Թխվածքաբլիթը կարելի է պատրաստել ցանկացած սիրելի բաղադրատոմսով։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 200 գրամ պատրաստի թխվածքաբլիթ։

Այնուհետև մի փոքր տարայի մեջ լցնել ժելատինը և լցնել 125 մլ (կես բաժակ) կաթ կամ մաքուր սառը ջուր և թողնել 30 րոպե, որպեսզի ժելատինը ուռչի։ Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Վրան դնել այտուցված ժելատինը ջրային լոգանքև խառնելով բերեք մինչև ամբողջովին լուծարվի՝ չթողնելով եռալ։ Շարունակելով հարել թթվասերն ու շաքարավազը, բարակ շիթով լցնել ժելատինը և հարել մոտ կես րոպե։ Ծածկեք խորը ամանի ներքևի մասը (ես ունեմ թուրմ) սննդի թաղանթով (ես չեմ ծածկել, բայց ավելի լավ է ծածկել): Մրգերն ու հատապտուղները լվանալ, հեռացնել կեղևն ու սերմերը, խնձորներն ու ելակները մանր կտրատել, կիվին օղակաձև կտրատել (մի քիչ թողնել, որ տորթի վերնամասը զարդարվի)։ Նաև թխվածքաբլիթը կտրատել կտորների (1,5x1,5 սմ): Կտրատած կիվին ու ելակը (կամ այլ հատապտուղներ, հաղարջ, հապալաս) օղակների մեջ դնել ամանի հատակին և կողքերին:

Մնացած մրգերն ու հատապտուղները խառնել թխվածքաբլիթի կտորների հետ և թթվասեր, լցնել հատապտուղներով և մրգերով ամանի մեջ (լուսանկարում կա բիսկվիթի և թթվասերով հատապտուղների մի մասը),

ծածկել և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի (մոտ 2-3 ժամ): Մրգային տորթը պատրաստ է։ Թասը հանում ենք սառնարանից, տորթը շրջում ենք ափսեի մեջ և հեռացնում թաղանթը։ Ես թաղանթ չունեի, և տորթը հանելու համար տորթի հետ ուտեստը մի երկու վայրկյան դրեցի եռման ջրի մեջ։ Լրացրեք տորթը ձեր նախընտրած հատապտուղներով և մրգերով:

Մրգային տորթ - ընդհանուր սկզբունքներև պատրաստման եղանակները

Մրգային տորթն իսկական սերուցքային ջնարակ հրաշք է՝ զարդարված ծանոթ և էկզոտիկ մրգերով և լցված մրգային ժելեով։ Իդեալական տորթը պետք է լինի հենց այսպիսին՝ քաղցր ռոմով թաթախված նուրբ թխվածքաբլիթների հիմքով, մրգի շերտով և ջեմով։ Բերանում հալվող թեթև քսուքը՝ մրգային միջուկներով, շքեղ ծաղիկներից և մրգային արձանիկներից պատրաստված դեկորացիաներ, իսկական արվեստի գործ են, ինչպես նաև միջոց՝ ցույց տալու ձեր երևակայությունը և իրականացնելու ամենահամարձակ դիզայներական գաղափարները:

Մրգային տորթն ընդամենը բիսկվիթի կամ թխվածքաբլիթի հիմքի և կրեմի տարբեր տեսակների տարբերակ է։ Տանը համեղ և ոչ շատ յուղոտ տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես շատ տատանումներով բաղադրատոմս հորինել և հետևել ձեր հրահանգներին։

Մրգային տորթերը գալիս են տարբեր տեսակների. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, ունի առնվազն մեկ տասնյակ տարբերակ իր խոհարարական ռեպերտուարում: Հետաքրքրության ամբողջ կետը կայանում է նրանում, որ ինչ-որ օրիգինալ, մի բան, որը դեռ չի արվել, զարմացնել և զարմացնել իր անսովոր համով և արտաքինով: Եվ թող այս խնդիրը լինի բավականին տքնաջան՝ առնվազն մեկ-երկու ժամ, և թող դոնդողը կամ կրեմը մի քանի ժամ թանձրանա: Արդյունքն ինքնին կխոսի, քանի որ մրգային տորթը գրեթե անհնար է փչացնել։

Մրգային տորթ՝ սննդի պատրաստում

Ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված տնական տորթն, անկասկած, շատ ավելի համեղ կլինի, քան խանութից գնվածը: Ավելի հեշտ է տանը գտնել թարմ և որակյալ ապրանքներ։ Առաջին հերթին դրանք ձու են: Ավելի լավ է սպիտակները և դեղնուցներն առանձին հարել կերամիկական ամանի մեջ: Ժելատին կամ ագար-ագարն օգտագործում են դոնդող պատրաստելու համար։ Թթվասեր, կաթ, սերուցք - իհարկե, ավելի լավ է տնական թարմ արտադրանք վերցնել: Եվ, իհարկե, միրգ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված կոմպոտներթողեք, որ հեղուկը քամիչով կամ քամոցով լավ քամվի։ Սերուցքը հարելիս, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է օգտագործել նուրբ շաքարավազ, քան շաքարի փոշի.

Մրգային տորթ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1: Բիսկվիտ«Մրգային ծիածան»

Այս տորթի հիմքը բիսկվիթն է։ Մեր նպատակն է հասնել փափկության և փափկության, ուստի խմորին ավելացնում ենք օսլա, որն ավելի հարթ է դարձնում ծակոտիները։ Թթվասերի մրգերով լցնելն այն է, ինչը մեր տորթը կդարձնի թեթև ու օդային, և, անկասկած, անչափ համեղ։

Բաղադրությունը՝ ձու (7 հատ), նուրբ շաքարավազ (150-200 գ), մի պտղունց վանիլին, կարտոֆիլի օսլա (1 ճաշի գդալ), ալյուր (200 գ, կարող եք չափել 5 լիքը ճաշի գդալ):

Միջուկ և սերուցք՝ նարինջ (1 հատ), պահածոյացված բալ (2 բաժակ, կորիզները հանված), թթվասեր (2 բաժակ), ընկույզ(թեթև տապակել՝ 30-40 գրամ), կիվի (1-2 հատ), նուրբ շաքար (150 գրամ)։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պատրաստենք հիմքը՝ բիսկվիթ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, շաքարավազը դեղնուցներով մանրացնել մինչև ամբողջովին լուծվի, զանգվածը պետք է ավելանա մոտավորապես երկու-երեք անգամ։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, աստիճանաբար ավելացնելով մեկ գդալ շաքարավազ, դա սպիտակուցներն ավելի ամուր կդարձնի։

թխվածքաբլիթ
Մաքրած դեղնուցները հարած սպիտակուցի 3/4-ի հետ հարում ենք, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, օսլան և վանիլինը։ Խառնուրդը զգուշորեն խառնել՝ վերևից վար։ Ավելացնել մնացած սպիտակները և նորից խառնել։ Տապակը յուղել, շարել խմորի ¾-ը, որին հաջորդում են նարնջի կտորները, ծածկել մնացած խմորով։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի քիչ։ Պատրաստությունը ճեղքվածքով ստուգում ենք, բայց ջեռոցը կարող եք բացել միայն թխելու վերջում, որպեսզի բիսկվիթը չտեղավորվի։ Հովացրեք, կաղապարից հանեք փայտե կամ գործվածքից «շնչող» մակերեսի վրա: Կտրում ենք 1 սմ շրջագծով, ստանում ենք թխվածքի երկու անհավասար շերտ։ Դա կարելի է անել կտրվածքի մեջ տեղադրված թելով:

Մրգային ձևավորում
Բալը դնել ավելի հաստ ընդերքի վրա և ծածկել թթվասերով (թթվասերն ու շաքարավազը հարել)։ Ծածկեք թխվածքի երկրորդ շերտով։ Վերևը և կողքերը քսել թթվասերով և զարդարել կեռասով և կիվիի կտորներով, վրան ընկույզով շաղ տալ և դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի (առնվազն 6 ժամ): Այս օրիգինալ մրգային հրաշքը կլինի տոնի արժանի ավարտը։

Բաղադրատոմս 2. Յոգուրտով մրգային տորթ

Բաղադրությունը՝ ձու (8 հատ), շաքարավազ (250 գրամ), ալյուր (100 գրամ), ալյուր (1 ճաշի գդալ), կաթ (2,5 բաժակ), օսլա (1 ճաշի գդալ), լուծվող ելակի եղերդակի սերուցք, մածուն (200 գրամ), կարագ (150 գրամ), վանիլին, կոնյակ (30 մլ), թարմ կամ պահածոյացված մրգեր։
1 բաժակ ժելե.

Խոհարարության մեթոդ

Խմոր. Հարել 6 ձուն, 100 գրամ շաքարավազը, 2 սպիտակուցը։ Ավելացնել մի քիչ կաթ (քառորդ բաժակ), ալյուրը, խառնել և բաժանել երեք մասի։ Արագ թխել 3 կլոր տորթ։

Ներծծում. ջուրը շաքարավազով եռացնել, հովացնել և ավելացնել մի քիչ կոնյակ։

Կրեմ.
Օսլան, մեկ գդալ ալյուրը և երկու դեղնուցը խառնում ենք։ Կաթը և 100 գրամ շաքարավազը եռացնել, ավելացնել օսլա-ալյուրի լուծույթը։ Խառնել, ավելացնել կարագը, վանիլինը, մածունը թանձրացած, մի փոքր հովացած կրեմին։ Լավ ծեծել:

Լուծվող կրեմ. Փաթեթի պարունակությունը խառնել կաթի հետ և հարել։

Տորթի ձևավորում. Տորթերը թրջում ենք փոքր քանակությամբ օշարակով։ Յոգուրտի կրեմով քսել, կրեմի վրա միրգ դնել, կողքերը զարդարել ելակի կրեմով։ Մակերեւույթի վրա կրեմի եզրագիծ ենք պատրաստում խմորեղենի ներարկիչով։
Տորթերը թրջել օշարակի մեջ, քսել մածունի կրեմով և կրեմի վրա դնել միրգ։ Լցնել դոնդողը և դնել սառնարանը, որ թրջվի։ Գունավոր շքեղ տորթ, արժանի վարձատրություն ձեր ջանքերի համար:

Բաղադրատոմս 3. Մրգային տորթ հետ կարագ կրեմև ժելե

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած միրգ: Ձմեռային մրգերի տարբերակների համար կոմպոտը կամ սառեցված մրգերը բավականին հարմար են, ամռանը, իհարկե, ավելի հարմար կլինի ավելացնել թարմը։ Բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն ընդգծում է կաթնաշոռը, որը ներառված է կրեմի մեջ և դրան օրիգինալ համ է հաղորդում։

Բաղադրիչներ
խմոր՝ կարագ կամ մարգարին (50 գրամ), ձու (2 հատ): շաքար (50 գ), փխրեցուցիչ, ալյուր (150-200 գրամ):

կրեմ:
սերուցք (33-35%, 50 մլ), կաթնաշոռ(150 գրամ), շաքարավազ (50 գրամ), դոնդող տորթի համար (10 գրամ), մրգեր և հատապտուղներ՝ զարդարման համար։

Բաղադրատոմսը

Խանութից գնված ցանկացած դոնդող հարմար է տորթ պատրաստելու համար, բայց պետք է մի քիչ քիչ ջուր վերցնել, որպեսզի այն լավ պնդանա և չփափկի։

Խմոր
Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձվերը, խառնել, ավելացնել փխրեցուցիչն ու ալյուրը և լավ հարել։ Խմորի ձևը ծածկում ենք թղթով, շարում ենք խմորը և կողքերն անում։ Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։ Թույն.

Կրեմ. Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ, խառնել կաթնաշոռ պանիր. Կրեմը քսել ընդերքի վրա և թողնել սառնարանում 1 ժամ։ Զարդարել մրգերով և հատապտուղներով։ Օրինակ՝ կարելի է օգտագործել առանց կորիզների խաղող (կտրված 2 մասի), ելակ (կտրատած շերտ), կիվի (կտրատված ու օղակների կտրատած), հապալաս։
Դոնդողը փաթեթից պատրաստել և լցնել մրգի մեջ։ Ավելի լավ է սկսել բարակ շերտը լցնել, թողնել, որ մի փոքր պնդանա և ավելացնել մնացած դոնդողը։ Այսքանը: Բացարձակապես պարտադիր չէ խոհարարության ոլորտում մասնագետ լինել, պարզապես հետևեք հրահանգներին, և ձեր ձեռքերի տակ կծնվեն իսկական մրգային հրաշքներ։

Բաղադրատոմս 4. Կաթնաշոռ դոնդող - մրգային տորթ առանց թխելու

Ամենահամեղը կլինի այն տորթը, որը թխելու համար ջանք չի պահանջում։ Որպեսզի տորթը ձևավորվի և պահվի, օգտագործում ենք ագար-ագար։ Փորձեք օգտագործել տարբեր չափերի մի քանի կաղապարներ և բաղադրիչները (կաթնաշոռային կրեմ և մրգերով ժելե) դնել տարբեր մակարդակների վրա՝ դուք կստանաք շքեղ տոնական ուտեստ:

Բաղադրությունը:

Առաջին շերտը՝ ագար-ագար 2 ճ/գ, մանգո 2 հատ, ազնվամորի 100գ, մանգոյի հյութ 250մլ, կաթնաշոռ 200գ.
Երկրորդ շերտը՝ շաքարավազ (2 ճ/գ), ձմերուկ, մարտինի (150 մլ), կաթնաշոռ (200 գ), հապալաս (100 գ), ագար-ագար 2 ճ.գ.
Երրորդ շերտ և միջաշերտ՝ ագար-ագար (3 ճ/գ), շաքար (3-4 ճ/գ), ձմերուկ, մարտինի (250 մլ)։
Հարդարման համար՝ գրեյպֆրուտ, խաղող, մանգո։

1.Բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք, ավելացնում ենք ագար-ագարը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և հովացած զանգվածը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել մանգոյի կտորներ և ազնվամորի: Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թողնում, որ պնդանա։
2. Նույն սկզբունքով հարում ենք կեղևավորված ձմերուկը, մարտինին, շաքարավազը, ավելացնում ենք ագար-ագարը, եռացնում, հովացնում, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ և ավելացնում հապալաս։ Լցնել ավելի փոքր ձևի մեջ: Թող պնդանա։
3. Հիմքի համար ստացված զանգվածը խառնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ագար-ագարը, եռացնել 1 րոպե։
Տորթը ձևավորվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ձմերուկի շերտը լցնում ենք մանգոյի զանգվածի վրա, ապա մի շերտ փոքրիկ կաղապարից։ Զարդարել մրգերով և լցնել ձմերուկի ժելեով։ Տորթը պետք է մի քանի ժամ մնա սառնարանում։

Մրգային տորթ - օգտակար խորհուրդներփորձառու խոհարարներ

Տորթերը զարդարելու համար կան հարյուրավոր ստեղծագործական հավելումներ, ինչպիսիք են կիտրոնի սեպերը: 3 կիտրոնի հյութը քամել։ Հյութի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ժելատին, 8 ճաշի գդալ շաքարավազ և 100 գրամ օղի կամ կոնյակ։ Զանգվածը տաքացնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ու ժելատինը լիովին լուծվեն։ Կիտրոնները մաքրում ենք միջուկից և ստացված զանգվածը լցնում կիտրոնի կեսերի կեղևների մեջ։ Հովացրեք և կտրեք շերտերով: Նույն կերպ կարող եք պատրաստել տարբեր գույնի շերտեր կիվիից, նարինջից, մանդարինից և այլն։ Օրիգինալ հավելում մեծահասակների հավաքույթների համար։

Մրգերը վիտամինների անսպառ աղբյուր են, որոնք իրենցով պատրաստված ցանկացած աղանդեր են դարձնում ավելի համեղ և առողջարար։ Այսպիսով, մրգով տորթն ավելի ցածր կալորիականություն ունի այլ քաղցրավենիքի համեմատ, բայց ունի ավելի գրավիչ տեսք և թեթև, թարմ համ։ Կարևոր է, որ այս աղանդերից շատերը կարելի է պատրաստել ամռանը սեզոնային մրգերից՝ նույնիսկ առանց վառարանը միացնելու։

Ամենապարզ մրգային տորթը, որը չի թխում, պատրաստվում է.

• 600 գ marshmallows;
• 450 մլ թանձր սերուցք հարելու համար;
• կես կիլոգրամ կամ մի փոքր ավելի բանան;
• երրորդ կիլոգրամ կիվի;
• նույնքան նարինջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրեմից և փոշուց պատրաստել կրեմ՝ հարելով սառեցված վիճակում կաթնամթերքքաղցրացուցիչով: Մարշմալը լուծիր բարակ շերտերով։ Մրգերը մաքրել և բանանը կտրատել շրջանաձև, կիվին և ցիտրուսային մրգերը կիսաշրջանաձև:
2. Մեծ հարթ ափսեի վրա դրեք մարշմելոուի շերտերը՝ նվազագույնի հասցնելով դրանց միջև եղած բացերը: Marshmallows-ի շերտը քսել կրեմով և վրան բանան դնել։ Հետևյալ շերտերի հաջորդականությունը՝ մարշմալոու, սերուցք, կիվի, մարշմալոու, սերուցք, նարինջ, մարշմալոու։

Ժելատինով և թթվասերով

Ամառ ժելե տորթմրգերով հեշտ է ստեղծել գնված թթվասերի ժելեից սպունգ ռուլետև թարմ մրգեր և հատապտուղներ:

Արտադրանքի հարաբերակցությունը, որը կպահանջվի պատրաստման գործընթացում.

• երկու բաժակ թթվասեր;
• կես բաժակ շաքարի փոշի;
• մի քանի տոպրակ ժելատին;
• 80 մլ խմելու ջուր;
• 300 գ պատրաստի սպունգ ռուլետ;
• ելակ, հաղարջ, բանան և այլ մրգեր և հատապտուղներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ժելատինը մի քիչ թողնում ենք ջրի հետ, որպեսզի այն խոնավությամբ հագեցվի ու ուռչի։ Այդ ընթացքում թթվասերը հարում ենք մինչև փարթամ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։
2. Մրգերը լվանալ, չորացնել և անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատել։
3. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք այտուցված ժելատինը և բարակ հոսքով ավելացնում հարած թթվասերի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք միրգը և խառնում։
4. Թասը շարել սննդի թաղանթով: Ռուլետը կտրատել 1 - 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով և դրանցով զարդարել պատրաստված ձևի հատակն ու պատերը։ Թխվածքաբլիթի վրա լցնել մրգերով թթվասային ժելե, հարթեցնել այն և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։
5. Սառեցված դոնդողի ամանը շրջեք մատուցվող ափսեի վրա և զգուշորեն հանեք տորթը` քաշելով թաղանթի ծայրերը: Ցանկության դեպքում աղանդերը կարելի է զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում է ձեր սիրտը։

Բիսկվիթներից

Խանութից գնված բիսկվիթների մեկ փաթեթից շատ հեշտ և արագ կարելի է պատրաստել մրգերով համեղ և թեթև տորթ։

Այս նրբագեղությունը ներառում է.

• 3 պատրաստի բիսկվիթ;
• մեկուկես բանկա խտացրած կաթ;
• 180 գ որակ կարագ(73%-ից);
• 2 բանան;
• 4 կիվի;
• 250 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 1 տուփ հարած սերուցք, թակած ընկույզ և շոկոլադ՝ զարդարման համար։

Ինչպես արագ պատրաստել տորթ պատրաստի տորթի շերտերից.

1. Փափկած կարագը հարում ենք՝ մեկ ճաշի գդալ ավելացնելով խտացրած կաթը։ Երբ ամբողջ կարագը և խտացրած կաթը դառնում են մեկ, կրեմը պատրաստ է։
2. Պատրաստեք արևադարձային մրգեր. բանանն ու կիվին կեղևացրեք և կտրատեք կես օղակների, քամեք արքայախնձորի հյութը և կտրեք դրանց միջուկը փոքր կտորներով:
3. Սկսեք հավաքել տորթը: Առաջին տորթը քսել կրեմով, վրան դնել պատրաստի մրգի շերտը և ծածկել երկրորդ բիսկվիթով։ Կրկնեք սերուցքի, մրգերի և թխվածքաբլիթների շերտերը: Տորթի երրորդ շերտը լցնում ենք հարած սերուցքով, ընկույզով, շոկոլադով և մրգի կտորներով։

Որպեսզի խանութից գնված պատրաստի թխվածքաբլիթները ավելի լավ ներծծվեն կրեմի մեջ, կարող եք դրանք պատառաքաղով թեթև քերել։

Կաթնաշոռով և մրգային տորթ

Բազայի համար թեթև կաթնաշոռ և մրգային աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 75 գ կարագ;
• 40 գ շաքարի փոշի;
• 1 ձու;
• 50 գ թթվասեր;
• 2,5 գ սոդա;
• 2 գ աղ;
• ½ նարինջ (կեղև);
• 125 գ ալյուր։

Կաթնաշոռի կրեմի և մրգի շերտի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• մի փաթեթ ժելատին;
• երկու ճաշի գդալ նարնջի հյութ;
• երեք ճաշի գդալ ջուր;
• երրորդ կիլոգրամ ճարպային կաթնաշոռ;
• կես բաժակ շաքարի փոշի;
• 200 մլ թանձր սերուցք (35%-ից);
• 250 գ միրգ (թարմ կամ պահածոյացված):

Հաջորդականություն:

1. Փափուկ կարագը հարում ենք կամ ուղղակի շաքարավազի հետ մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի, ապա խառնում ենք ձուն և թթվասերը՝ նախապես համադրելով սոդայի հետ։ Դրանից հետո ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ և ավելացնել նուրբ քերած նարնջի համը համի համար։
2. Ներքևը և կողքերը զսպանակաձևմեկուսացնել յուղած մագաղաթով։ Այնուհետև ճաշի գդալով տարածեք այն հատակին: պատրաստի խմոր, որից նախապես տաքացրած ջեռոցում կպատրաստենք ապագա տորթի հիմքը։ Թողեք պատրաստի տորթը սառչի կաղապարի մեջ։
3. Ժելատինը թրմեք ջրի և նարնջի հյութի մեջ փաթեթավորման վրա նշված ժամանակով։
4. Կաթնաշոռը շաքարի փոշիով մանրացրեք բլենդերի միջոցով միատարր մածուկի տեսքի, այնուհետև դրա մեջ աստիճանաբար մտցրեք այտուցված և լուծված ժելատինը։
5. Սերուցքը հարում ենք մինչև կայուն գագաթները և մի քանի հավելումներով լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:
6. Մրգերը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում կեղևազատել և մանր կտրատել, ապա խառնել սերուցքով։
7. Մրգերի զանգված և կաթնաշոռային կրեմհավասարաչափ տարածել սառեցված հիմքի վրա և դնել սառնարանում 6-8 ժամ: Սրանից հետո աղանդերը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից։ Տորթը կարող եք զարդարել մրգերով և շոկոլադով։

Մրգային և յոգուրտային աղանդեր

Ժելատինով և մրգերով չթխվող տորթ կարելի է պատրաստել ոչ միայն տարբեր հիման վրա ֆերմենտացված կաթնամթերք, բայց նաև, մեջ դիետիկ տարբերակ, մածունից։ Այն կարելի է կամ գնել կամ պատրաստել ինքնուրույն՝ օգտագործելով հատուկ նախուտեստներ:

20–22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ թխած նման աղանդերի համար բաղադրիչների համամասնությունները հետևյալն են.

• մինչև 200 գ թխվածքաբլիթներ;
• 65 գ կարագ;
• 450 մլ մածուն;
• 90-110 գ շաքարավազ;
• մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 – 3 փաթեթ ժելատին, յուրաքանչյուրը 25 գ;
• կես բաժակ ջուր;
• մրգեր և հատապտուղներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք փափկած կարագի հետ։ Ստացված խառնուրդով շարեք զսպանակաձև թավայի հատակը և սառեցրեք սառնարանի դարակում (առնվազն 30 րոպե):
2. Մրգերը մաքրել, դանակի թեթև շարժումներով վերածել խորանարդի և մի քանի րոպե եփ գալ կրակի վրա՝ շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ միասին։
3. Ժելատինը նախ թրջում ենք ջրի մեջ, ապա տաքացնում միկրոալիքային վառարանում, մինչև դառնա համասեռ հեղուկ։
4. Միավորել պատրաստված մրգերը, հեղուկ ժելատինը և մածունը։ Ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պառկվի։

Ավելացված շոկոլադով

Շոկոլադը լավ համադրվում է բազմաթիվ մրգերի հետ։

Այս ապացուցված համային համադրությունը դարձավ համեղ տորթի ստեղծման պատճառ, որը պատրաստվում է բաղադրիչների հետևյալ ցանկից.

• 200 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ կարագ;
• 250 գ մուգ շոկոլադ;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 400 գ յուղայնությամբ թթվասեր;
• 200 գ աղացած շաքարի փոշի;
• 30 գ ժելատին;
• 100 մլ ջուր;
• 40 մլ կաթ;
• 300 գ ելակ։

Պատրաստում:

1. Թխվածքաբլիթները տրորել մինչև փխրուն դառնալ, հալեցնել կարագը և 50 գ շոկոլադը վերածել չիպսերի։ Միացրեք այս բոլոր բաղադրիչները և սեղմեք դրանք հավասար շերտով զսպանակաձև թավայի հատակի երկայնքով (տրամագիծը՝ 20 - 21 սմ):
2. Ժելատինով տարայի մեջ լցնել ջուրը և թողնել 20 - 30 րոպե։
3. Կաթնաշոռը վրան փոշի ցանել և հարել բլենդերով, մինչև բոլոր կտորներն ու հատիկները վերանան։
4. 150 գ շոկոլադը հալեցնում ենք, միացնում կաթի հետ, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։
5. Ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում և լցնել կաթնաշոռի և շոկոլադի խառնուրդի մեջ՝ հարելով հարիչով։ Այնուհետև խառնել շոկոլադե կրեմնախապես հարած թթվասեր։
6. Վրան մի քիչ կրեմ քսել կարճ հացՎրան լվացված ամբողջական կամ կտրատած ելակ դնել, վրան քսել և հարթեցնել մնացած կրեմը։ Բուրմունքը դրեք սառնարանում։
7. Պնդանալուց հետո տորթը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից, մնացած 50 գ շոկոլադից վրան ցանում շոկոլադե չիպսեր և զարդարում կտրատած ելակով։

«Մրգային սլայդ»

Պարզ նույնիսկ դպրոցականի համար, բայց արդյունավետ և անսովոր տորթ-ից հավաքված մրգերով շոկոլադե թխվածքաբլիթ, թեթեւ յոգուրտային կրեմ և մրգային (պահածոյացված և թարմ):

Շոկոլադե բիսկվիթը պատրաստվում է հետևյալից.

• 5 ձու;
• 3 գ աղ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 120 գ ալյուր;
• 25 գ օսլա;
• 25-40 գ կակաոյի փոշի:

Կրեմի բաղադրիչների ցանկը.

• 20 – 30 գ ժելատին հատիկների կամ փոշու մեջ (ակնթարթային);
• կես բաժակ օշարակ պահածոյացված արքայախնձորից կամ դեղձից;
• 300 մլ դեղձի կամ ծիրանի մածուն;
• մի քանի բաժակ թանձր սերուցք (33%-ից);
• 150 գ շաքարավազ, աղացած փոշու մեջ;
• 20 գ կաթնային շոկոլադ;
• պահածոյացված արքայախնձոր, դեղձ, բանան և այլ մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Ալյուրը, օսլան և կակաոն խառնել իրար և անցկացնել մաղով։ Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք փրփրուն փրփուրի, իսկ դեղնուցները շաքարավազի հետ մինչև բաց կրեմ;
2. Հաջորդը, երկու կամ երեք հավելումներով, հերթափոխով ավելացրեք սպիտակուցի փրփուրը և չոր բաղադրիչները դեղնուցների մեջ: Խմորը դնել ջեռոցում, որպեսզի դառնա մեկ բարձր և փարթամ բիսկվիթ, որը սառչելուց հետո պետք է լուծարել երկու շերտի։ Ամենաքիչ գեղեցիկ բարակ շոկոլադե տորթը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Օշարակի մեջ լուծված ժելատինը միացնում ենք յոգուրտի հետ։ Հարել սառեցված սերուցքը շաքարի փոշիով։ Յոգուրտը միացնում ենք սերուցքի հետ և կրեմը պատրաստ է։ Մրգերի մի մասը թողնում ենք խմորը զարդարելու համար, իսկ մնացածը կտրատում ըստ ցանկության։
4. Աղցանի խորը ամանի ներսը ծածկեք սննդի թաղանթով և գեղեցիկ նախշերով միրգ դրեք դրա հատակին և կողքերին: Վրան լցնել մի երկու գդալ կրեմ, ապա բաժանել մրգի հետ խառնած թխվածքաբլիթի խորանարդիկները։
5. Մրգային-թխվածքաբլիթային շերտի վրա լցնել կրեմ, այս կերպ լցնել ամբողջ աղցանի ամանն ու ամբողջ վերևը ծածկել թխվածքաբլիթի շերտով։
6. Տորթը թողնում ենք սառնարանում 6-8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, այնուհետև այն դնում ենք մատուցվող ափսեի վրա և վերևը զարդարում։ շոկոլադե չիպսերկամ հալված տաք շոկոլադ:

choux խմորեղենից

Այս տորթի դիզայնն այնպիսին է, որ դժվար է որոշել՝ դա մրգային տորթ է, թե մրգային: Դեսերտը կարելի է պատրաստել ինչպես ամռանը՝ օգտագործելով սեզոնային մրգեր, այնպես էլ ձմռանը՝ միջուկը լցնելով սառցախցիկի պատրաստուկներով կամ արեւադարձային մրգերով, որոնք կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Տորթ -ից choux խմորեղենԲանանով, նարինջով, կիվիով և արքայախնձորով լցոնվածը կոչվում էր «Տրոպիկանա»:

Կերևի խմոր և կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ կարագ (կեսը խմորի և կեսը կրեմի համար);
• 200 մլ ջուր;
• 230 գ ալյուր, այս քանակից 100 գ կմտնի կրեմի մեջ;
• 2,5-3 գ աղ;
• 6 ձու, որոնցից 2-ը կրեմով;
• 400 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ լցնելու համար:

Առաջընթաց:

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղը և լցնել կտորներով կտրատած կարագը։ Հասցնել եռման աստիճանի և ամբողջ ալյուրը ավելացնել փրփրացող զանգվածին։
2. Խմորը եփում ենք այնքան, մինչև այն միաձուլվի և պատերից ետ չմնա, հանում ենք կրակից։ Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի մոտ 50 աստիճան: Հաջորդը, ձվերը հերթով խառնել:
3. Մագաղաթի թերթիկի վրա մատիտով գծեք 20 և 25 սմ կողմերով ուղղանկյուն, այնուհետև այն գծեք ավելի փոքր ուղղանկյունների՝ 4x5 սմ չափերով: Շրջեք մագաղաթը նախշով ներքև, քսեք յուղով: բուսական յուղև նկարեք ցանց, բայց օգտագործելով խմորով տոպրակ:
4. Ստացված բաց տորթը թխում ենք մինչև եփվի 210 աստիճանում։ Այս կերպ թխում ենք ևս 2-3 տորթ՝ ուղղանկյուն ցանցը փոխարինելով անկյունագծով։
5. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը և հարել ձվերը։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և հարեք փափուկ կարագով։
6. Առաջին թխած վանդակը դնել մատուցվող ճաշատեսակի վրա, վրան անցքերը լցնել մրգերով և հատապտուղներով, իսկ վերևից ամեն ինչ կրեմով քսել։ Տեղադրեք հաջորդ բաց տորթը վերևում և նորից կրկնեք բոլոր քայլերը: Դեսերտի վերին մասը կրեմով քսել և զարդարել մրգերով։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի տորթը դնել սառնարանում։

Տորթը զարդարել մրգերով

Հյութալի մրգերը կարող են լինել ոչ միայն տորթի բաղադրիչներից մեկը, այլև դրա դեկորի տարրերը։

Հարդարման այլ մեթոդների համեմատ՝ տորթը մրգերով զարդարելն ունի մի շարք առավելություններ՝ մատչելիություն, գույների լայն տեսականի, բնականություն և օգտագործման հեշտություն։

Ինչպես զարդարել պատրաստի աղանդերը մրգերով և հատապտուղներով.

1. Գեղեցիկ մրգային կտորներ դրված են վերևում: Մրգերի և հատապտուղների վառ գույները (կարմիր, նարնջագույն, կանաչ և կապույտ) կարող են օգտագործվել տորթերի վրա իրական նկարներ ստեղծելու համար: Կարող եք օգտագործել ինչպես ամբողջական մրգեր և հատապտուղներ, այնպես էլ կտրատած։ Երկրորդ դեպքում ավելի լավ է հատվածները ծածկել դեկորատիվ գելի բարակ շերտով կամ տորթի ժելեով, որպեսզի երկար ժամանակ պահպանվի ներկայանալի տեսքը։
2. Մրգեր դոնդողի մեջ. Եթե ​​տորթի մակերեսին գեղեցիկ դրված պտուղները կարող են մգանալ, ապա խելամիտ կլինի դրանք լցնել դոնդողի շերտով, ինչը կօգնի սառույցի մեջ նկարչության էֆեկտ ստեղծել:
3. Մրգեր և շոկոլադ. Մրգային դեկորին շոկոլադ ավելացնելու համար պարզապես հատապտուղները կամ մրգի կտորները թաթախեք հալված մուգ կամ սպիտակ շոկոլադի մեջ: Շոկոլադից կարող եք նաև գեղեցիկ, պարզ տարրեր պատրաստել սարդոստայնի տեսքով, որոնք այնուհետև կարող եք պարզապես բաժանել մրգերի միջև։

Չնայած պատրաստման ակնհայտ բարդությանը, նման տորթերը շատ հեշտ են պատրաստել։ Ինքներդ ձեզ մի հերքեք նման դեսերտ պատրաստելու հաճույքը, որպեսզի հաճեցնեք և՛ ձեզ, և՛ ձեր սիրելիներին համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար դելիկատեսով:

Մրգային թխվածքը թեթև, ցածր կալորիականությամբ, համեղ և առողջարար միջոց է: Դրա պատրաստման հիմքը կաթնաշոռն է, թխվածքաբլիթը կամ թխվածքաբլիթները։ Մրգերը և հատապտուղները կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված:

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել օրիգինալ հյուրասիրություն անսպասելի հյուրերի համար:

Մթերային ցանկ.

• 2 կգ թարմ ելակ;
• 0,5 կգ ծանր սերուցք;
• 0,5 կգ կոտրիչ;
• 160 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստման քայլեր.

1. Հատապտուղները կտրված են բարակ շերտերով:
2. Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թանձրանա։
3. Կրեկերների ամբողջ քանակը բաժանված է 4 մասի։
4. Թխվածքաբլիթների առաջին կեսը դնել ճաշատեսակի հատակին, ապա ավելացնել հարած սերուցքը և վրան դնել կտրատած ելակը։
5. Շերտերը կրկնվում են այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր բաղադրիչները վերանան։

Ուտելուց առաջ տորթը 2 ժամ հովացրեք։

Ժելատինով և թթվասերով

Այս վառ, տպավորիչ ձևավորված տորթը նուրբ մրգային և կաթնային համով կդառնա մանկական երեկույթի սեղանի հիանալի ձևավորում։ Կազմը կարող է ներառել ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 գ հատիկավոր ժելատին;
• 100-ական գ կիվի, ելակ և սև առանց կորիզների խաղող;
• 200 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 գ վանիլին;
• 3 պարկ մրգային ժելե տարբեր համերով;
• 0,5 գ յուղայնությամբ թթվասեր։

Նախապատրաստման առաջընթաց.

1. Մրգային դոնդողը պատրաստվում է փաթեթավորման ցուցումների համաձայն։ Երբ զանգվածը պնդանում է, այն կտրատում են փոքր խորանարդիկների։
2. Մրգերն ու հատապտուղները լվանում և կտրում են շերտ:
3. Ժելատինի հատիկները լցնում են 100 մլ սառը ջրի մեջ և տեղադրում ջրային բաղնիքի մեջ։ Պարբերաբար խառնել խառնուրդը, բայց չհասցնել այն եռալ։
4. Մինչ ժելատինը ուռչում է և սառչում, հարում ենք թթվասերը վանիլինի և շաքարավազի հետ։ Սրանից հետո թթվասերի և ժելատինի զանգվածները միացնում ենք և խառնում մինչև հարթ։
5. Թխվածքաբլիթները բաժանվում են մի քանի կտորների և տեղադրվում խորը թավայի մեջ։ Ավելացնել մրգային ժելե խորանարդներ և լցնել թթվասեր-ժելե խառնուրդը։
6. Դեսերտը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Պատրաստի մրգային տորթը ժելատինով և թթվասերով զարդարված է ելակի և կիվիի կտորներով։

Բիսկվիթներից

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված դելիկատեսը դառնում է ոչ թե սովորական մրգային աղանդեր, այլ լիարժեք տոնական տորթ։

Մթերային ցանկ.

• 4 ձու;
• 40 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 1,5 ճ.գ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գ. պրեմիում ալյուր;
• 2 գ աղ;
• 2 կաթիլ վանիլի էքստրակտ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 10 գ նարնջի կեղև;
• 30 գ ժելատին;
• 0,3 կգ մանդարիններ;
• 0,3 կգ տանձ;
• 0,3 կգ ելակ։

Բիսկվիթ-մրգային տորթի պատրաստում.

1. Ձուն հարում ենք հարիչով 120 գ շաքարավազի հետ։ Օսլան, ալյուրը և փխրեցուցիչը աստիճանաբար մաղում են զանգվածի մեջ։ Այստեղ էլ ավելացնում են ցիտրուսային համև վանիլին։
2. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
3. Թխվածքաբլիթը նախ սառչում են կաղապարի մեջ, ապա սեղանի վրա։ Պատրաստի տորթը երկայնքով կտրատում ենք 2 մասի։
4. Ժելատինի հատիկներն ըստ հրահանգների ներծծվում են տաք ջրի մեջ։
5. Հատապտուղներն ու պտուղները մանրացնում են, ծածկում մնացած շաքարով և եփում 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Սառեցված մրգային զանգվածը հարում ենք բլենդերով, այնուհետև միացնում ուռած ժելատինին։
7. Պտուղ-դոնդողի զանգվածի կեսը լցնում ենք բիսկվիթի ներքևի շերտի վրա և ծածկում թխվածքի երկրորդ շերտով։ Ստացված տորթը զարդարում են մրգային շերտերով և լցնում մնացած քաղցր խառնուրդով։

Մատուցելուց առաջ աղանդերը 6 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կաթնաշոռով և մրգային տորթ

Նույնիսկ նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են իրենց թույլ տալ նման վերաբերմունք։ Դելիկատեսը ցածր կալորիականություն ունի և ունի հաճելի թարմ համ։

Միացություն:

• 0,35 կգ թթվասեր 10% յուղ;
• 0,4 կգ չոր թխվածքաբլիթներ;
• 0,3 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 4 կիվի;
• 1 փաթեթ լուծվող ժելե;
• 1 կրաքարի;
• կիտրոնի բալասանի տերեւները.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ժելատինի հատիկները լցնել 100 մլ սառը ջրի մեջ և քամել կրաքարը։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացնում են բլենդերի մեջ և միացնում հալած կարագի հետ։ Ստացված հիմքը դրվում է թխվածքաբլիթի մեջ և դրվում սառնարանում։
3. Թթվասերը, շաքարավազն ու կաթնաշոռը հարում ենք հարիչով, իսկ հետո ավելացնում ժելատինի ուռած հատիկները։
4. Սառեցված թխվածքաբլիթի զանգվածի վրա դնել շրջանաձև կտրատած կիվի: Պտուղները պատված են կաթնաշոռով։

Մատուցելուց առաջ տորթը սառչում են և զարդարում կիտրոնի բալզամով։

Մրգային և յոգուրտային աղանդեր

Թարմ մրգեր ցողված բնական յոգուրտ, վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով հարուստ դելիկատես է։

Այն պատրաստելու համար կարեւոր է ընտրել հասուն սեզոնային մրգեր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կիվի;
• 1 նարինջ;
• 1 նուռ;
• 100 գ մածուն առանց հավելումների։

Նախապատրաստման առաջընթաց.

1. Պտուղները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Նուռն ապամոնտաժվում է հատիկների։
2. Պտուղները դնում են խորը ափսեի մեջ, իսկ վրան մածուն են լցնում։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը սառչում է։

Ավելացված շոկոլադով

Շոկոլադը բանանի հետ համակցված աղանդերն առանձնահատուկ է դարձնում նուրբ համ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,2 կգ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ քաղցր կարագ;
• 10 գ ժելատին;
• 100 գ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 3 հասած բանան.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Թխվածքաբլիթները մանրացված են սննդի պրոցեսորի մեջ։ Կարագը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում և լցնում ավազի փշրանքների մեջ։
2. Զանգվածը տեղափոխում ենք խմորեղենի կաղապարի մեջ, հարթեցնում և 30 րոպեով դնում սառնարանը։
3. Ժելատինի հատիկները լցնում են ջրով և տաքացնում ջրային բաղնիքում մինչև լուծարվելը:
4. Շաքարավազը լուծվում է տաք կաթի մեջ։ Շոկոլադը հալեցնում են գոլորշու բաղնիքում և ավելացնում քաղցր կաթի մեջ։
5. Բանանը կտրատվում է շերտերով, դնում ավազի հիմքի վրա և լցնում շոկոլադի և կաթի խառնուրդով։

Բուժումը տեղադրվում է զով տեղում, որպեսզի 6 ժամ կարծրանա:

Տորթ «Մրգային սլայդ»

Այս արագ պատրաստվող և շատ թեթև աղանդերը կատարյալ հավելում կլինի առավոտյան թեյի կամ նույնիսկ տոնական խնջույքի համար:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 5 ձու;
• 2/3 ճ/գ. ալյուր;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 20 գ կարտոֆիլի օսլա;
• 8 գ թխում փոշի;
• 30 գ կակաոյի փոշի;
• 40 գ ժելատին;
• 0,7 լիտր հարած սերուցք;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 0,2 լիտր արքայախնձորի կամ ծիրանի կոմպոտ;
• 20 գ մուգ շոկոլադ;
• 1 մեծ բանան;
• 400 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 200 գ պահածոյացված ծիրան։

Ինչպես պատրաստել համեղ դեսերտ.

1. Խմորը խառնվում է ձվերից, ալյուրից, շաքարավազից, կակաոյից, օսլայից և փխրեցուցիչից։ Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է 25 րոպե 190°C-ում։ Այն սառչում է և բաժանում թխվածքի 2 շերտի։
2. Ստորին հատվածը ներծծված է մրգային կոմպոտ, իսկ մյուս տորթը կտրատում են խորանարդի։
3. Արքայախնձորի 4 օղակները և 2 ծիրանը մի կողմ ենք դնում, իսկ մնացած պտուղները մանր կտրատում և խառնում թխվածքաբլիթի խորանարդիկների հետ։
4. Խորը ամանի հատակը ծածկված է թաղանթով, որի վրա դրված են արքայախնձորի ամբողջ օղակները և ծիրանի կեսերը։
5. Ժելատինը լցվում է տաք ջուրև խառնել մինչև լուծարվի։
6. Առանձին հարել սերուցքը և ավելացնել ժելատինին։
7. Սերուցքային ժելատինային զանգվածի մի մասը լցնում ենք ամանի մեջ, որի վրա դրվում են մի քանի խորանարդ թխվածքաբլիթ և մրգեր։ Հաջորդը, հեղուկ բաղադրությունը կրկին լցվում է:
8. Բաղադրիչները փոխարինվում են, մինչև տարան լցվի:
9. Թասի պարունակությունը ծածկում են մի ամբողջ թխվածքով և 7 ժամով դնում սառը տեղում։

Նշված ժամանակից հետո գավաթը շրջվում է հարթ ճաշատեսակի վրա՝ զգուշորեն հանելով հյուրասիրությունը: Պատրաստի մրգային սլայդը զարդարված է քերած շոկոլադով։

choux խմորեղենից

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը դուք կարող եք պատրաստել իսկական խոհարարական գլուխգործոց։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել:

Պահանջվում է:

• 200 մլ եռացող ջուր;
• 150 գ մարգարին պատրաստելու համար;
• 3 գ աղ;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• 7 ձու;
• 1 լիտր կաթ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 0,3 գ կարագ;
• 1 գ վանիլին;
• 40 մլ կոնյակ;
• 100 մլ հեղուկ սերուցք;
• 20 գ ժելատին;
• բանան, դեղձ, նարինջ, կիվի - 1 հատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Աղն ու մարգարինը խառնում են եռացող ջրի մեջ, ապա ավելացնում 320 գ ալյուր։
2. Հերթական հարում ենք 6 ձու և հունցում խմորը։
3. Պատրաստեք 2 տորթ, քսեք կարագով և թխեք մեկ առ մեկ 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։
4. Խոհարարություն կրեմ. Կաթը եփում են մնացած շաքարի հետ, աստիճանաբար ավելացնում ձուն և կրեմով խառնած մնացած ալյուրը։ Կրեմը թանձրանալուց հետո հանվում է վառարանից։
5. Սառեցրած զանգվածին ավելացնում ենք հալած կարագը, կոնյակը և վանիլինը։
6. Պատահականորեն թակած պտուղները դրվում են պատրաստի choux խմորեղենի ընդերքի վրա, իսկ կրեմի մի մասը բաժանվում է վերևում: Այնուհետև նորից ավելացրեք միրգը և մնացած կրեմը։
7. Կարկանդակը պատում են երկրորդ շերտով և զարդարում մրգերով։
8. Աղանդերը լցնում են ժելատինով և 4 ժամով դնում սառնարանը։

Թեթև մրգային աղանդեր

Այս պարզ տանձի ուտեստը կարելի է պատրաստել մանկական երեկույթի, ընտանեկան ընթրիքի կամ ընկերների հետ հյուրասիրելու համար:

Միացություն:

• 0,5 կգ տանձ;
• կես կիտրոն;
• 70 գ շաքարավազ;
• 50 գ օսլա;
• 2 գ դարչին փոշի;
• 2 գ վանիլային շաքար։

Ընթացակարգը.

1. Կես կիտրոնի միջից քամում են հյութը, իսկ համը քերում։
2. Տանձերը մաքրվում են։ Ցելյուլոզը մաքրվում է բլենդերի մեջ։
3. Տանձի կեղևները լցնել կիտրոնի հյութով 1 լիտր եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել շաքարավազ։
4. Օսլան խառնում են 200 մլ ջրի մեջ և տաքացնում։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացնում են կեղևն ու վանիլային շաքարը։
6. Դեսերտը դնում են բաժանված ամանների մեջ և դարչինով ցողում։

Մրգային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և առողջարար ուտեստ, որն անկասկած կտպավորի ընտանիքին և ընկերներին: Մարդիկ հիացմունքով կխոսեն ձեր խոհարարական հմտությունների մասին:

Մրգային աղանդերը հիանալի նրբություն է, որը հաճույք կպատճառի բոլորին: Տորթերն ու խմորեղենը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունեն, երբ դրանք պատրաստվում են օգտագործելով թարմ հատապտուղներև մրգեր. Դրանք կարող են ներկայացվել տոնական սեղանև ամեն օր եփեք ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: Այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք լավագույնը մրգային տորթի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով.

Մրգային տորթերը, ինչպես շատ այլ աղանդեր, առաջացել են գեղեցիկ Ֆրանսիայում, որը կոչվում է «համաշխարհային խոհանոցի թրենդային»: Հենց ֆրանսիացի հրուշակագործներն են ցույց տվել աշխարհին ինչպես պատրաստել մրգային տորթթխումով կամ առանց, կրեմով կամ բեզեով, դոնդողով կամ կարամելով։

1. Մրգային տորթերի ողջ գեղեցկությունն ու հմայքը ցուցադրելու խոհարարական մասնագետների առաջին փորձն էր Տարտե Տատին – Խնձորի կարկանդակշատ հետաքրքիր պատմությամբ: Ըստ լեգենդներից մեկի՝ այս տորթի բաղադրատոմսի հեղինակները 1880-ականներին ապրած քույրերը՝ Ստեֆանին ու Քերոլայնն են։ Աղջիկներից մեկը, աղանդերը թխելիս, մոռացել է տարտետետ պատրաստել և դրա փոխարեն օգտագործել կարամելացված խնձոր։ Կաղապարը մրգերով շարեց և խմորով լցրեց։ Երբ տորթը թխվել է, աղջիկը շրջել է այն, և պարզվել է, որ այն «ներսից դուրս» տորթ է։
2. Մրգային թխվածքների պատմության մեջ երկրորդ պայծառ փուլն է աղանդեր «Պավլովա». Այն հորինել են ավստրալացի հրուշակագործները՝ ի պատիվ հայտնի բալերինա Աննա Մատվեևնա Պավլովայի, ով շրջել է իրենց երկրում 1926 թվականին։ Ամբողջ Ավստրալիան գրավել է պարուհուն, ուստի խոհարարական մասնագետները ցանկացել են զարմացնել նրան գլուխգործոցով։ Նրանց հաջողվեց։ Նրանց պատրաստած աղանդերը դարձել է դասական ու տարածված ամբողջ աշխարհում։ Բեզե էին թխում ու զարդարում հարած սերուցքով, թարմ հատապտուղներով ու սեզոնային անուշաբույր մրգերով։

Ժամանակակից հրուշակագործները շատ բան գիտեն ավելի շատ բաղադրատոմսեր, ինչպես պատրաստել մրգային տորթհամեղ, թեթև, բայց քաղցր և ոչ հմայիչ: Այս հոդվածում մենք կազմել ենք լավագույն, մեր կարծիքով, բաղադրատոմսերի ընտրությունը, որոնց հետ կարող է գլուխ հանել նույնիսկ հրուշակեղենի արվեստում անփորձ տնային տնտեսուհին։

Մրգային տորթեր. բաղադրատոմսեր

Տնական մրգային տորթկարելի է պատրաստել տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառմամբ։ Դրանցից շատերում, իհարկե, հիմքը կրեմով պատրաստված է տարբեր ճանապարհներ. Ցանկության դեպքում ավելացնում են ցանկացած ալյուրի կամ դոնդողի զանգվածից պատրաստված տորթեր։ Միջուկը, որպես կանոն, մրգային մուս է կամ ամբողջական թարմ և պահածոյացված հատապտուղների և մրգերի շերտ։

Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք բոլոր տեսակներին տնական մրգային տորթի բաղադրատոմսեր.

Առանց թխելու մրգային տորթ

Քաղցրավենիքի հիմնական թերությունը նրանց կալորիականությունն է, ինչը հաճախ հանգեցնում է ավելորդ քաշի և առողջական խնդիրների։ Այդ պատճառով աղջիկները հաճախ ստիպված են լինում հերքել իրենց նման նրբագեղությունը: Բայց դուք չպետք է անհանգստանաք ձեր կազմվածքի համար, եթե ինքներդ պատրաստում եք առանց սնձան աղանդեր թեթև մրգային տորթ. Ահա դրանց պատրաստման մի քանի տարբերակ.

Մրգային ժելե տորթ

Այս աղանդերը կարող է աներևակայելի գրավիչ և ախորժելի տեսք ունենալ, եթե ժելատին պատրաստեք հատուկ տեխնոլոգիայով և հատուկ ձևով դասավորեք հատապտուղներն ու մրգերը։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս մրգային տորթ ժելատինով:

• Ընտրեք մրգեր և հատապտուղներ ձեր ապագա տորթի համար և լավ լվացեք դրանք։ Եթե ​​դրանք շատ մեծ են, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել, կեղևազերծել և փոսից դուրս հանել։
• Մեկ ճաշի գդալ ժելատինը 20-30 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն ուռչի։
• Մինչ ժելատինը եփվում է, քամեք այն հյութը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Որպես կանոն, օգտագործվում է կիտրոնի կամ խնձորի հյութ:
• Թանձրացած ժելատինը լուծեք կրակի վրա (համոզվեք, որ այն չեռա) և լցրեք հյութով տարայի մեջ։
• Հյութը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, և այս պահին կարող եք պատրաստել կաղապար ապագա տորթի համար. անհրաժեշտ է այն յուղել կարագով և մեջը դնել մրգեր և հատապտուղներ:
• Լցնել սառեցված հյութը պատրաստված տարայի մեջ և ամեն ինչ դնել սառնարանում 2 ժամով, մինչև տորթը պնդանա։
• Տորթը հանում ենք ներկայացման ափսեի մեջ և զարդարում հատապտուղներով, շաքարի փոշիով կամ կոկոսով:

Ցանկության դեպքում կարող եք մատուցելուց առաջ տորթը անմիջապես կտոր-կտոր անել, որպեսզի ձեր հյուրերը կամ ընտանիքի անդամները անմիջապես վայելեն ձեր պատրաստած քաղցրությունը։

Ի դեպ, եթե մեծահասակների ընկերության համար տորթ եք պատրաստում, ապա հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել շամպայնի և մրգային լիկյորի խառնուրդ՝ 400:100 մլ հարաբերակցությամբ։

Մրգային տորթ ժելատինով և թթվասերով

Սա մրգային տորթ թթվասերովառավել հայտնի է որպես «Մոզաիկա»: Սա հիանալի դեսերտ տարբերակ է մանկական երեկույթի համար նախատեսված քաղցր սեղանի համար: Երեխաներին իսկապես դուր կգա այս տորթի մեջ մրգի և կաթի համի համադրությունը: Մեծահասակները նույնպես կվայելեն այս աղանդերը ամառվա շոգին։

Մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել սա մրգային տորթ քայլ առ քայլ:

1. Գնե՛ք 3 պարկ մրգային ժելե։ Ավելի լավ է, որ դրանք հակապատկեր լինեն գույնի մեջ։ Օրինակ՝ գնել նարնջի, ելակի և կիվիի համով ժելե։ Պատրաստեք դրանք ըստ փաթեթի ցուցումների: Այս դեպքում կարևոր չէ, թե ինչ ձևով եք լցնում դոնդողի զանգվածը։ Երբ այն կարծրանում է, անհրաժեշտ է այն կտրել խորանարդի կամ այլ երկրաչափական ձևերի:
2. Ընտրեք 300 գ ցանկացած սեզոնային միրգ։ Պատրաստել դրանք՝ անհրաժեշտության դեպքում լվանալ, մաքրել և կտրատել։
3. Պատրաստել թթվասերով ժելե. Դա անելու համար հարկավոր է շոգեխաշել 10 գ սովորական ժելատին։ Քանի դեռ այն ուռում է, խառնում ենք 500 գ թթվասերը, 100 գ շաքարավազը և վանիլինը։ Այս զանգվածին ավելացրեք ժելատին և ամեն ինչ լավ խառնեք։
4. Այժմ բոլոր մասերը պետք է միացվեն միմյանց.

• Ապագա տորթի կաղապարի մեջ դնել մանրացված մրգային ժելե, մրգեր և խրուստիկ կրեկերներ:
• Թխելու ափսեի պարունակությունը լցնել թթվասերի խառնուրդով և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։
• Տորթը հանում ենք սառնարանից, երբ ամեն ինչ նստում է և զարդարում ձեր ճաշակով։ Կարող եք օգտագործել կրեմ, շաքարավազ կամ կոկոսի փաթիլներ, շաքարի փոշի և, իհարկե, թարմ հատապտուղներ և մրգեր։

Մրգային և հատապտուղների տորթ

Տորթի այս տարբերակի պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է հատուկ ուշադրություն և ժամանակ, քանի որ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել տարբեր կազմի երեք շերտ.

1. Մենք պատրաստում ենք հիմքը. սա այն ներքևի շերտն է, որի վրա դրվելու է հետևյալը.

• Մենք գնում ենք 200 գ ամենապարզ թխվածքաբլիթները և մանր կտրատում։
• Պատրաստել շոկոլադե գանաշ ջրային բաղնիքում: Դրա համար անհրաժեշտ է հալեցնել 200 գ մուգ շոկոլադը, ավելացնել երկու թեյի գդալ խտացրած կաթ և 80 գ կարագ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, զանգվածը լցնել թխման տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որ պնդանա։

1. Պատրաստում ենք հատապտուղների շերտը, որը կդնենք ավազ-շոկոլադե հիմքի վրա.

• Պատրաստում ենք կես կիլոգրամ տարբեր հատապտուղներ։
• Հատապտուղներին ավելացնել 150 գ շաքարավազ և եփել միջին ջերմության վրա։ Երբ հատապտուղները փափկեն, հեռացրեք դրանք կրակից և սառչեք։
• Հովացած հատապտուղները պետք է մանրացնել մաղով, խառնել երկու ճաշի գդալ օսլայի հետ և նորից դնել կրակին։ Պետք է ստանաք խտացած զանգված։
• Մինչ հատապտուղները խտանում են, դուք պետք է գոլորշիացնեք ժելատինը այն սխեմայի համաձայն, որը մենք արդեն նկարագրել ենք նախորդ բաղադրատոմսերում, և քամեք խնձորի հյութը (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ հյութ): Պատրաստի ժելատինը լցնել հյութի մեջ։
• Միավորել հատապտուղների ջեմը և ժելատինի խառնուրդը:
• Առանձին հարել 400 մլ թանձր սերուցքը, որին պետք է ավելացնել 150 գ շաքարավազ։
• Կրեմը հարում ենք հատապտուղների ժելեի հետ և ստացված զանգվածը լցնում ենք սառած հիմքի մեջ, իսկ հետո ամեն ինչ նորից դնում ենք սառնարան։

1. Պատրաստում ենք տորթի վերին ժելե շերտը.

• Երկու մեծ միրգ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (լավագույնը դեղձն է)
• Պատրաստում ենք ժելատին խնձորի հյութճիշտ նույնը, ինչ վերը նկարագրեցինք
• Պտուղը դնել տորթի երկրորդ շերտի վրա և լցնել դոնդողով։

Երբ ամեն ինչ պնդանա, տորթը կարելի է հանել սառնարանից, ապա կաղապարից։ Զարդարեք աղանդերը ըստ ցանկության։

Շոկոլադե մրգային տորթ

Շոկոլադը շատ լավ համադրվում է ցանկացած մրգի և հատապտուղների հետ, և առանձնահատուկ նուրբ համ է ստացվում բանանի հետ համակցելու դեպքում: Ձեզ ենք ներկայացնում դրա բաղադրատոմսը տնական մրգային տորթ:

1. 200 գ թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Դուք պետք է ավարտեք նուրբ փշրանքներով:
2. 100 գ կարագը հալեցնում ենք, լցնում ենք նախապես հատուկ հրուշակեղենի կաղապարի մեջ լցրած թխվածքաբլիթի փշրանքների մեջ և կես ժամով դնում ենք սառնարանը, մինչև ամեն ինչ պնդանա։
3. Մինչ ապագա տորթի հիմքը կարծրանում է, պատրաստեք ժելատին ըստ փաթեթի հրահանգների։
4. Կրակի վրա դնել 100 մլ կաթ։ Դրան ավելացրեք 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 100 գ մուգ շոկոլադ (նախապես հալված ջրային բաղնիքում) և ուռած ժելատին։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։
5. 3 բանանը կտրատել և դնել սառեցված թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։
6. Շոկոլադե խառնուրդը լցնում ենք բանանի վրա և թողնում ենք սառնարանում մինչև ամբողջովին ամրանա:

Այս տորթը կարող եք զարդարել շոկոլադե գանաշով և մոշով։

Մրգային տորթ առանց ժելատինի

Այս տորթը յուրահատուկ է նրանով, որ այն չի օգտագործում խմոր կամ ժելատին։ Տորթի այս տեսակը ներառում է Պավլովայի աղանդերը: Բայց մենք ձեզ մեկ այլ տարբերակ ենք առաջարկում՝ շերտերով շարված թխվածքաբլիթներ՝ հարած սերուցքով, որը ձևավորվում է. տորթ մրգային շերտով.

Ինչպես պատրաստել այն.

• Պատրաստել 2 կգ թարմ ելակ (կարելի է օգտագործել նաև սառեցված), կիսով չափ կտրատել գեղեցիկ շերտերով։
• Հարել 500մլ թանձր սերուցքը շաքարավազի և վանիլի հետ։
• Տեղադրել թխում ամանի մեջ կարճ հաց(կպահանջվի միայն կես կիլոգրամ), շերտը քսել կարագի կրեմով, իսկ կրեմի վրա դնել ելակ։ Յուրաքանչյուր շերտից պետք է պատրաստել 3-4 հատ։

Այս տորթը կարող եք զարդարել կոկոսի կամ շոկոլադի չիպսերով, ինչպես նաև ամբողջական ելակով։

Մրգային տորթ խմորեղենով

Մրգային տորթերը խմորով նույնն են համեղ աղանդեր, ինչպես վերը նկարագրվածները, բայց դրանք ավելի կալորիական են և ավելի դժվար է պատրաստել: Մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել նման տորթերի երկու տարբերակ՝ հիման վրա բիսկվիտև ավազ:

Մրգային բիսկվիթ

Թխվածքաբլիթը հաճելի հյուսվածքով օդային խմոր է, որին կարելի է տալ ցանկացած համ և բույր՝ օգտագործելով ներծծումներ և քսուքներ: Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել զարմանալի Տորթ «Մրգային դրախտ»Ձեզ ենք ներկայացնում այս աղանդերի բաղադրատոմսը.

1. Բիսկվիթի պատրաստում.

• Հարիչով կամ հարիչով հարել 4 ձուն 120 գ շաքարավազի հետ (ինչպես ձեզ հարմար է);
• Հարելու ընթացքում ձվի-շաքարի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մի պտղունց աղ, 40 գ օսլա, 120 գ ալյուր, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, վանիլին և ցանկացած ցիտրուսային մրգի (ցանկալի է նարնջի) կեղև։
• Խմորը լցնել թխման տարայի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (թխել 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի);
• Պատրաստի բիսկվիթը կիսով չափ կտրատեք հորիզոնական - դրանից պետք է տորթի երկու շերտ ստանաք։

1. Միջուկի պատրաստում.

• Ժելատինը թրջում ենք մինչև ուռչի (կպահանջվի 30 գ);
• Ձեր ընտրած մրգերն ու հատապտուղները (ցանկացած՝ 900 գ) պատել շաքարով (200 գ) և ամեն ինչ դնել կրակին՝ մուրաբա պատրաստելու համար;
• Պտուղները եռալուն պես պետք է մի փոքր հովացնել, այնուհետև հարել բլենդերով՝ համասեռ զանգված ստանալու համար;
• Պատրաստի ժելատինը ավելացնել պատրաստի մրգային զանգվածին և անընդհատ խառնել գդալով;
• Երբ մրգային ժելեԵրբ սառչի, վրան ավելացրեք 250 մլ ցանկացած մածուն։

1. Տորթի հավաքում.

• Ներքևի բիսկվիթի վրա լցնել մրգային ժելե։
• Երկրորդ թխվածքաբլիթը դնել դոնդողի վրա
• Տորթը գիշերը դնել սառնարանում
• Առավոտյան տորթը հանում ենք սառնարանից, ապա կաղապարից։
• Տորթը զարդարել հատապտուղներով և մրգերով (զարդարման համար կարող եք օգտագործել այլ ապրանքներ)

Ավազոտ մրգային տորթ

Այս տորթի ամենադժվարը թխվածքաբլիթ պատրաստելն է: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, որը մենք առաջարկել ենք վերը նշված բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ.

• Մաղել 120 գ ցորենի ալյուր;
• Մաղած ալյուրը խառնում ենք 60 գ կարագի, 30 գ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ;
• Այս խառնուրդը պետք է հարել հարիչով, մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի (նրան հասնելով՝ պետք է ավելացնել մեկ ձու և նորից ամեն ինչ լավ խառնել);
• Հունցած խմորը պետք է 2 ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի այն բարձրանա;
• Երբ խմորը հանգստանա, կարող եք գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ և թխել (պետք է 15 րոպե թխել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում)։

Մրգային տորթերի լուսանկարներ՝ օգտագործելով տնական բաղադրատոմսեր

Հուսով ենք, որ մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը ձեզ օգտակար կլինեն խոհանոցում: Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ և առողջարար քաղցրավենիքներով:

Տեսանյութ՝ «Մրգային տորթերի ֆրիզեր»