Թարմացվել է 25.07.2014թ
Երբ ես երեխա էի, կային աներևակայելի համեղ ջնարակապատ կաթնաշոռներ: Խորհրդային սննդի արդյունաբերության այս եզակի գյուտը աշխարհի ոչ մի տեղ չի գտնվել։ Իսկ ինչ պաղպաղակ կա՝ միշտ ավելի շատ պանրային կաթնաշոռ եմ սիրել։ Մինչև վերջին պահը չկարողացա գտնել ԱՅԴ շոռակարկանդակները։ Դեպքերին ընդառաջ կասեմ, որ գտել եմ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Այսպիսով, ինչպե՞ս ընտրել ջնարակապատ պանիր: Որն է տարբերությունը? Ինչի՞ց են դրանք պատրաստված։
Ես գնացի Սանկտ Պետերբուրգի խանութներ և գնեցի մի ամբողջ սար ջնարակապատ կաթնաշոռով։ Ես միջուկներով պանիր չեմ վերցրել: Ես միայն վանիլային շոռակարկանդակներ էի համարում:
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 23%
Քաշը՝ 40 գ
Պահպանման ժամկետը՝ 30 օր
Արտադրող՝ Wimm-Bill-Dann, Մոսկվա: Սանկտ Պետերբուրգ: Պառնաս արդյունաբերական գոտի
Գինը՝ 7 ռուբ. 90 կոպեկ
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ, շաքար, հրուշակեղենի ջնարակ (շաքար, կակաոյի կարագի փոխարինիչ, կակաոյի փոշի, էմուլգատոր-լեցիտին, բնականին նույնական բուրմունք՝ վանիլ), կարագ, կաթնային ճարպի փոխարինիչ, կայունացուցիչներ, կոնսերվանտ, բուրավետիչներ։
Փաթեթի հետևի մասում զգուշորեն ավելացված է մանրատառով « Լավագույն համ- Wimm-Bill-Dann ԲԲԸ-ի կողմից արտադրվող այլ ջնարակված պանրային կաթնաշոռների նկատմամբ»: Մեզ մնում է միայն գուշակել, թե ինչպիսի համով են մյուս պանիրները։ Անմիջապես կասեմ, որ եթե փաթեթավորման վրա տեսնեք՝ «ինչ-որ բանի համով», նշանակում է, որ այնտեղ նման բաղադրիչ չկա, այլ միայն համ՝ բուրավետիչի տեսքով: Չնայած ձավարեղենի հետ իր քնքշությանը և հյուսվածքին, բուսական ճարպից պատրաստված արտադրանքը հազիվ թե կարելի է կաթնաշոռ անվանել. ավելի շուտ հիվանդագին քաղցր անհամ զանգված է: Ցրտահարությունը լրիվ հիմարություն է. գարշելի այրված շոկոլադի համը գերազանցում է հենց պանրի համը: Պանիրը ուշադրության արժանի չէ, և գինը համոզիչ կերպով ապացուցում է դա։
Արտադրող՝ Սմոլենսկ
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռի հիմք (կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար; կաթի ճարպի փոխարինիչ (զտված հոտազերծված բուսական յուղեր, կարոտին ներկ; էմուլգատորներ E471, լեցիտին); կայունացուցիչներ E1414; ծամոն, կարագ; բնականին նույնական բուրմունքներ՝ «դիմակավորում» և «Վանիլ», կոնսերվանտ - կալիումի սորբատ, հրուշակեղենի ջնարակ (շաքար, լաուրիկ տիպի կակաոյի կարագի փոխարինող, կակաոյի փոշի, էմուլգատորներ - լեցիտին E476, բնական վանիլինին նույնական բուրմունք)
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 23%
Պահպանման ժամկետը՝ 30 օր
Քաշը՝ 40 գ
Գինը: 9 ռուբ. 20 կոպեկ
Շատ քաղցր բամբակ՝ ինչ-որ տհաճ կեղծ-սերուցքային հետհամով: Ես նույնիսկ դրա կեսը չավարտեցի, նետեցի աղբարկղը և այրեցի փաթեթավորումը:
Արտադրող՝ Պրեոբրաժենսկի կաթնամթերքի գործարան, Դոմոդեդովո, Մոսկվայի մարզ
Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, կարագ, հրուշակեղենի ջնարակ(հատիկավոր շաքար, կակաոյի կարագի փոխարինիչ, կակաոյի փոշի, էմուլգատոր՝ լեցիտին, բնականին նույնական բուրավետիչ՝ վանիլին), կոնսերվանտ՝ կալիումի սորբատ, բնականին նույնական բուրավետիչ՝ վանիլին:
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 23%
Պահպանման ժամկետը՝ 30 օր
Քաշը՝ 45 գ
Գինը՝ 19 ռուբ.
Փաթեթավորման վրա գրված է «Մանկության համը»: Ափսոս, որ Պրեոբրաժենսկի գործարանի տնօրենը դժբախտություն չի ունեցել իր մանկության հետ: Յուղոտ դեղին կաթնաշոռ՝ մոլուցքային հետհամով։ Տհաճ ցրտահարություն՝ պատրաստված փոխարինողներից։ Համը ավելի լավ չէ, քան առաջին երկուսը, չնայած բնական կաթնաշոռի օգտագործմանը (առնվազն ինչպես նշված է փաթեթում): Կասկած կա, որ պանրի արժեքի կեսը կազմում է նրա ոսկեպատ ստվարաթղթե փաթեթավորումը։
Արտադրող՝ Լիտվա
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 19%
Քաշը՝ 40 գ
Բաղադրություն՝ Կաթնաշոռ, կակաո պարունակող ջնարակ 18% (հիդրոգենացված բուսական ճարպ, շաքար, կակաոյի փոշի 15%, էմուլգատոր սոյայի լեցիտին, բնական վանիլինի համը նույնական), շաքար, բնական վանիլինի համը:
Պահպանման ժամկետը՝ 20 օր
Գինը: 14 ռուբ.
Կաթնաշոռը հատիկավոր է, չոր, ոչ համեղ և բոլորը փշրվում են։ Վանիլինն իրական չէ։
Արտադրող՝ Լիտվա
Ճարպի զանգվածային բաժին՝ 26%
Քաշը՝ 45 գ
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, կակաոյի կարագի փոխարինիչ, կակաոյի փոշի, էմուլգատոր՝ լեցիտին, բնականին նույնական բուրավետիչ՝ վանիլին), կարագԲնականին նույնական բուրմունք՝ վանիլին:
Պահպանման ժամկետը՝ 15 օր
Կաթնաշոռ՝ ակնհայտ թթվայնությամբ, համը բավականին քաղցր է։ Իսկ ջնարակը շատ միջին է։ Ճարպի պարունակության շատ բարձր տոկոս:
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 23%
Քաշը՝ 45 գ
Պահպանման ժամկետը՝ 12 օր
Արտադրող՝ Wimm-Bill-Dann, Մոսկվա:
Գինը՝ 23 ռուբ.
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ, կարագ, շաքարավազ, հրուշակեղենի ջնարակ (շաքար, կակաոյի յուղի փոխարինող, յուղազերծված կաթի փոշի, կակաոյի փոշի, կաթնաշաքար, էմուլգատոր՝ սոյայի լեցիտին, բնական բուրմունք՝ վանիլ), բնականին նույնական բուրմունք՝ վանիլ, էքստրակտ «Vanilla Bourbon» .
Հրաշք պանրի կաթնաշոռ արտադրողները, ըստ երևույթին, հաշվի են առել բոլոր բացասական կարծիքները և որոշել են արտադրանքը թողարկել ավելի բարձր գնային սեգմենտում։ Այստեղ բաղադրությունը բավականին պարկեշտ է, համը՝ նույնպես։ Արժանապատիվ արտադրանք. Եվ նրանք չեն խնայել կրկնակի փաթեթավորման վրա. գնորդը դեռ պետք է վճարի: Այնուամենայնիվ, մենք դեռ շատ հեռու ենք մեր ռասայի առաջատարներից։
«ՌոստԱգրոԿոմպլեքս» ՍՊԸ, Մոսկվայի մարզ, Պուշկինսկի շրջան, մայրուղի
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 23%
Քաշը՝ 45 գ
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, շոկոլադե ջնարակ (հատիկավոր շաքար, կակաոյի կարագի փոխարինիչ, կակաոյի փոշի, էմուլգատոր-լեցիտին, կակաոյի զանգված, բնականին նույնական բուրավետիչ՝ վանիլին), կարագ, բնական վանիլի էքստրակտ։
Պահպանման ժամկետը՝ 15 օր
Համը լավ է թվում, բայց հաստատ մանկության նման չէ՝ ոչ ձևով, ոչ փայլով: Շոկոլադը կեղծ է և կոշտ, ոչ փափուկ: Թույլ մի տվեք, որ բարձրագոչ մակագրությունը «Ըստ 1938 թվականի բաղադրատոմսի» մոլորեցնի ձեզ։
Ճարպի զանգվածային բաժին՝ 26%
Քաշը՝ 38 գ
Պահպանման ժամկետը՝ 15 օր
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ (նորմալացված կաթ՝ օգտագործելով բակտերիալ նախուտեստ, կալցիումի քլորիդ, կենդանական ծագման ֆերմենտային պատրաստուկ), շոկոլադե ջնարակ (շաքարի փոշի, կակաոյի փոշի, կակաոյի կարագ, էմուլգատոր՝ լեցիտին; պինդ ճարպ (կակաոյի կարագի չխորտակված փոխարինող), վանիլին բուրավետիչ։ նույնական բնականին), շաքարավազ, յուղ կովի կաթ, վանիլինի համը բնականին նույնական:
Պետական ձեռնարկություն՝ GMZ No 1, Բելառուս, Մինսկ
Գինը՝ 13 ռուբ.
Ըստ երևույթին, բելառուսական արտադրանքը ենթակա չէ փաթեթավորման վրա «վանիլի համով» գրելու պահանջի, եթե դրա փոխարեն օգտագործվում է բուրավետիչ: Շատ յուղոտ կաթնաշոռ, կաթնաշոռային զանգվածի նման, շատ փափուկ։ Շոկոլադե ջնարակը վատը չէ։ Միջին ճաշակով և կասկածելի կազմով այն Բելառուսի Կառավարության մրցանակի և «Տարվա լավագույն արտադրանք 2008»-ի դափնեկիր է։
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, մուգ շոկոլադ (կակաոյի զանգված, հատիկավոր շաքար, կակաոյի կարագ, էմուլգատոր՝ սոյայի լեցիտին, բնական վանիլ), կարագ, բնական վանիլի էքստրակտ։
Ճարպի զանգվածային բաժին՝ 26%
Քաշը՝ 50 գ։
Արտադրող՝ ՌոստԱգրոԿոմպլեքս
Գինը՝ 27 ռուբ. 90 կոպեկ
Կրկին փաթեթավորում՝ պանրի կես գնով։ Կա ոսկե կնիք: Շատ վատ է, որ պատված չէ ադամանդներով: Պանիրն ինքնին շատ բարձր որակի է, ինչի մասին է վկայում նրա բաղադրությունը։ Որքա՞ն արժե իրական շոկոլադը: Օբյեկտիվության համար կավելացնեմ, որ այս պանրի քաշն ավելի շատ է, քան մնացածը, 50-ը՝ սովորական 40 գրամի դիմաց: Լավ պանիր. Բայց մանկության տարիներին նրանք դեռ բոլորովին այլ բաներ էին անում։
Արտադրող՝ Լատվիա
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 16,5%
Քաշը՝ 38 գ
Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ՝ 61%, շաքարավազ, կակաոյի ջնարակ (կարագ, շաքարավազ, կակաոյի փոշի), վանիլին 0,01%։
Պահպանման ժամկետը՝ 15 օր
Վաճառվում է 7 ընտանիքի կողմից։
Գինը՝ 19 ռուբ.
Սա արդեն շատ նման է նրան, ինչ մենք փնտրում ենք։ Համեղ, քնքուշ, հաճելի։ Ափսոս, որ բուրավետիչներ են օգտագործվում։
Արտադրող՝ PC Obninsk Dairy Products: Կալուգայի շրջան, Օբնինսկ.
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 23%
Քաշը՝ 38 գ
Բաղադրություն՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, կաթնային շոկոլադ (հատիկավոր շաքար, կակաոյի զանգված, կակաոյի կարագ, ամբողջական կաթի փոշի, էմուլգատորներ (E322, E467), բնական «վանիլին» համընկնող բուրավետիչներ), կարագ, բնական վանիլի բուրավետիչ։
Պահպանման ժամկետը՝ 14 օր
Վաճառվում է Պյատերոչկայում։
Գինը՝ 26 ռուբ.
Շատ համեղ պանիր բնական բաղադրիչներով, բայց ոչ այնքան, ինչ մենք ուզում էինք գտնել: Մինուսների շարքում կարելի է նշել նաև ճարպի շատ բարձր զանգվածային բաժին՝ 23% (Կարումում, համեմատության համար՝ ընդամենը 14%) և բավականին մեծ քանակությամբ շաքար։
Արտադրող՝ Լատվիա
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 14%
Քաշը՝ 45 գ
Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ՝ 63%, շաքարավազ, ջնարակ (կարագ, շաքարավազ, կակաոյի փոշի), բնականին նույնական բուրմունք՝ վանիլին։
Պահպանման ժամկետը՝ 15 օր
Վաճառվում է Պրիզմայում։
Գինը: 28 ռուբ. 20 կոպեկ
Կաթնաշոռը փափուկ է, առանց հատիկների։ Հաճելի հետևողականություն կաթնային շոկոլադջնարակի մեջ։ Դրանք Լատվիայից սառեցված են առաքվում։ Շատ համեղ պանիր և նման է այն ամենին, ինչ փնտրում էի՝ փափուկ փայլի և ճիշտ ձևի պատճառով: Ես ընդունում եմ, որ Կարումս պանիրն էր, որ ոգեշնչեց ինձ գրել այս ակնարկը:
Պահպանման ժամկետը՝ 15 օր
Ճարպի զանգվածային բաժինը՝ 16%
Քաշը՝ 40 գ
Բաղադրությունը՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, շոկոլադե գլազուր (կարագ, հատիկավոր շաքար, կակաոյի կարագ, կակաոյի փոշի), բնական վանիլի էքստրակտ։
Արտադրող՝ Մոլվեստ, Վորոնեժ։
Վաճառվում է առցանց 7-րդ ընտանիքի կողմից:
Գինը՝ 12 ռուբ. 90 կոպեկ
Շատ համեղ պանիր։ Փափուկ ջնարակով։ Եվս մեկը մանկությունից. Բաղադրությունը նույնպես իդեալական է՝ առանց կոնսերվանտների կամ փոխարինողների: Միայն բնական բաղադրիչներ:
Եթե «Պրոստոկվաշենոյից» և «Հրաշքից» ավելի վատ պանրային կաթնաշոռներ կան, ես դրանք չեմ գտել։ Սրանք կաթնաշոռներ չեն, այլ բուսական ճարպի, կոնսերվանտների և բուրավետիչների խառնուրդ: Բարի ախորժակ բոլորին, ովքեր դեռ գնում են դրանք:
Բ.Յու. Ալեքսանդրովը որակյալ պանիր է, բայց, ավաղ, նույնը չէ։
Baltais-ը շատ նման է մանկուց պանիրին՝ համեղ և փափուկ փայլով, բայց պարունակում է բուրավետիչներ։
Լավագույն, բնական, բարձրորակ և համեղ պանիրները՝ «Կարումս» և «Վկուսնոտեևո»:
Եթե հաշվի առնենք յուղայնությունը, կալորիականությունը և գինը, ապա ակնհայտ առաջատարը Վորոնեժ պանիր «Վկուսնոտեևո»-ն է։
Հոդվածը կթարմացվի և կլրացվի։
Բժշկական նրբերշիկ
Այն մտահղացվել է 30-ականներին որպես դիետիկ, գրեթե բուժիչ (այստեղից էլ անվանումը) արտադրանք՝ բաղկացած առաջին կարգի տավարի և խոզի միսից, ձուից, կաթի փոշուց և նուրբ համեմունքներից։ 
20 տարի անց նրա մոտ ձկան հոտ է առաջացել (ժամանակը համընկել է կենդանիների կերի գյուտի հետ): Եվս 20-ից հետո՝ թղթային համ (սովորել եմ օգտագործել սննդային հավելումներև ընդօրինակողներ): Բայց միևնույն ժամանակ միայն մի քանիսն են հրաժարվել «դոկտորականից»՝ հօգուտ «սիրողականի»։ 
90-ականների սկզբին այն նշված էր որպես «միս» սննդի դրոշմանիշների վրա: Ամեն դեպքում, «Դոկտորսկայան» վաղուց փոխարինել է միսը մեր սիրելի ամանորյա աղցանի մեջ։ 
Պանիր «Բարեկամություն»
Երեսունականներին Խորհրդային Միությունը մտահոգվեց, որ երկիրն իր սեփականը չունի վերամշակված պանիրներ. Եվ մայրաքաղաքում հայտնվեց Մոսկվայի վերամշակված պանրի գործարանը՝ առաջին ձեռնարկությունն այս ոլորտում։ Նա աշխատել է շվեյցարական տեխնոլոգիաներով։ 1934 թվականին «Պանիր թիվ 1»-ը գլորեց իր փոխակրիչները։ Այդ ժամանակից ի վեր գործարանը հաջողությամբ զարգանում է: 
1964 թվականին Մ.
Բայց խորհրդային քաղաքացիների ճաշակն իսկապես աննկատելի է: Չգիտես ինչու, վերամշակված պանիրների եռամիասնությունից («Դրուժբա», «Վոլնա» և «Յանտար») քաղաքացիները սիրահարվեցին «Դրուժբային»։ 
Վերամշակված պանիր «Դրուժբա» պարզապես պանիր չէ, դա սոցիալիզմի դարաշրջանի հասկացություն է։
Այդ ժամանակից ի վեր «Դրուժբա» պանրի կաթնաշոռի արտադրության ծավալն ավելացել է տարեկան մինչև 120 հազար, այս պանիրը դարձել է ամենահայտնի, մատչելի և սիրելի խորտիկը։ Այն ոչ միայն դարձել է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի պարտադիր բաղադրիչ, այլև բնակչության ցանկացած կատեգորիայի կյանքի կարևոր բաղադրիչներից մեկը։
Այս պանրից պատրաստվող ամենահայտնի ուտեստը այսպես կոչված «ծեփամածիկն» էր. հունցել վերամշակված պանիրը, ավելացնել մայոնեզը, համեմել սարսափելի քանակությամբ սխտորով - պատրաստ է:
2004 թվականին «Կարատ» վերամշակված պանրի գործարանը, կապված «Դրուժբա» պանրի արտադրության 40-ամյակի հետ, որոշեց հավերժացնել այս ապրանքանիշը և մրցույթ հայտարարեց հուշարձանի նախագծի արտադրության համար։ 
Հուշարձանը բացվել է 2005 թվականի սեպտեմբերին Մոսկվայի պանրի երկրորդ փառատոնի ժամանակ Ռուսթավելի փողոցում (14, շենք 11) Կարատ պանրի գործարանի շենքի մոտ։
Խտացրած կաթ
Այն ժամանակ դա չափազանց սննդարար մթերք էր։ Իսկ ժամանակակից խտացրած կաթը, ավաղ, չունի այս ամենակարեւոր առավելությունը՝ այժմ այն պատրաստվում է միայն բուսական ճարպերի հիման վրա։ Իսկ նախկինում... Այն ուներ 8,5% յուղ և 43,5% շաքար։ Հրաշալի խտություն! Երկու ժամ եփելուց հետո՝ միանգամայն համեղ: 
Ռուսաստանում խտացրած կաթի արտադրության առաջին գործարանը հայտնվել է Օրենբուրգում։ ԽՍՀՄ-ում արտադրված խտացրած կաթը փաթեթավորվում էր թիթեղյա տարաների մեջ և ամրացվում էր մանկուց մեզ հայտնի կապույտ և սպիտակ թղթե պիտակով։ 
Այս յուրահատուկ բրենդը գոյություն ունի մինչ օրս: Տասնամյակից տասնամյակ այս պատկերն այնքան մշտական էր, որ այն փոխարինելը որևէ այլ գեղարվեստական գրականությամբ ուղղակի իմաստ չունի։
Դժվար հասանելի տարածքային, հյուսիսային և այլ շրջաններ մատակարարելու համար խտացրած կաթը արտադրվում էր երեք լիտրանոց տարաների մեջ, սակայն ձևն ու դիզայնը մնացին նույնը։ Խորհրդային տարիներին եփած կարամելացված կաթը արտադրվում էր ոչ թե արդյունաբերական ճանապարհով, այլ պատրաստվում էր տանը։ Սովորական խտացրած կաթը անմիջապես բանկաների մեջ լրացուցիչ եփվել է ջրային բաղնիքում մի քանի ժամով։ 
Բարձրորակ խտացրած կաթի հիմնական ցուցանիշը ճարպի և խոնավության տոկոսն է։ Խտացրած կաթ պատրաստելիս թույլատրվում է օգտագործել միայն բնական կաթի ճարպեր, այլ ոչ թե բուսական ճարպեր։
Շոկոլադե կոնֆետներ «Բելոչկա»
Սովետական քաղցրավենիքի մասին հիշողությունները ինչ-որ բանի հետ են: Նրանց համն անհամեմատելի է ոչ մի ժամանակակից կոնֆետի հետ... Իսկ «Բելոչկա» կոնֆետները իրավամբ կարելի է անվանել 20-րդ դարի 70-80-ականների դարաշրջանի խորհրդանիշ։ Ընկույզ-պրալինե միջուկով այս կոնֆետները սկսեցին արտադրվել Բաբաևսկայա գործարանում 40-ականների սկզբին։ 
Հետո պատրաստում էին ձեռքով, օրական ընդամենը 500 կգ (այժմ ժամանակակից գիծը թույլ է տալիս ժամում արտադրել մոտ 360 կգ քաղցրավենիք)։ Դրանք պարտադիր հյուրասիրություն էին Մոսկվայի Կրեմլում և կարևոր ընդունելություններին մատուցվում էին բյուրեղյա ծաղկամաններով: «Սկյուռը» գնահատվում էր որպես գանձ։ 
Ներսում տրորած պնդուկով այս քաղցրավենիքները նվեր էին ստանում միայն հատուկ առիթներով։ Եվ ոչ թե բուռով, այլ կտորով։ Բելոչկա քաղցրավենիքի գունավոր փաթաթանները շունչը պահած բացվում էին, և դա նշանակում էր, որ հեքիաթը սկսելու էր:
Ջնարակապատ պանիր կաթնաշոռկարելի է դասակարգել որպես կաթնաշոռային աղանդեր: Եփելու ժամանակ դրանք պատվում են քաղցր ջնարակով։ Ապրանքի կազմը կարող է տարբեր լինել: Դա կախված է արտադրողի բաղադրատոմսից: Վանիլային արտադրանքը մեծ պահանջարկ ունի խանութներում, մրգային լցոնումներ, գլազուրը կարող է լինել կարամել, շոկոլադ կամ ցանկացած այլ։
Իր կազմով ջնարակապատ պանրով կաթնաշոռունեն շատ կաթնաշոռ: Ավելացնում են նաև ձեթ, վանիլին, շաքար, և կարող են լինել այլ հավելումներ, այդ թվում՝ վնասակար՝ կոնսերվանտներ, քաղցրացուցիչներ, ներկանյութեր։ Ծանր քիմիկատները վնասակար են պանրի կաթնաշոռի համար, չնայած նրանք տալիս են անուշաբույր հոտ և համ:
Կաթնաշոռային աղանդերը բավականին կալորիական է, պարունակում է 200 կկալ։ Ապրանքի մեկ չափաբաժինը պարունակում է 4 գրամ սպիտակուց, մնացած բաղադրիչները շաքարավազ են և բուսական ճարպեր։ Մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին, պետք է խուսափեն այս բաղադրությամբ ջնարակապատ կաթնաշոռից։
Ջնարակապատ պանիր կաթնաշոռիսկապես ռուսական արտադրանք են: Կա վարկած, ըստ որի նրբագեղությունը հայտնվել է 19-րդ դարում Ալթայում։ Բայց մենք գիտենք դրա հետագա ծագումը:
Դրանց արտադրությունը սկսվել է 30-ական թվականներին Խորհրդային Միությունում։ Սկզբում նրանց համը տարբերվում էր այսօրվա աղանդերից։ Այդ պանրային կաթնաշոռները շաքար ու մուրաբա չէին պարունակում, այլ պղպեղ, աղ ու համեմունքներ։
Քաղցր տարբերակները հայտնվեցին միայն 50-ականների վերջին։ Հետո սկսվեց դրանց զանգվածային արտադրությունը։ Նրանք անմիջապես շահեցին ոչ միայն երեխաների, այլեւ նրանց ծնողների սերը։ 70-80-ական թվականներին քաղցր աղանդերի արտադրությունը հասել է գագաթնակետին։ Այն սովորական նախաճաշ է շատ տներում և մատուցվում է դպրոցական ճաշարաններում:
ԽՍՀՄ փլուզումից հետո կաթնամթերքի արդյունաբերությունը դժվար ժամանակներ ապրեց։ 90-ականներին դրանք շատ դժվար էր գտնել խանութների դարակներում։ Բալթյան արտադրողները, որոնք արտադրել են ջնարակապատ պանրով կաթնաշոռՎ լավագույն ավանդույթներըարտադրություն։
90-ականների վերջ համեղ դեսերտաստիճանաբար սկսեց ի հայտ գալ. Միանգամից միայն երեք տեսակի պանրի կաթնաշոռ է արտադրվել. Դրանք պարունակում էին կակաո, վանիլին, կոկոս: Բայց 21-րդ դարի սկզբին ջնարակված պանրի կաթնաշոռի ռուսական շուկան սկսեց ակտիվորեն զարգանալ: Նոր արտադրողները աճեցին նման. Հայտնվել են նաև աղանդերի նոր համեր։ Նրանք սկսեցին դրանք արտադրել վաֆլի հիմքերի, թխվածքաբլիթների և թխվածքաբլիթների վրա։ Ծածկույթի համար պողպատը օգտագործվում է ոչ միայն մուգ շոկոլադ, բայց նաև սպիտակ: Կաթնամթերք արտադրող գրեթե յուրաքանչյուր գործարան ուներ պանրի կաթնաշոռի իր տեսակը։
Բարձր մրցակցությունը շատ արտադրողների դրդել է նվազեցնել արտադրանքի արժեքը: Ցավոք, ապրանքների գնի իջեցման շնորհիվ նրանք նվազեցրին դրանց որակը, ինչը հանգեցրեց պահանջարկի անկմանը։ Այսօր սպառողների հետաքրքրությունը պանրային կաթնաշոռի նկատմամբ աճել է, սակայն դրանց գինը զգալիորեն աճել է։
Հունգարիայում ջնարակապատ պանրով կաթնաշոռի պատմությունը սկսվել է 1954 թվականին: Այնուհետեւ երեք կաթնամթերք արտադրողներ այցելեցին ԽՍՀՄ եւ տեսան ջնարակապատ պանրով կաթնաշոռ. Վերադառնալով տուն՝ նրանք պատրաստեցին զեկույց, որը պարունակում էր տեղեկություններ քաղցր աղանդերի մասին և այն հրապարակեցին Milk Bulletin-ում։ Ահա թե ինչպես են առաջացել «Túró Rudi» անունով պանրային կաթնաշոռները։ Արդյունաբերական մասշտաբով պանրի կաթնաշոռի արտադրությունը սկսվել է 1968 թվականին։
Նոր Զելանդիայում Kadri Crossland-ը և Arvi-ն սկսել են ջնարակապատ պանրի կաթնաշոռի արտադրությունը: Նրանք ճանապարհորդեցին Եվրոպա և տեսան քաղցր բաներ կաթնաշոռային նրբություն, պատված շոկոլադով, որից հետո որոշել են սալիկներն իրենք արտադրել։
Կաթնաշոռի դելիկատեսը պատրաստվում է մի քանի փուլով. Նախ վերցրեք թարմ կաթնաշոռը և դրեք աղացած հարիչի մեջ։ Դրան ավելացնում են վանիլին, շաքարավազ, կարագ։ Բոլոր բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ խառնվում են պահանջվող ջերմաստիճանում։
Երբ զանգվածը լավ խառնվում է, այն տեղափոխվում է ձուլման մեքենայի մեջ։ Այնտեղ ապրանքներին տրվում է ուղղանկյուն ձև:
Հաջորդ քայլը արտադրանքի մեջ միջուկի ավելացումն է: Դա կարող է լինել ջեմ, միրգ, կոկոսի փաթիլներ, այլ. Պատրաստի պանիրը պատված է ջնարակով՝ մուգ և սպիտակ շոկոլադով։
Արտադրությունից հետո պատրաստի արտադրանքը սառչում է և տեղափոխում փաթեթավորման բաժին։
ԽՍՀՄ-ում ջնարակապատ պանրով կաթնաշոռդա շատ դժվար էր ստանալ: Բայց եթե ինչ-որ մեկի բախտը բերել է, ուրեմն նա հյուրասիրել է համեղ, բարձրորակ արտադրանքով։ IN ժամանակակից աշխարհԱյս ապրանքի ընտրությունը շատ մեծ է, շոռակարկանդակներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ տարբեր միջուկներով և միջուկներով: Սպառողներին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որ պանիրն ընտրել, որպեսզի այն համակցվի օգտակար հատկություններև գերազանց համ։
Ջնարակապատ կաթնաշոռպատրաստված բնական կաթնաշոռից, որը ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, որոնք կարևոր են լյարդի և երիկամների ավելի լավ աշխատանքի համար։
Որպեսզի կաթնաշոռը օգտակար լինի, կարևոր է հետևել դրանց թարմությանը։ Քաղցրավենիքը կարելի է պահել միայն յոթ օր սառնարանում։ Սառնարանում կպահվի մինչև իննսուն օր։
Հնարավորություն կա գնելիս առողջությունը չվտանգել ջնարակապատ պանրով կաթնաշոռխանութում, բայց դա արեք ինքներդ:
Ես սիրում եմ ջնարակապատ կաթնաշոռով տորթեր: Այն կարող է շատ կալորիաներով լինել, քաղցր և անառողջ, բայց դա արագ և բավարարող նախուտեստ է և նաև համեղ: Բայց, ինչպես գիտեք, պանիրը տարբերվում է պանրից։ Մի անգամ նրանք ինձ հյուրասիրեցին ջնարակված կաթնաշոռով» Խորհրդային ավանդույթները», որի համն ինձ շատ դուր եկավ։
Կաթնաշոռի ջնարակված շուկա ՌոստԱգրոհամալիր «Սովետական ավանդույթներ»
պանիրը փակվում է ժապավենով
Զարմացած!!!
Փաթաթվածը զարդարված է մի գավաթ կաթով կարմիր մազերով, վարդագույն այտերով մի փոքրիկ տղայով:
Պանրի պահպանման ժամկետը կարճ է՝ 15 օր։
պանիրն ունի կարճ պահպանման ժամկետ
Կայքի պորտալը և Սպառողների միության «Ռոսկոնտրոլ» փորձագիտական կենտրոնը շարունակում են հրապարակումները «Ռոսկոնտրոլ ստուգում» նախագծի շրջանակներում։ Հիշեցնենք, որ մեր խնդիրն է ձեզ հավաստի և ժամանակին տեղեկատվություն տրամադրել ապրանքների և արդյունաբերական ապրանքների որակի մասին, որոնք մենք օգտագործում ենք ամեն օր:
Կաթնաշոռը հարմար է ուտելու համար, այն էժան է և առաջին հայացքից նույնիսկ առողջարար է թվում։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց են տվել Roskontrol-ի վերջին 5 տարվա հետազոտությունները, պետք չէ հատկապես վստահել շոռակարկանդակ արտադրողներին և հույս դնել նրանց բարձր որակի վրա:
Roskontrol-ը լաբորատորիա է ուղարկել ջնարակապատ պանրի կաթնաշոռի յոթ նմուշ՝ «Svitlogorye», «Soviet Traditions», «Nostalgia», «Tvorobushki», «Rostagroexport», «Billa», «B. Յու.Ալեքսանդրով»։ Երկու նամականիշ՝ «Սովետական ավանդույթներ» և «Բ. Յու.Ալեքսանդրով» - արտադրված է ԳՕՍՏ-ի համաձայն, մնացածը` ըստ տեխնիկական բնութագրերըարտադրողներ.
Բայց, ինչպես ցույց է տվել ուսումնասիրությունը, փաթեթների վրա չկան պիտակներ և անվտանգություն։
Հիմնական բանի մասին՝ անվտանգության մասին։ Յոթ նմուշներից հինգում փորձագետները պարզել են, որ խմորիչի պարունակությունը գերազանցում է ստանդարտները: Տեխնիկական կանոնակարգերը թույլ են տալիս ոչ ավելի, քան 100 CFU/g: CFU-ն գաղութներ ձևավորող միավորներ են, այսինքն՝ միկրոօրգանիզմների քանակը մեկ քառակուսի սանտիմետրում: Այսպիսով, այս ցուցանիշի առումով որոշ արտադրողներ մեծապես չափազանցել են այն: Օրինակ, «Սովետական ավանդույթներ» պանրի մեջ 14 անգամ ավելի շատ խմորիչ կա, քան նորմալ, բայց «Ռոստագրոէքսպորտում»՝ 140 անգամ, իսկ «Նոստալգիայում»՝ ընդհանուր առմամբ 150 անգամ: Այս ֆոնի վրա, Billa-ում և B.Yu-ում չափազանց շատ միկրոօրգանիզմներ կան: Ալեքսանդրովը» համապատասխանաբար 5,5 և 2 անգամ բավականին անմեղ տեսք ունի։ Բայց խոսքը տեխնիկական կանոնակարգերի անվտանգության պահանջների խախտման մասին է։
«Տվորոբուշկիում» խմորիչի հետ ամեն ինչ լավ է ստացվել, բայց հայտնաբերել են չնչին քանակի առկայություն սորբինաթթու-, որի օգտագործումը կաթնաշոռային պանիրներում անընդունելի է։
Միայն Svitlogorye պանիրը համապատասխանում է բոլոր փորձարկված ցուցանիշների անվտանգության պահանջներին:
Անվտանգության պահանջների խախտման համար նմուշներ են «Սովետական ավանդույթներ», «Կարոտ», «Ռոստագրոէքսպորտ», «Բիլլա», «Բ. Յու.Ալեքսանդրովը» ներառված են Roskontrol-ի Սեւ ցուցակում։
«Սովետական ավանդույթներ» արտադրանքի մեջ հայտնաբերվել են կեղծման նշաններ. Նրանք հայտնաբերեցին օսլա, որը նշված չէր բաղադրության մեջ: Այն, որ օսլան չկար բաղադրիչների ցանկում, հասկանալի է՝ դրա օգտագործումը կաթնաշոռային պանիրների արտադրության մեջ չի թույլատրվում։ Հիշեցնենք, որ «Սովետական ավանդույթները» ԳՕՍՏ մակնշմամբ երկու շոռակարկանդակներից մեկն է: Նաև այս նմուշում փորձագետները պարզել են, որ դրա տիտրելի թթվայնությունը ցածր է ստանդարտով թույլատրված նվազագույն արժեքներից: Այսպիսով, «սովետական ավանդույթները», ավաղ, պարզվեց, որ զուրկ են ավանդական որակից։
Բոլոր շոռակարկանդակները ցույց են տալիս ճարպի պարունակության տոկոսը: Իսկ ես և դու վստահում ենք հաճախորդներին, մենք ոչ միայն հավատում ենք գրվածին, այլ նաև ընտրում ենք մեր ճաշակին համապատասխան շոռակարկանդակներ։ Իրականում պարզվել է, որ այս թվերը չեն համընկնում իրական տվյալների հետ. «Svitlogorye», «Nostalgia», «Rostagroexport», «Billa» նմուշներում կաթնաշոռի հիմքի յուղայնությունը ավելի քիչ է եղել, քան նշված է փաթեթավորման վրա։ Իսկ առավել «դիետիկ» «Տվորոբուշկին» պարզվեց, որ ավելի ճարպոտ է, քան խոստանում է արտադրողը։
Պարզվեց, որ գնելիս չպետք է ապավինել պիտակավորմանը։
