Արմավենու յուղը բուսական ծագման մթերք է, որը արդյունահանվում է արմավենու մսոտ հատվածի պտուղներից։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել պահպանման ժամկետը, քանի որ այն դիմացկուն է օքսիդացմանը։ Այսպիսով, արմավենու յուղը վնասակար է:
Այս արտադրանքը օգտագործվում է սննդի, կենսաքիմիական, կոսմետիկ, դեղագործական և մետաղագործական արդյունաբերության մեջ:
Ինչ ապրանքներ է պարունակում.
Արմավենու յուղը կարելի է գտնել տարբեր ապրանքներում, դա պայմանավորված է նրա մատչելի գնով, երկար պահպանման և հաճելի համով։
Արմավենու պտուղներից արդյունահանվող բուսական ճարպը բաժանվում է տեսակների՝ կախված մաքրման մեթոդներից։ Այս ապրանքի տեսակները և ի՞նչ վտանգներ են դրանք ներկայացնում:
Արմավենու յուղը հետևյալն է.
Բուսական յուղից որևէ օգուտ կա՞: Եկեք նայենք կազմին և առանձնացնենք դրա օգտակար հատկությունները մեծահասակների մարմնի համար:
Կազմը ներառում է.
Այս բաղադրիչները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։
Բուսական ճարպը ներառված է դեղամիջոցների մեջ։ Ինչ հիվանդություններից կարող է պաշտպանվել այս ապրանքը:
Կիրառումը բժշկության մեջ.
Յուղերի ունեցած հատկությունները դրական են ազդում հղիության ընթացքի վրա և լավացնում են մոր կրծքի կաթը։
Յուղը օգտակար է նաև երեխաների համար, նրա դրական հատկությունները ազդում են ոսկորների, ատամների, տեսողության սրության, ուղեղի և նյարդային կենտրոնների ձևավորման վրա։
Արմավենու յուղը պահանջված ապրանք է կոսմետիկայի ոլորտում: Այն ներառված է քսուքների, շամպունների և ցնցուղի գելերի մեջ, ունի փափկեցնող և խոնավեցնող հատկություն, որն ունի բարերար ազդեցություն մաշկի և մազերի վրա։
Արմավենու յուղ, որը նաև կոչվում է արմավենու ճարպ: Ինչպես է դա վնասակար առողջության համար. Նման արտադրանքի մարմնում կուտակման և ավելցուկի դեպքում դրա վտանգավոր հատկությունները կարող են դրսևորվել:
Վնասակար առողջությանը.
Կարևոր դեր է խաղում գնի և որակի հարաբերակցությունը, որքան ավելի էժան է ապրանքը, այնքան ցածր է բաղադրության մեջ ներառված յուղերի որակը: «Կաթնային ճարպի փոխարինողով» մակագրությունը ցույց է տալիս արտադրանքի վտանգները, ոչ թե օգուտները:
Արմավենու յուղի աճեցումը բացասաբար է անդրադառնում շրջակա միջավայրի վրա. Մեծ թվով արևադարձային անտառներ են հատվում, և դրանց հետ մեկտեղ բոլոր վայրի կենդանիները, թռչունները և կենդանիները, որոնք դասակարգվում են որպես վտանգված տեսակներ:
Արմավենու ճարպը հայտնաբերված է բազմաթիվ մթերքներում և ներառված է մանկական տարբեր կերակրատեսակների մեջ: Նորածին երեխաների մոտ դա կարող է առաջացնել մարսողական անհանգստություն և կոլիկ: Էլ ի՞նչն է վնասակար յուղը երեխայի համար:
Թունավորման ախտանիշները.
Տարբեր ոլորտներում արմավենու ճարպերի հաճախակի օգտագործման պատճառով դրա շուրջ առասպելներ են ձևավորվել։
Առասպելներ նավթի մասին.
Ելնելով վերը նշվածից՝ արմավենու յուղը բաժանվում է տարբեր տեսակների և, կախված դրանից, դասակարգվում է որպես վնասակար կամ օգտակար։ Խանութ ձեր հաջորդ ուղևորության ժամանակ նայեք ձեր գնած ապրանքների բաղադրիչներին:
Մանրամասն նկարագրությունը և արմավենու յուղի քիմիական կազմը. Ապրանքի օգտակար հատկությունները և հնարավոր վնասը մարսողության, սրտի, արյան անոթների և կազմվածքի համար: Սննդի արդյունաբերության մեջ կիրառման մեթոդներ.
Յուղը կարծես թե գրեթե թափանցիկ հեղուկ է, թեթևակի քաղցր հոտով, այն որպես այդպիսին չունի համ: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում բաղադրությունը ձեռք է բերում կիսապինդ կամ յուղալի հետևողականություն և պահանջում է հալվել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Այս լայն տարածում գտած խոհարարական բաղադրիչը ստանալու համար օգտագործվում է արմավենու մրգերի միջուկը սեղմելու կամ եռացնելու եղանակը։ Առաջին դեպքում խոսքը սառը մամլման մասին է, որի շնորհիվ պահպանվում են արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Երկրորդ մեթոդը ներառում է դրանք տաքացնելը, որի արդյունքում ջերմաստիճանը կարող է հասնել 150-200 աստիճանի։ Բնականաբար, նման բուժումից հետո նյութերի 50%-ից ավելին կորչում է։
Արմավենու յուղը գործնականում անհամ է, ինչը այն դարձնում է խոհարարության մեջ հայտնի բաղադրիչ: Առանց փչանալու կարելի է պահել ավելի քան 2-3 ամիս սառնարանում և մի քանի օր՝ սենյակային պայմաններում։ Դրա արտադրության գործընթացում արտադրվում են սննդի արդյունաբերության մեջ հայտնի հավելումներ՝ օլեին և ստեարին, որոնք ակտիվորեն ավելացվում են մարգարիններին։
Արմավենու յուղի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 899 կկալ, որից հիմնական տոկոսը կազմում են ճարպերը (99,7 գ): Ջուրը կազմում է ընդամենը 0,1 գ:
Վիտամիններից կա միայն ալֆատոկոֆերոլ (E)՝ 33,1 մգ, ռետինոլ (A): Գործերը նույնպես այնքան էլ լավ չեն մակրոէլեմենտների դեպքում՝ մարմինը կարող է ստանալ միայն ֆոսֆոր, իսկ հետո միայն 2 մգ: Բայց այստեղ բավական շատ ստերոլներ կան՝ 100 մգ: Ճարպաթթուների հետ կապված իրավիճակը բոլորովին այլ է.
Հագեցած ճարպաթթուներ 100 գ-ում.
Հիմնական նյութերի բնութագրերը հետևյալն են.
Կարևոր. Հաշվի առնելով, որ արմավենու յուղը պարունակում է ամենաշատ ճարպաթթուները, չպետք է տարվել դրանով։
Արմավենու յուղի օգտակար հատկությունների ցանկը հետևյալն է.
Դիետոլոգները անբարենպաստ են արմավենու յուղի նկատմամբ. Դրա նկատմամբ իրենց բացասական վերաբերմունքը բացատրում են վնասակար ճարպերով գերհագեցած լինելու հանգամանքով։ Այն չի պարունակում ոչ առողջ սպիտակուցներ, ոչ էլ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր: Մյուս վտանգն այն է, որ վաճառվող յուղերի մեծ մասն արտադրվում է, այսպես կոչված, տաք սեղմման մեթոդով։ Այս գործընթացում կիրառվում է ջերմաստիճանային բուժում, որի ընթացքում ոչ միայն կորչում է բոլոր օգտակար նյութերի գրեթե կեսը, այլեւ յուղի մեջ կուտակվում են քաղցկեղածիններ։ Հայտնի է, որ այդ նյութերը լուրջ վնաս են հասցնում մարդկանց՝ հրահրում են ուռուցքների աճ, սրտանոթային հիվանդությունների զարգացում, գիրություն և շաքարախտ։
Այս յուղի կանոնավոր չարաշահմամբ արյունատար անոթները կեղտոտվում են, դրանցում կուտակվում են թափոններ և տոքսիններ։ Այս ամենը հանգեցնում է նրանց պատերի նեղացմանն ու նոսրացմանը։ Արդյունքում առաջանում են երակների վարիկոզի տեսքով բարդությունների, թրոմբների առաջացման և դրանց պատռման վտանգներ։ Վտանգավոր է նաև, որ նման յուղը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ուստի այն խստիվ հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդներին։
Ապացուցված է, որ այն խաթարում է նյութափոխանակությունը, «խցանվում» աղիները, արյունատար անոթները և լյարդը և կանխում օրգանիզմի մաքրումը։ Այս ամենը հանգեցնում է մարմնի քաշի ավելացման, իսկ ժամանակի ընթացքում, եթե ոչինչ չի արվում, գիրության զարգացմանը։
Արմավենու յուղի վնասը գործչի համար կայանում է նրանում, որ այն վատ է մարսվում և ներծծվում: Նրա մնացորդները կուտակվում են ենթամաշկային ճարպային շերտում եւ հանգեցնում քաշի ավելացման։ Սրա նկատմամբ պետք է հատկապես ուշադիր լինեն նրանք, ովքեր բնականաբար հակված են ավելորդ քաշի։
Այս մթերքը բացասաբար է ազդում նաեւ լյարդի վրա՝ հագեցնելով այն վնասակար ճարպերով։ Սա կարող է հանգեցնել լյարդի ճարպային հիվանդության և նույնիսկ ցիռոզի: Դրանում պարունակվող նյութերը գրգռում են աղիների և ստամոքսի լորձաթաղանթը, աղտոտում դրանք, առաջացնում որովայնի ցավի նոպաներ և մեծացնում ուռուցքի աճի վտանգը։
Նման խնդիրներ կարող են առաջանալ ինչպես հում, այնպես էլ ջերմամշակված յուղ օգտագործելիս։ Բայց առաջինը դեռ այնքան էլ վնասակար չէ։ Նյութափոխանակությունը և ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիան նախատրամադրում են 1-ին կամ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի զարգացմանը:
Յուղի հրակայունության պատճառով այն դժվար է մարսվում և ներծծվում օրգանիզմի կողմից, և այն, ինչ մնում է օրգանիզմում դրա հետևանքով, ոչ մի տեղ չի արտազատվում։ Այսպիսով, առաջանում է նրա թունավորումը, որն արդեն ազդում է ընդհանուր ինքնազգացողության վրա։
Կարևոր. Որոշ երկրներ արգելել կամ սահմանափակել են այս ապրանքի ներմուծումը, քանի որ այն համարվում է առողջության համար վտանգավոր և նույնիսկ կախվածություն, ինչպես օրինակ՝ նիկոտինը կամ կոֆեինը:
Արմավենու յուղը հաճախ կարելի է գտնել կրեկերների, սոուսների և չիփսերի բաղադրիչների մեջ: Երբեմն դրա վրա տապակում են կարտոֆիլ ֆրի։ Այն հայտնի է որպես այլ բուսական յուղերի փոխարինում, քանի որ այն շատ ավելի խնայողաբար է սպառվում: Այս բաղադրիչի օգտագործումը չի բացառվում նույնիսկ մանկական սննդի և տարբեր կիսաֆաբրիկատների ստեղծման ժամանակ։
Արմավենու յուղի հիմնական խնդիրն է բարելավել արտադրանքի ներկայացումը և դրանց համը, ավելացնել պահպանման ժամկետը և նվազեցնել ծախսերը: Չնայած առողջությանը հասցված զգալի վնասին, այն սննդի արդյունաբերության հիմնական կոնսերվանտներից մեկն է։ Ջերմակայուն է, գործնականում անհոտ և անհամ է և հեշտությամբ համակցվում է բոլոր ապրանքների հետ:
Նավթի արմավենու յուղը հում վիճակում հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենի և մրգերի թարմ աղցանները: Տաք սեղմումով ստացված արտադրանքը կարելի է օգտագործել տապակելու, եռացնելու, շոգեխաշելու և թխելու համար։ Այն հիանալի տապակում է առաջին ուտեստների և տարբեր սոուսների համար:
Ահա մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր արմավենու յուղով.
Յուղոտ յուղերը էներգիայի աղբյուր են, որն անհրաժեշտ է ոչ միայն կենդանի օրգանիզմների բնականոն գործունեությունը պահպանելու, այլև բույսերի դեպքում մրգերի և սերմերի կենսունակությունը բարձրացնելու համար: Ցանկացած բույսի սերմերի մեջ կա բուսական ճարպերի փոքր պաշար, բայց դրանք հատկապես շատ են արևածաղկի, ձիթապտղի, ռապևի, սոյայի, ցորենի, կտավատի, կակաոյի, տարբեր ընկույզների և, այդ թվում, արմավենու մրգերի մեջ:
Բուսական յուղերը ստացվում են մրգերից՝ սեղմելով, մաքրելով և հոտազերծելով։ Այս յուղում չհագեցած ճարպաթթուների պարունակությունը կարող է հասնել 70%-ի: Այս թթուները էական են, այսինքն. Մարդու մարմինն ինքը նրանցը չէ, բայց դրանք անհրաժեշտ են կենսական գործընթացներն ու բնականոն գործունեությունը ապահովելու համար։ Սրանք թթուներ են, ինչպիսիք են օլեինը և լինոլինը, որոնք վիտամին F-ի մի մասն են: Նրանք պատասխանատու են սրտի և արյան անոթների բնականոն գործունեության համար, բարձրացնում են մարմնի իմունիտետը և օգնում են պայքարել բորբոքումների դեմ: Բուսական ճարպերի լրացուցիչ առավելությունը խոլեստերինի բացակայությունն է, որն այդքան առատ է կենդանական ճարպերում։ Ձեր սննդակարգում կենդանական ճարպերը փոխարինելով բուսական յուղերով՝ կարող եք զգալիորեն նվազեցնել սիրտ-անոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը և լուծել ավելորդ քաշի խնդիրը։
Այս յուղի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ոչ միայն համեմատաբար ցածր գինն է, այլև չհագեցած ճարպերի ցածր պարունակությունը, որոնք արձագանքում են օդի հետ և օքսիդանում՝ դառնալով թրթնջուկ։ Ահա թե ինչու արմավենու յուղ պարունակող մթերքները կարող են շատ ավելի երկար պահել, քան այլ բուսական յուղեր պարունակող ապրանքները։ Արմավենու յուղը ավելացվում է հրուշակեղենի, մարգարինի, մայոնեզի, հացաբուլկեղենի, կաթնամթերքի մեջ, ինչպես նաև օգտագործվում է կենսադիզելի և կոսմետիկայի համար։
Կարելի է ասել, որ ավելի ցածր կենսաբանական արժեք ունեցող արմավենու յուղի օգտագործումն ավելի ձեռնտու է արտադրողներին, քանի որ գործնական տեսանկյունից այն հարմար է նրանց։ Բայց որքանո՞վ է սա արդարացված գնորդների տեսանկյունից։
Արմավենու յուղում պարունակվող բնական կարոտինոիդները ներծծվում են օրգանիզմում՝ չառաջացնելով հիպերվիտամինոզ՝ ի տարբերություն սինթետիկ վիտամինային պատրաստուկների։
Արմավենու յուղն իր բնական հատկություններով հիդրոգենացված բուսական ճարպ է՝ հալման բարձր ջերմաստիճանով։ Սա բնական նյութ է՝ իր հատկություններով և արտաքին տեսքով, որը հիշեցնում է մարգարին։ Բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը, խառնված սննդի այլ բաղադրիչների հետ, երկարացնում է դրանց պահպանման ժամկետը և հաղորդում յուրահատուկ, հաճելի համ: Խնդիրն այն է, որ անբարեխիղճ արտադրողներն օգտագործում են ոչ ուտելի, տեխնիկական արմավենու յուղ, որի ինքնարժեքը շատ ավելի ցածր է, ինչպես նաև այն մաքսատուրքերը, որոնք գանձվում են երկիր ներմուծելու համար։ Ուստի հիմնական խնդիրը, որը նպաստել է վիճաբանություններին ու խոսակցություններին, թե այս յուղը վնասակար է առողջությանը, կեղծ ապրանքներն են՝ օգտագործելով ցածրորակ բուսական ճարպեր։
Արմավենու ծառը բույս է, որը ենթակա չէ գենետիկ մոդիֆիկացիայի, ուստի նրա պտուղներից ստացված յուղն այսօր մնում է այն սակավաթիվ ապրանքներից մեկը, որը չի ենթարկվել նման ազդեցության:
Երբ գնում եք խանութ՝ մթերք գնելու համար, անպայման ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա նշված բաղադրիչներին։ Այն դեպքում, երբ օգտագործվել է անորակ յուղ, այն, ամենայն հավանականությամբ, կնշանակվի պարզապես որպես բուսական կամ հրուշակեղենի ճարպ: Բայց պետք է հիշել, որ նույնիսկ բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպաթթուներ և, մասնավորապես, արմավենու թթու: Այս թթուն բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը՝ առաջացնելով անոթային այնպիսի վտանգավոր հիվանդություններ, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը և թրոմբոզը։ Ուստի արժե սահմանափակել ձեր սննդակարգում հրուշակեղենի և նախուտեստների քանակը՝ գնելով ոչ թե կրեկեր կամ պաղպաղակ, այլ ավելի շատ բանջարեղեն և մրգեր։
Վերջին տարիներին սննդի արդյունաբերության մեջ արմավենու յուղի օգտագործման վերաբերյալ բազմաթիվ հակասություններ են եղել: Կան այս ապրանքի օգտագործման ամբողջական մերժման կողմնակիցներ, որոնք ապացուցում են դա արմավենու յուղի վնասն անհերքելի է, և, ընդհակառակը, նրանց հակառակորդները, ովքեր պնդում են, որ դա այնքան էլ վնասակար չէ, և դրա վնասի մասին ամբողջ խոսակցությունը շահագրգիռ մարդկանց հնարք է։ Դուք կարող եք հասկանալ այս հարցը՝ վերլուծելով առկա ողջ տեղեկատվությունը:
Ի՞նչ է իրականում արմավենու յուղը: Սա բուսայուղի տեսակներից է, որը ստացվում է յուղային արմավենու պտուղներից, ավելի ճիշտ՝ դրանց մսոտ հատվածից։ Ամենամեծ արտադրողներն են Մալայզիան և Ինդոնեզիան, նրանք ներկրում են արմավենու յուղի առյուծի բաժինը։ Իրականում արմավենու յուղն ամենևին էլ յուղ չէ, այլ ճարպ, նույնն է, ինչ տավարի միսը, օրինակ։ Իսկ «նավթ» ախորժելի անվանումը՝ որպեսզի «չվախեցնենք մեզ՝ սպառողներս»։
Արմավենու յուղը լայն տարածում է ստացել, քանի որ այն հնարավորություն ունի բարելավելու արտադրանքի համն ու տեսքը, ինչպես նաև զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը։
Արմավենու յուղն ունի կաթնային կրեմի հաճելի համ և բույր, հետևաբար ավելի համեղ է դարձնում այն մթերքները, որոնց ավելացվում է:
Բացի այդ, սննդի մեջ դրա ավելացումը նվազեցնում է դրանց արժեքը։
Արմավենու յուղի առանցքային հատկություններից է հալման բարձր ջերմաստիճանը՝ 38-40 աստիճան։ Իհարկե, արտադրողների համար ձեռնտու է այն ավելացնել իրենց արտադրանքին: Ի վերջո, լավ է, երբ ցուցադրվում են կոկիկ խմորեղեն և տորթեր, որոնք չեն հոսում և չեն կորցնում իրենց ձևը նույնիսկ շոգ եղանակին, կամ պանիր, որը գեղեցիկ է և համեղ, բայց միևնույն ժամանակ զգալիորեն ավելի էժան, քան իր կաթնամթերքը: կամ, որը երբեք նույնիսկ կաթ չի տեսել:
Այն անփոխարինելի է դարձել նաև խոհարարության մեջ։ Մյուս բուսական ճարպերը (օրինակ՝ մեզ ծանոթ արևածաղկի ձեթը) ունեն շատ ցածր «ծխելու» ջերմաստիճան. այսպես է կոչվում այն պրոցեսը, երբ տաքացման ընթացքում մարդու օրգանիզմի համար վնասակար չհագեցած ճարպաթթուների օքսիդացման արտադրանքները սկսում են ակտիվորեն ձևավորվել։ նավթը։ Իր հերթին, արմավենու յուղը, շնորհիվ հագեցած ճարպերի մեծ պարունակության, կարող է տաքացնել ավելի բարձր ջերմաստիճանի՝ առանց քաղցկեղածին նյութերի առաջացման։ Ֆրանսիական կարտոֆիլը և արագ սննդի այլ ապրանքներ (օրինակ՝ համբուրգեր, չիզբուրգեր և այլն, ինչպես նաև կարտոֆիլի չիփսերը) ամենից հաճախ տապակվում են արմավենու յուղի մեջ։
Հրաշալի կթվա՝ քաղցկեղածին նյութեր չեն ձևավորվում։ Որտե՞ղ է արմավենու յուղի վնասը: Այնուամենայնիվ, ջերմային դիմադրությունն ունի նաև բացասական կողմ՝ երբ արմավենու ճարպը մտնում է մարդու մարմին, այն չի կարող մշակվել, քանի որ մարդու մարմնի ջերմաստիճանը ցածր է յուղի հալման կետից: Այն ձեռք է բերում պլաստիլինի հետևողականություն, ինչը մեծապես բարդացնում է դրա մշակումը մարմնի կողմից և արդյունքում «տեղավորվում» արյունատար անոթների պատերին։
Արմավենու յուղում հագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակության պատճառով (որը կազմում է 50%), այն զգալիորեն բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Համեմատության համար նշենք, որ ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթում այդ ցուցանիշները կազմում են համապատասխանաբար 10% և 14%: Առանց առողջությանը վնաս պատճառելու՝ հագեցած ճարպաթթուներ պարունակող մթերքների օգտագործումը չպետք է գերազանցի ճաշացանկի ընդհանուր կալորիականության 10%-ը։
Արմավենու յուղը հատկապես վնասակար է ածխաջրերի հետ համատեղ, այսինքն՝ քաղցրավենիքի մեջ։
2005 թվականին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը մտածեց արմավենու յուղի վտանգի մասին և պաշտոնապես խորհուրդ տվեց նվազեցնել դրա սպառումը որպես միջոցներից մեկը։
Բացի այդ, արմավենու յուղը նույնպես վնասակար է, քանի որ այն կարող է զգալիորեն բարձրացնել այն արտադրանքի համը, որին ավելացվում է: Արմավենու յուղի «մասնակցությամբ» տորթը կամ կոնֆետը ձեզ անսովոր համեղ կթվա, դուք նորից ու նորից կցանկանաք դրանք ուտել, ինչը հղի է չափից շատ ուտելով, արդյունքում՝ գիրությամբ։
Ի թիվս այլ բաների, մարմինը կստանա հագեցած ճարպաթթուների թույլատրելի նորմայից բարձր չափաբաժին, իսկ դա արդեն կուտակում է։
Անառողջ արմավենու յուղ պարունակող մթերքներ ուտելու մեկ այլ նախազգուշական գործոն այն է, որ շահույթ հետապնդելու համար արտադրողները չափազանց շատ արմավենու յուղ են ավելացնում իրենց սննդին: Դրանից հետո այն ավելի երկար է պահվում և ավելի ախորժելի տեսք ունի, օրինակ, ինչպես որոշ պատրաստի կեքսներ և ռուլետներ, որոնք այդքան հայտնի են դարձել։ Եվ դուք կրկին ստանում եք խոլեստերինի կուտակմանը նպաստող մթերքի բեռնման չափաբաժին: Ուստի, զգույշ եղեք, կարդացեք պիտակի կազմը։ Եթե արտադրական ընկերությունը թաքցնելու ոչինչ չունի, նա չի թաքնվի «բուսական ճարպերի» լայն հասկացության հետևում, այլ կնշի, թե դրանցից որն է օգտագործվել։ Իսկ դուք պետք է որոշեք՝ գնել նման ապրանք, թե ոչ։
Արմավենու յուղն օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ: Պատասխանը պարզ է՝ այո, անում են։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ բնական կովի կաթը զգալիորեն տարբերվում է մարդու կրծքի կաթից, և միշտ չէ, որ հնարավոր է այն տալ երեխային: Ալերգիկ ռեակցիաներից խուսափելու համար արտադրողները կենդանական ճարպերը խառնուրդներում փոխարինում են բուսական յուղերի համակցությամբ՝ արևածաղկի, եգիպտացորենի, սոյայի, այդ թվում՝ արմավենու: Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղի մեջ պարունակվող արմավենու թթուն վատ է ներծծվում երեխաների օրգանիզմի կողմից։
Մարդու կաթը պարունակում է նաև արմավենու թթու, բայց այն ունի նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք օգնում են ձեր երեխային այն մշակել:
Դա կրկին պայմանավորված է նրա բարձր հալեցման կետով՝ երեխայի օրգանիզմը պարզապես չի կարողանում, այսպես ասած, արմավենու յուղը «հալեցնել», առավել եւս՝ դրանից օգտակար նյութեր հանել։ Բացի այդ, նման խառնուրդներն ունեն զգալիորեն ուժեղացված հաճելի համ, և, հետևաբար, կախվածություն է ձևավորվում արմավենու յուղով արտադրանքից: Նրան դա ավելի շատ է դուր գալիս, այն շատ ավելի համեղ է թվում, և երեխան պարզապես կսկսի հրաժարվել ավելի առողջ և բնական սննդից՝ հօգուտ արմավենու վնասակար յուղով ապրանքների։ Արդյունքում դուք ստիպված կլինեք գնել որոշակի ապրանք՝ ավելացնելով նաև արտադրող ընկերության շահույթը։ Եվ ցավալի չէ մեծացնել նրա շահույթը, եթե միևնույն ժամանակ երեխայի առողջությունը չի տուժել ...
Ցավոք սրտի, արմավենու յուղը կարելի է օգտագործել գրեթե բոլոր սննդային պատրաստուկներում։ Այն օգտագործվում է որպես կաթի ճարպի այլընտրանք, և հիմնականում այն կարելի է գտնել բուսական կարագի, մարգարինի, սպրեդի, խտացրած կաթի, չորացրած սերուցքի, թթվասերի, պաղպաղակի, պանրի և այլ կաթնամթերքի մեջ:
Բացի այդ, հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ որպես կենդանական ճարպերի ավելի էժան այլընտրանք օգտագործելու պատճառով արմավենու յուղը ավելացվում է մի շարք թխած ապրանքների՝ բլիթների, թխվածքաբլիթների, կրեկերների, աղի և քաղցր կրեկերների, կեքսների, ռուլետների, խմորեղենի և տորթերի: , և այլն։ «Ռիսկի գոտում» են նաև տարբեր քաղցր սփրեդներ՝ շոկոլադ, ընկույզ, վանիլ և այլն, շոկոլադն ինքնին բացառություն չէ, ինչպես նաև գլազուր, շոկոլադ և վաֆլի սալիկներ: Արդեն նշվել է չիպսերն ու կարտոֆիլ ֆրի։
Իհարկե, աշխատեք չգնել այն պարունակող ապրանքներ։ Դա դժվար է, հաշվի առնելով, որ արմավենու յուղը գերել է հայրենական արտադրողների սրտերը: Այնուամենայնիվ, արժե գոնե փորձել:
Ժամանակին արմավենու յուղի և ընդհանրապես բուսական ճարպերի վտանգների մասին հաղորդման ժամանակ նրանք խոսում էին շոկոլադում արմավենու յուղի առկայությունը ստուգելու պարզ միջոցի մասին՝ մի կտոր շոկոլադ պահեք ձեր ձեռքերում: Եթե այն չի հալվում ձեր ձեռքերում (և հաճախ ձեր բերանում), սա արմավենու յուղի առկայության վստահ նշան է։
Իհարկե, քաղաքում դժվար է ձեզ ապահովել բարձրորակ տնական արտադրանքով, բայց ուշադիր լինելով գնումների նկատմամբ՝ կարող եք փորձել պաշտպանվել «ընդհանուր» և այդքան վնասակար արմավենու յուղից։
Արմավենու յուղի մեջ օգտակար բան կա՞: Արդարության համար պետք է ասել, որ արմավենու յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը պատասխանատու է լավ տեսողության համար, ամրացնում է ոսկորները, հակաօքսիդանտ է, լավացնում է մազերի, մաշկի, եղունգների վիճակը։ Համեմատության համար նշենք, որ արմավենու յուղում կերատինոիդների պարունակությունը ավելի քան 15 անգամ ավելի է։ Սակայն, որպեսզի մարդու օրգանիզմը կլանի այս օգտակար նյութը, անհրաժեշտ է, որ կարողանա վերամշակել այն պարունակող մթերքը։ Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, արմավենու յուղը վատ է ներծծվում իր բարձր հալման կետի պատճառով, և, հետևաբար, դժվար է դրանից օգտակար հատկություններ կորզել մարմնի համար:
Այս իրավիճակից ելք կա՝ արմավենու յուղի վերամշակում, որի ընթացքում դրա «հեղուկ» օլեինային բաղադրիչն առանձնացվում է «պինդ» ստեարային բաղադրիչից։ Ավելի օգտակար է իր օլեինային բաղադրիչից արմավենու յուղը, այն լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, օգտագործվում է նաև բուժական նպատակներով։ Այնուամենայնիվ, այն նաև արժե մի քանի անգամ ավելի թանկ: Եվ իհարկե պարենային ապրանքներին ոչ թե նման ձեթ են ավելացնում, այլ սովորական, առանց վերամշակման, այլապես նման ապրանքների ինքնարժեքը չափազանց բարձր էր։
Ցավոք, արմավենու յուղից ու դրա պատճառած վնասից փրկություն չկա։ Երեխաները չեն դադարի շոկոլադ և պաղպաղակ ուտել, և մենք չենք պատկերացնում առավոտ առանց կարագի և պանրի սենդվիչի: Այնուամենայնիվ, մենք պետք է փորձենք հնարավորինս նվազեցնել դրա քանակությունը մեր սննդակարգում։
Քսենիա Պոդդուբնայա «Արմավենու յուղի վնասը» հատուկ Էկո-լայֆ կայքի համար.
