Zrazy (nebo kartoplyaniki) připomínají koláče z bramborového těsta. Náplň z mletého masa se obalí v jakémsi pyré a smaží se na másle. Pokrm můžeme podávat bez přílohy, s omáčkou a salátem čerstvá zelenina. Bramborové řízky se hodí k domácí majonéze, zakysané smetaně a tatarce.
Vzhledem k tomu, že se zrazy připravují z brambor a masa smaženého na oleji, logicky vyvstává otázka obsahu kalorií. Tabulka ukazuje počet kalorií v možných složkách pokrmu. Kombinací přísad můžete snížit nebo zvýšit obsah kalorií.
Tabulka - Nutriční obsah potravin
| Ingredience | Kalorie na 100 g, kcal |
|---|---|
| Vařené brambory | 82 |
| Slupkové brambory | 75 |
| Hovězí | 250 |
| Mleté vepřové | 263 |
| Smažený kuřecí řízek | 210 |
| Pečená mletá krůta | 245 |
| Vařená kuřecí játra | 166 |
| Cibule | 40 |
| Mrkev | 41 |
| Vejce | 155 |
| Žampión | 27 |
| Strouhanka | 347 |
| Pšeničná mouka | 364 |
| Slunečnicový olej | 884 |
| Máslo | 717 |
Klasické bramborové zrazy s masem obsahují 187 kcal na 100 g. Libová náplň z vařené kuře nebo zeleninu.
Popis . Na rozdíl od bramboráků a ježků se syrové brambory na základ nehodí. Brambory je třeba nejprve uvařit a nakrájet, aby vzniklo homogenní bramborové těsto. Brambory můžete vařit jak „nahé“, tak v obalech. Jediný rozdíl je v tom, že hlízy, oloupané po uvaření, si zachovají více škrobu a těsto se tak stává lepivější. Fungovat budou i zbytky od oběda. bramborová kaše.
Co budete potřebovat:
Jak to udělat
Ujistěte se, že směs není příliš suchá nebo tekutá. Těsto by se mělo lepit na prsty, ale na dlaních nezůstávat v hrudkách. Pružnost základu lze zkontrolovat vytvořením a smažením zkušební placičky. Pokud se kotleta rozpadne, není dostatek tekutiny. Roztečení a přilepení na pánev ukazuje na nedostatek vody.
Bramborové zrazy můžete připravit s mletým masem nebo zeleninou. Pokrm je univerzální pro masožravce i vegetariány. Hlavní věc je vybrat správnou náplň, která odpovídá bramborám.
Popis . Bramborové zrazy S mleté maso z vepřového masa, kuřecí maso a játra jsou křehká, šťavnatá a hlavně uspokojivá. Příprava trvá poměrně dlouho, ale výsledek předčí všechna očekávání.
Co připravit:
Jak to udělat
Popis . Bramborové zrazy s mleté hovězí maso na pánvi lze kombinovat s vařením prvního chodu. Vývar se skvěle hodí jako základ pro boršč nebo polévku.
Co připravit:
Jak to udělat
Popis . Lehké, ale uspokojující zrazy se vyrábí z kuřecího masa. Pokud chcete, můžete do mletého masa přidat nasekané bylinky, žampiony nebo stroužek česneku.
Co připravit:
Jak to udělat
Popis . Pro zpestření můžete maso nahradit rybou. Chcete-li urychlit proces vaření, můžete použít rybí konzervy. Přirozenější a zdravější zrazy lze získat z vařeného rybího filé prošlého mlýnkem na maso.
Co připravit:
Jak to udělat
Bramborové placky s rybami lze vařit v troubě. Vytvarované zrazy, obalované a s kousky másla nahoře, volně položte na plech. Pečeme na 180°C do zlatova.
Popis . Bramborové zrazy s mletým masem a houbami se perfektně hodí ke zakysané smetaně. Na vaření jsou vhodné jakékoli houby, ale je lepší vzít bílé. Mražené medové houby popř čerstvé žampiony. Sušené houby je třeba nejprve nalít vroucí vodou a nechat hodinu.
Co připravit:
Jak to udělat
Houby není nutné uvnitř obalovat. K bramborám se hodí houbová omáčka. Na pánvi orestujeme nakrájené žampiony s cibulí a stroužkem česneku. Přidáme kousky taveného sýra, dusíme, dokud nebude konzistence zakysané smetany jednotná. Aby byla omáčka řidší, přidejte trochu vody.
Popis . Dýňovou dužinu můžete nastrouhat a orestovat s cibulí, aby vznikla vegetariánská náplň. Zpestřete to přidáním uvařené a nastrouhané dýně do těsta.
Co připravit:
Jak to udělat
Těsto by mělo být lepivé. Pokud hmotu uděláte pružnější přidáním velkého množství mouky, bude základ při smažení tvrdý a suchý. Před modelováním je lepší poprášit si ruce a placky moukou a před vložením do pánve zrazy obalit v chlebu.
Popis . Vegetariánské zrazy se „zelenou“ náplní. Podle chuti můžete do náplně přidat mrkev a žampiony. Můžete použít i brokolici.
Co připravit:
Jak to udělat
Popis . Varianta zelí zraz. Náplň lze podle chuti doplnit dalšími přísadami - bylinkami, houbami, mrkví, paprika. Nezapomeňte na koření, dodají chuť každému pokrmu.
Co připravit:
Jak to udělat
Není nutné lepit okraje k sobě jako klasický koláč. Pro pohodlí se doporučuje udělat hustý koláč s prohlubní uprostřed. Náplň se umístí do otvoru. Navrch se položí tenký plát těsta a sevře se do kruhu.
Popis . Je lepší nepoužívat konzervy, ale uvařit čerstvé fazole. Mleté maso lze použít čerstvé. V tomto případě se zrazy po smažení vloží do hluboké pánve a přikryjí se pokličkou. Hotové řízky vařte v páře pět až sedm minut.
Co připravit:
Jak to udělat
Popis . Odpůrci smažených jídel si mohou vařit bramborové zrazy s mletým masem v troubě. Pokrm se ukáže méně tučný. Vaření v troubě je pohodlnější a rychlejší, protože nemusíte obracet každou kotletu.
Co připravit:
Jak to udělat
Aby byly kotlety dobře propečené ze všech stran, doporučuje se pravidelně měnit režim ohřevu ze spodního na horní. V případě potřeby můžete vrch potřít žloutkem. Pak dostanete bramborové koláče.
Dokonce přesně opakovat recept krok za krokem bramborový zraz s mletým masem, můžete být výsledkem zklamáni. Nenadávejte své kulinářské schopnosti. Možná je to všechno o kvalitě produktů. Zejména tvar a pružnost brambor závisí na odrůdě a stáří brambor. Doporučuje se nezoufat a nechat si poradit, pokud se něco pokazí.
Před podáváním pánev dobře rozehřejte. Je lepší používat nepřilnavé nádobí. Pokud se zrazy špatně obracejí a nedrží tvar, můžete je zkusit upéct.
Jakýkoli recept na bramborové zrazy s mletým masem lze upravit podle vašeho osobního uvážení. Zkušení kuchaři Přísady přidávejte „od oka“ a dosáhněte požadované konzistence. Pokud připravujete pokrm poprvé, měli byste experimentovat s malým množstvím jednoduché komponenty. Náplň si můžete připravit například z sýr Adyghe a mrkev. Výrobky se jemně nastrouhají a obalí v bramborovém těstě.
Brambory uvaříme a rozšťoucháme. Přidejte vejce, sůl, pepř a 2-3 lžíce hladké mouky. Ty zamíchej. Smažte houby s cibulí. Namočíte si ruce, vezmete bramborové těsto a uděláte z něj v dlani plochý koláč. Doprostřed dáte houby, okraje mazanice zalepíte a uděláte kulatou placičku. Zploštíte a vložíte do rozehřátého slunečnicového oleje na pánev. Smažíme z obou stran. Můžete to jíst takto, nebo také se zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou.
Elena Sinelnikovová, https://otvet.mail.ru/question/31573288
Dělám to - přede mnou jsou 3 misky: 1-studená voda, 2-náplň, 3-bramborové těsto, velkou lžící naberu těsto a dám si ho na mokrou dlaň, těsto rozetřem po dlani , doprostřed dáme náplň (přes dlaň) a zabalíme, přitlačíme do tvaru koláče, kdyby se někde zlomila, tak zalepím dírku na pánvi, hlavní je, že máš mokré ruce !!!, pak se vám těsto nebude lepit na ruce a je potřeba to udělat rychle, jinak těsto nabere vodu :) A na těsto je potřeba si zvyknout, pokud to děláte s vlažnými bramborami, těsto bude vláčnější než se studenými bramborami a můžete přidat více vajec, recept vám přesně neřeknu, dělám vše od oka, ale za posledních 10-15 let mi zrazy vždy vyšly. 🙂 Zvykla jsem si do nich cpát spoustu náplně, ale nebyly by chutné.
Svět, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3
Aby se nerozpadly, je potřeba každou kuličku rozdrtit v rukou jako plastelínu (aby mohl unikat vzduch), brambory by měly být studené a smažené odkryté (já peču v troubě a obracím - méně oleje ), obalte je buď v mouce nebo v domácí strouhance . Souhlasím s tím, jak pohodlné je proměnit včerejší pyré na nové jídlo.
Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/
A vařím brambory v jejich sáčku. Pak není třeba přidávat škrob. Umelu na masovém mlýnku, na kg brambor přidám 1/4 mouky, sůl a půl sklenice slunečnicového oleje. Teď držím půst a obejdu se bez vajec. Vše důkladně promíchám. Většinou dělám mleté zelí nebo houby. Do pánve naliju trochu slunečnicového oleje, protože... Jím to v bramborách a smažím.
Hruška, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html
Tento vydatný druhý chod dokáže nasytit celou rodinu a už v sobě spojuje přílohu a uspokojivější složku. Představujeme recept s fotografiemi krok za krokem, díky kterému připravíte vynikající bramborové zrazy s mletým masem. Toto slavné slovanské jídlo se může právem stát jedním z typických a nejoblíbenějších ve vaší rodině.
Je naprosto nemožné si představit národní ruskou kuchyni bez jídel z brambor, protože tuto zeleninu Rusové dlouho považovali za svůj „druhý chléb“. Kdekoli přidávají toto jednoduché a úžasné vydatná zelenina! Připravují se z brambor, šťouchají se jako přílohy a používají se jako jedna ze složek polévek.
Nejoblíbenějším jídlem však byly bramborové zrazy s mletým masem. Náplň může být zcela odlišná, například houba, zelenina nebo maso, ale takové bramborové výrobky je třeba připravit mazaným způsobem, protože všechny potřebné komponenty budou muset být připraveny určitým způsobem.
Recept na výrobu bramborových zrazas s mletým masem je poměrně jednoduchý. Celý proces lze popsat v několika větách a podrobnosti najdete níže.
Takže například vařené brambory bude potřeba rozmačkat do tvarované teplé hmoty, která by měla velmi dobře plesnivět. Pokud mluvíme o mletém mase, nemělo by být příliš tučné, jinak bude takové jídlo příliš těžké pro žaludek.
Takže k přípravě bramborových zrazas s masovou náplní budete potřebovat nejběžnější přísady, které se prodávají v každém obchodě.
Krok 1.
Hlízy brambor důkladně omyjeme a oloupeme, poté je nakrájíme na čtvrtky, vložíme do hrnce s horkou vodou a plná připravenost kuchař
Tip na recept: Brambory můžete dát ne do horké, ale do studené filtrované vody, v tomto případě budou méně lepivé.
Krok 2.
Maso důkladně opláchněte, poté nakrájejte na kousky a projeďte elektrickým mlýnkem na maso a v případě potřeby můžete použít hotové mleté maso z obchodu jakéhokoli druhu, v tomto případě se doba vaření několikrát zkrátí.
Krok 3
Jakmile jsou brambory zcela uvařené, budete muset téměř všechen vývar scedit, i když je potřeba nechat asi čtyři polévkové lžíce tekutiny. Poté brambory důkladně rozmačkejte se zbývajícím vývarem pomocí šťouchadla, poté přidejte další syrová slepičí vejce, pšeničnou mouku, aromatický čerstvý nasekaný kopr.
Krok 4.
Vše znovu důkladně rozmačkejte, poté oloupanou cibuli nakrájejte na velmi malé kostičky. Poté bude nutné smažit v malém množství rostlinného oleje. Do nádoby, kde se taková zelenina připravuje, budete muset také umístit mleté maso a smažit do poloviny.
Krok 5.
Bramborová směs by se měla srolovat do klobásy. Nakrájejte na malé kostičky, jako těsto na knedlíky, dobře přitlačte dlaní, pak na jednu polovinu bramborového koláče dejte určité množství mletého masa, přiklopte druhou polovinou brambor, okraje pevně zajistěte.
Doporučuji připravit velmi chutné bramborové zrazy s masem. Vydatný pokrm s jemnou masovou náplní a křupavou kůrkou vás nenechá lhostejnými. Křupavá kůrka se získá díky strouhanka nepříliš jemně mleté. Nejlepší je jíst hned po přípravě, se zakysanou smetanou.
Vezměte tyto produkty.
Nejprve omyjeme brambory a odstraníme slupky. Vařte, dokud nebude hotový. Mezitím si připravíme náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažíme na malém množství slunečnicového oleje do změknutí.
Vepřové maso opláchneme, osušíme a umeleme na mlýnku na maso. Přidejte do pánve s cibulí. Smažte, dokud nebude hotové na mírném ohni, za občasného míchání.
Hotovou masovou náplň dochutíme solí a mletým černým pepřem.
Uvařené brambory dáme do cedníku a mírně zchladíme.
Rozdrťte šťouchadlem na brambory do hladka. Přidejte slepičí vejce a mouku. Míchat. Osolíme a opepříme.
Mokrýma rukama vytvořte malý koláč. Umístěte některé do středu masová náplň. Náplň opatrně zajistěte uvnitř bramborového koláče a dobře obalte ve strouhance.
Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Umístěte bramborové přípravky. Smažte na středním ohni, dokud zlatohnědá kůrka na obou stranách.
Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Bramborové zrazy s masem jsou hotové.
Dobrou chuť!
Tentokrát ale bramborové. Jedná se o velmi chutné a výživné jídlo, jehož základem je pyré a náplně mohou být velmi odlišné. Nejběžnější je mleté maso, velmi často se vyskytuje s houbami. Na pohled vypadají jako koláče s náplní.
Dnes můžete napočítat desítky receptů na toto jídlo, které se od sebe ve velké míře liší pouze náplní nebo formou modelování. I přes jednoduchost přípravy je tento pokrm univerzální, nahradí plnohodnotný oběd i rychlou svačinu.
Existuje názor, že bramborové zrazy mají běloruské kořeny, kde je tato zelenina na druhém místě v popularitě po mase. Možná ano, věřme tomu. Mezitím se podíváme na možnosti přípravy tohoto produktu.
Obsah
A začneme velmi chutným receptem na toto báječné jídlo, ve kterém vám krok za krokem ukážu, jak zrazy připravit. Tento recept lze nazvat klasickým receptem na troubu. Má minimum surovin, rychle se vaří a skvěle chutná.
Ingredience:
Pro plnění:
1. Vezměte hluboký kastrol, nalijte do něj vodu, osolte, přidejte do něj brambory a dejte na oheň, aby se uvařil.
2. Když jsou brambory uvařené, slijeme vodu, přidáme máslo a rozmačkáme šťouchadlem na brambory.
3. Pepřte a míchejte, dokud nebude hladká. Když pyré vychladne, přidáme muškátový oříšek, mouku, syrové vejce a hněteme rukama do hladka. Měli byste získat homogenní, plastické, ne tekuté nebo husté těsto.
Chcete-li udělat bramborovou kaši bez hrudek, vždy ji šťouchejte bez vajec nebo tekutin, jen jednu bramboru.
4. Připravte si náplň. Nakrájejte cibuli. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a cibuli na ní orestujeme zlatá kůrka.
5. Přidejte mleté maso, sůl, pepř a koření. Vše promícháme a smažíme asi další minutu.
6. Forma zrazy. Namažte si ruce rostlinným olejem. Vezměte těsto, udělejte z něj plochý koláč, doprostřed dejte náplň,
přeložíme napůl a okraje spojíme.
Prohnětením v rukou vytvarujte oválnou placičku a lehce zploštěte.
Hotové položte na prkénko.
Tvar může být libovolný, udělejte si, jak chcete.
7. Smažte v předehřáté pánvi s rostlinným olejem na středním plameni z obou stran do zlatova.
8. Podávejte horké jako samostatné jídlo.
Dobrou chuť!
A pokud byl předchozí recept klasický do trouby, tak ten další je klasický na pánev. Chuť je přece jen bohatší. smažený pokrm odlišné od pečeného, vyšší nutriční hodnota. Osobně se mi tato varianta líbí víc. Ale jak se říká, záleží na chuti a barvě...
Ingredience:
1. Maso uvařte, ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso.
2. V hrnci uvaříme brambory ve slupce,
sceďte a sloupněte kůži. Nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte syrové slepičí vejce, sůl a mouku. Důkladně prohněteme rukama.
Všechny nejchutnější a nejzdravější části brambor jsou pod slupkou, proto je lepší tuto zeleninu uvařit ve slupce a teprve poté oloupat tenkou slupku.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.
4. Přidejte do něj mleté maso a mléko. Dochuťte solí a pepřem a smažte na středním plameni 10 minut. Chladný. Náplň je hotová.
5. Nyní vytvořte zrazy. Namočte si ruce a vezměte si bramborové těsto. Vytvořte malý plochý koláč a vložte do něj mleté maso.
Spojte okraje k sobě a dejte mu oválný tvar.
6. Zrazy obalte v mouce a položte v rovnoměrné vrstvě na předehřátou pánev s rostlinným olejem. Smažíme z obou stran do zlatova.
7. Podávejte horké.
Dobrou chuť!
O houbách můžu psát dlouho. Zdroj bílkovin, chuťová přísada atd. Samozřejmě je nemůžu ignorovat, abych je neuvařil. Níže uvedený recept kromě hub obsahuje játra, ale to je pouze pro milovníky tohoto produktu. Samozřejmě ho můžete nahradit jakýmkoliv mletým masem, technologie se nezmění. Občas ho dělám s játry, mám ráda jeho jemnou texturu a chuť.
Ingredience:
1. Brambory uvaříme, slijeme vodu a v hrnci rozmačkáme, aby nebyly hrudky. Nakonec přidáme máslo a promícháme. Nechte vychladnout.
2. Když brambory vychladnou, rozklepneme do nich syrové slepičí vejce, osolíme a rozmačkáme šťouchadlem. Přidejte mouku a rukama vypracujte těsto, dokud nebude hladké. Těsto na zraz je hotové.
3. Světlo, vepřové srdce a vyvaříme sádlo do měkka (místo jater použijeme maso). Vychladíme a umeleme na mlýnku na maso.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s rostlinným olejem do zlatova, přidáme stočená játra (nebo mleté maso), osolíme a vše společně opékáme další 2-3 minuty.
5. Jemně nasekejte vařené houby, přidejte k nim nadrobno nakrájenou cibuli, osolte a orestujte na pánvi se slunečnicovým olejem. Spojte s játry (nebo mletým masem) a dobře promíchejte. Náplň je hotová.
Nezapomeňte zkontrolovat sůl a v případě potřeby ji přidat.
6. Forma zrazy. Prkénko poprášíme moukou. Položte trochu těsta a vyválejte do husté klobásy. Odřízněte kousek požadované velikosti a vytvarujte z něj plochý koláč. Doprostřed položte náplň
a spojte okraje. Dopadne to jako koláč. Dejte krásný pohled. Koláče se ihned obalují v mouce.
7. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a začněte péct. Když je zrazy z jedné strany opečené, obraťte jej. Smažíme do zlatohněda.
Hotové položte na servírovací talíř.
Dobrou chuť!
Nyní se podívejme na běloruské jídlo se zajímavým názvem čarodějové. Když už jsem o tom psal, teď budou bramborové. Recept je velmi originální, s chutnou křupavou kůrkou, ale...možná to vyznavači dietní výživy neocení.
Ingredience:
1. Připravte mleté maso na plnění. Nakrájejte 2 cibule a vložte je do mixéru. Přidejte lžičku mléka a umelte na kaši.
2. Vzniklou hmotu přendejte na mleté maso, opepřete a osolte. Petrželku nasekáme nadrobno a také přidáme k mletému masu, přidáme trochu mléka (2-3 lžíce). Dobře promíchejte rukama. Náplň je hotová.
3. Brambory nastrouháme na jemném struhadle. Přendejte ji na tenkou vrstvu a vymačkejte šťávu do šálku. Po chvíli nalijte šťávu do dřezu a škrob, který zůstane na dně hrnku, přeneste do brambor.
4. Přidejte 2-3 lžíce do vymačkaných brambor. mléko, nakrájenou cibuli, škrob, vše osolíme a dobře promícháme rukama. Těsto je hotové.
5. Rukou naberte trochu těsta, vypracujte plochý koláč, dejte na něj náplň, ihned ji vytvarujte a ihned vložte do pánve rozpálené slunečnicovým olejem.
6. Smažte ze tří stran dozlatova. Budou mít trojúhelníkový vzhled.
7. Nalijte 2-3 polévkové lžíce na dno pánve. rostlinný olej.
8. Nahoru položte cibuli, kterou nejprve napříč od jednoho okraje ke středu nařízněte. Zavřete víko a vložte do trouby na jednu hodinu na 180 stupňů.
Pokud se vám zdá velmi kalorický, přidejte místo oleje vodu.
9. Odstraňte zrazy a položte je na servírovací talíř.
Pokud chcete, aby byly zrazy měkké, neotevírejte poklici až do konce vaření. Pokud chcete křupavou kůrku, otevřete víko 10 minut před koncem.
10. Podávejte horké. Nejlepší možnost se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!
Zkuste vařit zrazy v troubě s polevou ze strouhaného sýra. Kromě úžasné chuti s česnekovými tóny získáte nádherné, krásné jídlo, které lze podávat jak ve všední dny, tak o svátcích.
Ingredience:
Na mleté maso:
Na omáčku:
1. Brambory uvaříme ve slupce. Při vaření v obalu se chuť zlepší a zůstane škrob, nevyplaví se do vody. Vodu slijeme, vychladíme, sloupneme tenkou slupku a dobře rozmačkáme mačkadlem. Přidejte vejce, smetanu, nové koření, mouku a sůl. Vše dobře promíchejte. Přidejte máslo a vypracujte těsto.
2. Připravte náplň na zraz. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme vodu a dobře promícháme.
3. Forma zrazy. Nasypte mouku do širokého talíře. Vezměte trochu těsta, obalte v mouce a vytvarujte plochý koláč. Doprostřed dejte náplň a okraje spojte k sobě. Dejte mu pěkný oválný tvar a vložte jej do zapékací misky vymazané rostlinným olejem. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
4. Připravte omáčku. Do hrnku dáme zakysanou smetanu, česnekové koření, čerstvý kopr a vše promícháme.
5. Vyjměte pánev z trouby. Zrazy pomažeme omáčkou a navrch posypeme strouhaným sýrem. Vložte plech zpět do trouby na dalších 20-30 minut.
Doba závisí na vaší troubě, sýr by měl být navrchu opečený.
To je vše. Skvělé jídlo je připraveno.
Dobrou chuť!
A opět se vraťme k houbám. Možností jejich použití je mnoho a v tomto receptu z nich uděláme omáčku, kterou pokrm při podávání přelijeme. Výsledek vás jako vždy potěší.
Ingredience:
Na omáčku:
1. Maso nakrájejte na kousky a vložte je do pánve. Zalijeme vodou, zapálíme a vaříme asi 20 minut. Po 20 minutách přidáme kořenovou petržel, mrkev a vaříme dalších 20 minut, dokud není maso propečené.
2. Brambory oloupeme, rozpůlíme, aby se rychleji uvařily, a dáme do hrnce vařit do měkka.
3. Naplňte houby vodou v hrnci s minimálním množstvím vody, přidejte 1/3 lžičky. citronovou šťávou, aby neztmavly, a vařte do měkka, asi 10 minut.
4. Zatímco se vše vaří, nakrájíme cibuli, česnek a smažíme na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.
5. Uvařené houby dáme do síta, vývar nevyléváme, bude potřeba na omáčku. Jemně nakrájíme.
6. Do hrnce nalijte máslo, zahřejte ho a přidejte mouku, míchejte a smažte do zlatova. Když mouka začne pěnit, zalijte houbovým vývarem, přidejte osmažené houby a na velmi mírném ohni vařte 5 minut. Přidejte sůl podle chuti a odstraňte z tepla.
7. Když jsou brambory uvařené, slijte vodu do samostatné nádoby, vývar nevylévejte.
8. Začněte připravovat těsto. Brambory rozmačkejte, vezměte mixér a začněte šlehat do kaše, přidávejte bramborový vývar (přibližně 100-150 ml).
9. Když se hmota stane viskózní, přidejte mouku a pokračujte v míchání. Těsto je hotové.
10. Vývar z masa a zeleniny slijte, nevylévejte. Smícháme s orestovanou cibulí a česnekem. Vše prolistujte mlýnkem na maso. Osolíme, přidáme koření (volitelné), trochu masového vývaru a důkladně promícháme. Náplň je hotová.
11. Navlhčete si ruce vodou. Navlhčete stůl vodou. Těsto vyválejte na malé kuličky. Z kuliček na stole udělejte ploché koláče, doprostřed dejte náplň a vytvarujte zrazy a položte je na desku.
Brambory by neměly být studené, měly by být hodně teplé.
12. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte zrazy. Smažte na středním plameni z obou stran do zlatova.
13. Osmažené přendáme na talíř a přelijeme houbovou omáčkou. Ozdobte snítkou petrželky.
Dobrou chuť!
Použití vajec je vždy dobrovolné, někomu jejich chuť vyhovuje, jinému ne. Stále je navrhuji používat, ale ne celé, ale pouze žloutky. V tomto případě obdržíte dobrý vkus a nádherná barva hotových výrobků.
Ingredience:
1. Brambory oloupeme, přidáme vodu a vaříme do měkka.
2. Nakrájejte cibuli. Kopr nasekáme nadrobno. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a přidejte tam mleté maso. Smažte ji na středním plameni asi 2-3 minuty. Přidáme nakrájenou cibuli, koření, sůl, pepř a kopr, vše promícháme.
3. Slijte vodu z brambor a umelte přes mlýnek na maso. Osolíme, přidáme škrob, mouku, rostlinný olej, žloutky a vypracujeme těsto. Měli byste dostat plastickou hmotu.
4. Vytvořte zrazy. Namažte si ruce malým množstvím slunečnicového oleje. Vezměte bramborové těsto, vytvořte placku, doprostřed dejte náplň a vytvořte krásnou oválnou placičku.
5. Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem. Smažte zrazy na středním plameni z obou stran do zlatova.
6. Podávejte horké s oblíbenou omáčkou.
Dobrou chuť!
Zpestřeme recept. Vezmeme krůtí maso a uděláme z něj mleté maso. Přidáme houby a vaříme lahodné zrazy. Dopřejte svým blízkým lahodný oběd.
Ingredience:
1. V hrnci uvařte brambory ve slupce. Kloboučky hub oloupejte z fólie a nakrájejte najemno.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Krůtí řízek opečte z obou stran na vysoké teplotě, poté oheň snižte, zavřete víko a vařte 2–3 minuty. Vyjměte maso z pánve a poté opečte houby. Až se z nich odpaří všechna voda, přidejte cibuli a dále vše společně opékejte, dokud cibule nezezlátne.
Neustále míchejte, aby se něco nepřipálilo.
3. Z brambor slijeme vodu a oloupeme tenké slupky. Procházejte mlýnkem na maso.
4. Krůtí řízek umelte na mlýnku na maso.
5. Smíchejte krůtu, houby a cibuli. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Náplň je hotová.
6. K bramborám přidáme vejce, mouku, sůl a rukama vypracujeme těsto.
7. Forma zrazy. Navlhčete si ruce vodou. Vezměte bramborové těsto, vytvarujte z něj placku, doprostřed dejte náplň, okraje spojte k sobě a vytvořte oválnou placičku. Vyválejte v mouce. Smažte na obou stranách po dobu jedné minuty.
Podávejte horké jako samostatné jídlo.
Dobrou chuť!
Pamatuji si, že jsme jako dítě snili, že kuře má stonožku. V prodeji toho bylo velmi málo, a když se objevily „keřové“ nohy, kupovali je v krabicích. Kuřecím masem teď nikoho nepřekvapíte, stalo se každodenním jídlem. Přirozeně se začaly připravovat zrazy mleté kuře. Ale jak to udělat, podívejte se na video.
To je z mé strany vše. Děkuji, že jste tam byli až do konce, jsem si jistý, že jste si to moc užili. Tak se loučím, uvidíme se s novými recepty.
S pozdravem, Alexander
Bramborové zrazy s mletým masem – rozpočet, ale dost vydatné jídlo. S minimálním množstvím surovin připravíte oběd nebo večeři pro celou rodinu. I když jsou na prahu nečekaní hosté, takové jídlo dokonale ozdobí stůl.
Národnost je těžké určit. Kulinářští specialisté v Polsku, Litvě a Bělorusku vedou dlouhodobé debaty o právu být považováni za praotce tohoto pokrmu.
Pokud mluvíme o etymologii slova, pak místo primátu patří Polákům. A historické okolnosti nám umožňují přirovnat takové jídlo konkrétně k tomuto lidu.
Je těžké tomu uvěřit, ale prototypy podobného jídla byly podávány u královského stolu již v roce 1518. Prototypem byly tenké vrstvy masa, ve kterých byly zabaleny různé náplně. Uplynula staletí a vzhled pokrmu a přísad se měnily.
Historie si pamatuje slavného „Nelsona Zrazyho“, který je pojmenován po legendárním admirálovi. Zahrnovaly velké množství nakrájených žampionů.
Nabízíme 4 osvědčené recepty.
Množství ingrediencí je určeno na 8 kusů. Pokud je potřeba více porcí, produkty se úměrně zvýší:
Rada! Vývar z vařené maso Ideální jako základ pro první chod.
Způsob vaření je následující:
1. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě zcela uvařené.
2. Zeleninu oloupejte a nakrájejte do hladka.
3. Do vzniklé hmoty rozklepneme jedno vejce, osolíme a opepříme.
4. Uvařené hovězí maso natrhejte rukama na vlákna nebo nakrájejte na kostičky.
5. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, promícháme s masem.
6. Prkénko posypte moukou, na povrch položte protlak a vytvořte malý porcovaný koláč.
Rada! Pro usnadnění tvarování výrobků použijte přilnavou fólii.
7. Doprostřed položte mleté maso a opatrně spojte strany mazanice. Udělejte několik takových věcí.
8. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
9. Plech vymažeme olejem a poklademe kousky. Pečeme dozlatova.
Zrazy podáváme k masu z trouby se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Když na to není čas složité pokrmy ale potřebujete živit rodinu nebo velkou společnost, perfektní možnost– rychlé zrazy s mletým masem. Ve složení jsou produkty, které jsou vždy po ruce, takže není potřeba běhat pro suroviny do obchodu. Hotové jídlo Dospělí i děti to budou milovat!
Na 8 porcí budete potřebovat:
Rada! Smíchejte několik druhů masa. Díky tomu bude náplň šťavnatá.
1. Brambory oloupeme, vložíme do studené vody a osolíme.
2. Vařte do úplného uvaření.
3. Před vychladnutím brambor slijte vodu a důkladně je rozmačkejte, dokud nebudou kaše.
4. Nakrájejte cibuli.
5. Rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli.
6. Mleté maso smícháme s cibulí, solí a pepřem.
Rada! Pokud mleté maso předem orestujete, proces vaření půjde ještě rychleji.
7. Do bramborové kaše zašleháme žloutek a bílek, přidáme mouku a kousek másla. Hmotu dobře prohněteme.
8. Zakryjte stůl potravinovou fólií nebo plastovým sáčkem.
9. Na povrch položte malé množství základny a vytvořte ploché koláče. Doprostřed přidejte náplň. Opatrně spojte konce fólie a vytvořte malé řízky.
10. Nalijte slunečnicový olej do pánve a opatrně položte kousky. Bramborové výrobky položte na horký povrch švem dolů, aby hmota měla čas ztuhnout. K přikrytí pokličkou. Smažíme z každé strany 5 minut.
Hlavní výhodou zrazů s mletým masem je, že jsou stejně chutné jak za studena, tak za tepla.
Brambory a maso jsou perfektní kombinací ingrediencí. Pokud z nich vyrobíte slavné kamínky, budete si moci olíznout prsty! Hotové jídlo je horkým předkrmem, ale může snadno nahradit hlavní jídlo, svačinu nebo snídani.
Vyživující přípravky jsou kombinovány s zeleninové saláty, kaše, s smetanová omáčka houbová omáčka.
Budete tedy potřebovat:
Způsob vaření:
1. Začneme přípravou zeleniny. Brambory oloupejte a vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
2. Pomocí mlýnku na maso umelte vepřové a hovězí maso, důkladně promíchejte.
3. Nakrájejte cibuli a orestujte na slunečnicovém oleji.
4. Uvařené brambory rozmačkáme, přidáme máslo, zašleháme vejce a mouku. Hmota bude homogenní a hustá.
5. Mleté maso nasypeme do pánve s cibulí, zalijeme zakysanou smetanou a smetanou. Přikryjeme pokličkou, na mírném ohni dusíme, dokud se přebytečná tekutina neodpaří, přidáme koření.
6. Pomocí potravinářské fólie vytvarujte z těsta a náplně malé výrobky podlouhlého tvaru. Smažíme do zlatohněda.
Rada! Pokud se pyré ukáže jako sypké a sypké, můžete vršek zrazy potřít vajíčkem. Protein hmotu spolehlivě spojí.
Pokrm je připraven! Ozdobte nasekanými bylinkami. Dále připravte omáčku ze zakysané smetany a česneku. Dobrou chuť!
Je zajímavé, že národní litevské zrazy se nazývají „zeppeliny“. Horký bramborový pokrm s různé výplně sloužil na slavnostní stůl a používá se také v každodenní stravě lidí. Zeppeliny mají také další nevyslovitelné jméno – didjkukuliai. Hlavním rozdílem mezi litevským jídlem a obvyklým je velikost. Zeppeliny jsou mnohem větší a podávají se se speciální omáčkou. Je čas lépe poznat litevskou kuchyni!
K přípravě budete potřebovat:
Na omáčku:
Tajemstvím správných litevských zrazů je správně připravené těsto. Pokud se v jiných receptech používají vařené brambory, v tomto případě se používají dva druhy zeleniny: čerstvá a tepelně zpracovaná.
1. Vařte 3 brambory ve slupce na ohni, dokud nejsou zcela uvařené.
2. Nechte vychladnout, oloupejte a rozmačkejte vidličkou na kaši.
3. 2 syrovou kořenovou zeleninu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
4. Ze vzniklé hmoty vymačkejte přebytečnou vlhkost a položte na papírové ubrousky. Výsledné hmoty spojte a důkladně promíchejte. Výsledkem by měla být homogenní hmota připomínající plastelínu.
Rada! Pro snadnější vytlačení vody použijte několikrát přeloženou gázu nebo jinou síťku.
5. Navlhčete si ruce vodou. Těsto nabíráme lžící a rozválíme na stejné ploché koláče o tloušťce 1,5 cm.
6. Smícháme mleté maso s nakrájenou čerstvé cibule, sůl a pepř.
Rada! Není nutné používat vepřové a hovězí maso. Pro zeppeliny se hodí telecí, krůtí a dokonce i kroucené kuře.
Další rozdíl od klasický recept- Jsou vařené, ne smažené.
8. V hrnci přiveďte k varu vodu.
Rada! Podle potřeby se do vody na vaření přidají bobkové listy, kuličky pepře a snítky kopru. To dodá těstu pikantní chuť.
10. Opatrně umístěte kousky jeden po druhém do pánve. Pečlivě zajistěte, aby se produkty nepřilepily ke dnu.
11. Poslední fází je příprava omáčky. Uzený kus masa umeleme, přidáme trochu cibule. Zalijte zakysanou smetanou nebo smetanou, na mírném ohni vařte 5 minut.
12. Necháme vařit. Zrazy přendáme na plech předem vymazaný máslem. Navrch nalijte omáčku. Pokrm je hotový. Dobrou chuť.
Tyto jsou nejchutnější a jednoduché recepty příprava brambor s mletým masem. Podle některých se chuť pokrmu naplno projeví až druhý den. Svačina po vychladnutí skutečně neztrácí chuť.
Tak zajímavé a jednoduchým způsobem snadno nakrmit velké množství lidí shromážděných pro jídelní stůl! Do náplně můžete přidat různé ingredience – brambory se hodí ke všem druhům masa, houbám, drobům a dokonce i rybám. Trochu kreativity a můžete vytvořit podpisový pokrm.
