Domácí chléb byl donedávna pro mnohé hospodyňky něčím tajemným a nepochopitelným. Musel jsem najít babiččiny recepty, pochopit všechny jemnosti, pilně hníst a péct, učit se a zdokonalovat se. Ale s počátkem éry chlebových strojů se úkol co nejvíce zjednodušil: chytrý stroj je připraven převzít hlavní úkoly. Jediné, co můžeme udělat, je vést proces a pak se těšit z úžasného výsledku.

Jak upéct chleba v pekárně

Pokud s nějakým zařízením pracujete poprvé, má smysl si jej důkladně prostudovat. Přečtěte si uživatelskou příručku, pochopte základní režimy a tlačítka. Připravte si suroviny podle receptu. Věnujte pozornost jednotkám, ve kterých se produkty měří: pokud mluvíme o gramech, nezaměňujte je s mililitry a neporušujte proporce. Vložte hnětací nůž.

Dále přidejte součásti v pořadí doporučeném výrobcem. Například pekárna Moulinex bude vyžadovat nejprve tekuté a teprve potom suché produkty. Pokud změníte pořadí skládání, stroj může těsto špatně hníst a upéct nedůležitý bochník. Pekárny Panasonic naproti tomu posílají nejprve kvásek a další sypké suroviny.

Důležité! Vejce jsou tekutiny! Nejprve zapíchneme do odměrky a poté dolijeme vodou na požadovanou úroveň.

Je vhodnější skladovat potraviny, když je kbelík umístěn mimo pekárnu. V opačném případě se suché produkty s největší pravděpodobností dostanou na topné těleso, připálí se a vydávají nepříjemné aroma, které chléb jistě pohltí. Stejný problém může nastat při prvním hnětení, protože mouka je velmi prašná a snadno proniká do všech štěrbin. Abyste tomu zabránili, přikryjte kbelík během prvního cyklu vlhkým ručníkem.

Pravidelně se dívejte na bochánek, který stroj tvoří. Může být příliš lepivé a budete muset přidat trochu mouky. Nebo bude těsto suché, pak budete muset přidat vodu. V jakékoli fázi, kdy špachtle pracuje, jsou tyto akce přípustné, ale je nejlepší, aby se složky navzájem pronikly na samém začátku, když je rychlost míchání dostatečně vysoká.

Rada! Těsto, které se přilepilo na stěny kbelíku, odstraňte silikonovou nebo dřevěnou stěrkou, protože by se mohlo připálit a chléb zničit.

Pekárna vás upozorní, když je těsto hotové, zvukovým signálem. To znamená, že nyní můžete otevřít víko a přidat přísady (semena, koření, oleje, sušené ovoce). Takto jsou navrženy jednotky od LG a dalších známých značek. Některé modely domácí pekárny jdou ještě o krok dále a nabízejí samostatnou nádobu na přísady. Pekárna Kenwood bm 450 tedy pošle další přísady do těsta ve správný čas.

Dále byste měli počkat, až zařízení skončí, vyjměte formu, opatrně vytřepejte chléb a sejměte stěrku z bochníku. Když upečené zboží vychladne na 35-40 stupňů, můžeme je krájet a podávat.

Chléb vyrobený z žitné mouky v pekárně

Žitný chléb je považován za jeden z nejzdravějších, proto je jeho pečení doma naprosto nezbytné. stránka vám řekne o nejoblíbenějších technologiích vaření.

Kapalné komponenty:

• 300 ml vody;
• 1 lžíce medu;
• 2 lžíce olivového oleje.

Suché přísady:

• 250 gramů pšeničné mouky;
• 150 gramů žita;
• 1,5 lžičky práškového droždí a jemné soli.

Smíchejte všechny tekutiny. Oba druhy mouky smícháme a prosijeme. Do mouky přidejte ty velké částice žita, které zůstaly v sítu. Zapněte pekárnu na režim žitného chleba (většina modelů Redmond stráví takovým pečením 2 hodiny 10 minut), kůrku nastavte na tmavou.

Požadované produkty:

• 330 ml vody;
• 470 g žitné mouky;
• 80 gramů pšenice;
• 2 lžičky suchého droždí;
• 2 polévkové lžíce medu, rostlinného oleje a jablečného octa (pokud máte rádi kyselost);
• 1,5 lžičky soli;
• 4 polévkové lžíce žitného sladu (zalijte 80 ml vroucí vody);
• 1 lžička koriandru.

Domácí pekárny Moulinex mají vestavěný program „Borodinsky“, v jiných zařízeních je přípustné použít režim „žitný chléb“.

Recepty na černý chléb v pekárně

Karelský smíšený chléb

Ingredience:

• 500 gramů hotové směsi na pečení „Borodino“;
• 1,5 lžičky suchého droždí;
• 3 lžíce rozinek;
• 350 ml vody.

Pečeme v nastavení „žito“. Pokud takový program na vašem zařízení není k dispozici, nastavte hlavní režim alespoň na 3 hodiny.

Komponenty:

• 150 ml teplé vody;
• 200-220 ml hustého kefíru s obsahem tuku 3%;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 250 gramů žitné mouky a stejné množství pšenice;
• 1 lžička krystalového cukru;
• 1,5 lžičky soli a suchého droždí.

Pečení v programu „žito“ s tmavou kůrkou.

Komponenty:

• 75 ml vody a silných čajových lístků;
• 200 ml nefiltrovaného tmavého piva;
• 1 čajová lžička kakaa a instantní kávy;
• 1,5 lžičky suchého droždí a soli;
• 1 polévková lžíce bílého cukru, stejné množství rostlinného oleje a mletého koriandru;
• 1,5 lžíce suché bramborové kaše (prášek);
• 2 polévkové lžíce sušeného mléka;
• 300 gramů pšeničné mouky;
• 150 gramů žitné mouky.

Oba druhy mouky smíchejte s koriandrem a práškem z bramborové kaše a přidejte do tekutiny tak, jak je. Během procesu hnětení přidejte pšeničnou mouku (pokud je to nutné), ale ne více než 3 polévkové lžíce. Nastavte pekárnu na režim střední kůrky a program „celozrnný chléb“. Takové pečení je obzvláště úspěšné v zařízeních Kenwood.

Recepty chleba se sladem v pekárně

Ingredience:

• 310 ml vody;
• 50 gramů žita a 350 gramů pšeničné mouky;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a suchého fermentovaného žitného sladu;
• 1 lžička soli;
• 2 lžičky suchého droždí;
• 0,5 lžičky kmínu;
• 1 lžíce cukru.

Pečte v programu „Francouzský chléb“ (k dispozici v pekárnách Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 a dalších).

Komponenty:

• 3 lžíce fermentovaného žitného sladu;
• 50 ml vody (ne nižší než 60 stupňů);
• 275 studená voda;
• 20 gramů margarínu;
• 400 gramů pšeničné a 75 gramů žitné mouky;
• 1,5 lžičky soli a suchého droždí;
• 2 lžičky cukru;

Slad zalijeme horkou vodou, necháme 2 hodiny v termosce nebo troubě, poté nálev zchladíme, přidáme zbytek produktů, nastavíme režim na střední kůrku a upečeme celozrnný chléb.

Sladký chléb, charlotte, košíček

Budeme potřebovat:

• 100 ml mléka (alespoň vody);
• 3 vejce;
• 6 lžic rostlinného oleje a stejné množství cukru;
• 450 gramů pšeničné mouky;
• 2,5 lžičky suchého droždí;
• 0,5 lžičky soli;
• sáček vanilkového cukru;
• jablka, sušené meruňky, rozinky.

Nastavte pekárnu na hlavní režim, program „Pečení s rozinkami“, střední úroveň kůrky.

Komponenty:

• 5 vajec;
• 200 gramů krystalového cukru a stejné množství mouky;
• 5 gramů vanilinu;
• 2 velká jablka.

Vejce rozšlehejte, přidejte cukr a vanilku, znovu prošlehejte mixérem. Přidejte mouku, promíchejte. Další je řada nakrájených jablek. Směs promícháme a kbelík pekárny vymažeme olejem. Nastavte režim „pečení“, doba vaření – 1,5-2 hodiny.

Seznam ingrediencí:

• 4 vejce;
• 100 ml mléka, stejné množství cukru;
• 150 g másla (změklého);
• 250 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 200 gramů rozinek.

Popišme si pořadí plnění do pekáren, ve kterých jsou tekutiny jako první. Vejce vyšleháme s cukrem a nalijeme na dno. Pak – mléko, měkké máslo, mouka, prášek do pečiva. Po příslušném signálu přidejte rozinky. Nastavte program pečení na těsto bez droždí.

Jak vařit chléb v pekárně: video

Krok 1: připravte sušené ovoce.

Sušené ovoce vložte do malé misky a zalijte horkou vodou tak, aby je tekutina zcela pokryla. Nechte komponenty stát 5–7 minut. To musí být provedeno tak, aby sušené meruňky, sušené švestky a rozinky změkly a mírně nabobtnaly. Po uplynutí stanovené doby tekutinu opatrně slijte a sušené ovoce opláchněte pod tekoucí vodou. Položte je na kuchyňské papírové utěrky a nechte je chvíli oschnout.

Poté rozinky přesuneme zpět do mísy, kterou předem opláchneme pod tekoucí vodou a otřeme do sucha kuchyňskými papírovými utěrkami.

Sušené meruňky a sušené švestky jednu po druhé položte na prkénko a nožem nakrájejte na malé kousky. Nakrájené sušené ovoce vložte do společné nádoby.

Krok 2: připravte mouku.

Mouku nasypte do síta a prosejte do velké mísy. Tento proces je velmi důležitý, protože určuje, jak dobře bude těsto kynout a zda bude vzdušné a křehké. Mouku navíc zbaví přebytečných hrudek.

Krok 3: připravte vejce s cukrem.

Pomocí nože rozbijte skořápky vajec a nalijte žloutky a bílky do hluboké mísy. Nalijte sem cukr a pomocí mixéru šlehejte přísady, dokud nevznikne homogenní nadýchaná hmota. Pozornost: Hmotu také není potřeba moc dlouho míchat, protože to vše v zásadě zvládne pekárna, my jí v tomto procesu jen mírně pomáháme.

Krok 4: připravte mléko.

Nalijte mléko do malého hrnce a dejte na střední teplotu. Zahřejeme na teplotu 35–40 °C a okamžitě vypněte hořák. Pozornost: Pokud nemáte po ruce teploměr, nebojte se, protože tekutinu můžete zkontrolovat čistými prsty. Stačí je lehce ponořit do mléka a cítit teplotu. Měl by být pro pokožku rukou snesitelný. Ihned poté se pustíme do přípravy chleba.

Krok 5: připravte sladký chléb v pekárně.

Nejprve namažte dno a stěny misky pekárny malým kouskem másla. Pozornost: Na pečení používám obvykle 2 lžíce tohoto oleje a 3 rostlinného oleje. Je to vlastně velmi pohodlné. Poté nalijte suché droždí, vanilkový cukr, prosátou mouku, nakrájené sušené ovoce a také nalijte hmotu z vaječného cukru, rostlinný olej a teplé mléko. Nyní zavřete elektrický spotřebič víkem a nainstalujte Režim „Základní“ nebo „Sladké pečení“.. Během této doby budou všechny ingredience smíchány, převedeny na těsto, dobře propečeny, zvětšeny a pokryty zlatohnědou kůrkou. Důležité: na základě produktů uvedených v receptu by to mělo být 900 gramů bochník.

Jakmile zazní příslušný signál, otevřete víko pekárny a pomocí rukavic do trouby opatrně vyjměte misku s chlebem. Přendejte na mřížku v troubě a nechte mírně vychladnout. V asi 20–30 minut K dezertnímu stolu můžete pozvat všechny.

Krok 6: Podávejte sladký chléb v pekárně.

Ještě teplý sladký chléb položte na prkénko a nožem nakrájejte na porce. Poté upečené přeložíme na speciální plochý talíř a pohostíme je přáteli a rodinou spolu s čajem nebo kávou.
Dobrou chuť!

Po upečení můžete chléb přikrýt látkovou utěrkou a nechat vychladnout na pokojovou teplotu;

Kromě sušeného ovoce můžete jako náplň přidat oříšky, čokoládové kapky a další sušené bobule. Tímto způsobem je chléb také velmi chutný;

K přípravě lahodného, ​​vzdušného chleba používejte pouze prémiovou, jemně mletou pšeničnou mouku důvěryhodné značky.

Sladké pečivo bylo vždy nejoblíbenější v každé domácnosti a rodině. Nyní se to stalo velmi snadným úkolem díky takovým inovacím v technologii, jako je pekárna. Pár receptů na sladké pečivo nikdy neuškodí.

Sladký chléb s rozinkami

Ingredience:

• mouka - 450 g;
• vejce - 3 ks;
• suché droždí - 2,5 lžičky;
• cukr – 6 lžic. lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• vanilka - 1 sáček;
• rostlinný olej - 6 lžic. lžíce;
• mléko - 100 ml;
• rozinky - 100 g.

Příprava

Nalijte suché droždí na dno kbelíku pekárny. Navrch prosejeme mouku a poté přidáme zbylé ingredience jednu po druhé. Nakonec zalijte teplým mlékem. Nastavte pekárnu na režim „Pečení s rozinkami“, střední kůrka. Když je chléb hotový, můžete ho posypat trochou moučkového cukru.

Recept na skořicový sladký chléb pro stroj na chléb

Ingredience:

• mouka - 350 g;
• mléko - 250 g;
• cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 50 g;
• suché droždí - 1 lžička.

Pro plnění:

• skořice - 1 lžička;
• cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Na dno kbelíku nasypte cukr, suché droždí a sůl. Poté přidejte mouku a přidejte teplé mléko a rostlinný olej. Umístěte na hodinu a půl do režimu „Těsto“. Měli byste skončit s elastickým drdolem, který se nelepí na stěny. Hotové těsto rozdělte na 4 stejné díly a vyválejte na malé placky o průměru cca 15-20 cm, smíchejte cukr se skořicí. Každou tortillu posypte skořicí a cukrem a srolujte do rolády. Umístěte své rohlíky do kbelíku bez míchadla tak, aby švy směřovaly k sobě. Na zbývajících dvou byste měli mít 2 rohlíky. Těsto nechte 40 minut kynout a poté pečte v režimu „pečení“ 50 minut.

Banánový sladký chléb – recept

Tento sladký chléb připravený v pekárně je ideální k večernímu čaji.

Ingredience:

Příprava

V hrnci rozpustíme máslo a med, promícháme, ochladíme a nalijeme do nádoby. Banány rozdrťte vidličkou do hladka a přidejte k máslu a medu. Zalijeme mlékem, vejci a zakysanou smetanou. Mouku smícháme s práškem do pečiva, sodou, skořicí a nalijeme do nádoby. Pečte 75-80 minut.

Pro pestřejší chuť můžete přidat nasekané vlašské ořechy. Na závěr můžeme chléb ještě posypat moučkovým cukrem.

Chléb je hlavou každé ruské hostiny. Uctivý postoj k chlebu v Rusku byl vyjádřen tím, že se za něj bez ikony modlili. Podáváme k prvnímu a druhému chodu, někdy může nahradit snídani a odpolední svačinu. Udělejte snadný, křupavý chléb v pekárně - jednoduché a chutné recepty jsou uvedeny v tomto článku.

Budeme potřebovat:

• 80-100 g čerstvého pasterizovaného mléka;
• 300 g pšeničné mouky;
• přidejte méně žitné mouky – 250 g;
• 1 lžička droždí;
• 1 sklenice pitné vody;
• sůl a cukr podle chuti.

Při přípravě žitného chleba můžete na přání použít i koriandr, dýňová a slunečnicová semínka, kmín, drobné oříšky atd. To, co dělá žitný chléb velmi aromatickým a chutným, je slad.

Dále vložte ingredience v pořadí doporučeném pro váš model trouby. Nejprve je potřeba naložit suché suroviny (mouka, sůl, cukr, slad, droždí, koření), poté tekuté (mléko, voda) nebo naopak.

Poté, co jsou všechny součásti odeslány do nádoby, musíte ji nainstalovat do těla pekárny a vybrat režim „Francouzský chléb“. Doba vaření - 4 hodiny. Místo tohoto režimu můžete zvolit jiný, ale také by měl být dlouhý.

Zatímco se těsto hněte, je nutné proces kontrolovat. Při prvním hnětení by těsto mělo být plastické a absorbovat všechnu mouku. Pokud zbyla mouka, nalijte do nádoby trochu vody. Když se naopak těsto rozteče, přidáme trochu mouky.

Na konci režimu hnětení nezapomeňte zavřít víko.

Recept na vaření bez kvasnic

Vzít:

• 600 g žitné mouky (nebo 400 – pšeničná, 200 – žitná);
• hrst otrub;
• 300 ml kyselého mléka (mírně zahřejte, ale tak, aby se nesrazilo; v případě potřeby lze mléko nahradit vodou);
• třetina sklenice nerafinovaného oleje;
• soda na špičce nože;
• přidejte sůl a cukr podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. sezam, který lze nahradit kmínem, pepř.

Sezamová semínka a otruby opečte na suché pánvi (bez oleje), poté, co získají zlatavou barvu, sundejte z ohně. Díky těmto přísadám bude chléb bez kvasnic obzvláště zdravý.

V pořadí uvedeném pro pečení pro váš model vložte suché a tekuté přísady.

Hnětení a pečení může podle typu pekárny trvat od jedné a půl do čtyř hodin.

Kukuřičný chléb

Takové kulinářské produkty nejsou tak oblíbené, ale je naprosto jisté, že jsou velmi krásné, slunečné a chutné.

Kukuřičný chléb je skvělý jako snídaně nebo odpolední svačina.

Vzít:

• sůl a cukr podle chuti;
• 1,5 lžičky. droždí;
• 2 sklenice mléka;
• 500 g pšeničné mouky;
• 100 g kukuřičné mouky;
• 2,5 lžíce čerstvého másla;
• trocha kurkumy (volitelně, aby pečivo mělo krásnou barvu).

Po prosetí mouky (kukuřičné a pšeničné) přidejte do mléka.

Přidejte všechny suché přísady do obsahu a vložte nádobu do těla pekárny.

Zvolte režim „Francouzský chléb“ (obvykle pečený asi 4 hodiny).

Během prvních 5 minut nezapomeňte sledovat proces tvorby těsta a upravovat jeho konzistenci (podrobnosti jsou popsány v receptu 1).

Na konci pečení chléb vyjmeme a vyzveme členy domácnosti, aby si pochutnali na tomto neobvyklém pečivu.

Máslový chléb

Těsto se liší tím, že se do něj přidávají vejce, díky čemuž je obzvláště chutné a lze jej podávat jako přísadu do teplých nápojů. Upečeme chléb se sušenými meruňkami a ořechy, který z něj udělá opravdový dezert.

• 0,5 sklenice mléka;
• 2-3 slepičí vejce (v závislosti na velikosti);
• 50 g másla (může být namazáno, margarín);
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 400 g pšeničné mouky;
• 1 lžička suché droždí;
• 150 g krystalového cukru;
• asi 50 g ořechů (nejlépe vlašské a mandle);
• 100 g sušených meruněk.
• Pokud chcete, můžete místo ořechů a sušených meruněk použít kandované ovoce a rozinky.

Umístěte součásti v pořadí uvedeném v pokynech.

Máslo by mělo být také měkké, proto ho můžete mírně ohřát v mikrovlnné troubě.

Na indikátoru vyberte „hlavní“ režim.

Proces míchání těsta sledujeme a jak je uvedeno v předchozích receptech, v případě potřeby jej upravíme.

Malé tajemství: pro snadné vyjmutí chleba z mísy obalte nádobu mokrým hadříkem, například kuchyňskou utěrkou, asi na 2–3 minuty.

Před pitím čaje nezapomeňte chléb vychladit, což se vždy nejlépe provádí na mřížce.

Bílý chléb v pekárně

Ti, kterým dětství alespoň trochu upadlo do období perestrojky, si jistě tento chléb mazali máslem a marmeládou a pili čaj s takovými pochoutkami.

Bílým pečivem můžete rodinu stále příjemně překvapit, pokud si ho upečete sami.

Chcete-li to provést, vezměme:

• lžička instantní droždí;
• 400-500 g pšeničné mouky;
• 1-2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• trochu soli (záleží na vaší chuti);
• 2 polévkové lžíce. nerafinovaný olej;
• 1 polévková lžíce. mléko nebo voda.

Pšeničnou mouku propasírujeme sítem a dáme do nádoby se všemi suchými přísadami a bez míchání na ukazateli zvolíme režim „klasický chléb“.

Na konci režimu produkt vyjmeme a po vychladnutí zveme rodinu k pití aromatického čaje podle nejlepších postsovětských tradic!

Cibulový chléb

Toto pečivo má naprosto úžasnou vůni. Chleba si zamiluje i ten, kdo cibuli nenáviděl!

Ingredience:

• 500 g pšeničné mouky;
• středně velká cibule (pokud máte rádi cibuli, klidně si vezměte velkou);
• jednu a půl sklenice vody (je lepší ji mírně zahřát, než použít ledovou vodu);
• 1,5 lžičky. droždí;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.

Nakrájejte cibuli, smažte dozlatova, vychladněte. Můžete ji přidat spolu se všemi „pevnými látkami“, nebo pokud chcete silnější chuť, přidejte ji hned po pípnutí.

Vůně tohoto úžasného chleba přiměje členy domácnosti odložit vše stranou a shromáždit se u stolu.

Choux chléb vyrobený z žitné a pšeničné mouky

Takový chléb si vždy představujeme jako sytou černou barvu s jedinečnou opojnou vůní.

Sloučenina:

• 3-4 polévkové lžíce. slad vařený ve vroucí vodě;
• 350 g žitné mouky;
• 200 g pšeničné mouky;
• jedna a půl sklenice vody;
• sůl a cukr podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. med (nemusíte ho přidávat, ale použijte více cukru);
• kmín, mletý koriandr - přidejte podle chuti a touhy;
• 20 g rafinovaného oleje.

Vše vložíme v požadovaném pořadí (viz návod k vaší pekárně). Slad zcela ochlaďte a vložte jej do nádoby jako poslední. Pro pečení zvolte program „základní“.

Pokud chcete, přidejte ořechy, díky nimž bude pečivo ještě slavnostnější.

Podle francouzského receptu

Zahrnuje:

• sklenici mírně ohřáté vody;
• 400 g pšeničné mouky;
• přidejte sůl a cukr podle chuti (cukr se obvykle přidává dvakrát více než sůl);
• 1 lžička droždí;
• 1,5 lžičky. slunečnicový olej.

Odešleme komponenty do kontejneru, dodržujeme požadovanou sekvenci, nastavíme „hlavní režim“ a čekáme.

Domácí chléb je všechno

Chléb, jak víte, je hlavou všeho. Na našich stolech se nejčastěji vyskytuje borodinský, běžný černý nebo krájený bochník. Ale není nic lepšího než domácí chléb! Domácí chléb je pojítkem časů, protože ho pekly už naše prababičky. Je to nádherné, dráždivé aroma, které je slyšet i ve vchodu. To je pálivá drobenka, křupavá kůrka a hrdost před hosty na jejich kulinářské schopnosti.

Italský chléb s rozinkami a rozmarýnem je hotový.

Dobrou chuť!

Banán a jahodový chléb

Recept na chleba s banánem, jahodami a mandlemi.

Co potřebuješ:

• 400 g chlebové mouky
• 1 lžička droždí
• 1 vejce
• 1/2 šálku drcených mandlí
• 1/3 šálku banánového pyré
• 1/3 šálku mléka
• 1 polévková lžíce. lžíce vody
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla
• 1/4 šálku jahodového džemu
• Špetka soli

Jak vyrobit banánový jahodový chléb:

1. Na dno pekárny nalijeme kvásek a poté prosátou mouku. Přidejte zbývající přísady. Na závěr zalijeme mlékem. Do dávkovače vložte drcené mandle.
2. Pečeme chleba na hlavním programu.
3. Chléb s banánem a jahodami je připraven.

Dobrou chuť!