Obvykle se do majonézy přidává citronová šťáva, ale pokud není k dispozici, můžete použít bílé víno nebo stolní ocet;
Rafinovaný slunečnicový olej lze nahradit olivovým olejem;
Velmi často se místo hořčičného prášku používá tekutá hořčice bez plniv;
Spolu s mletým černým pepřem můžete přidat nové koření a papriku, a pokud chcete pikantní majonézu, tak mletou červenou papriku.
Domácí majonéza je mnohem chutnější a zdravější než majonéza z obchodu. Trochu času a trpělivosti a budete mít doma pravou majonézu Provonsal.
Pokud chcete, můžete do hotové majonézy přidat česnek nebo citronovou kůru, své oblíbené bylinky nebo olivy. Všechny tyto přísady dodají hotové omáčce jedinečnou chuť a vůni.
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Než oddělíte žloutky od bílků, umyjte vejce roztokem sody. Žloutky dejte do mísy, přidejte sůl, cukr a hořčici. Všechny ingredience smícháme metličkou nebo mixérem. Rychlost mixéru by měla být minimální.
Přidejte rostlinný olej po malých porcích, doslova po kapkách, aniž byste přestali šlehat.
Když hmota nabude homogenní viskózní konzistence, zvyšte přídavek oleje (nalévejte tenkým proudem), šlehejte při střední rychlosti a dbejte na to, aby byla hmota homogenní a neoddělovala se. Šlehejte do zhoustnutí.
Poté přidejte citronovou šťávu a lehce prošlehejte. Pokud se ukáže, že majonéza je dostatečně hustá, přidejte trochu studené převařené vody.
Připravenou majonézu přendejte do sklenice, zakryjte víčkem nebo fólií a nechte vychladit v lednici.
Domácí majonézu lze skladovat v chladničce ne déle než 5-7 dní.
DOBROU CHUŤ!
Majonézu používáme při přípravě salátů, hlavních jídel, sendvičů apod. - tento dresink je mezi hospodyňkami velmi oblíbený.
Ve stagnujících časech majonéza bylo možné zakoupit pouze v kavárnách, které tento zázrak připravovaly podle vyvinutých receptur.
Ale jak čas plynul, objevily se různé vychytávky - mixéry a mixéry a tajemství byly dostupné mnoha hospodyňkám.
Způsob vaření, různé vychytávky, má jiný přístup.
Nejjednodušší způsob je připravit si majonézu ponorným mixérem, všechny ingredience vložit do mísy a prošlehat. Jedinou podmínkou je použití vysokého a úzkého nádobí, například 700 ml zavařovacích sklenic.
Při použití mixéru nebo šlehače nejprve prošlehejte přísady bez rostlinného oleje. Poté se rostlinný olej šlehá, nalévá velmi tenkým proudem a po částech.
Můj recept na majonézu má následující princip vaření: všechny produkty lze odebírat při různých teplotách, samozřejmě se doporučuje ingredience a pokrmy předem vychladit v lednici, ale ne vždy na to máte čas a majonéza stejně dopadne .
Nebojte se tedy připravit majonézu a já vám s tím pomůžu.
Pokud vás tento recept zaujal, tak se pusťte do jeho přípravy...
Naše domácí majonéza má jednoduché složení: syrová vejce, sůl, cukr, 9% ocet, hotová hořčice a rostlinný olej.
Na vaření majonéza Pro tento recept je třeba vybrat správnou nádobu. Musíme si vzít sklenici nebo jinou nádobu, ale musí to být podlouhlé, úzké velikosti. Obvykle používám sklenici o objemu 700 ml, na to je ideální.
Pokud množství snížíte na 1 vejce, vezměte 500 ml sklenici.
Vložte ingredience do nádoby v následujícím pořadí:
Vejce, ale je třeba je rozbít velmi opatrně, aby se žloutky neroztekla;
Hotová hořčice;
Ocet 9%;
Rostlinný olej, ale mějte na paměti, že olej by měl být bez zápachu;
Všechny ingredience jsou ve sklenici, nyní vezměte ponorný mixér, ponořte jej do sklenice a nezapomeňte uvnitř uchopit 2 žloutky.
Nikdy nesnímejte mixér ze dna nádoby, mixujte směs po dobu 20 sekund.
Poté znovu spusťte mixér na samé dno a bez zvednutí ze dna pokračujte v šlehání hmoty dalších 20 sekund.
Uplynulo 20 sekund, vypněte mixér a zvedněte jej k hrdlu nádoby.
Poté znovu spusťte mixér na samé dno a aniž byste jej zvedli ze dna, šlehejte směs dalších 10 sekund.
Po 10 sekundách můžete mixér ve hmotě zvednout, jako byste mixovali další 2-3 minuty. Dobu šlehání je potřeba upravit, protože majonéza houstne.
To je tloušťka domácí majonézy. Tato majonéza je dobrá, protože se připravuje bez chemie.
Pokud se náhle vaše majonéza ukáže jako mírně tekutá, vložte ji na 1 hodinu do chladničky a měla by zhoustnout.
Majonéza se uchovává v chladničce ne déle než 3 dny.
Je to tak jednoduché recept na majonézu !
Lahodná domácí majonéza je připravena!
Dobrou chuť!
Jak víte, majonéza byla vynalezena ve Francii. To, co se prodává v obchodě, zdaleka není vynikající francouzská omáčka, ale sbírka chemických prvků. Doma se majonéza připravuje velmi snadno a rychle z cenově nejdostupnějších produktů, které jsou vždy po ruce. Domácí majonéza je chuťově a kvalitativně lepší než majonéza z obchodu: hustá, hedvábná textura, krásná barva, velmi chutná, a co je nejdůležitější, bez chemie. Přidáním hořčice získáte slavnou „provensálsku“, přidáním nakládané okurky – „tar-tar“ omáčky. Oblékání salátů, pečení ryb nebo masa je potěšením. Dnes podrobně popíšu s fotografiemi krok za krokem přípravu domácí majonézy s vejci.
Kategorie:
Čas na přípravu: 1 minuta
Čas na vaření: 1 minuta
Celkový čas: 2 minuty
Výstup: 300 ml
K přípravě domácí majonézy s vejci potřebujeme následující produkty: rostlinný olej, ocet nebo citronovou šťávu, sůl, cukr, vejce (nezapomeňte být vychlazené, jinak by majonéza nemusela vyjít). Můžete přidat 1 lžičku hořčice. Potřebujete také mixér s dobrým výkonem. Mixér s nízkým výkonem (400 wattů) nevyšlehá majonézu.
Dělám hned do čisté sklenice (0,5l), abych ji nepřeplnil. Nejprve tedy zašleháme vejce. Přidejte půl lžičky soli. Není potřeba do ničeho zasahovat! Mixér vše rozmixuje.
Přidejte 1 lžičku cukru.
Zalijte 1 dezertní lžící 9% octa nebo lžící citronové šťávy.
Nalijte 1 sklenici rostlinného oleje, olivového nebo slunečnicového.
Spustíme mixovací nohu až na samé dno nádoby a začneme mixovat na nejvyšší rychlost, dokud se na dně nádoby nevytvoří krémová hmota.
Aniž byste přestali šlehat, velmi, velmi pomalu zvedněte mixér nahoru.
Dokud celá hmota nezhoustne.
Je zajímavé číst složení majonézy, že? Vaječný prášek, slunečnicový olej, nějaké přísady... Okamžitě vzniká zmatek: žloutek, slunečnicový olej jsou žluté a majonéza bílá! Chemie? Spíš ne. Faktem je, že při změně konzistence mohou produkty změnit barvu – mění se schopnost média absorbovat sluneční záření určitých vlnových délek.
Samozřejmě, že v majonéze z obchodu může být barva způsobena barvivy a různými přísadami, jako je škrob, ale nejpřirozenější majonéza vyrobená z vajec a rostlinného oleje bude také bílá. nevěříš mi? Je čas to zkusit!
Jen nezapomeňte na vaření použít ta nejčerstvější vejce a omýt je kartáčkem pod tekoucí vodou a mýdlem.
Celková doba vaření je 10 minut. Počet porcí – 3.
1. Odměřte 100 ml slunečnicového oleje. Je lepší použít rafinovanou majonézu, ta dělá majonézu jemnější. Olivový olej lze také použít jako analog.
2. Do oleje opatrně přidáme vejce. Pokud je vejce velké, můžete použít jedno, pokud je malé, jsou lepší dvě.
3. Do čajové lžičky nalijte citronovou šťávu a přelijte ji do misky. Přidejte také koření.
4. Všechny přísady musí být důkladně promíchány mixérem. Konzistence by měla být hustá a homogenní. Získejte bílo-žlutý odstín.
