Dušené zelí je jedním z nejoblíbenějších ruských jídel. Čerstvé nebo kysané zelí dusíme s houbami, klobásami, mrkví, bramborami, rýží, fazolemi nebo rozinkami. Dochutíme česnekem, zakysanou smetanou nebo rajčatovým protlakem. Vždy jiné a velmi chutné dušené zelí nikdy neomrzí a je pro naše tělo velmi užitečné. Normalizuje trávicí systém, odstraňuje toxiny a snižuje hladinu cholesterolu. Jak zelí dusit, aby si zachovalo všechny vitamíny a živiny?
Na dušení dbáme na to, aby hlávka zelí byla hustá, nedeformovala se při stlačení. A také by měla být krásná, bez skvrn, se svěže zelenými listy.
Nyní nakrájejte cibuli, mrkev nakrájejte na struhadle nebo je nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje, vložte nejprve cibuli, potom mrkev a zeleninu restujte 5 minut, dokud nezezlátne. Zelí nakrájíme na nudličky nebo kostky, přidáme k zelenině a 5 minut zlehka opékáme, poté podlijeme trochou vody, aby se zelenina dusila. Místo vody můžete přidat rajčata nebo mírně osladit rajčatová pasta. Mladé zelí dusíme až 15 minut, zimní až 40 minut, dokud nezměkne. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou nebo majonézou, studené nebo teplé.
Červené zelí je užitečné ne méně než bílé zelí, vybírá se podle stejného principu. Dobré zelí by navíc mělo mít jasně fialové listy. Takové zelí můžete dusit bez přidání další zeleniny - bude to vynikající. Stačí zelí nakrájet na nudličky, posypat solí, černým pepřem a muškátovým oříškem. Zalijeme 3% octem (pár polévkových lžic na hlavu) a podusíme ve skleněné nebo keramické nádobě s trochou oleje.
Po hodině, až zelí změkne, dochutíme kečupem nebo rajčatovým protlakem, podáváme jako přílohu.
Pro pikantnost a jemnost chuti můžete přidat trochu cukru a obyčejný ocet nahradit jablečným nebo rýžovým. A ještě jedno tajemství - mnoho hospodyňek nesolí hned, ale 10 minut před tím, než je zelí hotové. Pokud chcete, aby pokrm byl chutnější, přidejte ke konci dušení osmahnuté na másle. pšeničná mouka ve výši 1 polévková lžíce. l. mouky na 1 kg zelí.
Pokud neděláte domácí přípravy, pak zvolte to správné kysané zelí na dušení. Mělo by být křupavé, bílo-zlaté barvy s narůžovělým nádechem. Slizký a mírně viskózní solný roztok je také normální. Dobré zelí nemá skvrny, má kyselo-slanou svěží chuť, lepší je, když se bere přímo ze sudu. A ještě jeden důležitý bod- čím větší je zelí nakrájené, tím více vitamínů se v něm zachová.
Dušené kysané zelí má jasnější a pikantnější chuť, ale před vařením se promyje v cedníku tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná kyselina.
Před dušením na oleji zpěníme polokroužky cibule, poté ji smícháme se zelím a podlijeme trochou vody, dochutíme solí a černým pepřem.
Po 45 minutách přidejte do zelí rajčatový protlak, trochu cukru a koření, jako je kmín nebo kmín. Vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.
Květák má hodně bílkovin, proto jej musí zařadit do jídelníčku vegetariáni a sportovci. Kromě toho tento produkt aktivuje duševní činnost a je indikován při nervovém přetížení. Při výběru květáku dbejte na to, aby jeho květenství byla bílá a hustá, bez podezřelých skvrn a listy svěží a zelené.
Hlávku zelí rozdělíme na květenství, důkladně je opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. Opečte zelí rostlinný olej několik minut, osolte, přidejte rajčatový protlak a vodu, poté vařte 15-20 minut.
Zelí dochutíme čerstvými bylinkami – petrželkou, bazalkou nebo koprem.
Růžičková kapusta je mimořádně bohatá na vitamín C, takže pomáhá udržovat vysokou imunitu a výkonnost. Při nákupu zelí vybírejte jasně zelené husté zelí, silné a malé, protože velké mohou být trochu hořké.
Růžičková kapusta se hodí k dušení, protože má velmi příjemnou chuť a jemnou vůni. Je pravda, že je v tom malé tajemství - musíte jej nejprve vařit po dobu 5 minut a do vody přidat plátek citronu.
Poté se hlávky zelí nakrájí na poloviny nebo na čtvrtky a orestují na oleji s cibulí nebo pórkem. Poté zelí dochutíme solí a pepřem a dusíme do měkka. Můžete přidat trochu zakysané smetany smíchané s vodou. Uvařené zelí posypeme strouhaným sýrem.
Brokolice je cenná, protože obsahuje vitamín U, který chrání před žaludečními vředy. Tento druh zelí je navíc užitečný v boji proti nádorům a brokolice působí blahodárně i na srdce a cévy. Při výběru zelí dbejte na to, aby hlávka zelí měla jasně zelený odstín, s hustými a čerstvými listy bez poškození.
Brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky, zbavíme hrubších částí a dáme na pánev s dobře rozehřátým olejem. Pokud není olej dostatečně horký, zelí změkne a zhnědne. Brokolici dusíme 20 minut, dochutíme solí a libovolným kořením.
Na celou obrazovku
Při krájení zelí před dušením nepoužívejte listy přiléhající ke stopce, protože se v nich hromadí dusičnany a radionuklidy. Pokud se chystáte zelí smažit před dušením, dbejte na to, aby bylo suché, jinak olej během smažení hodně prská.
Během dušení hlídáme, aby se zelí nepřipalovalo, podle potřeby podlijeme vodou, i když to není napsáno v receptu na vaření dušené zelí. Pro smažení můžete smíchat kvalitní máslo s rostlinným olejem - chuť pokrmu tak bude jemnější a jemnější.
Pro pikantnost před smažením můžete do oleje vhodit červený lusk. pálivá paprička a lehce orestujeme, poté vyjmeme a zelí podusíme na voňavém oleji. Nebo to nemůžete vyčistit, stačí předemlet pepř - to vše závisí na tom, zda máte rádi pikantní jídla. Místo pepře můžete použít česnek.
Zelí se dusí nejen na pánvi, ale i ve dvoukotli a v troubě při teplotě 160-170°C, doba dušení je do 40 minut. V pomalém hrnci použijte nejprve režim „Frying“ pro restování zeleniny a poté režim „Dušení“, doba závisí na „stáří“ zelí. S dušením to nepřehánějte, jinak pokrm ztratí vitamíny, bude příliš měkký a bez chuti.
Hotové zelí můžeme posypat strouhaným sýrem a vložit do trouby, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.
Nyní budete překvapeni, jak jednoduché a snadné je uhasit zelí a nakrmit velkou rodinu chutným, uspokojivým, chutným a levným pokrmem.
Složení: bílé zelí - 1 kg, cibule - 2 ks., rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l., ocet - 1 polévková lžíce. l., cukr - 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l., bobkový list - 1 ks, sůl a pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
Podáváme se zelím bramborová kaše, rýži, pohanku nebo těstoviny, pokrm doplňte řízkem nebo gulášem. Je to opravdu chutné?
Zelí se hodí k pikantnímu koření – tak se vaří ve východních zemích.
Smažte sklenici jemně nakrájené cibule v 1 polévkové lžíci. l. sezamový olej, dokud cibule nezměkne, asi 3 minuty. Nyní k tomu přidejte 2 lžičky. mletý čerstvý zázvor a 1 stroužek jemně nasekaného česneku. Smažte dalších 30 sekund.
450 g růžičkové kapusty povaříme ve vroucí vodě 5 minut, rozpůlíme a dáme do pánve s cibulí a zázvorem. Nalijte zeleninu na ⅓ šálku kuřecí vývar a dusíme dalších 5 minut.
Hotové zelí dáme na rovnou misku, přelijeme sójovou omáčkou a posypeme případnými čerstvými bylinkami. Užitečné a voňavá obloha připraveno na maso a ryby!
Tento pokrm vás překvapí příjemnou chutí a snadnou přípravou. Zvládne to i začínající kuchař!
Nakrájejte 3 cibule na půlkroužky a smažte je na rostlinném oleji se 2 stroužky mletého česneku. Dále přidejte k cibuli 5 nakrájených nebo na kostičky zvonovité papriky, nastrouhanou mrkev a poté zeleninu smažte 5 minut.
5 rajčat zalijeme vroucí vodou, zbavíme je slupky, nakrájíme na kostičky a poklademe k zelenině. Pokrm osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou bazalku a oregano, svazek nadrobno nasekané petrželky a 300 g květáku rozebraného na květenství. Dusíme ještě 10 minut a podáváme s vařenými bramborami.
Ani netušíte, jak úžasná je kombinace brokolice a citrusových plodů, takže pomerančová omáčka je dokonalým doplňkem tohoto pokrmu.
Nejprve si připravte omáčku. Z 1 pomeranče odstraňte kůru a nakrájejte ho na malé tenké proužky. Z pomeranče vymačkejte šťávu. Zahřejte 1 polévkovou lžíci na pánvi nebo hrnci. l. olivový olej, dejte do něj pomerančová slupka a třetina sklenice vlašské ořechy. Ingredience smažte 2 minuty.
Kapustu podávejte s opečenou slaninou a chilli papričkami.
Vyzkoušejte všechny druhy dušeného zelí, experimentujte s různými potravinami a kořením. Brzy si uvědomíte, že zelí je nejvhodnější jídlo pro kulinářské experimenty, zvláště pokud jste kuchař začátečník!
Světová kuchyně zná mnoho jídel ze zelí. V tomto článku ale schválně nebudeme mluvit o pokrmech, které zvládne uvařit každý – o zelňačce, zelných závitcích, zelných koláčích ani slovo. Ze zelí lze vyrobit mnoho dalších neobvyklé pokrmy ať už jde o saláty, přílohy nebo třeba dezerty.
Nejprve ale pár pravidel, která vám nejvíce pomohou vybrat zelí a vařit nejlepší jídla ze zelí:
. Při výběru zelí věnujte pozornost jeho vzhledu. Listy by měly být pevné, čerstvé a bez poškození nebo skvrn.
. Hlávku zelí vymačkejte v dlaních – měla by být hustá a pevná, pokud je zelí pozdní, nebo naopak měkká, křehká a sypká, pokud je zelí raná.
. Pozor na stopku – na řezu by neměly být žádné skvrny ani plíseň.
. Klidně k hlavě přičichněte čerstvé zelí voní příjemně a lehce sladce. Pokud však páchne hnilobou, kyselinou nebo čpavkem, měl by být nákup opuštěn, protože je docela možné, že takové zelí bylo skladováno nesprávně.
. A pamatujte si, že ze všech jídel, která lze připravit ze zelí, je nejužitečnější ta, která se nemusí vařit (no, nebo skoro ne), tedy salát. Ano, to nejjednodušší je často nejužitečnější.
Do salátů se zelím se hodí sladkokyselá jablka, vlašské ořechy, rajčata, petržel, kopr, celer, zelená a cibulka, rýže a rozinky. krevety a sójová omáčka přidá orientální tóny a kari, paprika a červená paprika inspirují myšlenky na Indii.
Ingredience:
200 g bílého zelí,
300 g kyselých jablek,
2 polévkové lžíce nasekaný kopr,
1 polévková lžíce citronová šťáva
2 lžičky olivový olej,
1 lžička tekutý med.
Vaření:
Zelí nakrájíme nadrobno, jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte zelí, jablka a kopr a dochuťte směsí olivového oleje, medu a citronové šťávy.
Ingredience:
1 hlávka raného zelí,
2 zásobník loupané vařené krevety,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 polévkové lžíce strouhaný zázvor,
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce sójová omáčka,
červená mletá paprika, sůl, petržel - podle chuti,
citron na ozdobu.
Vaření:
Nakrájejte zelí a nasekejte česnek. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem, přidáme zázvor a česnek, mícháme a minutu opékáme, poté přidáme zelí a smažíme za stálého míchání dalších 5 minut. Přidejte krevety, promíchejte a opékejte asi 2 minuty. Ke konci vaření zalijte sójovou omáčkou, opepřete a osolte, minutu prohřejte a stáhněte z ohně. Při podávání ozdobte lístky petrželky a plátky citronu.
Ingredience:
400 g zelí
1 vařená červená řepa
1 polévková lžíce strouhaný křen,
2-3 polévkové lžíce rostlinný olej,
špetka cukru
petržel.
Vaření:
Oloupanou řepu nastrouháme a smícháme s nakrájeným zelím. Přidejte křen, cukr a máslo, promíchejte a podávejte ozdobené petrželkou.
Dobrou alternativou může být nakládání a nakládání zelí čerstvé saláty. Kysané zelí navíc obsahuje mnohonásobně více vitamínu C než zelí čerstvé.
kimchi 
Ingredience:
1 kg zelí
3 polévkové lžíce sůl,
1 cibule
1-2 stroužky česneku,
ocet, červená mletá paprika - podle chuti.
Vaření:
Zelí nakrájíme na dlouhé nudličky, posypeme solí a necháme pár hodin odležet. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a smícháme s červenou paprikou. Smícháme se zelím, přendáme do skleněné nebo kameninové misky, poklademe a necháme 2-3 dny odležet. Pokud nemáte trpělivost čekat, přidejte do zelí trochu octa.
Ingredience:
1 malá hlávka zelí
1 cibule
1 svazek zeleně
1 zásobník vlašské ořechy,
½ lžičky adjika (skutečné!),
petržel, semena granátového jablka - na ozdobu.
Vaření:
Hlávku zelí nakrájíme na 4-6 dílů a uvaříme v osolené vodě. Hoďte to do cedníku. Vychladlé zelí propasírujeme mlýnkem na maso. Nakrájejte cibuli a bylinky, vlašské ořechy rozdrťte v hmoždíři nebo jemně nasekejte nožem. Smíchejte všechny ingredience, přidejte adjiku, promíchejte a vložte do salátové mísy. Ozdobte petrželkou a semínky granátového jablka.
Složení solanky:
1 litr vody
25-30 g soli,
anýz, máta, kmín - podle chuti.
Vaření:
Zelí oloupeme, hlávku zelí nakrájíme na 4 díly a vložíme do smaltované popř skleněné zboží. Vařte lák (v poměru 1 litr láku na 1 kg zelí). Zelí posypeme anýzem, kmínem nebo mátou (nebo směsí koření podle chuti), zalijeme vroucím nálevem a necháme v něm zelí vychladnout. Přitlačte na zelí. Do vychladlého zelí vložíme kůrku černého chleba a necháme 3-4 dny na teplém místě kvasit. Do zelí můžete přidat trochu červené řepy nakrájené na kousky.
Ze zelí můžete vařit hlavní jídla nebo přílohy. Vydatné a zároveň ne těžké - postavu rozhodně nezkazíte (i když o bigosu se to říct nedá, ale každé pravidlo má své výjimky!).
Ingredience:
1 hlávka zelí
1 zásobník rýže,
6 polévkových lžic máslo nebo ghí (lze nahradit zeleninovým),
2 sladké papriky
4 rajčata,
1 cibule
1 litr zeleninového vývaru nebo vody,
sůl - podle chuti.
Vaření:
Zelí nakrájíme na tenké nudličky, umeleme se solí a vymačkáme. Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji 5 minut smažíme, až zesklovatí. Poté přidáme zelí, promícháme a dusíme 10 minut. Papriku nakrájíme na tenké nudličky, smícháme se zelím, přidáme zeleninový vývar a necháme provařit. Přidejte propláchnutou rýži, promíchejte a uhlaďte povrch. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky a položíme na rýži. Pekáč zakryjte pokličkou a vložte do trouby na 10-20 minut.
Ingredience:
1,5 kg čerstvého zelí,
1 kg kysaného zelí,
2 kg uzených produktů (klobásy, maso, šunka atd.),
250 g uzeného hrudí,
5-6 ks. vařené suché houby
2-3 polévkové lžíce povidla,
1 zásobník červené víno,
5-10 plodů jalovce,
bobkový list, černý pepř, sůl - podle chuti.
Vaření:
Čerstvé zelí nakrájejte a lehce smažte na rostlinném oleji. Sklopte v kotlíku nebo jiném silnostěnném nádobí. Kysané zelí také orestujte a přidejte k čerstvému. Uzené maso a hrudí nakrájíme, přidáme do zelí, poklademe uvařenými suchými houbami, jalovcovými bobulemi, povidly a kořením. Zalijeme vínem, zamícháme, přikryjeme a dusíme na mírném ohni, dokud zelí nezměkne a celá hmota homogenní. Poláci vaří bigos v zimě ve velkém a dávají ho na balkón. Bigos zmrzne a znovu se ohřeje na mírném ohni. Stejně jako ve starověkém Rusku s každodenní zelňačkou!
Ingredience:
1 střední hlávka zelí
400 g mletého masa,
100 g žampionů (nebo bílých)
1 zásobník rajčatová pasta,
1-2 žárovky
5 polévkových lžic rostlinný olej,
1 svazek různých zelených,
citronová šťáva,
červený nebo černý mletý pepř,
sůl, cukr.
Vaření:
Houby nakrájíme na tenké plátky a přelijeme citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme na rostlinném oleji, až zesklovatí. Přidejte houby a rajčatový protlak a dejte na pomalý oheň. Za stálého míchání dusíme do zhoustnutí. Přidejte mleté maso a vařte 5 minut, míchejte, aby se nepřipálilo. Nadrobno nakrájené zelí dejte do cedníku a ponořte do osolené vroucí vody s kořením. Vařte 5 minut, vyjměte z vody a vymačkejte. Zelí vložíme do rajčatové hmoty, promícháme, dochutíme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 10 minut. Podáváme ozdobené zelení drobivá rýže nebo brambory.
Ingredience:
600 g zelí
4-5 brambor
4-5 žárovek
100 g rajčatového protlaku,
200 ml rostlinného oleje,
1 polévková lžíce prášek kari,
2 bobkové listy,
½ lžičky kmín,
½ lžičky červená mletá paprika,
4-5 hřebíčků,
1 zásobník voda nebo vývar
sůl.
Vaření:
V hlubší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli. Samostatně rozřeďte kari v pár lžících vody a na mírném ohni trochu prohřejte, aby kari neztratilo chuť. Nalijte do pánve s cibulí, přidejte zbytek koření, nakrájené zelí, promíchejte a za stálého míchání vařte 10 minut. Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme k zelí, zalijeme vodou nebo vývarem zředěným rajčatovým protlakem a na mírném ohni vaříme do měkka. Před podáváním vyjmeme bobkový list a hřebíček, osolíme.
Ingredience:
400 g kapustových listů,
200-250 g tvarohu,
2 polévkové lžíce majonéza,
zelená cibule a petržel, česnek, sůl - podle chuti.
Vaření:
Volnou hlávku zelí rozebereme na listy, spaříme ji vroucí vodou. Hrubé části listů oklepejte nebo je jednoduše odřízněte. Grind greeny, smíchejte s tvarohem a majonézou, přidejte česnek, prošel lisem. Tvarohovou hmotu dáme na listy zelí, zabalíme do trubiček a smažíme na rostlinném oleji. Podávejte se zakysanou smetanou.
Ingredience:
1 kg zelí
250 g žampionů
200 g rýže
1-2 polévkové lžíce rajčatová omáčka
50 g másla,
1 zásobník vývar,
sůl, pepř - podle chuti.
Vaření:
Hlávku zelí spaříme vroucí vodou a vyjmeme horní vrstva listy. Hlávku zelí znovu spařte a vše rozeberte na listy. Houby nakrájíme, cibuli nakrájíme a 10 minut podusíme na oleji. Smícháme s uvařenou drobivou rýží a rajčatovou omáčkou, osolíme a opepříme. Listy zelí rozložte na stůl, překryjte je, položte na ně mleté maso, rovnoměrně je rozložte po celém povrchu a srolujte je do role. Okraje kapustových listů zastrčte, aby náplň z rolády nevypadla. Roládu svážeme nití, obalíme v mouce a opečeme na pánvi. Poté přendáme do pekáče, zalijeme vývarem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka.
Zelný svačinový koláč
Ingredience:
500-600 g zelí,
200 g vařeného hovězího masa,
3 vejce,
1 polévková lžíce zakysaná smetana
1 polévková lžíce bez kopce mouky
3-5 stroužků česneku,
sůl, pepř, bylinky, vlašské ořechy - podle chuti,
majonéza (lepší, samozřejmě, domácí) nebo čerstvá omáčka - pro mazání vrstev.
Vaření:
Jako první vrstvu nakrájejte hovězí maso na tenké nudličky, vložte do salátové mísy a potřete majonézou. Zelí nakrájíme nadrobno, protřeme rukama a poloviční množství dáme na hovězí maso. Z vajec, zakysané smetany, mouky, soli a mletého pepře připravíme omeletu, ochladíme a nakrájíme na nudličky. Položte na zelí a potřete majonézou. Na omeletu dáme zbytek zelí. Česnek nakrájíme najemno (nesekáme ani neprotlačujeme!) a posypeme navrch. Namažte majonézou, posypte nasekanými vlašskými ořechy a dejte na hodinu do lednice. Tento salát lze připravit v dávkách. Vezměte formičky s hladkými stěnami (z oliv, hub nebo konzervovaného ovoce), vyřízněte dno a jednu plechovku položte na servírovací talíř. Do výsledných zkumavek položte salátové produkty ve vrstvách, každou vrstvu potřete majonézou, poté vložte talíře do chladničky a před podáváním opatrně vyjměte sklenice.
Ingredience:
1 zásobník velmi najemno nakrájené zelí (lze nakrájet v kuchyňském robotu)
1 vejce
500 ml kefíru (lepšího než starého),
5 polévkových lžic mouka,
1 polévková lžíce rostlinný olej,
sůl, cukr - podle chuti.
Vaření:
Rozšleháme vejce. Smíchejte s kefírem, přidejte mouku, sůl, cukr, rostlinný olej a zelí. Promícháme a na vymazané pánvi pečeme malé palačinky.
A teď – slíbené zelňačky. Děti budou mít radost!
Ingredience:
500 g zelí
2 červené cibule
4 zralé švestky
1 stroužek česneku
1 ½ polévkové lžíce hnědý cukr
1 ½ polévkové lžíce jablečný ocet
1 polévková lžíce máslo,
strouhaný muškátový oříšek, mletý hřebíček - podle chuti.
Vaření:
Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme nadrobno, švestky zbavíme pecek a dužinu nasekáme, česnek prolisujeme. Všechny suroviny kromě oleje smícháme a dáme do zapékací mísy. Navrch dejte máslo, pevně přikryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 180ºС na 1 hodinu. Během této doby můžete zelí několikrát promíchat, aby se nepřipálilo.
Ingredience:
1 malá hlávka zelí
½ zásobníku švestky,
400 g tvarohu,
6 polévkových lžic zakysaná smetana
1 polévková lžíce nasekané vlašské ořechy,
2 polévkové lžíce máslo,
2 vejce,
2 polévkové lžíce sahara,
mouka - na strouhání,
máslo - na smažení.
Vaření:
Hlávku zelí rozdělíme na jednotlivé listy a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Vypeckované švestky trochu povaříme v oslazené vodě, zchladíme a nasekáme. Vlašské ořechy zlehka opečeme na suché pánvi. Tvaroh protřeme přes sítko, smícháme s 1 vejcem, ořechy, 2 lžícemi. zakysaná smetana a 2 polévkové lžíce. máslo, důkladně promícháme. Pro každého list zelí dát 3 polévkové lžíce. tvarohová hmota, zabalíme rolkou. Rohlíky namáčíme v mouce a opečeme máslo před zlatavě hnědá. Závitky vložíme do pekáče a zalijeme omáčkou ze 4 polévkových lžic. zakysaná smetana, 1 vejce a 2 polévkové lžíce. Sahara. Vložit horkou troubu po dobu 10-15 minut. Podáváme s marmeládou.
Dobrou chuť!
Larisa Shuftaykina
, savojský... Existuje mnoho jídel z mnoha druhů tohoto zdravá zelenina, ze zelí uvaříte i celou večeři. Začněme nejznámějším a cenově dostupným zelím: bílým zelím.
Zelí je produkt, který pomáhá zbavit se stavu panické úzkosti, strachu a rozvoje deprese.
Neobvyklý salát doplní kolekci jídel na bázi jablek a bílého zelí.
Krevety a zelené jablko koktejl
Starověký římský salát, který je velmi podobný ruskému.
Tradiční kapustové lívanečky od Marka Statsenka, hostitele programu Taste Shop.
kapustové placky
Originální jednoduchý zelný salát, ale i neotřelé nápady na originální jarní zelný salát.
Německý hodgepodge s kuřecí Ledvina- výborný a nijak složitý zimní pokrm.
Smažené zelí s kuřecími játry
Pokud máte to štěstí, že si koupíte čerstvé ryby a dobrou hlávku mladého zelí, nepřemýšlejte o tom, co s nimi dělat - vše je již dávno vynalezeno!
Lehký zelný salát s křupavou slaninou a ořechy.
Kapustový salát se slaninou a lískovými oříšky
Recept z Česka, kde milují kachny. Recept na kachní boršč se od receptu dost liší: neobsahuje žádné brambory ani rajčata.
Boršč je jedním z. Kdo alespoň jednou ochutnal, zůstane jeho skutečným obdivovatelem a obdivovatelem po mnoho let. A zelí je spolu s řepou jednou z hlavních surovin.
Tajemství výroby pravého moskevského boršče.
Moskevský boršč
Z jazyka můžete uvařit nejen elegantní předkrm, ale také polévku s houbami a bílým zelím.
Receptů na boršč je velké množství. Ale všechny mají společné obtížný proces vaření. Boršč ale uvaříte za půl hodiny, ne nadarmo se mu říká „námořnický styl“.
Libové zelí placičky mohou být vyrobeny z bílého zelí, brokolice nebo květáku.
thekitchn.comTento lahodný guláš se vaří nejprve na sporáku a poté v troubě. Trochu déle než obvykle, ale výsledek stojí za to.
Zahřejte 2 lžíce olivového oleje na vysokou teplotu. Osmahneme jednu nakrájenou cibuli. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte další minutu. Poté vložte nakrájený česnek a nakrájená rajčata a znovu dobře promíchejte.
Vypněte oheň. K zelenině přidáme cukr, ocet, šťávu z celého citronu, sůl, pepř, bobkové listy, skořici a muškátový oříšek. Zelí nakrájíme na malé nudličky, mrkev na kolečka a dáme na pánev. Promícháme, přikryjeme a za občasného míchání dusíme hodinu, dokud zelí nezměkne. Poté vyjměte bobkové listy.
Mezitím si připravte špaldu. V hrnci rozehřejeme zbylý olej a orestujeme nakrájenou cibuli. Vložíme špaldu a za stálého míchání pár minut povaříme. Zalijte vývarem, přidejte nasekané lístky tymiánu a přiveďte k varu. Poté snižte plamen, kastrol přikryjte pokličkou a špaldu vařte dalších 15 minut.
Ve velké míse smíchejte mleté maso, špaldu (s tekutinou), nasekaný kopr a sůl podle chuti. Velký pekáč vymažte rostlinným olejem. Na dno dáme masovou směs, poté dušené zelí. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C hodinu.
thekitchn.com Je nepravděpodobné, že jste se pokusili jen upéct zelí v troubě. A marně, protože se ukáže měkké a šťavnaté. A koření a slanina mu dodávají zvláštní chuť.
Zelí zbavíme vrchních listů a omyjeme. Nakrájejte na čtvrtiny, odstraňte stopku a poté každý kousek rozkrojte napůl. Zelí dejte na plech, pokapejte olivovým olejem a bohatě posypte kořením.
Plátky slaniny překrojíme napůl a položíme na zelí. Vložíme do předehřáté trouby na 230°C na 30 minut. Po 15 minutách od začátku pečení kousky zelí obrátíme. Podávejte horké.
chefdehome.com Polévka není na masový vývar? Snadno! A také vydatné a neuvěřitelně chutné.
Do hluboké pánve nalijte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli, česnek, rajčatový protlak, oregano a sůl. Za občasného míchání opékejte asi 5 minut. Přidejte nakrájená rajčata, bazalku a nakrájený špenát na pánev a vařte ještě pár minut.
Přidáme nadrobno nakrájené zelí, rozmixovanou zeleninu, vývar nebo vodu, osolíme a opepříme. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidat do hotová polévka citronovou šťávou, nasekanou petrželkou a kořením podle chuti.
natashaskitchen.com Neobvyklé a jednoduchá variace všem známý.
Zelí po odstranění stopky nakrájíme na malé tenké proužky. Nalijte do vroucí vody a vařte 10 minut. Poté sceďte a vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Ve velké míse smícháme mleté maso, zelí, rýži, polovinu nakrájené cibule, vejce, koření (podle chuti) a nasekané bylinky. Dobře promícháme, z této směsi tvoříme kuličky a vkládáme do hluboké zapékací mísy vymazané olejem.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej a rozpustíme máslo. Na něm osmahneme zbylou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev a restujeme další 3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte marinaru a horká voda. Přivedeme k varu a dochutíme kořením.
Přelijte omáčkou líné zelí závitky. Formu zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby na 220°C na 40 minut.
cookingclassy.com A tady je další zajímavá možnost pro ty, kteří milují zelňačky, ale neradi je balí.
V hrnci nebo kotli na středním plameni rozehřejte olej. Vložíme tam mleté maso, ochutíme kořením a za občasného míchání opékáme, dokud maso nezhnědne. Poté dejte na talíř.
Na stejném místě zlehka orestujeme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Přidejte nadrobno nakrájené zelí a pár minut vařte. Poté přidejte nasekaný česnek a dobře promíchejte.
Zalijte vývarem, přidejte rajčatový protlak, nakrájená rajčata, cukr, omáčku, papriku, oregano, tymián a bobkový list. Vložíme maso, ochutíme kořením a přivedeme k varu. Vyjměte bobkový list. Poté přidejte rýži, přikryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 25 minut. Rýže by měla změknout.
Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, přidejte ještě trochu vody nebo vývaru. Ke konci přidáme citronovou šťávu, nasekanou petrželku a promícháme.
thekitchn.com Na tento pokrm můžete použít vařené brambory, které vám zbyly ze včerejší večeře. Hlavní věc je vybrat si voňavé a chutné.
Brambory oloupeme, dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Osolíme a na středním plameni přivedeme k varu. Snižte teplotu a dokud nezměkne. Brambory vyjmeme a v téže vodě uvaříme těstoviny al dente. Vypusťte vodu, část si nechte na později.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm prolisovaný česnek. Zelí nakrájíme nadrobno, zbavíme stopky a přidáme k česneku. Dochuťte solí a pepřem. Zelí vařte za občasného míchání několik minut, dokud nezměkne.
Do zelí přidejte těstoviny, nakrájené brambory a zbývající vodu. Povařte pár minut, přidejte máslo a strouhaný sýr. Dobře promícháme, dochutíme kořením a ještě pár minut povaříme.
centercutcook.com Neuvěřitelnou vůni dodávají zelí různá koření. Nebojte se experimentovat: přidejte kurkumu pro barvu a asafoetida pro neobvyklou vůni.
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte kmín a strouhaný zázvor. Minutu restujte, poté přidejte papriku, koriandr, nakrájené zelí a sůl. Promíchejte a přidejte vodu.
Přikryjeme a dusíme 8-10 minut, dokud zelí nezměkne. Vložte hrášek do pánve a vařte pokrm ještě několik minut.
thekitchn.com Kdo řekl, že zelí lze dusit pouze ve vodě?
Zelí odstraňte vrchní listy a opláchněte je pod tekoucí vodou. Hlávku zelí rozkrojíme na 4 díly, zbavíme stopky a zelí nakrájíme na malé nudličky.
Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Nakrájený česnek na něm orestujeme do zlatova. Do pánve vložíme zelí a dobře promícháme, aby bylo zcela pokryto olejem. Za stálého míchání vařte 5–8 minut, dokud zelí nezprůsvitní a nezačne hnědnout.
Do kastrůlku nalijte víno a přiveďte k varu. Poté snižte plamen, přikryjte a vařte dalších 15 minut nebo déle, dokud zelí nedosáhne požadované měkkosti. Dochutíme kořením a promícháme. Před podáváním posypte zelí strouhaným sýrem.
jamieoliver.com Recept na vydatné a zdravá snídaně nebo občerstvení od slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera.
Dužinu avokáda dejte do mixéru, přidejte šťávu ze 2 limetek, stonky koriandru, jogurt a trochu olivového oleje. Rozmixujte do hladka a dochuťte solí. Cibuli, mrkev a zelí nakrájíme na malé tenké proužky. Smíchejte nakrájené chilli, většinu lístků koriandru a jogurtovou omáčku se zeleninou. V případě potřeby dosolte.
Vejce rozšleháme, přidáme trochu vody a dochutíme solí a pepřem. Na pánvi rozehřejeme olej a navrstvíme ¼ vaječné hmoty. Posypeme ¼ strouhaného sýra a pár minut smažíme z jedné strany. Stejným způsobem připravte další tři porce omelety. Dejte omeletu na talíř, položte navrch kapustová nádivka a opatrně srolujte.
thekitchn.com Pokud je to žádoucí, nemůžete směs namazat na chleba, ale nechat ji ve formě salátu.
Z tuňáka slijte tekutinu a rybu rozmačkejte vidličkou. Zelí a cibuli nakrájejte a smíchejte s tuňákem, majonézou, jogurtem a kořením. Na 5 plátků chleba natřeme kapustovou směs, poklademe zbylými plátky a překrojíme napůl.
Duste zelí správně, a co je nejdůležitější - vynikající! Každá hospodyňka ráda hýčká svou domácnost lahodnými a zdravá jídla, zvláště pokud jsou vyrobeny z jednoduché produkty které najdete v každé kuchyni. Dušené zelí je skutečným skladem vitamínů a užitečných stopových prvků.
Jedná se o nízkokalorický pokrm, který je velmi důležitý pro ty, kteří dodržují správná výživa a hlídejte si váhu.
Ideální variantou pro dušení zelí je dušení s cibulí a mrkví. Chcete-li vařit takové zelí, musíte si vzít malou hlavu bílého zelí, 2 střední mrkve a 2 velké cibule. Dochuťte solí, pepřem, bylinkami a bylinkami podle chuti a samozřejmě nezapomeňte přidat rajčatová omáčka, kečup nebo rajčatový protlak.
Příprava ingrediencí na dušené zelí
1. Mrkev, moji a tři očistíme na struhadle (velký odkaz).
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Pasivaci cibule a mrkve dejte na rozehřátou pánev a smažte je do zlatova.
4. Zatímco se nám připravuje restování, nakrájíme si zelí. Poté ji pošleme do pánve s cibulí. Osolte, opepřete a pár minut lehce smažte na středním plameni. Dále podlijeme trochou vody a dusíme asi 30 minut pod pokličkou.
5. 10 minut před vařením přidejte k zelenině rajčatovou omáčku. Doba vaření zelí se může směrem nahoru lišit, například zimní odrůdy zelí se budou muset dusit o něco déle.
Zkontrolujte ji proto na připravenost, neměla by být příliš měkká (převařená).
Podáváme hotové, voňavé zelí na stůl, zdobení bylinkami nebo zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!
Na internetu je obrovské množství receptů na dušené zelí. Je však velmi těžké najít recept, který bude připomínat chuť zelí uvařeného ve školní jídelně.
Abychom chutně a správně uvařili zelí „jako v jídelně“, potřebujeme následující sadu ingrediencí:
hlávka bílého zelí
2 velké cibule
150 ml. voda nebo masový vývar
1 dezertní lžička cukru (množství závisí na vaší chuti)
2 malé mrkve
15 ml. jablečný ocet
30 gr. vrchovatá mouka
Bobkový list.
Koření, nové koření a sůl
2 lžíce rajčatového protlaku
Slunečnicový olej bez příchutě na smažení
Návod na dušení domácího zelí
1. Tři mrkve na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé.
2. Zelí nakrájíme na nudličky a pošleme k hotovému restování. Vše společně opékejte 5-7 minut, poté opět přidejte trochu vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou a dále dusíme 20 minut.
3. Dále dejte oblíbené koření, cukr, ocet, rajče, mouku, sůl a pepř. Bobkový list vložíme pár minut před připraveností.
4. Čtvrt hodiny dusíme.
Voňavé a chutné zelí je připraveno!
Dobrou chuť!
Chcete překvapit rodinu a přátele něčím k obědu? Uvařte jim dušené zelí s klobásou. Věřte, že všechny talíře zůstanou prázdné. K vaření dušeného zelí s klobásou potřebujeme:
300 gr. jakákoli klobása (můžete vzít 2-3 druhy)
500 gr. zelí 1-2 mrkve 2 ks. žárovky
1 lžička kečupu nebo rajčatové omáčky
Jakékoliv koření, sůl, pepř
Průvodce procesem vaření krok za krokem
1. Uzeninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky (vše záleží na fantazii), opečeme na oleji.
2. Zatímco je naše klobása smažená, nakrájíme zeleninu - mrkev a cibuli. Cibulový režim v polovičních kroužcích, tři mrkve na hrubém struhadle.
3. Jakmile se klobása lehce opeče, pošleme k ní naši passerovku. Za občasného míchání opékejte 5 minut.
4. Tence nakrájejte zelí a pošlete je do pánve s mrkví, klobásou a cibulí. Osolte, opepřete, okořeňte oblíbeným kořením, přidejte rajčatovou omáčku a trochu ji orestujte.
5. Dále přilijeme vodu, asi půl sklenice a dusíme půl hodiny pod zavřenou pokličkou. Hotové zelí podávejte na stůl, ozdobené zelení. Dobrou chuť!
Recept na dušené zelí s kuřecím masem zahrnuje přípravu pokrmu z čerstvého bílého zelí a kuřecí prso nebo filet. Tyto produkty se jistě najdou v kuchyni každé hospodyňky. Zelí můžete dusit i v troubě pomocí husy, nebo to jde mnohem jednodušeji – na sporáku, na obyčejné pánvi.
Bereme následující ingredience:
500 gr. kuřecí fileta nebo prsa
Strouhané zelí - 1 kg
2 lžíce rajčatové omáčky nebo kečupu
Jedna střední žárovka
Sklenici zakysané smetany
1 střední mrkev
Půl šálku vody nebo kuřecího vývaru
Směs papriky a soli
Proces vaření
1. Moje kuře a režim v malých kostkách nebo tenkých brčkách. Osolte a opepřete.
2. Kuře vložíme na rozpálenou pánev a na mírném ohni je zlehka osmahneme.
3. Mode mrkev nebo tři na struhadle, nakrájejte cibuli a pošlete ji smažit na kuřecí filé.
4. Přidejte zakysanou smetanu a trochu vody, vše vařte 15 minut. 5. Zatímco se kuře vaří, postarejme se o zelí.
6. Nakrájené zelí dáme napevno na cibuli se zakysanou smetanou a
kuře a sůl.
7. Na zelí potřeme rajčatovou omáčku, osolíme a dáme nové koření.
8. Přidejte trochu vody a nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Poté všechny ingredience důkladně promíchejte, přikryjte a udržujte v ohni, dokud plně připraven. Pokud se rozhodnete dusit zelí v husí peci v troubě, pak se doba vaření prodlouží na 90 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Dobrou chuť!
Přítomnost sušených švestek v misce mu dává neobvyklé, vytříbená chuť. Abychom mohli vařit pikantní zelí se sušenými švestkami, potřebujeme následující produkty:
1 velká mrkev
1 kg. bílé zelí
2 cibule cibule
Sklenici, možná o něco méně, vypeckované švestky.
List Lavrushka (volitelné)
25 gr. krystalový cukr
Rostlinný olej na smažení 30 gramů rajčatového protlaku.
Sůl, pepř, koření podle chuti
Vaření
1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky
2. Tři mrkve na struhadle.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli a mrkev do zlatova.
5. Moje švestky, pokud tam jsou kosti, odstraníme je a zalijeme vařící vodou po dobu 10 minut.
6. Sušené švestky spojíme se zelím a spojíme s hotovou pasivací.
7. Dále přidejte naše koření, rajče a sůl podle chuti.
8. Zeleninu zalijeme 1/2 hrnku vývaru nebo vody a dusíme asi 30 minut.
Bez ohledu na to, jak toto jídlo připravíte, vždy bude velmi chutné! Abyste mohli vařit dušené kysané zelí, vezměte si následující sadu jednoduchých ingrediencí:
1 kg. kysané zelí
2 velké cibule
1 st. lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička cukru
Sůl, oblíbené koření
1. Vymačkáme kysané zelí. Snažíme se mačkat, aby nezbyla šťáva.
2. Cibuli nakrájíme na kousky.
3. Pošlete cibuli na rozpálenou pánev a smažte ji, dokud nebude průhledná
4. Poté k cibuli pošleme zelí a společně smažíme 10 minut.
5. Pepř a sůl.
6. Přidejte vodu, asi 1 šálek.
7. Dusíme naše zelí na 30 na středním ohni, pod zavřeným víkem
8. Dále přidejte rajčatovou omáčku a cukr. Pokračujeme ve vaření další půl hodiny. Můžete přidat i kmín, ten pokrmu dodá pouze jeho jedinečnou chuť.
Tip: pokud je kysané zelí příliš kyselé, namočte ho do vody. Dobrou chuť!
Kapustový guláš s houbami se připravuje dostatečně rychle, a co je nejdůležitější, není problematické. Můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Také takové zelí lze použít jako náplň do koláčů a zeleninové koláče. Na přípravu mišpule potřebujeme:
1 kg. zelí
Asi 500 gr. jakékoli houby (obzvláště chutné, když se používají houby)
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky
1 st. lžíci jablečného octa
2 střední mrkve
1 lžička krystalového cukru
2 střední cibule
Sůl, pepř, koření podle chuti
