Víte, jak uvařit pohankovou kaši?
Líbí se vám pilaf?
Proč potřebujete kuchařky?
Ano, ano, kuchařské knihy jsou nezbytné k tomu, abychom jedli pestřeji a chutněji!
Trochu proto snižme množství vzduchu mezi tvářemi, zjednodušme si obličej a odložme výroky „pravý pilaf se dá jen z“ a „pravá pohanková kaše se dělá jen z“, protože větší hlouposti při vaření není než trvat na jediném správném způsobu konzumace jídla a vaření. 
Faktem je, že se tu vaří sváteční a vaří se úplně každý den.
A je fakt, že pohanková kaše je perfektně připravená v tom nejobyčejnějším uzbeckém kotlíku a je velmi lahodný pilaf lze připravit...úplným nahrazením rýže pohankou.
Toto jídlo se připravuje úplně stejným způsobem jako obyčejný Ferganský pilaf. Jen poměr produktů je jiný: méně oleje, méně cibule a méně mrkve. Ano, mrkev se dá nakrájet i obyčejnou kostkou, ale maso... Masa si můžete vzít, kolik vám srdce ráčí, jen je třeba mít na paměti, že pilaf a pohanková kaše nejsou pokrmy o mase!
Dobře, tady jsou čtyři žebra, čtyři jehněčí hřbety - máte je? Úžasný. Smažte je na oleji do zlatova! Žádná žebra, žádné kosti, dokonce ani jehněčí?
Dobře, takže vezmeme maso, které máme - od vepřového po kuřecí - a okamžitě pokračujeme do další fáze.
Smažte cibuli v malém množství rostlinný olej.
Přidejte maso, mírně snižte teplotu a opékejte, dokud nebude téměř hotové. Sůl, pepř, kmín? Posypte zirou.
Mrkev také orestujte a přidejte vodu. Stačí vzít trochu vody, jen tolik, aby se maso dusilo. Nepotřebujete mnoho zirvaku, nemusíte namáčet pohanku s chutí cibule, masa a mrkve tak zářivě, jako je rýže namočená ve Ferganském pilafu.
Jemnou chuť a vůni pohanky je naopak třeba chránit. Musíte také mít na paměti, že pohanka nebobtná tolik jako rýže, takže v hotovém pokrmu bude poměr mezi produkty správný, pokud je hmotnost pohanky dvakrát větší než hmotnost masa a mrkve. Čili kilogram pohanky je půl kila masa a půl kila mrkve.
A co víc, bylo by dobré chuť pohanky zvýraznit a zvýraznit. To se provádí velmi jednoduše, nejprve je třeba opláchnout pohanku.
A pak by měla být pohanka umístěna na suchou pánev bez oleje a zahřátá. Teplo pod pánví by mělo být nad střední a pohanka by se měla často míchat.
Pohanka by měla vyschnout, zahřát, začít často praskat, vypadávat suchým šelestem a hlavně naplnit kuchyni svou vůní. Ohřívali jste slunečnicová semínka na pánvi? Všimli jste si, jak se jejich vůně postupně mění na lahodné, ale pak ještě trochu na pánvi a je to – semínka se připálí a zhořknou? S pohankou je to stejné! Zahřejte, ale nepřevařte!
Trochu pečené pohanky v troubě. Ale můžete to opravdu sledovat v troubě? Opravdu můžete získat kouzlo ručně vyrobeného předmětu v troubě?
Kde jsou kosti a žebra? Položte je na maso a mrkev a zarovnejte povrch. Proč v tomto pilafu není česnek, pepř nebo jiné dobré věci, už chápete, že? Pohanka, pohanka je hlavní! Tančí, sóluje. Žebra proto pokládáme na ty produkty, které obvykle tvoří chuť pilafu, abychom vytvořili překážku na cestě zirvaku do pohanky. Nechte maso a mrkev pracovat samy a pohanku samotnou. Poté je promícháme a vše bude přesně tak, jak má!
Tam dole už je všechno slané. Pohanka by se měla solit zvlášť. Na kilogram pohanky beru plnou lžíci soli.
A další kilogram pohanky by měl přijmout dva litry vody. Ale kolik vody tam v zirvaku zbylo? kdo ví kolik?
Nevím, takže většinou nevylévám všechny dva litry najednou a nechám trochu vody na úpravu.
Pohanka se vaří déle než rýže, takže pod kotlem nepotřebujete příliš mnoho tepla. Necháme v klidu provařit a pomalu vařit. Pohanka by se měla vařit asi dvacet minut, ale poté by se měla vlhkost buď zcela vstřebat do zrna, nebo se odpařit. No, to je vše - kotlík zavřete poklicí, nejnižším plamenem, přepážkou nebo dokonce vložte kotlík do trouby předehřáté na 120-130 ° C.
V zásadě platí, že čím déle je pohanka v páře, tím bude její konzistence luxusnější, tím bude pilaf chutnější.
Ale po čtyřiceti minutách otevřete kotel, nasbírejte obiloviny do kopečku, udělejte z nich sopku a kápněte do ní kousek rozpuštěného másla. Kotlík opět zavřete a počkejte. Asi za deset minut se máslo rozpustí, stéká po svazích v potocích a nasytí otevřenou pohanku, takže je ještě aromatičtější a chutnější.
Obecně platí, že pohanku nemusíte namáčet v oleji - postačí rostlinný olej, ve kterém se maso a cibule smažily od samého začátku.
Obecně by bylo možné nedržet pilaf pod pokličkou čtyřicet minut i déle, ale jak už to tak bývá – všechno je na útěku, všechno je na útěku.
Ale upřímně, pokud někdo nemá rád pohanku, je to jen proto, že jí nikdy nevěnoval dostatečnou pozornost. A trochu se o ni starejte, řekněte jí pár komplimentů, pomozte jí otevřít se - a tato kráska vás bude milovat natolik, že se královské odrůdy rýže rozejdou, ustoupí o krok a pokloní se královně ruské kuchyně.
Dobrý den, milí kuchaři! Mnoho hospodyňek má v oblibě především kupeckou pohanku. Díky jednoduché ingredience Jídlo se ukáže nejen chutné, ale také velmi levné.
Pokrm kombinuje zdravé cereálie, lahodná omáčka, zelenina a měkká .
Dnes vám řeknu, jak připravit toto skvělé jídlo na několik způsobů. Pojďme tedy začít.
Aby byla pohanka chutná a aromatická, zvažte následující body:
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
Pokud chcete, můžete přidat čerstvé bylinky a paprika. Pro vaření budete potřebovat tlustostěnné nádobí.
Musíte to připravit takto:
V pomalém hrnci můžete připravit kaši s dušeným masem, prsy nebo vepřovým masem. Místo vody si můžete udělat maggi vývar.
Pro recept budete potřebovat následující produkty:
Příprava se skládá z následujících kroků:
Mimořádný lahodná kaše získáme přidáním rajčatové omáčky.
Pro vaření připravte následující produkty:
Měli byste to připravit takto:
V hotový pokrm přidáme kousek másla a vše znovu dobře promícháme. Mísu s kaší je třeba přikrýt utěrkou a dusit 12-15 minut.
Zkus to různé recepty. Například když . Je třeba ji osmažit společně se zeleninou a poté zkombinovat s pohankou.
Častěji připravujte nová jídla, abyste potěšili svou rodinu. Jednoduché recepty vyrobené z levných surovin vám pomohou zpestřit vaše tradiční menu.
Uvidíme se znovu, drazí přátelé!
Pohanková kaše byla od pradávna společníkem člověka a byla ceněna jako výživná a chutné jídlo. Aby tato kaše nebyla suchá, doplňovala se různými přísadami. V závislosti na výši příjmu člověka se náplně lišily - od zeleniny po maso. Obchodníci si jako bohatý segment obyvatelstva mohli dovolit jíst pohankovou kaši s masem (nejčastěji vepřovým). Tak vznikl recept na pohankovou kaši s vepřovým masem, lidově zvanou „obchodní styl“.
Do moderních kuchyní a stolů se dostal téměř beze změny, takže si nyní můžeme vychutnat skutečně aromatické a šťavnaté jídlo, který se stal základem Zdravé stravování. Následovníci zdravé jídlo může každou přísadu vařit v páře a získat celek dietní pokrm. Zvládnutí tohoto jednoduchého receptu na kaši nebude těžké a nezabere mnoho času. K přípravě pohankové kaše doporučujeme použít následující recept vybavený fotografiemi.
Proces přípravy kaše je velmi jednoduchý a nakonec získáte vynikající, chutnou, zdravé jídlo. Díky šťávě, která se uvolňuje ze zeleniny během vaření, se pohanka stává šťavnatější a křehčí a maso je aromatičtější. Pohanka obsahuje velké množství mikroprvků důležitých pro lidský organismus. Proto je taková kaše považována za vynikající možnost oběda nebo večeře.
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky.
2. Nezapomeňte umýt vepřové maso (je lepší použít dužinu), odříznout veškerý tuk a žíly (pokud existují) a poté nakrájet na malé kousky.
3. Zrna předem roztřiďte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a mrkev, aby byly zpola uvařené (se zlatým odstínem). Jakmile je zelenina uvařená, dejte ji na talíř, ale nevypínejte sporák.
5. Na stejné (již rozpálené) pánvi opečte kousky vepřového masa z obou stran. Za tímto účelem nejprve položte na jednu stranu a smažte na vysokém ohni do krusty, aby šťáva nezačala vytékat, a poté otočte na druhou stranu a vařte na středním ohni se zavřenou pokličkou.
6. Do uvařeného vepřového masa přidejte již uvařenou zeleninu, nalijte omyté pohanka. Zalijeme vodou, posypeme kořením (sůl, pepř a jiné), jemně promícháme. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Pohanku vařte asi 25 minut a pravidelně kontrolujte, zda se nepřipálí.
Kuřecí řízek důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kostky. Lehce osolte a okořeňte oblíbeným kořením.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Pohanku pečlivě roztřiďte, abyste odstranili přebytečné nečistoty, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce.
Na pánvi rozehřejte trochu olivového nebo rostlinného oleje, přidejte nakrájené kuřecí fileta a smažte na vysoké teplotě ze všech stran po dobu 2-3 minut.
Přidejte cibuli do pánve a smažte spolu s kuřecím řízkem několik minut, nezapomeňte míchat.
Poté přidejte mrkev k cibuli a kuřecímu masu. Snižte teplotu na střední a vařte za míchání asi 5 minut.
Přidejte pohanku do pánve s kuřecím masem, cibulí a mrkví.
Smíchejte v hluboké misce nebo misce rajčatová pasta S kuřecí vývar(nebo voda), důkladně promíchejte. Poté nalijte rajčatovou směs do pánve. Opět trochu osolíme a opepříme, přidáme česnek protlačený lisem.
Směs přivedeme k varu, poté stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a pohanku podusíme kuřecí maso a zeleninou po dobu 25-30 minut, dokud se všechna voda neodpaří. Pohanku s kuřecím řízkem necháme 10-15 minut louhovat, posypeme nasekaným koprem a ihned podáváme. Voňavá a lahodná pohanka v kupeckém stylu s kuřecím masem je hotová.
Sypká pohanka s masem, in sladkokyselá omáčka, doplněné vůní koření, česneku a čerstvého kopru - chutné a vydatné jídlo hoden zaujmout čestné místo na bohatém kupeckém stole. Zdálo by se to jako jednoduchá sada ingrediencí, ale výsledkem je opravdu velmi chutná pohanka, která osloví i ty, kteří nemají rádi tradiční kaše.
Co se týče vzhledu, způsobu přípravy a umístění jídla, kupecká pohanka je v mnoha ohledech podobná pilafu, je stejně drobivá a šťavnatá. Vaření navíc nezpůsobí velké potíže – celý proces od smažení až po odpařování obilovin probíhá v jedné misce, v hluboké pánvi. Není potřeba zvlášť vařit maso s omáčkou a vařit kaši, stačí vše orestovat dohromady, přidat vodu a počkat plná připravenost dokud se miska nevypaří pod pokličkou.
Pohanku můžete vařit kupeckým způsobem s kuřecím nebo vepřovým masem. V prvním případě je nejlepší kuřecí řízek, protože velmi rychle dosáhne připravenosti. Nebojte se, že by prso bylo příliš suché – naopak nasaje chuť a vůni. zeleninový dresink, bude to díky omáčce šťavnaté. Pokud vaříte pohanku s vepřovým masem, je lepší vzít maso, které není příliš tučné, bez pruhů, a nakrájet ho co nejjemněji, aby se proces vaření urychlil. Vepřové maso se samozřejmě bude muset dusit déle než kuře: mělo by se v omáčce dusit ne 2–3 minuty, ale 20 minut, dokud nebude úplně vařené, po kterém bude možné přidat pohanku. Chuť ale bude intenzivnější a bohatší.
Místo masa můžete použít mleté hovězí nebo vepřové maso mleté maso různé z hovězího, vepřového a kuřecího masa. Obzvláště chutná pohanka v kupeckém stylu s mletým masem v květináčích- k tomu je třeba po smažení zeleniny a mletého masa je nalít do hrnců, přidat cereálie, přidat vodu a vařit v troubě až do úplného vaření.
Lahodná kombinace masa a pohankové kaše může být doplněna houby. Vhodné sezónní, čerstvé nebo mražené žampiony, hlíva ústřičná, bílé namočené ve vodě sušené houby atd. Všechny se přidávají do pokrmu během procesu smažení zeleniny, což dává pohance v obchodním stylu zvláštní houbové aroma. Proto je můžete bezpečně přidat jako chutný doplněk k masu, nebo jej použít jako úplnou náhradu - druhá možnost bude zvláště relevantní pro vegetariánskou nebo postní stravu.
Pokrm podávejte horký. Pohankovou kaši můžete doplnit světlem zeleninový salát z čerstvé sezónní zeleniny, okurky nebo bylinek. Není potřeba žádná samostatná omáčka nebo omáčka. 
Na poznámku
