Červená řepa je kořenová zelenina se sladkou purpurově červenou dužinou. Zpočátku se k jídlu nepoužívaly kořeny, ale listy (dají se vařit stejně jako špenát).
Řepa je skutečně velmi cenná potravinářská rostlina. To je snad jediná zelenina, která neztrácí své blahodárné vlastnosti po celou zimu. Obsahuje hodně cukru, vlákninu, pektiny, organické kyseliny, vitamíny (C, B1, B2, P, PP, kyselina listová), velkou zásobu minerálních látek, zejména sodík a draslík. Obsahuje železo, fosfor, kobalt, jód, rubidium a cesium a také hodně hořčíku, který se podílí na krvetvorbě, na vývoji kostí a zubů. Proto je užitečné tuto zeleninu zařadit do dětské výživy. Červená řepa obsahuje hodně vitamínu A, takže je dobrá pro trávicí a lymfatický systém. Červená řepa působí močopudně, podporuje vylučování solí z těla, působí také projímavě při chronické zácpě.
Řepa se před smažením loupe. Pokud je řepa určena k vaření nebo pečení, pak se slupka neodřezává, protože následně řepa ztrácí barvu. Ze stejného důvodu by po vyčištění neměla být řepa dlouho ve vodě.
Poraďte:
1. Při výběru řepy je třeba dbát na její vzhled. Pokud byla řepa v zemi dlouhou dobu, ztuhla a zdřevnatěla - projevy toho jsou krátký krček, hluboké rýhy nebo několik prstenců listových jizev kolem vrcholu kořenové plodiny.
2. Při zpracování řepy je vhodné odříznout horní a spodní části okopaniny, protože dusičnany se obvykle hromadí v těchto částech (a více ve spodní části).
3. V malé misce uvařte řepu se slupkou. Ponoří se do vroucí vody a přikryje se pokličkou. Řepa by se neměla vařit v osolené vodě: zhoršuje to její chuť a mění barvu. Aby si řepa zachovala šťavnatou barvu, můžete do vody přidat trochu cukru.
Pozornost! Je třeba si uvědomit: řepa je velmi citlivá na dusík a může akumulovat dusičnany ve velkých dávkách, což nepříznivě ovlivňuje játra a krev. Červená řepa navíc obsahuje malé množství kyseliny šťavelové, která je pro tělo škodlivá. Proto by se neměl konzumovat v nadměrném množství.
Namočená řepa
Řepu musíte zkvasit v poslední čtvrtině měsíce. Červenou řepu omyjte, dobře oškrábejte nožem a vložte do velkého sudu a naplňte ji až po vrch. Sud s řepou naplňte vodou. Před novým rokem můžete do vany dolít vodu, ale po Vánocích už vodu dolévat nemůžete, protože řepa skoro celá zmokne. Řepu lze nalít vývarem z červené řepy a ne vodou: k tomu se 1-2 čerstvé oloupané řepy vaří ve vodě.
Zahradní sezóna je již v aktivní fázi a v jižních oblastech země se již objevují první plody a období sklizně hlavní sklizně je za dveřmi. Zajímavé recepty by proto měly být zohledněny již nyní a dnes jsme se rozhodli věnovat příspěvek jedné ze zelenin a nabídnout jednoduchá a lahodná jídla z červené řepy. Tato sladká červená kořenová plodina je zařazena do seznamu nejužitečnější zeleniny, ale stále stojí za zvážení, jak ji vařit a v jaké formě ji prezentovat v domácnosti.
Jsme zvyklí používat červenou řepu při přípravě tradičních jídel: boršč, sleď pod kožich, vinaigrette, salát s česnekem. Ale ve světě stále existuje obrovské množství receptů, kde můžete tuto zeleninu použít. Není například hřích uvařit si guláš z červené řepy nebo udělat tak lahodnou svačinu, že si budete, jak se říká, olíznout prsty. Navíc z řepy dokonce dělají palačinky, které jsou docela chutné a zdravé, což je obzvlášť důležité.
Ale přes všechnu svou nádheru budou pokrmy z červené řepy skutečně chutné a cenné pro naše zdraví, pouze pokud bude zelenina pro kulinářské účely vybrána správně.
Existují tři hlavní odrůdy řepy: krmná (pro hospodářská zvířata), cukr (pro výrobu cukru) a stolní (pro potraviny).
Burak je jedním z nejdůležitějších produktů zdravého jídelníčku. Pokud zavedete používání řepy pravidelně (500-600 g za měsíc), pak tato zelenina pomůže udržovat tělo, zlepšuje trávení a normalizuje hladinu hemoglobinu. Červená řepa má pro nás pozoruhodné výhody, ale je potřeba si ji umět správně vybrat, pak budou pokrmy zaručeně chutné.
Když vezmete v úvahu všechny druhy receptů na pokrmy z červené řepy, můžete vidět, že různé pochoutky umožňují různé způsoby vaření zeleniny. Někde je vhodné použít syrovou okopaninu, v některém pokrmu je řepa předvařená nebo pečená. Tak či onak, každá metoda a gadget vyžaduje určitá pravidla:
Více o všech způsobech vaření řepy si můžete přečíst v našich článcích.
Prvními chody s řepou jsou známý a vyhlášený boršč. Nabízíme vám výběr nejoblíbenějších receptů na první chody s červenou řepou.
Tyto recepty je třeba pečlivě prostudovat, abyste získali skutečný vínový ukrajinský boršč ...
Recepty na druhé chody z vařené nebo dušené červené řepy jsou výbornou přílohou k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům a mohou se stát i šik svačinovým doplňkem k přílohám z brambor a rýže.
Dušené maso vařte dalších 10 minut a vypněte.
A ještě pár originálních jídel z červené řepy…
Svačina může zahrnovat pečenou nebo vařenou řepu i syrovou. A pokud je čerstvá zelenina ideální pro zdravé svačiny s maximálním zachováním benefitů, pak se do svátečních majonézových salátů nejvíce hodí vařená verze. Ale bez ohledu na to, jaký recept si vybereme, salát z červené řepy vždy dopadne skvěle.
Světlý a velmi chutný předkrm se stane nejoriginálnějším pokrmem každé hostiny.
Vše dobře promícháme, nastavíme útlak a pošleme korejskou řepu na jeden den do chladničky.
Posypte salát jemně nakrájenou zeleninou.
A ještě pár předkrmů a salátů s červenou řepou dle vaší chuti....
To jsou jen některé z receptů, které obsahují červenou řepu. Doufáme ale, že vás naše jednoduchá jídla z červené řepy potěší svou chutí a ocení je i vaše rodina.
Jak rychle a správně uvařit červenou řepu, to je otázka, kterou si kladou nejen „konvičky“ z vaření. Jemností a triků při přípravě řepy je dost. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledku, učiní to chutné a zdravé. Jak tedy vařit řepu rychle a snadno?
Řepa se vaří od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a stáří.
Co je zde:
Pokud ho vložíte do hrnce se studenou vodou a jen postavíte na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (podle velikosti). Řepu rychle uvařte nebude to fungovat, ale podle odborníků na výživu některé vitamíny zůstanou.
Pokud ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces lze ale urychlit.
Profesionální přístup k vaření řepy
Profesionální kuchaři vaří řepu takto: po 30 minutách varu slijte vodu a dejte ji na 15 minut pod proud studené vody (čím studenější, tím lepší) Rozdíl teplot přivede řepu do připravenosti. Celý proces tedy trvá 40-50 minut.
Uvařte řepu za 15-25 minut!
Pokud chcete řepu uvařit ještě rychleji, dejte ji na velký oheň, aniž byste zmenšovali nebo přikrývali pánev pokličkou. (Pravda, v tomto případě z vitaminu C nezůstane nic). Pak by ale mělo být hodně vody, měla by pokrýt okopaniny o 8 centimetrů výše, jinak se vyvaří, než se zelenina uvaří. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravena.
"Dlouhohrající" metoda: velký oheň (pokud je vhozen do studené vody) k varu - střední oheň (40 minut) - tichý oheň (do vaření). Vodu přitom podlijeme 5 centimetrů nad úroveň řepy.
Proces vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa kromě toho, co „dosáhne“, snadno oloupe.
Není to nejrychlejší, ale velmi chutný způsob vaření řepy - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě při teplotě 200 stupňů a vložte do pečícího sáčku. Bude to trvat 25-30 minut; pokud není tak vysoká teplota nebo je řepa velká a stará, tak to zabere více času.
Mimochodem pečená řepa je sladší než vařená. A právě to se doporučuje používat v receptech na saláty a vinaigretty.
Vyberte si malé, zploštělé, vínové kořeny s tenkou kůží, které jsou chutnější, hezčí a rychleji se vaří.
Do vroucí vody nalijte lžíci rostlinného oleje spolu s červenou řepou (doporučení jsem našel na internetu, sám jsem nezkoušel).
Barbarský způsob: řepu oloupeme, nakrájíme na kousky, jedním slovem uděláme jako s bramborami. V tlakovém hrnci ji po nakrájení na nudličky vaří 20 minut.
10 tajemství, jak správně vařit řepu, a nejen to1. Čistý nečistý. Pevně, štětcem, omýt. Slupku nezbavujeme, vaříme s ní. Ocas nestříháme. Pokud porušíte celistvost řepy, vyteče z ní šťáva a bude vodnatá a bělavá. Červená řepa se loupe, pokud je určena k dušení.
2. Sůl-nesol.Řepu na začátku vaření nesolíme, protože sůl se stejně odpaří a nemá to cenu. Sůl navíc zeleninu ztvrdne, což prodlouží již tak dlouhou dobu vaření. Pokrm z červené řepy přímo osolte. Ale ne všechny hostesky s tím budou souhlasit. Někteří lidé si myslí, že je nutné přidat sůl na začátku vaření, jinak bude bez chuti.
4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Pro neutralizaci vhoďte do hrnce kůrku chleba.
5. Jak zkontrolovat připravenost. Připravenost řepy se kontroluje vidličkou: měla by jemně a snadno vstoupit do zeleniny.
6. Pokud jste oloupali čerstvou řepu, nemůže být držen ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.
7. Pokud je řepa suchá. Pokud vám červená řepa uschla, nespěchejte ji vyhodit: spařte ji vroucí vodou, zalijte vodou pokojové teploty a nechte nabobtnat. Poté ho zapálte bez výměny vody.
8. Jak "nepřibarvit" zeleninu ve vinaigrettu. S uděláš vinaigrettu? Uvařenou nebo upečenou řepu nakrájejte na kousky a ihned pokapejte rostlinným olejem, jiná zelenina (např. brambory) nezbarví.
9. O výhodách vývaru z červené řepy. Vývar z červené řepy, který zbyde po uvaření řepy, nevylévejte! Je lepší přidat do něj stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - upravte sami, záleží na množství vývaru). Získáte chutný a léčivý osvěžující nápoj, o nic horší, jehož příprava je obtížnější. S diuretikem, projímadlem, antihypertenzivem a účinkem.
10. O řepných vršcích. Určitě se naučte vařit pokrmy z řepných vršků, pkhali ho přidejte například do boršče a červené řepy, protože řepa je zdravá, a řepné natě jsou ještě užitečnější – obsahují šokovou dávku vitamínů. Do jídla půjdou jen mladé svršky, staré nejsou dobré.
Červená řepa je jednou z našich nejznámějších potravin. Pokrmy z červené řepy se častěji používají v chladném období, protože tato zelenina je ideální pro teplé pokrmy, které lze zakoupit na každém trhu nebo v obchodě. A samozřejmě je to jeden z nejlevnějších produktů, jako většina kořenové zeleniny.
Jak vařit
Červenou řepu nastrouháme, smícháme s vejcem, kořením, moukou, vymačkáme česnek a uhněteme těsto.
Bramborové palačinky musíte smažit v rostlinném oleji a pánev dobře zahřát. Z každé strany asi 2 minuty. A můžete podávat teplé i studené.
Co potřebujete: 500 g uvařené řepy, 1 lžíce cukru, 150 ml mléka, 50 g krupice. Samostatně - strouhanka.
1. Syrová řepa a česnek
Syrovou řepu nakrájíme ostrým nožem na tenké kroužky. Smíchejte olivový olej, sůl a pepř, prolisovaný česnek a pár kapek citronové šťávy. V tomto dresinku marinujte řepu 15 minut. Poté dejte kolečka řepy na talíř a ozdobte čerstvými bylinkami, zelenými olivami nebo kapary.
2. Vařená řepa a houby
Řepu uvaříme a nakrájíme nadrobno na kolečka. Houby nakrájíme na tenké plátky a smažíme na pánvi do zlatova. Odděleně smíchejte olivový olej a koriandr a poté tuto směs nalijte do řepy. Dejte řepu a houby na talíř na hromadu a střídejte produkty. Navrch dejte čerstvou bazalku nebo posypte provensálskými bylinkami.
Řepa může být také úplným chutným pokrmem, pokud je správně uvařena.
Co potřebujete: 2 střední řepy, 1 stroužek česneku, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti, půl lžičky medu a špetku červené papriky.
Jak vařit
Zelí nakrájejte ne příliš jemně, vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 1-3 minuty. Vyjměte ji na síto a počkejte, dokud se všechna tekutina nevytratí. Ořechy zvlášť je třeba rozemlít zvlášť na prášek. Poté dejte zelí do mixéru spolu s ořechy, přidejte nakrájenou cibuli a česnek, vařenou řepu, nasekaný koriandr, ocet a koření. Vše rozšleháme v mixéru a dáme na půl hodiny do lednice. Poté vytvarujte kuličky a pokládejte je úhledně na talíř. Pokrm se podává studený. Můžeme ozdobit nasekaným koriandrem a nasekanými vlašskými ořechy.
Které z těchto jídel z červené řepy jste již uvařili?
Viktorie Demidyuk
Saláty z vařené červené řepy jsou nepostradatelným pokrmem na slavnostním i každodenním stole. Různé recepty jsou snadné a jednoduché na přípravu, saláty jsou chutné, světlé, výživné a zdravé.
Uvařte řepu obvyklým způsobem a poté ji ochlaďte.
Kořeny očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.
Pomeranče oloupeme a také nakrájíme na stejná kolečka. Nezapomeňte odstranit kosti.
Pro přípravu omáčky si vezměte hlubokou misku a vložte do ní hořčici. Do misky přidejte tekutý med, olivový olej, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu podle chuti a stolní vinný ocet. Vše dobře promícháme.
Vezmeme plochý talíř a ve vrstvách rozložíme nakrájenou řepu a plátky pomeranče. Salát podle chuti posypeme navrch nasekanými listy špenátu, rukolou a kolečky cibule.
Salát přelijeme připravenou pikantní zálivkou, mírně osolíme a přidáme směs paprik.
Salát z vařené červené řepy s česnekem je vhodný nejen pro vyznavače vegetariánského životního stylu, ale i pro milovníky zdravého jídla. Zakysaná smetana dodává pokrmu výživu, zatímco česnek a hořčice jej dodávají pikantní. Obecně se ukazuje, že je chutný a jemný salát s malým množstvím potřebných přísad.
Nejprve si připravte dresink. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí.
Místo zakysané smetany si můžete vzít majonézu (nejlépe domácí).
Uvařenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
Česnek protlačte lisem.
Všechny potřebné ingredience smíchejte rovnoměrně. Pokud chcete, můžete přidat koření. Salát připraven.
Jednoduchý, ale zároveň velmi chutný, cenově dostupný a vitamínový salát z červené řepy, mrkve a celeru. Salát se připravuje celkem snadno a jednoduše a může zpestřit váš denní jídelníček.
Uvařená řepa a nastrouhaná na hrubém struhadle. Strouhaná syrová mrkev.
Jablko bylo oloupané a nakrájené na kostičky. Nasekané ořechy nožem. 
> Česnek utřete na jemném struhadle a přidejte trochu majonézy. 
To je vše, salát je připraven. Místo majonézy můžete salát obléknout zakysanou smetanou a přidat trochu soli. 
Řepu uvaříme, nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na plátky. Pro vaření je lepší vzít středně velkou řepu: vaří se rychleji a zpravidla jsou šťavnatější a sladší.
Nakládané okurky nakrájíme na tenké plátky, smícháme s řepou a přidáme prolisovaný česnek.
Salát osolíme, opepříme, přidáme cukr a dochutíme rostlinným olejem. Množství oleje je určeno velikostí složek a osobními preferencemi.
Na závěr přidáme brusinky a čerstvé bylinky. Bobule mohou být čerstvé i rozmražené - to neovlivňuje chuť salátu.
A teď je hotový salát s řepou, česnekem a kyselou okurkou.
Jednoduchý a chutný salát z vařené řepy.
Ořechy sušte na pánvi nebo v troubě 4–6 minut.
Červená řepa se musí vařit. Řepu vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
K řepě přidáme česnek prolisovaný lisem (kdo má rád pikantnější, může přidat pár stroužků). Osolte, opepřete, přidejte olivový olej a citronovou šťávu, dobře promíchejte.
Vytvarujte salát tak, jak chcete.
Ořechy oloupeme ze slupek a nasekáme nožem.
Salát posypeme nasekanými ořechy a ihned podáváme.
Řepu, brambory, mrkev důkladně omyjte, poté vložte do velkého kastrolu a zalijte studenou vodou. Zeleninu vařím do měkka (mrkev a brambory - 20-30 minut, řepa - 1-1,5 hodiny). Uvařím zelený hrášek. Ochlaďte a očistěte zeleninu.
Na dresink: Do mísy nalijte olivový olej, ocet, sůl a pepř, dobře promíchejte.
Brambory, mrkev, cibuli nakrájím na kostičky a přidám uvařený zelený hrášek, promíchám.
Červenou řepu nakrájíme nadrobno a dáme do mísy, ochutíme 1/3 připravené zálivky.
Nakládané okurky nakrájíme nadrobno.
Do mísy s řepou přidám okurky a promíchám.
Se zbylým dresinkem zalijeme obsah druhé misky (s bramborem, mrkví a cibulí).
Smíchám obsah dvou misek a salát posílám na pár hodin do lednice. Nejlépe chutná druhý den.
Rozinky zalévejte 10 minut vařící vodou a sušené švestky nakrájejte nadrobno.
Vlašské ořechy nasypte na suchou rozpálenou pánev a za stálého míchání je smažte 5 minut, protože se velmi rychle smaží.
Opražené ořechy zchlaďte a nasekejte nadrobno, v cestě oloupejte slupky.
Červenou řepu očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Na talíř s řepou přidáme podušené rozinky, sušené švestky, trochu ořechů (trochu si necháme na ozdobu).
Česnek protlačte lisem nebo nasekejte nadrobno a poté přidejte do salátu.
Podle chuti osolíme a dochutíme majonézou. Hotový salát přesuneme do krásné salátové mísy, ozdobíme zbylými ořechy a bylinkami a podáváme.
Recept na salát z červené řepy s ořechy, sušenými švestkami a česnekem začíná vařením zeleniny. Řepu uvaříme obvyklým způsobem. Chladné a čisté.
Nastrouhejte na jemném struhadle.
Sušené švestky předem namočíme do převařené vody.
Rozetřete na tenké proužky.
Oloupejte nebo vezměte loupané vlašské ořechy. Omyjte, osušte a opečte na suché pánvi, aby po uvaření měla řepa s ořechy výraznější kořeněnou vůni.
Česnek oloupejte a nakrájejte na jemném struhadle.
Okurku nastrouháme na jemném struhadle a necháme odstát a poté slijeme přebytečnou tekutinu.
Vše promíchejte.
Naplňte majonézou. Salát připraven!
