Takže na přípravu listového těsta s houbami budeme potřebovat:
Listové těsto – 500 gramů (2 listy v balení)
Houby - 450 gramů
Jedna velká cibule
Mléko - 0,5 šálku
Sýr – 100 gramů (použil jsem Tilsiter, ale myslím, že můžete experimentovat i s jinými druhy, hlavní podmínkou je schopnost tání)
Vaječný žloutek na obalování
Mouka na posypání
Nejprve musíte vařit houby. Měl jsem jen mražené lesní žampiony. V mém hodnocení zaujímají tyto houby třetí místo za hříbky a obaboky pro jejich úžasnou chuť a úžasnou houbovou vůni. Mnoho houbařů žampiony ignoruje, možná proto, že vypadá jako muchomůrka, ale pokud víte, jak rozeznat jedlé žampiony od jejich jedovatých příbuzných, můžete nasbírat celý košík z jedné mýtiny, protože rostou v poměrně početných rodinách. Podmínka je jen jedna: při zpracování lesních žampionů je třeba odstranit slupku z klobouku, pak si s nimi můžete dělat, co chcete - smažit, dusit, vařit, mrazit a samozřejmě dělat listové těsto s houbami.
Moje houby už byly oloupané, tak jsem jim dal možnost trochu rozmrazit a přidal je k nakrájené cibuli orestované na rostlinném oleji. Nyní je třeba houby a cibuli dusit, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte sůl, pepř a mléko. Dále ještě chvíli vařte, dokud nezískáte houbovou hmotu s konzistencí vhodnou k plnění koláčů.
Na stole posypaném moukou rozválíme rozmražené těsto na čtverec o tloušťce 0,5 - 0,7 centimetru a nakrájíme na čtyři proužky. Každý proužek je zase rozřezán na čtyři čtverce a každý čtverec je rozříznut diagonálně.
Doprostřed každého trojúhelníku dejte 1/4 lžičky žampionů (někde je možné více, vše záleží na velikosti kousku těsta).
Na houby položte sýr nakrájený na čtverce o tloušťce 0,5 centimetru. Rohy sýrových čtverců směřují ke stranám trojúhelníků těsta.
Koláče tvoříme podle obrázku. Ujistěte se, že uděláte „ocásky“, aby koláč během pečení neztratil svůj tvar, a tyto „ocásky“ vypadají docela pěkně - koláč vypadá jako pták nebo drak.
Můžete zkusit jinou formu. Zde je ale potřeba rohy namazat žloutkovou směsí (podrobnosti viz níže), jinak se tvar při pečení nezachová.
Ke žloutku přidáme lžíci vody, protřepeme a touto směsí potíráme naše koláče, dáme je na suchý plech a vložíme do předehřáté trouby. Teplota trouby by měla být 180 stupňů.
Po 20 minutách vyndáváme naše báječné a odebíráme vzorek.
Přeji vám dobrou chuť k vaření a dobrou chuť!
Klikněte na obrázek a uvidíte větší pohled.
Pokud máte nějaké dotazy, pište do komentářů, určitě odpovím.
Dnes se v téměř každé ruské rodině připravují vrstvené koláče s houbami. Toto pečivo je velmi oblíbené u malých i velkých. Hostesky ji milují i pro řadu určitých předností. Obvykle jeho příprava vyžaduje minimální sadu ingrediencí, ale chuťový efekt je úžasný. Další výhodou takových koláčů je jednoduchost techniky vaření, takže se s nimi může úspěšně vyrovnat i začínající žena v domácnosti.
Tradičně jsou hlavními druhy listového těsta pro houbové koláče bez kvasnic a kvasnic. Zveme vás, abyste se naučili, jak si oba tyto typy vyrobit doma.
Chcete-li správně upéct houbový koláč z listového těsta, musíte se nejprve podívat na recept na samotné těsto.
Technika jeho přípravy se liší, my vás však upozorníme na nejjednodušší a nejrychlejší způsob.
Vezměte 0,5 lžíce. teplé mléko a zředěné droždí a cukr v něm.
Rozklepněte vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Připravíme si plochu na hnětení těsta a prosijeme na ni mouku. Udělejte důlek a zalijte mlékem s naředěnými přísadami.
Přidejte sůl a rostlinný olej, spojte s moukou a začněte hníst těsto.
Poté těsto necháme 60 minut kynout na teplém místě. Během této doby hmotu jednou prohněteme a necháme znovu kynout.
Těsto na povrchu rozválíme na tenkou krustu a pomažeme máslem, které se musí nejprve rozpustit.
Vrstvu přehneme na třetiny a znovu vyválíme na tenko. Proces opakujte ještě 3x a můžete začít vařit.
Z listového těsta bez droždí můžete upéct i výborný houbový koláč. Chcete-li to provést, doporučujeme vám seznámit se s receptem těsta.
Musím říct, že v této verzi se těsto dělá velmi rychle a snadno.
Smíchejte vejce, ocet a sůl ve vodě, lehce prošlehejte vidličkou.
Na připravenou plochu prosejeme mouku a vetřeme ¼ másla. Smícháme s moukou, opět nastrouháme máslo a znovu promícháme bez lisování. V tomto případě dbejte na to, aby se máslo nerozpustilo.
Po částech nalévejte vodu a sestavujte těsto, ale nehněťte. Snažte se zajistit, aby se máslo nerozpustilo, ale zůstalo v kouscích; k tomu je nejprve uložte do mrazáku.
Těsto seberte, vložte do sáčku a dejte na 1 hodinu do lednice, poté těsto vyndejte, prohněťte a vraťte na další hodinu do lednice.
Podle klasického receptu se připravuje vrstvený koláč s houbami a cibulí. Poslední přísada dodává pokrmu zvláštní aroma a bohatost.
Pokud jde o listové těsto, můžete si vybrat jednu ze dvou výše uvedených možností nebo použít svůj oblíbený recept.
Takže si uděláme náplň: žampiony omyjeme ve vodě a z hlívy odřízneme stonky.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Smažíme na oleji asi 2 minuty na středním plameni.
Plodnice nakrájíme na nudličky a přidáme k cibuli. Přiveďte do připravenosti, přidejte sůl, pepř a promíchejte. Vypněte sporák a náplň odstavte, zatímco připravujeme těsto.
Těsto rozdělte na polovinu a obě části vyválejte do tvaru pečící nádoby.
Umístěte jednu část do vymaštěné formy a mírně roztáhněte okraje a vytvořte strany.
Rozetřeme náplň a přikryjeme druhou částí těsta, okraje přitlačíme. Vidličkou nebo párátkem udělejte na povrchu náhodné otvory.
Koláč z listového těsta s houbami vložíme do trouby a pečeme 45 minut při 190°C.
Vrstvený koláč s lesními houbami je poměrně jednoduchý na přípravu, ale při přípravě náplně existují určité nuance. Případné lesní plodnice je tedy nutné předem na 20 minut povařit ve slané vodě.
Za zmínku stojí, že koláč s houbami můžete vyrobit z hotového listového těsta, které se volně prodává v supermarketech nebo v obchodech.
Uvařené houby zbavíme co nejvíce tekutiny, můžete je i trochu rozdrtit rukama.
Tuto surovinu nakrájíme na nudličky nebo kostičky a dáme na rozehřátou pánev s olejem. Smažte do poloviny, přidejte nakrájenou cibuli a česnek, sůl a pepř, promíchejte a přiveďte do připravenosti.
Těsto vezměte, rozdělte na 2 nestejné poloviny a vyválejte.
Silnější polovinu položte na dno pánve vymazané olejem a vytvořte vysoké strany.
Kůru naplníme náplní a z druhé poloviny těsta uděláme „čepici“.
Okraje zaštípneme a uděláme párátkem dírky, aby mohla unikat pára.
Vejce rozklepneme do misky, lehce prošleháme a potřeme povrch koláče.
Vložíme do trouby na 40-45 minut a pečeme při 180-190°C.
Následující recept s fotografií vrstveného koláče s houbami zahrnuje přidání zakysané smetany.
Tato složka dělá pečivo velmi jemné a aromatické. V této verzi používáme listové těsto. Pochoutku lze podávat jako samostatné jídlo v kombinaci s rajčatovou šťávou.
Vrstvený koláč s houbami a zakysanou smetanou se připravuje v několika jednoduchých krocích.
Plodnice nakrájíme na kostičky a spolu s půlkolečky cibule smažíme na másle, dokud se tekutina neodpaří.
Přidejte zakysanou smetanu, sůl a koření podle chuti a poté vařte 5–7 minut na mírném ohni.
Za 2 minuty přidejte najemno nakrájenou zeleninu, promíchejte a nechte trochu vychladnout.
Mezitím se těsto rozválí na jeden souvislý tenký koláč a na okraj se vyloží náplň.
Koláč se zabalí do rolády a potře se vajíčkem.
Otvory se dělají párátkem po celém povrchu, poté se role položí na plech, který je předtím vyložený pečicím papírem.
Vrstvený drožďový koláč s houbami a zakysanou smetanou pečeme při 190 °C asi 45 minut.
Velmi zajímavý, ale zároveň jednoduchý recept na houbový koláč z listového těsta. Ovocná tělíska v kombinaci s rybami dělají pečivo lahodné a dodávají mu vlastní chuť.
Musím říci, že recept na vrstvený koláč s houbami a rybami je velmi jednoduchý, zvládnou ho i ti, kteří se právě vydali na „kulinárskou cestu“.
Rybí filet otočte přes mlýnek na maso nebo jej vložte do mixéru.
Na oleji orestujeme oloupané a na kostičky nakrájené ovocné korpusy spolu s půlkolečky cibule.
5 minut před připraveností přidejte zakysanou smetanu, snižte teplotu a vařte.
Smíchejte houby s rybou, solí a pepřem.
Pekáč vyložte pečicím papírem a zpracujte na těsto.
Těsto rozválejte na velikost formy a položte na dno, rukama jej zarovnejte a podél okrajů vytvořte vysoké strany.
Na vrstvu položte náplň a posypte jemně nasekanými bylinkami.
Vrstvený koláč s houbami a rybami pečte v předehřáté troubě na 180 °C 45 minut.
Pokud jste ještě nikdy nevařili vrstvený koláč obrácený vzhůru nohama s houbami a mletým masem, pak je čas vzít pero a napsat si tento recept. Toto jídlo korunuje každou dovolenou nebo jednoduché rodinné jídlo pohodlím a jemným teplem domova.
Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky silné 5 mm.
Kloboučky hlívy nakrájejte na kousky a připravte pánev na smažení.
Zalijeme olejem, rozehřejeme a dáme na něj mrkev a cibuli.
Po 2-3 minutách přidejte houby a smažte celou hmotu do vaření.
Poté směs přendejte na samostatný talíř a na pánev přidejte mleté maso a prolisovaný česnek.
Smažte do světle zlatohnědé barvy, vypněte oheň a spojte s houbovou směsí. Promíchejte, osolte a opepřete podle chuti, znovu promíchejte.
Těsto rozdělte na 2 nestejné části - přibližně ¼ a ¾.
Vezměte větší část a vyválejte do požadovaného tvaru. A menší část těsta rozválejte na co nejtenčí.
Vymažte pečicí nádobu margarínem a položte tenkou vrstvu koláče s odpovídajícími stranami.
Na vrch korpusu rozprostřeme náplň a strouhaný sýr.
Náplň zakryjte silnou krustou, párátkem opatrně udělejte dírky a vložte do trouby vyhřáté na 190°C na 40-50 minut.
Když je koláč hotový, vyjměte ho z trouby a jednoduše překlopte na talíř.
Na fotografii je vrstvený koláč s houbami a mletým masem v hotové podobě obrácené vzhůru nohama. To je tak chutný pečený výrobek - potěší oko a potěší žaludek!
Tento houbový koláč s listovým těstem může být otevřený nebo uzavřený. Pro takové pečivo si můžete vymyslet vlastní prezentaci a překvapit tím své blízké.
V tomto případě použijeme recept na otevřený koláč. Recept na vrstvený koláč s houbami a játry se určitě zařadí do vašeho rodinného jídelníčku jako žádoucí jídlo ke každému jídlu.
Jak vařit vrstvený koláč s houbami a kuřecími játry?
Žampiony nakrájíme na střední kousky a orestujeme na oleji s nakrájenou cibulí.
Pár minut předtím, než jsou houby hotové, přidejte smetanu a nasekané bylinky.
Játra uvaříme v osolené vodě a necháme projít mlýnkem na maso.
Droby smícháme s houbami, případně dosolíme. Dochuťte pepřem a přidejte špetku kari, promíchejte a dočasně odstavte.
Těsto rozválíme a dáme na vymazaný plech, uděláme vysoké strany.
Navrch rozetřeme náplň a pečeme 45 minut při 190°C.
Skvělé, aromatické domácí pečivo z listového těsta s nesrovnatelnou náplní ze smažených hub a cibule. Co by mohlo být chutnější? Listové těsto s žampiony a cibulí Příprava je velmi snadná, a co je nejdůležitější, jsou krásné a vypadají velmi chutně, takže je určitě chcete co nejdříve vyzkoušet.
Čas na vaření: 40 minut.
Před vložením do trouby je nezapomeňte potřít žloutkem pro zlatohnědou barvu a přidat směs bylinek pro chuť.
Hotové listové těsto rozmrazte přibližně 40–50 minut před zahájením pečení. Houby oloupeme, opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na malé kousky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na mírném ohni smažte nakrájené žampiony, dokud znatelně nezměknou, asi 6-8 minut.
Cibuli oloupeme, nejprve ji rozdělíme napůl, nakrájíme na půlkolečka a ty pak nakrájíme na malé kostičky.
Vložte cibuli do pánve s houbami, přidejte malé množství soli, různé bylinky a mletý černý pepř. Zamíchejte a pokračujte v opékání houbové náplně na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Poté sporák vypněte a pečínku nechte mírně vychladnout.
Mezitím těsto rozdělte na 2 rovnoměrné části a každou zvlášť rozválejte na co nejtenčí.
Po vyválení těsto rozdělíme na 2 dlouhé obdélníkové díly, na jednu polovinu dáme houbovou náplň a na druhou uděláme zářezy.
Prázdnou polovinu těsta přetáhněte přes náplň, utěsněte okraje výrobku prsty a těsto podél okraje nařízněte speciálním kudrnatým nožem. To samé udělejte s druhou polovinou těsta.
Na vymazaný plech dáme cibuli a žampiony, povrch potřeme žloutkem a plech přendáme do předehřáté trouby. Koláče z listového těsta pečte při 200 stupních 20-30 minut, dokud povrch domácího těsta nezhnědne.
Když je voňavé listové těsto hotové, vyndáme plech z trouby, necháme krátce vychladnout a podáváme se zakysanou smetanou k snídani, obědu nebo večeři.
Pokud je náplně více než těsta, lze podávat jako přílohu k rybě, masu nebo jinému pokrmu.
Listové těsto nemusíte sypat sezamovými semínky nebo je místo toho sypat kmínem.
Lepší je samozřejmě vyrobit si vlastní listové těsto. K tomu budete potřebovat 2 hrnky mouky, balíček másla, ? sklenice převařené vody a? lžička soli. To vše je potřeba promíchat, poté hníst, vyválet a dát na chvíli do lednice.
V mnoha rodinách je pečení z listového těsta velmi oblíbené. A není se čemu divit, protože z listového těsta můžete vyrobit mnoho lahodných dezertů: pečivo, dorty, pizzu, koláče, koláče, sušenky...
Dnes navrhuji dělat koláče s houbami z listového těsta. Příprava zabere velmi málo času a výsledkem jsou načervenalé, lahodné listové těsto s houbami na stole.
Připravíme si produkty podle seznamu.
Na náplň můžete použít čerstvé nebo mražené houby. Zmrazené houby předem rozmrazte. Čerstvé lesní houby předvařte 10–15 minut.
Houby nakrájíme nadrobno a smažíme na rozehřáté pánvi, dokud se tekutina neodpaří, asi 4–5 minut.
Přidejte cibuli nakrájenou na malé kostičky. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne, asi 4-5 minut.
Sůl a pepř na dochucení. Přidejte jemně nasekané bylinky a zakysanou smetanu, promíchejte. Zahřívejte na mírném ohni 1-2 minuty a míchejte. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Hotové listové těsto rozmrazte.
Pracovní plochu lehce posypeme moukou. Vrstvu listového těsta rozválíme na tloušťku 2 mm o rozměrech cca 40 x 20 cm a poté rozkrájíme na 4 stejné obdélníky.
Každý kousek po okrajích namažte bílkem. Umístěte 1 polévkovou lžíci na jednu stranu. houbovou náplní a přiklopíme druhou stranou.
Pomocí vidličky dobře přitlačte okraje obrobku. Koláče lze „upevnit“ vidličkou na jednom okraji, jako na fotografii vlevo, nebo na třech stranách, jako na fotografii vpravo.
Ze zbylé vrstvy těsta děláme koláče stejným způsobem.
Do žloutku nalijeme trochu vody nebo mléka, promícháme a povrch koláčů pomažeme. Podle potřeby posypte sezamovými semínky. Na koláčích, „připevněných“ na 3 stranách, uděláme několik propíchnutí vidličkou, aby mohla unikat pára.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme do zlatova.
Koláče z listového těsta s houbami jsou hotové. A nyní je čas pít čaj s lahodným listovým těstem s houbovou náplní.