Recepty a tajemství pečení štiky v troubě. Jednoduché recepty: filet ze štiky

Štika nepatří mezi nedostatkové rybí pochoutky. Dlouho byl považován za královský a je lídrem mezi sladkovodními rybami. Možností přípravy štikového masa je mnoho. Nejčastěji se praktikuje vařit takovou rybu v troubě vcelku, doplnit ji bramborami, zapéct v zakysané smetaně nebo se zeleninou, naplnit houbami a cibulí nebo přelít omáčkou.

Jak vařit štiku v troubě ve fólii

Vaření celé ryby v alobalu v troubě je snadné a jednoduché.

Nejprve si připravíme kostru ryby: očistíme ji od šupin, odřízneme ocas a ploutve, zbavíme vnitřností a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.
Potřete solí a pepřem nebo kořením na ryby a zalijte šťávou z půlky citronu.
Poté zcela zalijte omáčkou, kterou jste si sami připravili. Smíchejte hustou smetanu nebo zakysanou smetanu s hořčicí. Marinujte 2 hodiny.
Na nádivku si připravte směs syrové nastrouhané mrkve a nakrájené cibule. Bůček ryby naplníme připraveným mletým masem.
Jako příloha k pečení se hodí jakákoliv zelenina. Pro chuť si můžete vzít cherry rajčata, papriku, cibuli, cuketu, lilek, dýňovou dužinu a samozřejmě stroužky neloupaného česneku.
Fólii postříkejte rostlinným olejem, zakryjte cibulovými kroužky a zakysanou smetanou.
Štiku položte na cibulové lůžko a rovnoměrně kolem ní rozdělte nakrájenou zeleninu.
Přidáme bobkový list, sůl, pepř a přelijeme zbylou omáčkou.
Zabalte do několika vrstev alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 50 minut.
Poté alobal rozložte a nechte rybu opékat asi 10 minut dozlatova.

Jak vařit štiku v troubě s omáčkou

Štiku s omáčkou můžete vařit velmi chutně.

Malé kousky ryb osolíme, opepříme, obalíme v mouce a opečeme z obou stran na rostlinném oleji.
V samostatné pánvi smažte mrkev (na nudličky), cibuli (na půlkroužky), přidejte bobkové listy a zakysanou smetanu s rajčatovou pastou.
Poté celou směs zředíme vodou, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a odstavíme.
Rybu vložíme do pekáče, zcela zalijeme omáčkou, přikryjeme alobalem a pečeme při 180 stupních půl hodiny.

Toto jídlo se nejlépe konzumuje horké, ihned po uvaření.

Jak vařit štiky kotlety s omáčkou v troubě

V troubě můžete také vařit řízky ze štiky se smetanovou omáčkou.

2 plátky bílého chleba předem namočte v mléce.
Na mlýnku na maso umeleme 500 g filé ze štiky, 100 g sádla, bílý chléb, cibule (2 ks), 2 stroužky česneku, bylinky.
Do připraveného mletého masa přidáme 1 vejce a vše důkladně promícháme.
Vytvarujeme řízky a zlehka opečeme na rostlinném oleji.
Takové polotovary vložíme do keramického pekáčku a zcela je naplníme omáčkou. Náplň připravíme ze smetany (100 g), nasekaného kopru a česneku. Sůl a pepř na dochucení.
Při teplotě 180 stupňů podusíme řízky ve smetanové omáčce 30 minut.
Jako příloha se hodí bramborová kaše nebo rozmanitá pečená zelenina.

Příprava jakéhokoli pokrmu ze štiky v troubě je jednoduchá a poměrně rychlá. Milovníci rybích pokrmů ocení vaše kulinářská mistrovská díla, pokud na sváteční stůl předložíte a krásně ozdobíte plněnou nebo celou pečenou štiku. Vaši hosté budou potěšeni a vděční za vaše úžasné kulinářské dovednosti.

Štika je mazaná dravá ryba, kterou není snadné ulovit. Když budete mít štěstí, každý rybář je na to hrdý a trofej si s radostí odnáší domů. Oblíbená je především celá pečená štika. Bude to vrchol svátečního stolu.

Příprava na pečení

Vaření v troubě je zodpovědný proces. Zde je třeba zvážit mnoho nuancí. Důležité je nejen ryby efektivně čistit a vařit, ale také správně vybírat. Nejlepší možností by bylo upéct čerstvě ulovený exemplář. Ale je vhodný pro opravdové rybáře.

Pokud chcete jíst, ale nemáte čas na ryby, kupte si ryby. Prodává se čerstvé, chlazené nebo čerstvě zmrazené. Při výběru věnujte zvláštní pozornost vzhledu a umístění úlovku.

Čerstvá kostra má hustou strukturu a růžové žábry. Šupiny jsou hladké a neporušené, ocas je mírně vlhký a oči jsou průhledné. Velký význam má i vůně. Nemělo by být drsné a příjemné, s lehkými tóny bláta. Jedním z kritérií pro výběr toho správného je velikost. Optimálním řešením by byla kostra o hmotnosti od 2 do 2,5 kg. Její maso bude měkké a středně suché.

Zpracování jatečně upravených těl

Před přípravou rybího pokrmu je důležité správně zpracovat kostru. Chcete-li ušetřit čas, věnujte pozornost následujícím bodům:

Korpus několikrát důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Poté jej položte na plastové prkénko s hlavou doleva. Abyste zabránili klouzání po stole, položte pod něj vlhký ručník. Odstraňte veškeré přebytečné nádobí papírovými utěrkami.
Ocas štiky bohatě posypte solí – zajistí to bezpečné držení v ruce při zpracování. Ploutve se odstraňují pomocí nůžek.
Šupiny se odstraňují od ocasu k hlavě. Držte nůž v ostrém úhlu. Pohyby by měly být plynulé a snadné. Tím se zabrání poškození jatečně upraveného těla a zachová se vzhled budoucího pokrmu. Nakonec opláchněte v misce s vodou a odstraňte případné zbytky vodního kamene.
Jakmile jsou šupiny odstraněny, přeřízněte chrupavku v místě, kde se hlava a břicho setkávají. Poté vyřízněte a vyjměte vnitřní orgány z pobřišnice. Pokud dojde k poškození, potřete vnitřek solí a důkladně opláchněte. Nezapomeňte na žábry. V posledním kroku odstraňte vzduchovou bublinu a krevní sraženiny.
Dále oddělte dužinu od slupky. Nesekejte hlavu. Tento proces se provádí v případech, kdy se připravuje vycpaná štika.

Po rozmrazení nebo zakoupení je nutné čistit ihned pomocí popsané technologie.

Celou štiku upečeme v alobalu

Existuje mnoho různých receptů, které můžete použít k vaření lahodné štiky. Častou možností je upéct to celé v alobalu. Během vaření se doporučuje použít zakysanou smetanu k přípravě šťavnatého a chutného pokrmu.

Ingredience

Porce: 6

štika 600 g
zakysaná smetana 150 g
citrón 1 PC
slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
petržel 1 svazek
koření na ryby 1 lžička
sůl podle chuti

V jedné porci

Kalorie: 123 kcal

Bílkoviny: 20,1 g

tuky: 7,7 g

Sacharidy: 1,5 g

50 min. Video recept Tisk

Rybu očistěte a odstraňte vnitřní orgány. Opatrně zastřihněte všechny ploutve. Omyjte kostru pod tekoucí vodou.

Smíchejte koření se solí a korpus důkladně potřete zevnitř i zvenku. Pokapeme trochou citronové šťávy. Nechte 20 minut marinovat.

Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Poté přidejte do sklenice se zakysanou smetanou.

Pánev vyložte alobalem a důkladně vymažte olejem, aby se při pečení nepřilepil.

Položíme štiku a důkladně potřeme připravenou omáčkou. Pokapeme rostlinným olejem a pevně uzavřeme fólií.

Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní formu. Pečte půl hodiny.

Chcete-li získat zlatavou kůrku, po půl hodině alobal otevřete a pečte dalších 10 minut. Jako příloha se hodí rýže nebo brambory.

Vycpaná štika

Pokrm má neobvyklou chuť. Stane se originální ozdobou svátečního stolu. Příprava bude trvat asi tři hodiny, takže je lepší začít s přípravou na hostinu předem.

Ingredience:

Štika – 1,5 kg.
Zelení - 50 g.
Pohanka - 250 g.
Majonéza - 50 ml.
Rajčata - 3 ks.
Rostlinný olej - 50 ml.
Mrkev - 1 ks.
Paprika.
Koření podle chuti.

Jak vařit:

Odstraňte šupiny z korpusu. Opatrně otevřete břicho a vyjměte vnitřnosti. Oddělte hlavu a zastřihněte ploutve nůžkami. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
Připravte si pohankovou kaši tak, že cereálie nejprve umyjete.
Zeleninu omyjeme a oloupeme. Papriku, cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno. Mrkev nakrájíme na velké kousky.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji a míchejte, dokud nezměknou.
Do připravené kaše přidáme papriku, orestovanou kaši a nasekané bylinky. Vše osolte a důkladně promíchejte.
Korpus osolíme a potřeme majonézou. Poté naplňte připravenou náplní. Okraje břicha opatrně zajistěte párátky nebo je sešijte nití.
Pánev přikryjeme alobalem a vymažeme olejem. Položte rybu, pevně zabalte a vložte do předehřáté trouby. Pečeme alespoň 45 minut na 220 stupňů.

Po uplynutí stanovené doby otevřete fólii a vložte pánev do trouby na další čtvrt hodiny. Na povrchu hotového pokrmu se vytvoří zlatavá kůrka.

Video vaření

Štika s bramborem a majonézou

Štika s bramborem v troubě je výborným řešením. Zelenina bude namočená v rybí šťávě, která jí dodá originální chuť. Výsledkem je chutné a uspokojivé jídlo. Je velmi snadné si ho připravit doma.

Ingredience:

Štika – 2 kg.
Brambory - 6-8 ks.
Cibule - 4 ks.
Majonéza 320 g.
Koření.

Příprava:

Rybu očistíme a odstraníme vnitřnosti. Vyřízněte žábry, jinak dodají chuti mírnou hořkost. Opláchněte pod tekoucí vodou.
Smícháme koření a potřeme korpus.
Oloupejte cibuli. Citron omyjeme a nakrájíme na kolečka a poté na čtvrtky.
Umístěte do břicha několik kousků citronu, abyste se zbavili specifického zápachu bahna. Na citron položte kolečka cibule. Břicho zajistěte párátky nebo sešijte nití.
Brambory oloupejte a omyjte. Pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je na několik kusů. Vložte brambory do mísy. Přidejte majonézu a koření, promíchejte.
Připravte si formulář. Přikryjeme fólií a potřeme olejem. Do středu položte štiku a po stranách brambory.
Zabalte do alobalu a pečte 40 minut na 200 stupňů. Nakonec nádobu odkryjeme a pečeme dalších 10 minut.

Pokud byla k vaření použita velká štika, stojí za to zkontrolovat její připravenost. V případě potřeby lze dobu pečení prodloužit. Výsledkem je hotové jídlo s přílohou, která je chuťově nesrovnatelná.

Lahodné kousky štiky se zeleninou

Recept je ideální pro hospodyňky, které nemají čas řešit zdlouhavé krájení ryb. Samozřejmě se stále budete muset postarat o čištění a odstraňování nepříjemných pachů.

Ingredience:

Štika – 1,5-2 kg.
Cibule - 2 ks.
Bazalka a petržel.
Mrkev - 1 ks.
Citrón.
Česnek.
zakysaná smetana - 200 ml.
Koření (černý pepř, sůl a mletý koriandr).

Příprava:

Rybu očistíme a vykucháme. Důkladně omyjte a pokapejte citronem. Nechte působit 5 minut. Rozřezat na kousky. Můžete použít hotové filety nebo celý korpus.
Připravte si marinádu. Do zakysané smetany přidejte sůl, koření a nasekaný česnek. Vše promíchejte. Rybu namažte tukem a nechte hodinu marinovat.
Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Plech vyložíme alobalem a vymažeme olejem. Umístěte zeleninu a ryby.
Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní formu. Pečte půl hodiny.

Při vaření zvažte velikost korpusu. Pokud je velká, je lepší dobu pečení prodloužit.

Dietní recepty na štiku

Štika je nízkotučná ryba. Obsah tuku nepřesahuje 3 %, proto se často používá v dietní výživě. Maso obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. To jsou jeho zdravotní přínosy. Pokud zavedete takový produkt do své stravy, můžete zlepšit fungování mnoha tělesných systémů a zabránit výskytu nových onemocnění.

Existuje mnoho receptů, se kterými bez problémů uvaříte lahodnou rybu. Nejlepší jsou samozřejmě ty, které si v důsledku zpracování zachovají všechny své prospěšné vlastnosti. Mezi tyto metody patří:

Vycpaná štika.
Kotlety.

Než se na tyto možnosti podíváme podrobně, podívejme se na některá doporučení od zkušených kuchařů. V první řadě se to týká pokožky, která je zbytečnou součástí. Je lepší se toho hned zbavit. To platí i pro hřeben s velkými kostmi.

Štikové řízky

Miska může být umístěna na slavnostním stole nebo konzumována v každodenním životě. Pro přípravu lahodných řízků musíte přesně dodržet technologii.

Ingredience:

Štika oblečená – 1 kg.
Bochník bílého chleba - 150 g.
Cibule - 2 ks.
Mléko - 100 ml.
Česnek - 4 stroužky.
Vejce - 2 ks.
Máslo – 2 lžíce. l.
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
Strouhanka.
Zeleň.
Koření podle chuti.

Příprava:

Rybu nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Pošlete tam cibuli, česnek, bylinky a bochník chleba, předtím namočený v mléce. Do výsledné hmoty rozklepněte vejce, přidejte rostlinný olej a máslo. Mleté maso okořeníme a umeleme.
Formujte kulaté nebo oválné koláče malé tloušťky. Obalte ve strouhance a smažte v rostlinném oleji.

Výsledkem jsou křehké a šťavnaté řízky. Můžeme je podávat s jakoukoli přílohou nebo zeleninovým salátem.

Štiková polévka

Pike vyrábí zdravou a aromatickou rybí polévku, na celém světě není nic chutnějšího. Recept je celkem jednoduchý. Zvládne to každá hospodyňka.

Ingredience:

Hlavy štiky - 500 g.
Rybí filé - 500 g.
Brambory - 5 ks.
Cibule - 2 ks.
Rostlinný olej.
Strouhanka.
Zeleň.
Citronová šťáva.
Muškátový oříšek a zázvor.

Příprava:

Rybu očistíme a nakrájíme na malé kousky. Vložte do 3,5 litrového hrnce s vodou. Přidejte trochu zeleniny, jednu cibuli a bobkový list.
Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté odstraňte hlavy a oddělte maso od kostí. Vraťte pánev na sporák a vývar vařte na mírném ohni hodinu.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Smažte s cibulí v rostlinném oleji.
Vývar přecedíme a poté přidáme brambory s cibulí, krekry, ořechy a koření. Dejte na oheň a vařte dalších 10 minut. Poté nechte vařit.

Takto se připravuje pravý tradiční ruský pokrm – rybí polévka ze štiky. Samozřejmě můžete připravit i jiná jídla. Jejich seznam je pestrý, například plněná štika v troubě by byla dobrou volbou k obědu.

Kalorický obsah pečené štiky

Štika žije v nádržích, mezi různými řasami. To vysvětluje specifickou vůni masa. Je klasifikován jako stupeň 3 kvůli přítomnosti velkého množství semen. To však pouze nepřímo ovlivňuje dietní a biologickou hodnotu.

Maso neobsahuje žádné sacharidy, skládá se z lehce stravitelných bílkovin. Energetická hodnota je 84 kcal/100 g. Díky tomu je štika cennou složkou dietní výživy. Často se používá při onemocněních trávicího traktu. Přítomnost užitečných látek umožňuje obnovit normální fungování nervového systému a předcházet onemocněním štítné žlázy.

Štikové maso obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. Hlavní komponenty jsou:

cholin.
Fosfor.
Kyselina listová.
Molybden a další.

Samozřejmě nesmíme zapomínat, že bílkovina rybího masa je silný alergen, proto je třeba jej konzumovat opatrně.

Chcete-li připravit lahodnou pochoutku bez potíží, musíte zvážit několik triků pro zpracování hlavní složky.

Chcete-li odstranit zápach bahna, musíte štiku namočit do vody s octem nebo citronovou šťávou. Mléko se s tímto úkolem také snadno vyrovná. V něm musíte na několik hodin namočit kostru. Citron by byla dobrá volba. Pokud maso polijete šťávou, odstraní nepříjemný zápach.
Při přípravě zvažte kombinaci produktů. Nejlepší chuťová kompozice bude s bazalkou, novým kořením, petrželkou, mrkví a cibulí. Věnujte proto pozornost receptům, které takové přísady obsahují.
Pro zlepšení chuti masa potřete korpus kořením a nechte hodinu odležet.

I přes to, že štika je ryba 3. třídy, je velmi oblíbená. Může za to jeho nízkokalorické a chutné maso, které z jednoduchého pokrmu udělá kulinářské mistrovské dílo. Pokud jde o hlavní nevýhody, jako je nepříjemný zápach a četné jamky, lze je snadno vyřešit. Chcete-li to provést, musíte být trpěliví a použít některá kulinární tajemství.

Štika je velká, dravá, sladkovodní ryba. Štika se vyskytuje ve velkém množství v jezerech a řekách Ruska, takže ryby jsou levné a dostupné. Stanoviště a životní styl přispívají k tomu, že maso štiky je libové, dosti suché a má specifickou vůni bahna. Z tohoto důvodu se nezkušené hospodyňky vyhýbají přípravě pokrmů ze štiky nebo používají cennou surovinu na řízky.

Pečená štika je ale opravdová lahůdka a královský pokrm. Vaření štiky je delikátní záležitost, která vyžaduje znalost jemností, tajemství a určité dovednosti. Podívejme se blíže na různé možnosti receptů na štiku v troubě podle receptů krok za krokem s fotografiemi.

Než se pustíte do vaření, podívejte se na toto vtipné video.

Štika pečená v troubě v alobalu se zeleninou

Pro ty, kteří se nepovažují za odborníky na řezání ryb, je lepší upéct štiku celou. K odstranění zápachu jezera z ryb se doporučuje namočit ryby na několik hodin do mléka. Používejte také aromatické bylinky s pronikavou vůní – bazalka, celer, kopr. Ryby pečené ve fólii jsou velmi chutné a jemné.

Ingredience receptu:

štika 1,2 kg.
cibule 2 ks.
mrkev 1 ks.
česnek 2 stroužky
mouka 1/2 lžíce. lžíce
zakysaná smetana 200 g.
mletý černý pepř 1/2 lžičky
koriandr 1/2 lžičky
citron 1 ks.
zelenina (bazalka, petržel) malá parta
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Štiku omyjte a vykuchejte. Osušte ručníkem. Korpus zevnitř i zvenku vydatně potřeme šťávou z 1/2 citronu. Připravte si marinádu. K tomu smíchejte zakysanou smetanu, česnek prolisovaný lisem, sůl, pepř a koriandr. Štiku bohatě potřete omáčkou ze zakysané smetany a nechte 30–60 minut.
Zatímco se ryba marinuje, oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli na kolečka.
Část zeleniny položte na kus alobalu. Nahoru položte kostru štiky. Zeleninu nakrájejte a přidejte do zbývající zakysané smetanové omáčky spolu se lžící mouky. Míchat. Bůček naplníme zeleným mletým masem. Rybu zakryjte zbylou zeleninou. Pečeme v troubě na 200°C asi 30 minut.
Rada: Použijte čerstvé ryby, které nebyly zmrazené. Na řízky je lepší použít štiku z mrazáku.
Vyberte si aromatické bylinky podle své chuti. Pokud nemáte rádi bazalku, přidejte obvyklý kopr nebo petržel.

Pro vaření celých ryb je lepší použít štiku o hmotnosti do 2 kilogramů. Filety větších ryb jsou suché, proto je lepší udělat z nich řízky. Ryba podle tohoto receptu je nejen šťavnatá, ale také aromatická.

Ingredience receptu:

štika 1,5 kg.
cibule 4 ks.
mrkev 2 ks.
houby 200 g.
máslo 100 g.
zakysaná smetana 200 g.
citron 1 ks.
černý pepř 1/2 lžičky
sůl podle chuti

Jak upéct celou štiku v troubě:

Očistěte kostru od šupin, vykuchejte a omyjte. Přebytečnou vlhkost odsajte ubrouskem. Rybu osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou ze všech stran.
Cibuli oloupeme: 2 cibule nakrájíme nadrobno, 2 na půlkolečka. Mrkev nakrájíme na velké kostky. Houby očistíme a nakrájíme.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Dochutíme solí, pepřem, přidáme zakysanou smetanu. Zahřívejte 2-3 minuty, odstraňte z tepla.
Štiku položíme na fólii. Dovnitř vložte houbovou směs, zakryjte cibulí a mrkví. Přikryjte další vrstvou fólie a přehněte okraje, aby pára neunikala. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 200°.

Nejchutnějším a nejobřadnějším pokrmem ze štiky je celá plněná štika. Takový výtvor je hoden ozdobit slavnostní stůl pro nejslavnostnější příležitost. S rybami si budete muset pohrát, ale výsledek splní očekávání. Podle tohoto receptu se štika plní v Kyjevě na Podol.

Ingredience receptu:

štika 1,5 kg.
cibule 3 ks.
mrkev 2-3 ks.
řepa 2 ks.
suchý bochník 200 g.
vejce 1 ks.
kořen petrželky 1 ks.
kořen celeru 150 g.
rostlinný olej 3-5 polévkových lžic. lžíce
bobkový list 3 ks.
sušené bylinky (bazalka, oregano) 1/2 lžičky
zrnka černého pepře 10 kusů.
nové koření 5 ks.
hřebíček 5 ks.
cukr 1-2 lžičky
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Z celé ryby odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu těsně za ploutvemi a odstraňte žábry a oči. Vyjměte vnitřnosti vzniklým otvorem, aniž byste rozřízli břicho.
Pomocí nože a nůžek oddělte kůži od filetu, jak je znázorněno na fotografii. Pohybujte se v kruhu a dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Odřízněte páteřní kost co nejblíže ocasu. Oddělte filet od kostí. Měli byste dostat: koženou punčochu s ploutvemi bez otvorů a páteří a samostatný filet.
Oloupejte cibuli. Slupku nevyhazujte, později se vám bude hodit. Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na rostlinném oleji do měkka. Nesušte to.
Namočte bochník na 10 minut do čisté vody. Vyjměte a vymačkejte.
Procházejte filet 2krát mlýnkem na maso. Během druhé rolády přidáme okapaný chléb. Do mletého masa přidáme vejce, sůl, pepř, cukr. Míchat. Mleté maso důkladně prohněteme. Během procesu přidejte 2-3 lžíce studené vody. To dodá mletému masu šťavnatost.
Koženou punčochu a hlavu naplňte mletým masem. Snažte se mleté maso příliš netlačit, aby se skořápka při dušení neporušila. Kůži můžete na několika místech propíchnout párátkem.
Vezměte velký plech na pečení s vysokými stranami. Na dno položte kosti ze štiky. Nahoru položte slupky cibule. Následuje mrkev a řepa nakrájené na plátky. Zelenina by měla zcela zakrývat dno pánve. Přidejte kořeny (petržel, celer) a koření. Umístěte štiku a hlavu, dejte rybě přirozený vzhled. Takto necháme rybu hodinu ležet. Nejlépe v lednici nebo v chladu.
Troubu předehřejte na 200°C. Obsah pánve zalijte vroucí vodou, dokud voda zcela nepokryje rybu. Vložte do trouby na 1 hodinu. Vývar by se neměl příliš vařit. Pokud bublá, snižte teplotu.
Hotovou rybu vyjmeme z trouby a vývar scedíme. Štiku necháme vychladnout, přendáme na talíř a ozdobíme podle příležitosti. Podávejte vychlazené.
Rada:Štiku ozdobíme síťkou z majonézy, plátky citronu nebo olivami a zeleninou z vývaru. Možná nejsou tak krásné, ale jsou velmi chutné.

Štika pečená v troubě s bramborem a zakysanou smetanou

Myslíte si, že štika je štíhlá? Věnujte pozornost starému receptu. Štika se peče s bramborem a zakysanou smetanou. Pokrm se ukáže jako uspokojivý, zdravý a velmi chutný.

Ingredience receptu:

štika 1,5 kg.
brambory 1 kg.
cibule 4 ks.
zakysaná smetana 500 ml.
máslo 100 g.
rostlinný olej 50 ml.
černý pepř 1/2 lžičky
paprika 1 lžička
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Štiku očistíme a vykucháme. Dobře se umyjte. Ostrým nožem udělejte na korpusu šikmé řezy, abyste nasekali kosti. Rybu potřete solí a pepřem. Vyválejte do kroužku a vložte do formy.
Brambory oloupejte. Nakrájejte na velké kusy. Malé hlízy lze umístit celé. Rozpusťte máslo. Vmíchejte olej a brambory, dokud tuk rovnoměrně nepokryje kousky brambor. Přidejte brambory k rybám. Pečte 20 minut.
Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte pepř, papriku a zakysanou smetanu. Míchat. Vzniklou omáčkou ze zakysané smetany přelijte ryby a brambory. Pečte dozlatova, asi 40 minut. Podávejte horké.

Takže z výše uvedených receptů jste se naučili, jak vařit štiku v troubě doma.

Štika v troubě se připravuje velmi jednoduše a rychle, takže stojí za to připravit toto jídlo alespoň jednou. Dobrou chuť!

Vynikající říční ryba může být vynikající večeří nebo obědem. Toto jídlo lze také podávat na sváteční stůl, protože je nejen chutné a aromatické, ale také velmi chutné!

Jedna štika může být vařena pro celou rodinu nebo několik hostů najednou. Pokud je hostů hodně, měli byste vzít dvě jatečně upravená těla nebo podávat nějakou přílohu, aby byly porce více syté. Nezapomeňte nakrájet čerstvou zeleninu nebo připravit saláty.

Obecné zásady vaření

U každého pokrmu nezapomeňte rybu umýt a očistit od všeho přebytečného, včetně vnitřností. Po odstranění drobů bude viditelný černý film, který odděluje vnitřnosti od masa a kostí. Musí být bezpodmínečně odstraněn! Pokud tento okamžik prošvihnete, pokrm může být hořký.

I když jste si koupili očištěnou štiku, doporučujeme ji zkontrolovat na kosti. Slova prodejce vůbec nezaručují, že je kostra vyčištěná. Jsou tam nějaké kosti? Odstraňte pomocí speciální pinzety a před použitím k určenému účelu rybu znovu opláchněte.

Štika se zeleninou v troubě

Čas na vaření

obsah kalorií na 100 gramů

Miska může být podávána jako kompletní jídlo kvůli přítomnosti různé zeleniny. Pokud by vám to ale nestačilo zasytit, můžete přidat svou oblíbenou přílohu.

Jak vařit:

Tip: Místo zakysané smetany můžete použít jogurt.

Štika se zakysanou smetanou, pečená ve fólii

Zakysaná smetana udělá pokrm křehčí a šťavnatější. Čerstvá rajčata dodají chuť, cuketa zase sytost. Všechno je chutné a zdravé, vyzkoušejte!

Jak dlouho to je - 1 hodina a 40 minut.

Jaký je obsah kalorií - 53 kalorií.

Jak vařit:

Rybu důkladně omyjte, v případě potřeby odstraňte semínka.
Odstraňte šupiny a pokud možno oloupejte.
Smíchejte černý pepř se solí a koriandrem, směs vetřete do filetů ze štiky.
Pokapeme citronovou šťávou a necháme marinovat.
Zapékací mísu vymažeme olejem a dáme stranou.
Cuketu důkladně omyjeme, odkrojíme konce a ovoce nakrájíme na kolečka.
Rajčata také omyjte, odstraňte stopku a zeleninu nakrájejte na kolečka.
Udělejte totéž s cherry rajčaty, ale nemusíte vyřezávat stonky.
Chilli omyjte a nakrájejte nadrobno.
Umístěte rajčata a cuketu do formy, střídavě kroužky.
Vše obložte plátky chilli a zbylou směsí koření.
Do zakysané smetany přidáme papriku, trochu cukru a soli, promícháme.
Polovinou směsi namažte zeleninu na pánvi.
Navrch položíme filet a potřeme zbylou zakysanou smetanou.
Pekáč vložte do skříně vyhřáté na 200 stupňů a pečte jednu hodinu.
Při podávání zdobíme lístky bazalky.

Tip: Rybu můžeme podávat se šťávou, která na konci pečení zůstane v pánvi.

Štika pečená celá v rukávu

Toto rybí jídlo si zaslouží být na svátečním stole. Celá kostra štiky s citrony a cibulí poblázní každého hosta.

Jak dlouho to je - 1 hodina a 30 minut.

Jaký je obsah kalorií - 332 kalorií.

Jak vařit:

Korpus důkladně omyjte, vyjměte vnitřnosti a bůček nezapomeňte opláchnout.
Potřete zevnitř i zvenku speciálním kořením.
Štiku ze všech stran potřeme majonézou a dáme do lednice marinovat.
Citron nakrájejte na čtvrtky a naplňte jimi rybu.
Máslo nakrájíme na tenké plátky a také vložíme do řezu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a pošleme spolu s olejem a citronem.
Vložte štiku do rukávu, zavažte ji a vytvořte několik otvorů pro páru.
Vložte na plech nebo do formy a pečte v troubě po dobu jedné hodiny.
Do této doby by teplota uvnitř měla dosáhnout 200 stupňů.

Tip: Při podávání můžete rybu ozdobit plátky čerstvého citronu a bylinkami.

Lahodný recept s bramborami

To není jen ryba v troubě, ale kompletní jídlo! Šťavnatá štika se uvaří na lůžku z brambor s majonézou a potěší vás za pouhé dvě hodiny.

Kolik je hodin - 2 hodiny.

Jak vařit:

Cibuli oloupeme, opláchneme a ostrým nožem nakrájíme na půlkolečka.
Štiku důkladně opláchněte a nakrájejte na porce.
V případě potřeby vyjměte kosti a dochuťte solí a pepřem.
Dejte do mísy, přidejte část cibule.
Česnek oloupeme, zbavíme suchých ocásků a prolisujeme je na štiku.
To vše důkladně ručně promíchejte a marinujte jednu hodinu.
Brambory oloupeme a nakrájíme nahrubo.
Kousky znovu opláchněte, abyste odstranili škrob.
Dáme na plech, dochutíme kořením podle chuti, posypeme zbylou cibulí.
Znovu posypeme kořením a přelijeme majonézou.
Po hodině přidejte k rybě trochu majonézy, promíchejte ručně.
Na brambory položte porcované kousky a vyjměte 40 minut při 180 stupních.

Tip: Aby bylo možné pokrm okamžitě přinést na stůl, ozdobte jej čtvrtkami čerstvé třešně nebo plátky citronu.

Královská ryba s rýží

Dáme vařit plněnou rybu v troubě. Bude to štika, uvnitř které najdete dušenou kořenovou zeleninu s rýží, spoustu koření a ještě více chuti.

INGREDIENCE	MNOŽSTVÍ
suchá bazalka	5 g
sůl	chuť
česnek	2 kusy
citrón	½ ks.
rostlinný olej	30 ml
štika	1 PC.
suchá majoránka	5 g
hořčice	15 g
rýže	70 g
mrkev	1 PC.
cibule	4 hlavy
mletý černý pepř	chuť
zakysaná smetana	60 ml

Jak dlouho to je - 2 hodiny a 15 minut.

Jaký je obsah kalorií - 116 kalorií.

Jak vařit:

Rybu omyjte, zbavte šupin, vyřízněte žábry a vnitřnosti.
Umyjte vnitřek korpusu bez problémů.
Česnek oloupeme, odstraníme suché ocasy a stroužky prolisujeme drtičem.
Rybu potřeme zevnitř i zvenku a posypeme solí a pepřem.
Rýži proplachujte, dokud není voda čirá a nalijte do hrnce.
Nalijte požadované množství vody, položte na sporák a zapněte oheň.
Necháme přejít varem, poté přikryjeme pokličkou a vaříme do měkka.
Uzavřete a stáhněte z ohně, nechte ještě čtvrt hodiny probublávat.
Dvě cibule oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky.
Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte jako vždy.
Na pánev nalijte olej, přidejte cibuli a mrkev.
Za stálého míchání dusíme do měkka, poté dochutíme.
Smícháme s rýží, přidáme bazalku a majoránku, promícháme.
Směsí naplňte břicho ryby.
Plech zakryjte dvojitou fólií.
Zbylou cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kolečka.
Kořenovou zeleninu položíme na alobal a na ni položíme štiku.
Zakysanou smetanu smícháme s hořčicí a směsí naneseme štětcem na ryby.
Citron nakrájíme na kolečka a položíme na štiku v řadě.
Zabalíme do fólie, aby nemohla unikat pára, okraje zalepíme.
Vložte do trouby na 180 stupňů na hodinu a půl.

Tip: při podávání je třeba aktualizovat kroužky citronu, aby to vypadalo esteticky.

Rybí kastrol

Více domácí verze pokrmu je kastrol. Připravuje se ze štiky, stejně jako některé zeleniny. Trochu majonézy a máte lahodný, bohatý pokrm pro celou rodinu.

Jak dlouho to je - 1 hodina a 35 minut.

Jaký je obsah kalorií - 84 kalorií.

Jak vařit:

Rybu důkladně omyjte, odstraňte šupiny a vnitřnosti.
Vnitřek korpusu opláchněte, odstraňte černý film oddělující droby od masa.
Štiku nakrájíme na porce.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
Vložte jej do zapékací mísy.
Mrkev oloupeme, opláchneme tekoucí vodou a nastrouháme.
Rozložte na cibuli, která již čeká ve formě.
Nahoru položte kousky ryby.
Mléko smícháme s majonézou, kořením a solí, trochu prošleháme metličkou.
Nalijte na rybu a přikryjte poklicí nebo přikryjte alobalem.
Vložte do trouby na jednu hodinu na 180 stupňů Celsia.

Tip: deset minut před koncem sejměte alobal nebo víko, abyste získali zlatohnědou kůrku.

Aby bylo vaše jídlo zlatavě hnědé a s křupavou kůrkou, musíte ho deset minut před koncem vaření „svléknout“. To pomůže získat zlatohnědou, chutnou kůrku.

Rybu můžete podávat nejen s citrony, mohou to být limetky a pomeranče. S limetkou bude pokrm trochu kyselejší než s citronem, ale s pomerančem bude sladší!

Pečená štika je relativně levné jídlo ve srovnání například s červenou rybou. Je to zdravé a velmi chutné, takže je nejen možné vařit jednou týdně, ale je to nutné!

Štika je komerční ryba. Na rozdíl od svých mořských příbuzných je přístupný, protože je velmi běžný ve sladkých vodách Ameriky a Eurasie. Dá se sehnat čerstvé na trzích a v rybích obchodech. Maso štiky je kostnaté, hutné, s nízkým obsahem tuku (1,1 %) a vysokým podílem bílkovin (18,4 %). V polovině dvacátého století ji Angličané považovali za delikatesu, nicméně tento názor v mnoha regionech přetrval dodnes.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak připravit filet ze štiky různými způsoby. Recepty jsou jednoduché, suroviny dostupné, ale zároveň zajímavé. Pokrmy z čerstvých ryb mohou ozdobit i ten nejnáročnější sváteční stůl.

Jak oddělit filet?

K filetování se zpravidla používají velké exempláře a z malých štik se připravuje rybí polévka. Na řezání rybího těla není nic složitého, stačí vzít v úvahu několik jednoduchých tipů a uvést je do praxe.

Štika by se měla očistit od šupin, vykuchat řezem na břiše a dobře opláchnout pod tekoucí čistou vodou. Poté ryby osušte a začněte oddělovat filety (fotografie budou uvedeny později v textu). Odřízněte velké pánevní ploutve. Způsob řezání, který je uveden níže, byl vypůjčen od profesionálních rybářů, kteří dodávají maso ze štiky na prodej. Proveďte řez od hlavy až k páteři, ale neprořízněte celý. Otočte nůž tak, aby ležel na hřebeni špičkou směrem k ocasu.

Jemně ji veďte směrem k hřbetní ploutvi a poté ji otočte nahoru. Dále stejným způsobem oddělte strany. Zasuňte nůž do řezu poblíž a pohybujte s ním podél hřebene. K oddělení od kůže použijte nůž. Tímto způsobem získáte tři dobré kousky, které vyžadují různé recepty. Filety z štiky lze také oddělit od ocasu, udělejte to tak, jak je znázorněno na obrázku. Hlavu a páteř použijte později k přípravě rybí polévky. Oddělené rybí filé je nejlepší jíst okamžitě, ale v případě potřeby je můžete zmrazit - bude to hotový polotovar.

Pikantní omáčka a pečený filet ze štiky

Recepty v troubě vždy zaujmou, protože se používá minimální množství oleje a ryby se pečou vlastně ve vlastní šťávě. Pokrm se ukazuje jako méně kalorický a zdravější ve srovnání s procesem smažení. Pro začátek vám nabízíme extrémně jednoduchý recept, jehož vrcholem je omáčka. K přípravě ryb budete potřebovat:

filet ze štiky - 500 g;
olivový olej - 2 lžíce;
podle chuti - sůl a pepř.

Rybu potřeme z obou stran směsí pepře a soli. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Plech pokrytý pergamenovým papírem nebo speciální silikonovou podložkou potřeme olivovým olejem a rybu na něj opatrně položíme. Pečte 15-20 minut. dokud se ryba nezačne oddělovat, hlavní je ji nevysušit.

Příprava omáčky

Mezitím si připravte pikantní omáčku. Vložte do sklenice se šroubovacím uzávěrem: 0,5 šálku vinného octa (červeného nebo bílého), 2 polévkové lžíce. nasekaný kopr a petržel, olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, dva nasekané stroužky česneku a šalotka (1 kus), 1 lžička. paprika, sůl podle chuti, špetka kajenského pepře a mletý kmín. Celý obsah důkladně protřepejte, dokud se zcela nepromísí, a nechte půl hodiny působit.

Hotovou rybu podávejte po částech, přelijte omáčkou a ozdobte bylinkami, jako přílohu můžete vařit nebo péct zeleninu.

Filet ze štiky pečený v křupavé krustě

Pokud máte hosty na prahu nebo naléhavě potřebujete nakrmit rodinu chutnou večeří, pak zvolte jednoduché a rychlé recepty. Filet z štiky lze připravit doslova za 20 minut a potřebujete pouze 4 ingredience: ryby, vejce, kukuřičnou mouku a jakýkoli rostlinný olej.

Dvě vejce rozšleháme se solí a mletým pepřem podle chuti. Umístěte kukuřičnou mouku (1 šálek) na mělký široký talíř. Předehřejte troubu na 170-180 stupňů. Plech vyložte alobalem nebo pečícím papírem a poté vymažte rostlinným olejem. Porcované kousky ryby namáčíme do rozšlehaných vajec a obalujeme v kukuřičné mouce. Opatrně je dejte na plech a pečte dokřupava. Proces bude trvat asi patnáct až dvacet minut. Nezapomeňte jednou otočit dílky z jedné strany na druhou.

Pokrm podávejte s měsíčky citronu. Ryba pokapaná šťávou bude ještě chutnější a pikantnější. Jako příloha se skvěle hodí vařené zelené fazolky. Nebo můžete jako předkrm použít křupavou štiku s krustou z kukuřičné mouky. V tomto případě filet nakrájíme na nudličky a podáváme s

Filet z štiky v těstíčku

Receptury těsta jsou velmi rozmanité jak složením surovin, tak způsobem a dobou přípravy. Zveme vás, abyste věnovali pozornost jednomu z nejjednodušších receptů, které vám umožní vařit štiku chutně a rychle. Tekuté pivní těsto je vhodné zejména pro sladkovodní bílé ryby, včetně okounů a tloušťů. K jeho přípravě je třeba vzít:

125 g víceúčelové mouky;
1 vejce;
3 stroužky česneku (nasekané);
½ lžičky. mletý černý pepř;
350 ml piva (světlé nebo tmavé - dle vašeho uvážení).

Všechny ingredience na těsto důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. osušte a nakrájejte na stejné části. Opatrně je ponořte do těsta a vložte do rozehřátého rostlinného oleje. Smažíme z každé strany 3–4 minuty dozlatova.

Filet smažený se sezamovými semínky

Snad každá hospodyňka má své vlastní recepty na ryby. Filet ze štiky, připravený zdánlivě jednoduchým způsobem, jako je smažení, nemá žádná zvláštní tajemství. Jakmile ale do surovin přidáte bylinky a koření, vše se změní. K přípravě budete potřebovat:

filet ze štiky - 600 g;
sezamová semínka - 50 g;
rostlinný olej - 30 g;
kopr, petržel, zelená cibule - každá po 30 g;
sůl a mletý černý pepř;
citron - 1 ks.

Filet ze štiky použijte vcelku nebo ihned nakrájený na porce. Poté ji pokapeme pepřem, solí a citronovou šťávou. Nechte sedět doslova 15-20 minut. Kousky ryby opečte v sezamových semínkách a vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Rybu smažte z obou stran do světle zlatohnědé barvy.

Popsanou možnost přípravy lze zahrnout do nejjednodušších receptů. Filet ze štiky podávejte s jemně nasekanými bylinkami, čerstvou cibulkou a vařenou zeleninou.

Tematické materiály: