Jsou lidé, kteří se chvějí, když si vzpomenou, čím je krmili ve školce. Jsou ale i tací, kteří si takové jídlo oblíbili. Vezměte si například kapustové závitky. To, co se podávalo dětem ve školce, nevyžadovalo námahu vybalit lahodnou náplň z obalu zelí. Bylo to pod A přitom mezi rýží a mletým masem bylo zelí. Jak to bylo chutné!!! Pro ty, kteří jsou nostalgičtí po letech minulých, nabízíme recept jako ve školce. Jedná se o chutné a zdravé jídlo schválené sovětskou GOST pro krmení předškolních dětí. Recepty se ale někdy výrazně lišily v důsledku kulinářských fantazií hlavního kuchaře.
Klasické polské jídlo zahrnuje použití loveckých klobás. Bigos se navíc dochucuje hořčicí a křenem. Je jasné, že takový recept na líné zelňačky jako ve školce se musí přizpůsobit chutím a potřebám malého dítěte. Proto při přípravě bigosu nahradíme uzené maso mletým vepřovým. Díky tomu budou líné závitky zelí křehčí. Dvě cibule nakrájíme na malé kostičky a mrkev nastrouháme na velké hobliny. Smažte je v rostlinném oleji do zlatova. Omyjte čtyři polévkové lžíce rýže a vařte do měkka. Nejprve nakrájejte půl vidličky zelí na nudličky a poté nakrájejte na čtverce. Smíchejte ho s gramy syrového mletého masa. Přidáme rýžovou kaši, orestování, dvě vejce, sůl a mletý černý pepř. Umístěte pánev s několika lžícemi rostlinného oleje na vysokou teplotu. Z dobře promíchané homogenní hmoty tvoříme řízky a opečeme z obou stran. Není třeba ho přivádět do plné připravenosti, stačí počkat, až se zbarví do zlatova. Líné kapustové závitky vložte do hluboké pánve. Zalijeme omáčkou, kterou připravíme ze dvou sklenic rajčatové šťávy a pěti lžic zakysané smetany. Pečeme asi 50 minut v troubě na 180°C.
Zelí orestujte spolu s nastrouhanou mrkví a nadrobno nakrájenou cibulí. Tento recept na líné zelné závitky jako ve školce doporučuje použít jednu sladkou spolu s další zeleninou, kterou omyjeme, zbavíme stopky se semínky a dužinu nakrájíme na malé kousky. Tento recept vyžaduje více rýže. Na kilogram zelí vyžaduje dva a půl šálku obilovin a dvě cibule a mrkev. Vařte rýži do poloviny uvařené. Kaši smícháme s 600 g mletého masa, dochutíme solí a kořením. Na dno pánve položte polovinu smažené zeleniny a zelí. Navrch dejte všechnu rýži smíchanou s mletým masem. Zakryjte zbylým zelím. Nyní si připravíme omáčku. Rajčata ve vlastní šťávě (400 g - malá sklenice) nakrájená na kousky. Podle potřeby je dochuťte kořením. Posypeme čerstvými nasekanými bylinkami, přidáme tři lžíce zakysané smetany a malé množství rajčatové šťávy. Touto omáčkou přelijte líné závitky zelí. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do vyhřáté trouby na 45 minut při 220 °C.
Přestože se zelí nedoporučuje pro děti do jednoho a půl roku, tento recept je stále určen pro krmení ve školce. Nejprve si nakrájejte cibuli velmi jemně. Stejným způsobem nakrájíme malou vidličku zelí. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme pět minut, poté vodu slijeme. Tato jednoduchá technika pomáhá zbavit se hořkosti, která je pro malé děti tak škodlivá. Zelí se navíc stane pružnějším a křehkým žaludkem bude snadno stravitelné. Uvařte čtyři sta gramů kuřecích prsou a umelte na mlýnku na maso. Na dno hrnce nalijte trochu vody a vložte kousek másla. Když se trochu rozpustí, přidáme zelí a cibuli. Dusíme pod pokličkou za občasného míchání na mírném plameni. Osolte a vhoďte bobkový list. Navrch pak nasypte pět lžic omyté, ale neuvařené kulaté rýže. Nemíchejte, jen přidejte tolik vody, aby byla rýže zakrytá. Dusíme ještě čtvrt hodiny. Nyní přidejte mleté kuřecí prsa. Po pěti minutách můžete zamíchat a v případě potřeby přidat vodu. Když je rýže zcela uvařená, přidejte do misky čtyři natvrdo uvařená a nadrobno nakrájená vejce.
Nejprve uvařte dvě třetiny sklenice kulaté rýže. S polovinou vidličky zelí uděláme to samé jako v předchozím receptu. Zatímco voda chladne, nastrouháme nahrubo 300 g dýně. Osm set gramů telecího masa a cibule prochází mlýnkem na maso. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme rýžovou kaši, pasírované zelí a dýni. Z této směsi tvoříme řízky, opečeme je v mouce nebo strouhance a na prudkém plameni trochu opékáme, až se pokryjí kůrkou. Dno formy vyložte listy zelí. Na ně položte řízky v husté vrstvě. Připravte omáčku v samostatné nádobě. Smíchejte zakysanou smetanu (400 g) se čtyřmi lžícemi rajčatového protlaku. Zředíme je půl sklenicí vody. Líné zelné závitky přelijte omáčkou, stejně jako ve školce. Dáme péct na 200 °C na čtyřicet minut až hodinu.
Bylo zjištěno, že děti preferují měkkou, krémovou omáčku. Tradiční rajčatovou omáčku proto nahradíme bešamelem. Nejprve si na mlýnku na maso umeleme půl kila hovězího masa, cibuli a 200 g zelí. Mleté maso osolíme, opepříme, zašleháme jedno vejce. Dále - jako obvykle: vytvarujte řízky, chleba, smažte, vložte do formy. Připravte si omáčku. Chcete-li to provést, potřete mrkev velkými hoblinami a nakrájejte cibuli na kostičky. Provádíme pražení. Když zelenina zhnědne, přendejte ji na talíř. Na pánvi rozpustíme 50 gramů másla, přidáme jeden a půl lžíce mouky, smažíme do zlatova. Postupně přidávejte půl litru a míchejte, dokud nezůstanou hrudky. Vařte několik minut. Nyní vraťte mrkev a cibuli do pánve. Zahřívání. Líné závitky zelí přelijeme omáčkou. Recepty ze školky vyžadují dlouhé vaření, aby se zabránilo riziku infekce červy. Obvykle je sekaná upečená za dvacet minut, ale v dětských jídelnách kuchařky udrží pokrm v troubě déle.
Od obyčejných se liší pouze tím, že zelí je nakrájeno najemno a smícháno s náplní. V tomto receptu se nepoužívají vejce. Tyto líné kapustové závitky stejně jako ve školce vypadají jako řízky nebo karbanátky s omáčkou. Když už mluvíme o omáčce. Připravit můžete jak zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku, tak bílou, smetanovou omáčku. Jemně nakrájejte půl vidličky zelí a jednu střední cibuli. Zalijeme vroucí vodou, necháme odstát, dokud voda nevychladne, a dáme do cedníku. Samostatně vařte rýži, dokud nebude zcela uvařená. Jeho množství si každý určuje podle své chuti. Obvykle berou hrst cereálií na půl kila hotového hovězího, vepřového nebo míchaného mletého masa. Smíchejte rýži, maso, zelí a cibuli. Směs osolte a opepřete. Ponořením dlaní do ledové vody tvoříme podlouhlé kotlety, jako lula kebab. Obalte je ve strouhance a smažte na rozehřátém rostlinném oleji ze všech stran. Poté dáme červené výrobky do formy, naplníme je omáčkou a dáme na tři čtvrtě hodiny do trouby.
Tento recept používá vejce a mrkev. Samotný pokrm se připravuje v hrnci nebo v hluboké pánvi. Oloupanou cibuli a mrkev protáhněte mlýnkem na maso. Vložte zeleninu do zahřátého rostlinného oleje v hrnci nebo pánvi. Smažte, dokud cibule není zlatavá nebo průsvitná. Přidejte najemno nakrájené zelí (asi čtyři sta gramů). Přilijeme půl sklenice vody, pod pokličkou dusíme na mírném plameni asi třicet minut. Dále dochutíme solí a kořením pilaf. Vařte rýži zvlášť. Na 400 g zelí budou stačit dvě nebo tři polévkové lžíce cereálií. Vmícháme půl kila mletého masa, zašleháme a přidáme dušenou zeleninu. Do pánve přidejte rostlinný olej, smažte zelí, jako ve školce, až do zlatohnědé. Ve sklenici zřeďte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu ve stejných poměrech. Touto směsí přelijeme závitky zelí. Snižte teplotu a přikryté vařte dalších čtyřicet minut. Před podáváním posypeme čerstvými bylinkami.
Nejprve nechte vařit rýži, protože jídlo samotné se vaří velmi rychle. Potřebujeme půl sklenice kaše, takže si vezmeme hrst cereálií. Mrkev a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Lehce smažte v rostlinném oleji. Nakrájejte polovinu hlávky zelí přímo do pánve. Přidejte trochu vody, přiklopte pokličkou a vařte půl hodiny. Uvařenou rýži smícháme se syrovým mletým masem. Polovinu zeleninové směsi dejte do krásné skleněné zapékací misky. Vyhlaďte to vrstvou. Na to položte mleté maso a rýži. Zakryjeme zbylou dušenou zeleninou. Naplňte zakysanou smetanou. Vložte do předehřáté trouby na čtyřicet minut. Líné zelí závitky v troubě pak posypte zakysanou smetanou pro děti se strouhaným sýrem. Necháme ještě 7-10 minut dopéct.
Tento recept na líné zelí je stejně jako ve školce docela jednoduchý. V hrnci orestujte mrkev a cibuli. Vložíme nakrájené zelí, přidáme vodu a dusíme. Přidejte lžíci rajčatového protlaku a ještě trochu povařte. Nahoru položte nevařenou rýži. Zakryjeme zelím. Přidat vodu. Vařte čtvrt hodiny. Nahoru položte mleté maso. Nechte to na ohni ještě nějakou dobu. Poté smícháme s nakrájenými vařenými vejci.
Blíže do jednoho roku může být dítě seznámeno s jídlem ze společného stolu. Samozřejmě, že ne všechna jídla jsou dobrá pro jemný trávicí systém dítěte a malý počet zubů také snižuje „rozsah“.
Ale můžete experimentovat s produkty, jako je mleté maso, nakrájená zelenina a cereálie. Spolu jim to sluší a mají dobrý vkus. Líné zelňačky připravujeme pro celou rodinu.
Konzistence pokrmu je vhodná jak pro malý počet zubů a minimální žvýkací schopnosti, tak pro nedokonalý trávicí systém dítěte.
Pro pokrmy, jako jsou líné zelí, jsou vhodné odrůdy rýže, které se dobře vaří. Díky vysokému obsahu škrobu v rýži je velmi sytá. U dětských jídelníčků je třeba rýži před vařením několikrát omýt a namočit na 15–20 minut do studené vody. Pokud má vaše miminko nadváhu, líné zelné závitky lze připravit bez rýže, pouze se zelím a mletým masem.
Zelné závitky můžete péct v troubě bez omáčky nebo předsmažení. Chcete-li to provést, vložte vytvořené zelí do formy a vložte ji do trouby na stejných 40-50 minut.
Do sbírky dětských receptů přidáváme recept na líné zelňačky. Toto chutné jídlo obsahuje produkty potřebné pro rostoucí tělo, takže líné zelné rolky pro děti by měly být součástí dětské stravy častěji.
Zelné závitky jsou zdravé a chutné jídlo, ale děti zpravidla nemají moc rády zelné listy, jedí jejich obsah (mleté maso) a nechávají listy na talíři, ale všichni víme, kolik toho zdravého zelí obsahuje. Vyzýváme proto maminky, aby si zkusily vyrobit líné zelné závitky, kde jsou kapustové listy součástí mletého masa. Nabízíme vám dva recepty na vaření: v jednom případě budou líné zelné rolky ve formě masových kuliček, ve druhém - ve formě kaše.
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- půl sklenice rýže
- mleté maso 500 gramů
- zelí 400 gramů
- vejce 1 ks.
- cibule 1 ks.
- rajčatový protlak 3 lžíce
- mrkev 1 ks.
- zakysaná smetana 3 lžíce
- sůl podle chuti
Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli, poté mrkev nastrouhejte a cibuli nakrájejte na malé kostičky, poté cibuli a mrkev lehce orestujte na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem. Zelí nakrájíme najemno nebo nakrájíme, několikrát důkladně propláchnutou rýži uvaříme do poloviny. Vezměte hlubokou mísu a vmíchejte do ní lehce osmaženou mrkev a cibuli, mleté maso, zelí, rýži, vejce, trochu osolte a důkladně promíchejte mleté maso. Poté z této sekané vytvarujeme malé karbanátky, položíme je na hluboký plech, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s rajčatovým protlakem a pečeme 30 minut v troubě. Takto snadné a jednoduché je připravit líné zelné závitky ve formě karbanátků.
Druhý způsob přípravy tohoto pokrmu
Všechny stejné ingredience, stačí nahradit jedno syrové vejce dvěma natvrdo vařenými vejci. Nastrouhanou mrkev a jemně nakrájenou cibuli lehce orestujte na rostlinném oleji, pokud je dítě velmi malé, není třeba smažit. Zelí spaříme v malém množství vody na mírném ohni, poté přidáme trochu rajčatového protlaku, přidáme rýži a přilijeme tolik vody, aby voda rýži zcela pokryla. Pod pokličkou dusíme dalších patnáct minut, poté přidáme předvařené a mleté maso.
Děti často snědí nádivku do zelňaček a zelí nechávají na talíři. Ale je velmi užitečné vyhodit. A ve stravě našich dětí v zimě je nedostatek zeleniny. Pro vybíravé proto doporučujeme připravit líné zelné závitky.
Rýži necháme vařit ve velkém množství vody. Mohou to být suchá nebo dušená zrna. Vločky můžete zalít vroucí vodou a nechat asi 15 minut odstát (bobtnat), čím mladší dítě žvýká, tím slaběji žvýká a nádivka do zelí by měla být jednotnější. Zatímco se rýže vaří až do úplného uvaření, nakrájejte najemno cibuli, mrkev a kopr.
Mleté maso důkladně promícháme s vejci a solí, přidáme nakrájenou zeleninu a za opětovného míchání necháme pár minut odstát.
Zelí nakrájíme nadrobno. Pokud je dítěti do 3 let, je lepší ji nastrouhat na struhadle na červenou řepu. K tomu budete muset zvolit hustší hlávku zelí.
Sceďte šťávu z mísy s mletým masem. Do nádoby přidejte uvařenou rýži a nakrájené zelí. Dobře promíchejte.
Ze vzniklé plněné kapustové směsi tvoříme malé řízky, vymačkáme přebytečnou šťávu a dáme je na plochou pánev rozehřátou a potřenou rostlinným olejem. Smažte na obou stranách, dokud nezískáte kůrku (bude tmavší, čím více mrkve a cibule v mletém mase a tím méně oleje).
Zakysanou smetanu zřeďte dvěma díly teplé vody, nalijte trochu na dno hlubokého, silnostěnného hrnce nebo žáruvzdorné nádoby (do trouby nebo mikrovlnné trouby). Položte pevně smažené zelné závitky a přelijte je zakysanou smetanou. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut na mírném ohni na sporáku, v předehřáté troubě nebo v mikrovlnce na střední výkon.
Přílohu k kapustovým závitkům vybírejte podle stáří. Pro děti do 2 let je vhodnější zakysaná smetana nebo omáčka z ní, pro děti do 3 let můžete přidat čerstvá nebo dušená rajčata nebo papriky. Dětem starším 3 let je povoleno polévat závitky zelí rajčatovým protlakem.
