Pokud se rozhodnete udělat pravé listové těsto, vězte, že je to práce pro kuchaře, který je zapálený do své práce. Nebo pro masochistu. Těsto je těžké, vrtošivé a není pravda, že to vyjde napoprvé nebo dokonce napodruhé. A i když je vše v sadě: listové těsto, recept + fotografie, kroky a podrobnosti - stále není pravda, že to půjde hned. A příprava zabere hodně času.
Možná už máte špatnou zkušenost a přísahali jste, že si listové těsto budete vyrábět sami. Kdo se však spřátelil s technologií a hněte těsto v kuchyni zevnitř i zvenku, ví, že jejich pečivo je nadýchanější a chutnější. Ano, z nějakého důvodu se lépe rozpouští v ústech. Možná rychleji :)
Možná je skutečností, že kupované z obchodu se vyrábí z margarínu, zatímco domácí z másla a že doma můžete s množstvím másla manipulovat. Nebo záleží na hřejivé energii rukou (hotové - je to „strojové“). Ale budiž, nechme si doma tuto dovednost – listové těsto. A když spěcháme, zajdeme si do obchodu pro něco hotového.
Takže recept na listové těsto. Olej by měl být měkký a voda studená. Množství másla, stejně jako poměr mouky a másla, lze měnit. Vezměte méně oleje, například 400 g oleje na 1 kg mouky. Ale navrhovaná možnost dává nejjemnější těsto. Protože to vaříme z nějakého důvodu, ale abychom mohli upéct klasické listové khachapuri, je to důležité.
Mouku prosejte do kopečku na řeznou plochu. Přidat sůl. Nalijte 30 gramů oleje. Rozdrťte mouku s máslem.
Nyní po troškách přidávejte trochu vody
a uhněteme těsto.
Když se vytvoří koule, hněteme ji asi pět minut - těsto by mělo být elastické, hladké a nelepivé.
Toto těsto rozválejte na obdélník 13x25 cm, jehož střední část je o něco větší než 13 cm.Jak je znázorněno na fotografii. (Čísla jsou samozřejmě libovolná, není nutné se jimi řídit, ale toto je GOST, pokud by to někoho zajímalo).
Doprostřed dejte máslo a vyrovnejte: ne více než 13 cm na šířku, podélně tak, aby zabíral pouze zahuštěný střed.
Přeložte „uši“ přes máslo (směrem ke středu těsta).
Vršek těsta přehneme přes máslo.
Sklopte spodní část.
Nyní otočte obdélník k sobě úzkou stranou.
Jemně, jemně rozválejte, aby se máslo trochu rozleželo. A pak s ostrými pohyby začněte těsto rozbalovat na šířku a délku a třikrát ho zvětšit.
Přidejte mouku, aby bylo válení jednodušší a těsto se nelepilo na vál.
Těsto opět přeložíme na třetiny. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Opakujte válení a skládání šestkrát. Pokud se těsto během procesu rozpustí, vraťte jej na krátkou dobu do lednice (zabalené ve fólii), než jej znovu rozválejte.
Hotové listové těsto můžeme použít přímo na pečení, nebo dát do mrazáku (nezapomeňte ho před zabalením do fólie nebo sáčkem lehce poprášit moukou).
Listové těsto se používá na sladké pečivo, jako jsou trubičky, listové těsto a koláče se všemi druhy náplní, jako základ pečiva a koláčů (). Skvěle se ale hodí i na slané pečení: malé masové koláče, chačapuri, pizza.
A listové těsto vytváří působivé tvary pro saláty, vol-au-vents s ovocem a.
Khachapuri z listového těsta s velkým množstvím másla
Hezký den, nedávno jsem se vsadila s kamarádkou, že umím rychle udělat listové těsto. Ukázalo se, že to není tak jednoduché, ale váš recept na listové těsto mi hodně pomohl! Vše je jasné, krok za krokem a v dostupném jazyce. Přítel se se mnou vsadil, ale řekl, že kvůli tak lahodnému pokrmu je připraven se hádat ještě mnohokrát. Děkuji! V budoucnu znovu požádám o pomoc, dobré stránky!
Vše nejlepší! Děkujeme za vynikající mistrovskou třídu, jak vyrobit listové těsto doma. Na jeho základě jsem udělala nejjednodušší uzavřený koláč s kuřecí náplní. Dopadlo to o nic horší než koupené v obchodě. Je skvělé, že existují možnosti, co vyrobit z listového těsta. Příště to určitě zkusím.
Dobrý den, chtěla jsem udělat paštiky, ale nemohla jsem se rozhodnout, jaký typ těsta zvolit? Rozhodl jsem se pro listové těsto. Dlouho jsem hledala na internetu, jak se dělá listové těsto. A ejhle! Recept jsem našla na vašich stránkách. Těsto se snadno připravuje a paštiky jsou vynikající! Teď už vím, že nejlepší těsto na chebureks je listové těsto. Tento jednoduchý a přímočarý recept doporučuji všem.
Skvělý recept na domácí výrobu listového těsta! Teď už jen používám, nikdy mě nezklamal! Děkuji!
Dobré odpoledne, manžel miluje dort Napoleon, chtěla jsem ho o víkendu potěšit touto pochoutkou. Ale nevěděl jsem, jak udělat listové těsto. Našel jsem vaše stránky na Googlu. Recept na listové těsto se mi moc líbil. Děkuji za přístupnost a přehlednost, přidal jsem stránky do záložek. A recept jsem si uložila do počítače, nikdy nevíte, co se stane, ale bude vždy po ruce.
Dobrý den, drahý Leonide a babičko Emmo! Chtěl jsem vám z celého srdce vyjádřit svou vděčnost! Před týdnem jsem na internetu hledala recept na listové těsto a našla mnoho možností. Po zvážení několika možností jsem se rozhodl pro vaši. Obvykle jsem si kupoval listové těsto v obchodě a myslel jsem si, že vyrobit listové těsto rychle a doma je téměř nemožné! Svým videoreceptem jsi mě doslova nabil! Z těsta byly pro Napoleona vzdušné a jemné koláče. Krém jsem mimochodem také zkoušela vyrobit podle vašich rad. Všechno je perfektní! Jste prostě kouzelníci! Děkuji od celé mé široké rodiny!
Dlouho jsem hledala, jak udělat listové těsto. Recept na vašich stránkách se mi líbil. Docela chutné listové těsto. Masový koláč dopadl skvěle! Měkké těsto je nasáklé šťavnatou náplní. Moje žena byla potěšena a řekla, že nyní svěří povinnosti kuchaře v rodině mně. Moc děkuji, budu Vás opět kontaktovat. Ukazuje se, že vaření není tak těžké, zvlášť když máte pomocníky, jako je babička Emma.
Milá babičko Emmo! Děkuji, že jste mi řekl, jak se dělá listové těsto. Nedávno jsem do Yandexu napsal frázi: „Recepty z listového těsta“. Okamžitě jsem přišel na vaše stránky. Výborný a srozumitelný recept. Přál bych si mít babičku jako jsi ty, která by mě naučila všechna tvá kuchařská tajemství a moudra! Z vašich stránek dýchá rodinná pohoda, teplo domova. Přeji mu mnoho let existence a prosperity.
Dobrý čas! Napoleona jsem dělal jen z listového těsta. A to jsem si myslela, že toto těsto je určeno jen na tento koláč. Tento recept jsem četla na vašich stránkách. Překvapilo mě, že z listového těsta se dá udělat spousta lahodných věcí! Stránka byla přidána do záložek. Jsou zde nejen dobré recepty s podrobnými popisy a videi, ale také krásný design. Děkuji za skvělé recepty.
Tvůj recept na listové těsto je ten nejlepší, co jsem kdy vyzkoušela. Moje babička mě naučila, že listové těsto se má neustále překládat na tenko a válet ve vrstvách a to jen jedním směrem. A teprve potom se ukáže jako šupinatá. A podívejte se, jak je to rychlé a snadné a bez zbytečného trápení s válečkem. Nyní mám v záložkách tento recept na výrobu listového těsta.
Dobrý den! Děkujeme babičce Emmě za její příběh o výrobě listového těsta! Těsto kupuji vždy v hypermarketu. Ale zkusila jsem to udělat podle tvého receptu vlastníma rukama a co chci říct: takhle výborné listové těsto vidím poprvé!!! Margarín a nahrazené máslo jsem neměla, ale na první pokus to dopadlo skvěle.
Ani jedna restaurace, byť sebelepší, nemůže nahradit domácí jídlo! Váš kanál je pro mě jen dar z nebes. Hledala jsem listové těsto a recepty z něj na jiných stránkách, ale ten váš má vše na jednom místě. Nerada si doma pohrávám s těstem, většinou si kupuji hotové koláče nebo pečivo. A pak jsem narazila na vaše recepty a jde se na to... Ráda dělám jednoduché obálky z listového těsta, náplň může být jakákoliv. Moje to prostě milují se sýrem nebo jablky. Také jsem viděl, jak se dělá kurnik z listového těsta. Také se mi líbí, že ukazujete tajemství, jak správně hníst a vyválet těsto, jakou teplotu má mít jídlo. Věřte mi, je to velmi důležité! Přeji vám prosperitu a dlouhý život!
Kupujete v obchodě i hotové listové těsto? Chcete vědět, jak vyrobit domácí listové těsto? To samé, z čeho se vyrábí ten správný „Napoleon“, trubičky a mašle ze sovětské kuchyně?
Tento recept na domácí listové těsto je opravdový, nejklasičtější! - ze sovětské knihy z roku 1955 „Jak připravit cukrovinky doma“. Z této staré kuchařky jsem se dozvěděla spoustu zajímavých věcí - například recept na pudinkové zákusky, máslový krém - a nyní i recept na domácí listové těsto.
Je radost s ním pracovat! Těsto se ukáže jako velmi jemné, křehké, zvládnutelné, a když máslo hnětete rukama, získáte nečekaný bonus - pokožka vašich rukou se také stává měkkou a jemnou, kde jsou všechny druhy krémů. 🙂 Takže doporučuji. Recept sice není úplně nejjednodušší, ale je zajímavý a uděláte si velkou radost tím, že si nejprve připravíte těsto a pak si z něj pochutnáte na listovém pečivu.
Tento recept jsem poprvé vyzkoušela asi před 10 lety, když jsem se teprve učila hospodařit. Proces výroby listového těsta se mě držel dlouhou dobu - ne proto, že by to bylo velmi obtížné - ve skutečnosti nebyly žádné potíže - ale trvalo to tak dlouho! Protože domácí těsto z listového těsta je potřeba složit, vyválet, znovu vícekrát přeložit a dát na dlouhou dobu do chladu.
Pokud vás předmluva nevyděsila, můžeme začít! :))) Výroba listového těsta doma je dlouhý proces, ale ne náročný. Ale bude to pravé, šupinaté, chutné a bez prošlého margarínu, kterým se při výrobě nahrazuje máslo.
Sklenice 200 ml. V 1 sklenici je 130 g mouky bez vršku, 200 ml vody).
Na stůl prosijte 3 hrnky mouky (nebo ještě lépe na cukrářský pergamen). Vypadá to jako sopka, řekly děti. 🙂
V knize se píše jen o 3 hrncích mouky, prosít 2,5 - ale pak se ukázalo, že těsto je lepivé, tak jsem přidal ještě půl hrnku. Ukázalo se, že potřebujete celkem 3,5, prosít 3.
Do mouky přidáme sůl, ocet, vejce, zalijeme vodou a vypracujeme těsto. Před začátkem hnětení jsem vše z pergamenu nasypal do mísy. Přišlo mi to pohodlnější, než později umýt stůl.
Těsto bylo měkké, stále se mi mírně lepilo na ruce, ale nepřidal jsem více mouky - a tak se ve srovnání s receptem ukázalo, že je to o půl šálku příliš mnoho. A pokud při válení poprášíte stůl moukou, těsto se nelepí a celkově se chová perfektně. Po uhnětení těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte 10-15 minut.
Mezitím prohněteme další půl sklenice mouky s máslem.
Stůl posypte moukou a těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 1 cm. Těsto se ukázalo velmi pěkné, jemné, jemné!
Doprostřed vyváleného těsta rozdělte máslo.
A těsto zabalte do „obálky“. Nejprve přehněte obě strany směrem ke středu a okraje sevřete.
Poté horní a spodní okraj přehneme směrem ke středu a také uštípneme.
Aby to bylo jasnější, tady je fotka z knihy, jak se to dělá. Těsto můžete přeložit na třetiny a válení a překládání opakovat 4x, nebo můžete přeložit na čtvrtiny a postup opakovat 3x.
Opatrně, aby se neroztrhlo, obálku rovnoměrně rozválejte na pruh o tloušťce 1 cm a šířce 25 cm.
Proužek přeložte 4x: nejprve pravý a levý okraj do středu, poté oba okraje do středu, podle principu knihy.
Těsto dejte na pomoučněnou desku a dejte na 30-40 minut do chladu. Když jsem těsto připravovala poprvé, byla zima a bylo na balkóně, ale teď je v lednici.
Poté vychladlé těsto znovu rozválejte, znovu přeložte a dejte do chladu. A tak jen 3x.
Postup rolování a skládání opakujte celkem třikrát.
Domácí listové těsto je hotové. Můžete ho vyválet a formovat listové těsto, koláčové vrstvy, mašle, jazýčky a tak dále. A ukázalo se, že je chutnější a šupinatější než z obchodu!
Pokud těsto vyválíte na tloušťku 2-3 mm, budou se koláčky péct 15-20 minut. Zvyšte teplotu pečení. Kniha udává teplotu pečení 240-260C pro dort o tloušťce 1,5 cm. Na tenkou kůrku myslím stačí 220-230C.
Další nuance: těsto je křehké a je lepší vyválet koláče tence ne na stole, ale na plechu pergamenu poprášeném moukou, a pak okamžitě přenést koláč spolu s pergamenem na plech.
Oh, spousta lahodných věcí! 🙂 Především - pravý napoleonský dort a stejnojmenné koláče, různé druhy listového těsta - například s rozinkami nebo semínky; vrstvené jazyky, rohy a mašle! A ty a já to všechno pomalu vyzkoušíme! 🙂
Napoleonský dort
Na stránce je i recept na libové listové těsto. Není tak luxusně šupinatý, ale chutný, velmi drobivý, ekonomičtější, rychlý a jednoduchý na přípravu.
Listové těsto je ošemetná věc. A proces jeho přípravy je poměrně dlouhý. To je důvod, proč mnoho hospodyněk odmítá připravovat lahodné listové těsto, croissanty a pravé napoleonské koláče doma.
Ve skutečnosti na výrobě listového těsta není nic složitého ani zvlášť obtížného. A hlavně se to dá zvládnout poměrně rychle. Mimochodem, listové těsto lze skladovat v lednici velmi dlouho vč. Poté, co si jej připravíte předem, můžete jej použít v jakoukoli vhodnou dobu. A to je velmi významné „plus“!
1
. Před přípravou těsta dejte tyčinku másla zahřát na pokojovou teplotu. Nalijte mouku do hluboké mísy. 
2
. Poté přidejte droždí.
3
. Pak cukr a sůl. Míchat.
4
. Rozšleháme 2 vejce.
5
. Promícháme a postupně přiléváme teplou vodu.
6
. Uhněteme těsto. Mělo by být poměrně elastické, střední tloušťky. A dáme do lednice, dokud nevychladne na 20-22 C (asi 1 hodinu).
7
. Máslo by mělo být měkké, zlehka ho promíchejte vidličkou, dokud nevznikne hladká pasta.
8
. Mezitím nám těsto v lednici krásně nakynulo.
9
. Vychlazené těsto vyndejte z lednice a vyválejte na něj 1,5-2 cm silnou vrstvu. Není potřeba dělat tenké vrstvy, jinak se hotové těsto trhá.
10
. Máslo rozdělte na 4 stejné díly. Vyválené těsto potřeme 1 dílem másla.
11
. Přeložte vrstvu na polovinu. Opakujte kroky 9,10,11 ještě 3x.
12
. Získáváme listové těsto podle receptury sítě pekáren Pekarushka. Můžete z něj připravit lahodné listové těsto, pizzu, koláč a další pochoutky.
Toto těsto se připravuje poměrně rychle. Na jeho přípravu je však potřeba hodně práce. I když byste se neměli hned bát. Poprvé to může být těžké, ale se zkušenostmi půjde všechno mnohem snadněji. K přípravě tohoto těsta potřebujete následující produkty:
máslo - 200 g;
voda - o něco více než půl sklenice (130-150 ml);
Stojí za to začít s přípravou produktů. Voda musí být ochlazena (v lednici nejméně půl hodiny) a olej musí být udržován po stejnou dobu při pokojové teplotě.
Když jsou ingredience hotové, můžete se pustit do hnětení těsta. Za tímto účelem prosejte mouku na čistý povrch stolu, přidejte sůl a přidejte 30-50 gramů másla. Krémový výrobek je třeba jemně vetřít rukama do mouky. Nyní je třeba po malých částech nalít vodu do mouky a začít hníst těsto. Výsledná homogenní hmota se musí hnětat alespoň 5 minut, aby se výsledný produkt stal hladkým a elastickým.
Těsto rozválíme na obdélník a doprostřed (po celé délce) dáme máslo a uhladíme. Ve výsledku by měl krémový produkt zabírat polovinu obdélníku, takže na každé jeho straně je přibližně čtvrtina volného místa. Právě tyto hroty je potřeba ohnout a nanést na olej z obou stran tak, aby skončil uvnitř.
Obdélník s obaleným máslem je třeba otočit a opatrně vyválit, vrstvu zvětšit asi třikrát. Znovu přeložíme na třetiny, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice.
Poté vychladlý výrobek vyndejte, znovu vyválejte, přeložte a znovu vyválejte. Opakujte postup 5-6krát. Pokud se těsto příliš zahřeje, má smysl chlazení opakovat. Hotovou hmotu můžete ihned použít k pečení, nebo ji můžete dát do mrazáku do lepších časů.
Profesionální kuchaři říkají, že na to stačí 10-15 minut volného času. I když to s největší pravděpodobností závisí na určitých zkušenostech. Jeho příprava také vyžaduje o něco méně úsilí. A technologie není tak propracovaná jako v předchozí verzi. Složky tohoto testu jsou:
Mouka – 1,5–2 šálky (asi 250–300 g);
máslo - 200 g;
voda - asi půl sklenice (100-120 ml);
slepičí vejce - 1 ks;
sůl - půl lžičky.
Pro tento test musíte nejprve připravit tekuté přísady. Nalijte vodu, ocet, sůl a žloutek do vhodné malé nádoby (někteří kuchaři doporučují použít celé vejce) a důkladně prošlehejte, dokud nebude hladká. Připravenou směs dejte vychladit do lednice.
Na čistý stůl nasypte mouku. Dříve zmrzlé máslo namočte do mouky a nastrouhejte na hrubém struhadle. To by mělo být provedeno přímo nad moukou, aby kousky másla padly přímo do ní. Když je všechno máslo rozdrceno, mělo by být opatrně, bez hnětení, smícháno s moukou. V důsledku toho by se na stole měla vytvořit skluzavka z olejové mouky, v jejímž středu je nutné vytvořit prohlubeň.
Směs tekutých surovin vyjmeme z lednice, lehce prošleháme a nalijeme do vzniklého otvoru. Poté musíte opatrně a rychle shromáždit mouku a máslo od okrajů ke středu, abyste vytvořili těsto. Nemůžete to hníst v obvyklém smyslu slova. Jak ukazuje praxe, je to tvorba těsta, která trvá 10-15 minut.
Výsledná koule těsta by měla být zabalena do filmu a umístěna do chladničky po dobu 3-4 hodin. Poté z něj můžete okamžitě začít vyrábět pečivo.
To je nejen rychlá, ale také rozpočtová možnost pro listové těsto. Faktem je, že neobsahuje máslo, ale margarín. Někdo řekne, že pečivo vyrobené s margarínem není tak jemné. Částečně mají pravdu, ale pokud budeme soudit podle poměru cena/kvalita, tak právě tento recept jistě zaujme první místo. Co se týče technologie samotné, je neuvěřitelně jednoduchá a jde o křížence mezi prvními dvěma recepty. Produkty potřebné pro margarínové listové těsto jsou:
Mouka - 2 šálky (asi 250 g);
margarín – 1 balení (180-200 g), je lepší vzít margarín na pečení;
voda - asi sklenice (200 ml);
slepičí vejce - 1 ks;
jablečný ocet - 2 lžičky;
sůl a granulovaný cukr - každá 1 lžička.
Stejně jako v prvním receptu je třeba nejprve ochladit vodu a margarín udržovat při pokojové teplotě. V zásadě na to stačí půl hodiny. Poté smíchejte vodu, ocet, vejce, sůl a cukr v jakékoli vhodné misce a dobře prošlehejte.
Do mísy prosejeme mouku, nalijeme do ní tekuté suroviny a vypracujeme těsto. Musíte hníst poměrně dlouho - alespoň 5 minut, aby se hotová hmota stala homogenní a elastickou. Výsledný bochánek je třeba rozdělit na dvě části a rozválit na víceméně stejné vrstvy o tloušťce 3-5 mm. Každou vrstvu rovnoměrně potřete margarínem, položte jednu na druhou a srolujte do pevného válečku. Role je zase mírně zploštělá a zabalená do „šneka“, který by měl být zabalen do potravinářské fólie a umístěn do mrazničky na 15-20 minut.
Vychlazené těsto rozválejte do vrstvy a... buď se pusťte do přípravy lahodného pečiva, nebo zakryjte potravinářskou fólií, srolujte do rolády a dejte do lednice k uskladnění.
Aby výsledné pečivo bylo kvalitní, je třeba při jeho přípravě dodržovat určitá pravidla.
Suroviny na těsto je lepší brát vychlazené. Výjimkou je máslo/margarín. A to i tehdy, pouze pokud se roztírá na vrstvy těsta a nerozdrobí se na mouku. proč tomu tak je? Ano, aby se máslo nerozprchlo a nesmíchalo s moučným základem těsta. Jinak nebude fungovat nic.
Do listového těsta se hodí máslo i margarín. Máslo je samozřejmě lepší, ale margarín je levnější. Co se týče pomazánek, názory se liší. Někteří lidé považují tento produkt za dobrou alternativu másla, zatímco jiní jsou proti němu zaujatí. Tato otázka může zůstat otevřená. Ačkoli pokud porovnáte náklady na pomazánku a margarín, má smysl rozhodnout se pro druhou. Ani jeden produkt není ropa, a když v tom není rozdíl, tak proč platit víc.
Pečivo z listového těsta (listové těsto, croissanty atd.) by mělo být v troubě asi půl hodiny. Někteří doporučují ohřívat kamna pouze na 180°C. Ale ve skutečnosti to platí jen pro kvasinkové varianty. Rychlé výrobky z těsta je lepší vložit do trouby vyhřáté na 210°C a péct 10 minut, teprve poté lze teplotu snížit na 180 a nechat upečené ještě 15-20 minut v klidu. Ale tenké výrobky z listového těsta (jazyky, napoleonské koláče) lze uchovávat pouze 5-10 minut při teplotě kolem 200°C. To už je docela dost.
Paradoxně nejjednodušší (i když ne vždy nejrychlejší) způsob přípravy listového těsta je jeho nákup v supermarketu. Neměli byste však hned spěchat do nejbližšího obchodu. Ve skutečnosti není všechno tak růžové.
Stojí za to začít s tím, že hotové listové těsto není vyrobeno z másla, ale z margarínu. Samozřejmě si můžete udělat podobnou možnost rozpočtu doma, ale margarín se od margarínu liší. Ten používaný ve velkovýrobě neobsahuje ani normální rostlinný olej. Obsahuje ale obrovské množství různých přídatných látek. Složení hotového listového těsta nezahrnuje: emulgátory, zahušťovadla, barviva a jiné chemikálie. Otázka: Potřebujete to?
Navíc cena tohoto produktu neodpovídá jeho nákladům. Domácí margarínové těsto je mnohem levnější. Pokud tedy berete hotový výrobek světových značek, tak až v krajním případě.
Jak si doma vyrobit listové těsto? Z nějakého důvodu existuje stereotyp, že se jedná o složitý recept. Ale teď vám řeknu, jak vyrobit listové těsto vlastníma rukama za 10 minut. Není to vůbec těžké, ale velmi jednoduché a rychlé. A nepotřebujete mnoho produktů.
Proč si listové těsto připravovat doma, když se dá vždy koupit hotové? Domácí je podle mě mnohem chutnější a křehčí. Nikdy to nebude „dubové“ a ještě přirozenější. Těsto z obchodu téměř nepoužívá máslo, můžete se vsadit, že obsahuje margarín, kdo ví co a další neméně příjemné ingredience. A to se odráží i na chuti a vlastnostech.
I když mi to nevadí koupit, občas z něj peču koláče pro své dítě, když to nutně potřebuji. Pokud ale chcete udělat Napoleona z listového těsta, pak z toho koupeného v obchodě vyjde úplně jiný dort. Možná jsem vybíravý, ale je v tom rozdíl.
Existuje mnoho receptů na listové těsto, vyzkoušela jsem mnoho, ale rozhodla jsem se pro tento, protože recept je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu a výsledek je vynikající!
3,5 lžíce. mouka
2 tyčinky másla
0,5 lžičky sůl
1 polévková lžíce. l. ocet 6%
2. Máslo a mouku nasekáme nožem. Pokud je sekání nepohodlné, můžete rozdrobovat (rozdrtit) rukama, ale ne přímo třít, ale jakoby rozdělovat na malé kousky másla vyváleného v mouce.
3. Měli byste dostat velké drobky. Není třeba ho moc mučit, toto těsto miluje rychlost, máslo by se nemělo rozpouštět, ale pouze spojit s moukou do drobenky.
4. Do stejné sklenice, kde byla mouka, nalijte půl sklenice vody a přidejte lžíci 6% octa. (Na fotce mám vody víc, jelikož připravuji jeden a půl porce těsta).
5. Nalijte do těsta a rychle prohněťte. Není třeba příliš hníst, stačí to spojit a je to.
