الملفوف المطهو ببطء هو أحد أشهر الأطباق الروسية. يخنة طازجًا أو مخلل الملفوف مع الفطر ، النقانق ، الجزر ، البطاطس ، الأرز ، الفاصوليا أو الزبيب. تبليه بالثوم أو الكريمة الحامضة أو معجون الطماطم. دائمًا ما يكون الملفوف المطهي المختلف واللذيذ جدًا لا يشعر بالملل أبدًا وهو مفيد جدًا لجسمنا. يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ويزيل السموم ويخفض مستويات الكوليسترول. كيف يتم طهي الملفوف حفاظا على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية؟
للخياطة ، تأكد من أن رأس الملفوف كثيف ولا يتشوه عند الضغط عليه. ويجب أن تكون جميلة أيضًا ، بدون بقع ، بأوراق خضراء طازجة.
الآن نقطع البصل ، نقطع الجزر على مبشرة أو نقطعها ناعما. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي البصل أولاً ، ثم الجزر وقلّبي الخضار لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي. يقطع الملفوف إلى شرائح أو مكعبات ، ويضاف إلى الخضار ويقلى قليلاً لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف القليل من الماء لطهي الخضار. بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة الطماطم أو المحلاة قليلاً معجون الطماطم. يُطهى الكرنب الصغير لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، والملفوف الشتوي لمدة تصل إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح طريًا. قدمه مع الأعشاب أو الكريمة الحامضة أو المايونيز ، باردًا أو ساخنًا.
الملفوف الأحمر مفيد بما لا يقل عن الملفوف الأبيض ، ويتم اختياره وفقًا لنفس المبدأ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي الملفوف الجيد على أوراق أرجوانية زاهية. يمكنك طهي مثل هذا الملفوف دون إضافة خضروات أخرى - سيكون لذيذًا. ما عليك سوى قطع الملفوف إلى شرائح ، ورش الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب. صب 3٪ خل (ملعقتان كبيرتان لكل رأس) واتركيه على نار خفيفة في طبق زجاجي أو خزفي مع قليل من الزيت.
بعد ساعة ، عندما يصبح الملفوف طريًا ، قم بتتبيله بالكاتشب أو معجون الطماطم ، كطبق جانبي.
للحصول على طعم ونعومة ، يمكنك إضافة القليل من السكر ، واستبدال الخل العادي بالتفاح أو الأرز. وسر آخر - تضع العديد من ربات البيوت الملح ليس على الفور ، ولكن قبل 10 دقائق من أن يصبح الملفوف جاهزًا. إذا كنت ترغب في جعل الطبق ألذ ، أضف الزبدة المحمرة في نهاية الحساء. دقيق القمحبمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق لكل 1 كجم من الكرنب.
إذا كنت لا تقوم بإعدادات منزلية الصنع ، فاختر مخلل الملفوف المناسب للخياطة. يجب أن يكون مقرمشًا ، أبيض-ذهبي اللون مع صبغة وردية. محلول ملحي غروي قليل اللزوجة أمر طبيعي أيضًا. لا يحتوي الملفوف الجيد على بقع ، وله طعم طازج مالح حامض ، ومن الأفضل أن يتم أخذه مباشرة من البرميل. و واحدة اخرى نقطة مهمة- كلما تم قطع الملفوف بشكل أكبر ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات فيه.
مطهي ملفوف مخلللها طعم أكثر إشراقًا ولاذعًا ، ولكن قبل الطهي يتم غسلها في مصفاة بالماء الجاري لإزالة الأحماض الزائدة.
قبل الطهي ، يُقلى البصل نصف الحلقة بالزيت ، ثم يُمزج مع الكرنب ويُضاف القليل من الماء ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
بعد 45 دقيقة نضيف معجون الطماطم إلى الكرنب والقليل من السكر والتوابل مثل الكمون أو الكمون. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
يحتوي القرنبيط على الكثير من البروتين ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي للنباتيين والرياضيين. بالإضافة إلى ذلك ، ينشط هذا المنتج النشاط العقلي ويشار إلى الحمل الزائد العصبي. عند اختيار القرنبيط تأكد من أن نوراته بيضاء وكثيفة وخالية من البقع المشبوهة وأن الأوراق طازجة وخضراء.
قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، واشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تحميص الملفوف زيت نباتيلبضع دقائق ، يُضاف الملح ، يُضاف معجون الطماطم والماء ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
تبلي الملفوف بالأعشاب الطازجة - البقدونس أو الريحان أو الشبت.
براعم بروكسل غنية بشكل غير عادي بفيتامين سي ، لذا فهي تساعد في الحفاظ على مناعة عالية وأداء عالي. عند شراء الملفوف ، اختر الملفوف الأخضر اللامع الكثيف ، القوي والصغير ، لأن الكرنب الكبير يمكن أن يكون مرًا قليلاً.
براعم بروكسل جيدة للطبخ لأنها ذات مذاق رائع ورائحة رقيقة. صحيح أن هناك سرًا بسيطًا فيه - يجب أولاً غليه لمدة 5 دقائق ، مع إضافة شريحة ليمون إلى الماء.
بعد ذلك تقطع رؤوس الملفوف إلى نصفين أو إلى أرباع وتقلى بالزيت مع البصل أو الكراث. ثم يُتبّل الملفوف بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة الممزوجة بالماء. نرش الملفوف المطبوخ بالجبن المبشور.
البروكلي ذو قيمة عالية لاحتوائه على فيتامين يو الذي يقي من قرحة المعدة. بالإضافة إلى أن هذا النوع من الكرنب مفيد في مكافحة الأورام ، كما أن للبروكلي تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. عند اختيار الملفوف ، تأكد من أن رأس الملفوف هو لون أخضر فاتح ، بأوراق كثيفة وطازجة دون تلف.
اشطف البروكلي وفكّه إلى زهيرات وأزل الأجزاء الخشنة وضعه في مقلاة بزيت ساخن. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، سيتحول لون الملفوف إلى اللون البني الطري. يخنة البروكلي لمدة 20 دقيقة ، ويتبل بالملح وأي بهارات.
في وضع ملء الشاشة
عند تقطيع الملفوف قبل طبخه ، لا تستخدم الأوراق المجاورة للساق ، حيث تتراكم فيها النترات والنويدات المشعة. إذا كنت تنوي قلي الملفوف قبل طهيه ، فتأكد من جفافه ، وإلا فسوف يتناثر الزيت كثيرًا أثناء عملية القلي.
أثناء الطبخ ، تأكد من عدم احتراق الملفوف ، أضف الماء إذا لزم الأمر ، حتى لو لم يكن مكتوبًا في وصفة الطهي ملفوف مطهي. للقلي ، يمكنك مزج الزبدة عالية الجودة مع الزيت النباتي - بحيث يكون مذاق الطبق أكثر نعومة وطراوة.
للحصول على نكهة لذيذة قبل القلي ، يمكنك رمي جراب أحمر في الزيت. فلفل حارويقلى قليلاً ، ثم أخرجه ويطهى على نار خفيفة في الكرنب بالزيت العطري. أو لا يمكنك تنظيفه ، فقط قم بطحن الفلفل مسبقًا - كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحب الأطباق الحارة. يمكنك استخدام الثوم بدلًا من الفلفل.
يُطهى الملفوف ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في غلاية مزدوجة وفي فرن عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية ، وتصل مدة الطهي إلى 40 دقيقة. في الطباخ البطيء ، استخدم أولاً وضع "القلي" لقلي الخضار ، ثم وضع "Stew" ، حيث يعتمد الوقت على "عمر" الملفوف. لا تفرط في الطبخ ، وإلا سيفقد الطبق الفيتامينات ويصبح طريًا جدًا ولا طعم له.
يمكن رش الملفوف الجاهز بالجبن المبشور ووضعه في الفرن حتى تذوب الجبن وتحمر.
ستفاجأ الآن بمدى بساطة وسهولة إخماد الملفوف وإطعام عائلة كبيرة بطبق لذيذ ومرضي وشهي ورخيص الثمن.
المكونات: ملفوف أبيض - 1 كجم ، بصل - 2 قطعة ، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، ورق الغار - 1 قطعة ، ملح وفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
تقدم مع الملفوف بطاطس مهروسةأو الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة ، استكمل الطبق بقطعة شرائح أو جولاش. هل هو حقا لذيذ؟
يسير الملفوف جيدًا مع التوابل الحارة - هكذا يتم طهيه في البلدان الشرقية.
يقلى كوب من البصل المفروم ناعماً في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم حتى ينضج البصل ، حوالي 3 دقائق. أضف الآن 2 ملعقة صغيرة إليها. زنجبيل طازج مفروم و 1 فص ثوم مفروم ناعماً. تقلى لمدة 30 ثانية أخرى.
اسلقي 450 جم من براعم بروكسل في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، اقطعيها إلى نصفين وضعيها في مقلاة مع البصل والزنجبيل. اسكب الخضار فوق نصف كوب مرقة دجاجويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الكرنب الجاهز في طبق مسطح ، واسكبي فوقه صلصة الصويا ورشي أي أعشاب طازجة. مفيد و عبق مقبلاتجاهز للحوم والأسماك!
سوف يفاجئك هذا الطبق بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها!
نقطع 3 حبات بصل إلى نصف حلقات ونقليها بالزيت النباتي مع 2 فص ثوم مفروم. بعد ذلك ، أضيفي إلى البصل 5 مقطعة أو مقطعة إلى مكعبات الفلفلوالجزر المبشور ثم تقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
يُسكب الماء المغلي على 5 حبات من الطماطم ، ويُرفع القشر عنها ، ويُقطّع إلى مكعبات ويُوضع على الخضار. الملح والفلفل الطبق ، إضافة الريحان المفروم والأوريغانو ، حفنة من البقدونس المفروم ناعما و 300 غرام من القرنبيط المفككة في النورات. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُقدم مع البطاطس المسلوقة.
ليس لديك أي فكرة عن مدى روعة مزيج البروكلي والحمضيات ، لذا فإن صلصة البرتقال هي الإضافة المثالية لهذا الطبق.
تحضير الصلصة أولاً. أزيلي القشر من برتقالة واحدة وقطعيها إلى شرائح رفيعة صغيرة. اعصر العصير من البرتقال. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة أو قدر. ل. زيت الزيتون ، رمي فيه قشر البرتقالوثلث كوب عين الجمل. تقلى المكونات لمدة دقيقتين.
قدمي الكيل مع لحم مقدد مقلي وفلفل حار.
جرب جميع أنواع الملفوف المطهي ، وقم بتجربة الأطعمة والتوابل المختلفة. ستدرك قريبًا أن الملفوف هو أنسب طبق لتجارب الطهي ، خاصة إذا كنت طباخًا مبتدئًا!
يعرف المطبخ العالمي العديد من أطباق الملفوف. لكن في هذه المقالة ، لن نتحدث عمداً عن الأطباق التي يمكن للجميع طهيها - ولا كلمة واحدة عن حساء الملفوف ، ولفائف الملفوف ، وفطائر الملفوف. يمكن استخدام الملفوف في صنع العديد من الأنواع الأخرى أطباق غير عاديةسواء كانت سلطات أو أطباق جانبية أو حتى حلويات.
لكن أولاً ، هناك بعض القواعد التي ستساعدك على اختيار الملفوف وطهيه أكثر من غيره أفضل الأطباقمن الملفوف:
. عند اختيار الملفوف ، انتبه لمظهره. يجب أن تكون الأوراق متماسكة وطازجة وخالية من التلف أو الشوائب.
. قم بضغط رأس الملفوف في يديك - يجب أن يكون كثيفًا ومحكمًا إذا تأخر الملفوف ، أو على العكس من ذلك ، طريًا وطريًا وسائلاً إذا كان الملفوف مبكرًا.
. انتبه للساق - يجب ألا يكون هناك أي بقع أو عفن على الجرح.
. لا تتردد في شم الرأس ملفوف طازجرائحته لطيفة وحلوة بعض الشيء. ولكن إذا كانت تنبعث منه رائحة العفن أو الحمض أو الأمونيا ، فيجب التخلي عن الشراء ، لأنه من المحتمل جدًا أن يتم تخزين هذا الملفوف بشكل غير صحيح.
. وتذكر ، من بين جميع الأطباق التي يمكن تحضيرها من الملفوف ، فإن الأكثر فائدة هو الذي لا يحتاج إلى طهي (جيدًا ، أو لا تقريبًا) ، أي السلطة. نعم ، غالبًا ما يكون الأبسط هو الأكثر فائدة.
في السلطة مع الملفوف ، والتفاح الحلو والحامض والجوز والطماطم والبقدونس والشبت والكرفس والأخضر والبصل والأرز والزبيب بشكل جيد. الجمبري و صلصة الصوياسوف تضيف النكهات الشرقية ، والكاري والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر سوف تلهم أفكار الهند.
مكونات:
200 غرام ملفوف أبيض ،
300 غرام تفاح حامض
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
1 ملعقة صغيرة العسل السائل.
طبخ:
نقطع الملفوف جيدًا ونبشر التفاح على مبشرة خشنة. يُمزج الملفوف والتفاح والشبت ويتبل بمزيج من زيت الزيتون والعسل وعصير الليمون.
مكونات:
1 رأس ملفوف مبكر ،
2 كومة روبيان مسلوق مقشر ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور،
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
الفلفل الأحمر المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة ،
ليمون للزينة.
طبخ:
يقطع الملفوف ويفرم الثوم. سخني مقلاة بالزيت النباتي وأضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي واقلي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الكرنب والقلي مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الجمبري ويُحرَّك ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا. في نهاية الطهي ، يُسكب في صلصة الصويا ويُضاف الفلفل والملح ويُسخن لمدة دقيقة ويُرفع عن النار. يُزين بأوراق البقدونس وشرائح الليمون عند التقديم.
مكونات:
400 جرام ملفوف
1 شمندر مسلوق
1 ملعقة كبيرة الفجل المبشور ،
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
قليل من السكر
بَقدونس.
طبخ:
ابشر البنجر المقشر واخلطه مع الملفوف المفروم. يُضاف الفجل والسكر والزبدة ويُحرّك ويُقدّم مُزيّنًا بالبقدونس.
يمكن أن يكون التخليل والتخليل من الكرنب بديلاً جيدًا سلطات طازجة. علاوة على ذلك ، يحتوي الملفوف المخلل على فيتامين سي أكثر بكثير من الملفوف الطازج.
الكيمتشي 
مكونات:
1 كغم من الكرنب
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 بصلة
1-2 فص ثوم ،
الخل والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح طويلة ونرش الملح ونتركه لبضع ساعات. يُفرم البصل والثوم ناعماً ويخلط مع الفلفل الأحمر. امزج مع الملفوف ، وانقله إلى طبق زجاجي أو خزفي ، ثم ضع حمولة في الأعلى واتركه لمدة 2-3 أيام. إذا لم يكن لديك الصبر على الانتظار ، أضف القليل من الخل إلى الملفوف.
مكونات:
1 رأس ملفوف صغير
1 بصلة
1 حفنة من الخضر
1 كومة عين الجمل،
½ ملعقة صغيرة أجيكا (حقيقي!) ،
البقدونس وبذور الرمان - للزينة.
طبخ:
يُقطع رأس الملفوف إلى 4-6 أجزاء ويُغلى في ماء مملح. رميها في مصفاة. مرر الملفوف المبرد عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل والأعشاب ، يسحق الجوز في الهاون أو يقطع ناعماً بالسكين. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الجَزِرة وتُمزج وتُوضع في وعاء السلطة. يُزين بالبقدونس وحبوب الرمان.
مكونات محلول ملحي:
1 لتر ماء
25-30 جم من الملح
يانسون ، نعناع ، كمون - حسب الرغبة.
طبخ:
يُقشر الملفوف ويُقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء ويوضع في المينا أو الأواني الزجاجية. قم بغلي المحلول الملحي (بمعدل 1 لتر من المحلول الملحي لكل 1 كجم من الكرنب). يرش الكرنب مع اليانسون أو الكمون أو النعناع (أو خليط من التوابل حسب الرغبة) ، صب محلول ملحي مغلي واترك الملفوف يبرد فيه. اضغط على الملفوف. نضع قشرة من الخبز الأسود في الملفوف المبرد ونتركها تتخمر لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ. في الملفوف ، يمكنك إضافة القليل من جذر الشمندر ، مقطعة إلى قطع.
يمكنك طهي الأطباق الرئيسية أو الأطباق الجانبية من الملفوف. قلبي ، وفي الوقت نفسه ليس ثقيلًا - بالتأكيد لن تفسد الرقم (على الرغم من أنه لا يمكنك قول الشيء نفسه عن البيغوس ، لكن كل قاعدة لها استثناءات خاصة بها!).
مكونات:
1 رأس ملفوف
1 كومة أرز،
6 ملاعق كبيرة الزبدة أو السمن (يمكن استبداله بالخضروات) ،
2 فلفل حلو
4 طماطم ،
1 بصلة
1 لتر مرق نباتي أو ماء ،
ملح للتذوق.
طبخ:
يُقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُطحن بالملح ويُعصر. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت لمدة 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف الملفوف ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، ونمزجها مع الملفوف ، ونضيف مرق الخضار ونتركها تغلي. يُضاف الأرز المغسول ويُحرَّك ويُملس السطح. قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح وضعيها فوق الأرز. غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الفرن لمدة 10-20 دقيقة.
مكونات:
1.5 كغم من الكرنب الطازج ،
1 كغ من مخلل الملفوف ،
2 كجم من المنتجات المدخنة (نقانق ، لحم ، لحم خنزير ، إلخ) ،
250 غ من لحم الصدر المدخن ،
5-6 قطع. الفطر الجاف المسلوق
2-3 ملاعق كبيرة مربى البرقوق،
1 كومة خمر أحمر،
5-10 توت العرعر ،
ورق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طبخ:
يقطع الملفوف الطازج ويقلى في الزيت النباتي. أضعاف في مرجل أو غيرها من الأطباق ذات الجدران السميكة. اقلي مخلل الملفوف أيضًا وأضفه إلى المزيج الطازج. نقطع اللحم المدخن واللحم المقدد ونضيفه إلى الملفوف ونضع الفطر الجاف المسلوق وتوت العرعر ومربى البرقوق والبهارات. يُسكب النبيذ ويُحرَّك ويُغطَّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا والكتلة بأكملها متجانسة. يطبخ البولنديون البيجو في الشتاء بكميات كبيرة ويضعونها على الشرفة. يتجمد بيجوس ويعاد تسخينه على نار خفيفة. تمامًا كما في روسيا القديمة مع حساء الملفوف اليومي!
مكونات:
1 رأس متوسط من الكرنب
400 غرام لحم مفروم ،
100 غرام فطر (أو أبيض)
1 كومة معجون الطماطم،
1-2 لمبات
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 حفنة من الخضر المختلفة ،
عصير ليمون،
الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون ،
ملح ، سكر.
طبخ:
يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُسكب فوق عصير الليمون. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفطر ومعجون الطماطم ويُوضع على نار بطيئة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك لمنع الاحتراق. ضعي الكرنب المفروم ناعماً في مصفاة واغمسي في الماء المغلي المملح مع التوابل. يغلي لمدة 5 دقائق ، يرفع من الماء ويعصر. ضعي الكرنب في كتلة الطماطم واخلطيها وتبليها حسب الرغبة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. قدميها مزينة بالخضرة أرز متفتتأو البطاطس.
مكونات:
600 جرام ملفوف
4-5 بطاطس
4-5 لمبات
100 غرام معجون طماطم
200 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري،
2 أوراق الغار ،
½ ملعقة صغيرة كمون،
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
4-5 فصوص ،
1 كومة الماء أو المرق
ملح.
طبخ:
سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل المفروم فيها. بشكل منفصل ، خفف مسحوق الكاري في بضع ملاعق كبيرة من الماء وقم بتسخينه قليلاً على نار خفيفة حتى لا يفقد الكاري مذاقه. يُسكب في المقلاة مع البصل ، ويُضاف باقي التوابل ، والملفوف المفروم ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الملفوف ونسكب معجون الطماطم المخفف بالماء أو المرق ونطهى على نار خفيفة حتى تنضج. قبل التقديم ، أزل ورق الغار والقرنفل والملح.
مكونات:
400 غرام من أوراق الكرنب ،
200-250 جم من الجبن ،
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
البصل الأخضر والبقدونس والثوم والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
قم بتفكيك رأس الملفوف السائب إلى أوراق ، وحرقه في الماء المغلي. تغلب على الأجزاء الخشنة من الأوراق أو قطعها ببساطة. يُطحن الخضر ويُمزج مع الجبن والمايونيز ويُضاف الثوم ويمرر من خلال الضغط. ضعي كتلة الخثارة على أوراق الملفوف ولفيها في أنابيب واقليها بالزيت النباتي. تقدم مع القشدة الحامضة.
مكونات:
1 كغم من الكرنب
250 جرام فطر
200 جرام أرز
1-2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
50 غرام زبدة
1 كومة مرق،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يُحرق رأس الملفوف بالماء المغلي ويُزال الطبقة العلياأوراق. احرق رأس الملفوف مرة أخرى وقم بفكه كله إلى أوراق. نقطع الفطر ونقطع البصل ونطبخه في الزيت لمدة 10 دقائق. يُمزج مع الأرز المطحون المسلوق وصلصة الطماطم والملح والفلفل. ضعي أوراق الملفوف على الطاولة ، متداخلة معها ، ضعي اللحم المفروم عليها ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل ، ولفيها في لفافة. ثني حواف أوراق الملفوف حتى لا تسقط الحشوة من اللفة. اربطي اللفافة بخيط ، ثم دحرجوها في الدقيق واقليها في مقلاة. ثم انقله إلى محمصة ، واسكب المرق ، ثم غطه واتركه على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة.
كعكة الملفوف الخفيفة
مكونات:
500-600 غرام ملفوف ،
200 جرام لحم بقري مسلوق
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة بدون تل دقيق
3-5 فصوص ثوم ،
الملح والفلفل والأعشاب والجوز - حسب الرغبة ،
المايونيز (أفضل ، بالطبع ، محلية الصنع) أو الصلصة الطازجة - لتليين الطبقات.
طبخ:
بالنسبة للطبقة الأولى ، نقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في وعاء السلطة ، ثم ندهنها بالمايونيز. نقطع الكرنب ناعماً ، افركيه بيديك وضعي نصف الكمية فوق اللحم البقري. تحضير عجة البيض والقشدة الحامضة والطحين والملح والفلفل المطحون ، تبرد وتقطع إلى شرائح. توضع فوق الملفوف وتُدهن بالمايونيز. ضعي باقي الكرنب على الأومليت. يقطع الثوم ناعماً (لا تفرم أو تعصره!) ويرش فوقه. دهنها بالمايونيز ورشها بالجوز المفروم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن تحضير هذه السلطة على دفعات. خذ علب ذات جدران ملساء (من الزيتون أو الفطر أو الفواكه المعلبة) ، اقطع القاع وضع العلبة على طبق التقديم. ضعي منتجات السلطة في طبقات في الأنابيب الناتجة ، وزعي كل طبقة بالمايونيز ، ثم ضعي الأطباق في الثلاجة ، وأزيلي البرطمانات بحذر قبل التقديم.
مكونات:
1 كومة ملفوف مبشور ناعماً (يمكن تقطيعه في محضر طعام)
1 بيضة
500 مل من الكفير (أفضل من القديم) ،
5 ملاعق كبيرة دقيق،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والسكر - حسب الرغبة.
طبخ:
اخفقي البيض. يُمزج مع الكفير ويُضاف الدقيق والملح والسكر والزيت النباتي والملفوف. يقلب ويخبز الفطائر الصغيرة في مقلاة مدهونة بالزيت.
والآن - حلويات الملفوف الموعودة. سيكون الأطفال سعداء!
مكونات:
500 جرام ملفوف
2 بصل أحمر
4 حبات من البرقوق الناضج
1 فص ثوم
1 ½ ملعقة كبيرة سكر بني
1 ½ ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
1 ملعقة كبيرة سمنة،
جوزة الطيب المبشور والقرنفل المطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
يقطع الملفوف ، يقطع البصل ناعماً ، يزيل الحجر من البرقوق ويقطع اللب ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. تخلط جميع المكونات ماعدا الزيت وتوضع في صينية الخبز. نضع الزبدة في الأعلى ، ونغطيها بإحكام بغطاء ونضعها في الفرن ، على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقليب الملفوف عدة مرات حتى لا يحترق.
مكونات:
1 رأس ملفوف صغير
½ كومة الخوخ ،
400 غرام من الجبن القريش
6 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة الجوز المفروم ،
2 ملعقة كبيرة سمنة،
2 بيض
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
دقيق - للبقسماط ،
زبدة - للقلي.
طبخ:
افصل رأس الملفوف إلى أوراق فردية واغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية. يغلي الخوخ المنزوع النوى قليلاً في الماء المحلى ويبرد ويقطع. عين الجملتقلى قليلا في مقلاة جافة. افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع بيضة واحدة ، ومكسرات ، و 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. الزبدة ، تخلط جيدا. لكل أوراق الكرنبضع 3 ملاعق كبيرة. كتلة اللبن الرائب ، لف مع لفة. تغمس اللفائف في الدقيق وتقلى سمنةقبل بني ذهبي. نضع اللفائف في طبق خبز ونسكب الصلصة من 4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، بيضة و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. ضعه في فرن ساخنلمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع المربى.
بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
, سافوي... هناك العديد من الأطباق من أصناف عديدة من هذا خضروات صحية، يمكنك حتى طهي عشاء كامل من الملفوف. لنبدأ بالملفوف الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة: الملفوف الأبيض.
الملفوف منتج يساعد على التخلص من حالة الذعر والقلق والخوف وتطور الاكتئاب.
ستكمل سلطة غير عادية مجموعة الأطباق القائمة على التفاح والملفوف الأبيض.
كوكتيل روبيان و تفاح اخضر
سلطة رومانية قديمة تشبه إلى حد بعيد الروسية.
فطائر الملفوف التقليدية من Mark Statsenko ، مضيف برنامج Taste Shop.
فطائر الملفوف
سلطة ملفوف أصلية بسيطة ، بالإضافة إلى أفكار جديدة لسلطة ملفوف الربيع الأصلية.
hodgepodge الألماني مع كبد الدجاج- طبق شتوي ممتاز وغير معقد على الإطلاق.
ملفوف مقلي مع كبدة دجاج
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء أسماك طازجة ورأس جيد للملفوف الصغير ، فلا تفكر في ما يجب فعله معهم - فقد تم اختراع كل شيء منذ فترة طويلة!
سلطة ملفوف خفيف مع لحم مقدد مقرمش ومكسرات.
سلطة الكالي مع لحم الخنزير المقدد والبندق
وصفة من جمهورية التشيك حيث يحبون البط. تختلف وصفة بورشت البط تمامًا عن الوصفة: فهي لا تحتوي على أي بطاطس أو طماطم.
بورشت هو واحد من. من ذاق مرة واحدة على الأقل سيظل معجبًا ومعجبًا حقيقيًا به لسنوات عديدة. والملفوف هو أحد المكونات الرئيسية إلى جانب البنجر.
سر صنع بورشت موسكو الحقيقي.
موسكو بورشت
من اللسان ، لا يمكنك طهي المقبلات الأنيقة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الحساء بالفطر والملفوف الأبيض.
هناك عدد كبير من وصفات بورشت. لكنهم جميعًا لديهم قواسم مشتركة عملية صعبةطبخ. ولكن يمكنك طهي البرش في نصف ساعة فقط ، فليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه "أسلوب البحرية".
يمكن صنع فطائر الملفوف الخالية من الدهون باستخدام الملفوف الأبيض أو البروكلي أو القرنبيط.
thekitchn.comيُطهى هذا الحساء اللذيذ أولاً على الموقد ثم في الفرن. أطول قليلاً من المعتاد ، لكن النتيجة تستحق العناء.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. تقلى بصلة واحدة مفرومة. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. ثم نضع الثوم المفروم والطماطم المفرومة ونخلط جيداً مرة أخرى.
أطفئ النار. يُضاف السكر والخل وعصير الليمون الكامل والملح والفلفل وأوراق الغار والقرفة وجوزة الطيب إلى الخضار. نقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة ، ونقطع الجزر إلى دوائر ونضعها في مقلاة. يُحرّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا. ثم أخرج أوراق الغار.
في غضون ذلك ، إعداد الهجاء. سخني الزيت المتبقي في قدر واقلي البصل المفروم. ضعي الحنطة واطبخي لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. يُسكب المرق ويُضاف أوراق الزعتر المفرومة ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة ، غطي القدر بغطاء واطهي الحنطة لمدة 15 دقيقة أخرى.
في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والحنطة (مع السائل) والشبت المفروم والملح حسب الرغبة. دهن صينية خبز كبيرة بالزيت النباتي. نضع خليط اللحم في الأسفل ، ثم الكرنب المطهي. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
thekitchn.com من غير المحتمل أنك جربت خبز الملفوف في الفرن فقط. وعبثا ، لأنه اتضح أنه طري ومثير. والبهارات ولحم الخنزير المقدد تضفي عليه نكهة خاصة.
قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف وغسلها. تقطع إلى أرباع ، وإزالة القصبة ، ثم قطع كل قطعة إلى نصفين. ضعي الكرنب على صينية خبز ، ورشي عليه زيت الزيتون ورشي بسخاء بالتوابل.
نقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين ويوضع فوق الملفوف. توضع في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، اقلبوا قطع الملفوف. يقدم ساخنا.
chefdehome.com حساء لا مرق اللحم؟ بسهولة! وكذلك لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق.
يُسكب زيت الزيتون في قدر عميق ويُضاف البصل المفروم والثوم ومعجون الطماطم والأوريغانو والملح. تحمص لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي مكعبات الطماطم والريحان والسبانخ المفرومة إلى المقلاة واتركيها لبضع دقائق أخرى.
يُضاف الملفوف المفروم ناعماً والخضروات المختلطة والمرق أو الماء والملح والفلفل. يُغلى المزيج ، وتُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار. اضف إليه حساء جاهزعصير الليمون والبقدونس المفروم والتوابل حسب الرغبة.
natashaskitchen.com غير عادي و اختلاف بسيطمعروف للجميع.
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة صغيرة بعد إزالة الساق. يُسكب في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف وضغط السائل الزائد.
في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم والملفوف والأرز ونصف البصل المفروم والبيض والتوابل (حسب ذوقك) والأعشاب المفرومة. نخلط جيداً ونصنع كرات من هذا الخليط ونضعها في طبق عميق للخبز مدهون بالزيت.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واذوب الزبدة. يُقلى البصل المتبقي عليه ويُضاف الجزر المبشور ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج. أضف المارينارا و ماء ساخن. يُغلى المزيج ويُتبل بالتوابل.
صب الصلصة فوقها لفات الملفوف كسول. غطي القالب بورق قصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
Cookingclassy.com وهذه واحدة أخرى خيار مثير للاهتماملمن يحبون لفائف الملفوف ولكن لا يحبون لفها.
سخني الزيت في قدر أو مرجل على نار متوسطة. نضع اللحم المفروم هناك ونتبل بالبهارات ونقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم بنياً. ثم ضعه على طبق.
في نفس المكان ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُطهى لبضع دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط جيدا.
يُسكب المرق ويُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والسكر والصلصة والفلفل الحلو والأوريغانو والزعتر وورق الغار. نضع اللحم ونتبل بالبهارات ونتركه حتى يغلي. خذ ورقة الغار. ثم يضاف الأرز ويغطى ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 25 دقيقة. يجب أن يصبح الأرز طريًا.
إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو المرق. في النهاية ، أضيفي عصير الليمون والبقدونس المفروم واخلطيهم.
thekitchn.com بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة المتبقية من عشاء الأمس. الشيء الرئيسي هو اختيار عبق ولذيذ.
قشري البطاطس وضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد. يُضاف الملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة حتى تنضج. تُرفع البطاطس وتُسلق المعكرونة في نفس الماء حتى تنضج. استنزاف الماء واحتفظ ببعضه لوقت لاحق.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم المفروم فيها. نقطع الكرنب ناعماً ونزيل السيقان ونضيفه إلى الثوم. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى الملفوف مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق حتى يلين.
أضف المعكرونة وشرائح البطاطس والماء المتبقي إلى الملفوف. يُطهى لبضع دقائق ، يُضاف الزبدة والجبن المبشور. يُمزج جيدًا ويُتبل بالبهارات ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
centercutcook.com يتم إعطاء رائحة لا تصدق للملفوف من خلال التوابل المختلفة. لا تتردد في التجربة: أضف الكركم للون ، وحلتيتيدا للحصول على رائحة غير عادية.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف إليه الكمون الزنجبيل المبشور. يُقلى المزيج لمدة دقيقة ، ثم يُضاف البابريكا والكزبرة والكرنب المفروم والملح. يقلب ويضاف الماء.
يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج الملفوف. ضعي البازلاء في المقلاة واطهي الطبق لبضع دقائق أخرى.
thekitchn.com من قال أن الكرنب لا يمكن طهيه إلا في الماء؟
قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف واشطفه تحت الماء الجاري. قطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء ، وإزالة الساق وقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يقلى الثوم المفروم عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نضع الملفوف في المقلاة ونخلط جيداً حتى يتم تغطيته بالكامل بالزيت. يُطهى لمدة 5-8 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح الملفوف شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
يُسكب النبيذ في قدر ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة وغطّي واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى أو أكثر ، حتى يصل الملفوف إلى النعومة المرغوبة. يتبل بالبهارات ويقلب. يرش الجبن المبشور فوق الملفوف قبل التقديم.
jamieoliver.com وصفة للقلبية و فطور صحيأو وجبة خفيفة من الشيف الشهير جيمي أوليفر.
ضعي لب الأفوكادو في الخلاط ، وأضيفي عصير 2 حامض ، سيقان كزبرة ، زبادي وقليل من زيت الزيتون. يُمزج حتى يصبح ناعمًا ويتبل بالملح. نقطع البصل والجزر والملفوف إلى شرائح صغيرة رفيعة. اخلطي الفلفل الحار المفروم مع معظم أوراق الكزبرة وصلصة الزبادي مع الخضار. أضف الملح إذا لزم الأمر.
يخفق البيض ويضاف بعض الماء ويتبل بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة وضعي نصف كتلة البيض. يرش نصف كمية الجبن المبشور ويقلى لبضع دقائق على جانب واحد. قم بعمل ثلاث حصص أخرى من العجة بنفس الطريقة. ضعي الأومليت على طبق ، وضعي فوقها حشو الملفوفونشمر بعناية.
thekitchn.com إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك دهن الخليط على الخبز ، لكن اتركه على شكل سلطة.
يُصفى السائل من التونة ويُهرس السمك بالشوكة. نقطع الكرنب والبصل ونخلطهما مع التونة والمايونيز واللبن والبهارات. يُوزّع مزيج الملفوف على 5 شرائح من الخبز ، ويُغطى بالقطع المتبقية ويُقطّع إلى نصفين.
يخنة الملفوف بشكل صحيح ، والأهم من ذلك - لذيذ! كل مضيفة تحب تدليل منزلها مع لذيذ و وجبات صحية، خاصة إذا كانت مصنوعة من منتجات بسيطةيمكن العثور عليها في كل مطبخ. الملفوف المطبوخ هو مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
إنه طبق منخفض السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم جدًا لمن يلتزم به التغذية السليمةوراقب وزنك.
الخيار المثالي لخياطة الملفوف هو طبخه بالبصل والجزر. من أجل طهي مثل هذا الملفوف ، يجب أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف الأبيض وجزرين متوسطين و 2 بصل كبير. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب والأعشاب حسب الرغبة ، وبالطبع لا تنس أن تضيفها صلصة طماطم، كاتشب أو معجون طماطم.
تحضير مكونات الملفوف المطهي
1. نقوم بتنظيف الجزر ، وجزري وثلاثة على مبشرة (وصلة كبيرة).
2. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
3. نضع تخميل البصل والجزر في مقلاة مسخنة ونقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
4. أثناء تحضير القلي ، نقطع الملفوف. ثم نرسله إلى المقلاة بالبصل. الملح والفلفل ويقلى قليلا لبضع دقائق ، على نار متوسطة. بعد ذلك ، صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق.
5. قبل 10 دقائق من الطهي ، أضيفي صلصة الطماطم إلى الخضار. يمكن أن يختلف وقت طهي الملفوف لأعلى ، على سبيل المثال ، يجب طهي أنواع الشتاء من الملفوف لفترة أطول قليلاً.
لذلك ، تحقق من جاهزيتها ، فلا ينبغي أن تكون طرية جدًا (مفرطة الطهي).
نقدم الملفوف الجاهز والرائحة على المائدة ، ونزينه بالأعشاب أو القشدة الحامضة.
بالعافية!
يوجد على الإنترنت عدد كبير من وصفات الملفوف المطهي. ومع ذلك ، من الصعب جدًا العثور على وصفة تشبه طعم الملفوف المطبوخ في كافيتريا المدرسة.
من أجل طهي الملفوف اللذيذ بشكل صحيح "كما هو الحال في غرفة الطعام" ، نحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
رأس الملفوف الأبيض
2 بصل كبير
150 مل مرق الماء أو اللحم
1 ملعقة حلوى سكر (الكمية تعتمد على ذوقك المفضل)
2 جزر صغير
15 مل خل حمض التفاح
30 غرام طحين مكدس
ورقة الغار.
بهارات وبهارات وملح
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
زيت عباد الشمس بدون نكهة للقلي
دليل لخياطة الكرنب محلي الصنع
1. ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعما. اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نقطع الملفوف إلى شرائح ونرسله إلى السوتيه النهائي. اقلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي القليل من الماء أو المرق مرة أخرى. غطيه بغطاء واستمر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ذلك ، ضعي البهارات المفضلة لديك ، والسكر ، والخل ، والطماطم ، والدقيق ، والملح ، والفلفل. نضع ورقة الغار قبل دقيقتين من الاستعداد.
4. يخنة لمدة ربع ساعة.
الملفوف المعطر واللذيذ جاهز!
أتمنى لك وجبة شهية!
هل تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك بشيء على الغداء؟ طهي الكرنب المطهي مع النقانق. صدقوني ، كل الأطباق ستبقى فارغة. لطهي الملفوف المطهي مع النقانق ، نحتاج إلى:
300 غرام أي نقانق (يمكنك أن تأخذ 2-3 أنواع)
500 غرام ملفوف 1-2 جزر 2 قطعة. مصابيح
1 ملعقة صغيرة كاتشب أو صلصة طماطم
أي بهارات ، ملح ، فلفل
دليل خطوة بخطوة لعملية الطهي
1. قطع النقانق إلى مكعبات أو شرائح (كل هذا يتوقف على خيالك) ، وقليها في الزيت.
2. بينما نقانقنا نقانق نقطع الخضار - الجزر والبصل. وضع البصل في نصف حلقات ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
3. بمجرد أن يصبح السجق بنيًا قليلاً ، نرسل passerovka إليه. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يقطع الملفوف ناعماً ويوضع في المقلاة مع الجزر والسجق والبصل. ملح ، فلفل ، يتبل بالتوابل المفضلة لديك ، يضاف صلصة الطماطم ويقلى قليلا.
5. بعد ذلك ، أضف الماء ، حوالي نصف كوب واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. قدمي الملفوف النهائي على الطاولة ، مزينًا بالخضار. بالعافية!
وصفة الملفوف المطهي بالدجاج تتضمن تحضير طبق من الملفوف الأبيض الطازج و صدر دجاجأو فيليه. سيتم العثور على هذه المنتجات بالتأكيد في مطبخ أي ربة منزل. يمكنك أيضًا طهي الملفوف في الفرن باستخدام أوزة ، أو يمكن أن يكون أسهل بكثير - على الموقد ، في مقلاة عادية.
نأخذ المكونات التالية:
500 غرام فيليه دجاجأو الصدور
ملفوف مبشور - 1 كجم
2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم أو كاتشب
لمبة واحدة متوسطة
كوب من القشدة الحامضة
1 جزرة متوسطة
نصف كوب ماء أو مرق دجاج
خليط من الفلفل والملح
عملية الطهي
1. دجاجتي ، ووضعها في مكعبات صغيرة أو قش رفيع. نضيف الملح والفلفل.
2. ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة وحمريه قليلاً على نار خفيفة.
3. نضع الجزر أو ثلاثة على مبشرة ، يقطع البصل ويقلى إلى شرائح الدجاج.
4. أضيفي الكريما الحامضة وبعض الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 5. أثناء طهي الدجاج ، دعنا نعتني بالملفوف.
6. نضع الكرنب المقطع بإحكام على البصل مع الكريمة الحامضة
دجاج وملح.
7. نضع صلصة الطماطم فوق الملفوف والملح ونضع البهارات.
8. أضيفي القليل من الماء واتركيه لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخلطي جميع المكونات جيدا ، غطيها واتركيها على النار حتى على استعداد تام. إذا قررت طهي الملفوف في فرن أوزة في الفرن ، فسوف يزداد وقت الطهي إلى 90 دقيقة ، حتى يتبخر السائل الزائد.
بالعافية!
وجود البرقوق في الطبق يضفي عليه طابعًا غير عادي ، طعم مكرر. من أجل طهي الملفوف الحار مع الخوخ ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
1 جزرة كبيرة
1 كجم ملفوف أبيض
2 بصلة بصل
كوب ، ربما أقل بقليل ، برقوق مقطوع.
أوراق لافروشكا (اختياري)
25 غرام سكر محبب
زيت نباتي للقلي 30 جرام معجون الطماطم.
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة
طبخ
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة
2. ثلاث جزر على مبشرة.
3. يقطع البصل.
4. في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
5. الخوخ الخاص بي ، إذا كان هناك عظام نقوم بإزالتها ونسكب عليها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
6. نجمع بين الخوخ والملفوف ونجمعها مع التخميل النهائي.
7. بعد ذلك نضيف البهارات والطماطم والملح حسب الرغبة.
8. صب الخضار مع 1/2 كوب من المرق أو الماء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
بغض النظر عن كيفية تحضير هذا الطبق ، سيكون دائمًا لذيذًا جدًا! من أجل طهي مخلل الملفوف المطهي ، خذ المجموعة التالية من المكونات البسيطة:
1 كجم ملفوف مخلل
2 بصل كبير
1 ش. ملعقة من معجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر
الملح والتوابل المفضلة
1. عصر مخلل الملفوف. نحاول الضغط حتى لا يتبقى عصير.
2. نقطع البصل إلى قطع.
3. نرسل البصل إلى مقلاة ساخنة ويقلى حتى يصبح شفافاً
4. ثم نرسل الملفوف إلى البصل ويقلى معا لمدة 10 دقائق.
5. فلفل وملح.
6. أضف الماء ، حوالي 1 كوب.
7. يخنة الكرنب لدينا لمدة 30 على نار متوسطة ، تحت غطاء مغلق
8. بعد ذلك ، أضيفي صلصة الطماطم والسكر. نستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى. يمكنك أيضًا وضع الكمون ، فهذا سيعطي الطبق فقط نكهة فريدة من نوعها.
تلميح: إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، فانقعه في الماء. بالعافية!
يتم تحضير حساء الكرنب مع الفطر بسرعة كافية ، والأهم من ذلك أنه ليس مزعجًا. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم. أيضا ، يمكن استخدام هذا الملفوف كملء للفطائر و فطائر الخضار. لإعداد hodgepodge نحتاج إلى:
1 كجم كرنب
حوالي 500 غرام. أي فطر (لذيذ خاصة عند استخدام الفطر)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم
1 ش. ملعقة من خل التفاح
2 جزر وسط
1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
2 بصل وسط
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة
