هناك أشخاص يرتجفون عندما يتذكرون ما تم إطعامهم في رياض الأطفال. ولكن هناك أيضًا من أحب هذا الطعام. خذ على الأقل الحمام. ما تم تقديمه للأطفال في رياض الأطفال لم يتطلب جهداً في فك الحشوة اللذيذة من غلاف الملفوف. كان تحت وفي نفس الوقت كان هناك ملفوف بين الأرز واللحم المفروم. كم كان لذيذا! بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالحنين إلى السنوات الماضية، نقدم لهم وصفة كما في رياض الأطفال. هذا طعام لذيذ وصحي معتمد من قبل GOST السوفيتي لتغذية أطفال ما قبل المدرسة. لكن الوصفات تختلف أحيانًا بشكل كبير نتيجة لتخيلات الطهي لرئيس الطهاة.
يتضمن الطبق البولندي الكلاسيكي استخدام نقانق الصيد. بالإضافة إلى ذلك، يتم متبل البيغوس بالخردل والفجل. من الواضح أن مثل هذه الوصفة لفات الملفوف الكسولة، كما هو الحال في رياض الأطفال، يجب أن تتكيف مع أذواق واحتياجات طفل صغير. لذلك عند تحضير البيجوس سنستبدل اللحوم المدخنة بلحم الخنزير المفروم. وهذا سيجعل لفائف الملفوف الكسولة أكثر طراوة. نقطع حبتين من البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر إلى شرائح كبيرة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نغسل أربع ملاعق كبيرة من الأرز ونسلقه حتى ينضج. قومي أولاً بتقطيع نصف شوكة من الملفوف إلى شرائح ثم قطعيها إلى مربعات. امزجيه مع جرامات من اللحم المفروم النيئ. أضيفي عصيدة الأرز والقلي وبيضتين وملح وفلفل أسود مطحون. ضعي مقلاة بها بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية. تشكل شرحات من كتلة متجانسة مختلطة جيدًا وتقلى على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لجعله جاهزًا تمامًا، فقط انتظر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. ضعي لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة عميقة. نسكب الصلصة التي نحضرها من كوبين من عصير الطماطم وخمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. تُخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يقلى الملفوف مع الجزر المبشور والبصل المفروم. توصي هذه الوصفة الخاصة بلفائف الملفوف الكسولة، كما هو الحال في رياض الأطفال، باستخدام واحدة حلوة مع الخضار الأخرى، وسنغسلها ونزيل الساق بالبذور ونقطع اللب إلى قطع صغيرة. هذه الوصفة تتطلب المزيد من الأرز. يتطلب كيلوغرام واحد من الملفوف كوبين ونصف من الحبوب، واثنين من البصل والجزر. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. تخلط العصيدة مع 600 جرام من اللحم المفروم وتتبل بالملح والبهارات. ضعي نصف كمية الخضار المقلية والملفوف في قاع المقلاة. ضعي كل الأرز الممزوج باللحم المفروم في الأعلى. تغطية مع الملفوف المتبقي. الآن دعونا نصنع الصلصة. طماطم في عصيرها الخاص (400 جم - برطمان صغير) مقطعة إلى قطع. نتبلهم بالبهارات حسب الحاجة. يرش الأعشاب المفرومة الطازجة ويضاف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وكمية صغيرة من عصير الطماطم. تُسكب هذه الصلصة فوق لفائف الملفوف الكسولة. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية.
على الرغم من أن الملفوف لا ينصح به للأطفال دون سن سنة ونصف، إلا أن هذه الوصفة لا تزال مصممة للتغذية في الحضانة. أولاً نقطع البصل ناعماً جداً. بنفس الطريقة نقطع شوكة ملفوف صغيرة. نسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونتركه لمدة خمس دقائق ثم نصفي الماء. تساعد هذه التقنية البسيطة على التخلص من المرارة الضارة جدًا بالأطفال الصغار. بالإضافة إلى ذلك، سوف يصبح الملفوف أكثر مرونة وسيتم هضمه بسهولة عن طريق المعدة الهشة. اسلقي أربعمائة جرام من صدور الدجاج وتمريرها عبر مفرمة اللحم. نسكب القليل من الماء في قاع القدر، ونضع قطعة من الزبدة. عندما يذوب قليلاً، أضيفي الملفوف والبصل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة. الملح، رمي ورقة الغار. ثم اسكب خمس ملاعق كبيرة من الأرز المستدير المغسول ولكن الخام في الأعلى. لا تخلط المكونات، فقط أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز. ينضج لمدة ربع ساعة أخرى. أضف الآن صدر الدجاج المفروم. بعد خمس دقائق يمكنك الخلط وإضافة الماء إذا لزم الأمر. عندما ينضج الأرز تمامًا، أضف أربع بيضات مسلوقة ومفرومة جيدًا إلى الطبق.
أولاً، قم بغلي ثلثي كوب من الأرز المستدير. مع نصف شوكة الملفوف سنفعل نفس الشيء كما في الوصفة السابقة. بينما يبرد الماء، ابشر 300 جرام من اليقطين بشكل خشن. يتم تمرير ثمانمائة جرام من لحم العجل والبصل عبر مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُضاف عصيدة الأرز والملفوف المصفى واليقطين. نشكل شرحات من هذا الخليط ونخبزها في الدقيق أو فتات الخبز ونقليها قليلاً على نار عالية حتى تتغطى بقشرة. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بأوراق الملفوف. ضع شرحات عليها في طبقة كثيفة. تحضير الصلصة في وعاء منفصل. اخلطي الكريمة الحامضة (400 جم) مع أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. نخففهم بنصف كوب من الماء. تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف الكسولة، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة إلى ساعة.
وقد لوحظ أن الأطفال يفضلون المرق الناعم والكريمي. لذلك، سوف نستبدل صلصة الطماطم التقليدية بالبشاميل. أولاً نطحن نصف كيلو من لحم البقر والبصل و 200 جرام من الملفوف من خلال مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويخفق في بيضة واحدة. التالي - كالعادة: نشكل شرحات وخبزًا ونقلى ونضعها في قالب. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، فرك الجزر مع رقائق كبيرة وقطع البصل إلى مكعبات. نحن نقوم بالتحميص. عندما تنضج الخضار، انقليها إلى طبق. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة ونضيف ملعقة ونصف من الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف نصف لتر تدريجيًا وحركه حتى لا تبقى أي كتل. تغلي لبضع دقائق. الآن أعد الجزر والبصل إلى المقلاة. نحن نقوم بالإحماء. تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف الكسولة. تتطلب وصفات الروضة طهياً مطولاً لتجنب خطر الإصابة بالديدان. عادة ما يتم خبز اللحم المفروم في عشرين دقيقة، ولكن في مقاصف الأطفال، يحتفظ الطهاة بالطبق في الفرن لفترة أطول.
إنها تختلف عن الملفوف العادي فقط حيث يتم تقطيع الملفوف جيدًا وخلطه مع الحشوة. لا يُستخدم البيض في هذه الوصفة. تبدو لفائف الملفوف الكسولة هذه، تمامًا كما في رياض الأطفال، مثل شرحات أو كرات اللحم مع الصلصة. الحديث عن المرق. يمكنك طهي صلصة الطماطم الكريمية والبيضاء الكريمية. تُقطع نصف شوكة من الملفوف وبصلة متوسطة الحجم جيدًا. نسكب عليهم الماء المغلي، ونتركهم حتى يبرد الماء، ثم نضعهم في مصفاة. بشكل منفصل، طهي الأرز حتى ينضج تماما. الجميع يحدد مقداره حسب ذوقك. عادة ما يأخذون حفنة من الحبوب لكل نصف كيلو من لحم البقر الجاهز أو لحم الخنزير أو اللحم المفروم المختلط. نجمع الأرز واللحوم والملفوف مع البصل. الملح والفلفل الخليط. نغمس راحة اليد في الماء المثلج، ونشكل شرحات مستطيلة، مثل لولا كباب. نلفها في فتات الخبز ونقليها بالزيت النباتي الساخن من جميع الجوانب. ثم نضع المنتجات الردية في قالب ونملأها بالقليل من الصلصة ونضعها في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
تستخدم هذه الوصفة البيضة والجزر. يتم تحضير الطبق نفسه في قدر أو في مقلاة عميقة. مرر البصل والجزر المقشر من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخضار في الزيت النباتي الساخن في قدر أو مقلاة. يقلى حتى يصبح البصل ذهبيًا أو شفافًا. يُضاف الملفوف المبشور جيدًا (حوالي أربعمائة جرام). يُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قم بتتبيل المذاق بالملح وبهارات البيلاف. طهي الأرز بشكل منفصل. ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحبوب تكفي لـ 400 جرام من الملفوف. يُمزج نصف كيلو من اللحم المفروم ويُخفق ويُضاف الخضار المطهية. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُقلى لفائف الملفوف كما في رياض الأطفال حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في وعاء، قم بتخفيف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم بنسب متساوية. نسكب هذا الخليط فوق لفائف الملفوف. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة أخرى. قبل التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة.
أولاً، دع الأرز ينضج، لأن الطبق نفسه ينضج بسرعة كبيرة. نحتاج إلى نصف كوب من العصيدة، لذلك نأخذ حفنة من الحبوب. مرر الجزر والبصل من خلال مفرمة اللحم. يقلى قليلاً في الزيت النباتي. تمزيق نصف رأس الملفوف مباشرة في المقلاة. أضف القليل من الماء وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُمزج الأرز المسلوق مع اللحم المفروم النيئ. ضعي نصف خليط الخضار في طبق خبز زجاجي جميل. نحن نستوي بطبقة. ضعي اللحم المفروم والأرز عليها. غطيها بالخضار المطبوخة المتبقية. صب في القشدة الحامضة. ضعيها في فرن محمى لمدة أربعين دقيقة. ثم رشي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن بالكريمة الحامضة للأطفال مع الجبن المبشور. دعها تخبز لمدة 7-10 دقائق أخرى.
هذه الوصفة لفائف الملفوف الكسولة، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال، بسيطة جدًا أيضًا. يقلى الجزر والبصل في قدر. ضعي الملفوف المقطع، وأضيفي إليه الماء، واتركيه على نار هادئة. أضف ملعقة من معجون الطماطم واطهيها أكثر من ذلك بقليل. ضع الأرز غير المطبوخ في الأعلى. تغطية مع الملفوف. نضيف الماء. نحن نطهو لمدة ربع ساعة. ضع اللحم المفروم في الأعلى. أبقيه على النار لبعض الوقت. ثم تخلط مع البيض المسلوق المفروم.
أقرب إلى عام واحد، يمكن تعريف الطفل بالطعام من الطاولة المشتركة. بالطبع، ليست كل الأطباق مفيدة للجهاز الهضمي الدقيق لدى الطفل، كما أن وجود عدد قليل من الأسنان يقلل أيضًا من "المدى".
لكن يمكنك تجربة أطعمة مثل اللحم المفروم والخضروات المقطعة والحبوب. معًا يسيرون بشكل جيد ولهم ذوق جيد. نقوم بإعداد لفائف الملفوف الكسولة لجميع أفراد الأسرة.
إن اتساق الطبق مناسب لعدد صغير من الأسنان والحد الأدنى من مهارات المضغ وللجهاز الهضمي غير الكامل للطفل.
بالنسبة لأطباق مثل لفائف الملفوف الكسولة، فإن أصناف الأرز التي يتم طهيها جيدًا مناسبة. نظرًا لمحتوى النشا العالي في الأرز، فإنه يشعرك بالشبع الشديد. بالنسبة لقوائم طعام الأطفال، يجب غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي. إذا كان طفلك يعاني من زيادة الوزن، فيمكن تحضير لفائف الملفوف الكسولة بدون أرز، فقط مع الملفوف واللحم المفروم.
يمكنك خبز لفائف الملفوف في الفرن بدون صلصة أو قلي مسبق. للقيام بذلك، ضع لفائف الملفوف المشكلة في النموذج ووضعها في الفرن لنفس 40-50 دقيقة.
نقوم بإضافة وصفة لفائف الملفوف الكسولة إلى مجموعة وصفات الأطفال. يحتوي هذا الطبق اللذيذ على منتجات ضرورية لجسم متزايد، لذلك يجب تضمين لفائف الملفوف الكسولة للأطفال في نظام الطفل الغذائي في كثير من الأحيان.
تعتبر لفائف الملفوف طبقًا صحيًا ولذيذًا، ولكن كقاعدة عامة، لا يحب الأطفال حقًا أوراق الملفوف، ويأكلون محتوياتها (اللحم المفروم) ويتركون الأوراق في الطبق، ولكننا جميعًا نعرف مقدار ما يحتويه الملفوف الصحي. لذلك، ندعو الأمهات إلى تجربة تحضير لفائف الملفوف الكسولة، حيث تشكل أوراق الملفوف جزءاً من اللحم المفروم. سنقدم لك وصفتين للطهي: في حالة واحدة، ستكون لفائف الملفوف الكسولة على شكل كرات اللحم، في الحالة الثانية - على شكل عصيدة.
لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- نصف كوب أرز
- لحم مفروم 500 جرام
- ملفوف 400 جرام
- بيضة 1 قطعة.
- بصل 1 قطعة.
- معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة
- جزر 1 قطعة.
- كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
يقشر الجزر والبصل ويغسلان، ثم يبشر الجزر ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم يقلى البصل والجزر قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يُقطع الملفوف جيدًا أو يُقطع ويُسلق الأرز الذي تم غسله جيدًا عدة مرات حتى ينضج نصفه. خذ وعاءًا عميقًا واخلط فيه الجزر والبصل المقلي قليلاً واللحم المفروم والملفوف والأرز والبيض وأضف القليل من الملح واخلط اللحم المفروم جيدًا. ثم نشكل كرات لحم صغيرة من هذا اللحم المفروم ونضعها على صينية خبز عميقة ونسكب الكريما الحامضة الممزوجة بمعجون الطماطم فوق كرات اللحم ونخبزها لمدة 30 دقيقة في الفرن. هذه هي الطريقة السهلة والبسيطة لإعداد لفائف الملفوف الكسولة على شكل كرات اللحم.
الطريقة الثانية لتحضير هذا الطبق
جميع المكونات نفسها، فقط استبدلي بيضة واحدة نيئة ببيضتين مسلوقتين. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي، إذا كان الطفل صغيرًا جدًا، فلا داعي للقلي. يُسلق الملفوف في كمية قليلة من الماء على نار خفيفة، ثم يُضاف القليل من معجون الطماطم، ويُضاف الأرز، ويُضاف كمية كافية من الماء حتى يغطي الماء الأرز بالكامل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى، ثم يُضاف اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا.
غالبًا ما يأكل الأطفال حشوة لفائف الملفوف، ويتركون الملفوف على الطبق. ولكن من المفيد جدًا التخلص منها. وفي النظام الغذائي لأطفالنا في الشتاء نقص في الخضار. لهذا السبب نقترح تحضير لفائف الملفوف الكسولة للأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم.
نترك الأرز ينضج في كمية وفيرة من الماء. يمكن أن تكون هذه الحبوب جافة أو مطهية على البخار. يمكنك صب الماء المغلي فوق الرقائق وتركها (تنتفخ) لمدة 15 دقيقة تقريبًا، فكلما كان الطفل أصغر سنًا، كان مضغه أضعف، وكلما كانت حشوة لفائف الملفوف أكثر تجانسًا. بينما ينضج الأرز حتى ينضج بالكامل، يُقطع البصل والجزر والشبت جيدًا.
نخلط اللحم المفروم جيداً مع البيض والملح ثم نضيف الخضار المقطعة ونحرك مرة أخرى ونتركها لبضع دقائق.
نقطع الملفوف جيدًا. إذا كان عمر الطفل أقل من 3 سنوات، فمن الأفضل أن يبشره على مبشرة الشمندر. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى اختيار رأس الملفوف أكثر كثافة.
صفي العصير من الوعاء مع اللحم المفروم. أضف الأرز المطبوخ والملفوف المبشور إلى الحاوية. اخلط جيدا.
من خليط الكرنب المحشو الناتج، قم بتشكيل شرحات صغيرة، وعصر العصير الزائد، وضعها في مقلاة مسطحة مسخنة ومغطاة بالزيت النباتي. تقلى على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة (سيكون أغمق كلما زاد عدد الجزر والبصل في اللحم المفروم وقل الزيت).
خففي القشدة الحامضة بجزئين من الماء الدافئ، ثم اسكبي القليل منها في قاع قدر عميق سميك الجدران أو طبق مقاوم للحرارة (للفرن أو الميكروويف). ضعي لفائف الملفوف المقلية بإحكام، واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة على الموقد أو في فرن مُسخن مسبقًا أو في الميكروويف بقوة متوسطة.
اختر الطبق الجانبي لفات الملفوف حسب العمر. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين، يفضل القشدة الحامضة أو الصلصة المصنوعة منها، وبالنسبة للأطفال دون سن 3 سنوات، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة أو المطهية أو الفلفل الحلو. يُسمح للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات بسكب معجون الطماطم فوق لفائف الملفوف.
