ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الصويا لها طعم جوزي محدد. من حيث المبدأ، يمكنك تناول دقيق القمح وفول الصويا إلى النصف، أي. 1:1. تعتبر التوابل والمكسرات المفرومة وما إلى ذلك من الإضافات الجيدة.
يتناغم طعم هذه البسكويت مع بذور السمسم المضافة إلى العجين و/أو رشها على سطح البسكويت.
العجينة لزجة، لذا من الأفضل تشكيل ملفات تعريف الارتباط بأيدٍ مبتلة، لكنني عادةً ما أخبز ملفات تعريف الارتباط بطريقة كسولة. افردي العجينة أو انشريها إلى طبقة رقيقة، واخبزيها، ثم قطعيها.
لتحضير بسكويت دقيق الصويا، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.
تُقطع الزبدة إلى قطع وتُطرى في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف على طاقة منخفضة.
يُضاف السكر الأبيض أو البني ويُمزج مع الزبدة ويُخفق حتى يصبح رقيقًا وناعمًا.
ثم يخفق الخليط الناتج مع البيض.
أضيفي دقيق الصويا مع الملح والبيكنج باودر.
حرك حتى يصبح ناعما. عجينة بسكويت الصويا جاهزة، ضعها في الثلاجة لبضع دقائق.
من المستحيل طرح مثل هذه العجينة الناعمة واللزجة باستخدام شوبك ، لذا يمكنك إما تشكيل ملفات تعريف الارتباط مستديرة ومسطحة بأيد مبللة أو وضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. ليس من الضروري تسوية السطح حتى يصبح أملسًا، فهو يبدو أكثر إثارة للإعجاب. في هذه المرحلة، رش الشغل مع بذور السمسم ووضع علامة على خطوط القطع المستقبلية.
نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً، لكن الوقت يعتمد على سمك العجينة وخصائص الفرن. قطع الطبقة المبردة من بسكويت الصويا إلى مستطيلات.
بسكويت دقيق الصويا جاهز.
استمتع بالشاي الخاص بك!
الفطائر المصنوعة من دقيق الصويا
مكونات:
الكفير - 1 لتر؛
دقيق الصويا - 250 غرام؛
الصودا مع حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
ثلاث حبات من التفاح الأخضر، مبشورة ناعماً.
1 بيضة،
زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو:
اعجن العجينة وأضيفي التفاح المبشور واخبزيها على نار متوسطة
الزلابية على البخار مع دقيق الصويا
مكونات:
دقيق - 1 كوب.
دقيق الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ماء (دافئ) - 0.5 كوب.
بيضة
البطاطس - 5 قطع.
الجزر - 1 قطعة.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي (للقلي)
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بهارات
زبدة - 50 جم
طريقة طهو:
دع البطاطس المقشرة تنضج. اعجن عجينة مرنة من دقيق القمح ودقيق الصويا والبيض والماء. نترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة. أثناء وقوف العجينة، اهرسي البطاطس. ابشر الجزر واقطع 1 بصلة جيدًا. تقلى في الزيت مع البهارات وصلصة الصويا. أضف إلى البطاطس واخلطها جيدًا. الحشوة جاهزة. نصنع السوط من العجين ونقطعه إلى قطع صغيرة ونطرحها ونشكل الزلابية. ضعي الزلابية في قدر بخاري. طهي الطعام لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. يقلى البصل الثاني بالزيت (يفضل الزبدة) مع فتات الخبز ويسكب فوق الزلابية المحضرة.
فطائر الصويا والبازلاء
مكونات:
دقيق الصويا - 1 كوب،
دقيق البازلاء - 1 كوب،
2 بصل،
فلفل أخضر حار - 4 قطع؛
القليل من الزنجبيل
الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة،
ملح للتذوق،
الماء والدهون.
طريقة طهو:
يُقطع البصل والفلفل والزنجبيل جيدًا ويُخلط مع دقيق البازلاء ودقيق الصويا ويُضاف مسحوق الفلفل الأحمر والملح ويُخلط جيدًا. اعجن القشدة الحامضة في العجين بالماء. تُسكب العجينة بملعقة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة حتى تحصل على فطيرة تقلى في طبقة رقيقة من الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تقدم ساخنة مع صلصة الكاري.
بسكويت الصويا
مكونات:
دقيق الصويا - 1/2 كوب
دقيق القمح - 1 كوب
سكر - 1/3 كوب
زبدة - 250 جم
بيض - 2 قطعة
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - حسب الرغبة
زيت نباتي - للتشحيم
طريقة طهو:
يُمزج الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا ويُطحن جيدًا. يخفق البيض ويضاف إلى الخليط. ثم يضاف كل الدقيق المنخل والصودا. نخلط كل شيء جيداً ونعجن العجينة ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم افرديها بشكل رقيق وقطعي قطع البسكويت المختلفة باستخدام قواطع المعجنات. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. نخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى ينضج. ثم ضعي البسكويت على طبق. ملفات تعريف الارتباط الصويا جاهزة!
كعك الصويا
مكونات:
دقيق الصويا - 350 جم
دقيق القمح - 350 جم
حليب الصويا - 250 جرام
مسحوق الخبز - 1 كيس
الدهون - 4 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف الدهن ويضاف الحليب تدريجياً ويخلط بالخلاط. يوضع الخليط على لوح مرشوش بالدقيق، ويعجن جيداً، ويفرد بسمك 2 سم، ويقطع إلى مربعات، ويخبز في فرن ساخن.
فطائر الصويا
مكونات:
دقيق الصويا - 1 كوب
دقيق القمح - 1 كوب
الحشوة حسب الرغبة: - التفاح، اليقطين، القرع، الكوسة، الفلفل الأخضر، إلخ. - الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة - مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. - سمن وماء للعجين.
طريقة طهو:
تخلط جميع المكونات ما عدا الدهن مع الماء حتى تحصلي على عجينة سميكة مثل القشدة الحامضة، تقلى الفطائر في الدهن الساخن، وتسكب العجينة بالملعقة.
كعك الصويا "خاستا كاتشوري"
مكونات:
فول الصويا المنقوع والمهروس - 4 أكواب
دقيق الصويا - 1 كوب،
دقيق أبيض - 2 كوب؛
مسحوق جارام ماسالا - 2 ملعقة صغيرة
الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة،
الفلفل الأخضر المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة،
قليل من مسحوق الخبز،
مسحوق بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة،
مسحوق الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة،
بذور اليانسون - 1 ملعقة صغيرة،
ملح حسب الرغبة، ماء، دهن، قليل من الحلتيت.
طريقة طهو:
العجينة: نخلط دقيق الصويا والدقيق الأبيض والملح وقليل من مسحوق الخبز ونضيف 0.5 كوب من الدهن ونطحن ونضيف الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ونتركها جانباً ونغطيها بقطعة قماش مبللة.
الحشوة: تسخين 1.5 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الدهن، ويُضاف مسحوق الحلتيت وفول الصويا المهروس، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف جميع البهارات، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، والجرام ماسالا، ويُخلط جيداً، ويُطهى لفترة من الوقت، ثم يُرفع عن النار.
اصنعي من العجينة كعكات مسطحة، ضعي الحشوة، اطوي الحواف بحيث تغطي الحشوة، اصنعي كرة، لفيها على شكل كعكة مسطحة. تقلى على نار متوسطة وتقدم مع صلصة الطماطم والكاتشب والمايونيز.
كعك الصويا المحشو بفول الصويا
مكونات:
قرون فول الصويا الخضراء - 1 كوب؛
دقيق الصويا - 0.33 كوب؛
دقيق أبيض - 0.66 كوب؛
بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة،
مسحوق الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة،
خليط جارام ماسالا - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار الأخضر - 3-4 قطع.
جوز الهند المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
القليل من الزنجبيل والدهون والملح حسب الرغبة والماء.
طريقة طهو:
العجينة: ينخل دقيق الصويا من خلال منخل ويخلط مع الدقيق الأبيض ويضاف القليل من الملح وملعقتين كبيرتين. ل. يذوب الدهن ويطحن جيداً ويعجن بالماء للحصول على عجينة قاسية.
الحشوة: تسلق القرون حتى تصبح طرية ثم تصفى. نذوب الدهن، ونقلي بذور الكمون والفلفل الأخضر والزنجبيل لمدة 2-3 دقائق، ثم نضيف الفاصوليا المطبوخة وجوز الهند والكركم المطحون والكزبرة وخليط جارام ماسالا والملح ونطهو لمدة 3 دقائق تقريبًا.
تُقسم العجينة إلى أجزاء، وتُلف إلى كعكات مسطحة رفيعة وتُقطع إلى نصفين. لف النصفين في مخروط وتأمين الحواف. املأ المخاريط بالحشوة وأغلق الحواف. تقلى بكمية كبيرة من الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة، وتقدم ساخنة مع صلصة الطماطم.
صلصة الصويا مع الخضار والبطاطس
.
مكونات:
البطاطس – 5 قطع.
الماء - 1 لتر (لسلق البطاطس)
دقيق الصويا – 1 كوب
دقيق القمح - ؟ نظارات
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل - حسب الرغبة
طريقة طهو:
ضعي البطاطس المقشرة في قدر وأضيفي إليها الماء الساخن واطهيها حتى تنضج. بعد ذلك، قومي بهرس البطاطس والمرق باستخدام هراسة خشبية. يخلط دقيق القمح مع دقيق الصويا ويضاف الماء ويطهى معا لمدة 15-20 دقيقة ثم يمزج مع البطاطس المهروسة ويضاف البصل المقلي والجزر ومعجون الطماطم ويخفف بالماء الساخن حتى تتكاثف القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل وتغلي الصلصة. لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.
فرشاة فول الصويا المملحة
مكونات:
دقيق الصويا - 1 كوب،
دقيق ناعم - 2 كوب،
الدهون - 0.5 كوب ودهون للقلي،
ملح للتذوق،
ماء.
طريقة طهو:
نخلط الصويا والدقيق الأبيض مع نصف كوب من الدهن، ونعجنهما حتى نحصل على عجينة متماسكة، ومع كمية قليلة من الماء. افردي العجينة إلى كعكة مسطحة بسمك 5 مم وقطعيها إلى شرائح أو مربعات. تقلى في الدهون الزائدة وتسمح للدهون بالتصريف.
أنابيب الصويا والطماطم
مكونات:
دقيق أبيض - 2 كوب؛
دقيق الصويا - 0.5 كوب؛
سمين،
فول الصويا المنقوع - 1.5 كوب؛
معجون الطماطم أو العصير - 1.5 كوب؛
3-4 فلفل أخضر،
القليل من الزنجبيل
2 بصل،
مسحوق الفلفل الأحمر - 2 ملعقة صغيرة،
بذور الكراوية - 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق جارام ماسالا - 0.25 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق.
طريقة طهو:
يُسلق فول الصويا حتى يصبح طريًا ويُهرس. يُطهى الكمون والبصل في الدهن ويُضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر وعصير الطماطم (المعجون)، ويُطهى قليلاً حتى يتكاثف الخليط. نعجن الدقيق والملح والبيكنج باودر حتى الحصول على عجينة متماسكة مع القليل من الماء. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى دائرة بسمك 3-4 ملم ثم قطعيها إلى مثلثات طويلة. ضعي حشوة طماطم الصويا على نهايتها الواسعة ثم لفها. تُخبز في الفرن على حرارة 150-160 درجة حتى تنضج.
خبز الصويا
مكونات:
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة،
1 صفار،
5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب،
1 بروتين،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الصويا،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا الذرة،
0.5 كيس بيكنج بودر،
ملح،
الكمون المطحون
طريقة طهو:
تُطحن الزبدة مع الملح وبذور الكراوية والصفار حتى تصبح رغوية. يُضاف الحليب الدافئ وبياض البيض المخفوق ودقيق الصويا المنخول الممزوج بنشا الذرة ومسحوق الخبز. نعجن العجينة جيداً ثم نسكبها في قالب مدهون ومرشوش بدقيق الصويا. يُخبز خبز الصويا في فرن مسخن مسبقاً على نار متوسطة حتى ينضج.
الدردشة مع خبز التورتيلا الصويا
مكونات:
دقيق الصويا - 2 كوب؛
دقيق أبيض - 1.5 كوب؛
سميد - 0.5 كوب،
ملح للتذوق،
قليل من مسحوق الخبز،
سمين،
الرمان - 2.5 كوب،
شراب السكر (من 1.5 كوب سكر و 2.5 كوب ماء)،
ماء.
طريقة طهو:
يُمزج الدقيق الأبيض مع دقيق الصويا والسميد ومسحوق الخبز ويُعجن العجينة القاسية بالماء. نقطع الخبز المسطح إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت على نار خفيفة. توضع بذور الرمان في الماء المغلي، ثم تهرس وتعصر وتخلط مع شراب السكر. يضاف مسحوق الفلفل الأحمر ويقلب. هذا مرق. ضعي الخبز المسطح في طبق واسكبي فوقه صلصة الرمان. أضف بعض خليط دردشة ماسالا في الأعلى. ضعي فول الصويا المطبوخ (الناضج أو الأخضر) والبطاطس المسلوقة المفرومة في الأعلى.
اسم ملف تعريف الارتباط يأتي مباشرة من الكلمة اليابانية "كيناكو"، والتي تشير إلى الدقيق المصنوع من فول الصويا المحمص مع كمية صغيرة من السكر. يعد دقيق الصويا عنصرًا شائعًا إلى حد ما في المطبخ الشرقي. أنصحك بشرائه إذا أتيحت لك الفرصة. أو اصنعها بنفسك في المنزل.
ملفات تعريف الارتباط التي أوجه انتباهكم إليها اليوم سهلة التحضير للغاية، وإذا كنت تحبها، فسوف تقوم بإعدادها كثيرًا وحتى مع إغلاق عينيك.
1. تحضير المكونات المذكورة أعلاه.
2. نترك السمن في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون مرنة تمامًا لأنه يتعين علينا مزجها مع السكر البني.
3. يجب أن تكون الكتلة الناتجة مختلطة جيدًا.
5. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا، مثل العجينة.
6. لتشكيل البسكويت، ستحتاجين إلى وعاء صغير به ماء، حيث ستحتاجين إلى تبليل يديك فيه أحيانًا. العجينة لزجة وطرية تمامًا، ولكن تتشكل كعكات الخبز المسطحة الصغيرة بسهولة. تحضير صينية الخبز، ووضع الفرن على حرارة المروحة. درجة حرارة الخبز - 175-180 درجة.
نرش بذور السمسم فوق كل قطعة بسكويت. الهواء الساخن في الفرن سوف يقشّرها ويعطيها نكهة جوزية طفيفة.
يتم خبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً متساوياً. بمجرد إخراجها، اتركها تبرد جيدًا لأن البسكويت الساخن سيكون طريًا وقد ينكسر في يديك.
بمجرد أن يبرد، قم بدعوة عائلتك أو ضيوفك لتناول الشاي.
كانت نسبة البروتين/الدهون/الكربوهيدرات مفاجأة سارة - 43/8/22 على التوالي. تخيل الخبز (سواء كان ذلك الكعك أو الفطائر) مع الكثير من البروتين الصحي!
لذلك عدت إلى المنزل، وبطبيعة الحال، دعونا نجرب. قررت إجراء اختبار "تجريبي"، إذا جاز التعبير، على الفطائر المصنوعة من دقيق الصويا. صحيح، خوفًا من النتيجة النهائية، أضفت القليل من دقيق الحنطة.
كان دقيق الصويا مفاجأة سارة: في الواقع، ليس له أي رائحة تقريبًا (الحد الأدنى من الجوز؛ يرجى ملاحظة - لاالبازلاء!) ، تصبح الفطائر طرية وليست أسوأ من الفطائر العادية.
ثم اعتقدت أنني بالتأكيد بحاجة إلى خبز شيء حلو من دقيق الصويا، على سبيل المثال، الكعك. ستكون رائحة الجوز الخفيفة مناسبة جدًا وستكون الفوائد لا تقدر بثمن! ستكون هذه الكعك بمثابة وجبة خفيفة ممتازة ولن تضر بقوامك (في نسختي - بدون سكر وزبدة ودقيق قمح). وإدراك أن الشاي اللذيذ (المحضر بيديك) يحتوي فقط على المكونات "الصحيحة"، بالإضافة إلى الكثير من البروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة، يسعدني شخصيًا بشكل لا يصدق :)
أنا متأكد من أن الأطفال سيحبون هذه الكعك أيضًا، ومن غير المرجح أن يلاحظوا "الصيد".
لذلك، لن أزعجك بعد الآن – دعنا ننتقل إلى الوصفة.
مكونات:
تحضير:
اخلطي المكونات الجافة في وعاء.
اخفقي البيض حتى يصبح رقيقًا، ثم أضيفي إليه عصير التفاح واستمري في الخفق لبضع دقائق أخرى.
بشكل منفصل، يخفق الزبادي (ريازينكا) والزيت النباتي والسكر/الشراب.
يُسكب خليط الزيت في خليط البيض في تيار رفيع ويُخلط بلطف. أضف المكونات الجافة أو البرقوق أو الزبيب في أجزاء. تخلط مع ملعقة.
ضعيها في قوالب (حوالي 7 كب كيك) وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ.
ملاحظة. لاحظ أن فطائر دقيق الصويا الجاهزة لها قوام رطب إلى حد ما (+ إضافة عصير التفاح يلعب أيضًا دورًا في ذلك)، لذلك لا تنزعج من حقيقة أنها "غير مطهية جيدًا".
لقد سررت جدًا بالكعك المصنوع من دقيق الصويا: ناعم، عطري بشكل غير عادي، وكان البرقوق المضاف مناسبًا جدًا هنا!
ينمو فول الصويا على الأرض منذ العصور القديمة. بدأت زراعتها منذ أكثر من 3-4 آلاف سنة. أول دولة بدأت زراعة فول الصويا فيها كانت الصين. مر بعض الوقت، وجاءت الثقافة إلى كوريا. ومن هناك بعد القرن الخامس قبل الميلاد. بدأت تظهر في اليابان.
تم العثور على أحد الأوصاف الأولى لهذا النبات في أعمال عالم الطبيعة الألماني إي. كيمبفر، الذي سافر ذات مرة إلى البلدان الشرقية. في أوروبا، اكتسب فول الصويا شعبية في الأربعينيات من القرن الثامن عشر. خلال هذه الفترة، أدرجه الفرنسيون في نظامهم الغذائي اليومي.
وفي أمريكا ظهرت نباتات فول الصويا في النصف الأول من القرن التاسع عشر. بالتزامن مع هذا الحدث، بدأت الدراسات الأولى لفول الصويا. وسرعان ما بدأت زراعة واختيار أفضل أنواع فول الصويا في أمريكا الشمالية. وصلت العملية بسرعة إلى النطاق الصناعي.
في روسيا، كان أول من وصف نباتات فول الصويا هو المستكشف الروسي - في دي بوياركوف. خلال رحلة استكشافية في منطقة بحر أوخوتسك، التقت مجموعة من الباحثين بالسكان المحليين الذين كانوا يزرعون فول الصويا في التربة الخصبة. ثم النبات الرائع لم يثير اهتمام السادة الروس. فقط بعد أكثر من قرنين من الزمان، اهتم الناس بفول الصويا. وقد لعب المعرض العالمي الذي أقيم عام 1873 دورًا مهمًا في ذلك. جرت في وسط النمسا - فيينا.
اليوم، يتم تقدير فول الصويا في جميع أنحاء العالم لمحتواه العالي من البروتين. يتم استخدامه في كل مكان كبديل للحوم وغيرها من المنتجات ذات الأصل الحيواني.
يحتوي فول الصويا على 40% (!) بروتينات، و20% كربوهيدرات، و20% دهون، و5% ألياف نباتية، و5% رماد، و10% ماء.
يوجد فول الصويا في كل المأكولات الوطنية تقريبًا في العالم، ولكنه منتشر بشكل خاص في المطبخين الصيني والياباني. هذا المنتج لا يقل شعبية بين النباتيين.
غالبًا ما يستخدم فول الصويا في إنتاج البدائل الغذائية للمنتجات ذات الأصل الحيواني. ويمكن أيضًا أن تكون منتجات نباتية ونباتية. نتيجة لمعالجة فول الصويا، أي ضغطها، تبقى الكعكة. إنه بمثابة علف ممتاز للأبقار والخنازير وحيوانات المزرعة الأخرى.
الخصائص والتطبيق
دقيق الصويايستخدمه الطهاة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق والمنتجات الغذائية. يمكن استخدامه على نطاق واسع بسبب صفات الطهي الممتازة للبروتين. وهي منظمة بشكل جيد وتنتفخ ولديها القدرة على الاحتفاظ بشكلها الأصلي أثناء المعالجة الحرارية.
يحتوي دقيق الصويا على مواد معزولة لها تأثير ابتنائي. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تميل إلى زيادة نفاذية الخلايا. تجدر الإشارة إلى أن العوازل تفقد جميع خصائصها المفيدة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الأشخاص الذين أدرجوا منتجات الصويا في نظامهم الغذائي للأغراض الطبية. تذكر أن المنتجات التي تحتوي على فول الصويا لا يمكن معالجتها بالحرارة. وبطبيعة الحال، يمكن لأي شخص إعداد المخبوزات اللذيذة مع إضافة دقيق الصويا، ولكن التأثير لن يكون هو نفسه. سيكون للخبز خصائص غذائية ممتازة، ولكن سيتم فقدان الخصائص الطبية. لكن مثل هذا المنتج سيكون له قيمة غذائية عالية ومحتوى عالي من البروتين.
دقيق الصويايستخدم في الخبز فقط كأحد الإضافات إلى دقيق القمح أو الجاودار. إنه ليس العنصر الرئيسي في الخبز، لأنه... لا يحتوي على النشا أو الغلوتين.
وبطبيعة الحال، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو كيفية استخدامه بشكل صحيح دقيق الصويا. من الأفضل البحث عن إجابات لها من الخبازين ذوي الخبرة الذين يعرفون كل تعقيدات أعمالهم.
بعض مميزات ونسب استخدام دقيق الصويا في إنتاج منتجات المخابز:
