لا توجد طريقة أسهل لخبز دجاجة كاملة في الفرن بحيث تصبح طرية وذات قشرة ذهبية مقرمشة. ليقودك إلى الجنون برائحته.
في الواقع، أعرف العديد من ربات البيوت اللاتي يعتبرن هذا الطبق بمثابة "الأكروبات" لفن الطهي. إما أن تصبح الذبيحة شاحبة رمادية اللون، أو أنها تحترق، لكن الداخل يصبح خامًا.
كل ما تحتاجه هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة والالتزام بها عند التحضير. وسوف أشاركهم اليوم.
ليس هناك الكثير من الأسرار، يمكنك تذكرها بسهولة:
أبسط وأسرع وصفة عرفتها على الإطلاق. الحد الأدنى من المكونات، ولكن الدجاج مذهل. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز، ونحن لم نأكلها لفترة طويلة.
نحن نأخذ:
كيف تطبخ:
اغسل جثة الدجاج جيدًا تحت الماء البارد من الداخل والخارج. ضعها على لوح وجففها بمنشفة ورقية.
في وعاء منفصل، اخلطي الملح والفلفل والثوم المهروس، وافركي الدجاج بالخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت، ضع الذبيحة على صينية الخبز ودهنها بشكل كثيف بالقشدة الحامضة.
تُغطى صينية الخبز بالدجاج بورق سميك، ويُضغط بإحكام حول الحواف، ويُوضع في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة.
بعد أربعين دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الدجاج ليخبز لنفس المدة. يمكن تقديمه مع أي خضار.
دجاج مع البطاطس في الفرنيمكن تحضير البطاطس في هذه الوصفة كطبق منفصل. يتم تحضيره بشكل منفصل، وندمجه مع الدجاج عند التقديم. عند التحضير أنصحك بإغلاق النوافذ والأبواب بإحكام حتى لا تربك جيرانك بالروائح.
سوف نأخذ:
طريقة طهو:
تحضير الذبيحة عن طريق خلط الزيت النباتي مع الكاري والكزبرة والفلفل والملح. افركي الدجاج واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة.
في الوقت الحالي، دعونا نتناول البطاطس. إذا كان صغيرًا، فيمكنك استخدامه مباشرة مع القشر، فقط قم بغسله وتجفيفه. قطعيها إلى شرائح إلى 8 قطع. بعد ذلك، يرش بالكاري وإكليل الجبل والمردقوش والبابريكا والثوم المطحون والملح ويخلط ويرش بالزيت.
غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي شرائح البطاطس. أخبز لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة.
ضعي الدجاج على صينية خبز، ضعي بداخله أغصان إكليل الجبل والزعتر، أو ليمونة كاملة إذا رغبت في ذلك. ضعيها في الفرن لمدة ساعة وعشرين. ثم نضع الدجاج في طبق ونحيطه بالبطاطس.
يخرج الدجاج بنكهة مدخنة بسبب البرقوق. يؤكل اللحم المفروم بشكل أسرع من الدجاج نفسه.
نحن نحتاج:
مبدأ الطبخ:
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. اشطف البرقوق واسكب الماء المغلي فوقه لمدة ثلاث دقائق ثم قطعه إلى قطع صغيرة. تخلط مع الأرز المسلوق وتضاف الثوم.
نغسل ذبيحة الدجاج ونجففها، ثم نحشوها ونثبت القطع باستخدام أسياخ خشبية.
في وعاء، اخلطي الزيت مع الخردل والملح والفلفل وعصير نصف ليمونة طازجة. قم بتغليف الطائر بهذا التتبيلة واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تُخبز على صينية خبز في الفرن على حرارة مائتي درجة لمدة ساعة تقريبًا.
لقد سمع الكثير من الناس عن المواد الخام المستخدمة في الدجاج المشوي في محلات السوبر ماركت. الدجاج محلي الصنع المطبوخ في فرن مع شواية سوف يفاجئ ضيوفك برائحة البهارات الشرقية والطعم العصير.
نحن نأخذ:
كيف تطبخ:
نزيل الجلد من الذبيحة ونشطفه تحت الماء البارد الجاري ونجففه بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شقوق عرضية على سطح الدجاج.
ضعي الدجاج في وعاء عميق. في وعاء، اخلطي البهارات والملح وعصير الليمون والزيت. افركي الذبيحة جيدًا بالخليط. قم بتغطية الأطباق بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
سخني الفرن إلى مائتين وخمسين درجة، ضعي الدجاج على السيخ وضعي صينية الخبز لأسفل حتى يتساقط الدهن فيه. تقلى هكذا لمدة نصف ساعة. نتحقق من الاستعداد بسكين، يجب أن يظهر عصير واضح من القطع.
طبق جورجي نحبه لسهولة تحضيره وطعمه الرائع. إنه ينجح دائمًا ويتم تناوله بشكل أسرع من الأطباق الأخرى.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
قم بإعداد الذبيحة كما هو الحال دائمًا، وقطعها على طول عظمة الصدر وافتحها. ضع الدجاج على اللوح واضغط على المفاصل عدة مرات حتى تصبح الذبيحة مسطحة.
نعصر عصير الليمون في وعاء صغير، ونضيف الملح، ونضيف الزيت، ونفرك الدجاج، ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة.
نعصر الثوم في وعاء آخر، ونطحن الفلفل والملح والقليل من ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
دهن قالب من الحديد الزهر بالزبدة المذابة ثم ضعي الذبيحة واسكبي الصلصة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة. لا تنس دهن الذبيحة بالعصير أثناء الخبز. ثم سوف يتحول الدجاج إلى العصير.
أبسط وصفة للدجاج اللذيذ. يُخبز بالتساوي وتتحول القشرة إلى اللون الذهبي. يمكنك تحضيره لعشاء عائلي ولعطلة كبيرة.
نحن نستخدم:
مبدأ الطبخ:
نغسل الذبيحة ونمسحها حتى تجف. اخلطي الزيت النباتي والملح والتوابل وافركي الدجاج.
دعونا نجهز قنينة زجاجية ونملأ ثلثيها بالماء ونعصر عصير الليمون ونضيف ملعقة من أعشاب بروفانس.
نضع الذبيحة على الزجاجة ونضع الكومة بأكملها على صينية خبز في الفرن. أخبز لمدة ساعة على مائتي درجة.
كنت أخشى أن أطبخ مثل هذا الطبق لأول مرة، ويبدو أن الدجاج سيكون مملحا بشكل رهيب. ولكن اتضح أنها ببساطة لذيذة، وكانت القشرة مشهدًا يستحق المشاهدة.
نحن بحاجة إلى اتخاذ:
عملية الطبخ:
نغسل الذبيحة ونجففها ونفركها بالبهارات. يجب غسل الليمون جيداً ووضعه داخل الدجاج. الآن نربط الأرجل والأجنحة بالآفة.
صب حزمة الملح بأكملها على صينية الخبز، وقم بتسويتها ووضع الذبيحة عليها. تُخبز على حرارة مائتي درجة لمدة لا تزيد عن ساعة. يمكنك التحقق من الاستعداد بسكين.
من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق، حيث يصبح الدجاج جاهزًا على الفور مع طبق جانبي، ويا له من طبق جانبي، منقوع بروح اللحم والبصل.
سوف نأخذ:
عملية الطبخ:
تحضير الدجاج من خلال خلط ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، والبهارات في وعاء. افركي الذبيحة بالخليط واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
نقطع الخضار إلى مكعبات ونتركها على نار هادئة قليلاً في الماء المملح. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، ثم تُوضع عليها حلقات البصل، بحيث تغطي المساحة بأكملها. نضع ذبيحة الدجاج في المنتصف ونضع الخضار حولها. يرش بالثوم المفروم ناعماً.
أخبز لمدة ساعة على مائتي درجة. يقدم في طبق كبير مع الخضار. يرش بالأعشاب في الأعلى.
لقد اعتدنا جميعًا على تناول البط مع التفاح، لكن الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة يبدو أيضًا لذيذًا للغاية. بالنسبة للوصفة، أوصي باستخدام التفاح الحلو والحامض. أنا دائما أختار أنتونوفكا.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
اغسلي الدجاج وجففيه وافركيه بالملح والبهارات. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات ونحشو الذبيحة ونثبت القطع ونربط الأرجل بخيط.
اخبزي الدجاج على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و20 دقيقة.
نحن نحتاج:
عملية الطبخ:
في وعاء، اخلطي المايونيز مع الملح والبهارات، ثم ضعي الثوم فيه. نحن نغسل ونجفف الذبيحة. ضعي شرائح البرتقال بالداخل. قم بتشحيم الخليط وتعبئته في الغلاف.
أخبز لمدة ساعة عند 180 درجة. تحتاج إلى ثقب الغلاف بعد نصف ساعة من الخبز.
هل تقومين بطهي الدجاج لأول مرة أم أنك غير متأكدة من قدراتك؟ جرب هذه الوصفة. يبدو الدجاج طريًا بشكل خاص ويتم طهيه دائمًا. بفضل الرقائق، سوف ينضج بالأعشاب العطرية ولن يترك أي شك في جاهزيته. بعد ذلك سوف تحتاج فقط إلى أن تكون "مذهبة".
سوف نأخذ:
عملية الطبخ:
نحن نستعد الذبيحة. في وعاء منفصل، اصنعي الصلصة واخلطي البهارات والثوم المطحون والملح مع المايونيز. افركي الدجاج من الداخل والخارج.
نغلف صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم ونضع الذبيحة وغصن الزعتر بجانبها ونلفها بإحكام ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة لتنضج على حرارة مائتي درجة. للحصول على قشرة، بعد أربعين دقيقة نفتح الرقاقة ونخبز الطبق لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يمكنك تقديمه مع البطاطس أو الأرز على الطريقة الريفية.
وصفة من سلسلة "اثنان في واحد" مباشرة مع طبق جانبي جاهز. يمكنك استخدام أي فطر مسلوق مسبقًا أو حتى مجمد. لكن مذاق الطبق أفضل مع الفطر الطازج أو سيقان فطر بورسيني.
نحن نأخذ:
طريقة طهو:
نغسل جثة الدجاج تحت الماء البارد الجاري ونمسحها حتى تجف بمنشفة ورقية.
في وعاء عميق، يخلط الزيت النباتي مع البهارات والملح، ويسحق بضع فصوص من الثوم، ويغطى الذبيحة بالصلصة الناتجة، ويوضع في وعاء بغطاء ويختبئ في الثلاجة لمدة ساعة.
قبل الطهي، يجب نقع الفطر لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم غسله، وإزالة الجلد والفيلم حول الساقين. نقطعها إلى شرائح رفيعة. بصل - حلقات أرباع. سخني المقلاة جيداً على نار عالية، واقلي الفطر مع البصل والثوم المتبقي. تبريد الحشوة.
يحشى الدجاج المتبل بحشوة الفطر، وتثبت الأطراف بأسياخ خشبية. ضعي الذبيحة على صينية خبز بورق الألمنيوم ولفيها بإحكام واخبزيها في الفرن على حرارة مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة. ثم أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة عشرين دقيقة، واتركي القشرة حتى تنضج.
هذه الوصفة تنتج طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام. دجاج العسل يختفي ببساطة من الطبق. الجميع مغرم بهذا الطبق، ويمكن لأي ربة منزل مبتدئة تحضيره.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
في هذا الخيار، يمكن تقطيع الدجاج على طول عظمة الصدر أو تركه كاملًا. يجب أن تتبل الذبيحة المغسولة والمجففة في الصلصة. للقيام بذلك، مزيج الزبدة والعسل وصلصة الصويا والثوم المسحوق.
بواسطة فرشاة خاصة، غلفي الدجاج من الداخل والخارج بالصلصة السميكة. ضعيها في وعاء عميق، ثم غطيها بإحكام بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
اخبزيها على حرارة مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة. يقدم هذا الدجاج اللذيذ مع البطاطس المهروسة وسلطة الكرنب.
في الوقت الحاضر، نادرًا ما تجد تلك الأجيكا السوفيتية القوية في مرطبانات صغيرة، ذات لون بني تقريبًا. لذلك، من الأفضل استخدام البيرة الخاصة بك. ويصبح ضبط طعم الطبق أسهل.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
أولاً، قومي بغلي الأرز حتى ينضج نصفه وأضيفي إليه الزبدة الساخنة حتى تذوب. تخلط جيدا وتترك لتبرد.
اشطف جثة الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وجففها حتى تجف. يُهرس فصان من الثوم ويُخلطان مع الملح، ثم يُبشر الدجاج ويُترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
نقطع البقدونس ناعماً بالسكين ونضيفه إلى الأرز ونضيف إليه الأعشاب الجافة. امزج الذبيحة واملأها ، ثم ثبت القطع بخيط أو أعواد أسنان.
وصفة بسيطة جدًا، مناسبة أكثر لوجبة عائلية. هذا عندما تريد تنويع قائمة العائلة.
نحن نأخذ:
مبدأ الطبخ:
نحن نغسل ونجفف الذبيحة. اخلطي الملح والتوابل مع العسل وافركي الطائر واتركيه لبضع ساعات حتى يمتص جميع روائح البهارات.
نقطع البطاطس إلى شرائح ونحشو الذبيحة ونضعها في كيس الخبز. ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة.
ضيوفنا الأعزاء، يرجى مشاركة وصفاتكم في التعليقات، إذا كنتم لا تمانعون. وأنا في انتظار الزيارة.
يعد لحم الدجاج أحد أكثر المنتجات شعبية، حيث يجذب المستهلكين ليس فقط بسعره المعقول، ولكن أيضًا بسرعته وسهولة تحضيره. يتم تقديمه مسلوقًا أو مقليًا أو مطهيًا أو مخبوزًا. يتناسب جيدًا مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا ويمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لعشاء عائلي. سيقدم منشور اليوم أكثر من وصفة مثيرة للاهتمام للدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن.
تعتقد العديد من ربات البيوت أنه لا يوجد شيء أسهل من خبز طائر كامل. في الواقع، هذا منتج لطيف وحساس إلى حد ما ويتطلب معالجة دقيقة. لكي لا تفسد، عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة. بادئ ذي بدء، يجب عليك اختيار الذبيحة الصحيحة. ولهذه الأغراض يُنصح بشراء دجاج طازج مبرد يصل وزنه إلى كيلوغرام ونصف بجلد أبيض أو مصفر قليلاً. عند الشراء من المهم الانتباه إلى لون اللحم. ينبغي أن يكون الظل موحدة من اللون الوردي.
قبل خبز الدجاج المقرمش في الفرن، يتم غسله وتجفيفه وحفظه في ماء مالح الخردل أو الشرقي أو الكفير أو النبيذ. بعد مرور بعض الوقت، يتم وضع الذبيحة في قالب من الحديد الزهر أو السيراميك وإرسالها للمعالجة الحرارية اللاحقة. طهي الطائر على حرارة 180-200 درجة. مدة البقاء في الفرن تعتمد على وزن الدجاج. لكل كيلوغرام من الوزن سوف يستغرق حوالي 40 دقيقة.
هذا الطبق اللذيذ اللذيذ مناسب أيضًا لعشاء عائلي وحفل عشاء. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة ويمكن شراؤها من أي محل بقالة حديث. لتحضير دجاج مقرمش في الفرن ستحتاجين إلى:
الجزء العملي
يتم تجفيف الدواجن المغسولة جيدًا باستخدام المناديل الورقية. ثم يتم تمليحها وتتبيلها وفركها بمزيج من الخردل والجرجير والزيت النباتي والسكر وعصير نصف ليمونة. توضع شرائح الحمضيات المتبقية داخل الذبيحة. يتم لف الجزء العلوي من الأجنحة والساقين بورق الألمنيوم، ويتم تثبيت الأطراف السفلية أيضًا بخيط. يُخبز الدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن، المُحمى على حرارة 180 درجة، حتى ينضج بالكامل. في الوقت نفسه، يتم سقيها بشكل دوري مع العصير الذي يبرز، وقبل خمسة عشر دقيقة من الانتهاء من المعالجة الحرارية، يتم تشغيل الشواية.
يتناسب هذا الطبق اللذيذ واللذيذ مع أي صلصات وأطباق جانبية تقريبًا. ومع ذلك، فإن عملية إعداده تستغرق وقتا طويلا. لذلك، يجب أن تبدأ فقط عندما لا تكون في عجلة من أمرك. لتحضير دجاج لذيذ بقشرة مقرمشة في الفرن عليك أن تأخذي:
أول شيء عليك القيام به هو التتبيلة. لتحضيره، يتم الجمع بين عصير الليمون الطازج والعسل والخردل ونصف الزيت النباتي المتوفر في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.
يتم مسح الطائر المغسول بمنشفة ورقية ومملحة ومفلفلة. ثم تُفرك الذبيحة بالتتبيلة وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت المحدد، يتم وضعها في شكل مدهون وإرسالها للمعالجة الحرارية، وليس كسولًا جدًا لتغليف أطراف الأجنحة بالرقائق. يُخبز الدجاج بقشرة مقرمشة في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. يتم سقيها بشكل دوري بالعصير المفرز.
من المؤكد أن الوصفة أدناه ستجذب انتباه ربات البيوت المشغولات اللاتي يحتاجن إلى إعداد عشاء لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة بسرعة. الطبق المصنوع وفقًا له له طعم غير عادي ورائحة شرقية رقيقة. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة وسلطات الخضار الطازجة. لخبز قطع الدجاج المقرمشة في الفرن، ستحتاج إلى:
عملية الطبخ
يُغسل الدجاج المذبوح جيدًا بالماء البارد ويُجفف بمنشفة يمكن التخلص منها. ثم يتم دهنها بمزيج من الثوم المطحون والفلفل الأحمر والملح وصلصة الصويا وعصير الليمون الطازج. يتم وضع كل هذا في وعاء كبير ومغطى بفيلم ملتصق ويوضع جانباً لبضع ساعات. بعد مرور الوقت المحدد، تخلط قطع الدواجن مع حلقات البصل وتوضع في قالب حراري مدهون بالزيت. تُخبز قطع الدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن، على درجة حرارة 180 درجة، لمدة أربعين دقيقة.
نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة أخرى، والتي لن يسبب تكاثرها صعوبات حتى لربات البيوت غير الأكفاء. لإعداد هذا العشاء سوف تحتاج:
يتم قطع الطائر المغسول والمجفف على طول خط الصدر ويتم فتحه مثل الكتاب. ثم يُفرك بالفلفل ويوضع في قالب مقاوم للحرارة ويُرش الجزء السفلي منه بسخاء بالملح. اخبزي الدجاج على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة.
باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، تحصل على دجاج طري جدًا ومغطى بقشرة ذهبية جميلة في الأعلى. لإعداده سوف تحتاج:
يتم وضع الذبيحة المغسولة والمجففة مسبقًا في وعاء مناسب. ثم يفرك بالملح والفلفل. بعد ذلك مباشرة، يتم سكب الطائر مع ماء مالح مصنوع من النبيذ وخل التفاح والخردل والزيت النباتي، ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد، يتم وضعها في شكل مقاوم للحرارة وإرسالها للمعالجة الحرارية اللاحقة. تحضير الدجاج العصير بقشرة مقرمشة في الفرن، مسخن إلى 180 درجة، لمدة ستين دقيقة على الأقل. يتم تقديمه ساخنًا فقط مع سلطة الخضار الطازجة أو البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.
إذا كنت مهتمًا بدجاجة كاملة ناجحة في الفرن، فإن الوصفة بالصور الموجودة على موقعنا الإلكتروني مخصصة لك خصيصًا! باستخدام هذه الوصفة، ستتمكن من تحضير دجاجة كاملة لذيذة بشكل استثنائي، كل ذلك بفضل مزيج مختار تمامًا من التوابل وتكنولوجيا الطهي الصحيحة. يتحول الدجاج إلى رائحة عطرة جدًا لدرجة أنه في غضون نصف ساعة بعد دخوله الفرن، تبدأ حوله رقصات ودية. الرائحة تدغدغ الخياشيم، وتمنعك من القيام بأي شيء آخر، تريد إخراجها من الفرن وهي نصف مخبوزة وتبتلعها دفعة واحدة، كاملة. ليس هناك أي عيب على الإطلاق في مثل هذه الدجاجة، بل على العكس من ذلك، أود أن أقول إنه لشرف كبير أن توضع على طاولة احتفالية. إنها تبدو جيدة المظهر للغاية. لن أكرر نفسي بشأن الرائحة. إنه لا يضاهى. مكونات النجاح بسيطة: 1) دجاج عالي الجودة، 2) باقة توابل مختارة بشكل صحيح، 3) تقنية الخبز الصحيحة. لا تحتاج إلى معرفة أي شيء آخر. سيستغرق تحضير الدجاج قبل الخبز حوالي خمس دقائق، لا أكثر. وهو أمر مهم أيضًا في أوقات صخب ما قبل العطلة أو بعد يوم شاق من العمل.
مكونات:
أخرج الدجاج من العبوة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يجب عليك هزها قليلاً حتى يتدفق كل الماء المتبقي من الداخل. ويجفف بشكل مثالي باستخدام المناشف الورقية. ويجب أن يتم ذلك بحكمة. لقد تبللنا وأزلنا المناشف على الفور. إذا قمت بلف الدجاج بها لفترة طويلة، فسوف تلتصق وسيتعين عليك غسل الطائر مرة أخرى.
يتكون ماء مالحنا من المكونات التالية: في المنتصف ملح وثوم طازج مبشور، وعلى طول الحواف - عشب مجفف (لدي زعتر)، بابريكا، فلفل (من الأفضل أن يكون مطحونًا طازجًا من مطحنة)، ثوم مجفف - إنه ليس مطلوبا، ولكن إذا كنت هناك، قم بإضافته، فهذا يعقد الرائحة ويجعلها لا تضاهى.
يُضاف الزيت النباتي إلى البهارات ويُخلط.
ضعي الدجاج على صينية خبز أو في قالب. أولاً، قم بالنسخ الاحتياطي. افركي الخليط بفرشاة. أنا شخصياً لا أحب فعل هذا بيدي.
اقلب الطائر على ظهره. ونقوم بتوزيع الخليط بالتساوي، ولا تنسي السير على طول الطيات بين الكفوف والجثة والتأكد من فركها بالبهارات من الداخل.
نطوي الأرجل بالعرض ونربطها بالخيط الأكثر شيوعًا. يمكنك تركها منقوعة لمدة نصف ساعة. ولكن إذا بدأت الخبز على الفور، فلن يتغير الكثير فعليًا.
ضعي الدجاج في الفرن. نختار درجة حرارة منخفضة – 180 درجة. بعد 40 دقيقة، افتحي الفرن، وأخرجي صينية الخبز مع الدجاج، واستخرجي الدهن المتحرر بملعقة واسكبيه في الأعلى. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن هدفك الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة. نكرر هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات أخرى أثناء عملية القلي. في المجموع، يجب أن يكون الدجاج في الفرن لمدة 1.5 ساعة.
نخرج الدجاج. إذا كنت ستلتقطها أيضًا في صورة، فإننا نتفادى الأيدي الجشعة التي تمد يدها إلى الدجاجة ونأخذها إلى موقع التصوير. أو نضعها على الطاولة. عند تقطيع اللحم يصبح طريًا وناعمًا للغاية، وهو مشبع تمامًا برائحة البهارات ومملح بالتساوي. اللذيذة الطبيعية!
بالعافية!
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الجوع الشديد، إليك وصفة لعشاء دسم كبير مطبوخ على صينية خبز واحدة:
هذه وصفة لأولئك الصيادين الذين يحبون ضرب عصفورين بحجر واحد - وفي نفس الوقت يخبزون الدجاجة بأكملها في الفرن ويعدون لها طبقًا جانبيًا ممتازًا. سيتم خبز الخضار - البطاطس والجزر والفلفل الحلو والطماطم - في الفرن مع الدجاج المنقوع في تلك العصائر العطرية التي ستنطلق من الطائر أثناء عملية الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي خضروات أخرى تفضلينها، على سبيل المثال، الكوسة أو الباذنجان أو الذرة الصغيرة.
سنحتاج إلى:
أولا وقبل كل شيء، نقع الدجاج. نخلط صوص الصويا والمايونيز والكاتشب والبهارات والبابريكا.
افركي التتبيلة الناتجة جيدًا داخل الدجاج أيضًا.
ضعي 2-3 فصوص من الثوم المفروم داخل الدجاج. اتركيه لينقع لمدة 40 دقيقة على الأقل. الخيار الأفضل هو ترك الدجاج منقوعًا طوال الليل في الثلاجة. كلما طالت عملية التتبيل، أصبح الدجاج المخبوز أكثر عصارة ولذيذًا.
لنبدأ في تحضير الخضار. بما أن الخضار صغيرة فلن نقشرها. اغسلي البطاطس والجزر جيداً باستخدام الفرشاة. قشر الفلفل وانزع قشر البصل والثوم.
نحن نقطع الخضار بشكل خشن! شرائح، طبقات - ما تريد، ولكن كبيرة! ضعي الخضار المقطعة على صينية خبز وأضيفي الملح ورشيها بالأعشاب البروفنسالية واسكبيها فوق الزيت النباتي. اخلط جيدا. يجب أن تكون قطع الخضار مغلفة بالزيت. بهذه الطريقة سوف يخبزون ويشكلون قشرة بنية ذهبية.
ضعي الدجاج المتبل فوق الخضار. نربط أرجل الدجاج بخيط الطهي أو القطن.
نرسل الدجاج ليخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة.
بعد الوقت المحدد، تحقق من جاهزية اللحوم. اثقبي ساق الدجاج - إذا خرج العصير بشكل واضح، يكون اللحم جاهزًا!
أخرجي الدجاج النهائي من الفرن واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم قدميه.
يمكن تزيين الدجاج المخبوز بقشرة ذهبية مقرمشة لكل من طاولات الأعياد واليومية، لأنه سريع وسهل التحضير. هناك العديد من الخيارات المختلفة لخبزها. للحصول على قشرة شهية، يتم تغليف جثة الطائر بالمخللات، وطهيها بالملح، ويتم استخدام حيل أخرى. أسهل طريقة هي الشوي على درجة حرارة عالية. يتيح لك حشو الذبيحة بالحبوب والخضروات والفطر وغيرها من المنتجات الحصول في نفس الوقت على طبق جانبي لذيذ منقوع في دهن الدجاج العطري.
مكونات:
تحضير:
السر في هذه الوصفة السهلة والمقرمشة هو أن الدجاج لا يتلامس مع الدهن الناتج. بدلا من حشو فصوص الثوم، يمكنك رش الطائر النهائي بالثوم الجاف المحبب.
مكونات:
تحضير:
إذا كانت الجثث صغيرة، لكنك تحتاج إلى طهي الطعام لعدة أشخاص، فسيتم وضع اللحم على صينية خبز. بفضل هذا، تنقعهم الصلصة بشكل أفضل.
مكونات:
تحضير:
تتيح لك طريقة الطهي هذه ليس فقط الحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة، ولكن أيضًا طبق جانبي من الخضار، وهو لذيذ ومفيد بشكل خاص. من الأفضل اختيار أنواع التفاح الحلوة والحامضة لهذه الوصفة. وقت الطهي للدجاج الذي يزن 1.5 كجم هو 1.5 ساعة، أما بالنسبة للطيور الكبيرة فسوف يستغرق وقتا أطول.
مكونات:
تحضير:
عادة، لا يتم طهي الدجاج في فتات الخبز بالكامل، بل يتم تقطيعه إلى قطع، يتم غمسها أولاً في البيض المخفوق، المخبوزة بالبهارات والثوم، والمقلية بالزيت على نار عالية حتى تظهر القشرة، ثم تُخبز في الفرن على حرارة +200 درجة. . البقسماط والثوم يجعلان الطبق فاتح للشهية وذهبي بشكل خاص.
من الضروري أن تتذكر قواعد السلامة عند العمل بالزيت الساخن. قبل القلي، تأكد من إزالة الرطوبة الزائدة من الذبيحة.
يعد الدجاج المحشو طريقة جيدة لدمج الطبق الجانبي مع اللحم. يمكن حشو جثة الدواجن بمجموعة متنوعة من المنتجات:
تكتسب الخضار المنقوعة في دهن الدجاج طعمًا أكثر ثراءً وتصبح فاتحة للشهية. لتحضير الدجاج المحشي بشكل صحيح، من الضروري مراعاة أن معظم أنواع الحشوات يجب أن تكون جاهزة أو مطبوخة مسبقاً أو مقلية. من الأفضل خياطة الذبيحة أو ربطها بأسياخ خشبية حتى لا تتسرب محتوياتها ويصبح اللحم طريًا ولذيذًا. من الملائم أيضًا استخدام غلاف أو كيس خبز لهذه الأغراض.
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
نتيجة لهذا التحضير الأصلي، يتم نقع لحم الدواجن في عصير الفطر. يتم الحصول على قشرة لذيذة وشهية من خلال تزيينها بالثوم والليمون.
مكونات:
تحضير:
البطاطا المهروسة في الدواجن منقوعة في عصير اللحم وهي لذيذة جدًا.
مكونات:
تحضير:
أما بالنسبة للحصول على قشرة مقرمشة، فالقلاية الهوائية في المنزل هي الحل الأفضل.يصبح الدجاج لذيذًا بشكل خاص إذا كان هناك سيخ خاص في الفرن. قبل تركيبه، من الضروري ربط الأجنحة والساقين بحيث لا تدور تحت وطأة الذبيحة. إذا لم يكن متوفرا، فمن المستحسن استخدام حامل معدني خاص للدواجن (على غرار الزجاجة) أو تقليب اللحوم عدة مرات أثناء الطهي.
مكونات:
تحضير:
لخبز الدجاج بشكل صحيح في غلاف أو ورق قصدير للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة، تحتاج إلى ثقب الغلاف في الجزء العلوي (أو فتح ورق القصدير) قبل نصف ساعة من أن يصبح جاهزًا. اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكتسب رائحة لاذعة وحموضة. هناك أيضًا خيار آخر للحشو - يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح ووضعه تحت جلد الدجاج.
مكونات:
تحضير:
دائمًا ما تكون الدواجن في الفرن وفقًا لهذه الوصفة بقشرة لذيذة ومقرمشة. يمكن استخدام أي ماء مالح، ويعتمد طعم اللحم على البهارات والأعشاب المستخدمة. يمكنك رش ملح بسمك 1 سم على قاع صينية الخبز، ثم يتم امتصاص كل الدهن المتساقط من الدجاج.خيار الطهي الآخر هو خبزه على زجاجة مياه معدنية أو علبة بيرة مفتوحة.
مكونات:
تحضير:
يتم تحضير الطبق وفقًا لهذه الوصفة بسرعة وببساطة كبيرة، ويضمن لك الحصول على قشرة لذيذة، تمامًا كما هو الحال عند خبزه على الزجاجة. ليست هناك حاجة لفرك الذبيحة بالملح مسبقًا، لأنه أثناء عملية الخبز سوف يمتص اللحم نفسه الكمية المطلوبة من الملح.
هناك عدد كبير من المخللات للحصول على قشرة مقرمشة للدجاج المخبوز في الفرن. من الأفضل معالجة اللحم بالتتبيلة في المساء قبل الطهي وترك الذبيحة في الثلاجة طوال الليل. في هذه الحالة، يصبح أكثر طراوة ولذيذة. فيما يلي بعض خيارات التتبيلة:
أثناء عملية الطهي، قبل 30-45 دقيقة من الاستعداد، يُسكب الدجاج أيضًا بمزيج من العسل المذاب وعصير الليمون (4 و 2 ملاعق كبيرة، على التوالي) أو البيرة.
تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة الحيل التالية:
بعد الطهي، يجب إخراج الدجاج على الفور من الفرن وإبقائه مفتوحًا (اسحبه من الغلاف أو افتح ورق القصدير)، وإلا فسوف ينضج.
من أجل إطعام شركة مكونة من 3-5 أشخاص، يكفي جثة كيلوغرام ونصف. بالطبع، اختر المبردة. بالمناسبة، يجب أن يكون دائما في الثلاجة في الاحتياطي. يمكنك وضع الدجاج في الفرن مباشرة على صينية الخبز، لكن ضع في اعتبارك أنه سيتم خبزه بشكل أفضل بكثير في طبق من الحديد الزهر أو السيراميك، وستحصل على طائر مقرمش. في الأطباق المصنوعة من الزجاج أو المعدن، هناك احتمال أكبر أن تحترق وستتحول القشرة إلى اللون الأسود أكثر من اللون الذهبي.
درجة حرارة الخبز القياسية هي 180 درجة. ساعة كافية: خلال هذا الوقت، ستخبر بعضكما البعض عن المنتجات الجديدة في متاجر مستحضرات التجميل، وستعرض حقيبة يد جديدة من التخفيضات وستثير ضيوفك برائحة لذيذة من المطبخ.
هناك العديد من الوصفات، لكن السرعة والنتيجة الدقيقة مهمتان بالنسبة لك: الضيوف (وربما حماتهم المستقبلية) الذين يعشقون مهاراتك في الطهي. أبسطها هو قطع الذبيحة إلى نصفين على طول عظمة الصدر وفركها بسخاء من الداخل والخارج بالفلفل الأسود. ضعي الملح في قاع طبق الخبز - العادي أو البحري، وللحصول على طبقة سميكة وموحدة. بفضل الملح، ينضج اللحم بشكل مثالي، وتحصل على ما تريد - لمعان ذهبي لامع وطعم رائع! ثم ضع الذبيحة المبشورة على ظهرها على طبقة الملح. خلال ساعة الدجاج جاهز! إذا كانت لديك وظيفة "الشواء"، فقم بتشغيلها قبل 10 دقائق من الطهي: وهذا سيجعل القشرة مثالية.
لضمان قشرة مقرمشة حقًا، هناك سر واحد: يجب ألا يتلامس الدجاج مع الدهون المتسربة منه. أفضل طريقة لتجنب ذلك هي وضعه في الفرن على رف الشواية. نمسح الذبيحة المغسولة برفق بمنشفة ورقية ونقطع الثدي أيضًا إلى نصفين ونشحمه بالملح والفلفل من الخارج والداخل. الآن دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي وضعه على رف سلكي في خزانة مُسخنة مسبقًا!
دع الطائر ينضج هناك عند درجة حرارة 240 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم خفض الحرارة إلى 180 درجة ويترك لمدة ساعة أخرى.
لإعطاء الدجاج نكهة خاصة، يمكنك فركه بالقشدة الحامضة أو العسل. هذه هي أبسط الطرق وأسرعها. ولكن إذا كان لديك الوقت، يمكنك إعداد ماء مالح كامل للدجاج مع قشرة مقرمشة. نذوب 30 جرامًا من الزبدة على النار ونخلطها مع نصف ملعقة ملح وفلفل أحمر وأسود حسب الرغبة ونسحق فصين من الثوم. ندهن الذبيحة بهذا الخليط ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة مع قلب الرافعة إلى 170 درجة. ثم نخرج الدجاج ونسكب عليه خليط العسل المذاب (4 ملاعق كبيرة تكفي) مع عصير الليمون (2 ملاعق كبيرة)، ونتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أخرى. يمكنك سقيها بهذا الخليط عدة مرات أثناء الخبز. اختبر نضج الطائر دائمًا عن طريق ثقب جانب الطائر بالشوكة. إذا ظهر العصير، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ستحصل بالتأكيد على دجاج بقشرة مقرمشة! وأثناء الخبز، اعتني بالطبق الجانبي: الخضار المطهية أو سلطة الفيتامينات - هذا كل شيء!
