الطائر على الطاولة هو عطلة في المنزل.
المثل الروسي
إن طهي البط في الفرن حتى يصبح لذيذًا وليس جافًا ومثيرًا للاهتمام وأصليًا وغير دهني أمر صعب للغاية، صدقوني. بدون الممارسة والمهارات والمعرفة النظرية، من الصعب جدًا تنفيذ مثل هذه الخدعة بأذنيك. بالطبع، هناك طهاة بطبيعتهم - كل شيء يأتي إليهم بسهولة وعلى الفور، فهم يشعرون بالمنتجات وينفذون بشكل حدسي وصفات بأي تعقيد دون النظر إلى ورقة الغش، ولكن من غير المرجح أن يسأل هؤلاء الأشخاص السيد جوجل عن كيفية طهي البط في الفرن. محادثة اليوم مع أولئك الذين يحبون الطهي، افعلوا ذلك بإلهام وحماس، ولكن في نفس الوقت استمعوا بعناية لتوصيات ونصائح الأشخاص ذوي الخبرة.
لذا، لنبدأ بحقيقة أن البط في الفرن ليس أسهل طبق يمكن تنفيذه، ومع ذلك، يجدر بنا أن ندرك أنه في العديد من العائلات يعد هذا طبقًا تقليديًا تمامًا، ويتم إعداده بالشفقة والرقص والدفوف في المناسبات الخاصة بشكل خاص . بطة مع التفاح، بطة في رقائق معدنية، بطة مع السفرجل، بطة في النبيذ، بطة بهذه الطريقة، بطة تلك، بطة بطريقة جديدة، بطريقة قديمة، بطريقة ماكرة - هناك خيارات لا حصر لها. ماذا تختار حتى لا تفسد الطائر وترضي عائلتك ونفسك الطهوي الشخصي بنتيجة ممتازة؟ دعونا معرفة ذلك.
- البطة جاهزة!
- دعها تذهب، دعها تطير.
فيلم "نفس مونخهاوزن"
أوه، فقط لا ترفع حاجبيك في حيرة، وتتوجه عقليًا إلى مؤلف المقال بسؤال مثل "ماذا تختار هناك؟" جئت واشتريته، هذا كل ما في البقدونس!» الطائر المناسب هو مفتاح عشاء لذيذ. الطائر الخطأ هو ضمانة للمزاج الفاسد. يمكنك، بالطبع، ترك كل شيء يأخذ مجراه والأمل في "ربما" بطريقة قياسية وتقليدية تمامًا، لا أحد يجادل، ولكن لا يزال من الأفضل التفكير قليلاً الآن، والانتباه ووضع علامة في رأسك، لذلك حتى لا تغضب لاحقًا من نفسك بسبب إضاعة المال والوقت.
فكيف تختار البطة الجيدة؟في السوق، من المرجح أن يُعرض عليك شخص مسن لم يصرخ لفترة طويلة، ولكن في بعض الأحيان كان ينطق أقوال البط بصوت ضعيف ومدخن... بصوت أجش. يمكنك التعرف على مثل هذه السيدة الشابة من خلال النظر عن كثب، ومن المؤسف، فرك تمثال نصفي لها: "الشابات" لديهن عظام ناعمة، ويمكن أن ينحني الصدر قليلاً؛ "الجدات" لن يسمحن بمثل هذا التجديف فيما يتعلق بحقويهن. انتبه إلى المانيكير: مخالب البطة الصغيرة متساوية ومتوازية مع بعضها البعض؛ غالبًا ما "تبدو" مخالب الطيور القديمة في اتجاهات مختلفة، فهي صلبة ومتينة. حسنًا، هناك علامة واضحة أخرى على تقدم السن وهي التجاعيد: يجب أن يكون لدى البطة العجوز طيات عديدة فوق منقارها، وكلما قل عدد الطيات، كانت الطيور المائية أصغر سنًا.
إن فرص حصولك على Pithecanthropus من العصر الحجري القديم في السوبر ماركت هي بالطبع أقل بكثير، ومع ذلك، يجب أن تكون على أهبة الاستعداد هنا أيضًا. لا تنس العلامات الواضحة لطائر صغير عالي الجودة: يجب ألا يكون الدهن سميكًا، ولونه أصفر داكن (كلما كان أفتح كلما كان ذلك أفضل)، ويجب أن يكون الحجم أصغر وليس أكبر، والجلد سليم، دون أن يغمق، لا ينبغي أن يكون للدهون الداخلية صبغة خضراء مميزة، والمرق ليس حامضًا. إذا كان لديك خيار، فقم بإعطاء الأفضلية للدواجن غير المعبأة: من يعرف ما هو مخفي تحت فيلم فراغ مختوم، حيث يتم لف البطة بإحكام؟
لذا، بمجرد اختيار الطائر، فقد حان الوقت للبدء في اختيار الوصفة. ماذا يعجبك شخصيا؟ ما هي تفضيلات عائلتك؟ ما الذي يجب طهيه حتى تخرخر العائلة بكل سرور؟
إذا كان هناك شيء يمشي مثل البطة، ويصدر صوتًا مثل البطة، ويبدو مثل البطة، فهو بطة.
المثل الأمريكي
يعد البط المقطّع حلاً مناسبًا عندما تكون مواردك محدودة في الوقت: لن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى يصبح هذا الطبق جاهزًا مثل طبق مماثل، ولكن مخبوزًا بالكامل، لذلك إذا كنت تريد البط في الفرن، لا ترغبين بالتجول في المطبخ، والإصابة بالجنون من الروائح العطرية المنتشرة في جميع أنحاء المنزل، فهذه الوصفة تناسبك.
مكونات:
اغسل البطة وجففها وقطعها إلى أجزاء. جفف الجلد جيدًا باستخدام المناشف التي تستخدم لمرة واحدة. افركي بمزيج من الملح والفلفل والعسل، ضعيها في طبق خبز ذو جوانب عالية. اعصري عصير برتقالة واحدة واسكبيه فوق اللحم المحضر. قطع الحمضيات المتبقية إلى شرائح سميكة ووضعها بجانب البط.
ضع أغصان إكليل الجبل هناك. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في مكان بارد ويترك لينقع لمدة 3-5 ساعات.
اخبزيها تحت ورق الألمنيوم على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركي اللحم ينضج في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يقدم مع عصير البرتقال الممزوج بدهن البط.
هذه وصفة أساسية للبط المحشو المطبوخ في الفرن. يتم استخدام التفاح والخوخ كملء. التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية لحشو الدواجن وهو في متناول اليد طوال العام، في حين يمكن استبدال البرقوق بفواكه أخرى مثل السفرجل أو البرتقال حسب الموسم.
مكونات:
اشطف البطة من الداخل، وتفحصها للتأكد من عدم وجود أي ريش متبقي عليها. قم بغلي الماء في غلاية، ثم ضع الطائر في حوض أو وعاء كبير. ابدأ بسكب الماء المغلي من الغلاية على الذبيحة. بعد الغمر الشامل، سوف ينكمش جلد البط قليلاً وستغلق المسام. هذا مهم لأنه عند الخبز، لن ينفجر الجلد المحضر بهذه الطريقة، وستحصل على قشرة صلبة. يمكنك أيضًا عمل قطع مائلة قبل الري - فهي تبدو جميلة على البطة النهائية.
جفف البط بمنشفة ورقية، ثم افركه بالملح والبهارات واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
تحضير الفاكهة: اللب، مقطعة إلى شرائح أو شرائح. احشي البطة بالفواكه، ثم وزعيها بالداخل.
قم بخياطة الحفرة أو تأمينها باستخدام سيخ.
اربط أرجل البط وأجنحته بخيط المطبخ. ليس من الضروري القيام بذلك، لكنه سيبدو أجمل ويطهى بشكل أكثر دقة.
قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الطائر مرة أخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة (حتى تنضج).
ثم أخرج البطة من الفرن واقلبها بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، ثم اخبزها لمدة 40-50 دقيقة أخرى عند 170 درجة. أوقف العملية مرة أخرى وقم بإزالة البطة لدهنها بالطبقة الزجاجية (صلصة الصويا والعسل) للحصول على قشرة لطيفة. طبخ لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
يمكنك إضافة التفاح والبطاطس والفواكه والخضروات الأخرى إلى صينية الخبز مع البط، والتي سيتم تقديمها كطبق جانبي.
للتأكد من أن البطة جاهزة، اخترقها في الجزء الأكثر سمكا - يجب ألا يكون هناك أيكور.
إذا لم يكن لديك مقلاة بط بغطاء، وإذا كنت لا تثق في حدسك الطهوي وتخشى تجفيف البط، وإذا كانت فكرة تنظيف الفرن من البقع الدهنية تفسد حالتك المزاجية، فهذه الوصفة مناسبة لك . لا تتردد في لف الطائر في جعبتك والاسترخاء - كل شيء سيصبح طريًا وناعمًا ولطيفًا حتى بدون سيطرتك.
مكونات:
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح كبيرة. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء، نزيل اللب. نضع التفاح والبطاطس في وعاء ونرش القرفة والفلفل ونضيف الينسون والهيل والملح حسب الرغبة ونخلط.
اغسل جثة البط وتأكد من أحشاءها جيدًا وجففها بمنشفة يمكن التخلص منها وافركها بالملح والعسل. املأ البطة بالقليل من حشوة التفاح والبطاطس وقم بخياطتها معًا.
ضع البطة في الكم وضع التفاح والبطاطس المتبقية بجانبها. صب الكريم بعناية هناك واربطه بشكل صحيح وضعه على صينية الخبز.
تُخبز البطة على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. بعد مرور الوقت المحدد، إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الغلاف وإعادة البط إلى الفرن لتحميره.
عند التقديم، انقلي البطة إلى طبق. لا تنس إزالة الخيوط وتزيينها بما تبقى من التفاح والبطاطس.
لا يزال بط بكين يتمتع بشعبيته السوفييتية، وقد ولد في وقت لم يكن من الممكن فيه تذوق هذا الطبق إلا في عدد محدود من المطاعم. ترجع شهرة هذا الطائر أيضًا إلى حقيقة أنه يكاد يكون من المستحيل طهيه في المنزل - فقلة من الناس، على سبيل المثال، سيقررون شراء وحدة خاصة لنفخ الجلد، وفصل الجلد عن اللحم، وبالتالي ضمان هشاشة خاصة. ومع ذلك، إذا قمت بتكييف الوصفة قدر الإمكان مع ظروف المطبخ المنزلي القياسي، وحذف بعض الخطوات التكنولوجية، فيمكنك الحصول على طائر جيد جدًا، والذي سيكون مذاقه موضع تقدير حتى من قبل أكثر الأشخاص إرضاءً.
ونعم، لتنفيذ هذه الوصفة، حاول العثور على بطة بكين - فهي ذات جلد رقيق وأقل دهونًا.
مكونات:
اغسل البطة جيدًا، وأخرجها من الأمعاء إذا لزم الأمر، وتحقق مما إذا كان الجلد نظيفًا بدرجة كافية.
تحضير التتبيلة - ضعي جذر الزنجبيل مقطعًا إلى قطع رفيعة في قدر، وأضيفي العسل والخل والقرفة والقرنفل واليانسون والشمر والفلفل وأضيفي الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. وعلى الفور صب ماء مالح مغلي على الذبيحة - سوف يشد الجلد قليلاً ويصبح أغمق بشكل ملحوظ. بعد ذلك، افركي البط بالثوم والزنجبيل الجاف.
نضع البطة المحضرة بهذه الطريقة على برطمان ونضع الجرة في وعاء ونخفيها في الثلاجة لتتبل. تحتاج البطة إلى الوصول إلى الهواء من جميع الجوانب، وسيتم إطلاق الكثير من العصير - ولهذا السبب يجب وضع الجرة في وعاء عميق. نقع البط لمدة 12 ساعة على الأقل.
قبل ساعات قليلة من الطهي، أخرج الطائر من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة. ثم انقليها إلى صينية خبز ذات جوانب عالية واخبزيها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة ساعة عند 200 درجة. بعد الوقت المحدد، قم بإزالة الرقائق، وتغطي بمزيج من صلصة الصويا وزيت السمسم، وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 220-230 درجة (حوالي 10 دقائق). نخرجها من الفرن مرة أخرى، ندهنها بالعسل ونخبزها لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديم البط.
البط في البيرة هو علاج للذواقة الحقيقيين. تبين أن الطبق جوهري بشكل خطير، ويمكن للمرء أن يقول وحشيًا: رائحة الخبز الملحوظة تمنح الطائر شبعًا إضافيًا.
مكونات:
اغسل البطة، وأمعائها إذا لزم الأمر، ثم جففها بالمناشف الورقية. افرك جثة الطائر بالملح والفلفل وضعها في مقلاة البط. ضعي التفاح المقطع إلى أرباع ممزوجًا بالبهارات حوله. يُملأ بالبيرة ويُغطى بغطاء ويُوضع في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز. اغمس قطع الخبز بلا خجل في الصلصة الناتجة.
ليس الخيار الأكثر شيوعًا لطهي البط في الفرن، فمن المؤكد أنه سوف يجذب عشاق المجموعات غير القياسية واكتشافات النكهات.
مكونات:
قبل الطهي يجب غسل جثة البط وتجفيفها جيدًا بمنشفة يمكن التخلص منها، وبعد ذلك تحتاج إلى فرك الطائر بمزيج من العسل والملح والفلفل والثوم.
اتركيه لمدة 5-8 ساعات لينقع.
نقطع اليقطين إلى قطع كبيرة ونخلطه مع البرتقال ونقطعه إلى نفس القطع ونضيف جوزة الطيب والبابريكا وعصير الليمون والزعتر. نخفي الحشوة الناتجة في منتصف الذبيحة ونضع البطة على صينية خبز. نترك البطة في الفرن وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، دهنها بمزيج من العسل والثوم.
- فهمتها. بطة. مع التفاح. يبدو أنها مطبوخة جيدًا.
"يبدو أنها غمرت نفسها أيضًا بالصلصة في الطريق."
- نعم؟ كم هو لطيف منها. لذا، يرجى الحضور إلى الطاولة!
فيلم "نفس مونخهاوزن"
هل تبحث عن عشاء ممتع؟ لا تتردد في التخيل والإبداع مع الحشوات - سوف تفاجئ البطة في الفرن عائلتك المعجبة بكل سرور في كل مرة بحداثتها ونكهاتها الطازجة وحلول الطهي غير المتوقعة. القاعدة الرئيسية للتجارب هي عدم الخوف: حتى لو لم تسر الأمور كما خططت تمامًا، فلن يعرف أحد عنها سواك، وردًا على الحيرة المحتملة لأسرتك، يمكنك دائمًا وبكل فخر ارفع طرف أنفك المهين، وأعلن أنه ليس لديهم أي فهم على الإطلاق للحلول المبتكرة في مجال الطهي.
إذا كنت تريد اصطياد بطة، خذ وقتك. اصمت وانتظر - ستصبح فضولية، ومن المحتمل أن تخرج أنفها.
هاربل لي، لقتل الطائر المحاكي
تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بأشياء كثيرة لمجرد نزوة: حسنًا، دعنا نقول، مع العلم أنه عند خبز الدجاج، من المهم التحقق مما إذا كانت هناك قطعة من الكبد مع الصفراء الخضراء الدنيئة متبقية بالداخل، فإنهن يتحققن تلقائيًا من نفس النقطة في البطة. هذا صحيح، وغالباً ما تبدو النصائح المقدمة على الإنترنت ساذجة وبعيدة المنال. ومع ذلك، حتى لو كنت تعتبر نفسك معلم "البطة"، فاطلع على النصائح - من يدري، ربما ستجد شيئًا جديدًا ومفيدًا لنفسك؟ حسنًا، إذا لم تكن قد خبزت بطة في الفرن بنفسك، فتأكد من القراءة. اقرأ واحفظ.
قال السويسري: "إنها رائعة". -يوسيني شير لذيذ بالفاريني!
أ. دوماس، "الفرسان الثلاثة"
وأخيرًا، كلمة ختامية، إذا جاز التعبير. عند تحميص بطة منزلية حقيقية، فإنها ستطلق الكثير من الدهون. لا تهمل هذا الكنز! أولاً، يمكن استخدامه لصنع كونفيت دي كانارد، وهو حساء غني ولذيذ للغاية يُعرف شعبياً باسم كونفيت. ثانيا، إنها إضافة ممتازة للفطائر والنقانق. ثالثا، إنها مجرد دهون يمكنك قلي البطاطس أو خبز الخضار عليها. يتناسب بشكل رائع مع الحنطة السوداء والدخن والأرز والمعكرونة. يمكنك طهي الملفوف عليه، ومن الرائع إضافته إلى هريس البازلاء، فهو "يلعب" بشكل رائع بصحبة اليقطين المخبوز. بشكل عام، يعرف الجميع منذ فترة طويلة: دهن الأوز أو دهن البط هو ببساطة منتج قيم للغاية ولا يمكن تناوله والتخلص منه. وانت تعرف. ولا ترميها بعيدا.
دع البط يكون على طاولتك كثيرًا ولذيذًا وشهية طيبة!
من الصعب جدًا تحضير لحم البط. ولكن، إذا قمت بإعداده ومعالجته بشكل صحيح، فستحصل على طبق شهي ومصدر قيم للبروتين والمعادن والفيتامينات.
المكونات: ذبيحة بطة متوسطة الحجم، 3-4 تفاحات، 4 حبات برقوق داكنة ناضجة، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ناعم، 3 رشات من بهارات الدواجن المفضلة لديك، 35 مل من صلصة الصويا الكلاسيكية، 25 مل من العسل السائل.
يستمر الخبز لمدة 20 - 25 دقيقة أخرى.
المكونات: الذبيحة تزن حوالي 1.5 كجم، 5-6 تفاح حامض، ½ ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، نفس الكمية من خل التفاح، 430 مل من ماء الشرب، الملح، قليل من الزنجبيل المجفف والفلفل بألوان مختلفة، الثوم.
يتم طهي البط لمدة 7 - 8 دقائق أخرى عند 220 - 230 درجة.
المقادير: ذبيحة بطة متوسطة الحجم، 1 كجم بطاطس، 5 تفاحات، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن، ثوم، بهارات دواجن، 1 ملعقة كبيرة. ل. مربى المشمش.
بالفعل بدون رقائق، يتم خبز المكونات لمدة 40 - 50 دقيقة. درجة حرارة 180 درجة كافية.
المقادير: 730 جرام من أي أجزاء من ذبيحة البط والبصل والملح والجزر وكوب من الماء المغلي وورق الغار والثوم وبهارات الدواجن.
سيتم طهي البطة الصغيرة في طباخ بطيء لمدة 70 دقيقة، والطائر القديم - 110 - 120 دقيقة.
المكونات: ذبيحة البط الصغيرة (حوالي 2 كجم)، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن، 4 ملاعق كبيرة. ل. شيري، نفس الكمية من العسل السائل وصلصة الصويا الكلاسيكية، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور، الفلفل الأسود.
يبقى طهي بطة بكين لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى تحت الشواية. بعد ذلك، لا يفتح الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
المقادير: 830 جرام أي قطع بط، بهارات، ملح، 1 ملعقة صغيرة. عسل سائل، نفس الكمية من عصير الليمون، قليل من الكركم والبابريكا، الثوم.
لطهي البط على شكل قطع، ستكون درجة الحرارة 180 - 190 درجة كافية.
المقادير: 2 كيلو بط، 3 برتقالات كبيرة، 4 عود كرفس، ليمون، ملح، مريمية + إكليل الجبل + أي أعشاب أخرى، 2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الحلو، نفس الكمية من العسل السائل، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون.
يُخبز الطائر في الفرن لمدة 130 دقيقة ويُسكب النبيذ بشكل دوري.
المقادير: 730 جرام بطة، 1 قطعة. جزر، 3 فصوص ثوم، 2 بصل، 830 مل ماء، 1.5 ملعقة كبيرة. أرز وملح ومجموعة أعشاب عطرية للبيلاف.
يتم طهي بيلاف في الوضع المناسب حتى يكتمل.
المكونات: بطة كاملة، 3 ملاعق كبيرة. ل. الخردل والعسل الطبيعي، 130 مل ماء، 2 ملعقة صغيرة. خليط الملح والفلفل.
تُقلى قطع البط أو تُخبز مع التتبيلة المتبقية.
المقادير: 1 كيلو بطة، 820 بطاطس، 6 - 7 طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ماء، 3 بصل، ثوم، 3 حلقات فلفل حار، ملح.
يُطهى الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 45 - 50 دقيقة. إذا أضفت المزيد من الماء أو المرق إلى الوعاء، فستحصل على حساء بط سميك.
المقادير: صدر كبير، 2 شريحة عجين، ملح، بهارات.
يُقطع الطبق النهائي إلى قطع صغيرة ويُقدم ساخنًا.
المقادير: فخذ البط، 90 جرام دهن أوزة، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر، سجق لحم الخنزير، 60 جرام لحم مقدد، 1 ملعقة كبيرة. فاصوليا بيضاء، ثوم، 2 جزر، بصل، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم، ملح البحر، 1 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والفلفل.
يتم تحضير الطبق في الفرن بدون الحمل الحراري لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة - 180 درجة.
المكونات: بطة خام كبيرة، ½ ملعقة كبيرة. الحبوب والبصل وساق الكرفس وملح البحر والجزر متوسطة الحجم والأعشاب البروفنسالية.
أفضل طريقة لتحضير هذا الطبق هي من البط المنزلي.
المقادير: 2 أرجل بط، 130 جرام من التوت البري، 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح وزوج من أغصان الزعتر وإكليل الجبل 4 قطع. الكراث.
تتم إزالة الطائر. تُمزج الصلصة المسلوقة مع التوت البري وتُمزج بالخلاط. إذا لزم الأمر، يمكنك رشاقته مع النشا.
المكونات: ذبيحة البط البري، ملح، ليمون، بهارات، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
عندما تتبخر الرطوبة، يُرفع الغطاء وتُقلى البط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
المكونات: ذبيحة بطة كاملة، ملح، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، 2 سم زنجبيل طازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، نفس كمية العسل، عصير حسب الرغبة، خليط من الفلفل.
إذا بدأ السائل الصافي بالتدفق من البطة، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
المكونات: صدر البط، 60 مل كونياك، غصن إكليل الجبل، الفلفل الأسود، قليل من الفلفل الحار والزعتر، ملح البحر، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 5 قطع. البهارات والفلفل الأسود والعرعر.
بشكل دوري يتم تسليم الحزم. في اليومين الأولين تتغير الأنسجة.
المقادير: 1 كيلو لحم بط، ½ كيلو ملفوف، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم، 2 جزر، ورق الغار، قليل من الريحان والبرباريس، ملح.
يُطهى الطبق حتى ينضج الملفوف. كل ما تبقى هو إضافة معجون الطماطم وطهي العلاج لمدة 4 - 6 دقائق.
يجب دائمًا تقطيع جثة البط بشكل صحيح قبل الطهي. نتف الريش المتبقي منه وإزالة قطع كبيرة من الدهون. لتسهيل مهمتك، من الأفضل شراء بطة أحشاء.
بط محشي بالأرز في الفرن
البط المحشو بالأرز في الفرن هو أفضل طبق للضيوف وعائلتك. وعندما تقوم بدمج الأرز، يكون الأمر مريحًا جدًا؛ فمع بطة مشوية واحدة نحصل على طبقين جانبيين! البطة طرية وناعمة للغاية. ستوفر هذه الوصفة الأصلية الوقت في المطبخ وتمنحك الفرصة لإظهار مهاراتك في الطهي. والطبق المصمم بشكل جميل ومبتكر يؤكد القول المأثور القديم "الطائر على الطاولة هو عطلة في المنزل".
بطة مع المايونيز في الأكمام
منذ القرن التاسع عشر وحتى يومنا هذا، كان طبق مثل لحوم الطرائد المخبوزة دائمًا مركز الاهتمام في حفل العشاء. إنه دائمًا طعام لذيذ ومرضي ، وقد حققت ربات البيوت في تحضيره أقصى قدر من النجاح! إحدى هذه الوصفات هي البط مع المايونيز في الكم. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد. لكن الكثير يعتمد على ماء مالح وحشو الطائر. بمجرد طهي هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل، سوف تنسى إلى الأبد أن البط يمكن أن يكون قاسيًا.
بطة في الفرن
طبق عطري وشهي بشكل لا يصدق ومثالي لطاولة الأعياد. البطة المخبوزة مع الصلصة الحلوة والحامضة اللذيذة سوف تفاجئك ليس فقط أنت، ولكن أيضًا جميع ضيوفك وأحبائك. تتيح لك المعالجة الحرارية المزدوجة الحصول على لحم ناعم جدًا وطري لدرجة أنه يذوب في فمك. إذن وصفة طبخ البط في الفرن.
إذا كنت تفكر في ما يجب طهيه على طاولة عيد الميلاد، فعليك إيلاء اهتمام خاص لوصفة الطهي المقدمة - بطة في صلصة الطماطم. طبق سهل التحضير إلى حد ما ولذيذ جدًا! سوف يسعد الأسر والضيوف تمامًا بهذه البطة المذهلة!
البط على الطريقة الريفية مع مخلل الملفوف
هناك العديد من الوصفات لطهي البط في العالم. هذا طائر لذيذ جدًا يمكن خبزه وقليه وطهيه وغليه. المرق المصنوع منه غني، وغالبا ما يستخدم الدهن لإعداد أي أطباق. ولكن هناك وصفة واحدة لا تُنسى ستأسرك برائحتها وطعمها وطراوتها. هذه هي البطة ذات الطراز الريفي مع مخلل الملفوف. تُنقع قطع الدواجن في الخضار والتوابل وتصبح طرية وناعمة حقًا. تأكد من تجربتها!
بطة مع البرتقال
البط مع البرتقال هو طبق ملكي لمائدة الأعياد. رائحته العطرية الحلوة ستغرقك في متعة لا توصف، كما أن طعم البرتقال الحلو والحامض الممزوج بالبهارات سيثير شهية كبيرة ورغبة في الاستمتاع بقطعة من هذه البطة المذهلة. بعد تجربة هذا الطبق مرة واحدة، لن تتمكن بعد الآن من مقاومة إغراء طهيه مرة أخرى وبالتالي إرضاء معدتك. طبخ البط بالبرتقال!
بطة مع التفاح، خبز في الأكمام
يعتبر البط طبقًا مثاليًا ليس فقط لقضاء العطلات العائلية، ولكن أيضًا لعشاء رومانسي. يعد البط مع التفاح المخبوز في الغلاف خيارًا جيدًا لإعداده، على سبيل المثال، إذا كان الفرن الخاص بك لا يخبز جيدًا. يسمح لك الغلاف بالخبز دون أي متاعب.
يعد بط بكين أحد الأطباق الأكثر شعبية والمفضلة لدى المقيمين ليس فقط في بكين، الصين، ولكن أيضًا في العديد من الدول الأخرى. إذا كنت ترغب في طهي شيء خاص، فاستخدم الوصفة لهذا الطبق اللذيذ والحار والعطري بشكل لا يصدق. إن العملية الطويلة لإعداده سوف تلبي توقعاتك.
بطة على البخار
لحم البط طري جدًا وناعم وذو رائحة لطيفة. لا يتم طهيه بشكل مستحق على الإطلاق، في كثير من الأحيان أقل بكثير من الدجاج أو الديك الرومي. يمكنك طهي البط بطرق مختلفة: القلي والخبز والحساء. البط المطبوخ على البخار هو الطريقة المثالية للطهي، حيث أنك لن تسعد أحبائك باللحوم اللذيذة فحسب، بل ستحتفظ أيضًا بالعناصر الدقيقة والفيتامينات الأكثر فائدة مقارنة بطرق الطهي الأخرى.
بطة عيد الميلاد "سر من جميع أنحاء العالم"
للمرة الأخيرة، توديع العام المنتهية ولايته، في عطلة عيد الميلاد المشرقة في العديد من البلدان، في جميع أنحاء العالم، من المعتاد طهي بطة عيد الميلاد. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد مثل هذه البط، حيث يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. أدعوكم اليوم لطهي بط عيد الميلاد "سرًا من جميع أنحاء العالم". اسم الطبق يتحدث عن نفسه، فهذه وصفة عالمية تجمع بين أفضل تقاليد طهي بطة عيد الميلاد. الآن دعونا نبدأ بسرعة مع تحفة الذوق هذه!
صدر البط مع صلصة البرتقال
هل ترغب في إرضاء أحبائك بروائع الطهي الخاصة بك، ولكن لا يمكنك اتخاذ قرار بشأن اختيار الطبق؟ نحن نقدم خيارًا لذيذًا جدًا - صدر البط مع صلصة البرتقال. الاسم وحده يثير الشهية بالفعل، في حين أن تحضير مثل هذه البطة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكنها تبدو مثيرة للإعجاب على الطاولة، مما يخلق مزاجًا احتفاليًا.
بط مشوي مع قشرة مقرمشة
البط المشوي مع القشرة المقرمشة هو طبق سوف يعجبك. الدواجن المحضرة بهذه الطريقة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا عطرية بشكل لا يصدق. نظرًا للطهي البسيط بالماء المغلي، يحتفظ لحم البط بمعظم الدهون والعصير، كما أن التتبيلة الحارة والحلوة والحامضة تعطي الطبق مظهرًا ورديًا وشهيًا للغاية!
بط مشوي
البط المشوي طبق لذيذ وصحي للغاية. ولا يخفى على أحد أن دهن هذا الطائر يحتوي على أحماض أوميغا المشبعة التي تدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي ولها تأثير مفيد على وظائف المخ، كما تحتوي لحومه على فيتامينات من مجموعات مختلفة تعمل على تحسين الرؤية وحالة الجلد والشعر. لذلك فإن الطبق الذي ندعوك لتحضيره لن يمنحك المتعة فحسب، بل سيملأ جسمك بالطاقة الواهبة للحياة!
بطة محشوة مخبوزة
إذا كنت تعبت من أطباق اللحوم المبتذلة التي تقوم بإعدادها باستمرار لطاولة الأعياد، فحاول إنشاء مثل هذه المعجزة الطهي مثل البط المحشو المخبوز. لا يوجد طبق لحم أكثر روعة ولذيذة في العالم!
بطة مخبوزة في الفرن مع البرتقال
سيكشف سيرجي بوكانيفيتش اليوم عن سر طهي البطة المثالية للعطلات. وصفة البط مع البرتقال وصلصة البرتقال الصقلية.
بطة مطهية مع الملفوف
البط المطهي بالكرنب هو طبق يومي لذيذ سيضفي البهجة على غداء أو عشاء عائلتك. طعم البط أكثر إثارة للاهتمام من طعم الدجاج، ولحمه، على الرغم من قساوته، أكثر صحة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. حتى دهون هذا الطائر تعتبر صحية، حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة. لذلك اطبخي وتناولي البط المطهي مع الملفوف من أجل صحتك.
أرجل البط في الفرن
تعتبر أرجل البط في الفرن طريقة بسيطة لطهي لحم البط، لكن البساطة لا تعني أنه لا طعم له. صدقوني، أرجل الدجاج المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية جدًا ولذيذة وحارة. ستتيح لك هذه الوصفة تحضير لحم البط اللذيذ واللذيذ بسهولة حتى تتمكن أنت وعائلتك من استخدامه مرارًا وتكرارًا والاستمتاع بطبق شهي ولذيذ.
بطة مع الملفوف في الفرن
البط مع الملفوف في الفرن هو طبق لحم رائع يتناسب تمامًا مع الأطباق الأخرى على طاولة الأعياد. لحم الطرائد وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا وعصيرًا. بفضل التفاح والمخلل الملفوف، ينقع الطائر في عصيرهما مما يجعله ألذ. بناء على المكونات المحددة في الوصفة، يمكنك إطعام جميع الضيوف، حتى بدون أطباق اللحوم الإضافية، مثل شرحات أو النقانق. صدقوني، سيبقى الجميع ممتلئين وراضين!
بط محشو بالملفوف
في كثير من الأحيان، تتجنب العديد من ربات البيوت أطباق البط، لأنها تتطلب تحضيرًا أكثر شمولاً قبل الاستخدام من الدجاج أو أي لحم آخر. لكن الأمر لا يزال يستحق الأكل، فدهون مثل هذا الطائر تحتوي على العديد من الفيتامينات وأحماض أوميغا المشبعة، وهي تدعم عمل القلب ونظام الأوعية الدموية. ولهذا السبب نقوم اليوم بإعداد طبق ملكي حقيقي يسمى البط المحشو بالملفوف. صدقوني، هذه العملية ليست صعبة، والشيء الرئيسي هو تجربتها مرة واحدة على الأقل، وبعد ذلك سيصبح الطائر الناتج هو طعامك المفضل!
بطة في طباخ بطيء
يعتبر البط، مثل أي لحم آخر، مصدرًا ممتازًا للبروتين، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الدهنية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، أطباق لحم البط لذيذة. لذلك، فإن البط الصحي والشهي في الطباخ البطيء مثالي لعشاء عائلي دافئ، وهذا الطبق سهل التحضير.
بطة في طباخ بطيء مع الملفوف
البط في طباخ بطيء مع الملفوف هو طبق عطري ولذيذ للغاية كانت جداتنا تطبخه، ولكن في أفران روسية حقيقية. اليوم، بفضل التكنولوجيا الحديثة، يمكننا أن ندلل أنفسنا بلحوم الدواجن الطرية والعصيرية والعطرية. يتم الشعور بهذا الطعم بسبب حقيقة أنه أثناء طهي الطبق يتم نقعه في عصير مخلل الملفوف والخضروات الأخرى، بالإضافة إلى أن التوابل تلعب أيضًا دورًا مهمًا. يمكن بسهولة تقديم مثل هذه البطة على طاولة الأعياد لاحترام الضيوف.
البط مع التفاح في طنجرة الضغط
البط مع التفاح في طنجرة الضغط هو عشاء تقليدي محلي الصنع. يذكرني بما كانت تصنعه جدتي. أكثر ما يعجبني في هذه الوصفة ليس أن البط يصبح طريًا وعطريًا بشكل خاص، ولكن يمكنك فقط رمي كل شيء في طنجرة الضغط والانتظار، دون تحريك أي شيء.
صراع البط
كونفيت البط هو طبق فرنسي تقليدي نشأ كوسيلة لحفظ اللحوم لفترة طويلة. نوع من يخنة الدواجن. خصوصية تحضير الكونفيت هو أن البطة تُطهى على نار خفيفة في دهونها. هذا والتوابل الكلاسيكية المستخدمة لإعطاء لحم الدواجن رائحة وطعمًا مشرقًا تجعل الطبق فريدًا وأصليًا ، وبالتالي يعتبر كونفيت طعامًا شهيًا. ومن الرائع جدًا أن تتمكن من تحضير هذا الطبق الفرنسي اللذيذ في مطبخك مباشرةً.
صدر البط مع البرقوق
البط دائما لذيذ! لكن في كل مرة أطبخها، أريد أن أصنع شيئًا أنيقًا للغاية، ولكنه بسيط جدًا في نفس الوقت. صدر البط مع البرقوق هو الفوز! هذا عشاء رائع، حتى لو كان اليوم يومًا عاديًا تمامًا، فإن البط المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سيجعله احتفاليًا.
صدر البط مع الأرز والفطر
صدر البط مع الأرز والفطر هو طبق غداء متكامل. مزيج رائع من المكونات. اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي ومغذي. البطة نفسها لذيذة، ومع طبق جانبي من الأرز والفطر فهي ببساطة رائعة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الفطر حقًا، تصف الوصفة نسخة من الأرز مع الخضار.
بطة مطهوة ببطء
البطة المنزلية هي طائر يتصدر تقليديًا أي طاولة احتفالية لعقود من الزمن. لكن القرن الحادي والعشرين قد جاء ومؤخرًا تم نسيان طعم البط المطهى مع التفاح تمامًا، واستبدل هذا الطائر الطري والرائع بأطباق غريبة. ومع ذلك، فإن طعم الطفولة من التفاح المخبوز مع لحم البط الحلو لا يمكن مقارنته بأي شيء غريب آخر. لإضافة رائحة فريدة من نوعها، أستخدم مجموعة متنوعة من التوابل: إكليل الجبل والزعتر والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب، بالإضافة إلى العديد من التوابل الأخرى.
يمكن تحضير البط الطري والعصير في الفرن بطرق مختلفة. يمكنك خبزها بالكامل في رقائق معدنية أو طهي صدر أو فخذين أو أجنحة الطائر فقط في الأكمام أو البطة. يتناسب لحم البط الطري جيدًا مع البطاطس والأطباق الجانبية الأخرى. ولكن يمكن أيضًا خبزها بالتفاح أو البرتقال. لقد اخترنا لك أكثر الوصفات غرابة لتحضير لحم البط مع العسل والبهارات والخضروات. من بين التعليمات البسيطة مع الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة، يمكن لربات البيوت العثور بسهولة على خيار مناسب لطهي البط المطهي أو المحشو في الفرن.
يعد التتبيلة المحضرة بشكل صحيح ضمانًا لإعداد بطة شهية وعطرية. إن إضافة التفاح وأبسط البهارات سيساعدك على تتبيل لحوم الدواجن بسرعة وسهولة. كل ما عليك فعله هو وضعها في كيس مع الذبيحة أو نقلها على الفور إلى الغلاف. ستخبرك الوصفة التالية خطوة بخطوة بكيفية تتبيل البطة للتحميص في الفرن حتى تصبح طرية وعصيرية ولذيذة جدًا.
التتبيلة بمكونات بسيطة تجعل لحم البط طريًا وحارًا للغاية. الأكثر إثارة للاهتمام هو ماء مالح البط المصنوع من العسل والخردل، والذي يسمح لك بجعل اللحم أكثر طراوة بين عشية وضحاها. لقد اخترنا لك وصفة بسيطة للغاية ستخبرك بكيفية تتبيل البطة قبل تحميصها بالكامل في غلاف أو ورق قصدير.
يمكن تحضير البط المخبوزة العطرية كاملة أو في قطع منفصلة. نوصي بإعداد ثدي بط غير عادي. وفقًا للوصفة التالية، يتم طهي البط في الفرن بعد تحميصه مسبقًا ويقدم مع التفاح بالكراميل. من السهل جدًا تحضير هذه التحفة الفنية في المنزل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز اللحم في الأكمام أو احباط.
عادة ما يتم خبز لحم البط مع البطاطس في غلاف أو رقائق معدنية. لكننا قررنا أن نقدم لربات البيوت وصفة خطوة بخطوة يتم فيها خبز البط مع البطاطس في الفرن بشكل عادي. ستخبرك التعليمات البسيطة بكيفية تحضير الطير بشكل صحيح ومدة خبز البطة بأكملها حتى تنضج تمامًا.
استخدام الأكمام لطهي الأطباق الرئيسية هو القرار الصحيح. بمساعدتها يمكنك إعداد طبق أصلي بسرعة وسهولة. في الوقت نفسه، بفضل الأكمام، لن تضطر ربة المنزل إلى إضاعة الوقت في التنظيف الطويل للزي الرسمي أو مقلاة البطة. بعد الاستخدام، يمكنك ببساطة التخلص من الغلاف ومسح القالب باستخدام إسفنجة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي البط في الفرن مع التفاح في الوصفة التي اخترناها.
توضح وصفة الفيديو التالية بشكل مثالي جميع فوائد طهي الأطباق الرئيسية في جعبتك. بعد كل شيء، فإنه يسمح لك بسرعة وسهولة إنشاء تحفة الطهي الحقيقية. وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام الغلاف لتتبيل اللحوم وخبزها. كل ما عليك فعله هو اتباع تعليمات المؤلف ونصائحه بدقة. بعد ذلك سوف يصبح لحم البط المطبوخ في الغلاف لذيذًا وشهيًا.
يعد طهي جثة البط الكاملة بالرقائق أو الغلاف أمرًا بسيطًا للغاية. باستخدام هذا الخبز، يمكنك جعله ليس فقط طريًا وناعمًا، بل ورديًا أيضًا. وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ستساعد ربات البيوت على طهي البط بالرقائق في الفرن بسهولة وبساطة.
يمكنك خبز لحم البط مع التفاح في غلاف أو ورق أو في شكل بسيط. ولكن للحصول على طبق أصلي، عليك أن تولي اهتماما خاصا للتفاح المستخدم. تحتاج الأصناف الحامضة إلى استكمالها بالعسل والسكر. يمتزج التفاح الحلو بانسجام مع عصير الليمون والتوابل. نقترح عليك أن تتعرف على وصفة بسيطة ستخبرك بالتفصيل عن كيفية خبز بطة كاملة في الفرن مع التفاح الحامض حتى تصبح طرية وناعمة.
يمكن خبز البطة اللذيذة ليس فقط في رقائق معدنية أو في غلاف كامل. يمكنك أيضًا طهي أجنحتها أو فخذيها بطريقة غير معتادة. لقد اخترنا الوصفة التالية لربات البيوت اللاتي يرغبن في معرفة كيفية طهي البط في الفرن في نصف ساعة حتى يصبح طريًا وعصيرًا.
تعتبر بط بكين الطري إضافة ممتازة لأي طبق جانبي. لها طعم حار ومظهر أصلي. ستخبرك الوصفة التالية بكيفية طهي بطة بكين كاملة في المنزل.
من خلال دراسة الوصفة التالية بعناية، يمكنك تحضير بط بكين العصير ببساطة وبسرعة. ولكن لهذا سوف تحتاج إلى الامتثال للمتطلبات الخاصة لخبزها: على رف سلكي تحت ورق الألمنيوم. إذا اتبعت توصيات المؤلف، فيمكنك بسهولة إنشاء مثل هذه التحفة الطهي.
البط المحشو بالتفاح أو البرتقال مثالي لتقديمه على طاولة العطلات. لحم الدواجن الطري مع الفواكه والحمضيات له رائحة تحبس الأنفاس. في الوقت نفسه، من السهل جدًا التحضير: ما عليك سوى وضع التفاح والطائر في الكم والبدء في خبزهما. ستخبرك الوصفة البسيطة أدناه بكيفية طهي البط في غلاف التفاح حتى يصبح طريًا وعصيرًا.
يوصى باستخدام الوصفة التي اخترناها كأساس. بمساعدتها، يمكنك تعلم كيفية خبز بطة كاملة في غلاف مع التفاح، أو خبز أفخاذ البط وأجنحة على سرير من التفاح. على أي حال، فإن استخدام الغلاف سيسمح لك بإعداد الطبق الأصلي بسرعة وسهولة. سوف يسمح الغلاف للتفاح بالخبز جيدًا ويحافظ على اللحم طريًا وعصيرًا.
لقد اخترنا في هذه المقالة أفضل الوصفات لطهي لحم البط مع التفاح والبطاطس وغيرها من المكونات. ستخبرك الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو بكيفية تحضير الطبق الرئيسي في ورق القصدير أو الغلاف أو طبق خزفي البط. على سبيل المثال، يتم الحصول على البط الناعم والعصير في الفرن عند الطهي على طريقة بكين. ومن غير المعتاد أيضًا أن يكون طائرًا مخبوزًا بالكامل مع الحنطة السوداء والبرتقال. من السهل اتباع جميع التعليمات وستسمح لك بإعداد طبق أصلي بسهولة.
مشاهدات المشاركة: 258
وصفات لذيذة وبسيطة لطهي البط (المقلي أو المطبوخ أو المخبوز) متوفرة في جميع تقاليد الطهي في العالم. تتمتع كل دولة بخصائصها وقواعدها الخاصة لتحضير البطة الكاملة، لكن الصينيين ينجحون بشكل خاص في هذا: تعتبر بطة بكين الشهيرة، الممزوجة بالعسل والمقدمة مع البصل العصير والصلصة الخضراء وكعك اليوسفي، أفضل طريقة للطهي. بطة لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.
يمكن خبز البط كذبيحة كاملة، أو طهيها على شكل قطع أو حشوها، لكن البطة المحشوة هي الأكثر لذة، حيث تتيح لك أشكالها المختلفة الحصول على طبق جديد في كل مرة. الحشوات الأكثر شيوعًا لتحضير البط المحشو هي التفاح الحلو والحامض والمخلل الملفوف والتوت البري المخلل والبطاطس المسلوقة والأرز أو الحنطة السوداء مع الفطر والخضروات والمعكرونة والبقوليات والفواكه والفواكه المجففة والمكسرات.
قبل طهي البط في المنزل، يجب غسله جيدًا وتجفيفه وتتبيله أو فركه بالملح والبهارات والثوم من الخارج والداخل، ثم ملء ثلثيه بالحشوة. ثم تحتاج إلى خياطة الحواف بالخيط، وتغليف البطة بالزيت النباتي ووضعها في الفرن في صينية البط أو على صينية خبز ذات جوانب عالية.
أهم شيء في طهي البط المخبوز هو الحصول على النعومة والعصارة والنكهة الغنية. للقيام بذلك، تحتاج إلى حساب الوقت الدقيق لطهي البط في الفرن، مع أخذ 45 دقيقة لكل كيلوغرام من لحم البط من لحظة تسخين الفرن بالكامل، دون أن ننسى تضمين 25 دقيقة لتحمير الذبيحة.
يستغرق طهي قطع البط في الفرن ما يصل إلى 90 دقيقة - كل هذا يتوقف على حجم القطع ونعومة اللحم الأولية. يتم تقديم الطائر الجاهز مع العديد من الأطباق الجانبية والصلصات الحارة والأعشاب والمقبلات الحامضة والنبيذ الأحمر الجاف.
يختلف طهي بطة بكين عن الوصفات التقليدية حيث يتم غمر الذبيحة بالماء المغلي، ثم فركها بالثوم والبهارات، وتوضع في مرطبان وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة في طبق عميق، حيث سيتم إطلاق العصير من الطائر. عادةً ما لا يكون طهي بطة بكين أمرًا صعبًا للغاية، حيث يتم خبزها بورق الألمنيوم لمدة ساعة، وبعد ذلك تُغطى بمزيج من الزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا والفلفل وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب ضبط درجة حرارة طهي البط في الفرن على 200 درجة مئوية في المرحلة الأولى، و250 درجة مئوية في المرحلة الثانية. بمجرد طهي البط، تُدهن بصلصة العسل وتُقدم.
يتضمن طهي البط المطهي المقطع إلى قطع قلي اللحم مسبقًا مع البصل والخضروات. أثناء عملية القلي، يتم إطلاق العصير من الطائر، حيث يتم طهي البط لمدة ساعة مع إضافة الماء أو النبيذ بشكل دوري. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال الطبق بالخضروات والفطر والفواكه المجففة.
يبدأ طهي البط في مقلاة بالنقع - تُفرك الذبيحة بالملح والفلفل وتُغطى بالمايونيز، وبعد نصف ساعة يُقلى الطائر المُقطع إلى أجزاء على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة، ثم يُسكب مع الماء ويطهى حتى ينضج مع البهارات والخضروات. يتم قلي بطة كاملة بنفس الطريقة.
يتبع طهي البط في غلاف أو رقائق معدنية السيناريو المعتاد مع اختلاف واحد - يتم وضع البطة في غلاف أو لفها بورق الألمنيوم ثم إرسالها إلى الفرن. يمكن أن يحيط اللحم بالبطاطس والخضروات الأخرى، ويمكن دهن الذبيحة بمزيج من العسل والزبدة والثوم. عادة ما يتم خبز البط في ورق الألمنيوم لمدة ساعة، وفي غلاف لمدة 90-100 دقيقة عند درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية.
تختلف طرق طهي البط البري قليلاً عن وصفات طهي الدواجن التقليدية. الحقيقة هي أن لحم الطرائد قاسٍ، لذا يستغرق خبزه أو طهيه وقتًا أطول. من الأفضل طهي البط البري على شكل قطع حتى يتم خبزه جيدًا، لكن الطرائد لها خصوصية واحدة - لا يبدو أن لحمها قد نضج تمامًا، على الرغم من أن البط قد يكون مطبوخًا في الواقع. يمكن التأكيد على المذاق الحار للطرائد باستخدام الجذور والأعشاب، كما يمكن التخلص من رائحة الأسماك المميزة التي تميز البط البري عن طريق نقعها في التوابل.
عادة ما يكون لحم البط المطبوخ بشكل صحيح ورديًا وغير دموي، وله نكهة رقيقة ورائحة لطيفة. يخشى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا إدراج البط في نظامهم الغذائي - ومن دون جدوى تمامًا. يمكن أيضًا لمتبعي نظام غذائي صحي الاستمتاع بهذا الطبق إذا قاموا بشراء دواجن أقل دهنية وملء الذبيحة بالحشوات الغذائية وإزالة الجلد قبل الأكل. يعد البط طبقًا ممتازًا ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضًا لكل يوم، ويتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات، لذلك لن تواجه أي مشاكل مع الأطباق الجانبية.
منتجات
بطة - طائر واحد وزنه 2-2.3 كجم
التفاح (صنف حامض صلب) - نصف كيلو (5 قطع)
البرتقال - 2 قطعة
الثوم - 7 فصوص
زيت نباتي (يفضل زيتون) - 4 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
العسل - 3 ملاعق كبيرة
البهارات: الريحان، القرنفل، المردقوش، الشمر، الهيل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير الطعام
1. قشري 3 فصوص من الثوم، ومرريها عبر عصارة الثوم، ثم ضعيها في وعاء واخلطيها مع الملح والبهارات. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت واعصر عصير برتقالة واحدة (أزل البذور أولاً).
2. قم بتذويب البطة، واغسل وقطع أحشاء البط (لا تتخلص منها)، وقطع الكتائب العلوية للأجنحة والذيل، وإزالة الريش بالملاقط، وقطع الدهون الزائدة؛ قم بتجفيف البطة عن طريق مسحها بالمناشف الورقية.
3. فصل الجلد عن اللحم دون نزعه أو تقطيعه.
4. افركي البطة من الخارج وتحت الجلد والداخل بمزيج من البهارات والزيت، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات، أو طوال الليل.
5. تحضير حشوة البط: اغسلي أحشاء البط وقطعيها جيدًا، وقشري 4 فصوص من الثوم واقطعيها جيدًا، وقشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات بحجم 1 سم.
6. احشي البطة بخليط التفاح والحوصلة والثوم.
7. قم بخياطة بطن ورقبة البطة بالخيط (أو اربطها بأعواد الأسنان ثم شدها بالخيط) وتنقع لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. اضغط على الأجنحة والساقين على الذبيحة واربطها.
8. اخلطي صلصة الصويا والعسل.
9. قطعي البرتقال إلى شرائح دون تقشيرها.
10. أزيلي عيدان الأسنان والخيوط، ضعي البطة في طبق وزينيها بالخضار والأعشاب.
الخبز في الفرن
قم بتغطية طبق الخبز (صينية الخبز أو صينية التحميص) بورق الألمنيوم. بشكل منفصل، ضع البرتقال على ورق القصدير ثم ضع البطة على ظهرها في الأعلى، ثم ضع البرتقال المتبقي في الأعلى، ثم لفه بإحكام في 2-4 طبقات من ورق القصدير. لف البطة بورق الألمنيوم بعناية لتجنب تسرب عصير البط، وبالتالي جفاف البطة المخبوزة.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. ضعي صينية الخبز مع البط في الفرن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة.
افتحي ورق القصدير، وضعي الجزء العلوي من البرتقال على الجانب، وادهن البطة بالعسل الممزوج بصلصة الصويا، واخبزي البطة على درجة حرارة 200 درجة، غير مكشوفة، لمدة 20 دقيقة أخرى، مع سكب العصير على البطة كل 10 دقائق.
كيفية طبخ البط . كيفية تحضير البطة اللذيذة .
