كانت البازلاء تحظى بشعبية كبيرة لفترة طويلة جدًا. منه في روسيا أعدوا العصيدة والقبلات والأطباق الأخرى. لكن الحساء المصنوع من هذا النوع من البقوليات يحظى بشعبية خاصة. فوائد البازلاء لا يمكن إنكارها ولا يمكن إنكارها. إنه مصدر للألياف والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والسكريات الطبيعية والعناصر النزرة المفيدة الأخرى. اليوم ، الحساء مصنوع بشكل أساسي من البازلاء الطازجة أو المجمدة. خبراء التغذية على يقين من أن مثل هذه الحساءات هي أكثر فائدة من سابقاتها.
حساء البازلاء الخضراء
صور شترستوك
تُطهى البازلاء الطازجة والطازجة بشكل أسرع بكثير من البازلاء المجففة ولا تفقد خصائصها المفيدة. يمكنك تعلم كيفية طهي مثل هذا الحساء من خلال دروس الفيديو التي يتم نشرها على الإنترنت.
من الشوربات التقليدية التي يمكن صنعها إما من البازلاء المجمدة أو الطازجة حساء البازلاء مع لحم الخنزير.
لتحضيره سوف تحتاج:
ابدأ في طهي الحساء عن طريق قلي البصل في الزيت لمدة 5 دقائق. ثم تضاف البازلاء (إذا كانت مجمدة ، ثم تذوب أولاً) والبطاطا المقطعة إلى مكعبات.
من الأفضل إذابة البازلاء بشكل طبيعي وليس في الميكروويف. لذلك سيحتفظ بمزيد من العناصر والفيتامينات المفيدة.
اسكبي نصف حصص المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بانتظام. ثم أخرجي نصف الخضار المطبوخة من الحساء واتركيها تبرد ثم اهرسيها حتى تصبح مهروسة. تخلط مع جميع المرقة ، وتضاف مكعبات لحم الخنزير والبهارات. أعد تسخين كل شيء مرة أخرى ، لكن لا تغلي. يرش الحساء بالأعشاب قبل التقديم.
يتم الحصول على حساء بطعم حريري وحلو بإضافة الكريمة إليه.
لتحضير هذا الحساء الدسم ، ستحتاج إلى:
اختر نوع المرق بناءً على نمط حياتك. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت تريد أن تأكل لذيذًا ومرضيًا ، ولكن ليس دهنيًا ، فإن الدجاج مناسب. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، فإن الخيار الأفضل هو الخضار
البازلاء الخضراء هي خضروات متعددة الاستخدامات تؤكل منذ قرون. في السابق ، حلت البازلاء الخضراء محل البطاطس والخبز. اليوم ، يتم إضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة والفطائر والحساء منه ويتم تحضير الحلويات المعقدة. تستخدم البازلاء الخضراء أيضًا طازجة ، كما يتم تعليبها وتجميدها. هناك أكثر من 1000 طبق من البازلاء الخضراء المختلفة. حساء البازلاء الخضراء وصفة غير عادية سيقدرها الذواقة. جربها! مذاق حساء البازلاء الخضراء المجمدة مثل حساء البازلاء الكلاسيكي ، لكن الطهي يستغرق وقتًا أقل بكثير.
تحضير المرق وتنظيف الخضار وغسلها. ضعي قدرًا مع مرق اللحم أو الخضار على الموقد ، أضيفي البطاطس إلى المرق ، والبصل المقلي والجزر ، واغمسي البطاطس. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف البازلاء الخضراء المجمدة. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد إطفاء الموقد ، أضيفي الخضار المقطعة إلى قدر الحساء: الشبت ، البقدونس ، الكزبرة. ملح وفلفل. أتمنى لك وجبة شهية!
لا تحتاج البازلاء المجمدة إلى الذوبان ، فهي مطبوخة لمدة 15-20 دقيقة.
يعد طهي العشاء في 20 دقيقة أمرًا سهلاً إذا كان لديك بازلاء خضراء في ثلاجتك.
مكونات:
طبخ:
نقطع الكراث إلى حلقات ونقطع البقدونس. افصل أوراق النعناع والسبانخ عن السيقان ، وليس من الضروري وضع السيقان في الحساء ، لكن يمكن استخدامها لطهي الأطباق الأخرى. ضعي مرق الخضار المحضر على الموقد وخفض الكراث ، بعد الغليان ، يجب أن تمر دقيقتان. بعد دقيقتين ، اغمس البازلاء المجمدة في المرق. أضف الأعشاب المفرومة إلى الحساء. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة. يغلي لمدة 10 دقائق. ينضج الحساء. بعد ذلك ، امزج الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
سيكون من المناسب تقديم البسكويت مع الحساء. لتحضيرها ، نقطع الخبز إلى مكعبات ونخفّضها في قدر مسخّن مسبقًا ، ونرش زيت الزيتون. بعد 10 دقائق ، أخرجي الخبز المحمص من الموقد ورشي الفلفل الحلو. قدمي الشوربة بعد الطهي وزيّنيها بالكريمة والفلفل الحلو والخبز المحمص.
عشاق الطعام اللذيذ يتم حفظهم في حرارة الصيف بحساء أوكروشكا البارد. كيف تصنع حساء خفيف لكن مرضي؟ استبدل البطاطس بالبازلاء الخضراء المجمدة. إنه أسهل للهضم ويحتوي على المزيد من البروتين. ولكي لا تفسد المذاق المعتاد للشوربة ، املأها بالماء. أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
طبخ:
أخرج البازلاء من الفريزر وقم بإذابة الثلج لمدة 1-2 ساعة. يقطع البيض والسجق والخيار إلى مكعبات. يقطع الشبت والكزبرة. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وأضف البازلاء الخضراء المذابة والقشدة الحامضة. ملح. صب عصير الليمون. لتقليب جيدا. أضف الماء حسب الرغبة قبل التقديم. فاتح للشهية!
سيبدو حساء Okroshka أكثر جمالية إذا تم تقطيع جميع المكونات إلى قطع من نفس الحجم.
طبق مطعم على طاولتك سيستمتع به الضيوف في أي احتفال.
مكونات:
طبخ:
يقشر البصل والثوم ويقطع إلى قطع صغيرة ، توضع الزبدة والبصل مع الثوم في قدر شوربة مسخن مسبقًا. تقلى حتى شفافة. يُمزج المرق والنبيذ ويُسكب في قدر ، ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف البازلاء والقشدة ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد إيقاف التشغيل ، ضعي أوراق النعناع في المقلاة واهرس الحساء بالخلاط. يتبل مع التوابل. قبل التقديم ، يُضاف الزلابية بالجبن القريش.
لتحضير الزلابية ، تحتاج إلى تناول الجبن أو الريكوتا ووضعها في مصفاة لتصريف السائل. يغسل النعناع ويقطع ويخلط مع الريكوتا ويضاف إلى الجبن. يضاف الملح والفلفل. تخلط جيدا وتشكل الزلابية مع ملعقتين كبيرتين مغموسة في الماء البارد. مستعد.
اللذيذة لا تعني صعوبة!
حساء "لطيف" - حساء كريمي لذيذ مع الدجاج المقرمش والبازلاء الطرية.
مكونات:
طبخ:
يُغلى الماء في قدر للحساء ويُضاف الجبن مع التحريك لإذابة حتى يذوب تمامًا. اغمس البطاطس المقطعة في القدر. طهي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المبشور والبصل المفروم. في هذه الأثناء ، قطعي شرائح الدجاج واقليها في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق. أضف الدجاج المقلي إلى الحساء. أضف البازلاء. ينضج الحساء لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أطفئ الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة.
يعد حساء اللحم الخالي من الدهون غير المقلي فكرة رائعة لتناول غداء متعدد الأصناف أو عشاء خفيف.
مكونات:
طبخ:
نقطع الجزر والبصل المطبوخ إلى مكعبات. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها أيضًا إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي القدر مع المرق على الموقد ، بعد الغليان ، اخفض البطاطس. يُسكب 200 مل من المرق في المقلاة ويُطهى البصل والجزر على نار هادئة.
بعد 10 دقائق ، أضيفي البصل والجزر إلى الحساء. اشطف الأرز تحت الماء الجاري وأضفه إلى الحساء. يغلي لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي البازلاء والذرة واللحم المفروم المسلوق إلى المقلاة. ملح. أضف الخضر والفلفل الأسود المطحون. بعد 6 دقائق يصبح الحساء جاهزًا. من المهم ترك الحساء يتشرب حتى تشبع الخضار برائحة التوابل والأعشاب الحارة. أتمنى لك وجبة شهية.
على الرغم من عدم وجود لحم في هذا الحساء ، إلا أنه شهي وكثيف ولذيذ جدًا.
مكونات:
طبخ:
اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الكرنب المفروم والبطاطا المفرومة في مرق مغلي واطهي لمدة 30 دقيقة. رمي البازلاء الخضراء. اصنع شواء الجزر والبصل والفلفل الحلو. أضفه إلى الحساء. بعد 10 دقائق يصبح الحساء جاهزًا. عند التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في أجزاء والنوم بالشبت.
إذا رغبت في ذلك ، أضف اللحم المسلوق المفروم إلى الحساء ، حتى يصبح الحساء فاتح للشهية.
مكونات:
طبخ:
يمكنك تقطيع الخضار المقشرة بأي ترتيب حيث سيتم سحق الحساء. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل بالملح. أرسل الثوم إلى القلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. صب مرق الدجاج في قدر. بعد غليان المرق ، ضعي البازلاء الخضراء في المقلاة. لا تطبخ أكثر من 10 دقائق.
ملح. ترطيب. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا ، ثم قم بطي اللحم المقدد على منشفة ورقية واترك الزيت يستنزف. اطحن الحساء المبرد في الخلاط. يمكن أن تكون الخدمة أي شيء. زين الحساء بالسمسم المحمص أو البذور. ضع جزءًا من لحم الخنزير المقدد. لذيذ!
من الأفضل تناول حساء البرغل طازجًا ، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ به لفترة طويلة ، قم بغلي البرغل بشكل منفصل وإضافة أجزاء منه.
مكونات:
طبخ:
تفكيك القرنبيط إلى أزهار ، إذا تم تجميده لا يحتاج إلى الذوبان ، ولا ينبغي إذابة البازلاء الخضراء أيضًا. نقطع الكرفس إلى حلقات رفيعة ، حوالي 3 مم. يقلى البصل المفروم بالزيت لمدة 5-6 دقائق.
يتم غلي جميع الشمع في هذا الحساء لنفس الفترة الزمنية ، لذلك نقوم بتحميل الملفوف والكرفس والبصل المقلي والبازلاء الخضراء في المرق ونضع المقلاة على نار متوسطة. اغسلي البرغل وأضيفيه إلى القدر. ينضج الحساء لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. دعونا نضيف الملح. أضف الكزبرة المفرومة جيدًا إلى القدر أيضًا.
طبق يومي - حساء باللحم والبطاطس يتحول إلى زينة لأي وجبة ، بفضل إضافة البازلاء الخضراء والبروكلي الطازج.
مكونات:
طبخ:
حضري مرق اللحم ، أضيفي ساق من الكرفس عند الطهي ، بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، برد اللحم المسلوق وقطعيه إلى مكعبات. يعطي ساق الكرفس المرق طعمًا غنيًا ، ويجب إزالته من المقلاة ، ويمكن استخدام ساق الكرفس المسلوق في أطباق أخرى.
بعد ذلك ، اغسل ونظف جميع الخضروات. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. ضعي البطاطس في المرق. أثناء طهي البطاطس ، قم بتحضير القلي ، لذلك اقطع البصل وابشر الجزر. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ويُقلى البصل ويُضاف الجزر.
أضف اللحم من المرق المطبوخ مسبقًا إلى الحساء. قسّم البروكلي إلى زهور وأضفها إلى الحساء أيضًا. بعد ذلك ، البازلاء والقلي. أثناء طهي الحساء ، يقطع البيض ويقطع البقدونس. بعد 40 دقيقة ، يمكنك إطفاء الموقد. قدمي الحساء ساخنًا على العشاء مع إضافة البيض والبقدونس.
يعتبر إصدار أخف من حساء السمك الكلاسيكي بمكونات جديدة طريقة ممتعة لتنويع قائمة الطعام اليومية.
مكونات:
طبخ:
نقطع الفلفل والبصل إلى قطع صغيرة. البطاطس (مكعبات. يُسكب فيليه السمك بالماء البارد ويوضع على نار متوسطة. أضف البطاطس.
يقلى البصل والفلفل في زيت الثوم المعطر ، للقيام بذلك ، اضغط على الثوم بالجانب الحاد من السكين ، ضعه في مقلاة وأضف الزيت ، اقليه على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق. أزل الثوم من الزيت. نضع البصل والفلفل في المقلاة. تقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ضعي البازلاء والبازلاء في قدر. بعد 50 دقيقة ، ضع ورقة الغار في الحساء والملح. الأذن جاهزة للتقديم على الغداء. قدمي حساء السمك مع الخبز الدافئ وقطعة من الزبدة.
يُمزج حساء السمك دائمًا بملعقة خشبية فقط ، ويجب طهيه في قدر بدون غلق الغطاء.
تبين أن الحساء الخالي من الدهن معطر ولذيذ بشكل غير عادي. يتناغم الزيتون بشكل رائع مع الخضار المسلوقة ، ويصبح طعم الحساء لاذعًا وحارًا.
مكونات:
طبخ:
نقطع الكرنب والكوسا والجزر والباذنجان إلى مكعبات بحجم 11 سم ، يقطع البصل والطماطم. يُغمس الكرنب والجزر في مرق الخضار ويُطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الباذنجان والكوسا والطماطم والبصل. ضعي البازلاء في الحساء. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. ملح. أضف زيت الزيتون. في أجزاء ، ضعي الزيتون والأعشاب على طبق حسب الرغبة.
للتغيير ، يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة أو المكسرات المطحونة إلى حساء الكريمة ، وبالتالي سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الحساء.
مكونات:
طبخ:
اغمس البطاطس في المرق الساخن. أثناء طهي البطاطس ، يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي البصل والبازلاء في الحساء المغلي. بعد 30 دقيقة من الطهي ، أضيفي الريحان المجفف والنعناع الطازج المفروم. الحساء جاهز ، اهرسه بخلاط الغمر. تُزين ببذور اليقطين وبذور السمسم.
يمكن قلي جزء من البازلاء المسلوقة في زيت الزيتون مع التوابل المجففة ، في مقلاة شديدة السخونة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتغمس في الحساء قبل التقديم.
لتناول طعام الغداء ، يمكن تقديم هذا الحساء مع سلطة اللحم.
مكونات:
طبخ:
تحضير مرق الدجاج بغلي الدجاج حتى ينضج لمدة 60 دقيقة. برّد اللحم وقطّع إلى قطع صغيرة. يُضاف الجزر المفروم والبصل والبازلاء إلى المرق. بعد 20 دقيقة ، أضيفي النودلز. بعد 8 دقائق أخرى ، يُملح الحساء ويتبل بتوابل الخضار. أضف الكريمة الحامضة واللحوم في أجزاء إلى الحساء.
يمكن غلي المعكرونة بشكل منفصل وإضافتها في أجزاء إلى الطبق.
تمتزج المكونات الموجودة في الحساء بشكل مثالي وتمنح الحساء طعمًا غنيًا.
مكونات:
طبخ:
جزر ، كراث مقطع إلى دوائر رفيعة ، صب الماء أو المرق ويوضع على نار متوسطة. اشطف الأرز ، ضعه في قدر ، أضف الطماطم المفرومة مع محلول ملحي. قطعي الطماطم إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة في زيت الزيتون حتى تصبح طرية. بعد 15 دقيقة ، اخفض البازلاء والطماطم في المقلاة. بعد 40 دقيقة ، يرش الريحان والملح في الحساء الساخن. ينضج الحساء. يمكن تقديم هذا الحساء مع الفطائر الساخنة. أتمنى لك وجبة شهية.
حساء حار مع كرات اللحم والبازلاء هو رائحة معبرة وطعم غني.
مكونات:
طبخ:
يُمزج اللحم المفروم مع الملح والفلفل الحار ويُضاف الدقيق لقوام أكثر مرونة. تُلف إلى كرات بحجم حبة الجوز. نسكب الزيت في مقلاة ساخنة ونضع الكرات. يقلب لمدة 10 دقائق. اجلس جانبا. قطع الجزر والبطاطس إلى مربعات متوسطة الحجم.
نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. نضع الخضار في قدر: جزر ، بطاطس ، يطهى لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء والطماطم وكرات اللحم إلى الحساء. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل أن تطفئي ، أضيفي الثوم المهروس ومزيج من الفلفل والفلفل الحار. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
ليس سراً أن البازلاء الطازجة لها طعم حلو لطيف للغاية ، ويمكن تحضير العديد من الأطباق منها. حساء البازلاء الخضراء ليس فقط نظامًا غذائيًا ، ولكنه أيضًا دورة أولى غنية بالفيتامينات ، وهو مفيد للجميع ، حتى للأطفال الصغار. هناك وصفات مختلفة لهذا الحساء.
يمكنك جعل الطبق خفيفًا ، ولكن يتم الحصول على أشهى حساء مع البازلاء في مرق اللحم الغني. يعتبر اللحم البقري الخالي من الدهن مثاليًا - حيث يصبح الحساء دسمًا ، ولكن ليس ثقيلًا على المعدة. يمكنك أيضًا استبدال لحم البقر بالدجاج أو الديك الرومي أو حتى لحم الأرانب.
مكوناتاشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري ونظفه من الأغشية والأوردة. ضعي اللحم في قدر ، وغطيه بالماء (بحيث يغطي اللحم البقري بالكامل) وضعيه على نار متوسطة. لا تغطي المقلاة بغطاء وإلا ستصبح المرق عكرًا. بمجرد أن يغلي اللحم ، صفي السائل واسكب الماء العذب في المقلاة.
أعد اللحم ليغلي. بمجرد ظهور الفقاعات ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة بحيث لا يغلي الماء الموجود في القدر. اسلقي اللحم لمدة ساعة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، أضف ورق الغار. يُرفع اللحم المطبوخ من المرق ويُبرد ويُفكك في ألياف. اشطف البازلاء الطازجة وأزل القرون. 
البازلاء الطازجة - مكون لذيذ جدا وصحي للشوربة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات. اشطف الجزر وقشره وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو صر. سخني المقلاة برفق ، صب الزيت النباتي. ثم تذوب الزبدة فيه. تأكد من أن الحرارة متوسطة وإلا ستحترق الزبدة.
يُضاف البصل والجزر ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اجلب المرق ليغلي. يُضاف اللحم البقري والجزر المحمر والبصل ، ثم تُغمس البطاطس في المرق وتُطهى حتى تنضج. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي البازلاء والشبت المفروم. ملح وأضف بهاراتك المفضلة حسب الرغبة.
