سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 70 دقيقة
فطائر التوت الأزرق محبوبة ليس فقط في الدول الاسكندنافية، ولكن أيضًا بين محبي الحلويات الروس والأمريكيين. نقترح عليك خبز فطيرة التوت من المعجنات قصيرة القشرة، وسوف تساعدك الوصفة مع الصورة في ذلك.
لكي نكون منصفين، نلاحظ أنهم يطبخون في كل مكان وفقًا لوصفات خاصة. يحب الأمريكيون الفطائر ذات القشرة الرقيقة، ولكن مع كمية كبيرة من الحشوة. يضيف الحلوانيون الفنلنديون الكريمة المخفوقة إلى الحشوة، وفطيرة التوت النرويجية تشبه إلى حد كبير نسخة كريمة البيض والحامض.
لذلك، نقوم بتجميع المنتجات وفقًا للقائمة، ونجهز وعاءًا ومقلاة ذات شكل زنبركي مقاس 20-22 سم، ونجد شوبكًا مناسبًا في الخزانة ونبدأ العملية المثيرة لتحضير وخبز فطيرة التوت من المعجنات ذات القشرة القصيرة.
المطبخ الاسكندنافي.
وقت الطهي: 70 دقيقة.
فئة الأطباق: فطائر بالتوت.
العجينة القصيرة:
- دقيق فاخر – 180 جم،
- زبدة - 120 غرام،
- حبيبات السكر - 60 غرام،
- صفار البيض – 2 قطعة.
تعبئة فطيرة:
التوت الطازج – 1 كوب
- حبيبات السكر - 100 غرام،
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- النشا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
قم بتشغيل الفرن إلى 170 درجة مئوية.
يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ويُضاف إليه قطع من الزبدة الباردة. 
قم بتحويل الدقيق والزبدة بشكل فعال وسريع إلى فتات باستخدام يديك فقط. 
أضف السكر المحبب. عند اختيار السكر، نعطي الأفضلية لسكر القصب، ولكن الأبيض سيفي بالغرض أيضًا. امزجي المكونات في وعاء. 
ثم أضف 2 صفار دجاج إلى العجينة. سنحتاج إلى البروتين لتليين سطح الفطيرة قبل الخبز. 
ننتهي من عجن عجينة الغريبة باليد. ضع الكرة المشكلة في الثلاجة. 
تحضير حشوة فطيرة التوت: أضف تفاحة مبشورة بشكل خشن (بدون قشر) وملعقة من نشا البطاطس إلى التوت الأزرق. 
لن تنتشر حشوة التوت والتفاح المحضرة أثناء الخبز وفي الفطيرة النهائية بفضل النشا. 
ضع ورق الخبز في قاع القالب الزنبركي حتى يمكن نقل الكعكة النهائية بسهولة إلى الطبق. ليست هناك حاجة لتليين الجدران الداخلية. 
قسمي العجينة المبردة إلى قسمين غير متساويين. 
نطرح معظم عجينة الغريبة وننقلها إلى القالب على شوبك. نصنع جوانب منخفضة من العجين. 
افردي جزءًا أصغر من العجينة وقطعي أي أشكال لتزيين الجزء العلوي من فطيرة التوت. 
ضعي الحشوة في القالب على الطبقة السفلية من العجينة مع الجوانب. ثم نغطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين ذات ثقوب، والتي نغطيها جزئيًا بأشكال مقطوعة (في حالتي، القلوب). ضعي قطع صغيرة من الزبدة على المناطق المفتوحة من الحشوة. دهن السطح بالبيض المخفوق. 
تُخبز في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجف عند التحقق من جوانب الفطيرة. قم بإزالة المخبوزات الجاهزة من القالب بعد 5-7 دقائق من اكتمال الطهي. 
رش فطيرة التوت الغريبة المبردة بالسكر البودرة وزينها بالتوت الطازج. تعتبر هذه المعجنات جيدة بشكل خاص بعد تبريدها تمامًا مع كوب من الحليب أو شاي الزهورات. 
قطع الفطيرة بسكين حاد بارد. عندما تكون الحشوة دافئة، تطفو قليلاً، ولكن بعد التبريد، يتم تقطيع الفطيرة بسهولة، وتتحول حشوة التفاح والتوت إلى مربى البرتقال. طبخ سهل وشهية طيبة!
دعونا نذكركم بأن آخر مرة خبزنا فيها
التوت الأزرق عبارة عن توت استثنائي يحتوي على العديد من الفيتامينات. ويا لها من معجنات لذيذة، سحر حقيقي! تصنع جميع أنواع فطائر التوت مفتوحة ومغلقة مع إضافة الكريمة واللبن والجبن وأي عجينة مناسبة لها ولا توجد معايير محددة سواء كانت عجين الفطير أو الغريبة أو الخميرة أو الفطير.
بغض النظر عن العجين أو الشكل الذي تُصنع منه الفطائر، فإنها ستسعد دائمًا بطعم ورائحة التوت الأصلية والرائعة.
دائمًا ما تكون الفطائر المحشوة بالتوت لذيذة جدًا، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد وستحصل على حلوى لذيذة:
يجب إضافة السكر وعصير الليمون إلى حشوة التوت لتقليل المرارة التي تحدث عند طهي التوت.
لجعل الحشوة سميكة ولا تتسرب من الفطيرة، أضف لكل 250 جرام. التوت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا.
أضف نكهة الحمضيات إلى الحشوة، وسوف يكتسب التوت طعمًا أكثر إشراقًا.
إذا تم تجميد التوت، فيجب إضافتها على الفور إلى العجين والخبز. لا تنتظر حتى يذوب التوت، وإلا فإنه سيطلق العصير ويفسد مظهر وطعم الفطيرة بالكامل.
تجنب الوصفات التي تضيف الصودا إلى العجين. يمكن أن يتسبب في تحول لون التوت الأزرق إلى اللون الأخضر غير الجذاب.
اتبع هذه القواعد البسيطة وستحصل على الحلوى اللذيذة واللذيذة التي لا تنسى.
هذه الفطيرة سهلة التحضير لكن النتيجة جميلة جداً وحساسة في المذاق. إذا كنتم تنتظرون ضيوفاً، أو على العكس كنتم في زيارة، أو قررتم للتو تحضير حلوى لذيذة لأحبائكم، أنصحكم بهذه وصفة الفطيرة، فهي مناسبة لجميع المناسبات وستسعدكم بها طعمها الأكثر حساسية! لذلك، دعونا نبدأ الطبخ...
1.أولاً، اعجن العجينة. نخل الدقيق من خلال منخل، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الدقيق. الخميرة الجافة والمزيج.
2. أضيفي الحليب الدافئ والبيضة والزيت النباتي والملح والسكر واعجني لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة مرنة طرية لا تلتصق بيديك ثم ضعيها في وعاء جاف ونظيف وغطيها واتركيها لتتخمر لمدة ساعة. في مكان دافئ.
3. بعد ساعة يجب أن ترتفع العجينة مرتين وعندما تضغطين بإصبعك لا تغلق الفتحة.
4. سنخبز فطيرتين، لذلك نقسم العجينة إلى قسمين، جزء كبير والثاني نصف الحجم، ونقسم هذه الأجزاء أيضًا إلى نصفين، ويجب أن نحصل على 2 قطعة كبيرة و 2 قطعة صغيرة من العجين. افردي معظمها على شكل كعكة مسطحة بسمك 1 سم، خذي نصف حبات التوت الأزرق، ضعيها في المنتصف ورشيها بالسكر والنشا.
5. افردي جزءًا أصغر من العجينة على شكل بيضاوي ثم قطعيها باستخدام أسطوانة شبكية.
6. قم بتمديد الشبكة الناتجة قليلاً على طول قطر الحشوة، ثم ضعها فوقها. قرصة حواف الطبقة السفلية، ورفعها من فوق الشبكة. قم بتشكيل فطيرة ثانية باستخدام نفس المبدأ، وقم بتغطيتها واتركها "ترتاح" لمدة 30 دقيقة. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي فطيرة التوت لمدة 25 - 30 دقيقة، ثم اتركيها تبرد تحت منشفة. للجمال رشي السكر البودرة على الوجه.
هذا كل شيء، فطيرتنا اللذيذة جاهزة!
استمتع بالشاي الخاص بك!
يوجد في متاجرنا مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات المعجنات المنتفخة، مما يفتح الأفق لاكتشافات طهي جديدة. تساعد العجينة الجاهزة في أي موقف، ويستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت. لنبدأ بتحضير الفطيرة..
1. في وعاء عميق، اخلطي البيض والجبن والتوت والسكر والفانيلين. امزج كل شيء جيدًا.
2. قم بتذويب العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. قم بطرحها إلى قطر المقلاة التي ستخبز فيها.
من المهم أن تعرف:
يجب أن يتم طرح المعجنات النفخة في اتجاه واحد فقط.
عند الخبز، تنكمش العجينة، لذلك تحتاج إلى فرد العجينة إلى ضعف الحجم المقصود للمخبوزات.
3. رشّي القالب بالدقيق، ثم ضعي العجينة فيه مع ثني الأطراف.
4. نضع الحشوة على العجينة وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة ونخبزها لمدة ساعة.
بعد ساعة، نخرج فطيرتنا ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
بعد أن تبرد فطيرة التوت، قدميها!
وصفة فيديو لفطيرة المعجنات النفخة
هذه الفطيرة لذيذة بشكل لا يصدق - عجينة رقيقة متفتتة وطبقة من حشوة التوت - إنها طعم لا ينسى، ويا لها من رائحة!
للاختبار:
للكريم:
لملء:
1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز عجينة الغريبة.
2. نخلط البيض مع السكر ونضيف البيكنج بودر والقشدة الحامضة. ثم يضاف الدقيق المنخل والزبدة المذابة مسبقاً. اعجن العجينة الناعمة اللزجة قليلاً.
3. ضعي العجينة في كيس وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. نجهز القالب الذي سنخبز فيه الفطيرة، وندهنه بالزبدة ونرشه بالسميد.
5. لنبدأ في تحضير الكريم. مزيج القشدة الحامضة واللبن والسكر والبيض. اخفقيها في الخلاط أو بالملعقة حسب رغبتك. يجب أن يكون للكريم قوام سائل!
6. أخرجي العجينة من الثلاجة، وزّعيها في صينية الخبز، واصنعي جوانب صغيرة. نرش العجينة بقليل من الدقيق، ونضع فوقها التوت الأزرق، ونرش فوقها السكر البني.
7. أسكبي الكريمة فوق التوت.
8. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 190 - 200 درجة واخبزيها لمدة 40 - 50 دقيقة. سوف يتحول لون عجينة الفطيرة النهائية إلى اللون البني الذهبي وستكون الحشوة سائلة. لذلك يجب أن تبرد الفطيرة ثم تتكاثف الكريمة قليلاً.
هذه فطيرة معجنات قصيرة القشرة لذيذة جدًا!
فطيرة التوت المذهلة في طباخ بطيء. إنه سهل التحضير للغاية ويظهر لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ...
1. في وعاء عميق، اخلطي السكر والبيض والملح. فاز بالخلاط بسرعة منخفضة (حوالي 8 دقائق) حتى تتشكل رغوة سميكة. يجب أن تكون الكتلة أخف وزنا ويتضاعف حجمها.
2. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز من خلال منخل ويخلط تدريجياً مع الكتلة الناتجة.
3. اغسلي التوت الأزرق في الماء وجففيه على منشفة. بعد أن يجف التوت، دحرجه من جميع الجوانب في النشا ثم أضفه إلى العجينة، واخلطه جيدًا حتى يتم توزيع كل التوت عليه بالتساوي.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة وضع العجينة في الوعاء.
5. اضبط وضع الخبز واخبزه لمدة 50 دقيقة (لدي جهاز بولاريس متعدد الطهي).
6. اقلبي الكيكة واتركيها حتى تبرد تماماً.
الفطيرة جاهزة!
أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى لفطيرة التوت الرائعة. مهما قلت، هذا التوت لذيذ جدا، والمخبوزات تتحول ببساطة إلى سحرية.
1. أولاً، لنبدأ في تحضير العجينة. أعجنها باستخدام محضرة الطعام، فهي سريعة ودقيقة للغاية، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.
ضعي الدقيق المنخول، والسكر، وقليل من الملح في وعاء محضرة الطعام. أضف الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع.
2. اطحني المكونات إلى فتات.
3. أضيفي الصفار إلى فتات الزبدة واخلطيهم. إذا أصبحت الفتات جافة، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد وتخلط مرة أخرى (لم أضف الماء).
4. اجمع فتات الزبدة على شكل كرة. ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
5. هام! لا حاجة لعجن العجين! فقط قم بتجميعها بسرعة في كتلة واحدة قبل أن تبدأ الزبدة في الذوبان.
6. بعد 15 دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3 مم، ثم ضعيها في طبق الخبز. نثقب العجينة بالشوكة ونرسلها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
7. أخرجي العجينة من الثلاجة، وغطيها بورق الخبز في الأعلى (إذا لم يكن لديك ورق، يمكنك أن تأخذي ورق القصدير) وأضيفي حمولة - الفاصوليا أو البازلاء. تُخبز العجينة مع الفاصوليا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة، أزيلي الوزن والورق واخبزي العجينة لمدة 10 دقائق أخرى.
9. اسكبي التوت الأزرق في قاع سلة البسكويت المخبوزة.
10. نسكب الكريمة الحامضة فوق التوت.
11. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. دع الفطيرة تبرد وتقدم الحلوى!
وصفة فيديو لفطيرة التوت مع حشوة القشدة الحامضة.
تستغرق فطيرة الكفير بالتوت الأزرق دقائق قليلة للتحضير. إنه سريع جدًا ولطيف جدًا وعطري ولذيذ بشكل لا يصدق.
1. ضع جميع المكونات المذكورة (باستثناء التوت الأزرق) في وعاء عميق واضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف التوت الأزرق واخلطه برفق باستخدام ملعقة حتى لا يتكدم التوت. يمكن استخدام التوت الأزرق طازجًا أو مجمدًا.
2. نغطي القالب بورق الخبز ونضع العجينة فيه.
3. اخبزي الفطيرة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
الفطيرة جاهزة! بالعافية!
قبل أن نبدأ في عجن العجين، تحتاج إلى إزالة التوت المجمد من الثلاجة. دع التوت يذوب تماما، ثم يصفى السائل. أو ضعيها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء الزائد أثناء العمل على العجينة.
لذلك، دعونا نبدأ في إعداد العجين لفطيرتنا. اكسري بيضة واحدة في وعاء عميق وأضيفي نصف كوب من السكر المحبب واخفقي قليلاً.
نذوب الزبدة ونسكبها في خليط البيض والسكر ونحركها بالمضرب.
نسكب البيكنج باودر ونخلط ثم نضيف الكريمة الحامضة ونخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.
يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة. أولاً، اعجن العجينة بالملعقة، وبمجرد أن تصبح العجينة قاسية، ضعيها على الطاولة واستمري في عجن العجينة بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق (استخدمت 2.5 كوب). يجب أن تكون العجينة طرية جدًا ومرنة.
العجين جاهز. تقسم العجينة إلى 1/3 وتترك جانباً لبعض الوقت.
طرح طبقة كبيرة. يجب أن يتم طرحها بسهولة، والشيء الوحيد هو أنها قد تتمزق قليلاً، فقط خذ ذلك في الاعتبار واعمل مع العجينة بعناية أكبر.
دهن صينية الخبز بالزبدة (لدي صينية قطرها 22 سم). ضعي العجينة في قاع القالب بحيث لا تزال هناك جوانب.
لنبدأ في تحضير الحشوة. يُضاف النشا والسكر إلى التوت الأزرق ويُخلط ويُوضع في القاع ويُساوي بالتساوي.
افردي القطعة الأصغر المتبقية من العجينة ثم ضعيها فوق الحشوة. نطوي الجوانب من الطبقة الأولى إلى الأسفل ونضغطها على الطبقة العليا من العجين. اصنعي فجوة في منتصف الفطيرة.
ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يختلف وقت الخبز حسب لون العجينة - اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أخرج الفطيرة من الفرن. نتركها تبرد ثم نقطعها إلى أجزاء ونقدمها.
استمتع بالشاي الخاص بك!
هذه وصفات لذيذة جدًا وعطرية وسريعة عادةً لفطائر التوت. آمل حقًا أن يعجبك أيضًا!
موافق ، في أي حلوى ، فإن ترادف المذاق الممتاز والفوائد الكبيرة يضمن للمخبوزات حب الذواقة وشعبيتها بين الحلوانيين.
لذلك نقدم لك اليوم تجربة فطيرة الغريبة الصحية واللذيذة مع التوت الأزرق، التي يحبها الكثيرون، وصفة خبزها ستسعدك بلا شك ببساطتها، والأهم من ذلك، بنتيجة لا تشوبها شائبة. بالطبع، يمكن أن تكون قاعدة العجين لمثل هذا الخبز أي شيء، لكن الهيكل المتفتت هو الذي يمنح الحلوى سحرها.
إذا كنت لا تزال تبحث عن وصفة فطيرة التوت محلية الصنع لعائلة أو لحفلة شاي في العطلة، فلاحظ وصفاتنا العالمية للتوت الأزرق.
يمكن بسهولة اعتبار كعكة التوت الأزرق المصنوعة باستخدام هذه الوصفة كلاسيكية. لا تحتوي على مكونات غير عادية أو تقلبات طهي معقدة - كل شيء بسيط بشكل مؤلم، ولكن في نفس الوقت تظهر الفطيرة جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق.
إذا لم تكوني من محبي خطوات الطبخ شديدة التعقيد وتفضلين الكلاسيكيات، فهذه الوصفة مصممة لك.
14. في نهاية الطهي، يمكن رش كعكة التوت بالسكر البودرة أو تزيينها بطريقة أصلية حسب تقديرك (أغصان النعناع، كريمة التزيين، المكسرات المفرومة، التوت الطازج، إلخ).
يمكن لعشاق الفطائر ذات الحشوة الكريمية اللطيفة استخدام وصفتنا التالية، لأن هذه الفطيرة هي حقًا واحدة من أفضل ممثلي المعجنات الهلامية. بعد تنفيذ خطوات الطهي البسيطة، سوف تحصل على فطيرة طرية ولذيذة ذات نكهة كريمية ناعمة.
إذا كان لديك محضر طعام، فاستخدمه لهذا الغرض، ولكن قم فورًا بوضع جميع المكونات في وعاء المحضر. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، ولا ترغب في إزعاج السكاكين لفترة طويلة، فسوف يأتي خلاط يدوي إلى الإنقاذ.
إذا انتفخت العجينة، قومي بثقبها بالشوكة.
قبل التقديم، تحتاج إلى إعطاء الفطيرة بعض الوقت لتبرد، ثم أخرجها من القالب، وقطعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي (الكاكاو، القهوة، الشوكولاتة الساخنة، إلخ) للتذوق.
بمعرفة بعض الوصفات والأسرار التي أثبتت جدواها، يمكنك خبز كعكة الغريبة بالتوت ليس أسوأ من طهاة المعجنات ذوي الخبرة. ليس الأمر صعبًا، ولكن كم هي غير عادية وعطرية مثل هذه المخبوزات محلية الصنع.
تأكد من تحضير أكبر عدد ممكن من التوت الصحي في الصيف حتى تتمكن من تدليل عائلتك بفطائر التوت على مدار السنة.
بالعافية!
أنا حقا أحب هذا الصيف عندما يصل موسم التوت! ينضج التوت في الحدائق والبيوت الصيفية والغابات. ومنظره ورائحته يجعل رأسك يدور. وفرة الفراولة والتوت والكشمش والعنب البري... وغيرها من أنواع التوت لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. بعد كل شيء، الجميع يحبها، شخص ما، شخص آخر. حسنًا ، لن يرفض أحد أيًا منهم.
نحن سعداء بجمعها حيثما نستطيع؛ والذي لا يتوفر لدينا لسبب ما، نشتريه في الأسواق من التجار، أو من الجدات اللاتي يربينه، ونبيعه بالذهاب إلى أقرب متجر. وإذا لم ينمو أحد التوت لدينا بسبب سوء الاحوال الجوية، فسيتم إحضاره من أماكن أخرى أكثر حظا في هذا الصدد.
بشكل عام، هناك الكثير من التوت في منطقتنا! لقد أكلنا منه حتى شبعنا وأعددناه لفصل الشتاء وقمنا بطهيه. والآن حان الوقت لخبز الفطائر. بعد كل شيء، يعلم الجميع عن كثب مدى لذيذ أنها تأتي من التوت. ومن ألذها بالطبع التوت.
بالنسبة لي، طعمه يبدأ بالاسم، بمجرد نطقه، يظهر الذوق والارتباطات البصرية على الفور. كلمة التوت نفسها تحتوي على الكثير من النعومة والحنان والعصارة والذوق الرائع. وتبين أن الفطيرة بها نفس الخصائص تمامًا.
بمجرد البدء في طهيه، لا يمكنك الانتظار حتى ينتهي. أريد حقًا أن أقضم قطعة في أسرع وقت ممكن وأشعر بطعم التوت الأزرق، وليس حامضًا وليس حلوًا، وبالطريقة التي تريد تناولها بها دون توقف.
هذا هو نوع الخبز الذي أقترح تحضيره اليوم. أو بالأحرى، لقد أعددتها بالفعل، لكنها أكلت بأمان بالفعل، وكل ما بقي من الفطيرة هو الذكريات والصور، والتي سأشاركها معك أيضًا مع الوصفة.
يمكن تحضير هذه المعجنات بالتوت الطازج والمجمد. سأخبرك اليوم كيف يمكنك القيام بذلك في كلا الاتجاهين.
يمكنك أيضًا صنع نفس الفطيرة مع أنواع التوت الأخرى والفواكه أيضًا. ستكون العجينة والحشوة واحدة بالنسبة لهم جميعًا، لكن يمكن تغيير الحشوة.
لكن اليوم لدينا التوت الأزرق في مقدمة الوصفة، وهو يحظى بكل اهتمامنا.
للاختبار نحتاج:
لملء:
هناك طرق عديدة لتحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة. ولقد شاركت بالفعل. ومن حيث المبدأ، بالنسبة لخيار الطبخ اليوم، يمكنك تحضير العجينة لأي منها. لكني أود أن أوصي بهذا الخيار تحديدًا، لأنه الخيار الذي يلبي طلبنا الحالي على أفضل وجه.
المخبوزات طرية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج. يتناسب بشكل جيد مع التوت الطري من الداخل، ومن الأعلى يمكنك طحنه قليلاً، وهو ما يقدره الكثير من الناس بشكل خاص في المخبوزات من هذا النوع.
يمكن تحضير العجينة بسرعة كبيرة باستخدام الخلاط أو بسرعة باستخدام الملعقة. لذلك، اختر الطريقة التي تناسبك.
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتذوب قليلًا. كما تقول الوصفة، استخدمي 82.5% زبدة. لا يتكلف أكثر من 72.5%، لكن يمكن اعتباره نفطًا حقيقيًا.
بصراحة، لقد نسيت الحصول على الزيت مقدمًا، وبالتالي سأستخدمه باردًا. لقد قطعتها إلى مكعبات صغيرة ووضعتها في وعاء. نظرًا لأن الزبدة تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الحيوانية، فهي بالفعل طرية جدًا. وأعتقد أنني لن أواجه أي صعوبات عند عجن العجين.
لا تقم بتليين الزبدة باستخدام الميكروويف، فعند تعرضها لها، يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة للمنتج.
2. ضعي الزبدة في وعاء عميق. سوف أعجن العجينة باستخدام الخلاط، وسيكون أكثر ملاءمة للقيام بذلك في مثل هذا الوعاء.
أضف أيضًا السكر والقشدة الحامضة واخفقها في بيضة. تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
إذا ذابت الزبدة قليلاً، ستكون الكتلة أكثر سيولة. ولكن بما أن الزبدة لم تذوب على الإطلاق، فقد تحولت إلى مثل هذا "الأشعث".
3. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة، ونخله على الفور من خلال منخل ناعم. نخل مسحوق الخبز معًا.
هذا الإجراء مطلوب بسبب
4. امزجي الكتلة أولاً بالملعقة ثم اعجنها بيديك. يمكنك القيام بذلك مباشرة في وعاء.
في البداية، يبدو أن العجينة سائلة قليلا، وتحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق. لا حاجة! استمر في العجن وسيكون كل شيء على ما يرام! سوف تحصل على هذه الكتلة الصغيرة من العجينة المرنة الناعمة. من الجيد أن تمسك بيديك ولا تلتصق العجينة بهما على الإطلاق.
5. أحضري طبق خبز، أو طبقًا من السيليكون أو الزجاج، أو أي طبق خبز آخر لديك. لم يعد من الضروري تشحيمه بالزيت، فهو بالفعل ما يكفي في العجين. يمكن أن يختلف حجم القالب من 22 إلى 26 سم.
6. اصنعي فطيرة سميكة وضعيها في المنتصف.
ثم ابدئي بمد العجينة في اتجاهات مختلفة بأصابعك وراحة يدك، لتشكل جوانب عالية في القالب.
حاول التأكد من أن سمك الجدار هو نفسه في كل مكان. اعجن العجينة جيدًا بشكل خاص عند تقاطع الجدران والأسفل. غالبًا ما يتم ترك سماكة هناك ولا يتوفر للعجين وقت للخبز هناك.
جعل الجدران عالية، يصل ارتفاعها إلى 5 - 6 سم، على الأقل.
7. افحص كل شيء جيدًا وإذا كنت راضيًا عن النتيجة، ضع القالب وقطعة العمل في الثلاجة. بينما يبرد هناك، دعونا نجعل الحشوة.
كما اتفقنا بالفعل اليوم، فإن قاعدة الحشوة ستكون التوت. لدي طازجة اليوم، لأن موسمها على قدم وساق. لكن في فصل الشتاء أقوم بتجميد التوت، وبنفس النجاح أخبز نفس الفطائر مع التوت الأزرق المجمد. علاوة على ذلك، فإن طعم كليهما هو ببساطة استثنائي!
1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة حطام الغابات، ومعظمها من الأوراق. إنها قاسية، وإذا دخلت في المخبوزات، فلن يكون من الجيد جدًا العثور عليها هناك. شطفها بالماء البارد ووضعها في مصفاة لتصريف كل الماء.
2. انقل التوت إلى طبقة من المناشف الورقية حتى لا يتبقى ماء على الإطلاق. هذا مهم حتى لا "يطفو" الحشو.
إذا كنت تطبخ من التوت المجمد، فأنت بحاجة إلى إضافتها إلى القالب دون إزالة الجليد حتى لا تتسرب.
3. أثناء تصريف الماء وامتصاصه، اخفقي البيضة مع السكر في وعاء عميق باستخدام الخلاط.
يجب أن تحصلي على خليط خفيف سميك ومتجانس.
فيما يتعلق بالسكر: لدي قيمتان. بحسب القيمة الأولى ستكون الفطيرة متوسطة الحلاوة، ولمحبي الحلويات ستكون القيمة الثانية مناسبة، أي 100 غرام + 100 غرام. وأنا أحب "الوسط الذهبي" في كل شيء، لذلك أضيف 150 جرامًا، أو 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
وأنت تختار المعنى لنفسك. كقاعدة عامة، يعتمد الأمر دائما على معيارين - تفضيلات الذوق ومستوى المحتوى الحمضي في التوت.
4. لقد قمنا بفرز السكر، والكتلة اللزجة الجميلة جاهزة. أضف القشدة الحامضة وسكر الفانيليا إليها. لدي سكر مع الفانيليا الطبيعية ولهذا تظهر مثل هذه النقاط السوداء في الصورة.
5. ولكي لا ينتشر الحشو وينتشر، نحتاج إلى إضافة النشا أو الدقيق إلى الكتلة. أقوم بإضافة النشا لأنني أعتقد أن لدينا بالفعل ما يكفي من الدقيق. أي أن هذا هو ما يسمى بـ "عنصر التثبيت".
لكن ما عليك سوى إضافة نصف كمية النشا المطلوبة، أما النصف المتبقي فهو محجوز. سنظل بحاجة إليها.
امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، فسيحدث هذا أيضًا (لقد انكسر خلاطي مؤخرًا واضطررت إلى استخدام مخفقة)، ثم اخفقي بالمضرب.
ليست هناك حاجة خاصة للخفق القوي، ما عليك سوى خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
6. وما زال لدينا توت أزرق غير مستخدم. نسكبه في وعاء ونرش عليه النشا المتبقي (أو الدقيق) ونخلط.
النشا سيمنع التوت من أن يصبح سائلاً.
هذه المرحلة هي الأبسط. لدينا جميع المكونات جاهزة، والآن نحن بحاجة إلى تجميعها وخبزها كلها. هذا ما سنفعله!
1. أخرج القالب بالعجين المتصلب قليلاً من الثلاجة.
2. نسكب التوت المرشوش بالنشا فيه. وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء النموذج بأكمله.
3. أسكبي الحشوة فوق حبات التوت حتى تتغطى جميعها. من المؤكد أن بعضها سوف يطفو على السطح، ولكن الشيء الرئيسي هو أننا "نغسلهم" جميعًا في الحشوة، ولن يحترقوا في الفرن.
كل شيء سار على ما يرام والكعكة تبدو مذهلة بالفعل!
4. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 40 - 45 دقيقة، حتى يصبح سطحه بنياً ذهبياً.
في أول 20 - 25 دقيقة، لا تفتحي الفرن تحت أي ظرف من الظروف، مهما أردت. هذه مرحلة مهمة جدًا لفطيرة المستقبل. خلال هذا الوقت، "يمسك" ويرتفع. ولذلك فلا داعي للتدخل معه في هذا الأمر.
ومن ثم لا ينصح أيضًا بفتح الفرن. لماذا تضيع الحرارة المتراكمة هناك عبثا؟ إذا كان هناك زجاج في الفرن، فمن الأفضل إلقاء نظرة خاطفة عليه.
4. يتم تحديد الاستعداد من خلال مؤشرين
في شكله النهائي يكون "حيًا"، إذا قمت بهزه قليلاً من جانب إلى آخر، يمكنك أن ترى أن المنتصف يتأرجح قليلاً. لا تدع هذا يزعجك. كل شيء كما ينبغي أن يكون، لن ينتشر عند قطعه.
5. يجب ترك الفطيرة الجاهزة لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق هذا من 6 إلى 8 ساعات. خلال هذا الوقت سوف ينخفض قليلا، ولكن قليلا جدا.
إذا قطعتها وهي ساخنة، ستصبح الحشوة سائلة. لذلك، خذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند التحضير. ماذا لو كنت في حاجة إليها في وقت محدد؟
6. عندما يبرد تماماً، يمكنك إخراجه من القالب ووضعه على طبق. كيف اقوم به بشكل صحيح؟
دهن طبق مسطح بالزبدة لمنع سطحه من الالتصاق، وتحضير طبق مسطح آخر. ينبغي أن يكون كلاهما بحجم الفطيرة، أو حتى أفضل إذا كانا أكبر قليلاً.
ضع المقلاة على لوح التقطيع. ضع طبقًا واحدًا فوق الفطيرة واقلبه. ثم قم بتغطية الجزء السفلي بلوحة ثانية وقم بقلبها مرة أخرى.
هذا كل شيء، رجلنا الوسيم جاهز، ويمكنك تقديمه إلى الطاولة. إنه يقطع بشكل مثالي، لا شيء يتسرب أو يتسرب. صحيح أن التوت لم يبق سليما، لكن هذا لم يتعارض مع الطعم على الإطلاق، بل على العكس، اتضح أنه شمولي ومتناغم.
كنت أقوم بإعداده لعطلة نهاية الأسبوع لوصول الضيوف الأجانب. كان هناك أيضًا ضيوفنا - روس.
الجميع أحب الفطيرة!)
على الرغم من أنه كان أمامه توقيعي. وأي شخص أكل بيلافًا حقيقيًا يعرف أنه من الصعب بعد ذلك تناول أي شيء آخر. عندما قدمت الشاي والمعجنات، قال الجميع أنه لم يتبق لأحد مكان لذلك. لكن بعد أن أخرجت المخبوزات، شهق الجميع وطلبوا قطعة صغيرة. أكلنا كل شيء، ولم يبق حتى كسرة خبز على الطبق. وفي الواقع لم يكن هناك مكان لتناول الشاي. إنه كذلك بالفعل!
الفطيرة لذيذة! إذا كان لديك التوت الأزرق، سواء كان طازجًا أو مجمدًا، فتأكد من طهيه. مجرد الحصول على متعة لا تصدق! سواء من العملية نفسها أو من الأكل.
سهلة وبسيطة للتحضير! لا تنظر إلى حجم الوصفة. في الواقع، جهز كل شيء بشكل أسرع مما يمكنك قراءته! لقد حاولت فقط أن أكتب كل شيء بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. أعرف بنفسي أنه عندما تبدأ بالطهي وفق وصفة غير مألوفة، تطرح بين الحين والآخر الكثير من الأسئلة. وأتمنى أن أكون قد أجبت في مقال اليوم على جميع أسئلتك مقدمًا. والآن يمكن للجميع صنع فطيرة التوت اللذيذة مع حشوة القشدة الحامضة من عجينة الغريبة المتفتتة.
وإذا كنت تحب عجينة الخميرة، فسيتم تحضيرها بشكل مختلف تماما، ولكن ليس أقل. موصى بة بشدة.
بالعافية!
اليوم سوف نغرق في حكاية خرافية. من لديه الفرصة يأخذ سلة ويذهب إلى الغابة ليحصل على التوت الأزرق لفطيرتنا. يمكن للباقي شرائه من أقرب متجر، أو من الجدة في السوق، والتي عادت للتو من الغابة. سوف نطبخ معكفطيرة المعجنات القصيرة التوت . ستحب هذه الحلوى، لذا قم بتجميد التوت الأزرق لفطائرك المستقبلية. إنه سهل التحضير، لذلك لا يتطلب مهارات طهي خاصة.
أدوات المطبخ:فرن وطبق خبز وخلاط.
إذا قررت الذهاب إلى الغابة للحصول على التوت الأزرق، فقم بقطفها في الغابة، وليس في الضواحي. التوت الذي يتم جمعه بالقرب من الطرق السريعة يمتص جميع غازات العادم. كلما توغلت في الغابة لقطف التوت، كلما أصبحت صديقة للبيئة أكثر. بالمناسبة، يختار بائعو التوت أماكن قطف التوت القريبة من الطريق، لذلك لا يمكن أن يكون هناك شك في مدى الصداقة البيئية للتوت الخاص بهم. هنا ما عليك سوى الاعتماد على المسؤولية أو الشراء من هؤلاء البائعين الذين تثق في جودة التوت الأزرق الخاص بهم. التوت الطبيعي داكن اللون، بدون بقع فاتحة.
بالنسبة لربات البيوت اللاتي يخبزن في كثير من الأحيان، يمكنك استخدام تلك المعدة خصيصًا للزينة. هذه العجينة هي التي تستخدم لتزيين الأرغفة.
الوصفة بسيطة جدا:
يمكنك استخدامه حسب الحاجة. يمكنك صنع أشكال مختلفة من هذه العجينة وصنع الضفائر واستخدامها مع ألوان الطعام. مع ذلك، سيكون لخيالك مساحة كبيرة للانطلاق.
يمكنك تقديم فطيرة التوت مع أي مشروب شاي أو قهوة أو حليب. إذا كان لديك الكثير من التوت الأزرق، يمكنك تجفيفه بنفسك وتحضير شاي التوت الأزرق. هذا المشروب غني بالفيتامينات وسيتناسب بشكل جيد مع فطيرتك.
أخبرونا أعزائي القراء في التعليقات عن أفكاركم اللذيذة لإعداد فطائر الغريبة. سأكون ممتنا لنصيحتك وتوصياتك في خبز الأطباق اللذيذة.
