سيساعدك تحضير الملفوف بشكل صحيح لفات الملفوف في الميكروويف على فصل أوراق الملفوف بسرعة دون إتلافها وجعلها طرية. إذا قمت بغليه في الماء، فإن رأس الملفوف يلين وتبدأ الأوراق في التمزق. ولذلك، فإن الميكروويف هو الخيار الأفضل.
لتحضير لفائف الملفوف، تحتاج إلى اختيار الملفوف وتقطيعه وتنعيمه بشكل صحيح. يجب أن تصبح ورقة الملفوف رقيقة وشفافة، ولكن في نفس الوقت سليمة وقوية. ثم سيصبح الطبق جميلًا وشهيًا ومرغوبًا فيه.
سوف تصنع ورقة الملفوف هذه لفائف ملفوف ممتازة.
من الضروري اختيار رأس ملفوف غير مستدير ولكنه مسطح. يحتوي هذا النوع من الملفوف على ورقة كبيرة ذات عروق سميكة. سوف تتحول لفائف الملفوف المحشوة من هذه الأوراق إلى نفس الشكل.
يعد طهي الملفوف في الميكروويف لصنع لفائف الملفوف دون إتلاف الأوراق أو تمزيقها أمرًا سهلاً للغاية في الكيس.
كثير من الناس يحبون لفائف الملفوف، لكنهم لا يريدون طهيها. بعد كل شيء، فإن العثور على وعاء ضخم يناسب رأس ملفوف يمثل مشكلة كاملة. ثم هناك احتمال كبير للإصابة بالحروق عند إخراجها من الماء عدة مرات. لذلك، لطريقة آمنة وسريعة، الميكروويف مناسب.
قبل طهي لفائف الملفوف، من الضروري تليين الملفوف. 
يمكن أن يساعد الميكروويف في هذا الأمر. ضع الملفوف المغسول بدون الأوراق العلوية في الميكروويف بأقصى طاقة وقم بمعالجته لمدة تسع دقائق. ثم ضعه تحت الماء المثلج الجاري. عندما تبرد، اعجن. إذا شعرت أن رأس الملفوف قد خفف، يمكنك فصل الأوراق. إذا كان لا يزال متماسكًا عند اللمس، ضعيه في الميكروويف لبضع دقائق إضافية.
بمجرد تحضير الأوراق، السؤال هو ما نوع الحشوة التي يجب تغليفها بالأوراق؟ نحن نقدم الخيارات اللذيذة والمثبتة.
هذا هو خيار الطبخ الأبسط والأكثر شيوعًا.
خيار مثالي لإعداد طبق لذيذ في أيام الصيام.
تعتبر لفائف الملفوف هذه مثالية لتناول الطعام أثناء الصوم الكبير. لتحضير حشوة لذيذة من الأفضل الجمع بين نوعين من اللحوم.
قم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق غير الصالحة للاستخدام - الجافة والممزقة والصغيرة. باستخدام سكين حاد، قم بعمل شقوق في منطقة الساق بعمق 5-7 سم، ثم قم بفكها وقطعها.
ضع طبقًا زجاجيًا عميقًا أو وعاءً في الجزء السفلي من الميكروويف. إذا تدفق العصير من الملفوف، فمن الأفضل ألا يتسرب إلى طبق الفرن. اضبطي طاقة الميكروويف على 80%. ضعي رأس الملفوف في قالب واخبزيه لمدة 8 دقائق.
إزالة الشوك وتبرد قليلا. افصل الملفوف إلى أوراق. قطع العروق الصلبة، ومقارنتها بمستوى الورقة.
لن يتم طهي الأوراق من القلب جيدًا مثل الأوراق العلوية. ضعها في قالب أو وعاء وقم بوضعها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق أخرى. تحقق من نضج الملفوف. يجب أن تكون الورقة المثالية لفائف الملفوف شفافة وأكثر خضرة من الخام. يجب أن ينحني مع القليل من الجهد، ولكن لا ينكسر. قد تحتاج إلى طهي الملفوف في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى. يمكن استخدام الأوراق المبردة قليلاً لتحضير لفائف الملفوف.
لفائف الملفوف المحشوة هي طبق لذيذ جدًا ومثير للاهتمام وسيجذب بالتأكيد جميع أفراد الأسرة. يمكن وصف عملية تحضير لفائف الملفوف بالبساطة لولا تحضير الملفوف. في بعض الأحيان، لا تتعامل ربات البيوت المبتدئات مع هذه المهمة إلا بعد عدة محاولات، لذلك يهتم الجميع بكيفية تحضير الملفوف لفات الملفوف؟
من أجل تحضير لفائف الملفوف اللذيذة والعطاء، يجب عليك أولاً التعامل مع الملفوف. لإزالة الأوراق، لديك عدة خيارات:
تحظى طرق الطهي هذه بشعبية كبيرة، ولكن لكل منها خصائصها وعيوبها. في أغلب الأحيان، يواجه الناس مشكلة الطهي غير المتكافئ لأوراق الملفوف.
يمكنك طهي الملفوف مع أو بدون رأس ملفوف، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إدخال شوكة في المنتصف لتسهيل إخراج الخضار من الماء. يعد خيار الميكروويف مناسبًا فقط للملفوف الصغير أو المتوسط الحجم، نظرًا لأن الحجم الكبير جدًا قد لا يناسبك ببساطة.
لتحضير أوراق لفائف الملفوف، يمكنك استخدام إحدى أقدم الطرق وأكثرها إثباتًا والتي استخدمها الناس منذ سنوات عديدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد أولا:
كيفية طهي الملفوف لفات الملفوف؟ هذا السؤال يهم الكثيرين، لكن عملية فصل أوراق الكرنب بسيطة للغاية ولهذا عليك اتباع الخطوات التالية:
يستغرق هذا الخيار لإعداد أوراق الملفوف قدرًا لا بأس به من الوقت، لكنهم يستمرون في استخدامه حتى يومنا هذا. إذا كان لديك تكنولوجيا حديثة في منزلك، مثل الميكروويف، فيمكن تحضير أوراق الملفوف بشكل أسرع وأسهل قليلاً.
اليوم، تحضير لفائف الملفوف يخيف العديد من النساء بسبب تعقيده. ولكن اتضح أن أوراق هذا الطبق اللذيذ والمثير للاهتمام يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة وبأقل قدر من الأعصاب والجهد والوقت.
قبل وضع الملفوف في الميكروويف، يجب عليك أولاً اختيار الخيار المناسب. لا ينبغي أن يكون الملفوف صغيرًا جدًا وليس كبيرًا جدًا - فمن الأفضل اختيار خضروات متوسطة الحجم وليست مستديرة، ولكنها مسطحة قليلاً. يحتوي الملفوف، الذي يشبه القرص إلى حد ما، على أوراق كبيرة إلى حد ما مثالية لصنع لفائف الملفوف. يتم تحضير ملفوف الميكروويف لفات الملفوف على عدة مراحل:
ميزة هذه الطريقة في تحضير أوراق لفائف الملفوف هي أنها تستغرق وقتًا قصيرًا إلى حد ما. يتم فصل الأوراق بسهولة وبساطة شديدة، وفي الوقت نفسه لا توجد أوراق تالفة أو معيبة عمليًا.
تبدو هذه الطريقة في تحضير الملفوف لفائف الملفوف غير عادية بعض الشيء للوهلة الأولى، ولكن كما اتضح، فهي فعالة جدًا، على الرغم من أن لها عيوبها. لتحضير الملفوف بهذه الطريقة نحتاج:
يستغرق هذا الخيار لإعداد أوراق لفائف الملفوف الكثير من الوقت، وإذا لم يكن متوفرا، فهو مشكلة بعض الشيء. إذا تم التخطيط لإعداد لفائف الملفوف في اليوم التالي، فيمكن استخدامه بنجاح، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنك ستحتاج إلى استخدام جميع الأوراق مرة واحدة.
كل طريقة لتحضير أوراق الكرنب لها مزاياها وعيوبها، لذلك تحتاج كل ربة منزل إلى تجربة كل هذه الخيارات واختيار الخيار الذي تفضله أكثر. باستخدام هذه الخيارات لإعداد الملفوف لفات الملفوف، ستتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بمذاقها الرقيق ورائحتها الرائعة في كثير من الأحيان.
عند تحضير لفائف الملفوف، ربما تكون المهمة الأكثر استهلاكًا للوقت هي تحضير أوراق الملفوف. منذ أن كنت طفلاً صغيرًا جدًا، أتذكر والدتي تقول إنك تحتاج إلى ملفوف "ناعم" لصنع لفائف الملفوف، فمن الأسهل تفكيكه إلى أوراق فردية. الآن كل الكرنب المعروض للبيع صعب مثل الجرانيت، والطرق القديمة ليست مناسبة.
لسبب ما، أتذكر كيف قطعت والدتي ساقًا من رأس الملفوف، وسكبت الماء المغلي من الغلاية داخل الملفوف، وتم تفكيك ملفوف الملفوف إلى أوراق فردية. لذلك، كان فرز الملفوف إلى لفائف الملفوف يمثل مشكلة إلى حد ما.
هناك العديد من الأطباق المشابهة جوهرها اللحم المفروم الملفوف بالأوراق. منتشر في الشرق، في البلقان، في القوقاز - طبق يتم فيه لف اللحم المفروم وكتلة من الأرز (ومجموعات أخرى مختلفة) بورق العنب. يختلف الاسم، والفروق الدقيقة في الوصفة مختلفة. يسمى هذا الطبق دولما، دولما، تولما، سارما، سارما. في المأكولات الوطنية، بحيث يمكن إعداد الطبق في أي وقت من السنة، يتم توفير طرق مختلفة للحفاظ على أوراق العنب - التخليل والتجميد والتخليل.
في بلدنا، لأن العنب ينمو بشكل سيء، فإن لفائف الملفوف أكثر شعبية. طبق قديم، ورد ذكره منذ 2500 سنة في مسرحية "الأرشانيين" الكوميدية لأريستوفانيس، حيث يسأل البطل "أحضر لي لحم الخنزير في أوراق الكرنب".
حدد على أي جانب من الساق تنمو ورقة الملفوف، الجزء العلوي. استخدم سكينًا لقطع هذه الورقة من الساق
ضع رأس الملفوف تحت تيار من الماء حتى يسقط الماء على القطع
من خلال هز سويقات الملفوف برفق بأصابعك، يمكنك بسهولة فصل الورقة عن رأس الملفوف
فقط 2-3 ثواني وتتقشر ورقة الكرنب. على الاطلاق لا ضرر
قم بطي أوراق الملفوف الطازجة المستخرجة في كيس. ضعي الكيس في الميكروويف لمدة 1-3 دقائق
تبرد أوراق الكرنب تحت الماء البارد الجاري.
لفائف الملفوف المحشوة هي طبق روسي لذيذ يتكون من اللحم المفروم الملفوف بأوراق الملفوف. عند تحضيره، يكون هذا الطعام طريًا وطريًا جدًا، ولكنه يتطلب تحضيرًا أوليًا شاملاً للمكونات. الخطوة الأكثر كثافة في العمالة هي إعداد الأوراق. تتمثل مهمة الطاهي في جعلها مرنة ومرنة لتجنب حدوث تشققات في أوراق الملفوف الهشة، وبالتالي انسكاب الحشوة. سننظر في الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير أوراق لفائف الملفوف في هذه المقالة.
تبدأ عملية تحضير الملفوف لصنع لفائف الملفوف بشراء رأس ملفوف عالي الجودة. المكان الذي ستجري فيه مشترياتك، في السوبر ماركت أو في السوق، أو ربما ستقطع الملفوف في سرير حديقتك - لا يهم حقًا. الأهم من ذلك بكثير هو شكل الخضار. تعتبر الفاكهة متوسطة الحجم المسطحة قليلاً والتي يصل وزنها إلى 2 كجم هي الأنسب. إزالة الأوراق العلوية غير الصالحة للأكل على الفور. أسرع طريقة لتحضير أوراق الكرنب هي استخدام فرن الميكروويف. قطع ساق من رأس الملفوف وعمل شقوق في الأوراق حول الفتحة الناتجة. هذا سيجعل من السهل إزالة الأوراق. ضع الملفوف في الميكروويف واخبزه بأعلى طاقة لمدة 10 دقائق. ثم ضع الملفوف تحت الماء البارد الجاري وقم بتمزيق الأوراق الناعمة واحدة تلو الأخرى. بعد إزالة عدة طبقات، ستلاحظ أنه أصبح من الصعب بشكل متزايد "خلع" رأس الملفوف. ثم كرر إجراء التسخين في الميكروويف. عيب هذه الطريقة هو أنه عندما يتم تفكيك رأس الملفوف بالكامل، تظل الأوراق صلبة بعض الشيء. ولكن يمكن حل هذه المشكلة بسهولة: قم بتكديس أوراق الملفوف فوق بعضها البعض وضعها في فرن الميكروويف لمدة 5 دقائق. بهذه الطريقة ستجعل غلاف لفة الملفوف ناعمًا ومرنًا تمامًا. الطريقة الأكثر تقليدية لمعالجة الملفوف هي غليه في الماء. نحضر قدرًا كبيرًا، ونملأه بالماء، ونضيف إليه الملح، ونضعه على النار. أثناء غليان المرق، خذ رأسًا كاملاً من الملفوف وقم بعمل قطع حول محيط الساق. ضعي رأس الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق، ويجب غمر الخضار بالكامل في الماء. عندما يجلس رأس الملفوف في المرق الساخن، ستبدأ الأوراق بالانفصال عنه تدريجيًا. باستخدام شوكة، أخرجي "البتلات المفتوحة" من الماء وضعيها في وعاء آخر. عندما يتم تفكيك رأس الملفوف بالكامل، قم برمي الساق بعيدًا. أعد الأوراق إلى المرق واغليها لبضع دقائق، ثم أخرجها بالكامل واتركها تبرد. من الأفضل عدم سكب المرق لأنه سيصنع صلصة لذيذة لفائف الملفوف. تستغرق الطريقة التالية وقتًا أطول لتحضير الملفوف، ولكنها تتطلب أقل قدر من الجهد لمعالجته. خذ رأسًا من الملفوف (تم إزالة الأوراق العلوية الفاسدة بالفعل) وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. إذا فعلت ذلك طوال الليل، أخرج الملفوف في الصباح وقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة. يصبح الملفوف المذاب طريًا ويمكن إزالة الأوراق في غضون دقائق. العيب الوحيد لهذه الطريقة في معالجة الملفوف لفائف الملفوف هو أنك تحتاج إلى استخدام رأس الملفوف بالكامل مرة واحدة. بعد التجميد أو الذوبان، لا تصلح الأوراق لأي استخدام آخر غير لفائف الملفوف، كما أنها لم تعد صالحة للتخزين.في جميع الحالات الموضحة أعلاه، ستحتاج إلى قطع العروق السميكة بالسكين، مع الحرص على عدم لمس الورقة نفسها بطرفها وعدم تمزيقها. إذا كنت تشك في مهارتك وتخشى عدم القدرة على التحكم في السكين، فخذ مطرقة واضغط على الأوردة بحركات خفيفة. يعد ذلك ضروريًا حتى تصبح الورقة أرق وأكثر مرونة، وبالتالي تغلف الحشوة بشكل أفضل.
