ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა VKontakte
საახალწლო განწყობა უკვე ყველგანაა და ძალიან მინდა, რომ დღესასწაულის ნაწილი შემოვიტანო სახლში.
ვებგვერდიგეპატიჟებით მოამზადოთ საახალწლო ნამცხვრები და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი უნარებით. ეს არც ისე რთულია - მაგრამ რა ლამაზია!
აქ მარტივი რეცეპტიორცხობილის ნამცხვრები, რომლებიც შესანიშნავია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ახლა გადავიდეთ ყველაზე საინტერესო ეტაპზე - აისინგის მომზადება ჩვენი ფუნთუშების გასაფორმებლად. აქ არის 5 მარტივი რეცეპტებიყინვაგამძლე, რომელიც ადვილად კეთდება სახლში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
დაგვჭირდება:
მომზადება:
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
დღესასწაულის წინა დღეს, შექმნა საახალწლო ნამცხვრებისაკუთარი ხელით, თქვენ უნდა მოიძიოთ მოთმინება, ფანტაზია და სურვილი აჩუქოთ თქვენს ოჯახს ყველა სახის ფიგურული შედევრი ხელნაკეთი ცომეული. ნამცხვრების ფორმებისა და შევსების მრავალფეროვნება ასევე მოეწონება საახალწლო სუფრის დიასახლისს - ყვითელ ღორს, რომლისთვისაც ნებისმიერი წამოწყება და ძალისხმევა იქნება პატივისცემისა და თაყვანისცემის ნიშანი.
იმისათვის, რომ ნამცხვრები გემრიელი გამოვიდეს და სადღესასწაულო დესერტი დიდხანს დაიმახსოვროს, აუცილებელია არა მხოლოდ ბრმად დაიცვას რეცეპტი, არამედ ნამდვილი შეფისთვის დამახასიათებელი სიფრთხილით და სიზუსტით დაიცვას გამომცხვარი მომზადების გარკვეული წესები. საქონელი.
ამისათვის საჭიროა:
მნიშვნელოვანი! სადღესასწაულო ფუნთუშების გამოცხობა ყოველთვის გულისხმობს ტკბილეულის არაჩვეულებრივი ფორმებისა და ყველა სახის დეკორაციის შექმნას.
მომავალი გამოცხობის ინგრედიენტების შერჩევის მთავარი კრიტერიუმი მათი ხარისხი და სიახლეა. პროდუქტების სიწითლემ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საახალწლო ცომეულის გემოსა და გარეგნობაზე.
გარდა ამისა, ეს საკვები დეკორაციები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სუფრასთან, არამედ გამოიყენოთ როგორც საჩუქრები და საახალწლო სიურპრიზები.
ამიტომ, ასეთი პროდუქტი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ არომატული, ვანილის, დარიჩინის, ჯავზის კაკლის და ჯანჯაფილის სახით სანელებლების დამატების წყალობით.
და მაინც, ასეთი დესერტის მორთვა შესაძლებელია შაქრის ფხვნილის მოყრით, ყინულის გამოყენებით, საკვების შეღებვისა და ორიგინალური საკონდიტრო მძივების გამოყენებით.
საახალწლო ნამცხვრები - სპონგური, ორცხობილა, შვრიის ფაფა, დამზადებული ჯანჯაფილის ცომი, – გაახალისებს არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. მით უმეტეს, თუ ნაძვის ხე ამ ნამცხვრებით არის მორთული და დესერტი სწორედ მის ძირში შეგიძლიათ მიირთვათ.
კომპონენტები ამისთვის საკონდიტრო ნაწარმი:
მომზადების წესი: მოკლე პურისთვის კარაქი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ. მიღებული კონსისტენცია შეუთავსეთ კვერცხს, ვანილს და კარგად გახეხეთ. დაუმატეთ ფქვილი და დარჩენილი ინგრედიენტები გამაფხვიერებლის, სოდას, ექსტრას, მუსკატის კაკლის, არაჟანის სახით და მოზილეთ.
ნახევარფაბრიკატი ჩაალაგეთ პლასტმასში და დადგით გრილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ცომიდან გამოჭერით ფიგურები და მოათავსეთ საკონდიტრო ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 180-ზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. რეცეპტი მოიცავს მოყავისფრო პროდუქტზე მინანქრის წასმას.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: საკონდიტრო ნაწარმის ინგრედიენტები შაქრის, ფხვნილის, კარაქის, ვანილის, პიტნის კონცენტრატის (ან დარიჩინის) სახით, ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით. დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი; შეურიეთ ერთმანეთს.
მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთ ნაწილად აურიეთ წითელი საკვები საღებავი. შეღებილი ნაწილი შეფუთეთ პერგამენტში და დადგით გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
შემდეგ ცომის თითოეული ნაწილიდან უნდა გამოაცალოთ ნაჭერი და მოამზადოთ ნაწნავის ფორმის ძეხვეული. ჩამოაყალიბეთ ისინი, რასაც ტკბილეულის ლერწამი ეწოდება. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. ვარდისფერ პროდუქტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: ქვიშის ნარევში ძირითადი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ დაუმატეთ თხილი, შოკოლადის ჩიფსები, კუბებად დაჭრილი ვაშლი. თანმიმდევრულობა საფუძვლიანად აურიეთ.
ცომის წრეები მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ბურთულზე ჩაასხით კარამელი, ზემოდან მოაყარეთ თხილი, შოკოლადის ჩიფსები, დარიჩინი. პროდუქტები სპატულით გააბრტყელეთ და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ საახალწლო ტკბილეული წინასწარ გამოაცხოთ, მით უმეტეს, რომ ორცხობილა გაციებისას კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: კარაქი ფხვნილთან და მარილთან ერთად ავთქვიფოთ. დავამატოთ ცილა, ვანილი, დავამატოთ ფქვილი; მიღებული კონსისტენცია ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავის წვერით, შემდეგ კი ზიგზაგისებურად დაჭერით პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამშვენეთ პროდუქტი ფხვნილით. გააგრილეთ და მიირთვით.
კომპონენტები:
მნიშვნელოვანი! ცომს არომატისთვის ვანილინი უნდა დაემატოს, პიკანტურობისთვის თხილი.
მომზადების წესი: მოზელის პროცესის ბოლოს ნარევი ორ ნაწილად გაყავით. შეფუთეთ ფილმში და დადგით გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ ნახევრად მზა პროდუქტი დაყავით ნაჭრებად და ჩამოაყალიბეთ მრგვალად. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჯერ კიდევ ცხელ ფუნთუშებს მოაყარეთ ფხვნილი, გააგრილეთ და კვლავ გააბრტყელეთ შაქარში.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: ქვაბში აურიეთ მელასი, წყალი და მთელი შაქარი და გააცხელეთ. შემდეგ დაამატეთ სოიო, კარაქი, სანელებლები; დნება. მიღებული მასა გაცივდეს, ჩაასხით სოდა და გააჩერეთ. შემდეგ ჩაასხით ფქვილი კონტეინერში ყველა გამდნარი ინგრედიენტით, მოზილეთ ცომი და შედგით ცივში ერთი საათის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ ნახევარფაბრიკატი თხლად. გულის და ყვავილების ფორმის საჭრელების გამოყენებით, ამოჭერით მომავალი ფუნთუშები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში.
კომპონენტები:
მინანქრისთვის:
მომზადების წესი: გულები გავხეხოთ კარაქთან ერთად, დავამატოთ შაქარი, არაჟანი - ყველაფერი ავურიოთ. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ცომს მოაყარეთ ბურთულები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეურიეთ მინანქრის ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მინანქრით დაასხით პროდუქტი და შემდეგ მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელებიდა გამაგრდეს.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ვანილის გარდა. გახეხეთ კარაქი თეთრებთან ერთად და ათქვიფეთ მიღებული მასა. დაამატეთ ვანილი, ნაყენი და მიაღწიეთ მასის კონსისტენციას, როგორც შესქელებული რძე.
ჩაის კოვზი ცომი დაასხით პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და გააგრძელეთ ფუნთუშების ფორმირება მანამ, სანამ ადგილი აღარ დარჩება. მომზადების დრო - 10 წუთი. პროდუქტებს ამშვენებს დარბილებული კარამელი და ყველა სახის სპრეი, შუაში მორთულია სურვილისამებრ ფერადი ქაღალდიდან ამოჭრილი ზოლები.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: მოაყარეთ ბურთულები ცომის ნამცხვრიდან, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. გაცივებულ ფუნთუშებს დაასხით ლიმონის წვენისა და შაქრის პუდრა და გამომცხვარი საკონდიტრო ნაწარმით გააფორმეთ.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: გაადნეთ კარაქი კონტეინერში, გახეხეთ მარშმლოუსთან ერთად, შეურიეთ მცირე რაოდენობით წყალს და მოხარშეთ კომპონენტების სრულად დაშლამდე. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ საღებავი, ვანილი, სიმინდის ფანტელები და აურიეთ.
დიდი კოვზით მოათავსეთ ცომი პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ზეთით ცხიმწასმულზე. სანამ გაცივდება, ცომის ნარევიდან საახალწლო გვირგვინები ჩამოაყალიბეთ და დრაჟეები გადაანაწილეთ.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: ცომის მასა გააბრტყელეთ, მისგან გამოჭერით ფიგურები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შევურიოთ ერთმანეთს ინგრედიენტები შიგთავსისთვის. გააკეთეთ სენდვიჩი ფუნთუშებისა და შევსების გამოყენებით.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: მოხარშული მასა შეურიეთ ნაღების ყველს, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ღამით. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, გამოიყენეთ ფორმები, რომ გააკეთოთ ფიგურები და მოათავსეთ პროდუქტები ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: ქვიშის მასა მოზილეთ თაფლის, ჯანჯაფილის, დარიჩინის, მუსკატის დამატებით. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 7 საათით. გააბრტყელეთ, ამოჭერით ფუნთუშები ფუნთუშების საჭრელებით და თითოეულში გააკეთეთ ხვრელი კალმის გამოყენებით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
კვერცხის ცილის, შაქრისა და ლიმონის წვენისგან გააკეთეთ მინანქარი. გააფორმეთ ზარის ფორმის პროდუქტები მინანქრით და გააშრეთ. შეაგროვეთ ზარები სპეციალურ სასაჩუქრე ლენტზე და მიამაგრეთ იგი მშვილდით.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: გაცივებული ნახევარფაბრიკატი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ, თითო ფენა მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან გაანაწილეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ფინიკის შიგთავსი, დააფარეთ ცომის მეორე ფურცელი.
მიეცით ცომეულს მართკუთხა ფორმა, ზემოდან კი გრძივი და განივი ჭრილები გააკეთეთ. შევსებული პროდუქტი გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი, ნაჭრების გასწვრივ, დაშალეთ იგი პატარა ნამცხვრებად.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: ქვიშის ნარევს დაუმატეთ დრაჟეს 2/3, აურიეთ, მოამზადეთ ბურთულები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მზა ნახევარფაბრიკატი დარჩენილი დრაჟეით გააფორმეთ და შედგით ღუმელში. მიირთვით რძესთან ან ჩაისთან ერთად.
კომპონენტები:
მომზადების მეთოდი: საახალწლო ფიგურები ამოიღეთ ქვიშის ფენიდან ფორმების გამოყენებით. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით მინანქარში ან მოაყარეთ კაკაოს შეზავებული ფხვნილი და გააფორმეთ სპრექლებით.
მოხარშვის შემდეგ სადღესასწაულო ნამცხვრებიშეგიძლიათ დაიწყოთ მისთვის დეკორაციების შექმნა, რომელთაგან მთავარია ჭიქურა.
კომპონენტები:
დამზადების მეთოდი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. მინანქარი არ უნდა იყოს თხევადი, თორემ შეიძლება გავრცელდეს და სადღესასწაულო ფუნთუშას გარეგნობა გაუფუჭოს. და თუ მასა ძალიან სქელი აღმოჩნდება, ამის გამოსწორება შეგიძლიათ რძით.
ფერის მისაღებად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დაამატოთ სტაფილოს, ჭარხლის, მოცხარის, მარწყვის წვენის, სალბის ნაყენს და სხვა. მინანქარს გაშრობას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ თუ პროდუქტების გასაფორმებლად სხვა ზემოდან არის გათვალისწინებული, ის უნდა იქნას გამოყენებული ფუნთუშების მინანქრით დაფარვისთანავე.
კომპონენტები:
დამზადების წესი: რძით და შაქრით შეზავებული გამდნარი კარაქი უნდა ადუღდეს ერთი წუთით. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფხვნილი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ვანილი და დარჩენილი შაქარი.
კომპონენტები:
დამზადების წესი: რძეში შერეულ შაქრის პუდრას დაუმატეთ სიროფი და ათქვიფეთ. პასტა გაყავით რამდენიმე კონტეინერში და თითოეულს დაუმატეთ ერთი ან მეორე საღებავი.
კომპონენტები:
მომზადების წესი: ნელ-ნელა დაამატეთ შაქრის პუდრა წვენში, მუდმივად ურიეთ. გააფორმეთ პროდუქტი თხევადი მინანქრით.
კომპონენტები:
დამზადების მეთოდი: შეურიეთ ყველა კომპონენტი - კარაქი, ფხვნილი, კაკაო, ვანილინი - ერთმანეთში და შემდეგ ათქვიფეთ რძესთან ერთგვაროვნებამდე.
იმისთვის, რომ საახალწლო პროდუქტი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სადღესასწაულო, ჰქონდეს ორიგინალური სახე და ამაღლდეს განწყობა, აუცილებელია მისი გაფორმება.
საახალწლო ცომეულის დეკორაციის რამდენიმე საიდუმლო არსებობს:
შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ დეკორაციებით, დააყენოთ სასურველი ფერი, ნიმუში და დეკორი.
იმისათვის, რომ თქვენი საახალწლო ნამცხვრები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ატმოსფერულიც იყოს და შესაბამისი განწყობა შეგიქმნათ, უმჯობესია წინასწარ იფიქროთ მათთვის სპეციალური დეკორაციების შეძენაზე. მაგალითად, საახალწლო ფხვნილი: ყველანაირი ვერცხლის მძივები, მინიატურული ფიფქები და ა.შ. ეს, რა თქმა უნდა, სურვილისამებრ არის, მაგრამ ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება. საახალწლო თემატური ფორმებიც არ იქნება უადგილო: ნაძვის ხეები, ფიფქები, თოვლის ბაბუის ჩანთები.
მეორე ეტაპი არის არჩევანი შესაფერისი რეცეპტი. უმჯობესია აირჩიოთ არა გარეგნობაქუქიები (ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ შეგვიძლია მარტივად შევცვალოთ ეს ტიპი), მაგრამ პროდუქტების შემადგენლობით. მაგალითად, გსურთ მოხარშოთ არაჟნით ან კეფირით, კარაქით ან მის გარეშე, კვერცხით ან მის გარეშე. აირჩიე დადასტურებული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. კიდევ უკეთესია, თუ შეგიძლიათ დაუსვათ კითხვები და მიიღოთ სწრაფი პასუხები.
თუ ეს თქვენი პირველი გამოცდილებაა ასეთ გამოცხობასთან დაკავშირებით, მაშინ ჯობია დაიწყოთ უბრალო ნამცხვრის ნამცხვრით, რომელიც ადვილად იშლება და არ ეკვრის ხელებს ან მაგიდის ზედაპირს. იგივე საახალწლო ფორმები ნაძვის ხეების ან საჩუქრების სახით სწორედ აქ არის. გამოცხობის შემდეგ დრო დაუთმეთ ფუნთუშების გაფორმებას.
უმარტივესი გზაა "თოვლის" გაკეთება. ანუ მოამზადეთ ფუმფულა შაქარ-ცილოვანი მასა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფუნთუშების ზედაპირზე „დასახატავად“. საკმარისია მხოლოდ მისი კიდეების გამოკვეთა თხელი ხაზით, რათა ის ელეგანტური და ლამაზი გახდეს. ამისათვის დაგჭირდებათ სამზარეულოს ჩანთა ან შპრიცი.
მეორე ვარიანტი: ფერადი მინანქრის დამზადება, რომელიც ფარავს ცომეულის მთელ ზედაპირს.
კარგად, თუ იყიდეთ რამდენიმე სპრეი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისიც.
თუ ნამცხვრებს გამოცხობამდე ნახვრეტს გაუკეთებთ, ისინი შეიძლება გადაიქცეთ საახალწლო ნაძვის ხის დეკორაციებად. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ეს, რადგან სახალისოა ასეთი საკვები სათამაშოების პოვნა და მათი მადას ჭამა!
გახსოვდეთ, რომ თითქმის ნებისმიერი ფუნთუშა საახალწლოდ შეიძლება მორგებული იყოს, თუ ყურადღებას მიაქცევთ დეკორაციას.
ნამცხვრები გემრიელი და დამტვრეულია. მაგრამ ცოტა მკაცრი. იდეალურია ნაძვის ხის გასაფორმებლად (გამოცხობის წინ უბრალოდ თოკს ხვრელი უნდა გაუკეთოთ).
ინგრედიენტები:
1+1/3 ჭიქა ფქვილი,
1 უმი გული,
1 ს/კ არაჟანი,
50 გრ კარაქი,
50 გრ თაფლი,
1-3 ს/კ შაქარი,
1/4 ჩაის კოვზი მარილი,
1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
გახეხეთ კარაქი შაქართან, მარილთან და თაფლთან ერთად, სანამ არ გახდება აფუებული. დაუმატეთ გული და ათქვიფეთ. დაუმატეთ არაჟანი და სოდაში შერეული ფქვილი. სწრაფად მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში.
გააბრტყელეთ ცომი 3-5 მმ სისქის ფენად. გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი ან თხელკედლიანი მინა ფუნთუშების მოსაჭრელად.
მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ t=200~220°C-ზე შეწითლებამდე. მზა ფუნთუშები გააგრილეთ და გააფორმეთ გამდნარი შოკოლადით ან შაქრის პურით. ორცხობილა დატოვეთ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გამკვრივდება.
შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ პირდაპირ პერგამენტის პარკში. გააბრტყელეთ პერგამენტის პარკი, ჩაყარეთ 1~2 ცალი შოკოლადი და შედგით ღუმელში 3 წუთით წინასწარ გახურებულ t=100°C-მდე ან 2 წუთი მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით.
რეცეპტი 2: ძლიერი კარაქის ნამცხვრები
ეს ნამცხვრები სულაც არ არის ძნელი, მაგრამ საკმაოდ ძლიერია - ისინი არ იშლება ხელში და კარგად ინარჩუნებენ ფორმას გამოცხობისას. ეს ნამცხვრები იდეალურია ყველა სახის დეკორაციისთვის, როგორიცაა ნაძვის ხეები.
ინგრედიენტები:
1,5 ჭიქა ფქვილი,
4 კვერცხი,
1/5 ჩ/კ რძე,
150 გრ კარაქი,
1 ჭიქა შაქარი,
ვანილინი
გახეხეთ კვერცხები შაქართან და ვანილით. ჩაასხით ცივ რძეში, კარგად მოურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივი მორევით მოხარშეთ სქელი არაჟნის მასა. დატოვე გაგრილება.
ფქვილი გავხეხოთ კარაქთან ერთად წვრილ ცხიმიან ნამსხვრევებამდე. ჩაასხით გაციებული კვერცხის მასა და მოზილეთ რბილი, პლასტმასის ცომი. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ფქვილი. შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. ცომი გააბრტყელეთ 1~1,5 სმ ფენად და ფორმებით ამოჭერით ფორმები.
თუ ნამცხვრები გამოყენებული იქნება ნაძვის ხის დეკორაციად, მაშინვე გააკეთეთ ხვრელები ფიგურებზე, რომლებშიც ლენტი ჩაიდება. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
გააცხელეთ ღუმელი t=200°C-ზე და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე. ამოიღეთ ცხელი ნამცხვრები საცხობი ფურცლიდან და გააგრილეთ
რეცეპტი 3: ნამცხვრები ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული ფერადი ყინულით
3 ჭიქა ფქვილი,
2 კვერცხი
200 გრ შაქარი,
100 გრ თაფლი,
200 გრ კარაქი ან მარგარინი,
სანელებლები გემოვნებით - კოჭა, ვანილი ან დარიჩინი.
შაქარი კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვან თეთრ მასაში და დაამატეთ წყლის აბაზანაში ოდნავ გაცხელებული თაფლი. კარაქი ან მარგარინი წინასწარ გაყინეთ საყინულეში, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ასევე შეურიეთ კვერცხი-შაქრის ნარევს. შემდეგ მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სანელებლები და მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. შემდეგ ის უნდა შეფუთოთ პლასტმასის შესაფუთად და მოათავსოთ მაცივარში ორიოდე საათით - შემდეგ დაჭრისას ის პლასტმასის იქნება.
ფუნთუშების ჩამოყალიბების შემდეგ დაგჭირდებათ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში შედგათ და გამოაცხვეთ სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება. ბუნებრივია, ამის შემდეგ მათ უნდა მიეცეთ საშუალება გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეღებონ და გააფორმონ.
მრავალფერადი ფუნთუშა
ორცხობილა გააფორმეთ ცილოვანი მინანქრით, რომელიც, სურვილისამებრ, შეიძლება ცისარტყელას თითქმის ყველა ფერში შეღებოთ, მათ შორის ყველაზე უჩვეულო. ჩვენ არ მივმართავთ არანაირ ქიმიურ საღებავებს, გამოვიყენებთ მხოლოდ ნატურალურ საკვებ პროდუქტებს.
როგორ მოვამზადოთ თეთრი მინანქარი: 200 გრ შაქრის პუდრა უნდა შეურიოთ ერთი საშუალო ზომის ლიმონის წვენს და უმი კვერცხის ცილას. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მოცულობა 2-3-ჯერ არ მოიმატებს.
მრავალფერადი მინანქრის ვარიანტების მიღება შესაძლებელია, თუ ლიმონის წვენი შეიცვლება სხვადასხვა ბოსტნეულის წვენებით.
ასე რომ, მის შემადგენლობაში ჭარხლის წვენის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩრდილები რბილი ვარდისფერიდან იასამნისფერამდე (1-დან 5-6 ჩაის კოვზ ჭარხლის წვენი).
სტაფილოს წვენიდან მოდის ნარინჯისფერი ფერი, სალბის ნაყენისგან ან დეკორქციისგან ყვითელი, ისპანახის ან ბროკოლის წვენისგან მწვანე, ხოლო წითელი კომბოსტოს წვენისგან ლურჯი.
ყავისფერი მინანქრის მისაღებად მის შემადგენლობას დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. წითელი ელფერი მოდის ახალი წითელი მოცხარის ან მარწყვის წვენიდან.
სანამ ფუნთუშებს წაისვით მინანქარი, ზედაპირი ოდნავ დაასველეთ წყლით. ფერადი საფარის შემდეგი ფენის დატანის შემდეგ, მოათავსეთ საცხობი უჯრა ფუნთუშებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელი ღუმელირათა მინანქარი უფრო სწრაფად გაშრეს
რეცეპტი 4
ინგრედიენტები:
კვერცხი - 3 ც.
მარგარინი - 200 გ
ხორბლის ფქვილი - 500 გ
შაქარი - 150 გ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - მწიკვი
დაფქული კოჭა (სურვილისამებრ) - 1-2 ჩაის კოვზი
დარიჩინი (სურვილისამებრ) - 1 ჩაის კოვზი
დაფქული კბილი (სურვილისამებრ) - 1/2 ჩაის კოვზი
შაქრის ფხვნილი - მინანქრისთვის (სურვილისამებრ)
საკვების შეღებვა - მინანქრისთვის (სურვილისამებრ)
ათქვიფეთ კვერცხები. მარგარინი გახეხეთ შაქართან ერთად. მარგარინს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. გააკეთე ფორთოხლის ცედრადა დაუმატეთ ცომს. ცალკე აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი. სურვილისამებრ დაამატეთ კოჭა, კბილი და დარიჩინი. ამ სანელებლების არსებობა მაშინვე ბადებს ასოციაციებს შობა-ახალ წელთან, ამიტომ რეკომენდებულია საახალწლო ნამცხვრებში ჯანჯაფილი, დარიჩინი და მიხაკი მოათავსოთ - გემო განსაკუთრებული და საინტერესო იქნება. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები და კარგად მოზილეთ ცომი.
გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით ფუნთუშები საჭრელებით (ნაძვის ხეები, ზარები, ვარსკვლავები). საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ხის ჯოხით გააკეთეთ ხვრელები (თუ ნამცხვრების დაკიდებას ნაძვის ხეზე გეგმავთ). გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ შაქრის მინანქარი: შაქრის პუდრას დაუმატეთ წყალი (100 გრ შაქრის პუდრაზე დაგჭირდებათ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი). სახატავი მასა არ უნდა იყოს არც თხევადი და არც სქელი. მიღებული მასა გადაიტანეთ იმდენ ჭურჭელში, რამდენი საკვები საღებავებია, დაამატეთ საღებავი და აურიეთ.
ფუნჯის გამოყენებით ფუნთუშებს წაუსვით საკვები მინანქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა ან პლასტმასის ჩანთა (მასში ნახვრეტებით) ნაძვის ხეების ბურთებით მოსაწყობად, თვალების, საახალწლო ორნამენტების დასახატავად ან მომღიმარი ვარსკვლავების გასაკეთებლად.
ნახვრეტებში გადაუსვით ძაფები ან თხელი ლენტები და დაკიდეთ ნამცხვრები ნაძვის ხეზე. ბავშვებს განსაკუთრებული სიამოვნებით მიიღებენ მონაწილეობა ასეთი საახალწლო ნამცხვრების მომზადებაში, ამით ნაძვის ხის მორთვა და შემდეგ საახალწლო ნამცხვრების ჭამა ჩვენ ნაძვის ხეზე დაკიდებამდეც ვჭამეთ
საახალწლო ნამცხვრები კვერცხის გარეშე (ბანანთან ერთად)
ინგრედიენტები:
ბანანი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 150 მლ
ხორბლის ფქვილი - 300 გ
შაქარი - 100 გ
გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - მწიკვი
ბანანისგან გააკეთეთ პიურე. ბანანს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. დაუმატეთ შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. ცომი კარგად მოზილეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
გააბრტყელეთ ცომი და გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი საახალწლო ნამცხვრების მოსაჭრელად (ნაძვის ხეები, თოვლის კაცები, ვარსკვლავები, ზარები).
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან ხის ჯოხით გახსენით ხვრელები და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში.
საახალწლო ნამცხვრები კვერცხების გარეშე ასევე შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის. ეს ნამცხვრები ნაძვის ხეზე შეიძლება ჩამოკიდოთ ნახვრეტებში ნათელი ლენტებით. და დაე ახალი წელიმოგიტანთ ჯანმრთელობას და ბედნიერებას!
ინგრედიენტები:
ბანანი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 150 მლ
ხორბლის ფქვილი - 300 გ
შაქარი - 100 გ
დაფქული კოჭა - 3 ჩაის კოვზი
დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი
დაფქული კბილი - 1/2 ჩაის კოვზი
სოდა (გახეხილი) - 2 ჩაის კოვზი
მარილი - მწიკვი
ფორთოხლის ცედრა - 1 ფორთოხლიდან
ბანანისგან გააკეთეთ პიურე. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. მოამზადეთ ფორთოხლის ცედრა ფორთოხლის კანი გახეხილით. ბანანს და მცენარეული ზეთიდაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი, დარიჩინი, კოჭა და კბილი. მოზილეთ ცომი. სასურველია ცომი მაცივარში ნახევარი საათით შედოთ.
გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით ფუნთუშები ფუნთუშების საჭრელებით. შეგიძლიათ ცომისგან ბურთულები ჩამოაყალიბოთ და ოდნავ დაჭერით.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზადდება (25-30 წუთი).
ჯანჯაფილის ცომის შესახებ:
ჯანჯაფილის ცომთან პირველად მუშაობისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი. შეიძლება გაგიადვილდეთ ცომის დიდ ფურცლად გაბრტყელება და საცხობ ფირფიტაზე ფუნთუშების საჭრელით ამოჭრა, რათა პროდუქტები არ დაიმახინჯოთ, როდესაც მაგიდიდან საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანეთ. თუ რეცეპტში სხვაგვარად არ არის ნათქვამი, საცხობ ფირფიტაზე დატოვეთ ადგილი ჯანჯაფილის ნამცხვრებს შორის, რათა ადუღდეს.
ჯანჯაფილის ნამცხვარი, სხვა ფუნთუშებისგან განსხვავებით, ღუმელიდან გამოსვლისას არ არის მკვრივი და ხრაშუნა. ასე რომ, ძალიან ძნელია იმის თქმა, მზად არის თუ არა, მით უმეტეს, რომ გამოცხობის დრო ძალიან განსხვავდება ღუმელიდან გამომდინარე. როგორც წესი, თუ ჯანჯაფილის ნამცხვარი ოდნავ ამოვიდა და კიდეებს გარშემო მოყავისფრო, მზადაა. გააჩერეთ საცხობ ფირფიტაზე რამდენიმე წუთით, ამ დროის განმავლობაში ის დაიწყებს გახეთქვას (თუ ჯანჯაფილი ჯერ კიდევ რბილია, შეაბრუნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთით). ძალიან ხშირად, ცხობისას ჯანჯაფილი ფორმას კარგავს, მაგრამ ამის გამოსწორება მარტივად შეიძლება, გამოცხობის შემდეგ მისი სწორად მორთვით.
დიდი ბრტყელი ნაჭრები ჯანჯაფილიუნდა ინახებოდეს მაცივარში და უნდა ინახებოდეს ბრტყელ ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ფორმა დამახინჯდება. შესაძლოა უფრო მოსახერხებელი იყოს ჯანჯაფილის გამოცხობა გაფორმებამდე ერთი დღით ადრე. თუ ასე მოიქცევით, გააცივეთ მთლიანად და შემდეგ შეფუთეთ პერგამენტში ან პლასტმასის შესაფუთში.
ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია მომავალი წლის საუკეთესო სურვილებისთვის 
ნამცხვრები სიურპრიზით
შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სახის ფუნთუშა ცომი. მაგალითად, ქვიშა.
ვინაიდან ფუნთუშები ასევე ბავშვებისთვისაა, მათ მოსწონთ, რომ რაც შეიძლება მსხვრევადი იყოს. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ მთლიანი კვერცხის, არამედ მხოლოდ გულების აღება. და არა შაქარი, არამედ შაქრის ფხვნილი.
ინგრედიენტები:
100გრ კარაქი,
0,5-1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი,
3 გული,
~ 1 ჭიქა ფქვილი,
1 ს/კ არაყი
წინასწარ დაწერეთ კეთილი სურვილები გრძელ ფურცლებზე. გააბრტყელეთ ქაღალდები რულეტებად და გადაახვიეთ ფოლგის ნაჭრებად.
გახეხეთ გულები შაქართან, არაყთან და კარაქთან ერთად ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რომ მიიღოთ პლასტიკური, არა დამსხვრეული ცომი. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ცომი 5-7 მმ სისქის ფენად. დავჭრათ ოთხკუთხედებად დაახლოებით 7x10 სმ. მოათავსეთ ქაღალდის ნაჭრები სურვილებით და გააბრტყელეთ რულონებად.
გამოაცხვეთ t=200~220°C-ზე, სანამ ცომი არ დაიბრაწება (10~15 წუთი).
მზა ფუნთუშებს ან დაუყოვნებლივ მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ან გააცივეთ და წაისვით დიზაინი გამდნარი შოკოლადით.
უგემრიელესი ნამცხვრების რეცეპტები
ექსკლუზიურად გემრიელი ნამცხვრები. ნაზი-ნაზი, დამსხვრეული. კარაქის არომატით. თხილის ნაჭრები შეწვა და ფუნთუშებს თავისი უნიკალური გემოც დაუმატა. თავად ფუნთუშები არ არის ძალიან ტკბილი, მაგრამ ტკბილი მინანქარი ფუნთუშების გემოს ოპტიმალურს ხდის. მინანქარზე ცალკე უნდა ვთქვათ რაღაც. ფუნთუშების გაციების შემდეგ გამაგრდა მყარ, მბზინავ ქერქად და ფუნთუშები ისე გამოვიდა, თითქოს ლაქით იყო დაფარული. მაგრამ მინანქარი სულაც არ არის მყარი და ოდნავი ძალისხმევის გარეშე კბენს. ჭიქურის არომატი მხოლოდ სიმღერაა. მთელი ალკოჰოლი აორთქლდა და დარჩა მხოლოდ კრემის ლიქიორის საოცარი სუნი. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი კრემის ლიქიორის გამოყენება. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა, ოღონდ კორექტირებით - რაც უფრო თხელია ლიქიორი, მით ნაკლებია ის ფხვნილში. ან შეგიძლიათ საერთოდ ალკოჰოლის გარეშე და ლიქიორის ნაცვლად გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. ნამცხვრების ნახევარი ლიმონის მინანქრით გავყინე. ისიც მშვენივრად გამოვიდა. ნამცხვრების გემოს მხოლოდ ოდნავ მომჟავო გემო დაემატა. კარგი, რამდენიმე რჩევა. თუ არ გსურთ ფუნთუშების დაფარვა ყინულით, მაშინ ცომში შაქრის პუდრის რაოდენობა 80~100 გრამამდე გაზარდეთ.
ინგრედიენტები:
ჭიქურა
50 გრ შაქრის პუდრა,
2,5-3 ჩაის კოვზი კრემის ლიქიორი (ან 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი)
ცომი
150 გრ კარაქი,
1 გული, 50გრ შაქრის პუდრა,
1,5 ჭიქა ფქვილი,
50გრ ნიგოზი, ვანილი
გააცალკევეთ გული კვერცხის ცილისგან. გამოიყენეთ ცილა სხვა კერძებში. კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ. მიქსერით ათქვიფეთ შაქარი, გული და ვანილი. დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი; ცემა. თხილი გახეხეთ ბარდის ან ბრინჯის ზომით. ჩაასხით ცომში და ისევ ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ კიდევ 0,5 ჭიქა ფქვილი. სცემეს. უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც შედგება კარაქის დიდი ნაჭრებისგან.
მაგიდაზე გაანაწილეთ პოლიეთილენის ფირის ნაჭერი. დაასხით მასზე ცომი. დაჭერით და გადაახვიეთ ფილმად, რომ ჩამოყალიბდეს სოსისი 5-8 სმ დიამეტრით. შედგით მაცივარში 30 წუთით ან საყინულეში 10 წუთით. გაყინული ძეხვი დავჭრათ დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
თუ ცომი ძალიან გაყინულია, მაშინ მისი დაჭრა ძალიან პრობლემურია - ის იწყებს მსხვრევას.
ამ შემთხვევაში შეიძლება ძლიერი ძაფით გაჭრა - ერთ ადამიანს ძეხვს ვერტიკალურად უჭერს, მეორე კი ძაფს საჭირო მანძილზე ადებს, ძეხვს შემოახვევს, ბოლოებს გადაკვეთს და იკუმშება. შედეგი არის ძალიან გლუვი და სუფთა ჭრილი.
ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე t=180~200°C-ზე.
სანამ ფუნთუშები ცხვება, მოამზადეთ ყინვაგამძლე. შაქრის პუდრა გავცრათ პატარა თასში. ჩაასხით ლიქიორში (ან ლიმონის წვენში). აურიეთ სწრაფი წრიული მოძრაობით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა, თუ მინანქარი ძალიან თხელია, ან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიქიორი (წვენი), თუ მინანქარი ძალიან სქელია.
მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და, საცხობი ფურცლიდან ამოღების გარეშე, სასწრაფოდ გადაუსვით მინანქარი. დატოვე გაგრილება.
ცხარე საშობაო ვაფლის ნამცხვრები
კლასიკური გერმანული რეცეპტისაშობაო ნამცხვრები. უბრალოდ ნუშის ნაცვლად სხვა თხილი გამოვიყენე. ფუნთუშები ძალიან სურნელოვანია. ჯანჯაფილისა და დღესასწაულების სუნი ასდის. ცომი რბილია, თხილისა და დაშაქრული ხილის სასიამოვნო ჩანართებით. დავდე ორი სახის თხილი - თხილი და ნიგოზი. თხილი თითქმის არ შეიმჩნევა. ნიგოზი იძლევა მთავარ გემოს. მაგრამ ვაფლები საერთოდ არ იგრძნობა. მე ჯერ კიდევ არ მესმის მათი გამოყენების აზრი
ინგრედიენტები:
70 გრ კარაქი,
1 კვერცხი
50 გრ შაქრის პუდრა,
1 ჭიქა ფქვილი,
~ 1/3 ჭიქა რძე,
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
ვანილინი,
1 ჭიქა (100 გრ) თხილი,
2 სუფრის კოვზი დაშაქრული ფორთოხლის კანი ან პატარა ქიშმიში,
3 ვაფლი d=22სმ
სანელებლები (დანის წვერზე; დაფქული):
მიხაკი, დარიჩინი, წიწაკა, თეთრი წიწაკა, კოჭა
ჭიქურა:
60გრ შაქრის ფხვნილი,
2-3 ჩაის კოვზი სითხე (წყალი, წვენი, ლიქიორი)
ცომი
თუ დაშაქრული ხილი ძალიან მშრალი და მყარია, წინასწარ დაასველეთ ისინი წყალში ან წვენში ან კონიაკში.
კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ. კარაქი მიქსერით შეურიეთ ფქვილს, შაქრის ფხვნილს, გამაფხვიერებელს, ვანილს და ყველა სანელებელს. უნდა მიიღოთ პატარა ცხიმიანი მარცვლები. თხილი გახეხეთ ბრინჯის ზომით. თხილი შეურიეთ ფქვილის ნარევს. დაამატეთ კვერცხი და დაშაქრული ხილი. მოზილეთ ცომი, ცოტ-ცოტათი დაუმატეთ ცივი რძე (არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზით) რბილ წებოვან ცომამდე. ფოლადის საჭრელით ამოჭერით წრეები ვაფლებიდან. თუ ფორმა არ გაქვთ, ბასრი დანით დაჭერით ვაფლები კვადრატებად. ვაფლის წრეებზე მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი ცომი. ზედაპირი სველი თითებით გაასწორეთ. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. თუ ვაფლებს არ გამოიყენებთ, უბრალოდ მოათავსეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე პატარა გროვად.
საცხობი ფურცელი შედგით t=200~220°C-ზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25~30 წუთის განმავლობაში - ფუნთუშები ოდნავ უნდა ამოვიდეს და შებრაწულიყო. ფუნთუშების ზედაპირი გაიბზარება.
გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და მაშინვე გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი, რათა ცხელ ფუნთუშებს მოაყაროთ ორი ფენა შაქრის პუდრა.
ჭიქურა
პატარა თასში მოათავსეთ შაქრის პუდრა. ჩაასხით სითხე და ძალიან სწრაფად ურიეთ სანამ გელი არ გახდება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სითხე უბრალო წყალი, წვენი, კომპოტი, ხილის სასმელი, ასევე წყალი შერეული რაღაც ალკოჰოლური სასმელით - კონიაკი, რომი, ლიქიორი. დატოვეთ ფუნთუშები სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და მინანქარი არ გაშრება, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან.
მოსავლიანობა: 35~40 ნამცხვარი d=5სმ.
სანელებლებიანი ნამცხვრები
მაშინვე ვიტყვი - არ ველოდი! აღფრთოვანებული ვარ! ნამცხვრები მშრალი და დამტვრეულია, დელიკატური სუნით და გემოთი. ცხობისას ფუნთუშები ზომაში იზრდება დაახლოებით 3-ჯერ, ხოლო ფუნთუშების ზედაპირი ბზარებით იფარება.
გემოში ყველაზე შესამჩნევი დარიჩინია, მაგრამ არა ზედმეტად. ცომში კარდამონი არ ჩავყარე, რადგან არ მომწონს. ოდნავ ცხარე გემო აქვს, მაგრამ სწრაფად ქრება. თხილი ამ ნამცხვრებში აუცილებელია. ფუნთუშები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და არ ჩერდება (რადგან ისინი თავდაპირველად მშრალია).
ინგრედიენტები
1 ჭიქა ფქვილი,
1/4 ჭიქა სახამებელი,
200 გრ კარაქი,
0,5 ჭიქა შაქრის პუდრა,
30 გრ არაჟანი (3 ჩაის კოვზი),
1/3 ჭიქა ხმელი ნუში ან თხილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
სოდა დანის წვერზე,
მწიკვი მარილი
ვანილინი,
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
სანელებლები:
1/4 ჩაის კოვზი თითოეული:
დაფქული კარდამონი, დაფქული დარიჩინი, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული ჯანჯაფილი, დაფქული წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი
ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილინი, მარილი, ლიმონის ცედრადა სანელებლები. დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან და სოდასთან შეზავებული ფქვილი და სახამებელი და სწრაფად აურიეთ მიქსერით. უნდა გამოვიდეს რბილი ცომი. დაუმატეთ მსხვილად დაფქული თხილი (არ გჭირდებათ მათი გახეხვა).
გააბრტყელეთ ბურთულები ცოტა უფრო დიდი კაკალი(ბურთების ფორმირებისას ხელები ჩაყარეთ ფქვილში).
თქვენ უნდა გქონდეთ 16 ქუქი.
საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ფუნთუშები ერთმანეთისგან ~5 სმ მანძილზე. გამოაცხვეთ t=180~200°C ღუმელის ქვედა დონეზე 12~15 წუთის განმავლობაში.
ფლორენციული ნამცხვრები
კლასიკური რეცეპტი. მაგრამ კლასიკის მიუხედავად, ეს რეცეპტისაკმაოდ ბევრი ვარიაციებია. დაწყებული იქიდან, თუ რა დანამატები შედის ფუნთუშებში (ქიშმიში, მოცვი, ალუბალი, დაშაქრული ხილი, ჯანჯაფილი) და დამთავრებული წარმოების ტექნოლოგიით (ცომის მოხარშვა, ცეცხლზე მომზადება ან წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე). უფრო მეტში თანამედროვე რეცეპტებიჩვეულებრივია ცომში სიმინდის ფანტელების ან დაფქული ბრინჯის დამატება. ასევე, კლასიკურ რეცეპტში, ფუნთუშების უკანა მხარე დაფარულია თეთრი ან მუქი შოკოლადით, რათა მიიღოთ შოკოლადის კომბინაცია და კარამელის არომატი(მახსოვს "შოკოლადის შემწვარი ხორცი"). მაგრამ მე უფრო მომეწონა ნამცხვრები შოკოლადის საფარის გარეშე. ფუნთუშები ძალიან გემრიელია, ძალიან ტკბილი და ძალიან ხრაშუნა. ყველაზე მეტად ისინი შემწვარ ხორცს ან კოზინაყს წააგავს. კენკრის მჟავე ნაჭრების დამატება აახლებს და არბილებს გემოს.
მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, მხოლოდ სამი ეტაპია - შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, გაადნეთ ტკბილი ინგრედიენტები კარაქით, პირველი დაასხით მეორე. შემდეგ კი - გამოაცხვეთ.
ინგრედიენტები
~ 100 გრ ქიშმიში ან ხმელი მოცვი ან ჩირი ალუბალი,
1 ჭიქა ნუში,
1/4 ჭიქა ფქვილი, თუ შესაძლებელია - 1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა
შეავსეთ
30 გრ კარაქი,
30 გრ თაფლი,
100გრ შაქარი
მშრალი ინგრედიენტები
ნუში მოხარშეთ მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი. პილინგის პროცესი ნაჩვენებია სტატიაში „ნუშის პილინგი“. მაშინვე, სანამ კერნელი ორთქლდება და რბილია, დაჭერით ბასრი დანით.
ხმელი კენკრა მოათავსეთ თასში დაჭრილი ნუშით. თუ კენკრა დიდია, მაშინ დანით დაჭერით ან სამზარეულოს მაკრატლით დაჭერით. ნაჭრების ზომა უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ. იმავე თასში დაამატეთ ფქვილი და, თუ შესაძლებელია, ფორთოხლის ცედრა. ურიეთ მანამ, სანამ თხილი და კენკრა თანაბრად არ შეიწოვება ფქვილით.
შეავსეთ
პატარა ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, თაფლი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
ცომი
ჩაასხით მდუღარე ნარევი თასში ფქვილის ნარევით და დაუყოვნებლივ აურიეთ საფუძვლიანად. უნდა მიიღოთ რბილი, ოდნავ ცხიმიანი მასა (მშრალი ფქვილის გარეშე).
საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. მიღებული ცომი მოათავსეთ პატარა გროვებად ერთმანეთისგან დიდ მანძილზე. ორცხობილა ცხობის დროს ძალიან იშლება.
გამოაცხვეთ t=170~180°C-ზე 7~13 წუთის განმავლობაში, სანამ ორცხობილა არ გახდება ღია ყავისფერი. მზა ფუნთუშები ქაღალდთან ერთად დადეთ მაგიდაზე. თუ ფუნთუშები ერთმანეთზეა დამაგრებული, გამოაცალეთ ისინი დანით - არა დაჭრით, არამედ ერთმანეთისგან მოშორებით.
თუ სასურველია, სანამ ფუნთუშები ცხელია, მათი ფორმა შეიძლება ლითონის საჭრელების გამოყენებით. გააგრილეთ ფუნთუშები ქაღალდიდან ამოღების გარეშე. გაცივებული ფუნთუშები ამოიღეთ ქაღალდიდან. ამ ეტაპზე მზა ქუქიების მირთმევა უკვე შესაძლებელია.
სრული შესაბამისობისთვის კლასიკური რეცეპტი, ფუნთუშები აუცილებლად უნდა დაიფაროს შოკოლადით. გაადნეთ შოკოლადი - თეთრი ან შავი - წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში მორევისას და გაანაწილეთ 2~3 მმ ფენად ფუნთუშების ბრტყელ მხარეს. ასევე შეგიძლიათ შოკოლადი გაანაწილოთ ფუნთუშებზე ქაღალდის მილის გამოყენებით. გააბრტყელეთ ბურთი საცხობი ქაღალდიდან და დაამაგრეთ ლენტით. მოათავსეთ გატეხილი შოკოლადი ჩანთაში. ტომარა შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3~5 წუთით ან ღუმელში t=80~100°C ტემპერატურაზე 7~10 წუთით. წაუსვით შოკოლადი ჩანთაში არსებული ნახვრეტით ფუნთუშების უკანა მხარეს.
ფუნთუშებზე შოკოლადი შეგიძლიათ დატოვოთ ზოლებად ან დანით გაანაწილოთ თანაბარ ფენად.
შოკოლადის ფუნთუშები შედგით მაცივარში 10~15 წუთით, რომ გამაგრდეს, მაგრამ უმჯობესია შოკოლადი ოთახის ტემპერატურაზე გამაგრდეს. ამას 1-დან 3 საათამდე დასჭირდება.
მოსავლიანობა: 20-25 ნამცხვარი.
ორცხობილის ნამცხვრები ჯემით და თხილის მერინგით
ფუნთუშები ძალიან გემრიელია, საინტერესო ტაქტილური შეგრძნებებით - ზემოდან და ქვევით ცომისა და მერინგის ხრაშუნა ფენებია, შიგნით კი ჯემის სველი, მჟავე ფენა. თხილის არომატი მურაბის არომატს ერევა. ამ ფუნთუშების გამოცხობის ორი გზა არსებობს. გამოცხობის ორივე ვარიანტისთვის საჭირო დრო დაახლოებით ერთნაირია.
ინგრედიენტები
ცომი
150 გრ კარაქი,
1/4 ჭიქა შაქარი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
2 ჭიქა ფქვილი,
2 გული,
5-7 ს/კ წყალი
შევსება
7-8 ს/კ ჯემი ან სქელი კონსერვები
მერინგი
2 ციყვი,
0,5 ჭიქა შაქარი,
1 მინა ნიგოზი
ცომი
გაათბეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურამდე. მიქსერით კარაქი შეურიეთ შაქარს, ფქვილს და გამაფხვიერებელს. უნდა მიიღოთ პატარა ცხიმიანი მარცვლები. აურიეთ 2 კვერცხის გული და თანდათანობით დაამატეთ ცივი წყალი, რომ მიიღოთ რბილი, მოქნილი ცომი.
მაგიდაზე დადეთ საცხობი ქაღალდის ფურცელი. დაასხით მასზე ცომი. გააბრტყელეთ დიდ თხელ ფენად დაახლოებით 35x30 სმ. ცომი ქაღალდთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ფენას წაუსვით ჯემის ან კონსერვების თხელი ფენა. მიზანშეწონილია, რომ მურაბა ან კონსერვები მჟავე იყოს. თუ ისინი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.
თხილი გახეხეთ შემთხვევით - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი ფქვილის მოსამზადებლად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა. დიდი ნაჭრები. ცილა შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. შეურიეთ თხილს.
გამოცხობის პირველი მეთოდი
გააცხელეთ ღუმელი t=200~220°C. მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომის კიდეები არ დაიბრაწება. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მურაბის ზემოდან დაუყონებლივ წაუსვით მერინგის თანაბარი ფენა. გამორთეთ ღუმელი. ისევ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. გამოაცხვეთ გამაგრილებელ ღუმელში, სანამ მერინგი არ დაიბრაწება.
გამოცხობის მე-2 მეთოდი
მერინგის კოვზით დაასხით გროვად ჯემის ფენაზე. ფრთხილად გაანაწილეთ მერინგი თანაბარ ფენად.
გააცხელეთ ღუმელი t=170~180°C. მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი მანამ, სანამ მერინგი არ დაიბრაწება - დაახლოებით 17-20 წუთი. ოდნავ გახსენით ღუმელი და ფუნთუშებს ზემოდან მოათავსეთ მეორე ფურცელი. კვლავ დახურეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ფუნთუშები კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშების მზა ფენა გამოიღეთ ღუმელიდან და მაშინვე, სანამ ცხელია, დაჭერით ნაჭრებად.
ნამცხვრები თხილის ქერქით
ინგრედიენტები
ცომი
1 ჭიქა ფქვილი,
1/3 შაქრის პუდრა
1 გული,
100გრ კარაქი,
ვანილინი
შევსება
100გრ 20% ნაღები,
30 გრ კარაქი,
1 ცილა,
1/3 ჭიქა შაქარი
0,5 ჭიქა მოხალული თხილი,
თუ შესაძლებელია - 15~20გრ ნუში დაჭრილი ფურცლებზე
ცომი
ზეთი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ. გააცალკევეთ გული კვერცხის ცილისგან; ცილა გადავდოთ შევსებისთვის. მიქსერით აურიეთ კარაქი, შაქრის პუდრა, გული და ვანილინი. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილ, არ წებოვან ცომს. თუ ცომი დაიმსხვრევა და არ ერთვება, დაამატეთ 1-დან 3 ჩაის კოვზი ცივი წყალი. შიგთავსის მომზადებისას ცომი შედგით მაცივარში.
შევსება
მოხალული თხილი გახეხეთ ყავის საფქვავში. გახეხეთ შაქარი პროტეინთან ერთად. გადაიტანეთ პატარა ქვაბში. წაუსვით კარაქი და ჩაასხით ნაღში. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და, მორევის შეწყვეტის გარეშე, მიიყვანეთ ფაფა შესქელებამდე. დაუმატეთ მიწის თხილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ ფაფა დათბობამდე.
იმისათვის, რომ მასა უფრო სწრაფად გაცივდეს, შეგიძლიათ ქვაბი ცივ წყალში მოათავსოთ.
ქუქიების დამზადება
ცომი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე. ჯერ ხელით გააბრტყელეთ, შემდეგ კი თხელ, დიდ ფენად გააბრტყელეთ. რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო დამტვრეული იქნება ფუნთუშები. შიგთავსი წაუსვით ცომს თანაბარ ფენად. თუ შესაძლებელია, ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ფურცლები. ცომთან ერთად ქაღალდი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში t=170~180°C-ზე 20~30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან კარგად არ დაიბრაწება. მზა ცომის ფენა გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ საშუალო ცხელებამდე და ბასრი დანით დაჭერით კვადრატებად ან ბრილიანტის ფორმებად.
ხორვატული ნამცხვრები
გამორჩეულად გემრიელი ფუნთუშები ჭრილზე ლამაზი ნიმუშით. და მას აქვს ძალიან საყვარელი და სახალისო სახელი. ხრაშუნა დამსხვრეული ცომი. არომატი გემრიელია - ნაღების და თხილისფერი. შოკოლადი არა მხოლოდ ასრულებს დიზაინს, არამედ ავსებს გემოვნების დიაპაზონი. თუ ფულის დაზოგვას და შოკოლადზე უარის თქმას გადაწყვეტთ, ფუნთუშების გემო ძალიან დაზარალდება. მე კი გადავწყვიტე, რომ შემდეგ ჯერზე, როცა ამ ფუნთუშებს გამოვაცხობ, მხოლოდ შუაზე კი არა, მთელ ზედაპირს შოკოლადით მოვფენ.
ინგრედიენტები
20-30 გ შოკოლადი,
1 ს/კ შაქრის პუდრა
ცომი
1 ჭიქა ფქვილი (160გრ), 1
00 გრ კარაქი,
1 ს/კ შაქრის პუდრა,
2 გული,
1 ს/კ რძე,
1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
შევსება
2 კვერცხის ცილა, 0,5 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა ნიგოზი, 1 ს/კ კაკაო, ვანილი
ცომი
კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ. აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ მოურიოთ ხელით ან კოვზით, მაგრამ უკეთესი - მიქსერით. თქვენ უნდა დასრულდეს წვრილი, ცხიმიანი ნამსხვრევებით.
გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ამოიღეთ ცილა შემდგომი გამოყენებისთვის. გულები მოათავსეთ ფქვილში და მსუბუქად აურიეთ. თუ ნათელია, რომ მთელი ფქვილი არ დასველდა, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი რძე. მოზილეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი რძე ან ფქვილი სწორი კონსისტენციის მისაღწევად. უნდა მიიღოთ რბილი წებოვანი ცომი, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს. შიგთავსის მომზადებისას ცომი შედგით მაცივარში.
შევსება
თხილი გახეხეთ ბარდისა და ბრინჯის ზომით. არ არის საჭირო მისი ფქვილში დაფქვა, რადგან... თხილის პატარა ნაჭრები აუმჯობესებს ფუნთუშების გემოს. შეურიეთ კაკაოს. ცილა ათქვიფეთ ქაფად და მიქსერის პირების ქვეშ თანდათანობით შაქრის დამატება, ქაფი მიიყვანეთ გამაგრებამდე. ნაზად და სწრაფად შეურიეთ ათქვეფილი ცილა თხილით. (რაც უფრო დიდხანს ურევთ, მით მეტი ქაფი ჩამოვა.)
ფუნთუშა ჩამოსხმა
გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. ჩამოაყალიბეთ იგი ბურთულად. მაგიდაზე დადეთ საცხობი ქაღალდის ფურცელი. გააბრტყელეთ ცომი პირდაპირ ქაღალდზე მართკუთხედად 28x30 სმ. მოაყარეთ შიგთავსი ცომზე და გაანაწილეთ მთელ ფართობზე. გადაატრიალეთ ორი რულონი ორივე მხრიდან ერთმანეთისკენ.
(უფრო მოსახერხებელია პირველი მოხვევის გაკეთება ცომის ქვემოდან ქაღალდის გავლით აწევით, ვიდრე ცომის პირდაპირ დაჭერით. შემდეგი მოხვევები შეიძლება გაკეთდეს ქაღალდის გარეშე.) ძალიან თავისუფლად უნდა გადაატრიალოთ, რომ არ გამოწუროთ. შევსება. რულონები გააბრტყელეთ ერთმანეთთან ახლოს, მაგრამ დატოვეთ მათ შორის მანძილი დაახლოებით 2 სმ.
სამუშაო ნაწილი ქაღალდთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში t=180~200°C-მდე მკვეთრად შეფერილობამდე - დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტი ქაღალდთან ერთად გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით მაგიდაზე.
მხარეები, ე.ი. თავად რულეტებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა საწურით. შუაში მოათავსეთ გამდნარი შოკოლადი. დატოვე სანამ შოკოლადი გაცივდება და გამაგრდება. ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად, ფრთხილად იყავით, რომ მყიფე ცომი არ გატეხოთ.
ვარდისფერი ბისკვიტი მოცვით
ნამცხვრები ძალიან საინტერესო გემოთია. მჟავეა, მაგრამ ოდნავ მწარე გემოთი. სიმწარე არის ის, რაც ხდება, როდესაც კბენთ მოცვის თესლს. მთელი მოცვის ჩართვა ძალიან სასიამოვნოა. ამ კენკრის მჟავიანობა კომპენსირდება შაქრის ფხვნილის სიტკბოთი. ფუნთუშები გამოდის არა მაღალი, არამედ ფხვიერი.
ჭამე მნიშვნელოვანი წერტილიგამოცხობისას - თუ ფუნთუშებს გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღებთ ღუმელიდან, ისინი რბილი და ვარდისფერი გახდება. მაგრამ თუ კიდევ ხუთი წუთი გააჩერებთ ღუმელში, გაშრება, გახდება მყარი და დამსხვრეული და ფერი მოყავისფრო გახდება.
ინგრედიენტები
100გრ მოცვი, 2
კვერცხები,
100 გრ შაქარი,
~ 100გრ ფქვილი,
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი,
0,5 ჩაის კოვზი სოდა,
მთლიანი მოცვი დეკორაციისთვის,
შაქრის პუდრა მოსაყრად
მოცვი გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უნდა მიიღოთ სქელი, უნაყოფო მასა. თუ მასა ზედმეტად თხევადია (ეს ხდება ზედმეტად მწიფე მოცვის გამოყენებისას), მაშინ საჭიროა მისი მოხარშვა შესქელებამდე.
გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ 50გრ შაქართან ერთად მყარ ქაფამდე. გულები ათქვიფეთ დარჩენილ 50გრ შაქართან და მოცვით. დაუმატეთ ფქვილი სოდასთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. შეურიეთ. სქელ ცომს მიიღებთ. ამ ცომში შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა 1/3. ცომი უფრო თხელი გახდება. ამის შემდეგ ზემო მოძრაობებით კოვზით ფრთხილად მოაყარეთ დანარჩენი ცილა. მიღებული ცომი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. მოწყვიტე კუთხე. ცომი დაჭერით პატარა ბურთულებად საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ჩაყარეთ მთელი მოცვი თითოეული ფუნთუშის ცენტრში.
შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ t=180~200°C-მდე (დაახლოებით 12~15 წუთი). ორცხობილა მთლიანად უნდა იყოს გამომცხვარი, მაგრამ მაინც რბილი და ვარდისფერი.
ღუმელში დატოვებისას ფუნთუშები შრება და ყავისფერდება.
ორცხობილა გამოიღეთ ღუმელიდან და სასწრაფოდ მოაყარეთ შაქრის პუდრა საწურით.
ტორტი "Herringbone"
ულამაზესი და გემრიელი ტორტი
ინგრედიენტები (6 ნამცხვრისთვის):
ბისკვიტისთვის:
3 კვერცხი
მწიკვი მარილი
75 გრ შაქარი
100 გრ დაფქული ნუში
25 გრ ფქვილი
25 გ სახამებელი
დეკორაციისთვის:
100 თეთრი შოკოლადი
100 გრ ფისტა
შაქრის ყინულისთვის (თოვლის ზედა ნაწილი):
3 ს/კ შაქრის პუდრა
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
შაქრის ფხვნილი თოვლისთვის
ამ ბისკვიტების გამოსაცხობად დაგჭირდებათ საცხობი ქაღალდი. ქაღალდზე დახაზეთ 20 სმ დიამეტრის წრეები, ამოჭერით, შუაზე გაჭერით, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ ქაღალდის სამაგრებით. 
მოათავსეთ ქაღალდის ჩანთები ვერტიკალურად, მაგალითად, ჭიქებში, რომელთა დიამეტრი უფრო მცირეა, ვიდრე ჩანთების დიამეტრი.
ახლა შეგიძლიათ ტესტის გაკეთება. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ მდნარ ქაფთან ერთად, ათქვიფეთ შაქრის დამატებით. შემდეგ დაუმატეთ გულები.
დაფქული ნუში შეურიეთ ფქვილს და სახამებელს. ნაზად აურიეთ ფქვილის ნარევი კვერცხის ნარევში, შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ცომით და შეავსეთ მისგან ქაღალდის პარკები.
გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. 
გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
ფისტა დეტალურად. თეთრი შოკოლადიდნება წყლის აბაზანაში
გაცივებული ორცხობილა ამოიღეთ ქაღალდიდან, ფრთხილად ბასრი დანით, საჭიროების შემთხვევაში, თანაბრად მორთეთ ძირი.
წითელი წერტილები-ბურთები (ნებისმიერი ჯემი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი შპრიცის გამოყენებით ნემსის გარეშე.
შაქრის პუდრა შეურიეთ ლიმონის წვენს და ამ ჭიქის კოვზ ხეებს დაასხით.
ტორტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ირმის ფორმის ლამაზ და უგემრიელეს საბავშვო საახალწლო ნამცხვრებს. იგი მზადდება საკონდიტრო ნაწარმისგან და მორთულია შოკოლადით და ტკბილეულით. ბავშვებს დიდი სიამოვნებით მიიღებენ მონაწილეობა სამზარეულოს პროცესში.
ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, დაჭრილი კარაქი, ვანილინი და მარილი. თუ შაქრის პუდრა არ გაქვთ, არამედ მხოლოდ შაქარი, შეგიძლიათ ფხვნილი გააკეთოთ ყავის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. გირჩევთ, შაქრის ნაცვლად ფხვნილი დაამატოთ, რადგან ცომში უფრო სწრაფად გაიხსნება.
ახლა ვიწყებთ ცომის მოზელას ხელებით. ჯერ კარაქი ფქვილთან ერთად უნდა დაფქვით და შემდეგ ყველაფერი მოზილეთ. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ მიქსერით ან ცომის დანამატით, რაც ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია.
შემდეგ ფუნთუშეულის ცომი გადაიტანეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
დროის გასვლის შემდეგ გააბრტყელეთ ქვიშის ძირი თხელ ფენად და გამოიყენეთ ჭიქა წრეების გასაწურავად. იმისათვის, რომ ჭიქა ცომს არ მიეკრას, მსუბუქად უნდა მოაყაროთ ფქვილი.
ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 20 ასეთ წრეს. გადაიტანეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. როცა გახურდება, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მასში პრეპარატებით. გამოაცხვეთ საახალწლო ნამცხვრები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები ოდნავ ოქროსფრად გამოიყურება. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააციეთ.
შოკოლადი უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში და მოათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში პატარა ნახვრეტით. უხეშად ვუყურებთ, სად უნდა იყოს ირმის ცხვირი და ვსვამთ შოკოლადის ლაქას, ზემოდან წითელ კანფეტს ვაწებებთ.
ისე, საბოლოო შეხება არის ეს საყვარელი პატარა რქები. მათ შოკოლადითაც ვხატავთ.
ირმის ნამცხვრები მზადაა.
კარგი მადა!
მადლობას ვუხდით ტატიანა სუპრუნენკოს საახალწლო ნამცხვრის რეცეპტის ფოტოსთვის.
არც ერთი ახალი წელი არ არის სრულყოფილი ნაძვის ხის გარეშე. ახლა ისინი ყველგან არიან და, მით უმეტეს, ეს ნაძვის ხეები სულაც არ არის ფიჭვის ნემსისგან დამზადებული, ხელთ არსებული მასალები შეიძლება იყოს ბუშტები, ქაღალდი, ქსოვილი, სამედიცინო ხელთათმანები და ა.შ., ე.ი. ნებისმიერი მასალა, რომლისთვისაც საკმარისი ფანტაზია გაქვთ. ჩვენი ნაძვის ხე დღეს საჭმელად იქნება, საახალწლო ნამცხვრებს გამოვაცხობთ!
საახალწლო გამოცხობის ფორმები შეიძლება იყოს ვარსკვლავების, ნაძვის ხეების, გირჩების, სოკოების, ნახევარმთვარის, ფიფქების, ირმის სახით...
თუ სპეციალური ფორმები არ არის, მაშინ უბრალოდ სქელ ქაღალდზე დახატეთ შაბლონი და მის მიხედვით ამოჭერით ცომი.
ასევე გთავაზობთ ულამაზესი სამგანზომილებიანი ნაძვის ხის დამზადებას შაქრის ან ჯანჯაფილის-თაფლის ცომისგან. მის მოსამზადებლად უნდა ამოჭრათ სხვადასხვა დიამეტრის წრეები, შემდეგ კი აკრიფეთ და გააფორმოთ ცილოვანი მინანქრით ან მოხარშული შესქელებული რძით.
კიდევ ერთი ვარიანტია მშვენიერი ზარი, რომელიც ასევე აწყობილია წრეებიდან და ლამაზ ლენტზეა დაკიდებული. ასეთი ტკბილი დეკორაცია უკვე შეიძლება ჩამოიხრჩო ნამდვილ ნაძვის სილამაზეზე!
აირჩიეთ ნებისმიერი ცომის ვარიანტი და დაიწყეთ მომზადება!
მოკლე ცომის რეცეპტი:
ჯანჯაფილის ჯანჯაფილის ცომის რეცეპტი:
შაქრის მინანქრის მოსამზადებლად:
IN ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტში, ცომის ცომი შერეულია და მზადდება.
გვჭირდება დარბილებული კარაქი ან მარგარინი. თუ კარაქის მაცივრიდან წინასწარ გამოღება დაგავიწყდათ, მაშინ დაჭერით კუბიკებად და ფაქტიურად შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით. მთლიანად არ უნდა გადნოთ, იყოს რბილი, მაგრამ არა თხევადი.
დარბილებულ კარაქს (მარგარინს) დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხები, რომლებიც ასევე წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი.
ცალკე თასში გაცრათ ხორბლის ფქვილი(3 ჭიქა). დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი. აურიეთ. დაუმატეთ მშრალი ნარევი თხევად ფუძეს და დაიწყეთ ცომის მოზელა. მეოთხე ჭიქა ფქვილი გვაქვს სათადარიგოდ, რადგან... ყველას ფქვილი განსხვავებულია, ამიტომ ზოგს შეიძლება არ დასჭირდეს. საჭიროების შემთხვევაში, ცომს დაუმატეთ მეტი ფქვილი, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად, არაუმეტეს 0,7 სმ სისქის ცომის ფენას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (2 სუფრის კოვზი). შემდეგ ცომი ისევ მსუბუქად გააბრტყელეთ რულეტივით, შაქრის კრისტალები დაჭერით ცომში.
ახლა მოდით მოვძებნოთ მრგვალი ფუნთუშების საჭრელი. დაგვჭირდება სხვადასხვა დიამეტრის ფორმები, რომ ხე ნამდვილს დაემსგავსოს, ე.ი. იწყებოდა დიდი თეფშით და მთავრდებოდა უფრო მცირე დიამეტრის ნამცხვრით. საჭირო იქნება დაახლოებით 8-10 ფორმა. რომლის დახმარებით ცომიდან წრეებს ამოჭრით.
საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ქაღალდი და ფრთხილად გადაიტანეთ მასზე ამოჭრილი ნაჭრები. საცხობი ფირფიტა ფუნთუშებთან ერთად მოათავსეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ფუნთუშები არ დაიწყებს შეწითლებას.
ამასობაში მოამზადეთ ფაფუკი ფუნთუშების გასაფორმებლად და დალუქვით. ამისათვის შეურიეთ შაქრის პუდრა და რძე პატარა კონტეინერში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი უნდა დასრულდეს ოდნავ თხევადი.
შაქრის სიროფის მოსამზადებლად საჭიროა თანაბარი რაოდენობით გრანულირებული შაქარი და წყალი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცხელი სიროფი შაქარს და კვლავ აურიეთ.
მზა ნამცხვრები ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ახლა გადაიტანეთ შაქრის პუდრა საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში, ყველაზე თხელი საქშენის გამოყენებით. გააფორმეთ საახალწლო ნამცხვრები თქვენი გემოვნებით, როგორც თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თითოეული წრე ტალღოვანი ხაზით მთელ კიდეზე. დატოვეთ მინანქარი გასამაგრებლად.
სანამ ჩვენი საახალწლო ლამაზმანის აწყობას დაიწყებთ, თითოეული ფუნთუშის ცენტრში წაისვით ცოტაოდენი შაქრის ფენა, ეს ხელს შეუწყობს სტრუქტურის ყველა დეტალის შეკავებას. აკრიფეთ ნაჭრები, დაწყებული ყველაზე დიდი პროდუქტით, ე.ი. ხეს პირამიდის მსგავსად ვაწყობთ.
ქვაბში მოათავსეთ თაფლი, შაქარი და სანელებლები (დარიჩინი, ჯანჯაფილი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ სოდა. იქ დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. მაშინვე მსუბუქად ათქვიფეთ თასში ჩანგლით. უმი კვერცხი, დაუმატეთ თაფლის ნარევს და სწრაფად მოურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
ცომი მოაყარეთ ფქვილით და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად და დაჭერით ფორმებად. გამოაცხვეთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში სანამ მზად არ იქნება.
გილოცავთ ახალ წელს!
