ნოვინკას ნამცხვრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს საკონდიტრო ნამცხვრის განსაკუთრებულ უნარებს - რაც ნიშნავს, რომ ის შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვისაც კი! ნამცხვარი სწრაფად მზადდება და ინგრედიენტები (მაგალითად, თხილის სახეობებით) ექსპერიმენტებს საჭიროებს. მაგალითად, შეგიძლიათ ნამცხვრის დივერსიფიკაცია დაშაქრული ხილით და ჩირით, აირჩიოთ შოკოლადის ან რძის ნამცხვარი.
| პროდუქტი | რაოდენობა |
| Ფქვილი | 400 გ |
| სახამებელი | 3 ს.კ |
| კარაქი | 300 გ |
| Შედედებული რძე | 400 გ |
| კვერცხები | 4 რამ. |
| რძე | 25 მლ |
| ყაყაჩო | 150 გრ |
| თხილი | 200 გ |
| სოდა | 2 ჩ.კ |
| Ლიმონის წვენი | 1 ს.კ |
| ყავისფერი შაქარი | 400 გ |
| კაკაოს ფხვნილი | 2 ჩ.კ |
პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხები 300 გრ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ღია ფერის. სოდა ჩააქროთ ლიმონის წვენით და დაუმატეთ კვერცხებს. მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე, თანდათან დავამატოთ სახამებელი და გაცრილი ფქვილი. ცომი არ უნდა შეიცავდეს მუწუკებს და იყოს საკმარისად სქელი, მაგრამ არც ისე ციცაბო. მიღებული მასა გაყავით სამ ნაწილად.
ერთი ნაწილი მოასხით საშუალო დიამეტრის მრგვალ ფორმას და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. ცომის მეორე ნაწილში დავამატოთ ყაყაჩოს თესლი, რომელიც მანამდე დაფქულია ყავის საფქვავით. მოზილეთ მასა გლუვებამდე და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ცომის მესამე ნაწილს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი. 
ტორტი გააფორმეთ შოკოლადის ფაფუკით და დაქუცმაცებული თხილით! ძალიან წვრილად არ დაჭრათ - თხილი გამოცხობის შემდეგ ცომში უნდა იგრძნოთ. მესამე ნამცხვართან ერთად გააკეთეთ ისევე, როგორც წინაზე - გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში. მოამზადე კარაქის კრემი. ამისთვის 250გრ დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ოდნავ გაცივებულ ნამცხვრებს სქლად წაუსვით კრემი.
შეგიძლიათ კრემს გემოვნებით მოაყაროთ თხილი ან დაშაქრული ხილი. ახლა გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და დაასხით ტორტს. ზემოდან წაუსვით თხილი ან შოკოლადის ჩიფსები, სურვილისამებრ, ყინვის თავზე. ნამცხვარი გააგზავნეთ მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს.
თუ დიდი ხანია არაფერი მომხდარა ცხოვრებაში, სცადეთ Novelty ტორტის გაკეთება და სტუმრების მოწვევა. ამ ნამცხვრის გემო საოცარია. და ის მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან.
ამ ნამცხვრის მომზადება მარტივი და საკმაოდ სწრაფია. ეს შესანიშნავია საღამოს ჩაის წვეულებისთვის ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად. მონიშნეთ რეცეპტი, რომ არ დაკარგოთ.
| სახელი | რაოდენობა | საზომი ერთეული |
| Არაჟანი | 200.00 | გ |
| კარაქი | 30.00 | გ |
| Ფქვილი | 500.00 | გ |
| Შაქარი | 200.00 | გ |
| სოდა | 0.50 | ჩაის კოვზი |
| კაკაოს | 20.00 | გ |
| Არაჟანი | 1.00 | თასი |
| Შაქარი | 1.00 | თასი |
ქვაბში ჩავასხათ კარაქი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, რომ კარაქი გადნება. ზეთი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
შეურიეთ 200 გრამი არაჟანი, გამდნარი კარაქი, გაცრილი ფქვილი, შაქარი, სოდა (სოდას არ ვაქრობთ, რადგან ცომში არაჟანია).
ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ერთ-ერთ ნახევარს დაუმატეთ კაკაო.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ცომის თითოეული ნახევრიდან 3 მრგვალ ნამცხვარს ვახვევთ (ნამცხვრებს ვასწორებ თეფშზე), დანარჩენი ცომისგან ვაფორმებთ ნებისმიერი ფორმის წყვილ ნამცხვარს და ვაცხობთ ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე. 180 C-დან.
დააყენეთ 6 ნამცხვარი და დააქუცმაცეთ პატარა ნამცხვრები ჩანთაში რულეტივით.
ერთი ჭიქა არაჟანი და ერთი ჭიქა შაქარი აურიეთ მიქსერით.
თეთრი ნამცხვარი მოვასხათ ჭურჭელზე, წავუსვათ კრემი.
კაკაოს ნამცხვარი „ახალი“ ნამცხვრისთვის გადავუსვათ
Ნამცხვარი. ტორტი - საკონდიტრო ნაწარმი, ხშირად მრგვალი ან მართკუთხა ფორმის ხილით, ნაღებით, შოკოლადით და ა.შ. როგორც წესი, იგი შედგება რამდენიმე ფენისგან.
თავდაპირველად ნამცხვრებს მხოლოდ მრგვალ ფორმაში აცხობდნენ. ეს მზესთან იყო დაკავშირებული და ითვლებოდა, რომ ამ ფორმით ცხობა ნაყოფიერების სიმბოლო იყო. ეს ტრადიცია შემორჩენილია პურის და საქორწილო ტორტების მომზადებაში. ნამცხვრების სანთლებით მორთვა ჩვენთანაც ჩვენი წინაპრებიდან მოვიდა. რწმენის თანახმად, ითვლებოდა, რომ სანთლების აფეთქება წმინდა აქტია: სანთლების კვამლთან ერთად, ჩვენი სურვილები ცაში აჰყავთ, რაც უნდა შესრულდეს.
დღეს ნამცხვრების მრავალფეროვნება გასაოცარია. ისინი შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე იარუსისგან, მორთული იყოს სხვადასხვა ფიგურებით ან დამზადდეს პერსონაჟების სახით მულტფილმებიდან, მანქანებიდან, თოჯინებიდან და ა.შ.
ნამცხვრების დამზადება შესაძლებელია ბისკვიტის, ფაფის, ქვიშის ან ვაფლის ცომისგან. დეკორაციად გამოიყენება შოკოლადი, ნაღები, მარმელადი, ხილი, ჟელე, მერინგი და ა.შ.
როგორც წესი, ნამცხვრებს აცხობენ რაიმე საზეიმო ღონისძიებაზე. ამის მიხედვით ისინი შესაბამისად ამშვენებს მათ.
ყველა ნამცხვარი პირობითად იყოფა სამ კატეგორიად:
* ნამდვილი ნამცხვრები. ისინი მთლიანად ცხვება. ეს, როგორც წესი, მოიცავს ღვეზელებს, სააღდგომო ნამცხვრებს, აღდგომას;
*იტალიური სტილის ტორტები. მათ ასევე უწოდებენ ნეაპოლიტანურ ნამცხვრებს. ასეთი ნამცხვრების საფუძველია ცომის ნამცხვარი. შეიცავს შიგთავსს - ხილი, ნაღები და ა.შ.;
* ასაწყობი ნამცხვრები. ეს ნამცხვრების ყველაზე გავრცელებული ჯგუფია. ცომის ნამცხვრებს ცალ-ცალკე აცხობენ, შემდეგ კი ფენებად აფენენ, რომლებსაც ასველებენ და ავლებენ კრემით.
ცომის ტიპის მიხედვით, საიდანაც მზადდება ნამცხვარი, ასევე არსებობს რამდენიმე სახეობა:
* ფრანგული. მომზადებულია, როგორც წესი, ფაფის ან ბისკვიტის ცომი. ფაფის ნამცხვრებს აცხობენ, შემდეგ ავლებენ კრემით და აწყობენ ერთმანეთზე. ბისკვიტი ცხვება ერთ დიდ ღვეზელში, შემდეგ კი სიგრძით ფრთხილად ჭრიან რამდენიმე ნამცხვარს, რომლებიც აუცილებლად გაჟღენთილია რაიმე სახის სიროფში.
* ვენური. ეს ნამცხვრები ეფუძნება საფუარის ნამცხვრებს, რომლებიც გაჟღენთილია რძის შოკოლადში ან რძის ყავის კრემში.
* ვაფლი. ვაფლის ნამცხვრებს ყველაზე ხშირად ასველებენ მოხარშული შესქელებული რძით. ასეთი ნამცხვრები ინახება ძალიან დიდხანს, ადვილად ტრანსპორტირდება, მაგრამ გემო ძალიან ერთფეროვანია.
* ქვიშიანი. როგორც წესი, მათ ასხამენ მარმელადის ან ხილისა და კენკრის შიგთავსით. ეს ნამცხვრები ყველაზე იაფია. ისინი არ არის რეკომენდებული ჭარბი წონისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.
* "თხევადი". ამ ტიპის ნამცხვარი გავრცელებულია დიდ ბრიტანეთში. ბაზა არის ბისკვიტი. მომზადების მეთოდი: ღრმა თასში მოათავსეთ ბისკვიტის ნამცხვარი. მასზე ქაოტურად ათავსებენ სხვადასხვა ფორმისა და ზომის ბისკვიტის ნაჭრებს, რის გამოც მათ შორის დიდი ხარვეზები რჩება. მთელ ამ მასას ასხამენ კონიაკის სიროფით, შემდეგ კი თხევადი მარმელადით ან კარაქ-კვერცხის კრემით. შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი. ამის შემდეგ ნამცხვარი ერთი დღის განმავლობაში ცივში მოთავსებულია.
* ხაჭო. სახელიდან ირკვევა, რომ ცომის მთავარი კომპონენტი ხაჭოა.
ნამცხვრები შეიძლება მორთოთ კრემით, ყინულით ან შოკოლადისგან, მარმელადისგან დამზადებული სხვადასხვა დეკორატიული ელემენტებით.
არ ვიცი ზუსტად როგორ მიიღო სახელი, მაგრამ სახლში სიახლეების ტორტს საკმაოდ ხშირად ამზადებენ. ამ რეცეპტში არაფერია რთული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ახალბედა კონდიტერიც კი გაუმკლავდება მას.
1. ჯერ უნდა ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად. დაუმატეთ ცოტა დაფქული სოდა, სახამებელი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს, მაგრამ არც ისე მკვრივი. მიღებული მასა იყოფა 3 ნაწილად. პირველი დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი.
2. სანამ პირველი ნამცხვარი ცხვება, ცომის მეორე ნაწილს შეიძლება ორთქლზე მოხარშული ან დაჭრილი ყაყაჩოს თესლი დაუმატოთ. საფუძვლიანად აურიეთ და გაგზავნეთ შემდეგი ნამცხვრის გამოსაცხობად.
3. მესამე ნამცხვარი იქნება დაჭრილი თხილით. ძალიან არ უნდა გახადოთ ისინი, უმჯობესია დანით დაჭრათ. როცა ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება, შესამჩნევი იქნება თხილის ნაჭრები.
4. როგორ გავხადოთ Novelty ტორტი კიდევ უფრო საინტერესო? მაგალითად, ნამცხვარს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი ან ხმელი კენკრა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა 3, არამედ 4-5 ნამცხვარი, თითოეული განსხვავებული შიგთავსით.
5. სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. ეს რეცეპტი იყენებს უმარტივესი ვარიანტი- ათქვეფილი კარაქი შესქელებული რძით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემის ან შოკოლადის კრემი.
6. გაცივებული ნამცხვრები შეზეთეთ უამრავი კრემით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მათ შოკოლადის ჩიფსები, ქოქოსი ან თხილი.
7. როცა სახლში ნოველთის ნამცხვარი სრულიად მზად იქნება, ის შეიძლება შოკოლადის კექსით ამოავსოთ ან ზემოდან კრემით წაუსვით. ის უნდა ადუღდეს და გაჟღენთდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან.
