თავად მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელია, მაგრამ მხოლოდ ზამთრისთვის არ მზადდება. დღეს მოგიყვებით კერძებზე, რომლებშიც ის არის მთავარი ინგრედიენტი. გეტყვით, როგორ მზადდება კომბოსტო სხვადასხვა სახის ხორცის ინგრედიენტებით, როგორი უნდა იყოს ის ტაფაში ან ნელ გაზქურაში მომზადების შემდეგ.
კლასიკური. კლასიკური არის ყველაფერში, ეს სიტყვა ყოველთვის ნიშნავს რაღაც განსხვავებულს, რომელიც ყოველთვის გემრიელი იქნება. დიახ, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს დამზადებაც კი კლასიკური შეგრძნებაა.
კლასიკური ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
მჟავე კომბოსტო - ერთი კილოგრამი
ხახვი - სამი საშუალო ხახვი
სტაფილო - ოთხასი გრამი
შაქარი - სუფრის კოვზი
მარილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - ორიოდე ფოთოლი
დაფქული შავი პილპილი - ერთი მწიკვი.
იმისთვის, რომ კომბოსტო კომბოსტოსთან შერეულ მარილს არ ჰგავდეს, ის ცივ წყალში უნდა დაასველოთ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. შემდეგ გაწურეთ, ოღონდ ისე, რომ ჯერ კიდევ წვნიანი იყოს, შემდეგ მოათავსეთ საწურზე. როდესაც მთელი სითხე გაქრება, კომბოსტო შეიძლება მოხარშული იყოს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად.
ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო. მან უნდა შეიძინოს რბილი ტექსტურა.
შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ შაქარი, მარილი და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ ორი წუთი და დაამატეთ კომბოსტო. მოხარშეთ მომზადებულ ტომატ-ბოსტნეულის სოუსში ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
მზა კომბოსტო შესანიშნავია როგორც ხორცის კერძის გვერდითი კერძი და გახდება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი თქვენს მაგიდაზე.
სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:
მჟავე კომბოსტო - კილოგრამი
ხახვი - რამდენიმე დიდი ხახვი
მცენარეული ზეთი - ასი მილილიტრი
კუმინი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მარილი და შაქარი - ჩაის კოვზი
არაჟანი - სუფრის კოვზი
კომბოსტოს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და კუმინი. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. შეიძლება მიირთვათ.
მულტიქუკერი ერთ-ერთი საუკეთესო თანაშემწეა თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოში. აბა, ვცადოთ მასში მჟავე კომბოსტო ჩაშუშოთ!
მჟავე კომბოსტო - ერთი კილო
მზესუმზირის ზეთი - სამოცდაათი მილილიტრი
ხახვი - ორი ხახვი
მარილი და შაქარი - გემოვნებით
კომბოსტოს ვამზადებთ - გავრეცხოთ, გავწუროთ და ზედმეტი წყალი დავტოვოთ, რომ ჩამოიწუროს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით ზოლებად და შეწვით ცხელ ზეთში.
კომბოსტო შეურიეთ მოშუშულ ბოსტნეულს და მოათავსეთ საცხობ რეჟიმში მულტიქუკერში.
ამ რეჟიმში კომბოსტო იხარშება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ რეჟიმს ვცვლით „პილაფზე“ და ვადუღებთ კიდევ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტო აურიეთ და მიირთვით.
როგორ ვაიძულოთ კაცს შეყვარებული, ან თუნდაც ჭამოს, ჩაშუშული კომბოსტო? პასუხი მარტივია - დაამატეთ ხორცი.
- კილოგრამი
ღორის ხორცი - ხუთასი გრამი
ხახვი - რამდენიმე ხახვი
ტომატის პასტა - სამი სუფრის კოვზი
წყალი - ნახევარი ლიტრი
მზესუმზირის ზეთი - ორმოცდაათი გრამი
დაფნის ფოთოლი - ხუთი ფოთოლი
მარილი და შაქარი - გემოვნებით
ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით წინასწარ გახურებულ ღრმა ტაფაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
კომბოსტოს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი გზით. დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ წყალი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სამოცი. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ წყალი, თუ ადუღდა, დაუმატეთ მაკარონი, დაფნის ფოთოლი და შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. სულ ესაა მომზადება.
ინგრედიენტები:
მჟავე კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - სამი ხახვი
ბულგარული წიწაკა - ორასი გრამი
სტაფილო - ორას ორმოცდაათი გრამი
ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი
მწვანილი - ერთი თაიგული
ცხელი ჩილის წიწაკა - ერთი პატარა წიწაკა
მარილი და პილპილი - სურვილისამებრ
მოამზადეთ კომბოსტო, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო გახეხეთ ზოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა დაჭერით სამკუთხედებად. ბოსტნეული ტომატის პასტასთან ერთად ვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და მოვაყაროთ ჩვენი კომბოსტო, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ავურიოთ. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და გავაჩეროთ და დავასვენოთ ჩვენი კერძი.
მჟავე კომბოსტო საკმაოდ დიეტური კერძია. ის დაბალკალორიულია, თუმცა, ჩაშუშული კომბოსტოს დამაკმაყოფილებელი კერძის მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ მაღალკალორიული პროდუქტი. კარტოფილის მსგავსად. ის არამარტო უფრო შემავსებელს გახდის თქვენს კერძს, არამედ ჭარბი მჟავიანობის მოცილებით მას უკეთეს გემოს მისცემს.
მჟავე კომბოსტო - ხუთასი გრამი
კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - ერთი ბოლქვი
მცენარეული ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი
წყალი - ასი მილილიტრი
გააცალეთ კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ კუბებად. მოხარშეთ მლაშე წყალში.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ კომბოსტო, გაწურეთ და გააშრეთ.
ხახვი მოშუშეთ ღრმა ტაფაში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მას კომბოსტო და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი და პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სინამდვილეში, ეს არის ის, ჩვენი გემრიელი კომბოსტო მზად არის.
შეიძლება იფიქროთ, რომ ძეხვს ყველგან მხოლოდ სტუდენტები ამზადებენ. თუმცა, კარგი ინგრედიენტის გამოყენება შესაძლებელია რესტორნის კერძშიც კი. ძეხვეული შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ სურს ხორცით შეწუხება ან არ იცის როგორ მოამზადოს იგი.
მთავარია კარგი ძეხვეული აირჩიოთ. ზოგიერთი სამომხმარებლო საქონელი უახლოეს სადგომიდან, დამზადებული რქოვანი ჩლიქებისგან, აშკარად არ არის შესაფერისი. აირჩიეთ სანდო მწარმოებელი, რომელსაც აქვს სხვადასხვა ხორცპროდუქტების თაიგული მის ასორტიმენტში, მათ შორის მაღალი ხარისხის. კარგად, მიაქციეთ ყურადღება მიმოხილვებს.
მჟავე კომბოსტო - კილოგრამი
ხახვი - ორი დიდი ხახვი
სტაფილო - ორას ორმოცდაათი სამას გრამი
სოსისები (რომლებიდანაც თქვენ ირჩევთ) – სამასი გრამი
მზესუმზირის ზეთი - ასი მილილიტრი
შაქარი - ორი ჩაის კოვზი
მარილი და პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ
წყალი - დამოკიდებულია აორთქლებაზე
კომბოსტოს მომზადება. ზედმეტ მარილის მოსაშორებლად კარგად გავრეცხავთ, რადგან სოსისებშიც არის. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
ცხელ ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ სანამ რბილია. მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი სოსისები და ცოტა შეწვით. კომბოსტო შეურიეთ ამ ნარევს, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ. კერძი უნდა ადუღდეს მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლიდან ცოტა დაისვენეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ჩვენი ჩაშუშული კომბოსტოს შემდეგი ხორცის ინგრედიენტი იქნება ქათამი. მისი ხორცი თითქმის ყველაზე ადვილად იხარშება. სწორად მოხარშულმა ქათამმა შეიძლება თქვენი კერძი რესტორნის ღირსი გახადოს. ვნახოთ, როგორ გავაკეთოთ ეს:
მჟავე კომბოსტო - ოთხასი გრამი
ქათმის ბარძაყი - ორას ორმოცდაათი გრამი
ტომატის პასტა - ორმოცი გრამი
მარილები და შაქარი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი
შეწვით ქათმის ბარძაყები, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მაღალ ცეცხლზე, მარილი და პილპილი. უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. როგორც კი ქერქი წარმოიქმნება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხორცი დახურულ თავსახურის ქვეშ ოდნავ ადუღებამდე. ეს მას უფრო წვნიანს გახდის.
გარეცხეთ კომბოსტო, გამოწურეთ ზედმეტი მარილიანი წვენი და მოათავსეთ საცერზე. როგორც კი ზედმეტი სითხე ამოიწურება, შეგიძლიათ კომბოსტო მოათავსოთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში და ოცი წუთის განმავლობაში ადუღოთ.
ოცი წუთის შემდეგ კომბოსტოს დაუმატეთ ერთნახევარი სანტიმეტრის ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი. ხარშეთ ათი წუთი, დაუმატეთ მაკარონი და სანელებლები. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულების შემდეგ, მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ გემოთი.
რამდენიმე საიდუმლოსაც გაგიზიარებთ.
ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ კომბოსტო თითქოს ზედმეტი მარილისგან თავისუფალია, მაგრამ მჟავეა. ამის გამოსწორება შესაძლებელია კომბოსტოს მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბლანშირებით.
ყოველთვის დაიმახსოვრეთ, რომ ადუღებისას დაუმატოთ წყალი, თუ ის სწრაფად აორთქლდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ფერმენტირებულ ნახშირს.
არასოდეს შეგეშინდეთ სანელებლების ექსპერიმენტების გაკეთება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მარილი უკეთესად ჩამოიბანეთ. შემდგომში, თუ რამეა, დაამატეთ იგი თავად კერძს, ვიდრე გახეხვა. ზოგჯერ კარგი იდეაა ჩაშუშულ კომბოსტოს ახლად დაფქული წიწაკა დაუმატოთ პიკანტურობის დასამატებლად.
და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა. ყოველთვის გამოიყენეთ უახლესი და საუკეთესო ინგრედიენტები და არ დაგავიწყდეთ იყოთ კრეატიული მათთან მუშაობისას. ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით ყველამ!
ჩაშუშული კომბოსტო არის გულიანი, მარტივი, სწრაფი და იაფი. თეთრი კომბოსტო მზადდება როგორც ახალი, ასევე მჟავე. ბევრს მოსწონს ეს უკანასკნელი ვარიანტი მისი მჟავე გემოსა და უფრო ნათელი არომატის გამო. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო რამდენიმე რეცეპტის მაგალითზე.
ეს კერძის უმარტივესი კლასიკური რეცეპტია, ამისთვის ძალიან ცოტა დაგჭირდებათ:
ეს კომბოსტო შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში, ან კიდევ უკეთესი, ღრმა ქვაბში. აი, როგორ კეთდება ეს:
ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
დავიწყოთ კერძის მომზადება:
მარტივი მჟავე კომბოსტო შეიძლება ჩაშუშოთ ორიგინალურად - გერმანული სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით. აი, რა გვჭირდება ამისთვის:
კერძი მზადდება ასე:
ამ რეცეპტში კომბოსტოს დავამატებთ შამპინიონებს, მაგრამ არ გამოვიყენებთ ტომატის პასტას. პროდუქტების ჩამონათვალი მარტივი და ხელმისაწვდომია:
აი, როგორ ვამზადებთ ამ კერძს:
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ქმნის გემოს სრულიად განსხვავებულ კომბინაციას, ვიდრე ახალი კომბოსტო; არის ოდნავ მჟავე და ამავდროულად ზომიერი ცხიმის შემცველობა, ხორცის ან სოკოს გემოვნებით. კარგად უხდება კარტოფილს, ლობიოს, ქათმის, შამპინიონს, ქლიავს და პომიდვრის სოუსებს. თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი პატარა ხრიკები მოსამზადებლად.
მოხარშული მჟავე კომბოსტოსგან მზადდება ათობით კერძი, მათ შორის ნაციონალური მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან. სანელებლები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ, ისინი განსხვავდებიან სხვადასხვა დანამატებისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან მწნილ ბოსტნეულში მარილი უკვე არის საკმარისი. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ სწორად მოამზადებთ.
ბოსტნეულში ჭარბი მჟავის მოშორება შეგიძლიათ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გათეთრებით. შემდეგ ჩამოიბანეთ. მაგრამ უმჯობესია ზომიერი მჟავიანობის მქონე პროდუქტის მიღება, რადგან გამორეცხვა ცუდად მოქმედებს ვიტამინებზე. თუ ცოტა დრო დაგრჩათ სადილის მოსამზადებლად, გამოგადგებათ ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი ტაფაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ცნობილი ეროვნული კერძია გერმანული სტილის მჟავე კომბოსტო, რომელსაც საშობაო ვახშამზე ყოველთვის მიირთმევენ ღორის ხორცთან ერთად. შესანიშნავად უხდება ლუდს, ღვეზელებს, სოსისებს და შებოლილ ხორცს. მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ბოსტნეული მხოლოდ კარაქში ან ქონში უნდა ჩაშუშოთ; მცენარეული ზეთი სხვა გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის მთელი ნაჭრები ან დაფქული ხორცი. დელიკატური გემოს მისაღებად, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი ან ნაღები. უმჯობესია, დაფქული ხორცი თავად დაფქვათ, მაღაზიაში ნაყიდი მეტ ცხიმს შეიცავს, რაც ცუდად მოქმედებს კერძზე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საქონლის ხორცი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოსისებით. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ გერმანიასა და პოლონეთში. პოლონელები მას „ბიგოსს“ უწოდებენ, აურიეთ ახალი და მჟავე კომბოსტო, შეცვალეთ ძეხვეული სოსისებით ან სოსისებით. მზა ბიგოს მთელი ღამე აჩერებენ ცივში და დილით მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
უფრო მარტივი და დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია. კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ კარტოფილს ჩაშუშვამდე ცოტათი შეწვით. სანელებლებს შორის რეკომენდირებულია პაპრიკას, ცილის, ქინძის, ორეგანოს დამატება, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მარტო შავი, არამედ თეთრი წიწაკა. პომიდორი დაამატებს წვნიანს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ის მიმართავს არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს. მომზადების საუკეთესო ვარიანტია ღუმელში, როცა ბოსტნეული არომატით არის გაჯერებული, მანამდე კი ტაფაში უნდა შემწვარი. თქვენ უნდა ადუღოთ, სანამ ბოსტნეული დელიკატურ ღია ყავისფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ტყის სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ და შეწვათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
თუ გსურთ კერძი, რომელიც მამაკაცებს მოეწონებათ, შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო შებოლილი ხორცით. ძალიან სწრაფად იხარშება და კარგია როგორც გარნირად, ასევე ცალკე კერძად. დაფქული კილანტრო და რეჰანი დამატებით გემოს შემატებს. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მდოგვი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კომბოსტო განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს ჩეხურ სამზარეულოში, მას მიირთმევენ ხორცის გვერდით კერძად ან ღუმელში, სალათებში. ჩეხეთის რესპუბლიკაში არსებობს მჟავე კომბოსტოს მოყვარულთა კავშირიც კი, რომლებიც იკრიბებიან ქალაქ დობროჟანში, რათა თავიანთი რეცეპტები აჩვენონ ყოველწლიურ კონკურსზე. ამ სიიდან - მწნილი ჩაშუშული.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი არის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ბრინჯით და ხორცით. გემოვნებით მსგავსია ლაჰანორიზო, ტრადიციული ბერძნული კერძი, რომელსაც ასევე ბოსტნეულის პილაფს უწოდებენ. ბერძნები მას ახალი კომბოსტოსგან ამზადებენ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია მჟავე კომბოსტოსთან ან ნახევარ-ნახევრით. ხორცისთვის უმჯობესია ღორის ან ქათმის ხორცის მიღება, რათა ბრინჯი და კომბოსტო კარგად იყოს გაჯერებული ხორცის წვენით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სამზარეულოს ტექნიკის დახმარება მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას. ჩაშუშული მზად იქნება 40 წუთში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, ასევე გამოდგება „წიწიბურა“ ან „პილაფიც“. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ წყლის დამატება, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ შეწვაზე; არაფერი გაშრება ან დაიწვება.
ინგრედიენტები.
სიტყვები "მჟავე კომბოსტო" უნებურად გიღვიძებს მადას, არა? ჩვენი ბებიები კომბოსტოს ხის კასრებში ადუღებდნენ, მათში კომბოსტო წვნიანი, ხრაშუნა და ძალიან არომატული გამოდიოდა. მათ მიირთვეს უბრალოდ მარხვის კარაქით, კარტოფილით და ხახვით. მჟავე კომბოსტო შეიცავს უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ლიმონი. ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტო უბრალოდ შეუცვლელი პროდუქტია. მარხვის დროს კი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. გირჩევთ მოამზადოთ ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო, ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელად, ასევე გარნირად. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, გემო კი გულგრილს არავის დატოვებს.
მაშ ასე, ავიღოთ პროდუქტები სიიდან. მიიღეთ ბუნებრივი ტომატის პასტა, დანამატების გარეშე. კუმინი კერძს უნიკალურ არომატს მატებს, გირჩევთ გამოიყენოთ. თუ გსურთ უფრო ცხარე, დაამატეთ კბილი ნიორი.
თუ კომბოსტო მარილიანია, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ წყლით და გაწუროთ.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად.
ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ მჟავე კომბოსტო, აურიეთ და შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცოტა წყალი, დაახლოებით 100 მლ. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კომბოსტო სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ. თუ წყალი აორთქლდა, დაამატეთ ცოტა კიდევ და კვლავ დაახურეთ თავსახური.
5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, ცოტა შაქარი (გემოვნებით) და კუმინის მარცვლები.
მოურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და ჩაშუშული კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ სახურავის ქვეშ. სულ ეს არის, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო მზადაა! მოიწვიე შენი ოჯახი სუფრაზე და მიირთვით მშვენიერი არომატული კომბოსტო!
Გემრიელად მიირთვით!
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცით, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოსურათითაც დღეს ნახავთ, შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს, განსაკუთრებით ცხიმოვანი ღორის ხორცისგან მომზადებულს. ტყუილად არ არის, რომ ევროპის ქვეყნების ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში ძეხვთან, ბეკონთან და კოტლეტთან ერთად მიირთმევენ ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოს კერძებს. შეამჩნიეს, რომ ამ კომბინაციით კუჭს უადვილდება მძიმე ხორცის საკვების მონელება და მჟავე კომბოსტოს ხორცის დიდი ნაწილიც კი ჭამის შემდეგ სიმძიმის შეგრძნებას არ დატოვებს. თავის მხრივ, ცხიმი ანეიტრალებს მჟავას, ხოლო კომბოსტო უფრო რბილი გემოთი რჩება, ამასთან რჩება პიკანტური და მდიდარი. გარდა ამისა, მჟავე კომბოსტო ხორცით არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და შინაური.
ხორცთან ერთად ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცხიმიანი ღორის ხორცი, სასურველია კისერი ან ზურგიდან. შეგიძლიათ აიღოთ ნაჭერი და შეურიოთ უფრო მჭლე ხორცს. კომბოსტო ჩაშუშულია დაბალ ცეცხლზე და მოხარშვის შემდეგ უნდა დაჯდეს. როგორც ნებისმიერი ჩაშუშული კომბოსტოს კერძი, რამდენიმე საათის შემდეგ უფრო გემრიელი ხდება. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი მჟავე კომბოსტო ხორცთან ერთად მიირთვათ ცხელი. გაგრილების შემდეგ ის საოცარ საჭმლად იქცევა, რომელსაც მამაკაცები დააფასებენ.
ინგრედიენტები:
- მჟავე (მჟავე კომბოსტო) - 4-5 მუჭა;
- ცხიმიანი ან ზომიერად ცხიმიანი ღორის ხორცი - 300-400 გ;
- ქონი ან ქონი - 70-80 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 პატარა;
- წყალი - 1 ჭიქა;
- ტომატის სოუსი - 3-4 ს.კ. ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი - 3-4 მწიკვი (გემოვნებით);
- შაქარი - 1-2 მწიკვი (საჭიროების შემთხვევაში).
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ცხიმიანი ღორის ნაჭერს ვჭრით ნაკბენად და ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ თითოეული შეიცავს ცხიმს და ხორცს. ბეკონი ან ახალი ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში. გაადნეთ ცხიმი დაბალ ცეცხლზე და ამოიღეთ ხრაშუნა.
ღორის ხორცი მოათავსეთ ცხელ ცხიმში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცს ფერი არ გაუღიავდება და ღია ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ჩვენ არ ვიყენებთ მაღალ სითბოს, რათა თავიდან ავიცილოთ ცხიმის გადახურება - მას შეიძლება განუვითარდეს დამწვრობის უსიამოვნო გემო, რომელსაც ვერ მოიშორებთ.
სანამ ხორცი შემწვარია, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად (ან ნაჭრებად ან კუბებად). ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან კუბებად. 
ხორცს დაუმატეთ ხახვი და განაგრძეთ შეწვა. ხახვი უნდა მივიღოთ გამჭვირვალედ და ხორცი უნდა შეწითლდეს.
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
გაზარდეთ სითბო და აორთქლდით დარჩენილი წყალი. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. აურიეთ, შეწვით სტაფილო რბილებამდე, დაასველეთ ცხიმში.
გამოწურეთ კომბოსტო წვენიდან და მოათავსეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გაწურეთ ან დატოვეთ ქილაში. თუ კომბოსტო არ არის ძალიან მჟავე ან მოგწონთ, რომ ჩაშუშული კომბოსტოს გემო იყოს მკვეთრი და მდიდარი, გარეცხვა არ არის საჭირო.
ხორცი გვერდზე გადაიტანეთ და კომბოსტო ტაფაზე გადაიტანეთ. გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ ხორცს და გააჩერეთ დაბალ სითბოზე. თუ კომბოსტო არ არის წვნიანი, მაშინ წყალი უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაბალ ცეცხლზეც დაიწვას. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.
კომბოსტოს მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოგწონთ ის მოხარშული - თუ ის ცოტა მკვრივი და ხრაშუნაა, ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში და დააგემოვნეთ. თუ რბილია, დატოვეთ 40-50 წუთი ან მეტი. როდესაც ფიქრობთ, რომ კომბოსტო თითქმის მზად არის, დაამატეთ. მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. 
მზა კომბოსტო იქნება რბილი ან ხრაშუნა-რბილი, მდიდარი, მჟავე არომატით. გამორთვამდე გასინჯეთ, თუ ძალიან ბასრი, მჟავეა, დაუმატეთ ცოტა შაქარი - გემოს დააბალანსებს და მჟავას ანეიტრალებს. გამორთეთ ცეცხლი, მჟავე კომბოსტო ხორცთან ერთად დატოვეთ გაზქურაზე, რომ გაჟღენთილიყო და არომატი შეიძინოს. 
სუფრასთან მიტანის წინ მოშუშული კომბოსტო გავაცხელოთ ხორცთან ერთად. მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ჭვავის ან მთლიანი მარცვლეულის პურით, მოხარშული კარტოფილით ან ცხელი პელმენებით. Გემრიელად მიირთვით! 
ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)
