ღვინო ყველაზე კეთილშობილური სულია. ერთხელ არისტოფანემ თქვა: „ღვინო ყველაფერს კეთილშობილურ შუქზე ხედავს“. და ის აბსოლუტურად მართალი იყო!
ადამიანები ღვინოს ანიჭებენ არა მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელის თვისებებს, არამედ ანიჭებენ მას მისტიურ ნიჭს. გასაკვირი არ არის, რომ წითელი ღვინო სიმბოლოა ქრისტეს სისხლზე. ძველ ბერძნულ მითოლოგიაში ღვინოს თავისი მფარველიც კი ჰყავდა - დიონისე - წარმართული და მხიარული. ღვინის შესასწავლად შეიქმნა მთელი სამეცნიერო ბაზა და მეცნიერება, რომელიც მას სწავლობს, არის ენოლოგია. გარდა ამისა, დადასტურებულია, რომ ღვინო არა მხოლოდ ანადგურებს ჯანმრთელობას, არამედ გარკვეულ პათოლოგიებსაც ეხმარება (გონივრული გამოყენებისას). ითვლება, რომ ღვინოს შეუძლია შეამციროს გულის დაავადებების რისკი და რამდენიმე სხვა მდგომარეობა.
უსასრულოდ შეგიძლიათ ისაუბროთ ღვინის გემოზე, პრეფერენციებზე, სასმელის კომბინაციებზე მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოს კერძებთან, მის სიბერესა და გამკაცრებაზე. სანამ თქვენი საყვარელი ვაზის ჯიშია: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet და მრავალი სხვა. ყურძნის ჯიში არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი ზრდის ადგილი და ტერუარი (ნიადაგი). კარგი მეღვინეები ამაყობენ თავიანთი ღვინით და იმ ადგილით, სადაც ეს ყურძენი არის მოყვანილი. ამიტომ, გეოგრაფიული დასახელების ღვინოებს ხშირად შეხვდებით. Რას ნიშნავს? მაგალითად, წარმოებულია პროვინციაში
მთელ მსოფლიოში ადამიანების უმეტესობა უპირატესობას წითელ ღვინოს ანიჭებს. ყველაზე ცნობილი ღვინოები კაბერნეს ყურძნისგან დამზადებული სასმელებია. კაბერნეზე იმდენს ლაპარაკობენ და წერენ, რომ თითქოს ყველამ იცის ამ სასმელის შესახებ. და ვინ იკავებს მეორე ადგილს ამ სიაში?
მსოფლიოში პოპულარობით საპატიო მეორე ადგილი ტემპრანილოს ყურძნისგან დაყენებულ ღვინოს იკავებს. რა იცის ხალხმა მის შესახებ უნაკლო გემოვნების გარდა? დროა გავიხსენოთ.
ტემპრანილოდან ღვინოს აქვს ლამაზი და მდიდარი წითელ-ბორდოსფერი შეფერილობა. ტემპრანილოს ვაზის ჯიშიდან შესაძლებელია როგორც ხანგრძლივობის სასმელის, ასევე სასმელის მიღება. დაძველებულ ღვინოებს აქვთ მდიდარი ხილის ნოტები და აუცილებელი მჟავიანობა. ხშირად აქვს კენკრის თაიგული: მარწყვიდან ალუბლამდე.
ღვინო არის თეთრიც და წითელიც. წითელი ყველაზე პოპულარულია მშრალი ღვინოტემპრანილო, რომელიც დაფასებულია ხავერდოვანი გემოთი.
ტემპრანილოს ღვინოს თავისი პირადი ქეიფი აქვს. ესპანეთში გამოიგონეს. ტემპრანილოს დღე აღინიშნება 12 ნოემბერს.
Tempranillo შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ესპანეთისა და პორტუგალიის რეგიონის ღვინოებს. სიტყვა tempranillo არის ესპანური სიტყვის temprano-ს დამამცირებელი, რაც ნიშნავს ადრეულს. სახელი ეწოდა მიზეზის გამო, რადგან ეს ვაზის ჯიში ერთ-ერთი პირველი მწიფდება.
ტემპრანილოს ღვინო ესპანურ მიწებზე განსაკუთრებულ გემოს იძენს. ესპანეთში ამ ყურძნის დაახლოებით 28 ჯიშია. თავად ესპანელებს მიაჩნიათ, რომ საუკეთესო ჯიში რიოხაშია მოყვანილი. ასე რომ, ბოდეგასი" გრძელვადიანი ჯიშური ღვინის შესანიშნავი მაგალითია. ესპანეთის ვენახების სამ მეოთხედზე მეტი გაშენებულია ტემპრანილოთი.
Tempranillo არის ესპანური ღვინო, რომელიც არის ისეთი ცნობილი ბრენდების ნაწილი, როგორიცაა "Arzuaga Crianza" Ribera del Duero-დან, "Faustino Finca 10 Tempranillo", "Finca Bessaia Crianca", "Campillo El Niño de Campillo", "Castillo Labastida Reserva". და სხვა. ფასების დიაპაზონი ასევე მერყეობს. ყურძენი არის როგორც ძვირადღირებული ვინტაჟური ესპანური ღვინის ნაწილი, ასევე იაფი. მათი უმეტესობა მშრალი წითელი ღვინოებია.
დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მიმოხილვები ტემპრანილო ღვინის შესახებ, რომლებიც დატოვეს წითელი ღვინოების მოყვარულებისა და მცოდნეების მიერ. ხალხი წერს ესპანური ღვინოების მოულოდნელად სასიამოვნო და რბილ გემოზე. დადებით თვისებებს შორის აღინიშნა შედარებით იაფი ფასი, სასიამოვნო გემო, სიმსუბუქე და რბილობა. ასევე თამბაქოს და მუხის კასრების ნოტები, რომლებშიც ღვინო ინახება. ყველაზე მეტი მიმოხილვა დაწერილია ღვინო "ელეგიდოს" მწარმოებელ "ვინა ტრიდადოზე".
ბევრი სხვა ჯიშის მსგავსად, ტემპრანილოს ღვინოები კარგად უხდება ყველს, განსაკუთრებით ცისფერ ყველს: ბრი, კამბერი, ჩედარი. ღვინოც კარგად უხდება ზღვის თევზი, წითელი ხორცი (ჩაშუშული და შემწვარი), თამაში. ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია. ზოგადად, ტემპრანილო კარგად უხდება ესპანური და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს თითქმის ყველა კერძს: ძეხვი, შემწვარი ბოსტნეული, შემწვარი ზღვის პროდუქტები, ჯემონი, კაკაჭი.
Tempranillo წარმოადგენს ესპანეთისა და პორტუგალიის მრავალი საუკეთესო ღვინის საფუძველს. თითქმის ყველა ღვინო Rioja-დან და Ribera del Duero-დან ტემპრანილოს ბაზაზეა აგებული. პორტუგალიაში ეს ჯიში ფართოდ გამოიყენება დუროს ველის მეღვინეობაში - როგორც სუფრის ღვინოების წარმოებისთვის, ასევე გამაგრებული ღვინოების - პორტების შესაქმნელად.
ტემპრანილოს ვაზი წარმატებით არის გაშენებული ახალ სამყაროში, კერძოდ, კალიფორნიაში, ავსტრალიაში და არგენტინაში.
მრავალფეროვნების სინონიმები ესპანეთში: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre, Ojo de Liebre.
პორტუგალიაში: არაგონესი, არინტო ტინტო, ტინტა რორიზი, ტინტა დე სანტიაგო.
იხილეთ ასევე Tempranillo Blanco (თეთრი Tempranillo)
ტემპრანილოს კენკრას აქვს სქელი კანი, მდიდარი ანთოციანინებით (საღებავი პიგმენტებით). ტემპრანილოს ღვინოს აქვს ძალიან მდიდარი შეფერილობა, მაგრამ ზომიერი ტანინები, რაც საკმაოდ შეესაბამება წითელი ღვინოების თანამედროვე მომხმარებლების გემოვნებას.
მიუხედავად იმისა, რომ Tempranillo-ს არ აქვს გამოხატული ბუკეტი, მისი მონაწილეობით ღვინოებში საკმაოდ ფართო სურნელის ნახვაა შესაძლებელი: მარწყვიდან, შავი მოცხარიდა ალუბალი ქლიავი, შოკოლადი და თამბაქო. პირველი - კენკროვანი ტონები, როგორც წესი, დამახასიათებელია ახალგაზრდა ტემპრანილოებისთვის უფრო გრილი ადგილებიდან, ხოლო ეს უკანასკნელი ჩნდება თბილი კლიმატის და დაბერების გამო.
ნამდვილად, ტემპრანილო კარგად ერწყმის მუხას. კერძოდ, ამერიკული მუხა, რიოხას მეღვინეების ტრადიციული არჩევანი. ახალი მუხის კასრები ელეგანტურად ამშვენებს Tempranillo-ს თაიგულს ვანილისა და ქოქოსის ელფერით.
დასავლეთში, რიბერა დელ დუეროში, უპირატესობას ანიჭებენ ფრანგულ და მეორად მუხის კასრებს, რის წყალობითაც ტემპრანილოს ნაყოფი ავლენს უფრო ცხარე ფერებს.
დროთა განმავლობაში ამ სტილებს შორის სხვაობა სრულდება და მომხმარებელი თავისი სირთულით კარგ ღვინოს იღებს. ტემპრანილო მაღალმოსავლიანი ჯიშია, ამიტომ თამამი მორთვა და მოსავლიანობის კონტროლი აუცილებელია ხარისხიანი კენკრის და, შესაბამისად, ღვინის წარმოებისთვის.
ტემპრანილო ასევე ცნობილია დაბალი ბუნებრივი მჟავიანობით. აქედან გამომდინარე, ადვილია ტემპრანილოს ბრტყელი, გადამწიფებული ნიმუშების პოვნა ლა მანჩას რეგიონის მზით დამწვარი დაბლობებიდან (არაბულიდან თარგმნილია როგორც "გამწვარი მიწა"), ჭიქის მფლობელს ეჭვი არ დაუტოვებს, რომ ეს ღვინოა. ცხელი ბინა.
ამავდროულად, ჭარბი მჟავიანობის არარსებობა (მაგალითად, ესპანურ წითელ ყურძენ გრაციანოსთან შედარებით) სასარგებლოა ტემპრანილოსთვის, რომელიც იზრდება უხეში რელიეფზე მაღალი დღიური ტემპერატურის ცვალებადობით, როგორიცაა რიბერა დელ-ის კირქვის მთიანი ტერუარები. დუერო.
სწორედ აქ ავლენს ტემპრანილოს ჯიში თავის პოტენციალს საუკეთესოდ - იმ პირობებში, როდესაც ცხელი მზიანი დღეები საშუალებას აძლევს მის სქელკანიან კენკრას სრულად მომწიფდეს, ხოლო ცივი ღამეები მას საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს ბუნებრივი მჟავა ბალანსი. შედეგი არის ნათელი, ცოცხალი ღვინო სითბოსა და პიკანტურობის სწორი ბალანსით. მხოლოდ ამ გზით შეუძლია ტემპრანილომ ჭეშმარიტად აჩვენოს რა შეუძლია. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ არგენტინისა და ავსტრალიის კონტინენტური კლიმატი იყო ერთ-ერთი პირველი, ვინც მიიღო ეს საზღვარგარეთული ესპანური ვაზი.
1990-იან წლებში ტემპრანილოს ისტორიაში დაიწყო ნამდვილი რენესანსი, ესპანელი „ახალი ტალღის“ მეღვინეების მოსვლით, რაც ამტკიცებდა, რომ რიოხას გარეთაც შეიძლება იყოს შესანიშნავი ესპანური ღვინოები. Tempranillo-ს ერთჯიშოვანი ნიმუშები გამოჩნდა უფრო ხელსაყრელი ესპანეთის რეგიონებიდან, როგორებიცაა რიბერა დელ დუერო, ნავარა და პენედესი.
Wine-searcher.com პორტალიდან მასალის გამოყენება
ტემპრანილო ("Tempranillo" ჭეშმარიტი გამოთქმით) ესპანური წარმოშობის წითელყურძნიანი ჯიშია. სიტყვა tempranillo არის ესპანური temprano-ს დამამცირებელი, რაც ნიშნავს "ადრეულს": Tempranillo მწიფდება რამდენიმე კვირით ადრე, ვიდრე წითელი ესპანური ჯიშების უმეტესობა. Tempranillo წარმოადგენს ესპანეთისა და პორტუგალიის მრავალი საუკეთესო ღვინის საფუძველს. თითქმის ყველა ღვინო Rioja-დან და Ribera del Duero-დან ტემპრანილოს ბაზაზეა აგებული. პორტუგალიაში ეს ჯიში ფართოდ გამოიყენება დუროს ველის მეღვინეობაში - როგორც სუფრის ღვინოების დასამზადებლად, ასევე გამაგრებული ღვინოების - პორტების შესაქმნელად.
რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში კარიონის ოჯახი ფლობდა ვენახებს, აწარმოებდა ღვინოს და ყიდდა მათ ქალაქ ჯუმილაში. მე-19 საუკუნის ბოლოს კარიონის ოჯახმა ააშენა ახალი დიდი ღვინის ქარხანა. იმ წლებში საფრანგეთის ვენახები დაზარალდა ფილოქსერაზე, რის წყალობითაც აქტიურად განვითარდა ღვინის ექსპორტი ჯუმილადან საფრანგეთში. და მას შემდეგ ითვლება 1890 წელი - გარსია კერიონის დაარსების წელი. ამჟამად გარსია კარიონს აქვს საკუთარი ვენახები ესპანეთის ბევრ რეგიონში და ყველა ღვინოს აწარმოებს საკუთარ მარნებში საწარმოო ზონაში.
ტემპრანილოს ღვინოები ნებისმიერ მაღაზიაში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ, ისინი ყველაზე კარგად უხდებათ სხვადასხვა კერძები, და ამავდროულად, თავის ფასად, მდიდარ გემოს პალიტრას გვთავაზობენ.
თუ თქვენ არასოდეს გასინჯავთ ტემპრანილო ან მხოლოდ რამდენჯერ დალიეთ, ეს სტატია დაგეხმარებათ დაეწიოთ და უკეთ გაეცნოთ ჯიშს.
ხილის ნოტები: ალუბალი, ქლიავი, ლეღვის ჩირი
სხვა შენიშვნები: პომიდორი, კედარი, ტყავი, თამბაქო, ვანილი, კამა, სამყურა
მუხის დაძველება: ჩვეულებრივ დაძველდება ამერიკულ ან ფრანგულ მუხაში 6-18 თვის განმავლობაში
ტანინები: საშუალო/მაღალი
მჟავიანობა: საშუალო/დაბალი
ციხესიმაგრე: 13-14.5%
ძირითადი ქვეყნები: ესპანეთი (მსოფლიოში ვენახების 80%-ზე მეტი), პორტუგალია, არგენტინა, ავსტრალია, აშშ.
სულ: 232,700 ჰა (2010 წლის მდგომარეობით)
Სხვა სახელები: Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (ესპანეთი); ტინტა რორიზი და არაგონესი (პორტუგალია)
რეგიონები: რიოხა, რიბერა დელ დუერო, ვალდეპენასი
ესპანური Tempranillo გამოირჩევა საკმაოდ კონტრასტული გემოვნების პალიტრით: ტყავიდან მწიფე ალუბალამდე და რაც უფრო კარგი და უკეთესია ღვინო, მით უფრო მკაფიოდ იგრძნობა მასში ბალანსი მიწისა და ხილის ნოტებს შორის. დასრულება ჩვეულებრივ საკმაოდ გრძელი და გლუვია, მდიდარია ტანინებით. Tempranillo-ს გემო ახალი სამყაროდან (არგენტინა, მექსიკა, აშშ) ჩვეულებრივ ხილისკენ მიდის, ალუბალი აქ ადვილად გამოსაცნობია და კიდევ. ტომატის სოუსი, უფრო მოკლე, უხეში ტანინებით და ნაკლებად მკაფიო მიწიერი ტონებით. ამ ჯიშის ღვინის სხეული შეიძლება შეფასდეს როგორც საშუალო ან სავსე, ძირში წითელი ხილით. თუ აქამდე არ გასინჯავთ ტემპრანილო, მისი გემოს პროფილი შესაძლოა სანჯოვეზეს ან კაბერნე სოვინიონს მოგაგონებთ.
კარგი ვინტაჟი და ახალი დაძველება მუხის კასრებიგააკეთეთ ტემპრანილოს ღვინოები სრული სხეულით. თუმცა, მაგალითად, სირასთან შედარებით, ამ ჯიშის ყურძენს საკმაოდ დიდი კენკრა და თხელი კანი აქვს, ამიტომ ეს ღვინო ჭიქაში უფრო გამჭვირვალე ჩანს. ესპანელი მევენახეები უპირატესობას ანიჭებენ მუხის ტრადიციულ დაძველებას, რის გამოც Tempranillo ღვინოებს ყოველთვის აქვთ დამახასიათებელი აგურის-ნარინჯისფერი ელფერი. ამ ღვინის მდიდარი და მდიდარი გემო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგება ტექსტურას, რომელიც არ გამოირჩევა ცხიმიანობით და სიმკვრივით.
გემოვნური თვისებების წყალობით Tempranillo კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ესპანური სამზარეულოთი, მდიდარი შემწვარი ბოსტნეულით და ხმელი ხორცით. მაგალითად, ცნობილი იბერიკოს ჯემონი იდეალურად უხდება ტემპრანილოს ჭიქას. თუმცა, მრავალფეროვანია, Tempranillo ღვინოები კარგად ავსებს არა მხოლოდ ადგილობრივ ესპანურ კერძებს, არამედ მსოფლიოს სხვა სამზარეულოს კერძებსაც:
თუ გსურთ შეიძინოთ კარგი ესპანური Tempranillo-ს ბოთლი, ცუდი არ არის, რომ დაიწყოთ ეტიკეტზე აღნიშვნების გაგებით. ესპანური ღვინოების უმეტესობა, დაძველების პერიოდის მიხედვით, ოფიციალურად იყოფა ოთხ ტიპად:
ესპანეთი 2000 წელია სვამს ღვინოს.
მტკიცებულება იმისა, რომ ღვინოს სვამდნენ ძველ ესპანეთში, აღმოაჩინეს 1972 წელს, როდესაც ჩრდილოეთ ესპანეთში ქალაქ ბანოს დე ვალდეორადოსში გათხრების დროს არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს მოზაიკა ბაკუსის, მეღვინეობის ღმერთის ამსახველი. ვინაიდან ტემპრანილო ესპანეთში ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 800 წელს გამოჩნდა, სავსებით შესაძლებელია, რომ ამ ჯიშის ღვინო მოზაიკაზე იყოს გამოსახული.
ზოგადად, ესპანეთს ყურძნის გამოჩენა ფინიკიელებს ევალება, სწორედ მათ მიიტანეს იგი ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში. ტემპრანილო წარმოიშვა იქიდან, ამიტომ სავარაუდოა, რომ ის ლიბანის ფინიკიური ჯიშების ნათესავია. ამჟამად ტემპრანილო ძირითადად იზრდება ნავარისა და რიოხას რეგიონებში, რომლებიც ბარსელონადან დასავლეთით 300 მილშია.
მრავალი წლის და თუნდაც საუკუნეების განმავლობაში ითვლებოდა, რომ ტემპრანილო ფრანგული ჯიშის პინო ნუარის ახლო ნათესავია. თუმცა, 21-ე საუკუნის დასაწყისის გენეტიკურმა ანალიზებმა დაამტკიცა რა საერთო აქვთ გულკინის ცხვირთან.
Tempranillo არის ყურძენი იბერიის ნახევარკუნძულიდან, სადაც ახლა ესპანეთი და პორტუგალია მდებარეობს. და ის 1000 წელზე მეტია. გარკვეული კონვენციით, რა თქმა უნდა. ჩვენი ეპოქის I ათასწლეულის ის ყურძენი ხომ განსხვავდებოდა თანამედროვესგან. უფრო პატარა უნდა ყოფილიყო და ა.შ.
საუკუნეების განმავლობაში ტემპრანილო იყო ერთ-ერთი რეგიონალური ვაზის ჯიშიდან, რომელიც პოპულარული იყო მხოლოდ ესპანეთსა და პორტუგალიაში. მაგრამ მე-19 საუკუნის შუა ხანებში, ადგილობრივი მეღვინეების, განსაკუთრებით მარკიზების მურიეტასა და რისკალ დე ალეგრეს ძალისხმევით, მისგან მიღებული ღვინოები მსოფლიოში უფრო მეტად დაფასებული გახდა. და თავად ყურძენი თანდათან გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.
ბოლო წლებში, მე-20 და 21-ე საუკუნეების მიჯნაზე, ტემპრანილომ მთლიანად დაიკავა ტახტი ესპანური მეღვინეობის სფეროში. არაოფიციალურად, რა თქმა უნდა. მისი კონკურენცია მკაცრია. მაგრამ მაინც არ შეიძლება არ აღიარო ის ფაქტი, რომ ესპანეთის ღვინოებზე საუბრისას წინა პლანზე სწორედ Tempranillo არის ნახსენები.
ტემპრანილოს ყურძენი ძალიან პოპულარულია ესპანეთსა და პორტუგალიაში. ამ უკანასკნელში, სხვათა შორის, მისგან მზადდება პორტვეინიც და სხვა შემაგრებული ღვინოებიც. იგი მოვიდა აშშ-ში (კალიფორნია) მე-20 საუკუნის დასაწყისში. და ბოლო წლებში, ტეხასისა და ორეგონის მეღვინეები ასევე წარმოუდგენლად დაინტერესდნენ ამით.
Tempranillo ასევე ადვილად შეხვდებით სამხრეთ ნაწილში საფრანგეთში, იტალიაში, ავსტრალიაში, არგენტინაში, ჩილეში, რუმინეთში. და კიდევ დომინიკის რესპუბლიკასა და ტაილანდში!
ყოველთვის ძალიან რთულია ვაზის კონკრეტული ჯიშის ღვინოების გემოსა და არომატის აღწერა. ყოველივე ამის შემდეგ, აქ ძალიან ბევრი დახვეწილობაა: ტერუარი, შეგროვების დრო, წარმოების მეთოდები და ტექნიკა, დაბერების პერიოდი და ა.შ. იგივე ყურძნიდან შეიძლება მკვეთრად გამოვიდეს სხვადასხვა ღვინოები. თუმცა, თქვენ მაინც უნდა მიუთითოთ გარკვეული სპეციფიკა.
ახალგაზრდა ტემპრანილოებს ყველაზე ხშირად ხილის ხასიათი აქვთ. ისინი საკმაოდ ტანინიანია ამ ესპანური ყურძნის სქელი კანით დუღილის გამო. არომატსა და გემოში ხშირად იგრძნობა ქლიავის, შავი მოცხარის, მარწყვის, ჟოლოს, ალუბლის ნოტები.
თუმცა, მეღვინეებს ესპანეთში და არა მხოლოდ ძალიან უყვართ Tempranillo-ს ნაზავების შექმნა ისეთი ჯიშებით, როგორიცაა Garnacha ან Grenache, Graciano და Mazuelo. მათ, რა თქმა უნდა, თავიანთი წვლილი შეაქვთ საერთო შედეგში.
ხშირად ტემპრანილოები 3, 5 ან მეტი წლით ძველდება, რომელთა მნიშვნელოვანი ნაწილი მუხის კასრებში მწიფდება. ეს აუცილებლად მატებს მიღებულ დაძველებულ ღვინოს პიკანტურ მუხის ნოტებს. და თუ თქვენ იღებთ გამაგრებულ ღვინოებს Tempranillo-სგან, მაშინ არის ისეთი არომატისა და არომატის ბუკეტი, რომ ზოგადი მახასიათებლების აღწერა ძალიან დიდხანს გაჭიანურდება.
ეს ღვინოები მსგავსია, ალბათ, იმით, რომ გაზრდის გამო აქვთ ბოთლში შენახვისა და შემდგომი მომწიფების მაღალი პოტენციალი. ახალგაზრდებს კი მხიარული ხილის ხასიათი აქვთ. რაც მე პირადად ძალიან მომწონს.
აუცილებლად სცადეთ, თუ ჯერ არ გიცდიათ!
ამ ჯიშის ყურძენი გამოიყენება მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელების - ღვინისა და პორტის დასამზადებლად. მას აქვს ოპტიმალური მჟავიანობა, ამიტომ კარგად შეიწოვება და გამოყოფს 13%-მდე ალკოჰოლს. ღვინოს სასიამოვნო გემო აქვს ბაღის კენკრის - ჟოლოს, მოცხარის და მარწყვის არომატით. ერთჯიშ სასმელებს იშვიათად აწარმოებენ, ამიტომ Tempranillo-ს ხშირად ურევენ კაბერნე სოვინიონსა და გრენაშს. ღვინო ვარგისია ხანგრძლივი შენახვისთვის, რამდენიმე წლის შემდეგ ლალისფერი და ხილის არომატი ძლიერდება.
ამ ჯიშის ყურძენი დაბალკალორიულია, 100 გრამზე 64 კკალ-მდე, რაც ღვინის ხარისხზე გავლენას არ ახდენს. იგი პრაქტიკულად არ გამოიყენება ახალი მოხმარებისთვის, როგორც წესი, ამ მიზნით ირჩევენ მზიან და შემაღლებულ ადგილებში მოყვანილ ყველაზე დიდ მტევანებს. შაქრიანობის დონე 16%-მდეა, რის გამოც დამუშავებისას მიიღწევა გემოს გაჯერება და დუღილის მაღალი მაჩვენებელი.
ყურძენი და ამ კულტურისგან მიღებული პროდუქტები განსაკუთრებით სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინებისა და მაკრო და მიკროელემენტების დიდი რაოდენობით გამო დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე, ასევე კანისა და თმის მდგომარეობაზე. ყურძნის რეგულარული მოხმარება სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ექვემდებარებიან ხშირ სტრესს და ემოციურ სტრესს.
Tempranillo ჯიშისგან დამზადებული შესანიშნავი თვისებების მიუხედავად, ბოროტად გამოყენება ალკოჰოლური სასმელებისაშიშია ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისა და ქალებისთვის ორსულობის დროს.
ტემპრანილოს ყურძენს აქვს საშუალო მჟავიანობა ტექნიკური მიმართულების ყველა ჯიშისთვის - 9 გ/ლ-მდე. გემო და სიმდიდრე დიდწილად დამოკიდებულია იმ რეგიონის კლიმატზე, სადაც კენკრა გაშენდა. მაღალმთიან და მთიან რაიონებში მოკრეფილ ნაყოფს უფრო მაღალი მჟავიანობა აქვს.
Tempranillo კენკრა არის მუქი მეწამული, თითქმის შავი, მქრქალი საფარით. ფორმა საშუალოა, მომრგვალო, ოდნავ გაბრტყელებული. წონაში 6-8 გრამს აღწევს, ზომით 15x18 მმ. ესპანურად მათ უწოდებენ "ull de Llebre", რაც ნიშნავს "კურდღლის თვალს".
