Bizonyára sokan hallottak olyan ételről, mint a csirke. De kevesen tudják, mi is ez valójában.
A Kurnik egy nagy orosz pite töltelékkel. Van egy vélemény, hogy az étel azért kapta a nevét, mert eredetileg csirkehússal készült. Az ókorban igazi asztaldíszként szolgált. Minden háziasszony megőrizte főzési titkait, amelyeket kívülállók nem árultak el. Az étel receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött a családban.
A Kurnik tészta lehet omlós tészta, leveles tészta vagy kovásztalan. A pite fő része a töltelék.
Antik Orosz étel- ez valódi főzési remekmű, amelynek hosszú története van. Valamikor a kurnikokat a királyi asztalnál szolgálták fel különösen fontos eseményeken. Évszázadokon át mindig jelen volt a lakodalmakon.
Úgy nézett ki, mint őseink étele zárt lepény, mely gazdag kovásztalan tésztából készült, hihetetlenül összetett töltelékkel. Volt benne zabkása, csirkehús, tojás, gomba és finom tejszósz. Manapság még elképzelni is nehéz egy ilyen grandiózus ételt. Elkészítése sok időt igényelt, mert különböző típusú töltelékeket rétegeztek vékony palacsintába. A lepényt természetesen orosz kemencében nyírfára sütötték. Az ételt tejes szósszal tálalták. A csirkés pite valóban királyi, egyszerűen nem lehet nem szeretni.
Természetesen a modern kurnik nem olyan grandiózus étel, mint a régi időkben. Manapság a pite egyszerűsített receptek szerint készül. A kölest és a hajdinát burgonyával és hagymával vagy rizzsel helyettesítjük. A főzéshez kevesebb réteg tölteléket használunk, és a palacsintákat egyáltalán nem rétegezzük. A háziasszonyok egyre ritkábban használnak gazdag kovásztalan tésztát, gyakrabban kerül az asztalra a leveles tészta, az omlós tészta, a kurnikhoz való élesztőtészta.
A csirkekefir legegyszerűbb tésztája nagyon könnyen elkészíthető, és elképesztően puha lesz. A pékáruk akkor sem romlanak el, ha egy ideig a hűtőben állnak.
Hozzávalók:
A főzés megkezdése előtt a margarint fel kell olvasztani és hagyni kissé kihűlni. A tojásokat habverővel felverjük, és a margarinhoz adjuk. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. A keverés abbahagyása nélkül, részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet. A csirke puha tésztáját gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Legkorábban egy órával később csirke csirke elkészítéséhez használhatja. Legfeljebb három napig eltartható, és a tészta nem veszíti el tulajdonságait.
Elég érdekes recept tészta kurnikhoz majonézzel. Tetszeni fog azoknak, akik jobban szeretik vékony tésztát. Homokra hasonlít, csak rugalmasabb és puhább. Nagyon könnyű vele dolgozni, nem szakad, nem tapad a kézhez és jól kigurul.
Hozzávalók:
Egy pohárban a majonézt tejföllel simára keverjük. Hozzáadás növényi olajés sót. A sűrű tejfölös-majonézes masszába részletekben öntsünk szitált lisztet, és gyúrjuk a rugalmas és puha tésztát.
A klasszikus opciót lehet nevezni vajas tészta csirkéhez. Hihetetlenül rugalmas és finom, soha nem szakad és tökéletesen tartja a formáját. Pitedíszek készítésére használhatod. Igen, egykor igazi ünnepi pite volt az étel, amelyet nagyvonalúan és gazdagon díszítettek.
Hozzávalók:
A tejfölt és a tejet kivesszük a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni. A tojásokat felverjük a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a tejet és a tejfölt. Az egészet alaposan összekeverjük, és elkezdjük fokozatosan hozzáadni a szitált lisztet. Emiatt a tésztánk nem lehet ragacsos, de nem is feszes. Lehet, hogy nincs szüksége az összes lisztre. A tésztából golyót formálunk és természetes anyaggal bevonjuk. 25 perc múlva süteményt süthetünk belőle.
Az egyik legjobb lehetőségek van omlós tészta csirkéhez. Zöldségeket, gombát, húst és gabonaféléket használnak az étel töltelékeként.
Hozzávalók:
A margarint fel kell olvasztani, kissé le kell hűteni és hozzá kell adni a tejfölt. A lisztet előre szitáljuk, összekeverjük a sütőporral. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a margarin és a tejföl keverékéhez. A műanyag tésztát összegyúrjuk és egy órára hűtőbe tesszük. A tészta készen áll a sütésre.
A margarinnal készült csirke tészta nem kevésbé ízletes. Réteges piték mindig jó. Sok háziasszony szívesebben vásárol kész tésztát, mintsem az elkészítésére pazarolja az idejét. Bár azzal házi sütemények az ízét semmi sem éri el.
Hozzávalók:
Főzés előtt a lisztet egy munkalapon át kell szitálni. Körülbelül 200 g lisztet kell félretenni. A száraz masszát dia alakúra formázzuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat, sózzuk, ecettel és felöntjük hideg vízzel. A tésztát a kezünkkel gyúrjuk, és addig dagasztjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad.
A maradék lisztet lágy margarinnal elkeverjük, a tésztát egy rétegre nyújtjuk, a közepébe margarint teszünk. A tésztát borítékba tekerjük és újra kinyújtjuk. Jobb, ha ezt az eljárást 4-5 alkalommal megismételjük. Az egyes megközelítések között a tésztát 30-40 percig hűtőszekrényben kell hűteni. A kész keverék lefagyasztható és tárolható, amíg szükséges. A leveles tészta elkészítése nem egyszerű vagy gyors, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Ez a csirkefazék egy igazi csoda.
Meghívjuk olvasóinkat, hogy készítsenek klasszikus csirkefazékból kelt tészta. Az étel egyáltalán nem egyszerű, ezért időbe telik az elkészítése.
A pite rásüthető ünnepi asztal. A napi menüben egyszerűbb sütési lehetőségeket használhat. Ez az ősi recept a töltelék és a palacsinta többféle lehetőségén alapul, nem számítva az élesztős tésztát. A Kurnik burgonyával, gombával és csirkével az étel klasszikus változata.
Palacsinta hozzávalói:
A tesztre:
Töltelékhez:
Palacsinta tésztával kezdjük elkészíteni a lepényt. A tojást és a tejet felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Részletekben adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Tól től tészta felkészülés vékony palacsintát a szokásos módon. A serpenyőt időnként kikenjük olajjal. A pite elkészítéséhez hat palacsinta elegendő.
Ezután áttérhet az élesztős tészta dagasztására, amely gazdag, mert élesztővel és tejjel készül. Az élesztőt meleg tejben hígítjuk és 10-15 percet várunk. Közben a cukrot és a tojást habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sót, hozzáadjuk a tejet és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A keveréket addig gyúrjuk, amíg rugalmas és puha tésztát nem kapunk. Hagyjuk állni egy órát, majd folytassuk a töltelék elkészítésével.
A csirkefilét fel kell főzni. Ha a csirke más részét is használja, a húst főzés után távolítsa el a csontokról. A kész masszához adjunk pár evőkanál tejfölt, sózzuk és kevés borsot. A főtt tojást felaprítjuk, a főtt rizzsel összekeverjük és kevés tejfölt adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket.
A gombát és a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
Sütőpapírral bélelve készítsünk elő egy tepsit. A tésztát két egyenlő részre osztjuk: az egyiket kinyújtjuk úgy, hogy a réteg átmérője valamivel nagyobb legyen, mint a palacsinta. Helyezzen rá egy réteget csirke töltelék. Helyezzen egy palacsintát a tetejére. Ezután tedd ki a rizst, a tetejére egy másik palacsintát, majd egy réteget gomba töltelék, amit beborítunk egy másik palacsintával. Ha vékony rétegben raktuk ki a tölteléket, ismételhetjük a rétegeket. A tészta második részét sokkal szélesebbre nyújtjuk, mint az elsőt. Fedjük le a lepényt ezzel a réteggel, és zárjuk le a széleit. A pékáru közepén egy lyukat készíthet a tetejére, amely lehetővé teszi a gőz távozását, hogy a termék ne törjön szét főzés közben. A lepényt legalább 40 percig sütjük 180-200 o C-on.
A csirke főzése meglehetősen munka- és időigényes folyamat. Nem hiába tartották ezt az ételt a régi időkben királyinak. A modern háziasszonyok egyszerűsített recepteket használhatnak. Természetesen az étel nem lesz olyan érdekes, de mégis ízletes. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy családját, akkor használja régi receptételeket és igazi csirkét főzni.
Kurnik minden pite királya. Ez a péksütemény kiváló ízének és aromájának köszönhetően évek óta nem veszített népszerűségéből. A pite bármilyen tésztából készül, de omlós tésztával készítve különösen finom lesz.
Kurnik a margarinról - főzési alapelvek
A margarinos Kurnik tészta ízletes és kielégítő pékárut készíthet. Tojással, tejföllel vagy kefirrel összegyúrjuk. Az ebből a tésztából készült pite puha lesz, és hosszú ideig megőrzi frissességét.
Klasszikus tészta margarinos csirkéhez keverjük össze a tojást, a margarint, a lisztet és a vizet. Ehhez vegyük ki a margarint a hűtőből, vágjuk darabokra, és hagyjuk puhára. A lisztet szitán átszitáljuk, és a margarinnal összekeverjük. Kézzel őrölje meg mindent, amíg morzsa nem lesz. A kapott masszához verjük a tojásokat, és adjunk hozzá egy kevés hideg vizet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
Kész tészta Célszerű legalább fél órára hűtőbe tenni, fóliába csomagolva.
A töltelék fő összetevője a csirke. Ezenkívül zöldségeket, rizst, tojást és egyéb összetevőket adnak hozzá.
A lepényt rétegesen formázzuk, vagy a tésztából alapot készítünk, a tölteléket egy kupacba rakjuk, a tetejére egy második tésztaréteget borítunk, és a széleit szorosan összecsípjük. Ügyeljen arra, hogy a tetején legyen egy lyuk, amelybe a húslevest öntjük, hogy a pite ne legyen száraz.
Recept 1. Klasszikus kurnik tészta margarinnal
Hozzávalók
liszt - fél kilogramm;
asztali só;
tejszín margarin - 300 g;
ivóvíz - 20 ml;
két csirke tojás.
Főzési mód
1. Előzetesen vegye ki a margarint a hűtőszekrényből. Vágja darabokra, és tegye egy mély tálba. Hagyja, amíg puha nem lesz.
2. A lisztet szitán átszitáljuk és összekeverjük sóval. Margarinba öntjük, és gyorsan addig dörzsöljük, amíg egynemű finom morzsát nem kapunk.
3. A kapott keverékhez verjünk tojást, és öntsük ivóvízbe. Egy kanállal keverjük össze az összes hozzávalót, majd kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas, homogén szerkezetet nem kapunk.
2. recept. Kurnik tészta margarinnal és tejjel
Hozzávalók
250 g vaj margarin;
négy halom Liszt;
150 ml házi tej;
konyhai só;
egy csomag sütőpor;
10 g fehér cukor;
6 g szódabikarbóna;
két sárgáját.
Főzési mód
1. A lisztet finom szitán szitáljuk át. Adjunk hozzá sütőport.
2. Egy külön tányérban keverjük össze a sárgáját cukorral, szódával, lágy margarinnal és cukorral. Az összes hozzávalót alaposan simára daráljuk. Most öntsük hozzá a tejet és keverjük össze.
3. A keverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adjuk hozzá a liszt és a sütőpor keverékét. Gyúrjuk a kezünket elég kemény tésztává. Elasztikusnak kell lennie, és nem tapad a tenyeréhez. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 10 percre hűtőbe tesszük.
3. recept. Csirke tészta margarinnal és tejföllel
Hozzávalók
4 g szódabikarbóna;
liszt - fél kilogramm;
egy tojás;
konyhai só;
100 g tejföl;
100 g margarin;
30 ml tej.
Főzési mód
1. Törj egy tojást egy csészébe. Habverővel vagy villával alaposan összekeverjük.
2. B tojás keverék hozzáadjuk a tejfölt, simára keverjük.
3. Először vegye ki a margarint a hűtőszekrényből, és hagyja, amíg megpuhul.
4. Öntsön tejet a tejfölös és tojásos keverékhez, és keverje össze. Most adjunk hozzá puha margarint, és keverjük simára az egészet. Adjunk hozzá szódabikarbónát és sót. Keverjük össze.
5. A lisztet többször átszitáljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Egy kanállal kezdjük el keverni, majd kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe fél órára.
4. recept. Kurnik tészta margarinnal és kefirrel
Hozzávalók
kefir 3,2% - üveg;
liszt - 700 g;
krémes margarin - 150 g;
fehér cukor - 35 g;
tojás - két darab;
ecet - néhány csepp;
só - 10 g;
szódabikarbóna - egy csipetnyi.
Főzési mód
1. A tojásokat verjük fel egy csészébe, adjuk hozzá a fehér cukrot, és habverővel vagy villával keverjük habosra.
2. Adjunk hozzá sót a tojásos keverékhez. A szódát ecettel kioltjuk, és szintén a tojásokhoz adjuk. A margarint felolvasztjuk és kihűtjük. A többi hozzávalóhoz öntjük és simára keverjük. Öntsük hozzá a kefirt és keverjük össze.
3. A lisztet többször átszitáljuk egy finom szitán. Kis részletekben adjuk hozzá a folyékony keverékhez, és gyúrjuk lágy tésztává. Helyezze műanyag zacskóba, és tegye hideg olajba legalább egy órára. Tól től kész tésztát csirketartót formázunk.
5. recept. Margarinos csirke rizzsel
Hozzávalók
margarinos tészta;
csirke hasított - fél;
hagyma - 400 g;
só;
húsleves - egy pohár;
őrölt feketebors;
hat tojás;
30 g lecsepegtetett vaj.
Főzési mód
1. Készítsen margarinos kurnik tésztát a fenti receptek bármelyike szerint.
2. Öblítse le a csirke hasított felét, tegye egy serpenyőbe tisztított vízzel, adjon hozzá sót és tegye a tűzre. Adjuk hozzá a meghámozott hagymát a serpenyőbe, és főzzük puhára a húst.
3. Vegyük ki a csirkét a húslevesből, hűtsük le és válasszuk el a filét a csontoktól. Daráld fel. A többi hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
4. Öntse a sütőedénybe. növényi olajés közepes lángon melegítjük. Helyezzük bele a hagymát, és kevergetve pirítsuk átlátszóra. Most hozzáadjuk a csirkét, és enyhén borssal és sóval ízesítjük. Fél órán át forraljuk, felöntve fél pohár húslevessel.
5. A csomagoláson található utasításokat követve forraljuk fel a rizst. A kemény tojásokat lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk kockákra. A kész rizst szitára tesszük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük. Keverjük össze a tojást a rizzsel és keverjük össze. Adjunk hozzá vajat a rizstöltelékhez és keverjük össze.
6. A tésztát nagyobb és kisebb részekre osztjuk. Egy nagy részt kinyújtunk, formába tesszük, oldalakat készítünk. Helyezzük a tésztára a csirke felét és a rizs töltelék felét. Ismételje meg a rétegeket.
7. Fedjük be a tölteléket a kisodort kisebb résszel. A pite széleit szorosan összenyomkodjuk. A tetejére készítsen egy lyukat, hogy a gőz távozhasson. A csirkét bevonjuk sárgájával. Kapcsolja be a sütőt 200 C fokon. Helyezze bele a pitét, és süsse körülbelül negyven percig.
6. recept. Kurnik margarinon burgonyával
Hozzávalók
fél kilogramm margarinos tészta;
fél kilogramm csirke filé;
négy hagyma;
négy burgonyagumó.
Főzési mód
1. A fenti receptek egyike szerint gyúrjuk a tésztát margarinnal.
2. Mossa meg a csirkefilét, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt. A húst apró kockákra vágjuk, és mély tányérba tesszük. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni fél órát.
3. Hámozzuk meg a burgonyagumókat. Megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
4. A tészta kétharmadát válasszuk szét, és nyújtsuk ki. A formát bevonjuk margarinnal. Egy réteg tésztát teszünk bele, és magas oldalakat készítünk. Az aljára helyezzük a burgonyát és enyhén sózzuk. Az apróra vágott hagymát a burgonya tetejére helyezzük. A tetejére pácolt csirkedarabokat helyezünk.
5. A maradék tésztát kinyújtjuk, és bevonjuk vele a tölteléket. Gyönyörűen összekötjük a széleket, és egy kis lyukat készítünk a közepén. Kenje meg a felületet sárgájával. Kapcsold be a sütőt 180 C-ra. Helyezd bele a piteformát és süsd 45 percig. Körülbelül negyed órával a főzés vége előtt öntsünk egy kevés vizet vagy húslevest a lyukba.
7. recept. Kurnik margarinon gombával
Hozzávalók
margarinos tészta.
Töltő:
700 g csirkehús;
konyhai só;
350 g friss csiperkegomba;
petrezselyem;
öt főtt tojás;
egy pohár rizst.
Szósz:
50 g lecsepegtetett vaj;
sárgája - két darab;
1/2 csésze krém;
két halom tyúkhúsleves.
Főzési mód
1. A tésztát margarinnal a fenti receptek egyike szerint gyúrjuk. A csirkét lassú tűzön főzzük, amíg meg nem fő. Ezután vegyük ki a húst a húslevesből, válasszuk el a filét a csontoktól és vágjuk darabokra.
2. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, hűtsük le, adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. Felöntjük a húslevessel, és simára keverjük. Adjunk hozzá tejszínt. Addig keverjük, amíg egy csomó sem marad. Helyezze a serpenyőt forrásban lévő vízbe. A szószt vízfürdőben habverővel kevergetve besűrűsödésig főzzük. A sárgáját a liszttel alaposan elmorzsoljuk, egy-egy kanállal adjuk hozzá a szószt, minden alkalommal alaposan dörzsöljük át. A szószt levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a sárgás keveréket.
3. A csirkét mártással ízesítjük. A gombát megmossuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál vajat, tedd bele a gombát, és párold közepes lángon, folyamatos keverés mellett körülbelül tíz percig. Mártással és enyhén sózzuk.
4. Forraljuk fel a rizst a csomagoláson található utasítások szerint. A kész rizst fűszerezzük vaj. A főtt tojásokat meghámozzuk és apróra vágjuk. Pár tojást szeletekre vágunk, és félretesszük. Adjuk hozzá az apróra vágott tojást a rizshez és keverjük össze. Ide vágott petrezselymet is küldünk.
5. A tésztát nagyobb és kisebb részekre osztjuk. A nagy részét kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe tesszük, magas oldalakat készítve. A tölteléket ebben a sorrendben rétegezzük: tojás-rizs keverék, tojás körben, csirke, sült gomba. Ismételje meg a rétegeket.
6. A kisebb részt kinyújtjuk. Fedjük le a pitét egy réteg kinyújtott tésztával, és szorosan zárjuk le a széleit. Kenjük ki a sütőfelületet sárgájával. A közepébe kis lyukat készítünk. A csirkét negyven percig sütjük 220 C-on. Amint a pite megpirult, vegyük ki a sütőből.
Kurnik a margarinon - tippek és trükkök
Sok háziasszony tudja, hogy a csirke főzése sok időt és erőfeszítést igényel. Ma azt javaslom, hogy készítsen gyorsan és egyszerűen egy finom lusta csirke csirkét. A csirke ezen változata eltér a klasszikustól, de nem kevésbé ízletes és aromás. Nagyon könnyű elkészíteni a kurnik tésztáját tejföllel: az összes összetevőt habverővel össze kell keverni, hozzáadni búzalisztés kész.
A régi időkben ezt a hagyományos orosz pite-t Apa Pite-nek vagy a Pite királyának hívták. Általában egy különleges alkalomra vagy egy nagyobb ünnepre készült. Az esküvőre egyszerre két ünnepi csirketortát sütöttek, az egyik lepényt a vőlegénynek, a másodikat a menyasszonynak. Ez egy többrétegű edény különféle tömések gyönyörűen díszítve fonat, virágok vagy göndör minták készítésével a tésztából.
Két változata van annak, hogy honnan kapta a pite szokatlan nevét. Egyesek úgy vélik, hogy elnevezése annak a ténynek köszönhető, hogy a töltelék csirkehúson alapul. Mások azt állítják, hogy a kozákok azért találták ki ezt a nevet, mert a pite külsőleg az otthonukra emlékeztette őket - egy nagy kerek kurenre. Ezenkívül a pite speciálisan egy lyukat készítettek, amelyből a főzés során gőz távozott - a füst „füstölt”.
A csirke ezen változata az zselés pite aromás hús, gomba és zöldség töltelékkel. Az étel nagyon gyengéd, puha és kielégítő lesz.
A csirke mellett a hagyományos kurnik tölteléke is tartalmaz hajdinaÉs főtt tojás sült hagymával. Manapság a szakácsok sokféle gombát, burgonyát, savanyúságot, savanyú káposztaés különböző típusú húsok. Vannak még édes kurnik túróval, friss vagy fagyasztott bogyókkal és gyümölcsökkel, különféle diófélékkel, mazsolával és szárított sárgabarackkal. A lényeg az, hogy a pite sokféle hozzávalóból sok tölteléket tartalmazzon.
Hozzávalók:
A tesztre:
prémium búzaliszt 450 g
csirke tojás 3 db.
tejföl 15% zsírtartalmú 0,5 ek.
majonéz „provanszi” (használhat házi készítésű) 0,5 evőkanál.
tisztított víz 250 ml
finom asztali só egy csipet
Töltelékhez:
hűtve csirkefilé vagy mell 300 g
friss gomba (sampinyon vagy laskagomba) 200 g
közepes méretű hagyma 2 db.
nagy burgonya 1 db.
asztali só ízlés szerint
őrölt fekete bors 0,5 tk.
fűszerek csirkéhez (curry, olasz gyógynövények) 1 tk.
friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor) néhány gallyat
szezámmag a pite díszítéséhez 2 tk.
Adagok száma: 8 Főzési idő: 90 perc
Recept
1. lépés: A tésztához verjük fel a tojásokat
Először is kapcsolja be a sütőt maximumra, hogy jól felmelegedjen. Most a recept szerint verj fel három csirke tojást egy mély tálba vagy tálba.
A tojásokat habverővel simára verjük. Ne használjon mixert erre a célra, és ne verje túl sokáig vagy erőteljesen a tojásokat. A lényeg az, hogy a fehérje és a sárgája jól keveredjen.
2. lépés: Adjunk hozzá tejfölt és majonézt a felvert tojáshoz
Most egyenlő arányban adjunk hozzá tejfölt és majonézt a tojásos keverékhez. Ehhez a recepthez csak tejfölt vagy majonézt használhat. Ezután 1 csésze termékre lesz szüksége. Úgy döntöttem, hogy hozzáadom a tejfölhöz házi majonéz hogy a csirke puhább és puhább legyen.
A keveréket habverővel alaposan összekeverjük, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik.
3. lépés: Adjon hozzá tisztított vizet a tojáskeverékhez
Ezután a recept szerint öntsön egy pohár szobahőmérsékleten tisztított vizet a keverékbe. Az összes hozzávalót habverővel újra összekeverjük, amíg a keverék homogénné válik.
4. lépés: Adjunk hozzá átszitált búzalisztet és sót a keverékhez
Ezután adjunk hozzá átszitált prémium búzalisztet a keverékhez. Ezt több lépésben tesszük, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Miután hozzáadtunk egy kis lisztet, alaposan keverjük simára a keveréket. Ezután adjuk hozzá a következő adag lisztet. Ily módon az összes lisztet a tésztához adjuk. Hogy ne legyen lágy, adjunk hozzá egy kis finom sót és keverjük össze.
A kurnik kész tésztájának homogénnek és elég vastagnak kell lennie, mint a palacsintának.
5. lépés: A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát
Tisztíts meg két hagymát. Jobb, ha édes salátahagymát használunk keserűség nélkül. Vágja a hagymát vékony karikákra, a recept szerint.
6. lépés: Vágja fel a gombát
A csiperkegombát megmossuk, megtisztítjuk. Kívánság szerint ehhez a recepthez más gombát is használhat, például laskagombát vagy rókagombát. A csiperkegombát közepes vastagságú szeletekre vágjuk, hogy a pitetölteléken érezni lehessen.
7. lépés: Készítse elő a csirkehúst a kurnik töltéséhez
Ehhez az ételhez jobb, ha hűtött húst használunk, nem pedig kiolvasztott. A friss filé lédúsabb és lágyabb. Mossa meg és szárítsa meg a csirkefilét a felesleges nedvességtől. Tisztítsa meg a húst a filmektől és a zsírtól. Vágjuk a csirkefilét kis négyzet alakú darabokra a recept szerint.
Tegye a feldarabolt húst egy mély tányérba vagy tálba. A filéket megszórjuk sóval, borssal és csirkeízesítőkkel. Én curryt használtam, használhatunk kész csirke fűszerkeveréket, vagy adhatjuk hozzá kedvenc fűszereinket: kurkuma, száraz fokhagyma, őrölt gyömbér, bazsalikom, oregánó. Keverjük össze a csirkefilét fűszerekkel és sóval.
8. lépés: Trem nyers burgonya durva reszelőn
A töltelékhez ehhez a recepthez fogjuk használni nyers összetevők, amelyek nem estek át előzetes hőkezelésen. Mossuk meg és hámozzuk meg a nagy burgonyát. Nagy lyukú reszelőn ledaráljuk. Jobb ezt a lépést utoljára megtenni, hogy a burgonya ne sötétedjen el, ha levegő éri.
9. lépés: Készítse elő a piteformát
Ha szilikon formát használ, nem kell először előkészítenie. A fémformát szagtalan növényi olajjal kell megkenni, és sütőpapírral le kell fedni. A csirke formából való könnyebb eltávolítása érdekében jobb, ha rugós formát használunk.
10. lépés: Lusta csirke formázása
A tészta felét az előkészített tepsi aljába öntjük. Szilikon spatulával egyenletesen oszlassuk el a formán.
Ezután kirakjuk a hagymakarikákat. Próbálja meg egyenletesre tenni a hagymás réteget.
A hagyma tetejére csiperkeszeleteket helyezünk. A gombát kicsit megsózzuk.
Most tegye a reszelt burgonyát a gombára. Egyenletes rétegben oszlassuk el a csirkefazékon. Adjunk hozzá egy kis sót is a burgonyához. Kívánság szerint őrölt fekete borssal ízesíthetjük.
A tészta második felét a töltelékre öntjük. Próbálja meg vékony sugárban önteni a tésztát, hogy ne sértse meg a töltelékréteget.
A pite tetejére szezámmagot szórunk (lehet használhatunk lenmagot).
11. lépés: Süssük kurnik tejföllel
Csökkentsük a hőt a sütőben 180 fokra. Óvatosan helyezze a tepsit a pitével egy tepsire, és tegye be a sütőbe. Az ételt a recept szerint 45-60 percig sütjük, amíg arany kéreg felett. Fa nyársal vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. Néhány másodpercre beleszúrjuk a pitébe. Ha száraz, tésztanyomok nélkül, a csirke készen áll. Óvatosan vegye ki a kész terméket a sütőből. Hagyjuk a tortát kissé lehűlni szobahőmérsékleten. Óvatosan kivesszük a formából, és szeletekre vágjuk.
12. lépés: Tálaljuk az ételt
A kész csirkét melegen, friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Az étel jól passzol friss vagy ecetes zöldségekhez. Ezt az egyszerű pitét kényelmesen magával viheti munkába vagy a szabadba.
Jó étvágyat kívánunk!
A régi orosz kurnik egy többkomponensű étel, amely húsból és gabonafélékből készült tölteléket tartalmaz, rétegesen elhelyezve. A kész lepényt tésztába csomagoljuk, majd húslevessel tálaljuk, így ennél az ételnél a tésztarecept egyik fő célja a nedvesség megtartása. Megosztunk veletek néhányat egyszerű lehetőségek kurnik tejfölös tészta, amely könnyen megbirkózik ezzel a feladattal, és emellett étvágygerjesztő ropogós és aranybarna kéreg sütés után.
Kívánság szerint ebben a receptben a margarint azonos mennyiségben helyettesítheti vajjal, így maga a tészta kevésbé lesz porózus és olajos.
Hozzávalók:
Készítmény
Ebben a receptben, mint a hagyományos receptben omlós tészta, a ragyogó eredmény kulcsa a felhasznált összetevők hőmérséklete, ezért a kurnik tésztájának tejföllel való dagasztása előtt ne tartsa szobahőmérsékleten az összetevőket.
A lisztet egy csipet sóval elkeverjük, majd a margarin jégkockákat is hozzáadjuk. A lisztet és a margarint morzsára törjük, ideális esetben villával vagy késsel aprítjuk, de ezt hideg ujjakkal is megtehetjük. Most öntsük bele a feltétlenül zsíros tejfölt, és szedjük össze az összes morzsát egyetlen csomóba. A tésztagolyót fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket és a palacsintákat. Ezután a tejfölös kurnik tésztáját csak egyenletesen kell kinyújtani, és elkezdheti a pite formázását.
A kifejezettebb íz érdekében a receptben szereplő tejföl egy részét helyettesítheti majonézzel. Az eredmény nem lesz a legdiétásabb, de garantáltan finom.
Hozzávalók:
Készítmény
A lisztet megsózzuk, és jeges vajjal bedörzsöljük. A kimenet száraz morzsa lesz, amelyet tejföllel és majonézzel kell összeállítani. Mindkét szósz hozzáadása után mindenképpen adjunk hozzá még egy kis jeges vizet, ez elősegíti a sikérszálak kialakulását, hogy később könnyen kinyújtható legyen a tészta. A kurnik omlós tésztáját nem lehet sokáig dagasztani tejföllel, mivel az olvadó vaj elkezdi ragacsossá tenni a tésztát, és a végén elveszíti erejét, szétesik és nem tartja jól a nedvességet. Ha a morzsa összeállt, a golyót fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Ez az étel meglehetősen munkaigényes és figyelmet igényel. de tényleg megéri, úgyhogy mindenképp használd a csirkehús és burgonya receptjét.
A klasszikus kurnik recept természetesen nem teljesen ugyanaz, mint a 16. században, hanem egy modernebb változat, de nem kevésbé ízletes.
A Kurnik egy régi orosz pite, a piték királya, királyi vagy ünnepi pite.
A kefirrel készült Kurnik nem nagyon különbözik a hagyományos recepttől, az egyetlen különbség az, hogy egy bizonyos tésztát készítenek.
A kurnik csirkével és burgonyával is süthető sajt hozzáadásával. Akkor az eredmény még ínycsiklandóbb lesz.
Nagyon tápláló és kiadós pite. Ha nem akar sok időt tölteni, akkor a legjobb, ha ezt a receptet használja, bár az eredmény kicsit más lesz.
A klasszikus változathoz hasonlóan elkészítve, csak új hozzávalóval. Aki szereti a gombát, annak ez a csirkefazék biztosan tetszeni fog.
A csirke és gomba tölteléke gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Talán a legtöbbet jó recept, mert az élesztős tészta lágyabb és ízletesebb.
