Klasszikus burgonyagin receptet ajánlok, egy hagyományos oszét pite burgonyával és sajttal. Nagyon megfizethető recept, és az eredmény minden várakozást felülmúl! Lepje meg kellemesen családját!

Én személy szerint egyszerűen imádok mindenféle péksüteményt, ezért mindig próbálok valami újat kipróbálni - akár a török, akár a moldvai konyhát. Pitéket sütöttek az egész világon! Szóval nem hagyhattam ki ezt a burgonyagin készítésének receptjét! Sőt, ahogy mondtam, minden hozzávaló nagyon hozzáférhető, és minden otthonban megtalálható. Ha mondjuk napközben nem találsz oszét sajtot, kicseréltem sulugunira, sőt még közönséges ömlesztett sajtra is, és finom lett! Ugyanígy, ha nem vásárol tejsavót, helyettesítheti tej és forralt víz keverékével (egyenlő arányban keverje össze). Egyszóval kísérletezzen, mert most már tudja, hogyan kell burgonyagint készíteni! Burgonyagin otthon – próbáld ki te is!

Adagok száma: 4-5

Az oszét konyha burgonyaginjének egyszerű receptje lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 2 óra alatt.Csak 282 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 9 perc
• Főzési idő: 2 óra
• Kalória mennyiség: 282 kilokalória
• Adagok száma: 6 adag
• Alkalom: Ebédre

• Bonyolultság: Egyszerű recept
• Nemzeti konyha: Oszét konyha
• Az étel típusa: Sütés, piték

Hozzávalók tizenegy adaghoz

• Liszt - 700 gramm
• Főtt burgonya - 300 gramm
• Élesztő - 10 gramm
• Vaj - 80 gramm
• oszét sajt - 500 gramm (helyettesíthető sulugunival)
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 2 teáskanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat

Lépésről lépésre előkészítés

1. A tejsavó felét felmelegítjük és felfutjuk benne az élesztőt. Amikor elkezd buborékolni, adjunk hozzá cukrot és 50 gramm lisztet. Hagyja, amíg a kupak fel nem emelkedik - körülbelül 15 percig.
2. Adjuk hozzá a maradék tejsavót, a lisztet, a sót és a napraforgóolajat. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk kelni egy órát.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A sajtot lereszeljük, a burgonyát pürévé daráljuk. Összekeverjük és simára keverjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá sót, borsot és fűszereket.
4. A megkelt tésztából három kolobokot formálunk - hagyományosan három pite készül.
5. Minden golyóból lapos tortát formázunk, és a közepére helyezzük a tölteléket.
6. A széleket egy „zacskóval” összecsípjük, de nagyon óvatosan, hogy ne legyen felesleges lyuk.
7. Megfordítjuk, és sodrófával vékony tortává nyújtjuk. Mindegyik pite közepén egy kis lyukat készítünk a levegő számára.
8. Előmelegített sütőben mindegyiket 15-20 percig sütjük. Helyezzen egy darab vajat minden pite közepére, ahol a lyuk van. Kész!

A tésztát összegyúrjuk. A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. 120 ml ivóvízben elkeverjük az élesztőt, a tejben elkeverjük a cukrot. A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és mindkét folyadékot felöntjük. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Gyúrjunk lágy tésztát. Tiszta tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérséklettől függően 1,5-2 órán át kelesztjük. Az erjedés kezdetétől számított 45 perc elteltével süssük le a tésztát.

A töltelék elkészítéséhez a burgonyát héjában, körülbelül 25 perc alatt puhára főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát meghámozzuk és vajjal simára törjük.

A sajtot külön-külön pépesítjük, és a burgonyához adjuk a tejföllel együtt, sózzuk és összekeverjük. Hozzáadhatunk kakukkfüvet.

A tésztát 7-10 mm vastag lapos tortává gyúrjuk vagy hengereljük. A közepére helyezzük a tölteléket és elsimítjuk. Ezután a tészta végeit összegyűjtve húzzuk a közepére, kössük össze és csípjük össze.

A torta felületét gyúrással egyengesd el, hogy egyenletes vastagságú kerek tortát kapj. Tedd át egy sütőpapírra. A sütemény közepén vágj be egy vágást, hogy a gőz távozhasson. Fedjük le fóliával, és hagyjuk keleszteni 30 percig.

Helyezze a tepsit a sütő közepére. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Óvatosan tegyük át a tortát a papírral együtt egy forró tepsire, és süssük 20-25 percig. Vegye ki a pitét a sütőből, és azonnal kenje meg vajjal. Melegen tálaljuk.

• Keverje össze a cukrot, a lisztet és az élesztőt egy pohárban, öntsön vizet. Tedd félre 15 percre. A lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a felhígított élesztőt, a vizet, sózzuk, és összegyúrjuk a tésztát. Adjunk hozzá növényi olajat és tegyük meleg helyre. A tésztát összegyúrjuk. Elkészítjük a tölteléket.
• A burgonyát megfőzzük és simára törjük. Egy külön edényben pépesítse az oszét sajtot, tegye burgonyára, öntsön tejet vagy tejfölt, adjon hozzá sót és keverje össze. 1 centiméter vastag lapos tortákat formázunk. Helyezzen a közepére néhány korábban elkészített darált húst.
• A tészta széleit hajtsuk borítékba úgy, hogy a töltelék benne maradjon. A torta felületét vízszintesre simítjuk, megfordítjuk és egy kicsit kinyújtjuk. Ismételje meg ezt az eljárást többször, amíg a torta kerek és egyenletes vastagságú lesz. Helyezze a pitét egy felmelegített serpenyőbe.
• A tetejére készítsünk egy lyukat a pite közepén. Ez megakadályozza a gőz felhalmozódását, és a sütemény nem esik szét. Addig főzzük, amíg különleges illat meg nem jelenik, és az edény megbarnul. Megkenjük vajjal és azonnal tálaljuk. Egyél forrón a hagyományos oszét „Kartofgin”-t.

A Kartofdzhin egy illatos, puha oszét pite tejjel kevert élesztőtésztából, gazdag, de nem domború burgonya-sajtos töltelékkel. Az étel Oszétián kívül is népszerű. Számos orosz városban (beleértve Moszkvát is) az olasz pizza egészségesebb alternatívájának tartják. Ha minden hozzávaló megvan, az oszét burgonyás pite elkészítése még egy kezdő háziasszony számára sem lesz nehéz. Az egész folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe.

Hozzávalók 3 adaghoz:

• búzaliszt - 800 gramm;
• tej - 250 ml;
• víz - 200 ml;
• burgonya - 500 gramm;
• oszét sajt (feta sajttal vagy sulugunival helyettesíthető) - 500 gramm;
• növényi olaj - 80 gramm;
• vaj - 100 gramm;
• száraz élesztő - 5 gramm;
• só - fél evőkanál.

Oszét pite receptje burgonyával és sajttal

1. Egy mély tálban keverj össze 700 gramm lisztet, száraz élesztőt és sót.

2. Egy külön tálban hígítson fel forró forralt vizet, 200 ml tejet és 50 gramm növényi olajat. Várja meg, amíg a keverék 40-45 °C-ra hűl, majd öntse a lisztbe.

3. Gyúrjuk lágy tésztát, kenjük meg növényi olajjal, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk 40-50 percig meleg helyen (szobahőmérsékleten). A megkelt tésztát ismét letakarjuk, és ismét 20-30 percig kelesztjük.

4. A burgonyát meghámozzuk és só nélkül megfőzzük. Péppé törjük. A sajtot apró darabokra vágjuk.

5. Keverje össze a sajtot a burgonyával, fokozatosan adjon hozzá 50 ml tejet. A tölteléknek egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie, ehhez a keveréket húsdarálón lehet átengedni.

6. Osszuk 3 egyenlő részre a tésztát (oszét szokás szerint csak gyászra szolgálnak fel egy pár lepényt).

7. Szórjuk meg az asztalt liszttel, minden tésztadarabot kézzel gyúrjunk lapos tortává, ne sodorjuk ki!

8. Minden lapos kenyér közepére tegyük a tölteléket (a mennyiség pontosan ugyanannyi, mint a tésztáé).

9. Emeljük fel a tortillák szélét, és óvatosan csípjük össze, hogy a krumplitöltelék ne essen ki.

Kitöltés zárási folyamata

10. A kapott golyókat ujjainkkal és tenyerünkkel 25-30 cm átmérőjű lapos tortákká görgessük újra.

Figyelem! Sodrófával ne nyújtsuk ki, különben elszakad a tészta.

11. Minden munkadarab közepén készítsen egy kis átmenő lyukat. A készítményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el lyukat készíteni

12. A sütőt előmelegítjük 220-270°C-ra. 20-25 percig sütjük (aranybarnára). A kész oszét burgonyás pitét kenjük ki vajjal.