Minden holdkóros tudja, hogy a kiváló minőségű italhoz a cefrét kétszer le kell desztillálni. Ugyanakkor a moonshine-t korábban csak egyszer desztillálták le, és az ital minősége is elég jó volt. Tehát szükség van egy második lepárlásra?
A nyers alkohol az első lepárlás eredménye. Leggyakrabban frakciókra osztás nélkül hajtják végre. Ezt követően megtisztítják és újra desztillálják. Az alapanyag nagy mennyiségben tartalmaz fuselolajokat. Ez negatívan befolyásolja ízét és illatát. Ezenkívül veszélyes a szervezetre.
A finomítatlan nyers alkohol súlyos másnaposság-szindrómát, valamint súlyos mérgezést okozhat fejfájással, hányással, sőt görcsrohamokkal.
Gyakran elmondják, hogy a cefrét 30 fokosra kell desztillálni. Így nagyobb mennyiségű alkoholhoz juthat. De ha a minőséget helyezi előtérbe, akkor a lepárlás egy kicsit másképp történik. Ehhez a kezdeti desztilláció során ajánlatos levágni a fejeket. Nagy mennyiségű veszélyes anyagot fognak tartalmazni. A kapott fejeket kiöntik, és nem ajánlott használni.
Itt fontos meghatározni a gólok számát. Ez különböző módokon történik:
A kész cefrét a holdfénybe öntjük. Amint a hőmérséklet eléri a 63-67 fokot, csökken a fűtés, és várhatóak az első cseppek. Összegyűjtjük a korábban kiszámított szükséges térfogatot.
Fontos, hogy a párlat csöpögjön, és ne csorduljon ki.
Ezt követően feltekerjük a hőt, hogy a párlat csorogva jöjjön ki. A gyűjtés addig folytatódik, amíg a szilárdság el nem éri a 35 fokot. Átlagosan 90-93 fok. A többi már magas fuselolaj-tartalmú zagynak minősül. A következő desztilláció során hozzáadhatók a moonshine-hoz, és növelik az összhozamot.
Gőzkamrás készülék használata javasolt. A közvetlen áramlású berendezés is megfelelő. Ezután az első desztilláció során kötelező lesz a frakciókra osztás. Az erősítő oszloppal ellátott holdfény még tisztítottabb alkoholt eredményez.
A kapott nyers alkoholt fel kell készíteni a második desztillációhoz. Erre alkalmas a szén és a kókuszszén, az alacsony zsírtartalmú tej, a só, a szóda stb. Egyszóval maga választja ki a tisztítási módszert, mivel rengeteg van. Tisztítás után hígítani kell.
A tiszta nyers alkohol lepárlása veszélyes, mivel a folyadék erős és gyúlékony.
A nyers alkohol egy teljes értékű holdfény, amelyet a cefre első desztillációja után nyernek a „fej”, „test” és „farok” frakciók elkülönítése nélkül. Sokan finomítatlannak nevezik, mivel nagy mennyiségű „fusel”-et és egyéb káros szennyeződéseket tartalmaz. Közvetlenül lepárlás után inni nem javasoljuk, de fontos ismerni az elkészítésének technológiáját, hiszen ennek alapján készül el a végtermékünk, amit az asztalra teszünk.
Lépésről lépésre megnézzük a cefre nyers alkohollá történő lepárlását, és több lehetőséget is megvizsgálunk, mit tehetünk vele, hogy minőségi terméket kapjunk. Csak két alternatíva van: hajtson végre egy második frakcionált desztillációt a frakciókkal, vagy tisztítsa meg a nyers alkoholt a káros szennyeződésektől.
Érdekes tény: a nyers alkohol hozama 1 kg cukorra számítva nem haladja meg az 1,1 litert
Klasszikus cukorcefrét használunk 1-4 hidromodullal. 20 liter cefrehez a következő arányokat vesszük:
A végtermék íze nagymértékben függ a víz minőségétől, ezért vegyünk forrásvizet vagy vásárolt vizet.
A cefre érlelési ideje 5-10 nap, sötét helyen, 20-30 fokos hőmérsékleten. Nagyon fontos a megfelelő hőmérsékleti viszonyok fenntartása, és a sörcefrét ne tegye ki túlságosan napfénynek, különben megzavarhatja a cefre kémiai folyamatát.
Néha olyan helyzet adódik, amikor az erjedés nem történik meg. És ennek a problémának az okait és megoldásait a kiadvány ismerteti -.
Fermentációs tartályként célszerű egy speciális, vízzáras műanyag hordót használni.
Ha a cefrében a buborékolás megszűnt, üledék képződik és keserű ízű, akkor továbbléphet a következő szakaszba.
Ha valamilyen oknál fogva édes marad, vagy kezd savanyúvá válni, próbálja meg újraéleszteni új élesztő és víz hozzáadásával.
Ha általában minden nagyon rosszul néz ki, akkor legalább desztillálja le azt, ami van.
Annak elkerülése érdekében, hogy az élesztő a desztillációs kockába kerüljön (a falakra égnek), ajánlatos a cefrét deríteni. Ez a legtöbb esetben bentonittal történik, de javasoljuk a hagyományos szűrést vattán vagy gézen keresztül.
Ez bőven elég a sörcöre jó megtisztításához.
A zavaros keverék átlátszóvá válik szűrés után
Az utasításokban feltüntetem azokat a hőmérsékleti viszonyokat, amelyeknél bizonyos kémiai reakciók végbemennek. Ha van egy közönséges „régimódi” holdfénye, még mindig hőmérő nélkül, akkor összpontosítson rá sugársebesség(ne folyjon túl gyorsan) és alkohol erőssége(30 fok alatti gyűjtés erősen nem javasolt).
A hőmérséklet méréséhez használjon hőmérőt
Az összes holdfényt, amit kapunk, nyers alkoholnak nevezzük – a cefre első desztillációjának terméke. Sok káros szennyeződést tartalmaz, ezért azt javasoljuk, hogy ne álljon meg ennél az eredménynél, hanem folytassa terméke minőségének javítását.
Általánosságban elmondható, hogy három lehetőség van, amelyek közül az egyiket határozottan nem javasoljuk.
Nyers alkohol és italra kész holdfény
A legjobb módja annak, hogy a nyers alkoholt tökéletes állapotba hozza. A „fej”, „test” és „farok” frakciókra bontva a holdfényt a lehető legjobban megtisztítjuk a káros szennyeződésektől és attól a kellemetlen ízű és szagú „fusel”-től.
Holdfény-frakciók
A kapott párlat semleges ízű és kiváló minőségű. Szinte lehetetlen jobban elkészíteni a holdfényt, mint kétszeres desztillációval.
Egy egyszerűbb lehetőség a káros anyagok eltávolítása a holdfényből. Nem olyan hatékony, mint a frakcionált desztilláció, de sokan még mindig gyakorolják.
Tisztítás előtt el kell döntenie, hogy melyik módszer a legjobb? Összegyűjtöttünk minden információt arról, hogy mely módszerek működnek és melyek nem. A legjobbtól a legrosszabbig ez a rangsor a következő:
Melyik tisztítószert érdemes választani?
A fenti hivatkozás segítségével utasításokat kap a bemutatott módszerek mindegyikével történő tisztításhoz. Ha úgy dönt, hogy ezt a módszert használja a holdfény elkészítésére az asztalra, akkor feltétlenül tanulmányozza át az Ön számára bemutatott értékelést, mivel ez az információ még az önfejlesztés szempontjából is nagyon érdekes.
Ma az iparilag előállított alkoholos italok széles választékát kínálják a vásárlónak. Ennek ellenére sokan szívesebben készítenek alkoholt otthon, különféle konfigurációjú speciális eszközökkel. A holdfény desztillációja pontos algoritmus szerint történik, amely nemcsak a kívánt minőségű ital előállítását teszi lehetővé, hanem a veszélyes szennyeződésektől való megtisztítását is. A holdfény megszerzéséhez speciális nyersanyagokra van szükség - cefre, amelyet további desztillációnak kell alávetni, több szakaszban. A cefrének nyers alkohollá történő első lepárlása a lepárlás első és fő szakasza, hiszen ebből tulajdonképpen nyers alkohol keletkezik (utóbbi további tisztítással teljes értékű alkoholos itallá válik). A holdfény desztillációját az összes szabály szerint kell elvégezni, mivel a kapott terméket az emberek fogyasztják, ami azt jelenti, hogy biztonságosnak kell lennie az egészségére.
A cefre első lepárlása
A holdfény lepárlását nem lehet cefre nélkül elvégezni, amely az ital elkészítésének alapvető alapanyaga. Cukor és élesztő vízben történő erjesztésével nyerik, bizonyos arányban. Köztudott, hogy Ruszban sokak kedvenc erős itala volt a cefre, de arról a történelem hallgat, hogy hányan fizettek egészségükkel, sokszor életükkel az „alapanyaghasználat” miatt. A cefrében történő erjedés eredményeként aceton, metil-alkohol, fuselolajok és egyéb anyagok képződnek, amelyek súlyos mérgezéshez és akár egy személy halálához is vezetnek. Mindezen okok miatt az embereknek meg kellett tanulniuk a cefre jó minőségű lepárlását, és ennek eredményeként nyers alkoholt nyerni.
A holdfény első lepárlása mindig a cefre előállításával kezdődik. Hogyan készítsünk alapanyagokat a házi készítésű holdfény előállításához?
A cefre készenléte a következő jelekkel határozható meg:
Ha a cefre a felsorolt tulajdonságok közül akár kettővel vagy hárommal is rendelkezik, ez azt jelenti, hogy kész.
A cefre elkészítéséhez az első desztillációhoz gáztalanítani és deríteni kell. Hogy kell ezt csinálni? A cefre gáztalanításához szívószálon keresztül egy nagy serpenyőbe kell önteni, amely megtisztítja a nyersanyagot az üledéktől. Ezután a tartályt 50 fokra kell melegíteni, ami lehetővé teszi az összes szén-dioxid felszabadulását.
A cefre könnyítése fehér agyaggal történhet. Például 10 liter nyersanyag megkönnyítéséhez vegyen egy vagy két evőkanál fehér agyagport, és oldja fel fél pohár meleg vízben. 10-15 perc elteltével fehér agyagból készült krémes anyagot kell hozzáadni a cefrével ellátott edényhez, szorosan zárni kell mindent, majd erőteljesen rázni. Ha mindent helyesen csinált, akkor fél óra múlva készen áll a desztillációra.
Azonnal tisztázni kell, hogy a finomítatlan nyers alkohol fogyasztása mérgezést okozhat, ezért nem szabad inni. A nyersanyag acetont, fuselolajokat és egyéb szennyeződéseket tartalmaz, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.
A cefret nyers alkohollá desztillálhatod le klasszikus holdfényű lepárlóban, aminek nincs rektifikációs funkciója. A cefre nyers alkohollá való átalakításának elve az etil-alkohol, a fuselolajok, a víz és más szennyeződések forráspontjának különbségén alapul. Ha a nyomásszint eléri a 760 Hgmm-t. Art., akkor az etil-alkohol 73 fokos hőmérsékleten, a víz - 100 fokon forr. Mivel a cefre vízből és alkoholból áll, forráspontja 73-100 Celsius fok lesz. Minél több alkohol van a cefreben, annál alacsonyabb lesz a forráspont, ami lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű nyers alkoholt kapjon.
A holdfényes állóképek legtöbb modellje 73-83 Celsius fokos hőmérsékleten frakciókra választja szét a nyersanyagokat. A cefre forráspontját egy folyadékhőmérővel szabályozhatja, amelyet jó minőségű holdfény-lepárlóval kell felszerelni.
Az első lepárlás a következő szakaszokból áll:
Az első lepárlás után kapott nyersanyag további lepárlást igényel, melynek során a nyers alkoholhoz vizet adnak, megtisztítják és másodszor desztillálják. Ha egy lepárló holdfénylepárló desztillálóoszloppal van felszerelve, akkor abban a holdfény desztilláció két fokozata végezhető el.
Bármilyen jól is történik a cefre egyszeri lepárlása, a második desztillációt nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel az javítja a kapott termék tulajdonságait.
1. Öntsük a cukrot a desztillációs kockába. A kocka térfogatának legfeljebb 75% -át kell kitölteni.
Ha van egy 20 literes desztillációs kockája, akkor ajánlatos legfeljebb 15 litert feltölteni.A desztillációs kockába önthető cefre térfogata = 0,75 x 20 liter = 15 liter cefre
2. Csatlakoztassa a tömlőket a hideg vízhez, és indítsa el a fűtést. Fokozatosan csökkentve a teljesítményt melegítse fel. Kezdetben a melegítés maximális, majd fokozatosan csökkentjük, hogy az első párlatcseppeknél a melegedés minimális legyen.
3. Frakcionális desztilláció, az első lepárlástól kezdve használom. Emiatt a házi készítésű holdfény végső hozama csökken, de tisztább terméket kapunk.
4.1. A célok kiválasztása.
Minimális teljesítményen a desztillációs kockába öntött cefre 1%-át választom ki.
Ha 15 liter cukorpépet öntünk egy kockába, akkor
A fejek kiválasztása = 15 liter x 1-2% = 150-300 ml.
Szigorúan nem ajánlott a fejeket sem belsőleg, sem külsőleg használni. Csak műszaki igényekre vagy öntsük a csatornába. Felhígítom és az autómosó tartályba öntöm.
4.2. Nyers alkohol test kiválasztása.
A fejek kiválasztása után erőt adok hozzá, hogy vékony sugárban kijöjjön a holdfény. Addig válogatok, amíg a nyers alkohol erőssége 35%, utána lekapcsolom a tűzhelyet
4.3. Zagy kiválasztása.
Gyakran olvasom fórumokon, hogy a farkokat a testtől külön kell összegyűjteni, majd hozzáadni a következő cefréhez. Nem válogatok farkat, hiszen csak magamnak csinálom, nem hajszolom a mennyiséget. Számomra a holdfény tisztasága fontosabb, mint a mennyiség.
5. Az első szakasz befejeződött!
Gyakorlati példa. Személyes tapasztalat.
2016. március 11-én került beépítésre a cefre. Fő összetevők:
március 22-re a cefre megerjedt, és az erkélyre került, hogy ülepedjen.
A magamnak való készítésnél még a cefréből nyers alkohollá lepárlásnál is frakcionált desztillációt végzek. A kiválasztott frakciók térfogatának kiszámításához előzetes számítást végzek -> hány fejet kell levágni, hány kerül a testbe, hány farok lesz.
A törtek kiszámítása:
Magyarázat a frakciók táblázatos kiszámításához -> előre jelzett AS-tartalom a cefrében = 1,34 l.,
A fejekhez 10% lesz kiválasztva, tehát 1,34 l x 10% = 0,13 l.
65% lesz kiválasztva a karosszériához, tehát AC_body = 1,34*0,65=0,87 l. Ez a rész kerül a második szakaszba
A farok és a szemét az AC 25%-át teszik ki, és 1,34 liternek felelnek meg. x 25% = 0,34 l.
A cefre lepárlása. Statisztika Magyarázatok a táblázathoz
dátum - áthaladási dátum
kezdési időpont – a szakasz kezdete
befejezési idő – szakasz vége
frakció – melyik frakció kerül kiválasztásra a szakaszban
t, (készülék) - a fokozat végén a készülékbe épített hőmérő által mutatott hőmérséklet
kiválasztott kötet- a színpadon desztillált holdfény mennyisége. 250 ml-es mérőhengert használok
erő,% - a kapott holdfény alkoholtartalma
AS kiválasztott, l - AS tartalom a szakaszban kapott térfogatban. Példa: 250 ml-t kaptam, 62% ABV, ami azt jelenti
AC = 250 ml x 62% = 155 ml
az AC kumulatív alapon választja ki- megmutatja, hány hangszórót választottak már ki. Az indikátor annak meghatározásához szükséges, hogy mennyi AC marad a desztillált cefreben. Példa - az első szakaszban 0,17 liter AC-t választottak ki, a második szakaszban 0,155-öt, ami azt jelenti, hogy két kiválasztás eredménye alapján 0,325 litert távolítottak el. AC
maradék AC, l - azt mutatja, hogy mennyi AC maradt a cefreben a szakasz befejezése után
megjegyzés - megjegyzéseim az egyes szakaszokhoz, további elemzéshez. A 400 W azt a teljesítményt jelenti, amelyen az indukciós tűzhely működött a szakaszban
Rövid eredmények és következtetések a fogásról
a cefréből nyers alkohollá történő lepárlás eredményeként 1,7 liter italt kaptam, 50,97%-os erősséggel. Elég átlagos eredmény.
a teljes desztillációs idő 3 óra 37 perc volt.
A számítottnál 40 ml AS-vel több fejet választottunk ki. A test csak jobb lesz!
30 ml-rel többet szedtem, mint terveztem. Rosszul. A második desztilláció során ki kell javítani.
Az első szakasz véget ért. A Bragától 2 liter nyers alkoholt (SS) kapott. Tegyük fel, hogy az erőssége 49 fok. A második nekifutásra úgy dönt, hogy a CC-t 23 fokra hígítja. Mennyi vizet kell hozzáadni a kívánt erősség eléréséhez? A kiszámításhoz használja az alábbi egyszerűsített képletet vagy számológépet.
szükséges vízmennyiség = (A/B) x C - C
A - a rendelkezésre álló termék erőssége, B - a kívánt erősség, C - a rendelkezésre álló termék térfogata
esetünkben szükségünk van = 49/23 x 2000 ml - 2000 ml = 2260 ml (vagy 2,26 liter vízre)
* A víz és az alkohol különböző sűrűségű. 100 ml alkohol és 100 ml víz végül 200 ml-nél kevesebbet ad, de otthoni körülmények között ez elhanyagolható
Ha pontosabb számításokra van szüksége, töltse le a moonshiner számológépét okostelefonjára
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
lásd rektifikációs együttható .
2. Számítsa ki a desztillációs kockában lévő abszolút alkohol térfogatát!
Ha 10 litert öntött ki, 15%-os erősségű, az 1,5 liter abszolút alkoholt (AS) jelent.
AC =10 liter *15% = 1,5 liter
3. A 10%-os szabvány alapján kiszámolom, hogy mennyi jut egy főre a nyers alkoholban.
Fej = 1,5 liter * 10% = 150 ml. Ez abszolút alkohol. Most meg tudjuk határozni, hogy mennyi pervachát kell elválasztanunk a testtől. Eleinte körülbelül 70-72% erősségű párlatom van, ami azt jelenti, hogy le kell vágnom a testből:
A fejek kiválasztása a második desztilláció során = 150 ml (absz. alkohol) / 70% (párlaterősség a desztilláció elején) = 215 ml.
4. Az előzetes számítások elvégzése után a tömlőket hideg vízhez csatlakoztatom és elkezdem a fűtést. Fokozatosan felmelegítem, csökkentve a teljesítményt. Eleinte maximális a melegítés, majd fokozatosan csökkentem, hogy az első párlatcseppeknél minimális legyen a melegítés.
5. Második frakcionált desztilláció:
5.1. A cél kiválasztása
Minimális teljesítményen 215 ml-t veszek be.
Szigorúan nem ajánlott a fejeket sem belsőleg, sem külsőleg használni. Csak műszaki igényekre vagy öntse le a lefolyóba
5.2. Test kiválasztása
A fejek kiválasztása után erőt adok hozzá, hogy vékony sugárban kijöjjön a holdfény. 40%-ig válogatok, utána lekapcsolom a tűzhelyet
5.3. Zagy kiválasztása.
Mint korábban említettem, nem választok farkat. A lepárló kocka maradványait a lefolyóba öntöm.
6. A második szakasz befejeződött!
A kezdő lepárlók mindig felteszik maguknak a kérdést: miért van szükség egy második lepárlásra? Hiszen annyi időt és energiát fordítottak már a gyártásra és az első lepárlásra. Lehet, hogy ne terhelje meg magát további munkával, inkább kezdje el közvetlenül használni a terméket?
Nem kell sietni. A házi alkoholt helyesen kell elkészíteni, hogy az legyen enyhe ízű és biztonságos összetételű. Ennek az eredménynek az eléréséhez a desztilláció önmagában nem elegendő. Ebben a cikkben kitaláljuk, miért van szükség egy második desztillációra, beszélünk a tisztítási módszerekről és megvizsgáljuk a holdfény finomításának módszereit.
Moonshine, amely csak egy desztilláción esett át - ez a nyers alkohol(CC), amely nagyszámú káros szennyeződést tartalmaz. A finomítás érdekében tisztítás és második desztilláció szükséges.
A korábbi években kevesen alkalmaztak újradesztillációt holdfényben, mivel az emberek nem tudtak a "készítményben" lévő káros vegyületek koncentrációjáról. A mai napig számos tudományos kísérletet végeztek ezen a területen.
Bebizonyították, hogy az egyetlen lepárláson átesett alkohol fogyasztása tisztítás nélkül nem biztonságos az egészségre. Ezért bátran kijelenthetjük, hogy a házi alkohol előállítása során a második lepárlás kötelező.
Ha az újradesztillációt nem megfelelően hajtják végre, az nem javítja az alkohol minőségét.
Az első lepárlás után, amint fentebb említettük, körülbelül 70 fokos nyers alkoholt kapunk. Tisztítás előtt 20-30°-ra kell hígítani. Ez azért történik, mert így könnyebb megszabadulni az SS-t alkotó káros vegyületektől alacsony desztillátumerősségnek kitéve. Egy másik ok, amiért a nyers alkoholt hígítania kell, az az, hogy be kell tartania a biztonsági óvintézkedéseket, amikor otthoni alkoholt állít elő.
Fontos! A desztilláló készülékben lévő magas alkoholkoncentráció tüzet és esetenként robbanást okozhat. Az újradesztilláció előtt feltétlenül fel kell hígítani az alkoholt legfeljebb 40 °C-ra.
A legjobb az alkohol hígítása desztillált víz. Semleges hatással van a végtermék ízére és illatára. Ha ez nem lehetséges, akkor kútból származó vízzel hígíthatja. Végső megoldásként a párlatot közönséges csapvízzel hígítják, amelyet korábban várni kell néhány napot.
A holdfény tisztítására a legalkalmasabb időszak a vízzel való hígítás után következik be. A szűrést szobahőmérsékleten végezzük.
A holdfény tisztításának számos módja van. A legegyszerűbb és leghatékonyabb módszer az szűrés szénszűrővel. A szén tökéletesen eltávolítja a káros szennyeződéseket a párlatból anélkül, hogy az ízét befolyásolná.
De a holdfény gyártási folyamata ezzel nem ér véget. Több napig is ajánlott hagyni (olvasd:). Ez az íz javítása érdekében történik. A leülepedett holdfényt könnyebb inni, és lágyabbá válik.
Mindezeket az eljárásokat követik finomítási szakasz. Ahhoz, hogy a házi alkohol szilárdabbá váljon, és az elit italok ízét és aromáját adja, sokkal több időbe telik. Ehhez kell hintsd be a holdfényt fűszeres adalékokkal.
Rengeteg recept létezik a holdfény infúziójára. Ebben a cikkben ezek egyikét nézzük meg. Ehhez szüksége lesz:
Először is óvatosan kell eljárnia a bogyókat megmossuk és megszórjuk cukorral. Majd mindezt megtöltjük dupla (kettős desztillált) holdfénylel. Ezután jól össze kell keverni ezt a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik.
Az italt sötét helyre helyezzük, ahol infúziót kap két héten belül. Minél tovább hat a holdfény, annál jobban magába szívja a ribizli aromáját. Ezt követően az italt papírszűrővel leszűrjük.
A második lepárlás az alkohol minőségének javításához szükséges. A kettős desztilláció segítségével jelentős mennyiségű káros vegyület távozik a holdfényből, kellemesebbé válik az illata és az íze. Nem kell elhanyagolni ez a folyamat.
Ezenkívül nézzen meg egy videót a témában javítja a holdfény ízét a második szakasz után:
