Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot otthon? Erre a kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.
Az alkotás különféle módszerei már az I. világháború előtt eljutottak hozzánk Svájcból. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánkban sok lakos nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.
Külön meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.
A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely rendkívül szükséges az emberi szervezet számára). A sajt másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).
Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell megvásárolni a boltban. Hiszen otthon is készíthet ömlesztett sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.
A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:
Az ömlesztett sajt nagyon gyorsan elkészül otthon. Ehhez a túrót össze kell darálni, majd tejet kell adni hozzá. Ezután át kell helyeznie a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángon kell tennie. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sót adjunk hozzá homogén keverékhez. Az összes hozzávaló összekeverése után óvatosan forrón öntsük formákba, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára. A fagyasztott olvasztott termék önálló ételként tálalható, vagy saláták szószként használható.
Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon aromás és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:
Az aromás ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódabikarbónát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a felmelegített tejtermék homogén állagot kap, adjunk hozzá sót és bazsalikomot. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.
Egy ilyen édes tejtermék létrehozásához szükségünk van:
Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódabikarbónát kell egy kis serpenyőbe tenni. Az összes felsorolt komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt mézet vagy kristálycukrot kell hozzáadni a túró keverékhez. Végül a kész tejmasszát egy előre elkészített formába kell önteni, amit pár órára hűtőbe kell tenni, és teljesen megszilárdulni benne kell tartani.
Ez a sajt nagyon ízletes és aromás. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.
Tehát a gombás házi sajt elkészítéséhez szükségünk lesz:
Ennek a sajtnak az elkészítéséhez tegye a túrót, a csirke tojást, a szódabikarbónát és az előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően a túrós keveréket rá kell tenni, és rendszeres keverés mellett 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és reszelt ecetes gombát kell helyezni az aljára. Végül a forró sajtot az előkészített tálba öntjük, és több órára hűtőbe tesszük.
Mellesleg, ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.
Minden házilag készített termék kétségtelenül sokkal egészségesebb, mint a gyárban készült. Ez vonatkozik a tejtermékekre is. A legegyszerűbb módja a joghurt, sült tej vagy túró elkészítésének otthon. A kovász vagy a tejföl segítségével pedig megkaphatja a matsoni erjesztett tejterméket. Bizonyára, ha a tejfeldolgozási lehetőségek érdekelnek, találkoztál a házi sajt receptjével. Lehet, hogy kísérleteznie kellene egy új étel elkészítésével?
Hogyan készítsünk házi sajtot?
Minden módszer két csoportra osztható: túróból vagy tejből történő készítés. Az első egy több termékből álló tömeg magas hőmérsékleten (vastag falú serpenyőben vagy vízfürdőben) történő megolvasztásán alapul. A második módszerben a házi sajt receptje tej felhasználásával jár, amelyet „savanyítva” vagy speciális starterkultúrák felhasználásával tejsavóra és túróra osztanak. Az íz változatosabbá tétele érdekében a kész ételhez különféle ízesítőket adnak. Például a „Feldolgozott” sajt lehet kakaós, a tejből készült túró pedig borssal és köménnyel. Érdekelnek a házi sajt készítésének lehetőségei? Ezután alkalmazza a gyakorlatban az alábbi két receptet.
"Olvadt" házi túró receptje
Az ezzel a módszerrel történő elkészítéshez házi túrót kell használnia. Az alacsony zsírtartalmú termékek nem olvasztják meg a sajtmasszát. Keverjük össze a húsdarálón átcsavart túrót (fél kiló), két tojást, száz gramm vajat, egy evőkanál kakaót, egy teáskanál sót és fél teáskanál szódát. A kapott masszát tegyük egy serpenyőbe, és folyamatos kevergetés mellett főzzük vízfürdőben (egy másik, forrásban lévő vízzel teli, nagyobb méretű edénybe tesszük). A keverék fokozatosan olvadni és nyúlni kezd. Helyezze a forró keveréket egy kivajazott tepsibe. Az ömlesztett sajtot még teljesen ki nem hűlés után is egy fóliával bélelt edénybe önthetjük. A házi sajt receptjét használva közepes vastagságú terméket kap, amely alkalmas szendvicsekhez.
Házi készítésű paneer tejsajt receptje
Honnan ez a furcsa név? A paneer hindi nyelven "friss házi sajtot" jelent. Ez az étel népszerű a nemzeti indiai konyhában, és nem csak. A szláv országok ezt a fajta sajtot préseltnek nevezik, és gyakran házi tejből készítik. A könnyű kezelhetőség felkelti a figyelmet erre a receptre, mivel nincs szükség különleges készségekre.
Az ömlesztett sajtok hatalmas választéka található a boltok polcain, és gyakran a kezed természetesen nyúl egy doboz finom vajkrém után. A termék lenyűgöző összetételének megtekintése után azonban gyorsan elmúlik az érdeklődés iránta. Javasoljuk, hogy tanulmányozzon egy receptet, amely megmondja, hogyan kell elkészíteni az ömlesztett sajtot otthon. Egyesek számára egy ilyen eljárás rendkívül nehéznek tűnik, de hidd el, nem nehéz megtenni, és nem tart sokáig, ezért értsük meg az étel elkészítésének bonyolultságát.
Miből, miből, miből készül az ömlesztett sajtunk? Ennek a terméknek a neve önmagáért beszél – igen, ahhoz, hogy megkapjuk, a sajt alapját alkotó alapanyagokat egyszerűen meg kell olvasztani. Ez történik az ipari termelésben.
A legelterjedtebb sajtot, például a tilsit vagy az ementáli sajtot megolvasztják, hozzáadják a vajat, a tejport, a sóolvasztót (E adalékok, amelyek annyira megijesztenek minket) és vizet.
Ez pedig egy jó minőségű termék összetétele, amely jóhiszemű gyártók vállalkozásában készült. El lehet képzelni, hogy az olcsóbb, ismeretlen által előállított sajtokhoz milyen porokat, E-héjakat adnak és hol.
De egy kisgyerek is félelem nélkül eheti a saját kezűleg készített ömlesztett sajtot, mert csak természetes, sőt nagyon egészséges alapanyagokat tartalmaz.
Itthon egyszerűen nincsenek meg azok az adalékanyagok, amelyek a gyári sajtokhoz annyira szükségesek, hogy fokozzák az ízt, növeljék a termelési mennyiséget, és még a fóliához sem tapadnak!
Tehát a házi készítésű ömlesztett sajt a legbanálisabb, de nagyon egészséges termékből áll - túró vagy tej túró hozzáadásával! A szódát pedig olvasztószerként használják. Minden olyan egyszerű a zsenialitásig.
Ennek a terméknek a gyártása az biztos, hogy mindig is összetett technológiai folyamatnak tűnt, amelyet csak egy rakás automatizált berendezéssel és adagoló berendezéssel rendelkező gyártóműhelyekben lehet végrehajtani.
De biztosítjuk, hogy minden háziasszonynak megvan minden, ami az elkészítéséhez szükséges a konyhájában. És maga a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe, figyelembe véve az összes kulináris eljárást. Lépésről lépésre elkészített receptünk megmondja, hogyan készíthet egyszerűen és gyorsan finom ömlesztett sajtot.
Először készítsük elő a konyhai felszerelést.
Szükségünk lesz:
Lehűlés után a termék használatra kész. Összességében kiderül, hogy körülbelül 700 g, ami nem olyan kevés, egyetért.
Amint látja, nagyon egyszerű az ömlesztett sajtot otthon elkészíteni, a lényeg, hogy legyen otthon bőven ropogós kenyér, amin ezt a pompát meg lehet kenni. És amint elfogy a sajt, könnyedén újra főzheti.
Ha a család valamilyen okból nem eszik tojást, készíthet sajtot a családjának tejből, feltéve, hogy ebben a receptben nem nélkülözheti a túrót. Megmondjuk, hogyan készítheti el ezt a terméket otthon saját kezével.
Természetesen az ínyenceknek is vannak különleges szolgáltatásai. A sajthoz tetszés szerint fűszerezhet: paprika, szárított fokhagyma, őrölt fekete vagy piros bors, apróra vágott fűszernövények. Igen, még finomra vágott sonkát, savanyúságot vagy sült gombát is. Általában mindent, amire a szíved vágyik.
Házi ömlesztett sajt túróból Egy jó recept ugyanolyan jó lesz, mint a boltban vásárolt. Ma kétféle feldolgozott házi sajt létezik - kemény, késsel vágható, és folyékony, mint a szeretett Yantar sajt. Sokan még mindig emlékeznek arra, milyen finom volt a boltban vásárolt szovjet sajt, a „Yantar”. Sajnos a GOST-ok és a gyártási szabványok jelentősen megváltoztak az évek során, ami negatívan befolyásolta az ízét. Ezenkívül a sajt ízein kívül számos káros adalékot tartalmaz.
Ha otthon készíti el az ömlesztett sajtot, mint például a Yantar sajtot, biztos lehet benne, hogy csak hasznot hoz, és nem árt, és azt is látni fogja, hogy a saját kezűleg, szeretettel otthon készített sajt milyen finom lesz kifejezett krémes íz. Ebédre vagy reggelire finom pirítóst ill.
Egyébként, hogy a kész sajt zsíros, ízletes és viszkózus legyen, részesítse előnyben a 72% vagy annál nagyobb zsírtartalmú jó vajat és a teljes zsírtartalmú házi túrót.
Hozzávalók:
Az összes összetevő elkészítése után megkezdheti az ömlesztett sajt elkészítését túróból. Öntsük egy tálba a szükséges mennyiségű zsíros házi túrót.
Beleütjük a tojást.
A feldolgozott Yantar sajt sűrű konzisztenciájának eléréséhez feltétlenül adjon hozzá szódát.
Sózzuk, hogy az ömlesztett túró ne legyen nyájas.
A túrót a fenti termékekkel simára keverjük. A fagyasztott vajat finomra reszeljük. Ha a vaj a hűtőből készült és puha (olyan, hogy könnyen kenhető kenyérre), akkor egyszerűen vágja apró darabokra és adjuk a túrós masszához.
Most egy merülő turmixgépre van szükségünk.
A túrós masszát botmixerrel addig turmixoljuk, amíg lágy túrópürére emlékeztető, homogén állagot nem kapunk. Már csak egy kis tennivaló van hátra – megfőzzük, vagy inkább vízfürdőben felolvasztjuk a sajtot.
Helyezze a krémsajt alapot egy kis fémtálba vagy serpenyőbe. Töltsön meg egy másik serpenyőt forró vízzel. Miután a víz felforrt, tegyünk egy serpenyőt (tálat) a túrós masszával. Ahogy felmelegszik, keverjük meg egy spatulával. Egy műanyag spatula ideális erre a célra a torták krémes felviteléhez.
A szemed előtt a túrómassza olvadni kezd, és folyékonyabb állagot kap. Folyamatos keverés közben kb 5-10 percig főzzük az ömlesztett sajtot.
Amint a túrószemcsék teljesen eltűnnek a forrón feldolgozott Yantar sajtból, levehető a tűzhelyről. A képen a sajt állaga látható.
Látható, hogy elég folyékony, és nem úgy, ahogy a boltban szoktuk kiütni. De ne aggódj, a sajt biztosan besűrűsödik, miután kihűlt. Ha azonban az állaga megzavarna, főzzük még 5 percig. A nedvesség elpárolog, és a sajt sűrűbb lesz. Tehát a forró, kész, otthon elkészített ömlesztett sajtnak kissé le kell hűlnie, miután levette a tűzhelyről. Ezt követően öntsük műanyag tálcába vagy üvegedényekbe.
A meleg, majdnem szobahőmérsékletű sajtot hűtőbe tesszük kihűlni és besűrűsödni. Finom és vastag házi ömlesztett sajt „Yantar” túróból Néhány óra múlva kipróbálhatod. Azok, akik szeretnek kísérletezni a sajt ízeivel, tehetnek bele apróra vágott és sült gombadarabokat, paprikát, szárított kaprot vagy provence-i fűszernövényeket. Felkészülést is javaslom
A tejtermékek listája nagyon változatos, de mindegyik egészséges, és a legtöbb ember szereti. Ide tartozik még az ömlesztett sajt is, egy olyan finomság, amelyet először a svájci szakácsok kezdtek el készíteni. Meglepődhet: ezt a terméket nemcsak megvásárolhatja, hanem otthon is elkészítheti. Olvassa el, miért hasznos és hogyan kell helyesen elkészíteni.
A termék gazdag aminosavakban, fehérjékben, zsírokat és telített savakat tartalmaz. Az ömlesztett sajt sok foszfort, kalciumot és vitaminokat tartalmaz. Túróalapot, vajat, tejszínt, tejport, citromsavat, néha vizet is tartalmaz. A nyersanyagok nagyon fontos összetevője az olvadó sók. Érdemes megjegyezni, hogy a termék viszonylag hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Kémiai összetételük és előállítási technológiájuk alapján a következő típusú alvadékokat különböztetjük meg:
Abszolút bármilyen termék fogyasztása így vagy úgy hatással van szervezetünkre. Minden embernek, aki szereti ezt a terméket, tudnia kell az ömlesztett sajt előnyeiről és ártalmairól. Jól felszívódik a szervezetben, és nem tartalmaz túl sok koleszterint. Sok kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek szükségesek a csontok, a körmök és a haj erősítéséhez. A termék A-, E-, D-vitamint tartalmaz. Meg kell említeni, hogy az olvasztott sajt sok kazein fehérjét tartalmaz, ami aminosavforrás. A termék gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot.
Ideje tisztázni, hogy van-e a termékben az, amit korábban légynek neveztünk. Tehát túl sok nátrium van az ömlesztett túróban, ami azt jelenti, hogy nem teljesen alkalmasak magas vérnyomásban és egyéb szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A megvásárolt termék foszfátot és kémiai adalékanyagokat tartalmaz, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak. Ezenkívül ezek az anyagok károsak a veseproblémákkal küzdő emberek számára. A túrósajtok nem különösen hasznosak azok számára, akiknél megnövekedett a gyomornedv savassága. A diéták kedvelőinek le kell mondaniuk róluk, mert a termékek nagyon magas kalóriatartalmúak.
Az eljárás nevetségesen egyszerű és gyors. Fontos, hogy olyan minőségi termékeket válasszunk, amelyekre szükségünk lehet: friss, nem savanyú túró, tej, vaj, tejföl, növényi alapanyagok. Az ömlesztett sajtot otthon is elkészítheti különféle ízesítéssel, például gombával vagy szalonnával. A termékeket szitán őröljük vagy turmixgéppel felverjük. Ezután a tűzhelyre kell helyezni őket. A sajt olvadáspontjának elérésekor a termékek konzisztenciája megváltozik és homogénné válik. Ezt követően a keveréket formákba kell önteni és le kell hűteni.
Ez a készülék kiválóan alkalmas ételek főzésére. Először is meg kell vernie a kiválasztott receptben szereplő összes összetevőt egy turmixgéppel, vagy őrölnie kell más, Önnek megfelelő módon. Ezután átkerülnek a készülék táljába. Az ömlesztett sajtot lassú tűzhelyben olyan üzemmódban kell főzni, amely 95-100 fokos hőmérsékletet tart fenn. A termékeket folyamatosan keverjük, amint a sajtmassza sűrűsödni kezd, kapcsolja ki a készüléket és öntse kis formákba.
Ha úgy dönt, hogy kihagyja a boltban vásárolt terméket, nem fogja megbánni. Rengeteg recept létezik az ömlesztett sajtokhoz, a klasszikustól az egzotikusig. Kísérletezve bármilyen bolti termék analógját készíthet: Viola, Yantar, Druzhba és még sokan mások. Fűszerek és fűszerek segítségével új ízeket adjon az ételhez. A sikeres eredmény fő megváltoztathatatlan szabálya, hogy kizárólag friss, kiváló minőségű termékeket használjunk.
Legyen Ön az első, aki megtanulja a házi tejjel készült ömlesztett sajt receptjét. A mellékelt termékek nagyon egyszerűek és megfizethetőek. Köztük van túró, és tudnia kell, hogy előnyösebb házi készítésűt venni. Ha bolti terméket használ, győződjön meg róla, hogy megbízható gyártótól származik, friss és jó minőségű.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az otthoni feldolgozott Yantar sajt sokkal finomabb, mint a bolti. Nagyon tápláló. Elkészítése nagyon egyszerű, és minden háziasszony könnyen megtalálja a szükséges termékeket a hűtőszekrényében. Ha ezt az ömlesztett sajtot saját kezűleg készíti, komolyan meglepheti családját. Még azok is, akik semmilyen ürüggyel nem esznek túrót, élvezni fogják egy ilyen termék használatát.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az Omichka édes desszert sajt ugyanolyan könnyen elkészíthető otthon, mint az összes többi fajta. Ez a termék garantáltan tetszeni fog gyermekeinek, még akkor is, ha nem ismernek fel semmi tejterméket. A következő receptben feltüntetett vanillin és cukor mennyiségét ízlése szerint módosíthatja. Ez nem befolyásolja a késztermék állagát, csak az édesség mértékét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Kulináris trükkök a segítségedre:
