Tonhaltekercs: érdekes receptek és tanácsok szakemberektől. Tekercs tonhalkonzervvel (házi recept) Tekercs halkonzervvel

A tekercsek olyan termékek, amelyek segítségével a különböző országok lakosságának nagy része ismeri a nemzeti japán és koreai konyhát. Kevesen tudják, hogyan kell őket helyesen főzni, de szinte mindenkinek van fogalma arról, hogyan kell kinéznie ennek a szokatlan ételnek. Általában ez egy vékony tekercs, amely három összetevőből áll:

• rizs;
• töltelékek (tenger gyümölcsei, gyümölcsök vagy zöldségek);
• lap nori hínár.

A főzési technológiát legegyszerűbben tonhaltekercs elkészítésével sajátíthatjuk el. Ez a fajta hagyományos étel a legnépszerűbb.

Tekka maki

Japánban a tonhalhússal töltött tekercseket tekka makinak hívják. Úgy gondolják, hogy ez az étel igazi férfiak számára. A tonhaltekercs otthoni elkészítéséhez a következő felszerelésekre lesz szüksége:

• vágódeszka;
• szőnyeg;
• éles kés;
• tartály a kéz nedvesítéséhez.

Ezenkívül a következő termékeknek is rendelkezésre kell állniuk:

• sushi rizs:
• tonhal filé:
• lap préselt nori hínár.

Az összes alkatrész összeszerelése után kezdődhet a munka. Tehát készítsünk egy tonhaltekercset. Ehhez szüksége van:

1. Csomagolja be a szőnyeget fóliába.
2. Helyezzen rá egy nori lapot. Ebben az esetben a sima oldala legyen alul.
3. Ujjainkat mártsuk vízes edénybe, helyezzük rá a rizst és terítsük szét úgy, hogy a lapnak csak 1 cm-e maradjon szabadon.
4. Vágjunk le egy darabot a filéből, és helyezzük a közepére. A tonhalat jobb kockákra vágni, amelyek széle nem haladja meg az 1 cm-t.
5. Helyezze a szerkezetet a szőnyeg szélére, és óvatosan tekerje tekercsbe.
6. A kész tekercset vágódeszkára helyezzük, és vízbe mártott éles késsel 6 egyenlő darabra vágjuk.

Tálaláskor ezt az ételt általában wasabival és gyömbérrel díszítik.

Előnyök és károk

Ennek az ételnek a tápértéke külön figyelmet érdemel. A tonhaltekercs diétásnak nevezhető, mivel 100 g termék mindössze 131,9 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor a halaknak köszönhetően gazdag fehérjében, mikroelemekben, vitaminokban és az ember számára előnyös zsírsavakban.

A rizst, mivel szénhidrátforrás, meglehetősen nehezen emészthető élelmiszernek tartják. Ezért egy ilyen ételt nem szabad éjszaka enni, hogy ne okozzon felesleges problémákat a szervezetben. De a fő veszély máshol rejlik.

Ezenkívül ne feledkezzünk meg a nori hínárról, amely megnövekedett mennyiségű jódot tartalmaz. Ez negatív hatással lehet az egészségére. Ez az oka annak, hogy az orvosok nem javasolják a sushi és a tekercsek havonta többszöri fogyasztását.

Vegyes töltelék

Hogyan készítsünk másként zöldségből készült zsemlét?Ez az egyik legegyszerűbb lehetőség a vegyes töltelék felhasználásával. A munkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g rizshez azonos mennyiségű friss uborka;
• 120 g sózott tonhal;
• 30 ml rizsecet;
• 4 lap nori hínár;
• 20 g tobiko kaviár

A főzési technológia rendkívül egyszerű:

1. Először fel kell forralni a rizst. Ezt szigorúan az egyes csomagokon feltüntetett technológia szerint kell elvégezni.
2. Adjunk hozzá ecetet a kész termékhez.
3. Az uborkát megmossuk, és a halfilével együtt szép vékony szeletekre vágjuk.
4. Az asztalra terítsünk egy „makisa”-t (tekercsszőnyeget), és fóliával letakarjuk.
5. Helyezzen rá egy nori lapot.
6. Óvatosan terítsd rá a rizst úgy, hogy az egyik oldalon ne érje el a szélét kb. centiméterrel.
7. A közepére uborkát teszünk, mellé pedig egy darab tonhalat.
8. Forgassa az ételt kolbászba, fordítsa el magától a tekercset.
9. Először vágja ketté a munkadarabot, majd mindegyik darabot további 3 vagy 4 részre.

Egy ilyen étel kötelező kiegészítése a tobiko kaviár, amelyet a tányér szélére kell helyezni.

Szokatlan recept

A tonhalkonzerv-tekercseket ugyanígy készítjük el. A munkához azonos felszerelés szükséges (szőnyeg, víztál és kés). De ebben az esetben kissé eltérő termékkészletre van szükség:

• 500 g speciális rizs;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 lap nori;
• tonhalkonzerv (200 g);
• pár evőkanál rizsecetet.

Főzési mód:

1. Főzzük meg a rizst. Sózni azonban semmi esetre sem kell.
2. Forraljuk fel a sárgarépát. Ezt követően meg kell tisztítani és hosszában szabályos csíkokra vágni.
3. Nyissa ki a konzervdobozt, és engedje le a levét.
4. Terítsen egy nori lapot a szőnyeg tetejére. A durva oldalának felül kell lennie.
5. Oszd el rajta a rizst.
6. Tegyünk rá néhány sárgarépát és tonhalat.
7. Tekerje tekercsbe az ételt.
8. Vágja a munkadarabot több egyenlő részre.

Ehhez az ételhez a wasabi és a gyömbér mellett mindig szójaszószt szolgálnak fel az asztalra. Igaz, kávézókban és éttermekben nem készítik el olyan gyakran. Inkább a klasszikus receptekre koncentrálnak. De ilyen tekercseket gyorsan és probléma nélkül elkészíthet otthon.

Dupla sushi tekercs a la Yin-Yang Először vágja le a szükséges mennyiséget egy nori lapból. Ehhez a tetejének 1/3-át levágjuk, a maradék alját pedig kettévágjuk. Helyezzen egy kis marék rizst a nori mindkét oldalára. Lapítsuk el úgy, hogy az egyik szélén körülbelül 2 cm széles „farkot” hagyjunk (sodorjuk be...Szükséged lesz: EGY TEkercshez: Nóri lap - 1 db, Sushi rizs - 50 gr, Lazac - 30 gr, Uborka - 2 csík 1/8 rész

Klasszikus Philadelphia sushi tekercs A rossz oldalon rizst tartalmazó sushi tekercs elkészítéséhez először ragasztófóliát kell a szusiszőnyegre helyezni úgy, hogy az alján hagyjon egy kb. 15 cm hosszú darabot.Tegyen egy fél nori lapot a fóliára. Helyezze a rizst a norira, hagyjon egy üres csíkot az egyik szélén, hossza és szélessége...Szükséged lesz: EGY TEkercshez (6-8 db): Nori lap - 1/2 db, Sushi rizs - egy kis marék (kb. 30 gr), Lazac - 30 gr, Philadelphia sajt - 30 gr, Avokádó - 1-2 csík, uborka - 1/8 rész, fehér és fekete szezám - 0,5 evőkanál.

Tekercs tonhalral és garnélával + bónusz Sushi saláta A rizst puhára főzzük, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, óvatosan megkeverjük, majd letakarjuk egy szalvétával. A garnélarákot sós vízben puhára főzzük. A tonhalat villával pépesítjük. Az uborkákat hosszában félbevágjuk, vágott oldalukkal lefelé helyezzük, és zöldséghámozóval vágjunk le néhány darabot az uborkából...Szükséged lesz: 50 g rizs, 1/2 tk. cukor, 1 tk. rizsecet (helyettesíthető normál 5%-kal), 0,5 tk. wasabi, 2-3 hosszú uborka, 1 ek. házi majonéz, 200 g királyrák, 100 g tonhalkonzerv, petrezselyem és wasabi a tálaláshoz

Nigiri sushi és tekercsek (MK a rizs főzéséhez és sushi és tekercsek formázásához + bónusz „paprika lekvár”) RIZS. A sushihoz és a tekercsekhez megfelelő rizs kell, a legjobb persze a japán, de ennek hiányában a könnyed, nyálkás, rövid szemű rizs is megteszi. Előnye, hogy a szemek jól összetapadnak, ugyanakkor épek maradnak, nem főznek. A rizst jobb lassú tűzhelyben főzni...Szükséged lesz: Rizs: sushi rizs (vagy rövid szemű) – 2 csésze, víz rizsfőzéshez – 2 (+1/5) csésze, rizsecet – 50 ml, cukor – 30 g, só – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi pácolt lazaccal: rizs – 15 g adagonként, lazacfilé,... .

Sushi tekercs nori nélkül lazaccal és Philadelphia sajttal Egy ilyen tekercs kialakításához kéznél kell lennie a fóliának a sushi matrac becsomagolásához. A példában egy fél nori lapot mutatok be, ami sablonként szolgál a rizs elhelyezéséhez, de megteheted nélküle is, csak...Szükséged lesz: EGY TEkercshez (6-8 db): Sushi rizs - egy kis marék (kb. 30 gr), Lazac - 30 gr, Uborka - 1/8 rész, Philadelphia sajt - 30 gr, Fekete szezám és fehér - egy kis csipet

Sushi tekercs Uborka virág Először az uborkát nyolc egyenlő részre kell vágni. Lazaccsíkokat készítünk. Vágjunk ketté egy nori lapot, és helyezzük egy szőnyegre. A lapra helyezzük az uborkát (kb. a közepére), majd egy lazaccsíkot. Ezután tegyen egy kis mennyiséget vízszintesen a lazac mögé...Szükséged lesz: EGY VIRÁGTEkercshez (6-8 db): Nóri lap - 1/2 darab, Sushi rizs - egy kis marék (kb. 30 gr.), Uborka - 1/8 rész, Lazac - egy kis csík (kb. 30 gr)

Sushi roll Mosaic Először a rizst kell elkészíteni (a rizs kerek szemű legyen, általában a csomagoláson az szerepel, hogy „Sushihoz”, ragadósabb). Ehhez alaposan le kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegyük egy mély lábosba, és adjunk hozzá vizet, kb másfél...Szükséged lesz: 1 tekercshez (4 db): Nóri - 1 lap, Közepes, lapos uborka - 1 db, Enyhén sózott lazac - csík, Rizs

Philadelphia tekercs és uborkás tekercs Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Főzzük meg a rizst. A rizst alaposan megmossuk. 150 gramm rizst öntsünk fel 200 gramm vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a lángot, zárjuk le a fedőt és főzzük 15 percig, 15 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk a rizst 10 percig...Szükségünk lesz: Philadelphia tekercs, Szükségünk lesz: 150 gramm sushi rizs, 200 gramm víz, 2 evőkanál rizs (vagy almaecet), 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, angolna (unagi), wasabi ( fűszeres zöld torma, olyan híres, mint a namida (könnyek). Wasab...

Tekercs lazaccal és mozzarellával Házi tekercs! Az egész családnak) 1. Főzzünk rizst zsemléhez. 2. Egyenletesen oszlassuk el a hínártányéron. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét vízzel és egy csepp rizsecettel. 3. Helyezzen lazacdarabokat és mozzarella darabokat (az avokádó is választható) a közepéhez közeli vonalba. 4. W...Szükséged lesz: enyhén sózott lazac, tekercs rizs, mozzarella, avokádó, nori hínár

Tonhaltekercs (teka-maki), sushi 1. a rizst hideg vízben megmossuk, 20 percig áztatjuk, majd 1:2 arányban vizet adunk hozzá és felforraljuk, további 10 percig főzzük, a főtt rizsbe ecetet öntünk 2. a tonhalat feldaraboljuk úgy, hogy vagy összegömbölyödik és kb 5-6 mm átmérőjű volt, vagy...Szükséged lesz: 1/2 lap nori, 80-100g. elkészített rizs sushihoz, 1 ek. fűszerek rizshez, 25-30g. apróra vágott tonhal, 50 g. rizsecet, szójaszósz, kevés wasabi

Körülbelül 18 évvel ezelőtt Amerikában tanultam és próbáltam ki először a sushit és a tekercseket.
a barátaink elvittek minket egy étterembe, és természetesen beleszerettem ebbe az ízbe.

De leginkább a tekercseket szeretem a NORI levelek egyedi íze miatt.
Nyilván az ízélményem az arcomra volt írva, és ráadásul gondolkodni kezdtem
Hogyan fogom megtanulni elkészíteni, termékeket találni Moszkvában (akkor egyáltalán nem volt hol vásárolni,
vagy talán csak nem tudtam, hol árulják), ezek a gondolatok gyötörtek,
de hazautazásunk napján a barátaim AJÁNDÉKOT adtak - ünnepélyesen átadtak egy hatalmasat
doboz készlet sushi készítéséhez!
EZ AJÁNDÉK VOLT! LEGYÜDÖLTEM!
És ebben a dobozban volt egy könyv és egy videokazetta (akkor még nem volt DVD), fűszerek, egy gyékény és egy spatula (ma is ezt használom), ebből a kazettából tanultam meg a tekercskészítést.
Így 18 év után arra a következtetésre jutottam, hogy az én házi tonhaltekercseim a legfinomabbak,
bárkinek, bármilyen ízléssel.
Az egyik bulimon egy német nő ezt mondta: Régóta eszem sushit és zsemlét, de a tiéd a legfinomabb
és elkérte a receptemet, amit megosztok veletek.

Nem írom le, hogyan kell pontosan pörgetni a tekercseket, az interneten sok oldal található ebben a témában.

RIZS:
Tapasztalataim alapján azt mondom, hogy a legjobb olyan rizst venni, amelyet nem mi termelünk, én speciális boltban vásárolok japánt vagy kínait, szupermarketeinkben vannak KÉK DRAGON cégek,
egy csomag 500 grammos rizst, több lépésben alaposan öblítse le vízzel, és tegye egy szitába 1 órára vagy tovább.
Majd egy 5 literes fazékba teszem és felöntöm 750 ml hideg vízzel, a fedőt lezárom és a legnagyobb tűzre teszem, amint csilingelni kezd a fedél és gőz jön ki, azonnal átteszem a legkisebb égőre. , a legalacsonyabb hőfokon és NE NYISSA KI A FEDŐT !
20 percig főzzük (a fedő alól egy kis szivárgás lesz, ez normális), 20 perc múlva vegyük le a tűzről és tegyük félre további 10-15 percig, NE KUKUKÁLJON ÉS NE NYISSUK KI A FEDŐT! ez nagyon fontos!
ha a rizs már átázott, NE FÉM EDÉNYBE tedd, tedd át egy műanyag tálba,
adjunk hozzá körülbelül 30 ml rizsecetet, és egy spatulával óvatosan keverjük össze! kész a rizs!

tonhal üvegben, olajban, darabokban (nem saját levében és nem apró morzsában)
csepegtessük le az olajat, tegyük egy tálba a tonhalat, adjunk hozzá egy kevés majonézt, és keverjük össze villával,
az íze nem lehet száraz, lágy és nem túl nedves.
2 doboz tonhal (nekem 110 g) és 1 ek. majonéz.

Helyezze a nori lapot úgy, hogy a fényes oldala Ön felé nézzen, a csíkok a leveleken párhuzamosak legyenek,
majd egy réteg rizst (egy spatulát nedvesíts meg vízben) a lap feléig, majd nyomd rá a rizs szélére
egy csík wasabi paszta (ujjammal simítom el) rá egy csík salátalevél és
majd a tetejére teszünk egy csíkot a tonhalunkból és feltekerjük.
Használja az összes rizst a fennmaradó levelekre, tekerje fel az összes csövet, és csak ezután vágja fel,
folyamatosan vízben nedvesítve a kést.
Ez minden.

*A maradék nori leveleket a fagyasztóban tárolom, ahogyan Yukko (japán) barátom tanított.

Ez az egyik legegyszerűbb, de legharmonikusabb tekercstípus. Ezek jó hely a tekercskészítés megtanulásához.

Hozzávalók:

Japán rizs (kerek szemű) 200 g
Rizsecet 30 ml
Tonhal 120 g
Uborka 200 g
Nóri hínár (nagy lapok) 4 db.
Wasabi 1,5 tk.
Repülőhal ikra (tobiko) 20 g
Szójaszósz 80 ml
Ecetes gyömbér 40 g

Készítmény:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. A rizst körülbelül 1:1,2 arányban tiszta vízzel öntjük, fedő alatt nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt és 12 percig főzzük. Ügyeljen az utasításokra, mert... A rizs fajtái eltérőek lehetnek.

2. A kész rizst letakarva állni hagyjuk egy kicsit, majd hozzáadjuk az ecetes fűszert és elkeverjük.

3. A tekercsek töltelékét hosszú kockákra vágjuk. A sushi tonhal általában nagyon kényelmes hosszúságú.

4. Helyezzen egy nori lapot (3/4 lap elegendő) egy tekercs alátétre (makisu), egyenletesen oszlassa el a rizst a hínáron, ne érje el kb. 1,5-2 cm-t a túlsó széléig. A rizs közepére kenjünk egy kevés wasabit, majd adjuk hozzá a tölteléket, és szabad kezünkkel a tölteléket fogva tekerjük el magunktól a tekercset.

5. A kapott tekercset kör alakúra formázzuk, majd először kettévágjuk, majd mindegyik felét további 3 darabra. A vágáshoz éles késre van szüksége, akkor nem lesz probléma.

6. Gyömbérrel, szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

Tekercs tonhalral és uborkával - fotók

Tematikus anyagok:

Milyen hal a lakedra? Hogyan készítsünk lakedrát? Lacedra (sárgafarkú) receptek

Olasz immortelle - fűszeres növény curry illattal

Campari - mi ez, az alkoholos ital összetétele és erőssége, receptek koktélok készítéséhez otthon

Campari likőr keserű és jótékony összetétele

Saláta kínai kel és sonkával - könnyű előétel

Lazy almás rétes lavashból

Kezdjük el a kocsonyás hús elkészítését

Hogyan építsünk füstölőt kempingezés vagy horgászat közben