A foltos tőkehal egy olyan hal, amelyből sokféle ételt készíthet, folyamatosan meglepve családját és barátait kulináris tehetségével. Grillezve, sütőben sütve, filé felhasználásával saláták, pástétomok készülnek.
A foltos tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozik. Az Atlanti-óceán és a Jeges-tenger északi tengereiben él. Ez a hal Észak-Amerika, Európa, Izland partjainál, valamint a Barents- és a Norvég-tengeren található. Kedvenc élőhelye a teli sótározók.
A fogás mennyiségét tekintve a foltos tőkehal a 3. helyen áll fajai összes képviselője között, közvetlenül a tőkehal és a póló után. Az Északi- és a Barents-tengeren, Új-Skócia és Anglia partjain ez a hal a legfontosabb halászati cikk. Annak ellenére, hogy szerepel a Vörös Könyvben, az éves fogás körülbelül 05,0,7 millió tonna.
A foltos tőkehal nagyon nagy hal, átlagos hossza 70 cm, súlya 3 kg. De néha a halászok olyan egyedeket fognak ki, amelyek elérik az 1 méter hosszúságot, és súlyuk 17-19 kg!
A foltos tőkehal teste oldalról kissé lapított és magas. Színe ezüst, hasa tejfehér, oldala is világos, de hátul sötétszürke, lilás árnyalattal. Kicsit a háta alatt, az egész test mentén a foltos tőkehal fekete vízszintes vonallal rendelkezik, és a fej közelében mindkét oldalon egy sötét ovális folt található. Ez a hely a fő különbség ennek a fajnak a halai között. Ezáltal az egyének felismerik egymást, és nagy csapatokba gyűlnek össze. Ez az életmód lehetővé teszi számukra, hogy korábban észrevegyék a fókákat, nagy halakat és más ragadozókat. Egy másik különbség a foltos tőkehal között, hogy 3 hátúszójuk és 2 anális úszójuk van.
Az élelmiszerboltokban ezt a halat frissen, füstölve és szárítva árulják, de a legtöbbet fagyasztva árulják. A foltos tőkehalhús, fehér, nem zsíros, finom ízű, diétás termék. Kompatibilis csípős fűszeres szószokkal, különféle zöldségekkel és fűszerekkel.
A hal étvágygerjesztő megjelenése és jótékony tulajdonságai, valamint a hús rugalmassága minden főzési mód után megmarad. Ha a foltos tőkehalat főzzük vagy gőzöljük, a filéje gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, ami lehetővé teszi, hogy a diétázó emberek étrendjébe kerüljön. A termék sütés után is megőrzi enyhe ízét, nem kell lehúzni a héját, sütéskor kellemesen ropogós kéreg képződik rajta. Ennek a halnak a gyönyörű arany árnyalatát a főzés során zsemlemorzsával érhetjük el. A foltos tőkehalból szeleteket, pitéket, galuskákat, pástétomokat, salátákat is készíthetünk. Ha pedig sózzuk vagy füstöljük, új, világosabb és gazdagabb aromát kap.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy ennek a halnak a húsa, mint a tőkehalfajok többi képviselője, alacsony zsírtartalmú, kiválóan alkalmas diétás táplálkozásra. Fő zsírja a májban halmozódik fel, gyakran kivonják és orvosi célokra használják.
A foltos tőkehal gazdag fehérjékben, szelénben, B 12-vitaminban, tartalmaz még nátriumot, káliumot, piridoxint, vasat, brómot, cinket, fluort, jódot, A- és D-vitamint.
Ez a termék gazdag az emberi szervezet számára szükséges aminosavakban, zsírja omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat, azaz alfa-linolén- és eikozapentaénsavat tartalmaz. Ezek a savak elősegítik a szem és az agy normál működését, csökkentik a vér koleszterinszintjét, és segítik a szervezetet a gyulladásos folyamatok leküzdésében. A foltos tőkehal nem tartalmazza az elasztin oldhatatlan fehérjét, amely az állati húshoz képest biztosítja a könnyű és gyors emésztést a gyomor-bélrendszerben.
Ennek a halnak 100 grammja mindössze 73 kcal-t tartalmaz. Nem ajánlott csak egyéni intoleranciával rendelkezőknek fogyasztani.
Olvassa el is:
A foltos tőkehalból sokféle ételt készíthet, ez valóban univerzális. De ha sütőben sütjük, a hal különleges fényes ízt fejleszt ki.
Hogy ne száradjon ki a meglehetősen puha foltos tőkehal húsa, sütőben, fóliában süthető.
Ha még nem próbálta, fedezze fel a receptjét egy nagyon finom foltos tőkehal ételhez. Süthető serpenyőben, süthető sütőben, vagy grillen süthető. Jó foltos tőkehal salátával. A filét felforralhatod, és finom pástétomot készíthetsz belőle. A sütőben fóliázott foltos tőkehal az egész családnak tetszeni fog.
A Jeges- és az Atlanti-óceánban él. Benne van a Vörös Könyvben, de a kifogása nem áll meg. Ez évi 0,5-0,7 millió tonna. A legnagyobb halászat csak tőkehalra és foltos tőkehalra vonatkozik, a foltos tőkehal pedig a megtisztelő 3. helyen áll. Átlagosan 3 kg súlyú. és körülbelül 70 cm hosszúak.. Vannak 17 vagy 19 kg-ig terjedő méteres egyedek is.
A foltos tőkehal a sütőben kiváló. A hús egyben rugalmas és puha marad. Ha megpároljuk a filét, kevés lesz a zsír. Diétázóknak vagy diétázóknak ajánlott. A foltos tőkehalat füstöljük és sózzuk. A hal nagyon finom, de a foltos tőkehal finomabb étel.
A sütőben sült foltos tőkehal sok fehérjét, B12-vitamint és egészséges szelént tartalmaz. Tartalmaz: kálium vassal, cink jóddal, nátrium piridoxinnal, bróm fluorral. Rengeteg hasznos D és A vitamin.
A zsírsavak jótékony hatással vannak a központi idegrendszer működésére. Nekik köszönhetően növekszik az immunitás, és javul az összes szerv működése. Ezek az Omega-3 és más savak. Az agyműködés és a látás javul, a koleszterin aktívan távozik a vérből. A sütőben fóliában, saját levében főzve a hal megtartja ezeket a jótékony anyagokat.
Csak 73 kcal / 100 g. foltos tőkehal. A sütőben sült hal aromás és egészséges.
A foltos tőkehal a sütőben a saját levében zöldségekkel nagyon finomnak bizonyul. 2 vagy 3 adagot készít. Készülj fel 1 órával előre.
A sütőben sült foltos tőkehal filé kiváló étel. Fogyassz burgonyával
De ezen a helyen arra összpontosítunk, hogy milyen finom kemencében sült foltos tőkehal készül. Tekintse meg az alábbi receptet fotókkal és lépésekkel.
Konyhaasztalunkon egy finom hal található, amely a Cod családhoz tartozik. Nagyon termofil, de aluljáró életmódot folytat. Ez a faj csak olyan területeken él, ahol magas a víz sótartalma.
Ennek a tengeri halnak fehér, sűrű és nagyon ízletes húsa van.
Számos mikro- és makroelemet tartalmaz, és ez a fajta halolaj olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznossá teszik a látás helyreállítását.
Sok recept létezik a sütőben való sütéshez, de ez a sült foltos tőkehal recept különleges.
Meg kell tanulnod megkülönböztetni a foltos tőkehalat a hozzá hasonlóktól:
Hogyan lehet felismerni a friss halat anélkül, hogy meghallgatná az eladót:
A kemencében sült foltos tőkehal receptje meglehetősen kivitelezettnek tekinthető. Legyen azonban óvatos, amikor ehhez az ételhez kiválasztja az összetevőket.
Hozzávalók a főzéshez:
A főzés módja lépésről lépésre:
Így a kemencében sült foltos tőkehal kiváló kiegészítője lesz kedvenc köretének.
Egy fényképes recept segít a főzésben, és életmentőd lesz váratlan vendégek esetén, vagy egy „gyorsvacsora” elkészítéséhez a családnak.
A gyermekek és diétás táplálkozás ideális hal a sütőben sült foltos tőkehal zöldségekkel. Ebben a formában szokatlanul aromás, ízletes és lédús, bár a foltos tőkehal mind sütésre, mind párolásra alkalmas. Hihetetlenül finom salátákat, szeleteket, galuskákat és pástétomokat is készít belőle.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Vegyük az egész foltos tőkehalatés először tisztítsd meg a pikkelyektől és a belsőségtől, majd mosd meg és vágd le az uszonyokat. Dörzsöld be rozmaringgal, fekete borssal, sóval, és szórd meg citromlével. Helyezzen koriandert és kaprot a foltos tőkehal belsejébe, hogy a hal telítődjön ezen gyógynövények aromájával. Ilyenkor a zöldségekkel kell foglalkozni, megmossuk, majd a paradicsomot szeletekre, a hagymát vastag karikákra, a padlizsánt pedig nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, és pár evőkanál olívaolajat öntünk bele. Legyen a tűz közepesés rárakjuk a már apróra vágott hagymát, amit 5 percig pirítunk. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt és a paradicsomot, és folyamatos keverés mellett pirítsuk még 10 percig a zöldségeket.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a fóliát megkenjük olívaolajjal, ráhelyezzük a halat és a zöldségeket, amiket a sütőben 40 percnél tovább sütünk. 5 perccel a készítés előtt vegyük ki az edényt, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. További öt percig sütjük, és kész is a foltos tőkehalunk. Jó étvágyat kívánunk.
Hozzávalók:
Recept:
A halak sütőben sütése előtt, mint mindig, meg kell tisztítani, kibelezni és alaposan megmosni, hogy ne maradjon semmi felesleges. Akkor Hagyhatja egészben, vagy filére vághatja, de minden esetben hagyni kell a foltos tőkehalat megszáradni. Ezután keverjük össze a fokhagymát szójaszósszal, öntsük a páclével a foltos tőkehalra, és hagyjuk 20 percig főzni.
Most kenjünk ki olajjal egy tepsit, és tegyük rá a halpecsenyéket, adjunk hozzá egy kevés vizet is, hogy a foltos tőkehal kiengedje a levét. Most borsozzuk, de ne sózzuk, mivel a szójaszósz már sós, adjunk hozzá egy babérlevelet és borsot – tegyük a foltos tőkehalat 200 fokra előmelegített sütőbe fél órára.
A míg a foltos tőkehal főz, van idő elkészíteni a szószt a kiöntéshez: habverővel habosítsd fel a ketchupot a majonézzel és a tejföllel. Az elkészített keveréket a foltos tőkehalra öntjük, és készre sütjük. Azonban nem szabad azonnal tálalni, hagyjuk alaposan kifőzni, hogy a hal pikánsabb és ízletesebb legyen. Nemcsak előételként, hanem köretként is tálalhatod, például zöldségekkel, vagy főtt krumplipürével tökéletesen passzol a foltos tőkehalhoz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk közepes méretű kockákra. Melegíts fel egy serpenyőt, és pirítsd a hagymát növényi olajon aranybarnára, ez körülbelül 5 percet vesz igénybe, ne felejtsd el folyamatosan keverni. A gombával ugyanúgy járunk el, mint a hagymával, csak nem vágjuk nagyon apróra. Az egészet fedővel együtt pároljuk még 7 percig, majd keverjük össze, sózzuk, és tányérra tesszük.
Mint látható, a hal elkészítése során eddig minden egyszerű és világos, de folytatjuk és elkezdjük elkészíteni. Ebben a receptben ez lehetséges használjon foltos tőkehal filét vagy az egész tetemét. Jól öblítse le a halat, majd távolítsa el az összes belsejét. Hagyja megszáradni, és ha nagyon kevés az idő, akkor szárítsa meg a foltos tőkehalat tiszta papírtörlővel. Ezután sózzuk meg a halat étkezési tengeri sóval, amely jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.
Közben megsózzuk, krémes tölteléket kell készíteni, folyékony tejszín, amit a tejfölhöz adunk, ehhez az ételhez a legmegfelelőbb.
A töltelék csak ahhoz szükséges, hogy a foltos tőkehal aromás és lédús legyen. Kívánság szerint kevés apróra vágott kaprot is adhatunk hozzá.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, majd egy tepsit olajjal kikenünk és ráhelyezzük a halat, amit gombával és hagymával bevonunk. Ráöntjük a töltelékre és megszórjuk sajttal. Mennyi ideig kell főzni az ételt? 40 percig 200°C-ra előmelegített sütőben. Ha filé, akkor az idő 15 perccel csökken. A főzés során időnként nyissa ki a sütőt, és öntse a tölteléket a halra. A foltos tőkehalat apróra vágott friss fűszernövényekkel díszítve és citromlével vagy olívaolajjal ízesítve tálaljuk.
Konyhai eszközök: fólia, sütő, tepsi, éles kés, halvágódeszka, zöldségvágódeszka, 3 kis tál, fogpiszkáló, konyhai olló, szilikon kefe, edényfogó.
A foltos tőkehal burgonyával sütőben történő finom főzésének kulcsa a felhasznált termékek minősége.
Ha fagyasztott zöldséget vagy halat használ, először ki kell olvasztani őket. Csak előre vegye ki az ételt a hűtőszekrényből.
A halak vágásához mindig külön vágódeszkát használjunk! Ez fontos, mivel az ilyen higiéniai intézkedések figyelmen kívül hagyása súlyos egészségügyi kockázatokhoz vezethet. Öntsön forrásban lévő vizet a késre és az ollóra, amelyet a folyamat során használ, vagy mossa el a mosogatógépben. Egy közepes méretű halra van szükségünk. Ha vágatlan foltos tőkehalat használt az ételhez, akkor a lépésről lépésre történő főzés megkezdése előtt el kell készítenie.
A recept könnyebb megértése érdekében azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a foltos tőkehal és a zöldségek sütőben történő főzéséről. Az ételek elkészítésének minden folyamata dinamikusan látható, és a séf kommentálja.
Ez a lédús lazacsteak receptje is érdekelheti. Aki pedig már mindent kipróbált, annak azt tudom tanácsolni, hogy otthon ismerkedjen meg vele.
Milyen gyakran főzöl halat: ritka étel a vacsoraasztalodon, esetleg minden csütörtökön halnap van a családodban? Talán ismer néhány titkot a foltos tőkehal főzéséhez, amelyek még finomabbá teszik ezt a receptet? Írd meg nekünk kommentben.
