همانطور که از نام آن پیداست، جزء اصلی سوپ ما نخود فرنگی خواهد بود. آیا می دانستید که از 500 سال قبل از میلاد مسیح در سراسر یونان شروع به رشد کرد؟ و با گذشت زمان، فرهنگ به ما مهاجرت کرد و در روسیه باستان آنها اغلب سوپ نخود را می پختند که به تدریج به یک آنالوگ مدرن تبدیل شد - سوپ نخود، که امروز آماده خواهیم کرد.
اما ابتدا، یک تئوری کوچک در مورد میزان پختن نخود و مقدار آن وجود خواهد داشت. چون آشپزی نوعی شیمی است و برای خوش طعم شدن نتیجه به فرمول مناسب نیاز دارید، یعنی. دستور آشپزی.
هنگام شروع پخت و پز، به احتمال زیاد ایده خوبی دارید که چه نوع سوپی را می خواهید تهیه کنید - با غلیظ، غلیظ غنی - یا شفاف با نخود کامل. همانطور که می دانید، چندین گزینه برای نخود فرنگی برای سوپ وجود دارد - کامل، خرد شده و تازه (تازه منجمد یا کنسرو شده). بیایید ببینیم اگر یکی از آنها را بگیریم چه اتفاقی می افتد.
با استفاده از نسخه تازه فقط یک سوپ سبزیجات به شما می دهد، بدون طعم نخودی که ما به آن عادت کرده ایم و کاملاً متفاوت از چیزی که امروز می پزیم.
نخود کامل باید بیشتر بجوشد و در عین حال جوشاندن آن سخت است، بقایای کوچکی از پوسته آن در ته آن باقی می ماند و طعم آن تا حدودی متفاوت است. اگر می خواهید این گزینه را امتحان کنید، از قبل آن را جداگانه بجوشانید و سپس با مخلوط کن خرد کنید.
گزینه ایده آل نخود فرنگی خرد شده است، این کسی است که سریع ترین پخت را انجام می دهد. برای اینکه سریعتر بپزد، می توانید به طور متوسط 8-12 ساعت از قبل خیس کنید. گزینه ایده آل آب گرم 12-17 درجه است و زمان انتظار 8-10 ساعت است. در مورد مقدار، من معمولا 200 گرم نخود خشک را برای یک قابلمه 3.5 لیتری مصرف می کنم.
شما می توانید بدون خیساندن بپزید، ما بعداً در اولین دستور غذا در مورد این صحبت خواهیم کرد.
این ساده ترین، آشناترین و بنابراین است دستور پخت سنتیدر خانواده ما علیرغم این واقعیت که برای مدت طولانی (بیش از 2 ساعت) پخته می شود، زمان ایستادن فعال در اجاق گاز زیاد نیست. ضمناً لازم نیست نخود را از روز قبل خیس کنید. به عنوان مثال، من دائماً آن را فراموش می کنم و فقط زمانی که روز بعد تابه را می گیرم به یاد می آورم. با وجود این ، نخودها تقریباً مانند پوره سیب زمینی آب پز می شوند و همه اینها به لطف راه درستپخت و پز من می خواهم در دستور العمل خود با عکس های گام به گام روی آن با جزئیات بیشتری صحبت کنم.
سوپ نخود غلیظ و دلچسب یک غذای عالی برای سرو ناهار سر سفره خانواده است! دستور غذا کاملا ساده و سرراست است. اما این تاثیری در کیفیت سوپ ندارد که نتیجه آن است! این ظرف طعم روشن و عطر فوق العاده ای دارد. آنها برای شما و خانواده تان جذاب خواهند بود و برخی ممکن است دوران کودکی و سوپی را که در آن خورده اند به یاد بیاورند مهد کودک. برای موفقیت این غذا، لازم است چند راز کوچک آشپزی را به خاطر بسپارید: 1) اگر در پایان پخت کمی جعفری یا شوید به آن اضافه کنید، طعم آن بسیار روشن تر می شود. 2) آب گوشت گاوهنگام استفاده از گوشت روی استخوان بسیار خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.
این سوپ خیلی سریعتر از گوشت پخته می شود. و برای کوفته، می توانید هر کدام را مصرف کنید گوشت خرد شده، خانه ترجیحی یک گزینه رژیمی تر این است که کوفته را از فیله مرغ بپزید و سیب زمینی را با ریشه کرفس جایگزین کنید.
آن را به خوبی با کروتون یا کراکر سرخ شده سرو کنید، کسی آنها را دوست دارد نان سفید، یکی از سیاه پوستان
گزینه های زیادی برای تهیه سوپ نخود فرنگی وجود دارد، امروز من فقط چند مورد را ذکر کردم. قبلا با سوسیس شکاری می دادم و با ماهی و حتی بدون گوشت هم می پزند.
سوپ نخود در زمان های قدیم شناخته شده بود و در اروپا فقط در قرن هفدهم به لطف سرآشپزهای آلمانی ریشه گرفت. اکنون چندین صد دستور برای تهیه این خوشمزه، مغذی و ظرف سالم، که در هر کشوری ویژگی های ملی خود را پیدا کرده است. آلمانی ها گوشت دودی و سوسیس را به سوپ نخود اضافه می کنند، ایتالیایی ها پارمزان و شراب خشک، مردم مغولستان این غذا را با آب گوجهو هندی ها سوپ دال نخود را روی آن می پزند شیر نارگیلبا ادویه های سرخ شده در روغن نخود فرنگی حاوی پروتئین گیاهی، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب، در رژیم غذایی خانگی ضروری است، به خصوص اگر در خانواده فرزندانی وجود داشته باشد. سوپ نخود معطر غلیظ، گوشت یا بدون چربی، برای ناهار عالی است، بنابراین بیایید در مورد نحوه درست تهیه این غذا صحبت کنیم تا بتوانید در مورد آن بگویید "انگشتتان را می لیسید".
برای معمولاً از نخود خشک - خرد شده یا کامل استفاده می شود که مرتب می شود، شسته می شود و در آب سرد خیس می شود تا بعداً خوب بجوشد. در صورت امکان باید آب را به صورت دوره ای عوض کرد و برای بهبود طعم می توانید یک برگ بو را در آن قرار دهید. صبح آب آن را می کشند، نخودها را دوباره شسته و در آب یا آبگوشت می گذارند تا بجوشد. یک قابلمه پنج لیتری سوپ معمولاً 1.5 تا 2 فنجان نخود فرنگی مصرف می کند، اما نسبت آن ممکن است بسته به دستور غذا متفاوت باشد. اگر می خواهید نخودها زودتر بپزند روی آن ها را با آب جوش بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید و نصف لیوان آب سرد به تابه اضافه کنید. ضمناً در حین پخت، نمک زدن سوپ و رقیق کردن آن با آب سرد توصیه نمی شود، اما در صورت نیاز می توانید کمی آب جوش اضافه کنید. می توانید با یک قاشق غذاخوری کره یا روغن گیاهی که به آبگوشت یا آب اضافه شده است، پخت نخود را تسریع کنید.
بسیار سوپ خوشمزهبه دست آمده از کنسرو نخود، که در مخلوط کن به حالت پوره آسیاب می شود، با آبگوشت داغ رقیق می شود، با ادویه جات و کره طعم دار می شود.
به خصوص خوشمزه و رضایت بخش است آب گوشت، و می توانید آن را با هر گوشتی بپزید - با گوشت گاو، گوشت خوک، بره، مرغ، غاز و گوشت دودی، و در دستور العمل های ما نحوه درست پختن این غذا را یاد خواهید گرفت. سوپ گوشت دودی به عنوان یک سوپ کلاسیک و پرطرفدار در نظر گرفته می شود غذاهای مختلفدر جهان، علاوه بر این، گوشت های دودی به غذا طعمی تند و تند می بخشد.
از گوشت تازه، گوشت خوک یا دنده گوشت گاو, ساق پا , آبگوشت قوری را بجوشانید و گوشت را از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید و به همراه نخودهای آماده شده به تابه اضافه کنید. زمان پخت و پز فردی است، اما، به عنوان یک قاعده، نخود خرد شده خیس شده حدود 40 دقیقه پخته می شود، و کامل - تا 1.5 ساعت. اگر سوپ پوره پخته شود، گوشت را فقط پس از خرد کردن نخود و سبزیجات در مخلوط کن برش می دهند.
برای صرفه جویی در زمان می توانید سوپ را با خورش یا کوفته بپزید و نیم ساعت قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کنید.
در حین پخت و پز، سبزیجات برش داده می شوند: سیب زمینی - در مکعب های بزرگ، هویج، ریشه کرفس یا جعفری - در مکعب های کوچک، نی پیاز یا نیم حلقه. سبزیجات را با گوشت و نخود در آبگوشت فرو می‌کنند، اما فقط سیب‌زمینی را می‌توان به سوپ اضافه کرد و بقیه سبزی‌ها را می‌توان سرخ کرد و در صورت تمایل سوسیس، ژامبون یا سوسیس خرد شده را به آن اضافه کرد. اگر سوپ مایع بود، کره و آرد را قهوه ای می کنند و برای طعم ملایم، شیر و خامه را به سوپ اضافه می کنند که اغلب با زرده هم زده می شود. برای تندی، ادویه جات (زیره، رازیانه، زردچوبه، گشنیز، فلفل، سیر) اضافه می شود که طعم مشخص نخود را از بین می برد و هضم نخود را تسهیل می کند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، شوید و جعفری ریز خرد شده را در تابه ریخته و اجازه می دهیم ظرف دم بکشد تا سبزیجات از عطر گوشت و ادویه ها اشباع شوند.
با خرده نان سفید، سبزیجات تازه، خردل، خامه ترش و خامه سرو می شود. این هست غذای خوشمزهخوب است که در زمستان زمانی که می خواهید خود را گرم کنید و چیزی به خصوص رضایت بخش و مغذی بخورید، طبخ کنید. این به دستور العمل های سوپ نخود مناسب که در وب سایت ما منتشر شده است کمک می کند. می توانید تخیل خود را نشان دهید و سوپ نخود فرنگی را با شامپینیون، رشته فرنگی خانگی، کوفته، غذاهای دریایی، سیب، آلو گیلاس و دانه های انار بپزید. پختن سوپ نخود خیلی سخت نیست و نتیجه کل خانواده را خوشحال می کند و شما را خوشحال می کند. غذای خوشمزهیک ضد افسردگی خوب است
اغلب اوقات، زنان خانه دار به این فکر می کنند که با چه غذایی خانواده را غافلگیر کنند. اگر انتخاب روی سوپ نخود بود، نحوه پختن سوپ نخود به طوری که بجوشد سوال مهمی است که پاسخ درست را می طلبد. از این گذشته ، طعم ظرف و "ارائه" آن به آن بستگی دارد.
برای قرن ها، نخود فرنگی محبوب ترین غذا در بسیاری از نقاط جهان بوده است. از آن آرد معطر آسیاب می‌کردند و سپس نان و کیک می‌پختند. آنها پوره سیب زمینی، ژله یا آب پز کامل درست می کردند. اما محبوب ترین آن همیشه سوپ با نخود بوده است و راز طرز پخت سوپ نخودی به طوری که همه خانم های خانه دار دوست داشتند نخود را نرم بجوشانند. این سوال پیش آمد که اگر نخود خام را در قابلمه یا تابه بریزید و حداقل یک ساعت بجوشانید، نمی‌جوشد. آیا این سوپ طعم خوبی خواهد داشت؟ احتمالا نه.
برای درست کردن یک سوپ عالی با نخود و دانستن طرز پخت سوپ نخود به طوری که نخود فرنگی بجوشد، مهم است که او را بیشتر بشناسید.
بسیاری از هموطنان ما نخود فرنگی را یک فرهنگ کاملاً اسلاو می دانند. در واقع، اولین بار در هند، چین و تبت رشد کرد. بعدها او را در مصر و سپس در اروپا دوست داشتند. در قرن نوزدهم غذاهای نخودی برای سربازان ارتش آلمان تهیه می شد. و سرآشپزهای فرانسوی غذاهای نخودی را روی میز سلطنتی سرو کردند.
خود ویژگی های مفیدو محتوای کالری هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. بنابراین، مطلوب است بدانید که چه مدت باید نخود فرنگی را در سوپ بپزید تا عناصر ارزشمند خود را از دست ندهید. با توجه به مشاهدات آشپزهای مجرب، اگر محصول از قبل خیس شده باشد، می توان آن را به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم پخت. نسخه خرد شده فرهنگ - حدود 45 دقیقه بپزید.
در بازار مواد غذایی مدرن، انواع مختلفی از نخود فرنگی وجود دارد. برخی از آنها به اندازه کافی سریع می جوشند. بقیه باید از قبل خیس شوند. برای به دست آوردن طعم عالی سوپ داغ، توصیه می شود از رویکرد فردی استفاده کنید.
این سوال که چگونه نخود فرنگی را به سرعت برای سوپ بپزیم بسیار ساده است. بسیاری از خانم های خانه دار ابتدا آن را با آب سرد پر می کنند و به مدت 12 ساعت نگه می دارند. انجام این کار در شب راحت است. در این صورت آشپز سریعتر می تواند یک غذای خوشمزه را تهیه کند.
برخی از متخصصان با افزودن جوش شیرین غلات را با آب پر می کنند. در چنین مایعی، نخود فرنگی حدود 40 دقیقه نگهداری می شود. سپس با آب جاری شسته شده و در قابلمه قرار می گیرد. علاوه بر این، مهم است که قوانین اساسی نحوه خیس کردن نخود فرنگی برای سوپ را در نظر بگیرید. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:
توصیه می شود نخودهای خیس شده را یک شب در جای سرد قرار دهید. آبی که غلات در آن متورم شده است باید تخلیه شود. برای درست کردن سوپ مناسب نیست. نخود خرد شده یا سفید بدون خیساندن تهیه می شود.
با رعایت قوانین اساسی برای تهیه غلات برای پخت و پز، ما به پخت و پز می پردازیم ظرف عالی. اما قبل از آن، بیایید تعیین کنیم که چقدر نخود فرنگی را در سوپ با خیساندن بپزیم تا به موقع حرکت کنیم. اگر نخود کامل - حدود یک ساعت، نسخه خرد شده - تا 40 دقیقه، بلغورهای قدیمی - تا 2 ساعت. به لطف برنامه ریزی، هر خانم خانه دار می تواند سوپ نخود عالی را برای شام به موقع سرو کند.
حکمت عامیانه می گوید مهم است که یک قرن زندگی کنیم و یک قرن بیاموزیم. افرادی که این کار را انجام می دهند، تجربه ارزشمندی را جمع آوری می کنند که می تواند به نسل بعدی منتقل شود. این حقیقت در مورد آشپزی نیز صدق می کند، حتی به نظر می رسد، وعده های غذایی ساده. به عنوان مثال، برخی از افراد علاقه مند هستند که چقدر نخود فرنگی را در سوپ بدون خیساندن بپزند تا طعم عالی داشته باشند. بیایید سعی کنیم این را با جزئیات درک کنیم.
توجه شده است که گاهی حتی نخودهای خیس شده نیز برای مدت طولانی در سوپ نمی جوشد. بنابراین، این غذا طعم و عطر مطبوعی ندارد. یکی از دلایل آن تنوع بلغور نخودی است. جالب توجه است که تنها دو نوع از این محصول در پخت و پز استفاده می شود - شکر یا پوسته. اگر تنوع به اشتباه انتخاب شود، مشخص می شود که چرا نخودها در سوپ نرم نمی جوشند.
برای تعیین دقیق نوع نخود باید به ظاهر آن توجه کرد. اگر پوست لوبیای خشک چروکیده است، بهتر است از آن برای سوپ استفاده نکنید.
اغلب این گونه ها به شکل سبز حفظ می شوند. گزینه های شلیک شکل اصلی خود را از دست نمی دهند، بنابراین برای تهیه اولین دوره ایده آل هستند.
بنابراین، انتخاب تنوع انجام می شود. حالا وقت آن است که شروع به تهیه یک غذای عالی کنید:
اما نکته اصلی این است که راز پختن نخود فرنگی در سوپ را بدانید تا خوشمزه شود:
چنین نکات ساده ای به نخود کمک می کند تا سریعتر در سوپ بجوشد و یک وعده غذایی عالی دریافت کنید. همه آنها سرآشپزهای با تجربه و آزمایش شده در سراسر جهان هستند. باقی مانده است که آنها را در آشپزخانه خود بکار ببرید و یک شام سالم برای خانواده تهیه کنید.
خیلی ها می گویند - چند نفر، این همه نظر. و این فوق العاده است، زیرا به لطف چنین تنوعی، بسیاری از دستور العمل های جدید برای غذاهای به ظاهر ساده ایجاد می شود. انواع سوپ های پخت و پز با نخود فرنگی اغلب فقط در اجزای اضافی متفاوت است که به ظرف طعم عالی می دهد. مثلا در ایتالیا کمی شراب سفید به آن اضافه می کنند. در مغولستان دور - گوجه فرنگی و خامه ترش. آلمانی ها عاشق سوپ نخود با بیکن یا گوشت خوک دودی هستند. لذیذهای واقعی از امتحان آن به هیچ شکلی امتناع نمی کنند. اما مواد اصلی ظرف چنین محصولاتی هستند:
اگر به این اضافه کنیم دستور غذای کلاسیکمحصولات اضافی، یک غذای گرم بسیار خوشمزه دریافت می کنید.
برخی از مردم فکر می کنند که پختن سوپ با گوشت دودی بسیار ساده است. اما برای اینکه طعم واقعاً خوبی داشته باشید، باید در نظر بگیرید که آنها متفاوت هستند.
برای پختن سوپ با گوشت دودی و نخود فرنگی به محصولات زیر نیاز دارید:
ابتدا گوشت خوک دودی را باید کاملا شسته و روی حرارت کم به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم بجوشانید. نخود فرنگی را در آبگوشت حاصل ریخته، مخلوط کرده و یک ساعت دیگر خورش می دهیم. در این زمان می توانید سیب زمینی ها را خلال کنید، هویج ها را رنده کنید، پیازها را بپزید. در زمان مناسب، سبزیجات به سوپ اضافه می شود.
برای خوش طعم شدن می توانید یک عدد پیاز کامل را در ظرف بریزید. بعد از پختن سوپ، آن را بیرون بکشید تا از هم نپاشد.
گوشت دودی تمام شده از ماهیتابه خارج می شود، از استخوان جدا می شود تا به قطعات کوچک بریده شود. گوشت دوباره داخل سوپ می رود.
برای تهیه سس، روغن نباتی را در تابه بریزید. پیاز ریز خرد شده را در آن بریزید. وقتی رنگ آن طلایی شد، هویج را اضافه کنید و تا نیمه پخته شود. سپس سس را داخل سوپ ریخته و حداقل 20 دقیقه دیگر بجوشانید. 
گرم با کروتون، کراکر یا نان سیاه سرو می شود.
می توانید بوی دودی سوپ را با کمک سوسیس های شکاری تقویت کنید، اگر آنها را چند دقیقه قبل از پختن اضافه کنید.
برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:
نصف نخود خرد شده را بشویید و خیس کنید. دنده های دودیبه قطعات تقسیم کنید، در ظرفی بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید و این آب باید تخلیه شود. دنده ها را حدود 2 ساعت در آب تازه بجوشانید تا گوشت از استخوان خارج شود. پس از آن، آن را از تابه بیرون آورده و برش دهید. نخودها را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید. نیم ساعت قبل از آماده شدن ظرف، سیب زمینی و یک عدد پیاز را داخل آن بریزید. 
در این زمان سس را آماده کنید: پیاز و هویج خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. ادویه جات ترشی جات، نخود سبز را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک محیط در حال جوش قرار دهید. بیش از 5 دقیقه روی آتش نگه دارید، با گیاهان مزه دار کنید. 
سوپ با دنده دودی و نخود برای شام به عنوان غذای اصلی سرو می شود.
برای تهیه یک سوپ معطر، باید مصرف کنید:
بریزید قارچ خشکآب جوش به مدت 15 یا 20 دقیقه. محصولات دودیهمراه با نخود فرنگی در قابلمه بریزید. به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. گوشت های دودی را از سوپ بیرون بیاورید و با احتیاط گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همراه با قارچ، سوسیس شکار، بیکن، آنها را در آبگوشت فرو کنید. بیش از 20 دقیقه بجوشانید. 
سپس سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل سوپ بریزید. سس پیاز، هویج رنده شده، کرفس تازه را با استفاده از سبزیجات یا کره تهیه کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، آن را به یک آبگوشت در حال جوش بفرستید. 
هنگام سرو، سوپ را با سبزی و ادویه تزئین کنید.
اغلب، زنان خانه دار سوپ نخود را با مرغ برای خانواده خود می پزند که شامل مواد ساده است:
نخودهای کاملا شسته شده به مدت یک ساعت در آب خیس می شوند. سپس به همراه مرغ در قابلمه ای بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید.
وقتی گوشت و نخود به جوش آمدند، کف ظاهر می شود. باید به موقع برداشته شود تا ظرف رنگ زیبایی پیدا کند.
سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک برش می دهیم ، هویج ها را روی رنده می مالند و سبزیجات را به آبگوشت می فرستند. دم کردن سوپ مرغبا نخود به مدت 30 دقیقه دیگر.
سس را آماده کنید. پیاز و هویج ریز خرد شده در تابه سرخ می شوند. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و سس تمام شده را به سوپ منتقل کنید. این غذا با نان چاودار یا کراکر سرو می شود.
اگر به دلایلی در خانه گوشت وجود نداشت، می توانید یک سوپ مغذی با نخود فرنگی و سیب زمینی بپزید. به مجموعه ای از این محصولات نیاز دارد:
بهتر است نخود فرنگی را که از قبل خیس کرده اید روی آتش آرام به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. در حالی که سبزیجات در قابلمه در حال جوشیدن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و هویج رنده شده را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس آمادهداخل جوش بریزید آب سبزیجات. بعد از 5 دقیقه، ظرف آماده است. با برش ها روی میز سرو می شود نان چاوداریا کراکر
برای خوش‌خوراک‌های بی‌نقص، این فرصت وجود دارد که پوره سوپ نخود عالی بپزند. ترکیب ظرف شامل تعدادی از این محصولات است:
نخودهای از قبل خیس شده را می جوشانند تا نرم شوند. سپس سیب زمینی، یک پیاز کامل و هویج رنده شده به آنجا اضافه می شود. وقتی همه مواد آماده شد، آنها را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. باقی مانده است که نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه بگذارید. 
سوپ پوره با جعفری ریز خرد شده، کراکر یا نان چاودار سرو می شود.
هر گزینه ای که دوست داریم، سوپ نخود یک انبار واقعی از عناصر مفید برای بدن است. نکته اصلی این است که آن را با عشق بپزید و سرو کنید. بیایید برای یکدیگر آرزوی خوشبختی کنیم.
هر یک از ما هنگام ملاقات با مادر عزیزمان احتمالاً از چشیدن سوپ او بدمان نمی آید و حتی اگر یک سوپ نخودی بسیار خوشمزه باشد! امروزه رایج ترین غذا در اوکراین و روسیه است! اگر گوشت خوک بدون چربی را دوست دارید، این سوپ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. زمان پخت سوپ نخود با گوشت خوک شما را می‌برد 60-75 دقیقه. در زیر طرز تهیه سوپ نخود فرنگی خوشمزه با گوشت خوک را بررسی خواهیم کرد. .
توجه داشته باشید: ما از گیاهان برای پخت و پز استفاده نکردیم.
قبل از شروع پختن سوپ، چند سوال را که به گفته ویراستاران ما، بیشتر توسط کاربران در اینترنت پرسیده می شود، تجزیه و تحلیل خواهیم کرد و دریابیم که چرا نخود فرنگی را قبل از پختن خیس کنید:
№1: و بنابراین، زنان خانه دار مبتدی فکر می کنند که چقدر نخود برای سوپ نیاز دارید. در کتاب های آشپزی برای تهیه سوپ غلیظ توصیه می شود 250 گرمنخود خشک 1 لیتراب. اما ما توصیه می کنیم 0.5 فنجانبر روی 1 لیتراب. اگر کسی به این سوال علاقه دارد که چند نخود روی آن است 3 لیتر آب- سپس 1.5 فنجان.
مثال
1 لیتر آب - 0.5 فنجان (250 گرم)؛
تصمیم گرفتیم سوپ نخود را در قابلمه بپزیم 4.3 لیتر. برای این 4.3l*0.5=2.15 فنجان. به سادگی هر ظرفیتی را در ضرب کنید 0,5 و متوجه شوید که برای ظرف مورد نظر نخود به چه مقدار نیاز دارید.
№2: نخود در آن خیس می شود 6-8 ساعت. این موضوع در مورد نخود خرد شده نیز صدق می کند. اما معمولاً خانم های خانه دار شب ها روی نخود آب سرد می ریزند.
№3: همه چیز به تنوع نخود بستگی دارد، ممکن است هنگام خرید یک بسته نخود فرنگی در سوپرمارکت، برای او کافی باشد و 2 ساعتخیس کردن، و گاهی اوقات 08:00کافی نیست! همچنین، اگر نخود را به اندازه کافی خیس نکرده باشید، ممکن است آب پز نشود.
№4: نخود فرنگی را در مقدار کمی آب می جوشانند و به طور دوره ای آب سرد اضافه می کنند. در این صورت نخود برای شما می جوشد 20-30 دقیقه. نمک در یک کاسه.
همچنین، هنگام خیس کردن نخود فرنگی در طول شب، توصیه می شود 1/2 قاشق چایخوری نوشابه را به یک لیوان نخود فرنگی در یک کاسه اضافه کنید. به لطف این، هر نخودی نرم می جوشد. فراموش نکنید که نخودها را به خوبی از نوشابه بشویید و سپس آنها را داخل سوپ بریزید.
1) پختن سوپ نخود با گوشت خوک، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که ما از قبل نخود فرنگی خیس شده از شب داریم.
2) گوشت خوک را با آب جاری می شوییم و در قابلمه می گذاریم و 3 لیتر آب می ریزیم و روی اجاق می گذاریم تا آبگوشت بپزد.
3) به محض اینکه آبگوشت ما به جوش آمد کف را با قاشق از روی سطح برداشته و نخودها را به همراه گوشت به مدت 45-50 دقیقه می گذاریم تا بجوشد.
4) در این زمان در حال برشته شدن هستیم. برای انجام این کار، پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید. پیاز را روی تخته نگینی خرد کرده و هویج ها را روی رنده بمالید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و در روغن آفتابگردان می ریزیم و پیازها را می ریزیم. وقتی پیاز کمی سرخ شد، هویج را اضافه کنید و به رنگ طلایی در آورید. در مجموع 10-15 دقیقه طول می کشد.
5) سیب زمینی ها را تمیز و خلالی می کنیم و داخل آبگوشت می ریزیم.
6) به دنبال سیب زمینی ها، کباب را داخل سوپ می اندازیم.
7) پس از آن گوشت خوک را بیرون می آوریم و گوشت را از استخوان می چینیم. حالت آن را ریز کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
8) به محض اینکه سیب زمینی و نخود پخته شد نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، در صورت تمایل سبزی خرد شده (شوید، جعفری) را اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و اجاق را خاموش کنید - سوپ نخود فرنگی خوشمزه با گوشت خوک آماده است. . بعد از آن اجازه دهید سوپ کمی خنک شود و دم بکشد. برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب داریم!
اکنون می دانید که چگونه سوپ نخود فرنگی خوشمزه را با گوشت خوک بپزید و می توانید به راحتی و خوشمزه به خانواده خود غذا دهید.
راه های زیادی برای تهیه سوپ نخود فرنگی وجود دارد.
عمدتاً روی آبگوشت های مختلف گوشت یا با گوشت های دودی پخته می شود.
کلاسیک سوپی است که از نخود خشک خرد شده پخته می شود. هر ظرف تهیه شده از آن معطر و خوش طعم می شود.
برای غنی شدن سوپ بهتر است از انواع نخود هلندی استفاده کنید.
اگر نخودها را یک شب قبل از پخت خیس کنید، ظرف 30 دقیقه می پزند.
اگر وقت خیس کردن نخودها ندارید، قبل از پختن دو بار به مدت 20 دقیقه در آب جوشانده نگه دارید.
هنگام پختن سوپ در آرام پز، در پایان پخت آب را اضافه کنید.
برای مایع شدن سوپ، نصف لیوان نخود فرنگی را به دو لیتر آب اضافه کنید.
ادویه جات ترشی جات را می توان در سوپ اضافه کرد که برای اولین دوره پخت و پز مناسب است.
غذایی که تقریبا سر سفره هر کدبانویی پیدا می شود. بدون مشکل زیاد تهیه می شود. مواد تشکیل دهنده همه ساده و مقرون به صرفه هستند.
عناصر:
420 گرم گوشت گاو؛
110 گرم نخود فرنگی خرد شده؛
دو عدد سیب زمینی متوسط؛
3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
یک لامپ؛
هویج متوسط؛
سه برگ بو؛
2.7 لیتر آب تصفیه شده؛
چهار دانه فلفل.
روش پخت و پز:
1. نخودها را مرتب کنید و همه چیزهای غیر ضروری را از آن جدا کنید.
2. روی نخودها را با آب جاری بپوشانید و به مدت 12 ساعت خیس کنید. برای اینکه نخود بهتر بجوشد باید آب آن 5 سانتی متر بالاتر از آن باشد.
3. گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. آن را در قابلمه بریزید و آب سرد را اضافه کنید. روی حرارت زیاد تنظیم کنید تا بپزد. به محض اینکه آب به جوش آمد، آتش را کم کنید.
4. فوم تشکیل شده از بالا را بردارید و ظرف را با یک درب بپوشانید و یک شکاف باقی بگذارید. گوشت را به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه بجوشانید.
5. گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید، به مکعب برش دهید و دوباره بفرستید. اگر گوشت با استخوان بود، آبگوشت باید صاف شود.
6. دوباره نخودها را آبکشی کرده و به گوشت اضافه کنید. 45 دقیقه دیگر بپزید.
7. در این زمان سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و با رنده ریز بمالید.
8. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
9. سیب زمینی را به نخود و گوشت پخته شده اضافه کنید و 13 دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات سرخ شده، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 8 دقیقه بپزید.
10. ظرف را با درب بپوشانید و اجازه دهید سوپ دم بکشد.
11. سوپ را به عنوان غذای اول سرو کنید و کراکر را از نان سفید اضافه کنید.
یکی از راه های سریعپختن سوپ در آب گوشت
عناصر:
370 گرم فیله مرغ؛
300 گرم نخود خشک؛
1 هویج؛
5 عدد سیب زمینی؛
چهار حبه سیر؛
3 لیتر آب.
روش پخت و پز:
1. نخود فرنگی را به مدت یک روز در آب خیس کنید.
2. فیله مرغبه مدت 20 دقیقه در آب جوشیده سرد خیس کنید.
3. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و مکعبی کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
5. فیله مرغ را بشویید و به مکعب برش دهید.
6. هویج و پیاز را در کره سرخ کنید.
7. گوشت، نخود شسته شده را در قابلمه بریزید و آب بریزید.
8. به مدت 42 دقیقه بجوشانید. بعد از 12 دقیقه سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
9. سپس سیر، سبزی و نمک را اضافه کنید. سوپ پنج دقیقه دیگر آماده می شود.
10. سوپ را با ریختن آن در کاسه ها و اضافه کردن نصف تخم مرغ آب پز شده سرو کنید.
این غذا دلچسب، سالم و مغذی است. حتی به بچه های کوچک هم سرو می کنند.
عناصر:
یک لیوان نخود فرنگی؛
لامپ؛
هویج؛
65 گرم کره؛
280 گرم بیکن؛
روش پخت و پز:
1. نخودها را آبکشی کنید تا اضافی آن پاک شود.
2. آن را با 1.5 لیتر آب تمیز پر کنید و بگذارید یک شب بماند.
3. بعد از گذشت زمان نخودها را به آبکش بریزید و بگذارید تمام آب آن کشیده شود. در قابلمه ای 570 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید و نخودهای تازه شسته شده را اضافه کنید.
4. به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. فومی را که به صورت دوره ای روی سطح ظاهر می شود با ملاقه بردارید.
5. هویج، بیکن و پیاز اضافی را بشویید و پوست بگیرید. همه چیز را با کره در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سپس به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
6. سرخ کردن تمام شده را به نخود فرنگی اضافه کنید و 17 دقیقه تفت دهید.
7. پس از آن سوپ را با مخلوط کن چرخ کرده و از آن پوره درست کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید سوپ به مدت 9 دقیقه بماند.
8. سوپ را بین کاسه ها تقسیم کنید و روی آن را خامه خانگی بزنید.
سوپ پخته شده در آرام پز تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.
عناصر:
280 گرم نخود خشک؛
1 پیاز و هویج؛
450 گرم گوشت خوک؛
چند قاشق روغن آفتابگردان؛
3 عدد سیب زمینی؛
2 لیتر آب؛
2 برگ بو؛
7 دانه فلفل سیاه.
روش پخت و پز:
1. حبوبات را مرتب کنید، به یک آبکش بریزید و با آب شیر بشویید. سپس نخودها را با آب جوش پر کرده و به مدت 6 ساعت خیس کنید.
2. گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و به قطعاتی به قطر 4 سانتی متر برش دهید.
3. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
5. داخل آرام پز روغن بریزید و پیاز را بچینید. آن را در حالت "پخت" روشن کنید و سبزی را دو دقیقه سرخ کنید.
6. سپس هویج را اضافه کنید و 8 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. سپس نخود، سیب زمینی، گوشت، فلفل، برگ بو و نمک را به آرام پز اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید و درب مولتی اجاق را ببندید. به مدت دو ساعت در حالت "سوپ" بپزید.
8. پس از علامت، سوپ را به مدت 5 دقیقه دیگر بگذارید تا دم بکشد.
9. ظرف را با گیاهان خرد شده پاشیده سرو کنید.
این ظرف برای کسانی که نگران اندام خود هستند مناسب است. سوپ نخود کم چرب و در عین حال خوشمزه.
عناصر:
200 گرم نخود خشک خرد شده؛
دو کمان؛
چهار عدد سیب زمینی؛
یک عدد هویج؛
دو حبه سیر؛
نصف قاشق غذاخوری نمک؛
3 لیتر آب؛
لاوروشکا؛
فلفل دلمه ای؛
2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم سرخ شده؛
روغن تصفیه شده.
روش پخت و پز:
1. دانه ها را مرتب کنید و با آب جاری بشویید. سپس آنها را با آب جوشانده پر کنید و به مدت یک روز در آن نگه دارید.
2. پس از گذشت زمان، نخودها را دوباره آبکشی کرده، در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. آن را به مدت 50 دقیقه بجوشانید و فراموش نکنید که کف تشکیل شده در بالا را بردارید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مکعبی به قطر 1 سانتی متر خرد کنید پیاز و سیر را خرد کنید. هویج ها را از یک رنده ریز یا درشت رد کنید.
4. وقتی نخود پخته شد، سیب زمینی را به آن اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.
5. برای سس، پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. سپس آرد را به آنها اضافه کنید.
6. سس سبزیجات را داخل تابه بفرستید، همراه با آن، برگ بو، سیر، نمک و فلفل دلمه ای را به همان محل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 13 دقیقه دیگر بپزید.
7. سرو کنید سالاد سبزیجاتو سرسبزی
معطر است و همه غذای مورد علاقهبه طور سنتی برای ناهار سرو می شود.
عناصر:
270 گرم نخود خشک کامل؛
130 گرم گوشت خوک دودی؛
80 گرم سوسیس شکاری دودی؛
30 گرم سوسیس دودی;
1 هویج و پیاز؛
3-4 سیب زمینی؛
یک حبه سیر؛
برگ لورل؛
دو پیمانه نمک خوراکی؛
فلفل سیاه؛
یک دسته شوید.
روش پخت و پز:
1. تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. سپس پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج ها را با رنده متوسط مالش دهید. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و در آب فرو کنید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
2. نخودها را بشویید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
3. گوشت خوک دودی و سوسیس را به صورت نواری برش دهید. سوسیس شکاربه صورت دایره برش دهید.
4. روغن نباتی را داخل ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. هویج را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید و سپس سبزیجات را در ظرفی جداگانه بریزید.
5. تمام گوشت های دودی را با همان روغن سرخ کنید.
6. نخودهای شسته شده را با آب بریزید و بگذارید بجوشد. پس از برداشتن کف، سیر و فلفل را به تابه اضافه کنید. به مدت 2 ساعت بجوشانید.
7. پس از گذشت زمان، سیب زمینی را به نخود فرنگی اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس تمام مواد سرخ شده، جعفری و نمک را اضافه کنید. 18 دقیقه بجوشانید. سوپ آمادهبگذارید کمی بماند
8. سوپ با کروتون نان قهوه ای خانگی به خوبی هماهنگ می شود.
عناصر:
320 گرم سوسیس آب پز؛
180 گرم نخود خشک؛
1 تکه کرفس، هویج و پیاز؛
250 گرم کلم سفید;
سر سیر؛
2.8 لیتر آب؛
فلفل قرمز؛
2.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
روش پخت و پز:
1. حبوبات را مرتب کنید و هسته های آسیب دیده را جدا کنید. نخود را به کوزه لیتریو با آب پر کنید، بگذارید 2 ساعت بماند.
2. مرغ را بشویید، با حوله خشک کنید، آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و در قابلمه بریزید.
3. آب را به همان محل اضافه کنید و آبگوشت را به مدت 55 دقیقه بپزید و به طور دوره ای کف حاصل را با قاشق سوراخ بردارید.
4. به محض آماده شدن مرغ آن را از آب گوشت خارج کرده و نخودهای شسته شده را داخل آن فرو کنید. 40-50 دقیقه بجوشانید.
5. در حالی که نخودها در حال جوشیدن هستند، سبزیجات را آماده کنید. پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید. همه چیز غیر ضروری را از کلم حذف کنید. همه چیز را به همراه کرفس و گیاهان زیر آب سرد بشویید.
6. سبزیجات را با حوله کاغذی خشک کنید و به صورت تصادفی خرد کنید.
7. سوسیس را به صورت نواری برش دهید. کلم و سیر را به تابه بفرستید.
8. بقیه سبزیجات و سوسیس را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
9. کباب را به همراه شوید، مرغ خرد شده کوچک، نمک و پاپریکا به آبگوشت بفرستید. 25 دقیقه بپزید.
10. اجاق گاز را خاموش کنید و با اضافه کردن گشنیز به آبگوشت، 10 دقیقه دیگر سوپ را بگذارید.
یکی از دستور العمل های محبوبسوپ نخود کلاسیک طعم روشن گوشت این غذا را منحصر به فرد می کند.
عناصر:
290 گرم نخود فرنگی خرد شده؛
430 گرم دنده گوشت خوک دودی؛
فلفل تند یک عدد؛
دو عدد هویج؛
دو برگ بو؛
دو کمان؛
فلفل دلمه ای؛
3.4 لیتر آب.
روش پخت و پز:
1. نخودها را با آب فراوان بشویید و سپس به مدت سه ساعت خیس کنید.
2. پس از آن، نخودها را دوباره آبکشی کنید، مایع آن را آبکش کنید و با اضافه کردن آب، بگذارید 1.5 ساعت بجوشد.
3. دنده های دودی را از یکدیگر جدا کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را با برس سبزیجات بشویید و به صورت نیم دایره برش دهید.
5. در تابه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید و هویج و پیاز را مدام به مدت 13 دقیقه روی آن تفت دهید. سپس دنده ها را به آنها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
6. سیر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
7. سیر، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل تند را به نخود فرنگی های آماده اضافه کنید. هم بزنید و بریزید سبزیجات سرخ شدهشرکت دنده خوک. اگر نمک کافی نیست، آن را به مزه اضافه کنید.
8. همه چیز را با هم به مدت حداکثر 15 دقیقه بجوشانید. گرم سرو کنید.
عناصر:
270 گرم نخود فرنگی؛
دو عدد پیاز و هویج؛
نصف مرغ دودی متوسط؛
یک قاشق روغن زیتون؛
90 گرم بریسک دودی و بیکن؛
ریشه های سفید
روش پخت و پز:
1. حبوبات را کاملا بشویید و به مدت 9 ساعت در آب بگذارید.
2. سبزی ها را به صورت تصادفی خرد کرده و با اضافه کردن آب، بگذارید تا بجوشد. پوست مرغ را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
3. پوست ها را بیرون بیاورید و با نخود فرنگی جایگزین کنید. بپزید تا دانه ها نرم شوند.
4. بیکن و برس را در روغن زیتون سرخ کنید تا ترد شود.
5. آنها را به همراه خرد شده اضافه کنید مرغ دودیو نمک به نخود.
6. به مدت 20 دقیقه بپزید. با یک تکه لیمو سرو کنید.
گوشت های دودی سوپ را خوشمزه تر می کند.
برای اینکه سوپ خوش رنگ شود زردچوبه را به آن اضافه کنید.
برای اینکه نخود بهتر بجوشد، نوشابه را با نوک چاقو به آن اضافه می کنند.
هنگام پختن سوپ گوشت گاو یا مرغ، در پایان پخت نمک اضافه کنید.
گاهی اوقات به جای مخلوط کن از همزن برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود.
اگر نخود فرنگی همزمان با گوشت پخته شود، سوپ سریعتر پخته می شود.
