گوجه فرنگی با رویه هویج ترشی شده.

عناصر:

• 1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 6-8 شاخه هویج بالای سر

برای ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 200 گرم شکر
• 90 گرم نمک
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

قبل از مرین کردن گوجه فرنگی، سر هویج باید شسته شود، گوجه فرنگی سوراخ شود. قسمتی از رویه ها را کف شیشه ها قرار دهید، گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید و با بقیه رویه ها بپوشانید. شیشه ها را با آب جوش پر کنید، بگذارید خنک شود. سپس آب را تخلیه کرده، حجم آن را اندازه بگیرید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. نمک، شکر را به آب اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. سرکه را در آن بریزید، از روی حرارت بردارید و بلافاصله ماریناد در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید. گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

مرحله شماره 1
گام 2

مرحله شماره 3
مرحله شماره 4

مرحله شماره 5
مرحله شماره 6

گوجه فرنگی در آب توت قرمز.

عناصر:

• 1.5-1.7 کیلوگرم گوجه فرنگی
• ترخون و سبزی ریحان،
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• آب میوه 300 میلی لیتر
• 50 گرم نمک، 50 گرم شکر

روش پخت و پز:

قبل از ترشی گوجه فرنگی، آنها را باید سوراخ کرد، در کوزه ها قرار داد، با گیاهان جابه جا کرد، فلفل دلمه ای را اضافه کرد. آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید. برای ماریناد، آب را با نمک، شکر به جوش بیاورید، آب توت قرمز را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی کوچک
• ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را با خلال دندان در چندین جا سوراخ کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. نمک را در هر شیشه بریزید: در یک شیشه 3 لیتری - 50 گرم، 2 لیتر - 30 گرم، 1 لیتر - 20 گرم. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و استریل کنید: شیشه های 3 لیتری - 20 دقیقه، 2 لیتر - 15 دقیقه ، 1 لیتر - 10 دقیقه. بانک ها جمع می شوند، برگردانده می شوند و اجازه می دهند خنک شوند. ترشی گوجه فرنگی که طبق این دستور تهیه می شود، یک ماه دیگر آماده مصرف می شود.

عناصر:

• 1.3-1.4 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 180-200 گرم توت قرمز
• 3-4 برگ توت سیاه و

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب
• 100 گرم شکر
• 20 گرم نمک

روش پخت و پز:

برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان، باید آنها را در چندین مکان سوراخ کرد. توت را کاملا بشویید. ته شیشه ها را برگ های توت و گیلاس قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید، با توت قرمز بپاشید. شیشه ها را با آب جوش پر کنید تا 15 دقیقه بماند. سپس آب را خالی کرده، حجم آن را اندازه کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1-1.2 کیلوگرم
• ترش 300-400 گرم
• 5-6 برگ توت سیاه
• 15 گرم سیر

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 100 گرم شکر
• 30 گرم نمک
• نخود فلفل دلمه ای 5-6 عدد
• 3-4 میخک
• 5 گرم دانه خردل
• 1 برگ بو

روش پخت و پز:

برگ های توت و سیر را در ته شیشه های آماده قرار دهید. گوجه فرنگی را روی آن بچینید، با انگور فرنگی بپاشید. آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید. برای ماریناد، آب را با ادویه جات بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• سیر 40 گرم

برای ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 45 گرم نمک
• شکر 75 گرم
• 10-15 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان طبق این دستور، باید آنها را در یک شیشه ریخته، آب جوش بریزید، 10 دقیقه بگذارید. سپس آب آن را تخلیه کنید. سیر را از طریق پرس رد کنید، روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. برای ماریناد، آب را به جوش آورده، نمک و شکر را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را در یک شیشه بریزید، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله بپیچید. شیشه را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

در این عکس ها ببینید گوجه فرنگی های ترشی شده برای زمستان چقدر اشتها آور به نظر می رسند:

در این ویدیو نحوه ترشی گوجه فرنگی در خانه نشان داده شده است:

گوجه فرنگی ترشی شده در آب انگور.

عناصر:

• 1.2-1.4 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 5-6 برگ انگور و انگور سیاه
• گیاهان تند به مزه

برای ماریناد:

• 500 میلی لیتر آب
• 500 میلی لیتر آب انگور
• 30 گرم نمک
• 20 گرم شکر
• 2-3 میخک
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی های آماده، برگ ها و سبزیجات تند را در شیشه ها بریزید. برای ماریناد، آب، آب، ادویه جات ترشی جات، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی در آب سیب.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• 10 گرم تازه فلفل تند
• 2-3 میخک، یک پیمانه دارچین

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب سیب
• 30 گرم نمک

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار دهید، با فلفل تند و برگ های خرد شده جابجا شده، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید. نمک را به آب سیب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• برگ توت سیاه و لیموترش
• 4 نخود فلفل دلمه ای
• 3 دانه فلفل سیاه

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب سیب
• 50 گرم عسل
• 60 گرم نمک

روش پخت و پز:

برای خوشمزه کردن گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور، باید آنها را کاملا شسته و از کنار ساقه سوراخ کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید، با برگ ها جابه جا کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. برای ماریناد، آب سیب را با عسل و نمک به جوش بیاورید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک های 1 لیتری 15-20 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• 100 گرم چغندر
• 50 گرم هویج
• 50 گرم پیاز
• 20 گرم سیر
• 10 گرم فلفل تند تازه
• چتر شوید

برای ماریناد:

• 1.2-1.3 لیتر آب
• شکر 75 گرم
• 60 گرم نمک
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه فرنگی ترشی در شیشه طبق این دستور، گوجه فرنگی ها را باید کاملا شسته و از کنار ساقه سوراخ کنید. چغندر را به صورت نیم دایره ای، هویج را به صورت حلقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای، سیر را به صورت حلقه ای، فلفل تند را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات آماده شده را در یک شیشه 3 لیتری استریل شده قرار دهید، یک چتر شوید اضافه کنید، آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره آن را بجوشانید. نمک، شکر را داخل شیشه بریزید، آب جوش و سرکه را بریزید، بلافاصله بغلتانید. سپس برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• 5-6 شاخه گیلاس جوان با برگ

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 50 گرم
• 20 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

برای ترشی گوجه فرنگی طبق این دستور ساده، ابتدا باید آنها را سوراخ کرد. شاخه های گیلاس را با برگ ها با آب جوش داغ کنید. گوجه فرنگی و شاخه ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید. برای تهیه ماریناد برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان، باید نمک و شکر را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید. گوجه فرنگی را با ماریناد داغ بریزید و استریل کنید: کوزه های 1 لیتری - 15 دقیقه، 2 لیتر - 20 دقیقه، 3 لیتر - 25 دقیقه. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1.7-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی
• سیر
• چتر شوید

برای ماریناد:

• 1.4-1.5 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 75 گرم
• ودکا 50 میلی لیتر

روش پخت و پز:

مواد لازم برای این دستور پخت گوجه فرنگی ترشی زمستانه برای یک شیشه 3 لیتری است. ادویه ها و گیاهان را می توان به دلخواه اضافه کرد، اما در این دستور غذا پیش بینی نشده است.

سیر و شوید را کف یک شیشه استریل شده بریزید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک سیخ چوبی از کنار ساقه آن سوراخ کنید، شیشه را بگذارید، آب جوش بریزید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس آب را خالی کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی بریزید، در ودکا بریزید. شیشه را فوراً بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.8 کیلوگرم
• سیر 40 گرم
• 2 ورق ترب کوهی
• برگ توت سیاه و گیلاس
• 1 چتر شوید

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 70 گرم عسل
• 30 گرم نمک
• 2-3 میخک
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان طبق این دستور، سیر را باید مکعبی خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را با سیر پر کنید و در کوزه‌ها بریزید، با برگ‌های ترب، مویز و گیلاس جابه‌جا کنید، یک چتر شوید اضافه کنید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. ادویه جات ترشی جات، نمک و عسل را به آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی با سیر.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• سیر 40 گرم
• 1 چتر شوید

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 50 گرم نمک
• شکر 150 گرم
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 7-8 میخک
• 7-8 نخود سیاه و فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

ساقه گوجه فرنگی را برش دهید، یک حبه سیر یا نیمی از آن را در جای خود قرار دهید. شیشه را با گوجه فرنگی آماده پر کنید، یک چتر شوید را روی آن قرار دهید، آب جوش بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. سپس آب آن را تخلیه کنید. برای ماریناد، ادویه ها، نمک، شکر را به آب اضافه کنید، جوش بیاورید، سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی ترشی شده با آلو گیلاس.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1-1.2 کیلوگرم
• آلبالو 250-300 گرم
• 10 گرم فلفل تند تازه
• 4 برگ گیلاس و توت سیاه
• 2-3 شاخه شوید

برای ماریناد:

• 1.2-1.5 لیتر آب
• 50 گرم نمک
• شکر 70 گرم
• 4 نخود فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را بشویید، در یک شیشه 3 لیتری بریزید و با آلو گیلاس، حلقه های فلفل تند، برگ ها و شوید بپاشید. آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کرده و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. آب را به جوش آورید، فلفل دلمه ای، نمک و شکر را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. یک شیشه گوجه فرنگی ترشی شده برای زمستان را بپیچید، بلافاصله بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1.3-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 500 گرم آلو سفت
• 100 گرم پیاز
• 15 گرم سیر
• 2 برگ بو
• 1 ورق ترب کوهی
• 1 چتر شوید
• 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 40 گرم نمک
• 100 گرم شکر
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

گوجه و آلو را با خلال دندان در چند جا سوراخ می کنند. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در انتهای شیشه یک برگ ترب، سیر، شوید، برگ بو و فلفل قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید، آلو و پیاز را جابجا کنید. آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده، حجم آن را اندازه بگیرید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را در یک شیشه بریزید، بلافاصله بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود. ترشی گوجه فرنگی طبق این دستور ساده بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر:

• 1.2-1.4 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 200-400 گرم
• 100 گرم پیاز
• 1 شاخه ریحان
• 3-4 میخک
• نخود فلفل دلمه ای 5-6 عدد

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 50 گرم نمک
• 100 گرم شکر
• 25 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

قبل از ترشی گوجه فرنگی برای زمستان، آنها باید سوراخ شوند. انگورها را از قلم مو خارج کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. محصولات آماده شده را در یک شیشه قرار دهید، ریحان و ادویه جات را اضافه کنید، آب جوش را به مدت 15-20 دقیقه بریزید. سپس آب را تخلیه کرده، حجم آن را اندازه بگیرید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. بلافاصله ماریناد را در شیشه ها بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• 200 گرم برگ انگور جوان

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 100 گرم شکر
• 30 گرم نمک

روش پخت و پز:

برگ های انگور را بشویید، شاخه ها را از پایه جدا کنید. گوجه فرنگی ها را از کنار ساقه سوراخ کنید، در یک شیشه قرار دهید و با برگ های انگور جابجا کنید. آب جوش را داخل شیشه بریزید تا کمی پاشیده شود و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب را تخلیه کرده و روش را تکرار کنید. برای ماریناد، نمک، شکر را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه را فوراً گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 600-800 گرم گوجه فرنگی
• 2-3 گل همیشه بهار
• 15 میلی لیتر سرکه 9 درصد

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 50 گرم

روش پخت و پز:

مواد برای یک شیشه 1 لیتری است. گل همیشه بهار و گوجه فرنگی را در یک شیشه بریزید، آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. نمک، شکر را به آب اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، سرکه را اضافه کنید. شیشه را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

ترشی گوجه فرنگی پوست گرفته.

عناصر:

• 1.2-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک

برای ماریناد:

• 1-1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی بزرگ
• 30 گرم نمک
• 1 برگ بو
• 3-4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای
• ریحان و شوید خشک شده به مزه

روش پخت و پز:

قبل از اینکه گوجه فرنگی را برای زمستان ترشی کنید، باید برش های صلیبی کم عمق روی آنها ایجاد کنید. آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس بلافاصله آنها را در آب سرد قرار داده و پوست بگیرید. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه ها بریزید. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را برش دهید، در قابلمه بریزید، بجوشانید تا یکدست شود. سپس جرم را از طریق یک الک مالش دهید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، به جوش بیاورید. توده گوجه فرنگی داغ را داخل کوزه هایی با گوجه فرنگی بریزید و تمام فضاهای خالی را پر کنید و استریل کنید: کوزه هایی با حجم 0.5 لیتر - 8-10 دقیقه، 1 لیتر - 12-15 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.

گوجه فرنگی در آب خود.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک

برای ماریناد:

• 1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی بیش از حد رسیده
• 30 گرم سیر
• فلفل تند تازه به مزه
• 30 گرم نمک
• 10 گرم شکر
• میخک
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور، باید آنها را سوراخ کرده و داخل شیشه بریزید. آب جوش بریزید، بگذارید 20-30 دقیقه بماند، سپس آب را تخلیه کنید، حجم آن را اندازه بگیرید. گوجه فرنگی درشت، سیر و فلفل تند را با مخلوط کن خرد کنید. اگر جرم گوجه فرنگی کمتر از حجم آب تخلیه شده از قوطی گوجه فرنگی بود، آن را با آب جوش به حجم مورد نظر رقیق کنید. نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. توده گوجه فرنگی داغ را در کوزه هایی با گوجه فرنگی بریزید تا فضای خالی باقی نماند و استریل کنید: شیشه های با حجم 0.5 لیتر - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی سفت 1.5 کیلوگرم

برای ماریناد:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• 200-300 گرم
• 50 گرم سیر
• 50 گرم ترب
• 100 گرم شکر
• 60 گرم نمک

روش پخت و پز:

قبل از ترشی گوجه فرنگی در یک شیشه، گوجه فرنگی های متراکم را باید در چندین مکان سوراخ کنید، در کوزه های استریل قرار دهید. گوجه فرنگی برای ماریناد فلفل دلمه ای، سیر و ترب را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. توده را به جوش بیاورید، نمک، شکر را اضافه کنید، 1 دقیقه بجوشانید. ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و استریل کنید: کوزه های 0.5 لیتری - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 200 گرم فلفل دلمه ای
• سیر 60 گرم
• جعفری و شوید 60 گرم
• 25-30 گرم فلفل تند تازه
• 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده
• 50 میلی لیتر سرکه
• یک کم نمک

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• شکر 80 گرم
• 50 گرم نمک
• 15 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

برای این دستور پخت گوجه فرنگی ترشی خوشمزه برای زمستان، فلفل بلغاری و تند باید بذر گرفته شود. فلفل ها، سیر و سبزی های پوست کنده را با همزن یا چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سرکه را اضافه کنید، بگذارید 1 ساعت بماند.گوجه فرنگی های متراکم را کاملا بشویید، ساقه و قسمتی از تفاله های مجاور آن را ببرید. قیمه را از سبزیجات خرد شده در شکاف تشکیل شده قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در ظرف‌های لیتری محکم قرار دهید. برای ماریناد، آب را با نمک و شکر بجوشانید، سرکه بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک ها را جمع کرده و بپیچید تا خنک شود. شیشه های بزرگتر باید استریل شوند.

نصف گوجه فرنگی در یک ماریناد شیرین.

عناصر:

• 1.7-2 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 30 گرم سیر
• 2-3 شاخه شوید
• 3-4 برگ توت و گیلاس
• 1 برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای 5-6 عدد

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• شکر 170 گرم
• 30 گرم نمک
• 70 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

قبل از ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در کوزه ها، آنها را باید به نصف بریزید، در کوزه ها قرار دهید، با سیر، سبزی ها و برگ ها جابه جا کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کرده و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. نمک و شکر را به آن اضافه کرده و به جوش بیاورید و سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی ربع شده.

عناصر:

• 1.2-1.4 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 100 گرم پیاز
• 25 گرم سیر
• 30 میلی لیتر روغن سبزیجات
• 2 ورق ترب کوهی
• 2 شاخه جعفری و شوید

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• شکر 70 گرم
• 30 گرم نمک
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪
• 4-5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای
• 1 برگ بو

روش پخت و پز:

این دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای زمستان برای 2 شیشه 1 لیتری طراحی شده است. در انتهای شیشه ها، یک ورقه ترب، یک شاخه جعفری و شوید، چند حبه سیر بگذارید. روی آن گوجه فرنگی و پیاز حلقه ای خرد شده روی آن قرار دهید. برای ماریناد، ادویه ها، نمک و شکر را به آب اضافه کنید، بگذارید جوش بیاید، سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، روی آن کمی روغن بریزید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 200 گرم پیاز
• 2 برگ بو
• 2-4 میخک
• نخود فلفل دلمه ای 3-6 عدد

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 40 گرم نمک
• 60 گرم عسل
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

قبل از اینکه گوجه فرنگی ها را سریع ترشی کنید، باید آنها را به نصف برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. ادویه ها را کف شیشه های استریل شده قرار دهید. گوجه ها را روی آن بچینید و حلقه های پیاز را بچینید. نمک و عسل را در آب جوش حل کرده و در سرکه بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه های 1 لیتری را به مدت 7-10 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.

عناصر:

• 1.2-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 100 گرم پیاز
• 6-8 نخود فلفل دلمه ای
• 2 برگ بو
• 30 میلی لیتر روغن نباتی
• 10 میلی لیتر سرکه 9٪

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 70 گرم نمک
• شکر 50 گرم

روش پخت و پز:

این دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای 2 شیشه 1 لیتری طراحی شده است. گوجه فرنگی های متراکم را از وسط نصف کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را در کوزه های استریل شده بریزید و حلقه های پیاز و ادویه ها را بپاشید. به هر شیشه 15 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید. تمام مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. ماریناد در حال جوش را در کوزه ها بریزید، 5 میلی لیتر سرکه را به هر کدام اضافه کنید، بلافاصله گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

ترشی گوجه فرنگی بدون سرکه.

عناصر:

• 1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 2 برگ بو
• 3-5 دانه فلفل سیاه

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب
• 60 گرم نمک

روش پخت و پز:

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی، آنها را در شیشه ها بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. برای آب نمک، نمک را به آب اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی بریزید. کوزه ها را با حجم 1 لیتر - 10-12 دقیقه، 2 لیتر - 15-25 دقیقه، 3 لیتر - 25 دقیقه استریل کنید. بلافاصله بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

ترشی گوجه فرنگی با هویج و پیاز.

عناصر:

• 1.2-1.4 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 100 گرم هویج
• 100 گرم پیاز
• فلفل دلمه ای 100 گرم
• 10 گرم جعفری و شوید
• 10 گرم ریشه ترب
• 15 گرم سیر
• 5 گرم فلفل تند تازه
• برگ بو
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای برای طعم دادن

برای ماریناد:

• 1-1.2 لیتر آب
• 40 گرم نمک
• شکر 50 گرم
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

در انتهای یک شیشه 3 لیتری ریشه ترب و سبزی خرد شده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید، با حلقه های پیاز، فلفل دلمه ای و برش های هویج جابه جا کنید. سیر، فلفل تند خرد شده و ادویه را اضافه کنید. آب جوش را روی شیشه بریزید، بگذارید کاملا خنک شود. سپس آب آن را خالی کرده، نمک، شکر را اضافه کرده، روی حرارت قرار دهید، سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید. شیشه را بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• 500 گرم پیاز
• 500 گرم فلفل دلمه ای
• 20 گرم سیر
• 5 دانه فلفل سیاه

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 45 گرم نمک
• شکر 75 گرم
• 60 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 15 میلی لیتر روغن نباتی

روش پخت و پز:

قبل از ترشی گوجه فرنگی طبق این دستور، آنها را باید به 2-4 قسمت برش دهید. پیاز و فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کنید، حبه های سیر را خرد کنید. در یک شیشه استریل شده، لایه های گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز را بچینید. سیر و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. برای ماریناد، همه مواد به جز سرکه را با هم ترکیب کنید و به جوش بیاورید. سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 600-800 گرم گوجه فرنگی،
• 100 گرم پیاز
• جعفری و شوید
• 30 گرم نمک
• شکر 25 گرم
• ژلاتین 10 گرم
• 15 میلی لیتر روغن نباتی
• 15 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

برای پختن گوجه فرنگی ترشی خوشمزه، آنها را باید به چهار قسمت برش دهید، در یک شیشه لیتری قرار دهید، با سبزی خرد شده و حلقه های پیاز بپاشید. نمک، شکر، ژلاتین را بریزید، سرکه، روغن را بریزید و آب جوش بریزید. شیشه را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم

برای پر کردن:

• 1 لیتر آب
• شکر 70 گرم
• 40 گرم نمک
• ژلاتین 15 گرم
• 1 برگ بو
• 2-4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

قبل از ترشی کردن گوجه فرنگی در کوزه ها، ژلاتین را باید با مقدار کمی آب جوش ریخته، 1 ساعت بگذارید. ادویه جات ترشی جات، نمک، شکر را به آب باقی مانده اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید، ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید، هم بزنید تا حل شود. پر کردن را در شیشه ها بریزید و استریل کنید: شیشه های 0.5 لیتری - 7-10 دقیقه، 1 لیتر - 10-15 دقیقه. سپس رول کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.

گوجه فرنگی ترشی شده در مایکروویو.

عناصر:

• 600-650 گرم گوجه فرنگی
• 1 برگ بو
• 3 نخود سیاه و فلفل دلمه ای
• 400-500 میلی لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 40 گرم
• 15 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

مواد لازم این دستور برای ترشی گوجه فرنگی زمستانی با سرکه برای یک شیشه 1 لیتری است. گوجه فرنگی ها را در چند جا سوراخ کنید، همراه با ادویه ها در یک شیشه استریل قرار دهید. نمک و شکر را بریزید و آب جوش بریزید، بدون اینکه 2 سانتی متر به گردن شیشه اضافه کنید، شیشه را به مدت 5-7 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروفر قرار دهید. در این مدت مایع داخل شیشه باید بجوشد. اگر این اتفاق نیفتاد، شیشه را در فر نگه دارید تا آب بجوشد. به محض اینکه مایع به جوش آمد، شیشه را بردارید، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله بغلتانید. سپس شیشه را وارونه کنید و بپیچید تا خنک شود.

ترشی گوجه گیلاسی با پیاز.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه گیلاسی
• 150-200 گرم پیاز
• فلفل چیلی 10 گرم

برای ماریناد:

• 500 میلی لیتر آب
• 20 گرم نمک
• 20 گرم شکر
• 15 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی با سرکه طبق این دستور، پیاز و فلفل چیلی را باید حلقه حلقه کنید و کف شیشه ها قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید، آب جوش بریزید، 10-15 دقیقه بگذارید. سپس آب آن را خالی کرده، نمک و شکر را به آن اضافه کرده و بجوشانید و سرکه را در آن ریخته و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1.5-1.7 کیلوگرم گوجه فرنگی
• ادویه جات و گیاهان به سلیقه

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 50 گرم
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه فرنگی ترشی شده با سرکه، آنها را در شیشه های استریل شده بریزید، ادویه ها و سبزی ها را به مزه اضافه کنید. آب جوش را به بالا بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده، حجم آن را اندازه بگیرید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد را در شیشه ها بریزید. بلافاصله بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1.2 کیلوگرم
• 5 حبه سیر
• 2-3 شاخه شوید

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• شکر 150 گرم
• 30 گرم نمک
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای
• 2 عدد میخک
• 1 برگ بو
• یک پیمانه دارچین

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید، سیر و شوید خرد شده را جابجا کنید. آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده، حجم آن را اندازه بگیرید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید. ادویه ها، نمک و شکر را به آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1.5-2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک
• 200 گرم پیاز
• ادویه جات ترشی جات به مزه

برای ماریناد:

• 1-1.2 لیتر آب
• شکر 150 گرم
• 60 گرم نمک
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

قبل از ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در کوزه ها، گوجه فرنگی باید سوراخ شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات و ادویه ها را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده، نمک و شکر را به آن اضافه کرده، بگذارید تا بجوشد. سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید. شیشه را فوراً گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 70-100 گرم پیاز
• سبزی کرفس 50 گرم
• 20 گرم سیر

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 60 گرم نمک
• شکر 30 گرم
• 35 میلی لیتر سرکه 9٪
• 7-8 دانه فلفل سیاه

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را سوراخ کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی، حبه سیر، پیاز و شاخه های کرفس را در یک شیشه بریزید. آب جوش بریزید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، سپس آب را خالی کنید. برای ماریناد، آب را با نمک، شکر و فلفل به جوش بیاورید. سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 2-2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 50 گرم سیر
• 5 گرم دانه خردل
• 6-7 نخود فلفل دلمه ای
• سبزی شوید به مزه

برای ماریناد:

• 1.2-1.5 لیتر آب
• 50 گرم نمک
• شکر 125 گرم
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را در یک شیشه 3 لیتری، با سیر و شوید جابجا کرده و خردل و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. آب جوش بریزید، درب شیشه را بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس آب آن را خالی کرده، نمک و شکر را به آن اضافه کرده، بجوشانید، سرکه را در آن بریزید. ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی بریزید. شیشه را گرد کنید، آن را برگردانید و خوب بپیچید تا کاملا خنک شود.

عکس های تهیه شده از گوجه فرنگی ترشی را طبق دستور تهیه شده در این صفحه مشاهده کنید:

گوجه فرنگی با اسید سیتریک.

عناصر:

• 1.5-2 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 15 گرم سیر
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 3-4 میخک

برای ماریناد:

• 1.2-1.5 لیتر آب
• 50 گرم نمک
• 100 گرم شکر
• 8 گرم اسید سیتریک

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه فرنگی ترشی شده با اسید سیتریک، باید آنها را محکم در یک شیشه 3 لیتری بسته بندی کنید، با سیر جابه جا کنید، میخک و فلفل را اضافه کنید. آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود. سپس آب آن را خالی کرده، نمک، شکر و اسید سیتریک، بجوشانید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه را بپیچید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی معطر.

عناصر:

• 1.2-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• سبزی کرفس 30 گرم
• 2 ورق ترب کوهی
• 5-6 برگ توت سیاه و گیلاس
• فلفل به مزه

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 75 گرم
• 8 گرم اسید سیتریک

روش پخت و پز:

گوجه ها را با سیخ چوبی سوراخ کنید. در انتهای شیشه های آماده شده، برگ های جوشانده شده با آب جوش، سبزی کرفس و فلفل را بگذارید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. از مواد ذکر شده یک ماریناد تهیه کنید. ماریناد در حال جوش را درون کوزه ها بریزید، آنها را با درب بپوشانید و استریل کنید: شیشه های با حجم 1 لیتر - 7-10 دقیقه، 2 لیتر - 10-15 دقیقه، 3 لیتر - 15-20 دقیقه. سپس بانک ها را گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شوند.

عناصر:

• 1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 15 گرم سیر
• 2-3 شاخه ریحان
• 50 گرم نمک
• شکر 150 گرم
• 8 گرم اسید سیتریک

روش پخت و پز:

برای این دستور گوجه فرنگی ترشی شده با اسید سیتریک، گوجه فرنگی ها را محکم در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید و با سیر و ریحان جابجا کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک را بریزید، آب جوش را به بالا بریزید. شیشه را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. سپس رول کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1.5-2 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 100 گرم پیاز
• فلفل دلمه ای 100 گرم
• 15 گرم سیر
• 1 چتر شوید

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 50 گرم
• اسید سیتریک 5 گرم
• 4-5 دانه فلفل سیاه
• 2 برگ بو

روش پخت و پز:

پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با پیاز و فلفل دلمه ای در شیشه های استریل شده بریزید، سیر و شوید را اضافه کنید. آب جوش را در شیشه ها بریزید، 10 دقیقه بگذارید، سپس آب آن را خالی کنید. برای ماریناد، آب را با ادویه ها به جوش بیاورید، نمک، شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

ویدئوی "گوجه فرنگی ترشی" طرز تهیه غذاهای خوشمزه خانگی را نشان می دهد:

گوجه سبز شکم پر.

عناصر:

• گوجه سبز 1.5 کیلوگرم
• 100 گرم هویج
• 30 گرم سیر
• 20 گرم فلفل تند تازه
• 2 برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای 5-6 عدد
• 8-10 دانه فلفل سیاه

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 60 گرم نمک
• شکر 60 گرم
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

روش پخت و پز:

هویج را روی رنده ریز رنده کرده و با فلفل تند خرد شده و سیر رد شده از دستگاه پرس مخلوط کنید. گوجه سبز را کاملا بشویید، ساقه و قسمتی از پالپ مجاور آن را جدا کنید. حفره را با مخلوط هویج پر کنید. با دقت دراز بکشید گوجه فرنگی شکم پردر شیشه های استریل شده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. ماریناد را از مواد ذکر شده آماده کنید، در شیشه ها بریزید. آنها را با درب بپوشانید و استریل کنید: شیشه های 1 لیتری - 15 دقیقه، 2 لیتر - 25 دقیقه. سپس جمع کنید و بپیچید تا خنک شود. کوزه های گوجه فرنگی پر شده سبز که برای زمستان ترشی شده اند نباید برگردانده شوند.

ترشی گوجه سبز.

عناصر:

• گوجه سبز 1.5-1.8 کیلوگرم
• 20 گرم سیر

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 30 گرم نمک
• شکر 40 گرم
• 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 2-3 برگ بو
• 8 دانه فلفل سیاه

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه سبز ترشی طبق این دستور، باید آنها را در قسمت های کوچک به مدت 20-30 ثانیه در آب جوش بریزید. سپس به شیشه های آماده منتقل کنید، سیر را اضافه کنید. برای ماریناد، آب را به جوش بیاورید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 1 دقیقه بجوشانید. سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. بلافاصله روی ماریناد بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه سبز
• 20 گرم فلفل تند تازه
• برگ بو
• 10 دانه فلفل سیاه
• 6 عدد نخود فلفل دلمه ای

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 60 گرم نمک
• شکر 50 گرم
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت و پز:

این دستور پخت ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان برای کسانی که عاشق تنقلات تند هستند جذاب خواهد بود. در انتهای شیشه آماده شده باید ادویه جات ترشی جات قرار دهید. روی آن گوجه‌فرنگی سبز خرد شده و فلفل تند ریز خرد شده بریزید. آب جوش را روی شیشه بریزید، بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب را خالی کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید. ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی بریزید. شیشه را گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید تا کاملا خنک شود.

در این عکس ها ببینید گوجه سبز ترشی چقدر اشتها آور است:

امروز در حال کنسرو گوجه فرنگی ترشی هستم کوزه های لیتری- یکی از موارد مورد علاقه ما آماده سازی زمستان. ماریناد نسبتاً "استیک" است که برای شوهر من مهم است. و برای من، نکته اصلی این است که دستور غذا ساده و بدون مشکل است. و در زمستان، گوجه‌فرنگی‌های ترشی با پوست ترکیده و نسبتاً تند نبود. پوره سیب زمینی، کتلت فقط از ماهیتابه و گوجه فرنگی ترشی - یکی از شام های مورد علاقه از دوران کودکی.

البته مادربزرگم چنین گوجه هایی را در بطری های سه لیتری می پخت. خانواده پرجمعیت بودند و به محض اینکه گوجه ها را باز کردند، دیگر رفته بودند. بله و سبزیجات تازهدر زمستان سالاد پیدا نمی شد. اکنون زمان بسیار متفاوت است و من در زمستان نیز گوجه فرنگی تازه را ترجیح می دهم. اما، من از ترشی ها امتناع نمی کنم. علاوه بر این، روند حفاظت برای من به نوعی آیین جادویی تبدیل شده است. این واقعاً جادوگری زنانه است - ادویه ها، گوجه فرنگی های معطر را در شیشه ها قرار دهید، روی ماریناد تداعی کنید. و همه به منظور باز کردن یک شیشه در زمستان و لذت بردن از این خوشمزه است.

این گوجه فرنگی های ترشی استریل نمی شوند. چه کسی برای اولین بار آشپزی می کند (ترس خود را به خوبی به خاطر می آورم) - دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید. در آن، تمام مراحل را با جزئیات توضیح می دهم و نشان می دهم که هیچ چیز پیچیده ای در حفاظت وجود ندارد.

من دستور مادربزرگم را بر اساس یک شیشه لیتری حساب کردم و فقط روی آن ترشی گوجه فرنگی. می توانید از گیاهان تازه - گشنیز، جعفری، شوید، ریحان برای طعم دادن استفاده کنید. و همچنین می توانید یک دسته گل کمی خشک شده برای خیار. همچنین بسیار خوب کار می کند.

علاوه بر این، حتما به هر شیشه ادویه و سیر اضافه کنید. می توانید 1/4 فلفل تند اضافه کنید. گوجه فرنگی "قوی" بگیرید.

بنابراین، من یک محاسبه تقریبی برای یک شیشه لیتر ارائه می کنم. و مارینادی که اشاره کردم برای حدود 2 لیتری قوطی گوجه فرنگی کافی است. بنابراین ذخیره آن بسیار آسان است.

عناصر

• گوجه فرنگی کوچک (300 گرم در هر شیشه)
• فلفل شیرین (نصف در شیشه)
• 2 حبه سیر در هر شیشه
• 10 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای
• 1-2 برگ بو

ماریناد

• 1 لیتر آب (برای شیشه های 2 لیتری)
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 70 میلی لیتر سرکه 9 درصد

کنسرو کردن

1. شیشه ها را استریل کنید (من این کار را انجام می دهم، بنابراین آپارتمان کمتر و سریعتر گرم می شود). گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، فلفل‌ها را بشویید و پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید. آب جوش.
2. در هر شیشه 2 حبه سیر، 10 عدد فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، 2 عدد برگ بو، یک چتر شوید، یک چهارم برگ ترب، کمی ریحان و جعفری ریختم. بسیاری از آنها پیاز، هویج را قرار می دهند - این برای طعم دادن است.

   

3. حالا گوجه‌فرنگی‌ها و دو چهارم فلفل دلمه‌ای را به خوبی روی هم بچینید. با آب جوش پر کنید. با درب های استریل بپوشانید و اجازه دهید گوجه ها گرم شوند.

   

4. در این زمان ماریناد را آماده کنید. ما شمارش کردیم که چند قوطی گوجه فرنگی بسته بندی کردیم. فرض کنید 10. تقسیم بر 2 و دریافت می کنیم که به 5 لیتر ماریناد نیاز داریم. نمک و شکر و سرکه را به مقدار مناسب روی 5 لیتر آب می گذاریم تا بجوشد و هم می زنیم تا نمک و شکر کاملا حل شود.
5. آب را از قوطی های گوجه فرنگی تخلیه کنید. شیشه ها باید داغ باشند، اما می توانید از قبل آنها را با دست خود بردارید و نسوزند. من از یک درب مخصوص استفاده می کنم - همه چیز را می توان در فیلم زیر مشاهده کرد. و شیشه های لیتری را با ماریناد پر کنید.

   

6. گوجه فرنگی های ترشی را با درب می پیچیم، شیشه ها را زیر و رو می کنیم و خوب می پیچیم و می گذاریم خنک شوند. همه چیز آماده است!

   

تصور میزبانی که از ایده ترشی گوجه فرنگی دست بکشد دشوار است. ترشی گوجه فرنگی برای زمستان یکی از خوشمزه ترین غروب های آفتاب است - همراه با ترشی و سالاد لچو. نحوه ترشی گوجه فرنگی - از بخش ما یاد خواهید گرفت و شاید خودتان دستور العملی برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان ارائه دهید.

چگونه گوجه فرنگی را ترشی کنیم؟ اول از همه، شما باید سبزیجاتی را که ارزش نگهداری دارند، با دقت انتخاب کنید. اینها باید گوجه فرنگی های قوی تقریباً به همان اندازه باشند - برای حفظ یکنواخت تر و موفق تر.

نحوه ترشی گوجه فرنگی - کامل یا خرد شده - به مهماندار بستگی دارد و به اندازه سبزیجات نگاه می کند. بزرگ، البته، بهتر است برش داده شود.

برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند به شکل "انفجار" قوطی ها، از روش های رایج مانند پاستوریزاسیون و استریل کردن استفاده می شود. همچنین از پر کردن های متعدد استفاده کنید.

انواع ادویه ها برای گوجه فرنگی مناسب هستند - فلفل قرمز تلخ، شوید و جعفری، برگ های گیلاس و توت، و همچنین ترخون، برگ بو و دانه فلفل سیاه.

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان به شما بستگی دارد. دستور العمل هایی برای برداشت تند و تند وجود دارد گوجه فرنگی تند، گوجه فرنگی مونوزاکاتوک و به عنوان بخشی از . بسیار وجود دارد دستور العمل های سادهگوجه فرنگی ترشی، اما با "مزه" وجود دارد، که نیاز به قدرت و توجه بیشتری دارد.

ساده ترین دستور پخت گوجه فرنگی ترشیاینجوری برای زمستان گوجه فرنگی ها را در نزدیکی ساقه شسته و سوراخ می کنند (مثلاً با خلال دندان به طوری که میوه ها از آب جوشیده ترک بخورند). کوزه ها استریل می شوند، ادویه جات ترشی جات لازم، سبزی ها در پایین قرار می گیرند، گوجه فرنگی ها در بالا قرار می گیرند و با آب جوش ریخته می شوند. بانک ها با درب پوشانده می شوند و برای یک سوم ساعت باقی می مانند. آب را خالی کنید، شکر و نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. یک قاشق غذاخوری اسانس به هر شیشه اضافه می شود، ماریناد در حال جوش ریخته می شود و حلقه می شود. سپس آنها به طور سنتی عمل می کنند - واژگون کردن قوطی ها، بسته بندی و خنک کننده سرد.

گوجه فرنگی را در جای خنک نگهداری می کنند و در زمستان با گوشت، سیب زمینی، غذاهای مختلف و مخلفات به عنوان پیش غذا سرو می شود.

عاشق ترشی گوجه فرنگی هستید، اما هنوز نمی دانید بهترین دستور غذا چیست؟ در اینجا می توانید در نهایت انتخاب خود را انجام دهید. دستور العمل های ارائه شده در زیر بارها و بارها آزمایش شده اند و اگر تمام نکات را رعایت کنید، نگهداری کاملاً حفظ می شود، منفجر نمی شود یا کدر نمی شود.

ترشی گوجه فرنگی بدون عقیم سازی

اگر عقیم سازی شما را می ترساند یا انجام آن ممکن نیست، پس این دستور العمل برای شما عالی است. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این ترتیب تهیه می‌شوند، معطر، تند، کمی تند بیرون می‌آیند.

مواد تشکیل دهنده اسپین:

• گوجه فرنگی - حدود یک کیلوگرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• شوید (ترجیحا چتر) - 4 عدد؛
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای - 5-8 عدد؛
• حبه سیر - 2-4 عدد.

ترکیبات آب نمک:

• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - حدود 1.5-2 لیتر.
• سرکه 9٪ - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل

زمان پخت و پز - 35-40 دقیقه.

آشپزی:

• غذا را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و حدود 30-50 دقیقه در یک کاسه جداگانه پر از آب در دمای اتاق بگذارید. چترهای شوید را نیز باید شسته و به مدت 20-25 دقیقه در آب قرار دهید.
• از آنجایی که ما ترشی گوجه فرنگی را بدون استریل کردن درست می کنیم، لازم است شیشه ها را با احتیاط کامل تمیز کنیم. برای این کار از یک اسفنج سفت و نوشابه استفاده کنید. سپس شیشه را با آب جوش بجوشانید و برای مدتی روی درب مخصوص روی بخار آب قرار دهید.
• یک کاسه کوچک آب روی آتش بگذارید و درب های حلبی را داخل آن بگذارید تا درز بگیرد.
• دانه های فلفل، چتر شوید، برگ بو، حبه های سیر را کف ظرف قرار دهید.
• بعد، ظرف را پر کنید. طبق فناوری خاصی بچینید - گوجه فرنگی های بزرگ را پایین بیاورید و گوجه های کوچک را بالا بگذارید. توصیه می شود محکم تر دراز بکشید ، اما فشار زیادی به آنها وارد نکنید - به همین دلیل ممکن است ترکیده شوند.
• روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، سپس درب آن را بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بخار شود.

اگر گوجه‌فرنگی‌های شما هنگام ریختن آب جوش می‌ترکند، ممکن است به دلیل پوست نازک آن باشد - سعی کنید آنها را از قبل مرتب کنید و گوجه‌های متراکم‌تر را انتخاب کنید. برای حفظ، تنوع "کرم" عالی است.

• آب شیشه ها را در یک قابلمه جداگانه بریزید. برای راحتی، یک پوشش ویژه با سوراخ خریداری کنید یا، در عوض، آن را خودتان بسازید.
• شکر، نمک و سرکه را به آب تخلیه شده از شیشه ها اضافه کنید. یک آتش قوی بگذارید. هم بزنید تا کاملا حل شوند.
• ماریناد تمام شده را داخل گوجه فرنگی ها بریزید و با درب های فلزی با استفاده از دستگاه مخصوص محکم کنید.
• در نهایت شیشه ها را روی درب آن بگذارید و با پتو محکم بپیچید. بنابراین، آنها باید به مدت 5-7 ساعت یا تا زمانی که کاملاً خنک شوند، تنها بمانند.

نگهداری باید در یک منطقه خشک و خنک نگهداری شود.

ترشی گوجه فرنگی در شیشه های لیتری

بدون شک، روش کلاسیک قابل اطمینان ترین و آشناترین دستور العمل برای بسیاری از ملل باقی مانده است.

مواد تشکیل دهنده اسپین:

• گوجه فرنگی (بهترین آنها متراکم هستند) - 1-3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه - هر کدام 7-9 نخود؛
• برگ بو - 1-3 عدد.

مواد لازم ماریناد:

• شکر -3 قاشق غذاخوری l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50-80 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 2-3 نخود.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

آشپزی:

• اول از همه، ظروف را برای نگهداری استریل کنید. از آنجایی که کوزه ها کوچک هستند، این کار را می توان با استفاده از فر انجام داد. در فر گرم نشده قرار دهید و با دمای 200 درجه روشن کنید. بعد از 20-25 دقیقه می توان آنها را جدا کرد. درب ها را می توان به سادگی در آب جوشاند.
• سپس پیاز را حلقه حلقه بریزید و در ظرفی بریزید، یک شاخه جعفری، یک برگ بو و چند دانه فلفل را با یک حبه سیر در آنجا بفرستید.
• گوجه فرنگی ها را مرتب کنید. در حالت ایده آل، شما باید رسیده ترین، بدون هیچ عیب و نه با پوست نازک را ترک کنید. پس از آن، آنها را محکم در یک شیشه قرار دهید. در بالا، می توانید دوباره پیاز اضافه کنید. بریزید آب گرمو بگذارید گرم شود.

برای جلوگیری از ترکیدن شیشه در اولین دم کردن آب جوش، آب جوش را در مرکز گوجه فرنگی بریزید.

• آب را در یک کاسه جداگانه بریزید. می توانید مقدار آب مورد نیاز خود را به نسبت 2: 1 محاسبه کنید. فرض کنید 6 شیشه پر کرده اید، سپس به 3 لیتر ماریناد نیاز دارید. حالا شکر، سرکه، نمک، برگ بو، دو دانه فلفل را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آب شیشه ها را خالی کنید و آب نمک را جایگزین کنید.
• پس از آن، استریل کنید: آب را در یک قابلمه عمیق بکشید و بگذارید بجوشد. شیشه ها را در آن قرار دهید. مهم است که ماریناد و آب جوشیده در یک درجه حرارت باشند. پس از ظاهر شدن حباب ها، 3-4 دقیقه شناسایی کنید و شیشه ها را بردارید.
• حالا می توانید درز را انجام دهید. در انتها به صورت وارونه قرار دهید و در یک پتوی نازک بپیچید تا خنک شود.

ترشی گوجه گیلاسی

در این دستور می توانید از هر نوع گیلاس استفاده کنید. گاهی اوقات ممکن است با موقعیتی مواجه شوید که پیدا کردن چنین گوجه فرنگی هایی نسبتاً مشکل ساز باشد، در این صورت می توانید از گوجه های کاملاً معمولی فقط در اندازه کوچک استفاده کنید. کنسرو معطر است، طعمی خاص، بافتی غنی دارد و قادر است هر سفره ای را تزئین کند.

مواد تشکیل دهنده اسپین:

• گوجه فرنگی - 300-400 گرم؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• چتر شوید - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• سیر - 2 حبه.

مواد لازم ماریناد:

• شکر -2 قاشق غذاخوری l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 800 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد.

زمان پخت و پز - 35 دقیقه.

آشپزی:

• ابتدا آب را روی اجاق بگذارید تا درب آن بجوشد. حتما شیشه ها را استریل کنید. بعد از اینکه برگ بو، فلفل، حبه سیر، شوید را کف ظرف پهن کنید.
• گوجه فرنگی های تمیز و از قبل شسته شده را در ظرفی بسته بندی کنید. توصیه می شود آنها را محکم تر در کنار یکدیگر قرار دهید. در جایی که باقی می ماند، در صورت تمایل می توانید مقداری سبزه دیگر بگذارید.
• آب جوش را درون گوجه فرنگی ها بریزید و به مدت 5 تا 12 دقیقه با یک درب آن را لمس نکنید.

برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها هنگام پاشیدن با آب جوش ترک نکنند، می‌توان آن‌ها را با خلال دندان در نزدیکی ساقه چند بار سوراخ کرد.

• آب شیشه ها را در ظرف دیگری بریزید. نمک، شکر، برگ بو را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید.
• آب نمک به دست آمده را دوباره داخل ظرف تا گردن بریزید. نکته اصلی این است که آب جوش نریزید، به همین دلیل، ممکن است شیشه مقاومت نکند و ترک نخورد.
• حالا می توانید شیشه ها را جمع کنید و آنها را وارونه بگذارید. اگر همه مراحل به درستی دنبال شوند، نباید نشتی وجود داشته باشد. یک پارچه گرم بیندازید و بگذارید کاملا خنک شود. در جای غیر مرطوب با دمای پایین نگهداری شود.

ترشی گوجه فرنگی با اسید سیتریک

همه سبزیجاتی را که مزه سرکه دارند دوست ندارند. برای برخی به دلیل مشکلات سلامتی منع مصرف دارد. به دلیل چنین مشکلی نباید از ترشی گوجه فرنگی امتناع کنید. پس از همه، می توانید با افزودن اسید سیتریک، نگهداری را آماده کنید. معلوم می شود که با سرکه مسدود نشده است، با طعم ترش و شیرین و البته بسیار معطر است.

مواد تشکیل دهنده اسپین:

• گوجه فرنگی متراکم - 300-400 گرم؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• چتر شوید - 5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد؛
• سیر - 3-6 حبه؛
• برگ ترب کوهی - 1 عدد؛
• برگ توت سیاه - 2-4 عدد.

مواد لازم ماریناد:

• شکر -3 قاشق غذاخوری l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

زمان پخت و پز - 55 دقیقه.

آشپزی:

• تمام محصولات ذکر شده را برای پردازش بیشتر آماده کنید.
• سپس ظروف و درب ها را قرار دهید تا استریل شوند. حالا تمام سبزی ها، سیر و دانه های فلفل سیاه را کف شیشه ها بریزید.
• ما به شما توصیه می کنیم که گوجه فرنگی را مرتب کنید. رسیده ترین، متراکم ترین و بدون نقص - بهترین انتخاب برای نگهداری خواهد بود. بعد، بانک ها را جمع کنید.

گاهی اوقات پیش می‌آید که شیشه‌ها از قبل پر شده‌اند و چند گوجه‌فرنگی در اطراف مانده‌اند، در این صورت ظرف را تکان دهید تا فضای بیشتری باقی بماند.

• حالا داخل آنها آب جوش بریزید و در یک حوله گرم بپیچید و حدود 10-20 دقیقه بگذارید تا تبخیر شود.
• برای تهیه آب نمک، شکر، نمک، اسید سیتریک را ترکیب کرده و مخلوط حاصل را با آب بریزید. به معنای واقعی کلمه به مدت 2-5 دقیقه روی آتش بگذارید تا جوش بیاید.
• آب پر شده در شیشه ها دیگر مورد نیاز نیست - آن را تخلیه کنید. پس از آن، ماریناد آب پز را بریزید، اما مهم است که این کار را قبل از اینکه کوزه ها زمان خنک شدن داشته باشند انجام دهید.
• بلافاصله غروب آفتاب آنها را برگردانید، حدود یک روز آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. دور از نور خورشید نگهداری شود.

همانطور که می بینید، تمام دستور العمل های ارائه شده برای گوجه فرنگی ترشی بسیار ساده است. کمی خلاقیت، خلاقیت را به چیدن گوجه فرنگی اضافه کنید و نگهداری آن نه تنها خوشمزه خواهد بود، بلکه چشم را با ظاهر آن خوشحال می کند. اکنون فقط باید منتظر زمستان باشیم تا شاهکارهای آماده شده را امتحان کنیم.

در اینجا گوجه فرنگی ها، مانند عکس، قوی، با پوست متراکم، اندازه کوچک و بیضی شکل هستند - یک نمونه عالی برای کنسرو خانگی. چنین گوجه فرنگی خوبی است، و همچنین به سادگی برای ترشی ساخته شده است. به نظر می رسد تهیه ماریناد برای سبزیجات دشوار است - فقط سه ماده وجود دارد: سرکه، نمک و شکر. با این حال، دستور العمل های مختلفی وجود دارد و از نظر نسبت اجزای اصلی و تنوع ادویه ها با هم تفاوت دارند. خوشحالم که می توانم دستور العمل های خود را برای مارینینگ به شما ارائه دهم. دو مورد از آنها وجود دارد - با سرکه و با اسید سیتریک.

• گوجه فرنگی 1.8 - 2 کیلوگرم
• سیر 4-5 حبه
• فلفل سیاه 10 عدد
• میخک 5 -7 عدد
• چتر شوید 2-3 عدد
• برگ ترب 1-2 عدد
• برگ بو 1-2 عدد
• برگ گیلاس 3-4 عدد
• نوک فلفل تند

اگر پیدا کردن برگ های ترب، گیلاس و توت برای شما مشکل ساز است، می توانید بدون آنها کار کنید. چترهای شوید را می توان با 1 قاشق چایخوری جایگزین کرد. دانه های شوید که مانند سایر ادویه ها را می توان از سوپرمارکت خریداری کرد.

در یک شیشه گوجه فرنگی، می توانید تکه های هویج، جعفری، فلفل دلمه ای، سیب، آلو را بریزید.

ماریناد با سرکه

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• آب 1.5 لیتر

ماریناد با اسید سیتریک

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 لیتر

نیازی به استریل کردن شیشه و درب آن نیست، کافی است شیشه ها را با نوشابه خوب بشویید و روی درب آن ها آب جوش بریزید.

تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان بسیار ساده تر از آن چیزی است که برای خانم های خانه دار بی تجربه به نظر می رسد. توصیه های دستور العمل را دنبال کنید و همه چیز به بهترین شکل ممکن برای شما پیش خواهد رفت!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

شیشه ها را کاملا بشویید. ادویه ها را آماده کنید- می توانید آنها را با آب سرد بشویید. سیر را پوست بگیرید. اگر هویج و جعفری اضافه کردید، پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

گوجه ها را غلیظ، کامل، بدون آسیب و ترک، شسته و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. من هر گوجه فرنگی را با یک خلال دندان نزدیک ساقه آن سوراخ می کنم (نه 5-6 سوراخ عمیق). این کار برای اینکه وقتی روی گوجه ها آب جوش می ریزید، ترک نکنند.

ادویه ها را کف شیشه بریزید.

گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید.

شیشه را پر کنید آب جوشتا بالا و با درب بپوشانید، بگذارید بماند 10 دقیقهبرای گرم کردن گوجه فرنگی

بعد از 10 دقیقه، آب را داخل قابلمه بریزید، شیشه گوجه فرنگی را با درب بپوشانید و ماریناد را آماده کنید. هم برای خیار و هم برای گوجه فرنگی، من همیشه ماریناد را در همان آبی که روی سبزیجات می‌ریزم آماده می‌کنم تا گرم شود، زیرا طعم‌های زیادی از سبزی‌ها، ادویه‌ها و سیر از قبل وارد آن شده است.

به آب تخلیه شده اضافه کنید نمکو همه را به جوش بیاورید.

روی گوجه فرنگی ها بریزید آب نمک جوش، مستقیماً به شیشه اضافه کنید اسید استیک (یا سیتریک).و بلافاصله با درزگیر ببندید. شیشه را زیر و رو کنید و آن را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود (معمولاً برای یک روز). بعد از یک روز، شیشه های گوجه فرنگی را باز می کنیم و برای نگهداری در قفسه ای در انبار قرار می دهیم.

سیر 4-5 حبه

فلفل سیاه 10 عدد

فلفل دلمه ای - نخود فرنگی 5-7 عدد

میخک 5 -7 عدد

چتر شوید 2-3 عدد

برگ ترب 1-2 عدد

برگ بو 1-2 عدد

برگ گیلاس 3-4 عدد

برگها توت سیاه 3-4 عدد

نوک فلفل تند

ماریناد با سرکه

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• اسید استیک 70% 1 قاشق دسر
• آب 1.5 لیتر

ماریناد با اسید سیتریک

شما نیاز دارید: (برای 1 شیشه سه لیتری)

• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
• آب - 1.5 لیتر

شیشه ها را کاملا بشویید. ادویه ها را آماده کنید - آنها را می توان با آب سرد شستشو داد. سیر را پوست بگیرید. اگر هویج و جعفری اضافه کردید، پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
گوجه ها را بشویید و در آبکش آبکش کنید تا آب آن گرفته شود. هر گوجه فرنگی را با یک خلال دندان در نزدیکی ساقه خار کنید (نه 5-6 سوراخ عمیق).
ادویه ها را کف شیشه بریزید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید.
آب جوش را روی شیشه بریزید و با درب بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید تا گوجه فرنگی ها گرم شوند.
آب را داخل قابلمه بریزید و روی شیشه را با گوجه فرنگی بپوشانید. ایساچار را به قابلمه اضافه کنید، همه چیز را به جوش بیاورید.
آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، اسید استیک (یا سیتریک) را مستقیماً در شیشه اضافه کنید و بلافاصله با یک درز ببندید. شیشه را زیر و رو کنید و آن را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود (معمولاً برای یک روز). بعد از یک روز، شیشه های گوجه فرنگی را باز می کنیم و برای نگهداری در قفسه ای در انبار قرار می دهیم.