Jsou masitá jídla, která zná úplně každý, protože si získaly takovou oblibu, že se jedí ve všední i sváteční dny, podávají se v restauracích a vaří se doma. A možností přípravy tohoto pokrmu je zkrátka příliš mnoho. Mluvíme samozřejmě o mase ve francouzštině. Jednoduché a neuvěřitelně chutné pálivé jídlo, které kupodivu Francouzi málo znají, protože ho vymysleli v Rusku a pojmenovali ho podle francouzské majonézové omáčky, která se používá k vaření. To je celé tajemství jeho jména. Dnes se ale podíváme na tajemství přípravy podrobně. Dnes si v troubě uvaříme maso ve francouzštině všech možných variací: se sýrem, rajčaty, bramborami, houbami, lilkem, vepřovým, kuřecím, krůtím a hovězím masem. Je tolik chutných věcí, které se dnes musíme naučit.
Mějte připravený ubrousek nebo kapesník, protože vaše ústa se blíží k vodě!
Začněme se seznamovat s masem ve francouzštině tím nejjednodušším, abych tak řekl základním receptem. Jedná se o klasické francouzské maso, které všichni dobře známe z nabídek kaváren a levných restaurací. Dokonce si pamatuji, že v kavárně v práci nám tohle připravovali, právě pro jeho jednoduchost a snadnost přípravy. Maso se navíc velmi rychle propeče, takže je to skvělá volba pro setkání s hosty, když je málo času a výběr jídel není příliš bohatý.
Nejdůležitějším tajemstvím vaření masa v troubě ve francouzštině je použití majonézy a povinné zapečené sýrové kůry.
Další důležitá nuance při výběru masa, které je vhodné pro toto jídlo: maso by mělo být velmi přednostně homogenní, bez silných vrstev tuku nebo žil, které mohou kus během tepelné úpravy deformovat.
Například tlustá vrstva tuku uprostřed kusu vepřového masa, řekněme krku, může kus stáhnout, takže bude hrudkovitý a nerovný. Pokud tedy chcete pěkné ploché porce, zvolte libovou krkovičku nebo použijte jiné části těla, sacharidy nebo šunku.
Dalším problémem, který znepokojuje mnoho lidí, je to, že se majonéza při zahřívání rozkládá na základní prvky. Na tom není nic špatného, i když je tento proces nevyhnutelný. Ano, rostlinný olej ve svém složení se oddělí a vyteče na dno formy, ve které se maso peče, ale může také nasytit samotné maso, pokud se jedná o suchý libový kus, a poté se produkty navzájem vyrovnají. Proto rada nevybírat tučné maso.
K přípravě francouzského vepřového masa budete potřebovat:
Příprava:
1. Čerstvé vepřové kotlety (hřbet) nakrájíme na kousky o tloušťce 2 cm, vnější vrstvu tuku odřízneme tak, aby maso po obvodu nestahovala, a udělejte z něj „hrníček“.
Pokud chcete nechat tuk, pak proužkem proveďte zářezy až k masu každé 2-3 centimetry po celé délce.
2. Porcované kousky masa odklepneme kladivem. Abyste zabránili stříkání masové šťávy do všech stran, můžete maso přikrýt potravinářskou fólií.
3. Maso dejte v silné vrstvě do širokého pekáče nebo plechu. Nezapomeňte potáhnout spodek rostlinný olej nebo položte pergamenový papír. Pokud dáte na dno alobal, musí se také namazat olejem, jinak se maso propeče a alobal se bude těžko odtrhávat.
4. Maso důkladně osolíme, posypeme mletým černým pepřem a mletým koriandrem. Můžete přidat oblíbené vepřové koření, ale pepř a koriandr jsou naprosté minimum.
Poté každý kousek potřete majonézou, ale ne příliš hustě, aby pokrm nebyl příliš mastný.
Maso v troubě na francouzský způsob bude lahodné s každým dobrým druhem majonézy, můžete použít svůj oblíbený druh z obchodu nebo si připravit domácí omáčku.
5. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kousky, jak ji rádi jíte, a poté s ní posypte maso a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě po celém povrchu.
6. Hrubě nastrouhaný sýr se stane poslední vrstvou. Maso a cibuli posypte sýrem a můžete dát do trouby zapéct. Nastavte teplotu na 200 stupňů a bude trvat asi 30–40 minut, než bude mít sýr krásnou kůrku.
Malá rada. Pokud jste maso nakrájeli na silnější, nešlehali ho moc a nejste si jisti, že bude za 30 minut hotové, přidejte sýr později. Asi 20 minut poté, co se maso začne opékat. Dělá se to tak, že uvnitř nedostanete syrové maso, ale zvenku přepečenou kůrku sýra.
Hotové maso bude uvnitř šťavnaté, s vrstvou měkké, aromatické cibule a zlatohnědou sýrovou krustou.
Můžeme podávat s jakýmikoli zeleninovými přílohami a saláty. Snažte se nejíst tak lahodné maso ve francouzštině spolu s talířem a příbory, ačkoli nebezpečí je velmi vysoké.
Dobrou chuť!
Druhou klasickou možností vaření masa ve francouzštině je přidání brambor do receptu. Právě z toho se vyrábí spodní vrstva, na které se bude maso péct. Čili zároveň k němu připravíme jak maso, tak přílohu. Velmi dobře tak upečete jak velké kusy masa, které pak budete rozdělovat na porce spolu s vrstvou brambor, tak malé kousky, které po zametení bramborem získají vzhled masový kastrol. Věřte, že to bude také velmi chutné a krásné.
Pro takové recept bude stačit jakýkoli druh vepřového masa, ale připomínám, že pro krásné porcované kousky je lepší vzít hřbet.
K přípravě francouzského masa s bramborami budete potřebovat:
Příprava:
Maso na francouzský způsob se v troubě nevaří příliš dlouho, takže u receptu s bramborami má smysl brambory nejprve uvařit do poloviny. Zvláště pokud víte, že vámi vybraná odrůda brambor je tvrdá a dlouho se vaří.
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a po uvaření vaříme na 1°. Poté slijte vodu a nechte ji čekat na maso. Zatímco se brambory vaří, připravte si maso a zapněte troubu na předehřátí.
2. Maso se musí důkladně vyklepat kladivem na tloušťku asi půl centimetru. Takto bude velmi měkký a rychle hotový.
Nakrájené maso posypeme solí a pepřem podle chuti. Můžete také přidat jakékoli koření na maso, včetně sad zakoupených v obchodě.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno. Vždy pamatujte, že cibuli potřebujeme pro vůni a šťavnatost pokrmu a velikost kousků by měla být taková, abyste si ji s rodinou nebo hosty s chutí dali. Ne každý miluje velké kusy, a někdo je naopak preferuje.
4. Polovařené brambory dejte do samostatné mísy, pokapejte trochou olivového oleje a osolte. Poté dobře promíchejte. Brambory položte na dno pekáče nebo pekáče, ve kterém budete maso ve francouzštině péct.
Než to uděláte, nezapomeňte pánev namazat rostlinným olejem, aby se brambory nepřipálily. Samotné brambory rozložte do jednotné vrstvy.
5. Na brambory nastrouháme sýr na hrubém struhadle. Budete překvapeni, jakou zajímavou chuť pokrmu dodá.
6. Další vrstvou je maso. Položte ji na brambory a sýr tak, aby je zcela zakryla.
Rada! Mnoho kuchařů doporučuje před pečením kousky masa lehce orestovat na velmi rozpálené pánvi. Doslova dvě minuty na každé straně, aby se objevila malá kůrka. Tím uzavřete šťávu z masa uvnitř a maso na francouzský způsob v troubě bude ještě chutnější.
7. V samostatné misce smíchejte nakrájenou cibuli, majonézu a čtvrt tvrdý sýr. Výsledkem bude hustá kašovitá hmota, kterou je nyní potřeba rovnoměrně rozetřít po mase.
8. Majonézovo-cibulovou směs uhladíme a v této podobě pošleme naše budoucí maso na francouzský způsob do trouby. Mělo by se zahřát na 200 stupňů.
Maso by se mělo péct asi 40-45 minut. Nejlepší je zkontrolovat připravenost. Kousek masa a brambory propíchněte pod ním, abyste zjistili, zda jsou dostatečně uvařené.
Asi půl hodiny po začátku pečení vyjměte pánev a pokrm posypte strouhaným sýrem, aby byl zcela zakrytý. Ve zbývajících patnácti minutách se sýr rozpustí a upeče dozlatova. vonná kůrka, kterou všichni tak milujeme.
V tomto okamžiku můžete jídlo považovat za hotové. Podávejte horké a jako přílohu nezapomeňte na talíř dát jak kousek masa, tak pečenou bramboru. Ujišťuji vás, že takové maso se ve francouzštině jí bleskově a s obligátními žádostmi o další. Dobrou chuť.
Rádi vaříme maso ve francouzštině v tolika variacích, že se to ani nedá spočítat. Jedná se vlastně o velmi dostupný pokrm, který lze připravit z jakéhokoli druhu masa. Kuře je k tomu například prostě úžasné a navíc se úžasně kombinuje s ostatními složkami pokrmu.
Pokud jste zvyklí klasické maso vepřové maso, pak vřele doporučuji zkusit uvařit maso ve francouzské troubě z kuřete, nebo spíše kuřecího řízku. To může být kuřecí prso, ale pokud najednou nemáte rádi bílé maso, bude stačit filet ze stehen. Bude o něco jemnější a šťavnatější, ale také velmi chutný.
Kromě kuřecího masa v tomto receptu přidáme i rajčata. Další všestranná přísada. Kolečka rajčat lze přidat k jakémukoli masu, dokonce i k bramborám. Hlavním pravidlem je, že rajčata by měla být nahoře, přímo pod vrstvou sýra.
Příprava:
1. Kuřecí řízek je vynikající porcované maso na francouzský způsob. Kousky kuřecích prsou jsou k tomu díky své velikosti jako stvořené. V tomto receptu budeme dělat jednotlivé kousky s rajčaty a cibulí pod sýrovou krustou.
Nejprve proto musíte kuřecí řízek porazit kladivem, dokud nebude plochý.
Nakrájený filet osolíme, opepříme a posypeme aromatické bylinky podle vašeho vkusu.
2. Cibuli a rajčata nakrájíme na tenké kroužky. Rajčata musí být řezána kolmo k jádřince, aby kroužky dobře držely tvar.
3. Zapékací mísu vymažeme olejem a položíme na ni kuřecí řízek. Na kousky kuřete položte dva plátky cibule.
4. Do další vrstvy položte dva nebo tři plátky rajčat, podle velikosti filetu. Rajčata osolte a podle potřeby posypte aromatickými bylinkami.
5. Poté vezměte štětec a vše důkladně namažte majonézou.
Mimochodem, můžete ho namazat dvakrát, poprvé na kuřecí řízek a podruhé na zeleninu, ale vrstvy by měly být tenké.
6. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme jím naše připravené francouzské kuře a rajčata.
7. Vložte pánev do trouby předehřáté na 200 stupňů na 30 minut. Během této doby se kuře upeče a sýr zhnědne. Dobře naklepaná kuřecí prsa už nebudou potřebovat žádný čas.
Toto francouzské kuře se hodí k čerstvé zelenině a zeleninové saláty. Dobrou chuť.
Jak si můžete nechat ujít příležitost spojit maso a houby v jednom receptu? Samozřejmě, že nemůžete! Proto je dalším receptem francouzské maso s houbami.
Houby jsou dokonale pečené pod sýrovou krustou a jsou kombinovány se sýrem, majonézou a cibulí. O mase se ani mluvit nemusí.
Pro toto jídlo můžete použít čerstvé houby nebo mražené houby, které se musí nejprve uvařit. Pokud máte rádi žampiony, pak je nemusíte ani vařit, ale syrové je pokládat přímo na maso a péct v troubě, budou mít dost času na to, aby byly hotové spolu s masem. Tyto žampiony budou velmi šťavnaté a chutné, ale pokud je máte rádi smažené, můžete je také vařit.
Maso může být buď vepřové nebo hovězí, rozdíl bude pouze v době pečení. U vepřového masa to bude trvat maximálně 30-40 minut, u hovězího asi hodinu. Můžete použít i krůtí nebo kuřecí řízek.
Povím vám o vepřovém a vyberte si sami.
K přípravě budete potřebovat:
Příprava:
1. Začněte smažením žampionů na maso na francouzský způsob. Pokud používáte lesní houby syrové nebo mražené, musíte je nejprve uvařit. Poté z nich nechte odtéct přebytečnou tekutinu a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Žampiony není třeba vařit. Ihned je nakrájíme na plátky a orestujeme. Hlavní je odpařit tekutinu z hub a lehce je osmahnout.
2. Kousky masa důkladně rozklepejte kladivem. Poté je osolte, opepřete a potřete tenkou vrstvou majonézy. Můžete je dokonce dát všechny do mísy a smíchat s majonézou a kořením a poté nechat chvíli marinovat.
3. Nakrájejte cibuli na kolečka a rukama ji rozdělte na kroužky. Na vymazaný plech nebo zapékací mísu položte kolečka cibule.
4. Na cibuli položte kousky masa. Tento způsob umožňuje i nasycení masa cibulovou příchutí, ale pokud někdo cibuli nejí rád, snadno ji z pokrmu vyjme. Děti například nemají příliš rády cibuli, tato možnost se jim bude líbit.
Pokud jste si jisti, že všem hostům bude cibule chutnat, položte ji ve vrstvě na maso.
5. Nyní rozprostřete na maso. smažené houby, a navrch nasypte sýr, který jste si předem nastrouhali na hrubém struhadle.
Pokud jsou vaše kousky masa silné nebo příliš velké, posypte sýrem o něco později. Asi 15 minut předtím, než je maso hotové.
6. Maso se peče ve francouzštině s houbami v troubě půl hodiny (kuřecí, vepřové) až hodinu (hovězí). V každém případě zkontrolujte připravenost masa podle barvy šťávy uvolněné při propíchnutí. Nemělo by to být růžové. Můžete také kousek odříznout a ujistit se, že je maso uvnitř propečené.
Stejný recept lze doplnit rajčaty, položit je na maso a pomazat majonézou, stejně jako brambory. Bramborová vrstva je umístěna na dně. V tomto případě je nejlepší brambory nakrájet na tenké plátky, aby se stihly upéct spolu s masem. Nebo ji před pečením trochu povařte. Tato metoda zaručuje měkké a lahodné brambory, doplňující maso ve francouzské troubě.
Dokonalosti se meze nekladou. Totiž mezi takové recepty mohu zařadit maso ve francouzštině. Pokud preferujete zdravé, dietní a velmi chutné krůtí maso, pak je tu něco i pro vás. vhodný recept maso ve francouzštině.
Krůtí maso je velmi chutné maso, které není suché jako kuřecí prsa, ale je výborné zapečené se zeleninou a sýrem.
K přípravě budete potřebovat:
Příprava:
1. Krůtí prsa nakrájejte přes zrno na plátky. Dobře je prošlehejte, osolte a opepřete. Můžete posypat oblíbeným kořením. Poté položte na dno zapékací misky nebo plechu. Nezapomeňte namazat nádobí rostlinným olejem. Je to lepší než krémové, protože se příliš rychle neodpaří a zabrání připálení masa.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtkroužky. Položte na krůtí maso.
3. Majonézu a zakysanou smetanu smícháme dohromady, přidáme mletý černý pepř a koření podle chuti. To bude omáčka, kterou potřeme maso ve francouzštině.
4. Vzniklou omáčkou potřete krůtu posypanou cibulí. Rozetřete v rovnoměrné vrstvě, k tomu můžete použít speciální cukrářský kartáč.
5. Syrové brambory nakrájíme na tenká kolečka a položíme do další vrstvy. Brambory můžete krájet nožem, ale já mám na to speciální struhadlo na zeleninu, které dělá velmi tenká a stejnoměrná kolečka. Pokud nějaký máte, určitě ho použijte.
6. Omáčku znovu potřete bramborovou vrstvou. Navrch položíme osmažené žampiony. Tyto houby není třeba předem vařit, postačí jim smažení.
8. Po druhé vrstvě brambor přidáme rajčata. Nakrájíme je na kolečka malé tloušťky. Pokud jsou rajčata velká, udělejte půlkolečka. Potřeme je také omáčkou.
9. Poté vložte krocana na francouzský způsob do trouby. Zakryjte pánev alobalem, aby se naše tlusté vrstvené jídlo lépe propékalo. Pečeme na 200 stupňů asi 30 minut.
10. Asi po půl hodině alobal sejměte a pokrm posypte pořádnou vrstvou strouhaného sýra. Pokračujte v pečení bez alobalu, aby měl sýr lahodnou kůrku.
11. Připravenost se kontroluje bramborami. Brambory propíchejte, měly by změknout. Než budou brambory hotové, bude hotové i krůtí maso. Po posypání sýrem bude trvat asi 10-15 minut, než pokrm „dozraje“.
Toto skvělé jídlo by se mělo jíst okamžitě a horké. Nejlepší je pozvat hosty na velkou oslavu.
Vzhledem k tomu, že naše francouzské krůtí maso již obsahuje spoustu zeleniny, nebude tak chutné a uspokojivé jídlo potřebovat přílohu. I když bude skvěle ladit s čerstvými bylinkami nebo kyselou okurkou.
Nemyslete si, že hovězí maso není vhodné pro vaření masa ve francouzštině. Samozřejmě, že ano. Hlavní je vybrat správný kus hovězího masa, aby maso nebylo příliš tuhé nebo vláknité.
Dobře se hodí hovězí svíčková nebo plec, jsou velmi jemné. Můžete také vyrobit maso ve francouzštině z mramorované hovězí maso, ale pro někoho může být trochu mastný. Pokud si nejste jisti měkkostí vybraných kousků, můžete je předem marinovat například ve stejné majonéze, ale nejprve je vyklepejte kladivem.
Na hovězí ve francouzštině budete potřebovat:
Příprava:
1. K francouzskému masu je nejlepší volit hovězí, které není příliš tučné. Kousky musí být nakrájeny napříč zrnem, to dodá masu měkkost. Maso důkladně naklepejte a zakryjte potravinářskou fólií, aby nedošlo k postříkání.
2. Cibuli a rajčata nakrájíme na tenká kolečka. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete to udělat předem, nebo jím můžete potírat maso, abyste použili přesně správné množství.
3. Maso dejte na plech, osolte a opepřete. Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete použít koření na maso ze sad nebo přidat koriandr, muškátový oříšek a tymián.
4. Maso potřete tenkou vrstvou majonézy a rovnoměrně urovnejte kolečka cibule.
5. Na cibuli položte plátky rajčat a také je namažte majonézou, aby se rajčata nepřipálila.
6. V této formě se musí hovězí maso péct asi 45 minut při teplotě 200 stupňů, dokud není maso téměř hotové.
7. Kousky masa na francouzský způsob posypte strouhaným sýrem a vložte zpět do trouby. Pečte dalších 10 minut, dokud tavený sýr nezhnědne. Poté je jídlo hotové, můžete si sednout ke stolu.
Může být dobrou přílohou bramborová kaše, čerstvá zelenina nebo okurky. Velmi chutné s různými zeleninovými saláty.
Moderní „maso ve francouzštině“ je mimořádně oblíbené jídlo, které se během let svého „života“ značně změnilo. Mnoho kuchařů přidalo k jeho přípravě své vlastní zvraty. Někteří přidávají nebo zmenšují vrstvy, jiní je vyměňují. Někteří lidé projevují představivost ve způsobech krájení jídla nebo samotném způsobu vaření. Je třeba poznamenat, že v různých regionech naší země má pokrm svůj vlastní název, například „kapitánovo maso“ nebo „domácí maso“. No, v samotné Francii znají trochu podobný pokrm zvaný „Bekeoffe“, ale od toho klasického, autentického, se výrazně liší, protože obsahuje hrušky.
Toto je nejzákladnější recept na jídlo. Jeho přípravě není třeba věnovat maximum práce a času. Když jsou hosté již na prahu, můžete takové jídlo rychle „vymyslet“. Pokud máte čas a další produkty, měli byste ve svých kulinářských dovednostech zapojit fantazii a kreativitu.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Omyté maso rozdělíme na tenké díly. Kousky dobře naklepejte, potřete kořením a majonézou. Plech na pečení lehce vymažte olejem a položte na něj plátky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, jak chcete: kroužky nebo půlkroužky, můžete ji nakrájet.
3. Nastrouháme sýr.
4. Hotový pokrm vložte do trouby a pečte na středním plameni asi hodinu.
Toto maso potěší nejen vaše hosty, ale může se stát i oblíbeným pokrmem na denním rodinném menu.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Umyjte a osušte velký plech. Vepřové maso nakrájíme na kousky a naklepeme. Můžete ho nahradit kuřecím masem. Umístěte jej na plech, který musí být předem namazán rostlinným olejem, jinak se miska spálí. Maso posypte pepřem a solí podle chuti.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka. Umístěte na první vrstvu.
3. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Měly by být tenké. Položíme je na cibuli a potřeme majonézou.
4. Rajčata omyjeme, také nakrájíme na kroužky, položíme do další vrstvy a potřeme majonézou.
5. Nastrouhejte sýr a znovu naneste majonézu. Vrstvy lze opakovat, pokrm se pak stane více vrstvený a chutný.
6. Vložte plech s navrstvenou miskou do trouby. Pečení bude trvat asi 30 minut v troubě. Musí se zahřát na teplotu dvě stě stupňů.
Toto jídlo ozdobí každý stůl. Chutné a uspokojivé, každá hospodyňka na něm může zakouzlit, i když je v kulinářských záležitostech ještě zcela nezkušená.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Čerstvé žampiony podlijeme tekoucí vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kousky, podlijeme studenou vodou.
2. Maso nakrájíme. Tloušťka kousků je 1 cm Tyto kousky musí být opepřeny a osoleny. Plátky položte na plech.
3. Vyjměte žampiony z vody a položte je nasucho na maso.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte do třetí vrstvy.
5. ruský sýr Nakrájejte na struhadle a přisypte cibuli. Bohatě namažte majonézou.
6. Pečeme v troubě. Nechte pánev sedět asi půl hodiny. Pokrm bude hotový, když bude pokrytý nádhernou zlatohnědou kůrkou.
Tento recept je velmi jemné maso. Ananas se hodí k vepřovému masu a dodají pokrmu neodolatelnou chuť. Jako přílohu můžete připravit brambory v jakékoli podobě, zeleninu nebo houby.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Ananas dejte na talíř a nechte marinádu okapat.
2. Maso omyjte, nakrájejte na porce a dobře ochuťte kořením a solí.
3. Připravte si hlubokou misku. Nalijte do něj mléko, rozdrťte česnek, dobře promíchejte. Nakrájené kousky vepřového masa poklademe tak, aby byly dobře namočené v připravené mléčně-česnekové omáčce. Umístěte nádobí do lednice. Nechte to tam několik hodin sedět. Maso tak bude měkké, šťavnaté a voní po česneku.
4. Vymažeme pečicí plech, na kterém budeme jídlo připravovat. slunečnicový olej.
5. Oloupejte cibuli. Po nakrájení na poloviční kroužky opatrně položte na plech.
6. Maso vyjměte z misky a položte jej na vrstvu cibule, trochu ji namažte majonézou.
7. Položte ananas na vepřové maso.
8. Posypte je strouhaným sýrem.
9. Maso pečte ve francouzštině půl hodiny, dokud nebude mít zlatohnědou kůrku.
Tato metoda nabízí chutný, zcela nemastný pokrm. Pokud držíte dietu nebo jí krmíte dítě, můžete použít majonézu s velmi nízkým obsahem tuku a nemusíte se starat o kalorie navíc. Je přípustné nezahrnout rajčata do pokrmu. Vše závisí na vašich preferencích a přáních.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Hotový filet nakrájíme na tenké kousky a lehce naklepeme. Kusy by měly být dobře umyté.
2. Rozklepněte vejce a nalijte ho do mísy s kuřetem. To vše osolte, posypte pepřem a promíchejte.
3. Cibuli a rajčata nakrájíme na plátky.
4. Sýr nastrouháme. Je lepší použít hrubé struhadlo.
5. Umytý a vysušený plech ošetřete rostlinným olejem. Poté vytvořte vrstvy: nejprve položte kuře, cibuli nahoru. Další vrstvou budou rajčata posypaná síťkou majonézy. Navrch posypeme sýrem.
6. Vložte misku do trouby na 35 minut.
Jeden z nejchutnějších receptů. Navrhovaný pokrm připravují nejznámější televizní moderátori a umělci. Připravuje se rychle.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Citron před použitím omyjte, poté vymačkejte všechnu šťávu.
2. Vepřové maso nakrájíme na kousky. Jejich tloušťka by měla být 2-3 centimetry.
3. Plech vymažeme slunečnicovým olejem a položíme na něj hřbet. Osolíme, opepříme a přelijeme citronovou šťávou.
4. Omytá rajčata nakrájíme na kolečka. Jejich tloušťka by měla být půl centimetru, přeložte je přes bedra.
5. Do další vrstvy položte omyté a nakrájené houby.
6. Nastrouhejte sýr, přidejte k němu majonézu. Získejte směs střední hustoty. Položte jej jako poslední vrstvu.
7. Plech přikryjte alobalem. Poté vložte zpět do trouby. Nastavte spínač teploty na přibližně 200 stupňů. Příprava zabere asi půl hodiny. Poté alobal sejměte a pokrm ještě pár minut dopečte.
Chutné a poměrně rychlé jídlo na přípravu. Můžeme to doporučit v dětská strava a lidé se zdravotními problémy. Je měkký a nemastný.
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Do mletého masa přidáme koření, pepř a sůl. Vymažte plech na pečení a položte na něj mleté maso.
2. Nahoru položte cibuli nakrájenou na kroužky.
3. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Položte na předchozí vrstvu a přidejte sůl. Vše namažte majonézou a vložte do trouby na oheň.
4. Po upečení pokrmu v troubě asi 25 minut. Vyjmeme a posypeme strouhaným sýrem. Maso necháme ještě 20 minut dopéct. Trochu snižte teplo.
Když plánujete vařit maso ve francouzštině, rozhodněte se, jak tučné, vydatné jídlo potřebuješ. Pokud je určeno pro děti nebo lidi se žaludečními chorobami, je lepší brát libové maso: telecí nebo kuřecí.
Ingredience pro přípravu navrhovaného pokrmu pokládejte vždy ve vrstvách. Čím více vrstev, tím zajímavější a šťavnatější pokrm.
Všechny součásti obsažené v poskytnutých receptech musí být čerstvé a dobře umyté.
Čím více majonézy má pokrm, tím je šťavnatější.
Maso nekrájejte na příliš malé kousky, protože by se vysušilo.
Kousky masa by měly být umístěny těsně k sobě.
Místo sýra můžete v receptu použít sýr feta.
Majonézu lze nahradit zakysanou smetanou nebo smíchat.
Brambory lze nastrouhat na hrubém struhadle.
Rajčata se obvykle pokládají na brambory.
Majonéza není určena na pečení pokrmů. Původní francouzský způsob vaření masa využívá bešamelovou omáčku. Můžete si ho připravit sami. K tomu je třeba roztavit 100-150 gramů na mírném ohni. máslo, přidejte tam 100 gramů mouky. Za stálého zahřívání směsi pomalu přidávejte 300 ml mléka. Pokračujte v neustálém míchání obsahu pánve. Omáčku povaříme 5 minut, přidáme sůl, muškátový oříšek, pepř. Přikryjte pánev. Chladnutím omáčka zhoustne.
Francouzská masová omáčka se také v průběhu let vyvíjela. Existuje mnoho jeho variací.
Každý většinou krájí maso na dřevěném prkénku. Před použitím musí být navlhčen vodou.
Maso by nemělo být dlouho ve vodě.
Pokud připravujete pokrm s mletým masem, nepřidávejte do něj bílek. Díky tomu bude jídlo suché.
Potěr masový pokrm při velmi nízkých teplotách je nežádoucí. Bude velmi suchý.
Maso je lepší osolit až těsně před vařením. Pokud to uděláte předem, pustí šťávu.
Pokud připravujete masový pokrm v troubě, můžete na dno položit misku s vodou. Jídlo tak bude šťavnatější a zabrání se připálení.
Vaření pokrmu, jehož recepty jsou zde nabízeny, dává hospodyňce dostatek příležitostí. Umí být kreativní: přidávat a zmenšovat vrstvy v závislosti na dostupnosti produktů, zpracovávat maso jinak a také používat různé druhy masa. Pro výrobu masa ve francouzštině je vhodné nejen telecí maso, jak je navrženo v klasický recept, ale také jehněčí a dietní kuře a tučné vepřové maso. To znamená, že můžete dělat variace podle toho, pro koho vaříte.
Francouzské maso je vždy šťavnaté a jemné, takže ho miluje každý bez výjimky. Abyste ho upekli, nepotřebujete žádnou zdlouhavou přípravu ani spoustu času. Všechny součásti nádobí jsou jednoduché, přístupné každému kupujícímu. Horké maso ve francouzštině po upečení nakrájíme na kousky a opatrně vyjmeme na talíře.
Pokud jste alespoň jednou vařili maso ve francouzštině - bez ohledu na to, jaký recept: s bramborami, vepřovým masem nebo ananasem, pak není na mně, abych vám vysvětloval: vždy to vyjde! Vždy. A vždy vyvolává nadšené reakce hostů, bez ohledu na to, jak rozmarní mohou být. A rodina je vždy šťastná, zvláště když je to krásně servírované po částech, s lahodnou sýrovou krustou a lahodnými doplňky uvnitř.
Mezi mnoha výhodami tohoto pokrmu je možnost experimentovat: každá možnost je novým „zarovnáním“ ingrediencí. Existuje mnoho receptů na vaření masa ve francouzštině: s bramborami, houbami, rajčaty; Francouzské maso z vepřového, hovězího, telecího, kuřecího, s nebo bez předběžného marinování.
Bez brambor se obejdete, ale zařaďte houby, vyměňte jednu omáčku za jinou marinádu, vyzkoušejte exotické koření. Konečně, dokonce i majonéza je volitelná a dokonce i trouba! Maso můžete péct přímo na grilovací pánvi nebo v silnostěnné pánvi, v hrnci, alobalu, horkovzdušné troubě nebo mikrovlnce. Pokud máte pomalý hrnec, přejděte na odkaz a vařte. Stejný efekt, jen bez lahodného křupnutí.
U všech způsobů vaření však hlavní princip zůstane společný: dotyčným pokrmem jsou jistě pyramidy s masem, zeleninou, sýrem a omáčkou.
Vymyslete si vlastní vlastní recept maso ve francouzštině! Ale nejprve se podívejte na můj - rychlý, snadný a pohodlný. Dělala jsem z vepřového masa s bramborem a rajčaty. Fotografie a instrukce krok za krokem- pomoci.
Doba vaření: 1 hodina 25 minut. Počet porcí: 4 ks.
Aby bylo maso měkké, většinou se naklepává nebo krájí na tenké vrstvy (0,5 cm). Vzhledem k tomu, že čerstvé maso je poměrně těžké nakrájet na tenko, dejte ho na chvíli do mrazáku a poté ho nakrájejte ostrým nožem na rovnoměrné plátky.
Cibule by měla být nakrájena na krásné kroužky.
Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte vrstvu cibule.
Kousky masa položte na kolečka cibule.
Osolte je a okořeňte suneli chmelem nebo jiným kořením.
Kousky masa zakryjte vrstvou majonézy – nejpohodlněji to uděláte silikonovou stěrkou.
Rajčata nakrájejte na polovinu a poté na tenké plátky (aby byly rovnoměrně rozmístěny po mase).
Rajčata položíme na majonézou potažené kousky masa.
Brambory nakrájejte na krásné tenké plátky nebo je nastrouhejte v kráječi na zeleninu, můžete je rovnou dosolit. (Vzhledem k tomu, že budete brambory vrstvit ve 2-3 vrstvách, je důležité mít disky tenčí).
Rovnoměrně položte první vrstvu brambor a zakryjte ji malým množstvím majonézy.
Stejně tak vrstvu po vrstvě, pečlivě naaranžujte všechny brambory. Zkušení kuchaři se domnívají, že aby se maso i brambory propekly stejně dobře a zároveň, neměly by být všechny vrstvy brambor silnější než naklepané maso.
Připravte si sýr, nastrouhejte ho na jemném struhadle.
Posypte jím kousky masa a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů asi na 1 hodinu.
Za hodinu uvidíte tento obrázek:
Ale pro každý případ zkontrolujte připravenost masa ve francouzštině pomocí párátka.
Chutný kousek?
Vůně hotového pokrmu určitě pozve hosty do kuchyně, a to mírně řečeno. Abyste se vyhnuli napadení trouby, pokládejte horké maso na talíře. Můžete podávat s listy zeleného salátu a olivami.
Pokud chcete vařit Francouzské maso s houbami, umístěte je (například žampiony). bramborová vrstva. Houby můžete nejprve osmažit, ale není to nutné. Pražení je vhodné pro hlívu ústřičnou a lesní houby. Lesní houby Navíc ji musíte nejprve uvařit a poté přidat do pokrmu.
Recept s houbami jsem podrobně popsala v receptu s pomalým hrncem - viz odkaz na začátku článku.
Brambor dodává receptu bohatost a obsah, ale ne každému se líbí. Vařte bez brambor, věřte, že bez nich vás pokrm nenechá hladový.
Kromě majonézy nebo místo ní můžete jako omáčku použít zakysanou smetanu a hořčici. Koření může být velmi odlišné. Francouzské restaurace obvykle používají jednu nebo druhou sadu suchých francouzských bylinek - jsou smíchány se zakysanou smetanou a hořčičným základem nebo bešamelovou omáčkou.
v francouzská kuchyně Oblíbená je omytá a sušená petrželka se stonky, rychle osmažená na rostlinném oleji. Samozřejmě poslouží jakékoli provensálské bylinky v jakékoli kombinaci. Lze připravit s hořčicí, rozmarýnem, bazalkou, majoránkou, kmínem, kardamomem. Paprika se velmi dobře hodí k masu včetně chilli, česnek zase vyhovuje chuti a okolnostem. Pokud vaříte francouzské maso s kuřecím masem, vyzkoušejte tymián, oregano a šalvěj. Estragon se ale velmi dobře hodí ke gratinování, ale pouze čerstvý a v hotovém pokrmu.
Jak vyrobit bešamelovou omáčku
SLOŽENÍ:
30 g másla
1,5 lžíce. mouka
0,5l mléka
Sůl, pepř, muškátový oříšek - špetka
Bešamelová omáčka spolu se sýrem dodává pokrmu zvláštní sofistikovanost. Chcete-li to udělat, rozpusťte máslo v malém hrnci a začněte vmíchávat mouku. To je vhodné provést pomocí šlehače. Není třeba energicky šlehat, cílem je dát směsi homogenitu. Poté začněte postupně, po pár lžících, přilévat do směsi mléko. Ihned mícháme, dokud se nevsákne do mouky. Poté přidejte dalších pár lžic a tak dále všechno mléko.
Poté zvyšte teplotu a pokračujte v míchání, dokud nezhoustne. Do již tak husté omáčky přidejte trochu soli a muškátového oříšku (u bešamelu je muškátový oříšek považován za povinný) a nakonec špetku pepře. Pokračujte v míchání a vaření omáčky, dokud nebude hustá jako hustá smetana. Poté vypněte teplo. Ještě trochu mícháme, dokud bešamel nevychladne.
Vyberte sýr s výraznou chutí. Něco hořkého jako Maasdam – zde by se však hodila jakákoliv „zvláštní“ sýrová chuť, kromě ostré. Samozřejmě, že postačí tvrdá obyčejná, jako je holandská, ale toto je „každodenní“ možnost.
Pokud máte rádi strukturovanou masovou kůrku, můžete kousky masa nejprve obalit v mouce a lehce je osmažit rostlinné maso. Poté nezapomeňte přidat sůl!
Pokud nespěcháte a hosté nestojí nad vaší hlavou, marinujte maso déle (se stejnou zakysanou smetanou a hořčičnou omáčkou s kořením), je to ještě chutnější!
Zde je další recept na marinádu, který můžete vyzkoušet:
Na 1 polévkovou lžíci. l. rafinovaný olivový olej- 1 lžička. Francouzská hořčice, 0,5 lžíce. l. sušené bylinky, 1 polévková lžíce. l. paprika, 1 polévková lžíce. l. balsamico nebo jakýkoli jiný přírodní ocet, 1 stroužek česneku (rozdrcený). Vše promícháme, maso obalíme a necháme alespoň půl hodiny v lednici.
Kalorický obsah masa ve francouzštině docela vysoká, což není překvapivé: tučné maso, zakysaná smetana, bešamel a majonéza... Ale kalorických variací je čím dál méně. Je jasné, že s kuřecí fileta s marinádou z octa a suchých bylinek to bude „méně“ než s tučným vepřovým masem a zakysanou smetanou.
Podle daného receptu uvaříte nejen vepřové, ale i hovězí a telecí maso. Mimochodem, to, čemu říkáme „maso ve francouzštině“, Francouzi nazývají „telecí“. Nebo „orlof“, podle jména hraběte Orlova, ruského aristokrata, pro kterého francouzští kuchaři údajně jako první připravili toto „ruské“ jídlo.
Legenda o pokrmu. Domácí kuchaři vyprávějí následující příběh. Kdysi v Paříži se připravovalo gratinování pro hraběte Orlova (ingredience: telecí maso, žampiony, cibule a brambory - vše zapečené se sýrem a bešamelem). A protože se ukázalo, že je velmi chutné a krásné, recept byl identifikován jako francouzský. Ale ve skutečnosti se říká, že toto jídlo je původně naše, ruské, z Oryolu...
Jen není jasné, co s tím má společného sýr a zejména bešamel? Koneckonců, tyto ingredience jsou typicky francouzské! Navrhuji proto dát telecímu hraběti Orlovovi romantické a elegantní jméno - „maso ve francouzštině“, jehož recept je třeba alespoň jednou vyzkoušet. K opakování mnohokrát později. Vyzkoušeno a doporučeno.
Jak vařit maso ve francouzštině - známé teplé jídlo skládající se z vrstvy vepřového nebo hovězího masa pokrytého bramborami a sýrem. Původní receptura vyvinutá v Paříži obsahovala telecí maso, doplněné bramborami, cibulí, houbami, speciální omáčkou a sýrem. Postupem času se však složení ingrediencí zjednodušilo a samotný pokrm se začal stále častěji vyrábět doma, z čehož vznikl další název – domácí maso.
Nyní můžete najít mnoho receptů obsahujících různé informace o tom, jak vařit maso ve francouzštině (doma). My se zaměříme na možná nejjednodušší a nejběžnější metodu.
Ingredience: 
Maso na francouzský způsob v troubě nemá striktní recepturu. Tento domácí jídlo lze připravit různými způsoby. Vydatné ingredience můžete například naředit šťavnatou vrstvou čerstvá rajčata, nebo můžete udělat recept ještě výživnější vytvořením houbové vrstvy. Můžete také experimentovat s různými omáčkami. Dobrou chuť!Maso ve francouzštině - jak moc toto slovo obsahuje pro ruské srdce... Navzdory svému názvu se toto jídlo již dlouho stalo nedílnou součástí ruské kuchyně a pravidelně se objevuje jak na běžných rodinných jídlech, tak na slavnostní stůl. Tajemství popularity masa ve francouzském stylu je jednoduché - je to neuvěřitelně chutné, šťavnaté a uspokojivé jídlo, ve kterém se přísady mohou lišit v závislosti na preferencích. Je pozoruhodný tím, že vám umožní získat lahodný oběd nebo večeři bez velkých potíží. Cenově dostupné produkty, jednoduchost, pohodlí, rychlá doba vaření a vynikající chuť – to vše dělá z francouzského masa oblíbené jídlo většiny lidí. Vaření masa spolu s bramborami zároveň eliminuje potřebu dodatečně připravovat přílohu. A tenhle je boží sýrová krusta, při jehož pohledu se vám okamžitě sbíhají sliny! Obecně, jak víte, je prostě nemožné odolat masu ve francouzském stylu.
Kupodivu se ve Francii o mase francouzského typu málo ví, navzdory jeho názvu. Ve skutečnosti je toto jídlo známé po celém světě jako „maso na Orlov“, protože ho jako první připravil francouzský šéfkuchař Urbain Dubois pro hraběte Alexeje Orlova, oblíbence císařovny Kateřiny II. Tehdy to byl kastrol z telecího masa, cibule, brambor a hub s bešamelovou omáčkou a sýrem. Od té doby prošlo jídlo mnoha změnami a úpravami, které, jak stojí za zmínku, mu prospěly, protože nyní pro vaření masa ve francouzštině si můžete vybrat jakýkoli recept, který se vám líbí, kterých je mnoho. Dnes se francouzské maso připravuje z vepřového, hovězího, kuřecího nebo krůtího masa, případně i z mletého masa, jako omáčky se používá smetana, zakysaná smetana a dokonce i majonéza. kromě moderní receptury znamenají různé variace v řezných produktech a střídání vrstev. Lišit se může i příprava produktů – lze je péct syrové nebo předsmažené.
Chcete-li připravit lahodné maso ve francouzštině, zvláštní pozornost by měla být samozřejmě věnována hlavní složce tohoto pokrmu. V ideálním případě by struktura masa měla být homogenní bez silných vrstev tuku nebo žilek, jinak to může vést k deformaci kusů během pečení. A je nepravděpodobné, že si takové maso budete moci plně vychutnat, pokud nebude dostatečně měkké. Proto nejlepší možnost PROTI v tomto případě- libový krk, svíčková nebo šunka při použití vepřového masa a panenky nebo plece při použití hovězího masa. Pokud pochybujete o měkkosti vybraného masa, doporučujeme jej marinovat. Nezapomeňte, že maso by mělo být nakrájené napříč zrnem a tloušťka výsledných kousků po našlehání by neměla přesáhnout 1,5 cm. A pokud chcete mít maso 100% šťavnaté, měli byste ho nejprve zlehka orestovat na pánvi. na velmi vysokém ohni (doslova 2 minuty z každé strany) a teprve poté dopečte – je to nutné, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř masa.
Cibuli v misce lze použít syrovou i nakládanou. Chcete-li marinovat, vložte kolečka cibule do hluboké nádoby, zalijte vodou, přidejte trochu octa, cukru, soli a nechte asi půl hodiny. Rajčata, brambory a houby nejsou jediné přísady, které lze ve francouzštině přidávat do masa. Někteří kuchaři připravují toto jídlo s mrkví, paprika, cuketa a dokonce i ananas. Mimochodem, pokud použijete brambory, není vůbec nutné je krájet na plátky - například nastrouhané brambory jídlo obzvlášť zjemní. Mimochodem, maso můžete vařit ve francouzštině nejen v troubě - neméně chutné se ukáže v pomalém hrnci, v hrncích nebo na pánvi. A poslední rada – pokud máte tlusté kusy masa, a pochybujete, že se maso stihne do půl hodiny uvařit, neposypejte pokrm hned sýrem. Je lepší to udělat asi 20 minut po vložení pokrmu do trouby, abyste neskončili se syrovým masem pod přepečenou sýrovou krustou.
Maso na francouzský způsob je skvělá výživná večeře pro celou rodinu. Šťavnaté maso, jemná zelenina, vydatné brambory A aromatické houby pod lahodnou sýrovou čepicí - prostě nedokážu slovy vyjádřit, jak je to chutné! Zkuste uvařit maso ve francouzštině podle našich receptů a jsme si jisti, že se toto jídlo stane oblíbeným na vašem jídelníčku!
Maso ve francouzském „Classic“
Ingredience:
500 g hovězího masa,
5 brambor,
3 cibule,
150 g tvrdého sýra,
100-150 g majonézy,
Příprava:
Hovězí maso nakrájejte na kousky o tloušťce asi 1 cm a po zabalení hovězího do potravinářské fólie naklepejte paličkou na maso. Podle chuti osolíme a opepříme. Brambory nakrájíme na malé kousky, cibuli na kolečka. Majonézu mírně zředíme vodou. Do vymaštěné pánve dejte brambory, maso, cibuli a houby. Zalijeme majonézovou směsí a posypeme strouhaným sýrem. Pokrm pečte na 180 stupňů asi 40 minut, dokud nejsou brambory měkké. Maso ve francouzštině nakrájíme na porce a podáváme.
Francouzské maso s houbami a rajčaty
Ingredience:
500 g vepřové dřeně,
4 velké brambory,
200 g žampionů,
2 rajčata
1 sladká cibule,
100 ml kefíru,
100 g tvrdého sýra,
1 lžička hořčice,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Brambory nakrájíme na malé kousky a vaříme do poloviny v osolené vodě. Kefír smícháme s hořčicí, podle chuti dosolíme a opepříme. Maso nakrájíme na porce a naklepeme. Každou kotletu potřete kefírovou omáčkou pomocí štětce na pečivo. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Brambory dejte do zapékací misky a potřete je kefírovou omáčkou. Navrch položíme maso a houby, lehce osolíme a opepříme. Poté položte maso a posypte ho kolečky nakrájené cibule. Nahoru položte plátky rajčat. Sůl a pepř. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 minut. Poté sejměte alobal, posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 10-15 minut.
Francouzské kuře s bramborem
Ingredience:
400 g kuřecího řízku,
4 brambory,
2 cibule,
100 g sýra,
4 lžíce zakysané smetany,
1 lžíce adjika,
sůl a koření podle chuti (mletý černý pepř, khmeli-suneli, bazalka).
Příprava:
Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme, potřeme adjikou a necháme 20 minut marinovat. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory na tenké plátky. Do vymaštěného pekáčku dáme vrstvu brambor, posypeme solí a kořením. Položte marinované maso, lehce ho osolte. Maso potřeme zakysanou smetanou a poklademe kolečky cibule. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Asi po 15-20 minutách, když cibule lehce zhnědne, posypeme pokrm strouhaným sýrem a pečeme, dokud plná připravenost ještě asi 20 minut do zlatohněda.
Francouzské mleté maso s bramborem
Ingredience:
800 g mletého masa (vepřové nebo hovězí),
1 kg brambor,
2 cibule,
150 g sýra,
4 lžíce zakysané smetany,
rostlinný olej,
čerstvé zelené.
Příprava:
Brambory nakrájíme na tenké plátky, vložíme do zapékací mísy vymazané olejem a osolíme. Nahoru položíme mleté maso, které je nutné nejprve osolit a opepřit. Dále vyskládáme cibuli, nakrájíme na kolečka a cibuli lehce potřeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 25 minut, poté misku pomažeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na dalších 20 minut. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Vepřové maso ve francouzštině s houbami, sýrem a ananasem
Ingredience:
500 g vepřové krkovičky,
500 g žampionů,
3-4 cibule,
3-4 rajčata,
500 g středně tučné zakysané smetany,
200 g sýra,
200 g tvrdého sýra,
150 g ananasu (čerstvého nebo konzervovaného),
1-2 lžíce hořčice,
koření a sušené bylinky dle chuti (mletý černý pepř, bazalka, tymián, majoránka),
sůl podle chuti,
rostlinný olej,
mouka.
Příprava:
Maso nakrájejte na kousky o tloušťce 1-1,5 cm a rozklepejte kladivem. Maso potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Na pánvi prohřejeme zeleninové maso a vepřové opečeme, dokud nezhnědne. Poté lze maso osolit.
Žampiony nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na tenké plátky, ananas na malé kousky. Pro přípravu omáčky vložte sýr do misky, rozmačkejte ho vidličkou a přidejte zakysanou smetanu. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu husté konzistence. Do omáčky přidejte černý pepř a sušené bylinky podle chuti, promíchejte.
Polovinu cibule, maso, houby, zbylou cibuli, rajčata a ananas dejte ve vrstvách do vymazaného pekáčku a každou vrstvu potřete omáčkou. Když je poslední vrstva vyložená, přelijte pokrm zbylou omáčkou a posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 minut.
Maso na francouzský způsob s bramborami a houbami
Ingredience:
500 g masa (kuřecí, vepřové nebo hovězí),
500 g brambor,
400 g hub,
200 g cibule,
150 g sýra,
2-3 lžíce zakysané smetany nebo majonézy,
sůl a mletý černý pepř dle chuti,
rostlinný olej.
Příprava:
Maso nakrájíme na malé porce, osolíme, opepříme a vložíme do vymazaného pekáčku. Houby nakrájejte na plátky a zlehka smažte na malém množství rostlinného oleje, dokud lehce nezhnědnou. Na maso ve formě položte cibuli nakrájenou na půlkolečka a osmažené houby. Dále přidáme lehce osolené brambory nakrájené na tenké plátky. Brambory potřeme zakysanou smetanou nebo majonézou. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 35 minut. Poté alobal odstraníme, pokrm posypeme sýrem a pečeme dalších 10–15 minut.
Maso na francouzský způsob v alobalu, porcované
Ingredience:
500 g telecího, vepřového nebo kuřecího masa,
7-8 brambor,
2 cibule,
1 mrkev,
4-5 lžic zakysané smetany,
100 g tvrdého sýra,
sůl a mletý černý pepř dle chuti,
čerstvé zelené.
Příprava:
Maso nakrájejte na kousky o tloušťce ne větší než 1 cm, zabalte maso do potravinářské fólie a vyklepejte kladivem. Sůl a pepř. Připravte si pláty alobalu podle počtu porcovaných kusů masa. Fólii lehce namažte rostlinným olejem. Na každý list fólie položte několik vrstev osolených brambor, nakrájených na tenké plátky, poté kousek masa (pokud jsou kousky masa malé, můžete dát dva), na maso - nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na polovinu kroužky. Zeleninovou vrstvu potřete zakysanou smetanou, opatrně zabalte alobal, položte misku na plech a pečte asi 30-35 minut při 180 stupních. Poté alobal rozložte, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na dalších 10-15 minut. Hotové maso na francouzský způsob posypte nasekanými bylinkami. Pokrm můžeme podávat buď ve fólii, nebo na talíři.
Maso na francouzský způsob se samozřejmě neomezuje pouze na tyto recepty, ale nabízí velký prostor pro kulinářské experimenty. Rozmanitost možností přípravy masa ve francouzštině je bezpochyby úžasná! Fantazírujte, provádějte vlastní úpravy a přidávejte do pokrmu nové ingredience, a možná se stanou vrcholem vašeho masa ve francouzském stylu. Dobrou chuť!
