Smažené houby byly od nepaměti pokrmem, který milovali bojaři i obyčejní lidé. Někdo může polemizovat o tom, jak smažit houby, ale není tolik receptů na toto jednoduché jídlo. A to vše proto, že je samo o sobě chutné. Pole pro experimenty je však otevřené! Milovníci klasiky i pokročilí kulinářští experimentátoři proto v našem článku najdou několik způsobů, jak připravit toto skvělé jídlo.
Ušlechtilé žampiony, všemi oblíbené máslové žampiony, tenkostěnné medové žampiony, křupavá hlíva ústřičná – každá houba je lahodná smažená. Takový pokrm může zaujmout své právoplatné místo na svátečním stole a zastínit jakýkoli jiný pokrm. Houby jsou ale připraveny i pro klidné rodinné večery. Tím, že se objeví na stole, mohou proměnit všední večeři ve slavnostní hostinu.
Na rozdíl od hlívy ústřičné a žampionů koupených v obchodě podléhají hřiby, hřiby, mléčné houby a jejich příbuzní přivezené z lesa předběžnému zpracování. Před smažením je třeba houby důkladně omýt kartáčem, oloupat a asi 30 minut povařit ve vodě.Po uvaření nelze vývar použít. Teprve poté mohou být houby smaženy. Před a po vaření je můžete nakrájet na kousky.
Houby zakoupené v obchodě nejsou tak náladové. Omyté a nakrájené žampiony nebo hlívu můžeme ihned smažit. Tyto houby obsahují hodně vlhkosti, takže proces dušení bude probíhat na pánvi. Před sklizní se hlíva ústřičná a mycelium jednoduše ručně rozeberou na samostatné části a žampiony se zpravidla nakrájí na 2–4 části.
V letech, kdy jsou výsledky „tichého lovu“ obzvláště působivé, je potřeba připravit část lesní těžby pro budoucí využití. Sušené houby se nejčastěji používají do polévky, ale hodí se i na smažení. Než houby lahodně smažíte, musíte je důkladně namočit ve vodě. K tomu je přes noc zalijte vroucí vodou a zabalte. Ráno můžete vyměnit vodu za čerstvou a nechat houby vařit. Po půl hodině varu jsou docela vhodné na další vaření.
Dalším oblíbeným způsobem přípravy je zmrazení. Jak smažit houby z mrazáku? Záleží na tom, jak byly zmrazené. Pokud byly houby zmrazené syrové, je třeba je vařit jako čerstvé asi půl hodiny. Pokud jsou předvařené, pak je třeba je nechat rozmrazit a osmažit na pánvi s cibulí.
I naši vzdálení předkové uměli smažit brambory s houbami. Nejlepší je vařit toto jídlo v litinové misce. Poslouží máslo, slunečnicový, kukuřičný nebo olivový olej. Obě hlavní ingredience pokrmu mají poměrně dlouhou dobu vaření, takže je můžete naložit dohromady. Když jsou brambory napůl uvařené, můžete do pánve přidat nakrájenou cibuli. Před podáváním se toto jídlo obvykle posype bylinkami.
Existuje ještě jedna možnost - krátce před přípravou zalijte brambory a houby zakysanou smetanou. Miska dušená v zakysané smetaně je prodchnuta novou vůní, je měkčí a jemnější.
Na darech lesa jsou zvyklí hodovat daleko v cizině. Zkusme na to přijít s těstovinami a sýrem.
K tomuto pokrmu jsou ideální domácí domácí nudle. Použít ale můžete i hotové. Zatímco se houby vaří, je čas udělat nudle. Je třeba naložit do vroucí vody a na každý kilogram těstovin by měl připadnout asi litr vody. Uvařené nudle dejte do cedníku, nechte vypustit vodu a přendejte do hrnce, okořeňte máslem. Osmahneme houby s cibulí a přidáme k nudlím. Před podáváním přidáme na talíře nastrouhaný parmazán.
Originální receptura je vhodná pro přípravu hub z obchodu. Na toto jídlo budeme potřebovat:
Je žádoucí, aby žampiony byly přibližně stejné, středně velké. Houby musíte umýt a osušit dlouho před vařením. Z vajec a mouky si připravíme těstíčko. Před tím rozehřejte rostlinný olej na pánvi nebo hrnci. Osmažené houby položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Tyto houby jsou zvláště dobré s omáčkami. Postačí Adjika a domácí kečup. Omáčky na bázi majonézy zvýrazní a zpestří chuť hub. Můžete je podávat s běžnou zakysanou smetanou nebo hustou domácí smetanou. Směs zakysané smetany a majonézy, ochucená česnekem a nasekanými bylinkami - úžasná omáčka, která kombinuje jemnost a pikantnost. K těmto houbám se také velmi dobře hodí.
Na přípravu tohoto pokrmu je ideální japonská strouhanka, která se prodává v odděleních sushi. Ale je docela možné nahradit japonskou pochoutku známějšími ingrediencemi: strouhanka, krupice.
Nejprve je třeba houby ponořit do světlého těstíčka. Chcete-li jej připravit, vezměte a smíchejte v misce:
Smažené žampiony podáváme nejlépe horké. Chutné jsou však i vychladlé.
Příloha ke smaženým houbám může být buď zeleninová, nebo obilná. Hodí se k jakémukoli bramborovému pokrmu nebo vařené obilné kaši. Houby můžete podávat se zeleninovým kaviárem, dušeným masem nebo rizotem. Těstoviny s houbami se hodí k těm, jejichž tvar je určen do omáčky, například skořápky, rohy, peří.
K houbám se hodí i domácí kyselé okurky a nakládaná zelenina. Navíc se tato harmonie odráží nejen v chuti, ale také v celkové náladě jídla. Zvlášť pokud celé okolí rozehrajete prostíráním lněného ubrusu, ubrousků v etnickém stylu, kameniny a dřevěného nádobí.
Ze všech houbových jídel mám nejraději smažené houby. Navíc bez předběžného varu. Není žádným tajemstvím, že uvařené houby změknou, klouzají a ztrácejí chuť, respektive ji dávají do vývaru, který je dobrý do polévky, ale bohužel kazí chuť samotných hub
Ze všech houbových jídel mám nejraději smažené houby. Navíc bez předběžného varu. Není žádným tajemstvím, že uvařené houby změknou, kloužou a ztratí chuť, respektive ji rozdají vývaru, který je dobrý do polévky, ale bohužel kazí chuť hub samotným.
Dovolte mi, abych si hned udělal výhradu, že mluvíme o houbách sbíraných vlastníma rukama a zjevně daleko od dálnic, v hlubinách lesů poblíž Moskvy. Samozřejmě lze právem poznamenat, že v moskevské oblasti nejsou žádná absolutně čistá místa: větrná růžice, továrny... Ale obecně na světě není nic dokonalého kromě našich představ. A dýcháme stejný vzduch, jaký na nás fouká větrná růžice od nejbližšího kuřáka... Nijak však netrvám, jen mluvím o tom, jak žiju a co jím. A co nejím...
Takže už mnoho desetiletí smažím bez předvaření a jím:
Totéž platí pro jeho příbuzného, houbu deštníkovou. Tady ale na pánev stačí i jeden klobouk. Pravda, jak žampiony, tak deštníky se velmi smaží. Nebude tedy možné nakrmit celou rodinu jednou houbou, byť velmi velkou.
Medové houby
S medovými houbami je vše jednoduché. Hlavní je naučit se rozlišovat jejich potápky a nenechat si ujít vlnu. Medové houby, zvláště malé, není třeba čistit. Medové houby sice tradičně připravujeme na zimu (nakládáme), ale hodí se i na smažení, protože jsou aromatické, silné a příliš se nesmaží.
Russula
V posledních letech jsem se vzdal smažení syrové rusuly. Protože mezi nimi jsou často žíravé. Russula štiplavá není jedovatá, ale dokáže zničit pánev s houbami. Russula štiplavou od té slušné rozeznáte jen tak, že se do každé houby zakousnete v syrové podobě. Lenost. Pokud je ale (krátce) povaříte, přidáte syrovou cibuli, sůl a slunečnicový olej, získáte nezapomenutelný salát z russula. A není pravda, že russula je bez chuti a používá se pouze na mši. Snažte se je nemíchat s jinými houbami!
Kdo zůstává v zákulisí, které houby je třeba předem uvařit?
Samozřejmě smrže a čáry, prasata. Také je lepší uvařit dubáky (které zmodrají), i když ani bez vaření nejsou smrtelné. Mechové houby a kozy se v zásadě nemusí vařit, ale lze je snadno zaměnit s dubovými houbami.
V zákulisí byly také houby, které vyžadují namáčení: trubač, nigella, mléčné houby atd. Ale to je úplně jiný příběh.
Zkoušel jsem také jíst nevařené smažené dubáky (které zmodraly). Nedoporučuji - odfoukne. Ano, a v chytrých knihách jsou označeny jako vyžadující předběžné vaření.
Individuální vlastnosti
Bílé houby
Houby vepřové jsou dobré v jakékoli podobě, proto jsou bílé. Při smažení se neroztečou, kýta získá krásnou zlatavou barvu. U starých hub můžete odstranit trubkovou vrstvu uzávěru. Červitou hříbku je škoda vyhodit, takovou houbu suším na slunci - v tomto případě ji červi nechají samy během pár dní.
hřib
Volný, mokrý hřib bahenní, který je na tenké stopce, je zcela neškodný, ale může zkazit konzistenci houbové pečeně. No, červi nebudou zdobit váš pokrm. Pokud hledáte houby, můžete z takového hřibu dočasně odstranit trubicovou vrstvu klobouku.
Hřib, hřib a bílý by neměl být zaměňován s hřib růžovým (hřib žlučník).
Máslo
Na smažení také není nutné vařit máslo. Je s nimi ale potřeba trpělivost – před úklidem není úniku. Opakuji: je lepší vyčistit hřib před mytím, dokud je uzávěr suchý a nekluzký. Během sezóny je těžké odolat a zastavit včas. Ale stojí to za to, protože hřib špatně snáší přepravu a skladování.
Lišky
Liška je jedna z mých nejoblíbenějších hub. Pro svou jedinečnou chuť, barvu, konzistenci a nečervivost. I když, udělám rezervaci. Když jsem letos rozřízl lišku, nečekaně jsem v ní objevil velkou žížalu - žížalu! co tam dělal? Musel jsem to pustit do pompy. Lišky se smaží rychle, takže je se zpožděním dávám na běžnou pánev. A větší nakrájím a malé uvařím vcelku.
Žampión
Pravý divoký žampion nechutná nic jako ten, který si můžete koupit v obchodě. Pokrmy z žampionů z obchodu se doporučuje kořenit drcenými sušenými lesními houbami. Divoké žampiony okoření každého sám. Pokud je v úlovku více než dva žampiony, smažím je raději zvlášť, aby se neztratila jedinečná chuť. zveřejněno
Hříbky nebo také hřiby hřib, jak se jim také říká, jsou považovány za jeden z nejcennějších potravinářských produktů. Mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Díky příjemné chuti a jedinečnému aroma jsou pokrmy z nich velmi oblíbené. Mnoho hospodyněk ví, jak smažit hříbky na pánvi, ale ve skutečnosti existuje tolik receptů na vaření smažených hřibů, že nikdy nebude na škodu přidat si do kuchařky nový.
Hřiby patří do první kategorie hub, nevyžadují složitou předběžnou přípravu. Ale přesto znalost některých složitostí přípravy smažených hříbků neuškodí.
Na pánvi můžete smažit nejen čerstvé hřiby, ale i sušené a osolené.
Způsob vaření:
Způsob vaření:
V případě potřeby můžete v poslední fázi přidat koření podle chuti a pár lžic zakysané smetany.
Způsob vaření:
Koření, koření a sůl by se neměly přidávat, protože při solení hřibů se jich použilo dost.
Způsob vaření:
Pokud smažíte houby hřib s bramborami podle tohoto receptu, bude pokrm nasycený jejich vůní. Existuje však jiný způsob, jak smažit hříbky na pánvi s bramborami, když se všechny ingredience (žampiony, cibule, brambory) smaží samostatně a poté se smíchají a posypou zelenou cibulkou a koprem. V tomto případě se zakysaná smetana podává samostatně s pokrmem.
Způsob vaření:
Hříbky smažené s vejci patří k tradičním jídlům, ale připravuje je málokdo, a tak může vaše hosty překvapit.
Způsob vaření:
Houby smažené podle tohoto receptu lze podávat jako teplý předkrm i na sváteční stůl. Před podáváním můžeme posypat nasekanými bylinkami.
Ať už si vyberete jakýkoli recept na smažené hříbky, můžete si být jisti, že dostanete chutné, aromatické a velmi chutné jídlo, které nenechá nikoho lhostejným.
Houby jsou jedinečné produkty.
Ani v přírodě není jejich místo přesně určeno.
Někteří věří, že houby jsou rostliny kvůli podobnosti jejich životního stylu, jiní je řadí do samostatné podtřídy. A to vše proto, že houby mají zvláštní rozdíly.
A jedním z nich je vysoký obsah bílkovin, čím se může pochlubit jen málokterá rostlina. Navíc je tato kvalita kombinována s nízkým obsahem kalorií.
Právě tyto vlastnosti dělají z hub velmi cenný kulinářský produkt.
Houby vepřové a řada dalších úspěšně konkurují masu co do množství bílkovin. Kromě nutriční hodnoty si mnozí cení houby jednoduše pro jejich příjemnou chuť.
Existuje mnoho druhů jedlých hub, a tedy velké množství jídel z nich.
Nejjednodušší věc jsou smažené houby s cibulí. Ale i tento recept má mnoho variací.
Smažené houby lze použít jako samostatné jídlo, předkrm, přílohu, základ pro další, složitější recepty a také jako přípravu na zimu.
Na základě obrovské rozmanitosti hub lze smažit téměř každou z nich. Nejoblíbenějšími houbami pro tento účel jsou žampiony, bílé hřiby, šafránové kloboučky, hlíva ústřičná, lišky a mnoho dalších.
Před vařením se ujistěte, že jsou houby jedlé! To platí pro ty, které byly shromážděny nezávisle nebo zakoupeny od soukromých osob.
Tyto dary přírody je třeba důkladně očistit od špíny, listí trávy a dobře opláchnout. Mnoho hub se máčí několik hodin nebo dokonce dní - to platí pro ty, které obsahují hořkost.
Recepty nejčastěji doporučují nejprve vařit houby - v závislosti na druhu po dobu 15-30 minut. Zvláště jemné, jako jsou žampiony, není nutné vařit.
Vařené houby se umístí do cedníku, aby vytekla voda, a poté se vaří podle receptů.
Cibule bude skvělým doplňkem při smažení hub. Navíc je možné tento pokrm obohatit o různou další zeleninu – brambory, mrkev, sladká paprika, rajčata.
Houby a cibule se obvykle smaží na rostlinném oleji, na závěr je velmi chutné přidat kousek másla nebo pár lžic zakysané smetany.
Houby a cibuli musíte smažit na středně vysokém ohni, aby se vlhkost odpařila, ale houby se nespálily.
Pro usnadnění jsou recepty uvedeny na základě hmotnosti hlavního produktu - 500 g hub.To stačí na dvě nebo tři porce. V případě potřeby lze množství přísad zvýšit nebo snížit.
Toto jídlo může být základem pro další kulinářské speciality, stejně jako skvělým předkrmem nebo základem oběda či večeře. Příprava nemůže být jednodušší, hlavní věcí jsou houby, cibule a máslo.
Ingredience
500 g libovolných jedlých hub vhodných ke smažení - lišky, šafránové kloboučky, bílé houby, žampiony
Velká cibule
50 ml rafinovaného oleje
Sůl, kopr.
Způsob vaření
Houby připravíme – oloupeme, uvaříme podle druhu, zbavíme přebytečné vlhkosti, nakrájíme na plátky nebo kostky.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo jemně nasekejte – dle libosti
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte dosklovita.
Přidejte houby do pánve.
Smažte za občasného míchání, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a houby a cibule nezačnou hnědnout.
Osolíme a dobře promícháme, díky soli se z hub dostane více vlhkosti.
Zakryjte pánev a pokračujte v vaření asi 10 minut. Občas promíchejte.
Vypněte oheň, přidejte k houbám hrst nasekaného čerstvého kopru, znovu promíchejte.
Podáváme s bramborami v jakékoli podobě, rýží, těstovinami nebo jednoduše jako samostatné jídlo.
Přidáním zakysané smetany jsou houby smažené s cibulí jemnější, aromatičtější a nasytí je dalšími příchutěmi.
Ingredience
Nejlépe 500 g žampionů, šafránových mléčných čepiček, ale poslouží i jakékoli jiné
Velká cibule
50 ml slunečnicového oleje, pokud možno nerafinovaného
2 nebo více lžic zakysané smetany
Mletý černý pepř.
Způsob vaření
Kloboučky šafránového mléka důkladně omyjte, očistěte spodní lamelovou část starých hub a mladé houby jen dostatečně dobře omyjte, několikrát vyměňte vodu.
Vařte 20 minut v mírně osolené vodě, sceďte a nechte mírně vychladnout.
Nakrájejte na plátky nebo proužky.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Na pánev s rozpáleným olejem současně přidejte cibuli a houby, přikryjte pokličkou.
Po 5 minutách, až se obsah zahřeje a dostatečně navlhne, sejměte víko.
Houbovou směs osolíme a necháme orestovat.
Sledujte stav hub a pravidelně je míchejte.
Když nezůstane žádná voda a houby a cibule se začnou smažit, musíte být obzvláště opatrní, abyste se nespálili.
Po rovnoměrném orestování surovin podle chuti opepříme a přidáme zakysanou smetanu.
Znovu zakryjte pánev, držte pět minut, promíchejte obsah tak, aby se roztavená zakysaná smetana rovnoměrně rozprostřela po celé misce.
Vypněte, podržte pár minut a můžeme podávat s jakoukoli přílohou.
Vynikající pokrm z francouzské kuchyně s názvem julienne ve skutečnosti není tak náročný na přípravu. Běžné smažené žampiony s naší oblíbenou cibulkou doplníme smetanou a sýrem. Jednoduché a rychlé, ideální na sváteční stůl.
Ingredience
500 g žampionů – žampionů nebo jiných
Velká cibulová hlava
Stroužek česneku
200-300 g tvrdého sýra
Sklenice středně tučné smetany
30 ml olivového oleje
Černý pepř, nejlépe čerstvě mletý.
Způsob vaření
Smažte houby s cibulí jako v každém obvyklém receptu. Pokud se jedná o žampiony, zejména ty z obchodu, nemusíte je vařit, stačí je omýt.
Nakrájejte na velké kusy.
Sýr nastrouháme.
Naopak cibuli nakrájíme docela nadrobno.
Na olivovém oleji osmahneme cibuli dozlatova, přidáme houby a necháme 10 minut za stálého míchání odkryté.
Osolíme, zalijeme smetanou, opepříme a necháme provařit.
Vložte směs do nádoby pro další vaření. Může to být miska do trouby, speciální malé cokotovače, a pokud troubu nemáte, můžete pokračovat v vaření na stejné pánvi.
Navrch položte vrstvu sýra. Formu nebo cocotte vložte do trouby na střední teplotu.
Když se sýr rozpustí a začne lehce hnědnout, pokrm je hotový.
Pokud není trouba, zakryjte pánev s houbami a sýrem poklicí a držte 10 minut na středním ohni, dokud se sýr nerozpustí.
Podávejte s čerstvým pečivem. Tuzemské hospodyňky však julienne často používají jako houbový guláš, podávají ho s bramborovou kaší nebo jinou přílohou. Tady je to věc vkusu.
Houbový kaviár ze sklenice s krajícem bílého nebo žitného chleba je pro mnohé ochutnávkou dětství, vzpomínkou na babiččiny přípravy. Ve skutečnosti můžete tento pokrm rychle a snadno připravit pomocí hub, které máte po ruce.
Ingredience
500 g hub, nejlépe hutnějších - hlíva ústřičná, žampiony subtopolinové, lišky, šafránové kloboučky, medové žampiony
2 střední cibule
2 střední mrkve
3 stroužky česneku
Bobkový list
5 hrášek z nového koření
Sůl, mletý černý pepř
Olej, nejlépe s nerafinovanou slunečnicovou příchutí.
Způsob vaření
Houby vařte do poloviny: namočte, oloupejte, opláchněte a vařte.
Rozemlejte je přijatelnějším způsobem: projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte nožem. Na pomoc si můžete použít kuchyňský robot s vhodným nástavcem.
Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
Nakrájejte cibuli.
Nalijte olej do pánve. Nerafinovaný olej by neměl být příliš horký. Jakmile se zahřeje, ihned přidáme houby a zeleninu.
Smažte za míchání několik minut a přikryjte pokličkou.
Po 10 minutách dušení sejmeme poklici, osolíme, přidáme bobkový list, kuličky pepře a necháme na ohni, dokud se cibule nezačne smažit.
Poslední ingredience – mletou papriku a nasekaný česnek – přidáme do pánve, promícháme, vypneme a necháme přikryté.
Tuto verzi houbového kaviáru lze konzumovat i horkou, nejlépe však teplý nebo studený. Vhodné na sendviče.
Přidáním mléka a vajec k smaženým houbám a cibuli získáme kompletní, vydatné, jemné jídlo. Skvělá volba pro vydatnou snídani.
Ingredience
500 g hub – na tento recept se hodí trubkovité houby, jako jsou hřiby, hřiby a osika
Velká cibule
50 ml slunečnicového nebo olivového oleje
3 a více vajec
Mléko v poměru jedna polévková lžíce na vejce
Čerstvá zelenina.
Způsob vaření
Oloupané houby nakrájíme na malé plátky a uvaříme v osolené vodě.
Vložte do cedníku a podržte, občas protřepejte - trubkovité houby udrží hodně vlhkosti.
Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
Když cibule zezlátne, přidejte houby a za občasného míchání opékejte 20 minut.
Smíchejte vejce s mlékem, přidejte sůl, přidejte do směsi jemně nakrájenou zeleninu.
Vaječnou mléčnou směs vlijte do hub, jemně promíchejte, aby pronikla až ke dnu a udržujte na ohni do změknutí asi deset minut pod pokličkou.
Nádobu s houbami a směsí vajec můžete vložit do trouby a dovařit tam.
Podávejte horké po částech nebo vychlazené a nakrájené na kousky.
Jedná se o pokrm připomínající zeleninový kastrol s houbami. Výživné, šťavnaté, bohaté na různé chutě, s pikantní sýrovou nótou. Pokrm je díky máslu a sýru kalorický, cuketa a rajče mu však dodají svěžest. Hodila by se k bramborám nebo těstovinám.
Ingredience
500 g libovolných hub
2 cibule
2 červená, ne příliš sladká rajčata
1 malá mladá cuketa
2 stroužky česneku
100 g tvrdého sýra
Koření podle chuti
Slunečnicový olej.
Způsob vaření
Připravené houby – oloupané a uvařené – nakrájíme na plátky a orestujeme na malém množství slunečnicového oleje. Dát stranou.
Osmažte také nakrájenou cibuli. Přidejte k houbám.
Cuketu nakrájíme na půlkolečka a rychle opečeme na rozpáleném oleji, aby se nenasytila a nezamaskovala. Přidejte houby a cibuli.
Rajčata nakrájíme na tenké plátky, česnek rozdrtíme nožem a nasekáme. Přidejte ke zbývajícím ingrediencím.
Směs osolte a přidejte koření, udržujte na ohni 5-7 minut a jemně promíchejte.
Sundejte ze sporáku, položte na talíře nebo položte na jednu misku a posypte strouhaným sýrem, aby se stihl rozpustit. Ihned podávejte.
Vynikající přípravek, který se dobře skladuje na chladném místě. Po přípravě těchto sklenic stačí v zimě jednu z nich vyjmout a obsah vhodit do polévky nebo do pánve s opečenými bramborami. Je lepší vzít několik porcí těchto přísad najednou, v závislosti na dostupné nádobě.
Ingredience
500 g lesních hub
Střední žárovka
100 g vepřového tuku.
Způsob vaření
Houby omyjeme, oloupeme a uvaříme.
Nakrájet na malé kousky.
Na pánvi, kotlíku nebo litině rozpusťte kvalitní vepřový tuk. Pokud ho nemáte, můžete si ho vyvařit z čerstvého sádla.
Tuk by měl být dobře zahřátý. Vložte do ní cibuli a nechte ji dusit, dokud se vlhkost neodpaří.
Přidejte houby, osolte trochu více, než je požadováno pro běžné jídlo.
Smažte houby, dokud se vlhkost úplně neodpaří a kousky nezačnou prskat.
Připravte si malé sklenice o objemu 500 ml nebo méně, důkladně je umyjte a vysterilizujte a to samé udělejte s víčky - nylon, šroub.
Osmažené houby s cibulí naskládáme do suchých sklenic a zalijeme rozpáleným tukem. Houby by v něm měly být zcela ponořené.
Počkejte, až obsah vychladne, aby nedocházelo ke kondenzaci vodních par, a teprve potom zavřete víčka.
Umístěte na chladné místo. Použijte podle potřeby, nezapomeňte, že houby jsou solené a v budoucím pokrmu je potřeba méně soli.
Houby jsou druhem produktu, který může negativně ovlivnit vaši pohodu. I když nejsou jedovaté. Jde jen o to, že je to poměrně těžké jídlo, zvláště když je smažené. Aby smažené houby s cibulí nepřinesly nepříjemné pocity, ale staly se chutným a zdravým pokrmem, je vhodné dodržovat několik pravidel.
Houby není nutné smažit do křupava, protože bílkoviny, které obsahují, ztrácí strukturu. Není to žádný přínos, jen tíha pro žaludek. Totéž platí pro cibuli.
Aby smažené žampiony a cibule nebyly příliš mastné, olej by se měl používat s mírou. Někdy se kousky začnou lepit na pánev, hospodyně přidá olej, aby se nepřipálil. Ve skutečnosti je vhodné přidat houby a cibuli do horkého oleje a okamžitě zamíchat. Potom každý kousek dostane svou vlastní porci oleje a nebude se lepit.
Houby by měly být dětem podávány s opatrností a není vhodné je konzumovat dětem do tří let. Lidé se zažívacími problémy by měli s houbami zacházet opatrně.
Aby byl pokrm ze smažených hub s cibulí křehčí, je dobré přidat na závěr zakysanou smetanu, smetanu a trochu mléka.
Dobrou chuť!
Mnoho lidí miluje houbová jídla. Jsou bohaté na bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Houby jsou chutný, výživný produkt, který lze připravit jak ve všední dny, tak na sváteční stůl. Existuje mnoho receptů na vaření hub. Smažené houby se připravují rychle a snadno, hlavní věcí je vědět, jak dlouho je musíte smažit, aby byly chutné, šťavnaté a aromatické. V závislosti na odrůdě se doba smažení hub na pánvi pohybuje od 15 do 40 minut.
Některé druhy hub je vhodné před smažením uvařit. Po uvaření je potřeba houby scedit v cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny, a poté je můžete dát na pánev.
Hlíva ústřičná je další levná a oblíbená odrůda hub. Před smažením se doporučuje hlívu povařit v osolené vodě po dobu 5-7 minut a poté ji stejně dlouho opékat na pánvi. Hlívu nenechávejte na ohni příliš dlouho, jinak ztuhne.
Hřiby (hřiby) mají úžasnou chuť a jedinečnou lesní vůni. Připravují se stejným způsobem jako žampiony. Doba smažení je přibližně 15-20 minut.
Kloboučky šafránového mléka, mléčné houby, trubce, lišky a rusuly se doporučuje před vařením namočit na 3-4 hodiny do studené vody. To je nezbytné, aby se z nich odstranila přebytečná hořkost. Poté je třeba je vařit v osolené vodě po dobu 20 minut a poté poslat na pánev. Pečte 30 minut. Všechny druhy lesních hub se doporučuje před smažením povařit, aby se minimalizovalo riziko otravy.
K smažení hub můžete použít rostlinný olej nebo máslo. Houby lze smažit s cibulí, zakysanou smetanou, zeleninou nebo obalovat v mouce či strouhance. Ke konci smažení se doporučuje houby osolit. Dobrou chuť!
