Během sezóny aktivního růstu okurek má mnoho žen v domácnosti rozumnou otázku: co dělat s velkými zarostlými okurkami? Udělejte si z nich saláty, uchovejte tuto lahodnou zeleninu na zimu. Takové jednoduché jídlo jako rassolnik si získalo lásku a pozornost mnoha lidí.

Přípravu kyselé omáčky si zjednodušíte tím, že si na ni připravíte speciální přípravek z přerostlých okurek. Tento kyselý okurkový salát se může stát oblíbeným rodinným receptem.

Velké okurky v žádném případě nevyhazujte, z přerostlých okurek se z nich dá udělat výborný zimní salát. Můžete experimentovat s tak nenáročnou ingrediencí, jako je čerstvá okurka, přidat do salátu trochu sladkosti a pikantnosti. Vše záleží na individuálních chuťových preferencích každé konkrétní rodiny.

Takové jednoduché recepty stojí za vyzkoušení, můžete udělat jeden z navrhovaných nebo každý z nich. Všechny jsou jednoduché a dostupné, takové zimní saláty zvládne i nezkušená hospodyňka. Jsou zde prezentovány to nejzákladnější: od syrových salátů, které nevyžadují konzervaci, až po přípravky na kyselou polévku.

Jak připravit zimní salát z přerostlých okurek - 15 odrůd

Jednoduchý zimní salát z přerostlých okurek

Takový jednoduchý, ale zároveň lahodný salát poslouží jako vynikající doplněk k jakémukoli pokrmu na zimním stole. Je jednoduchý v tom, že vůbec nevyžaduje konzervaci. Jediným problémem, kterému budete muset čelit, je pečlivá příprava zeleniny.

Ingredience:

• Přerostlé okurky - 1 kg
• Střední mrkev - 3 ks.
• Paprika - 3 ks.
• Čerstvá cibule - 5 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Sůl - 2 lžičky.
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Čerstvý kopr - 1 svazek.

Příprava:

Pro začátek je potřeba přerostlé okurky důkladně omýt, oloupat a odstranit velká semínka.

Oloupané okurky nakrájíme na tenké proužky, zbylá zelenina se musí oloupat a omýt stejným způsobem.

Veškerá nakrájená zelenina musí být kombinována přidáním jemně nasekaného kopru, soli v uvedených poměrech a kyseliny citrónové.

Místo kyseliny citronové můžete použít běžný jablečný ocet.

Salátovou hmotu důkladně promícháme a necháme 1 hodinu pustit šťávu.

Poté, co se objeví, je třeba dát okurkový salát na oheň, přivést jej k varu a směs vařit na středním ohni po dobu 15 minut.

Připravená salátová směs se umístí do předem sterilizovaných sklenic, poté se salát sroluje sterilními víčky a nechá se dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Jednoduchý okurkový salát - příprava na zimu

Ingredience:

• Přerostlé okurky - 2,5 kg
• Cibule - 1,5 kg
• Sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
• Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• Běžný stolní ocet - od 75 do 100 ml
• Česnek - 5-7 středních stroužků
• Nové koření nebo mletý pepř - podle chuti
• Rafinovaný olej - 50 g.

Příprava:

1. Nejprve je třeba okurky důkladně omýt pod tekoucí vodou.
2. Poté je třeba umyté okurky namočit na 1 hodinu do studené vody.
3. Okurky jsou nakrájeny na tenké plátky o tloušťce 2-3 mm.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na pravidelné kostičky nebo půlkroužky.
5. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte určené množství soli, cukru a pepře.
6. Nechte 30 minut pustit šťávu.
7. Dejte salát na střední teplotu, poté, co okurky změní barvu, nalijte do rostlinného oleje a octa, přiveďte směs k varu.
8. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a česnek, salát ještě pár minut provařte.
9. Sklenice a víčka musí být důkladně sterilizovány.
10. Horký salát nalijte do sterilních sklenic.

Aby něco nevybuchlo a aby se zavařovací sklenice udržely po dlouhou dobu, je třeba hrdlo sklenice otřít vatou namočenou ve vodce nebo běžném lékařském lihu.

Na závěr výsledný salát srolujeme železnými poklicemi.

Kyselý salát na zimu z přerostlých okurek

Tento jednoduchý salát je cenově dostupný, protože ho můžete udělat ze všeho, co roste na záhonech. Jeho zvláštností je, že se připravuje bez varu.

Ingredience:

• Okurky - 3 kg
• Rostlinný olej - 255 ml
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl ¼ lžíce. l.
• Cibule - 10 ks.
• Octová esence - 265 ml
• Kopr - 1 velký svazek.

Příprava:

1. Okurky se důkladně umyjí a oloupou.
2. Nakrájejte na malá kolečka.
3. Kopr se jemně naseká a cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
4. Připravená zelenina se umístí do sterilních nádob ve vrstvách: okurky, bylinky, cibule, okurky znovu.
5. Studená polévka se vytvoří z krystalového cukru, soli a octa přidáním vody.
6. Výslednou směsí nalijte okurky a nechte 3 hodiny.
7. Obsah plechovek se trochu zhutní a poté se uzavře.

Ingredience:

na základě 1litrové nádoby:

• okurky
• 2-3 stroužky česneku
• Trochu kopru
• 5-7 kuliček černého pepře
• 1-2 hřebíčky
• 1 polévková lžíce. l. sůl
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara
• ¼ plné sklenice běžného stolního octa

Příprava:

1. Neloupané a důkladně omyté okurky nakrájejte na střední kroužky a vložte je do sterilních sklenic.
2. Na dno sklenice vložte požadované koření.
3. Připravte lák na nakrájené okurky: přidejte 3 polévkové lžíce do 1 litru vody. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, nalijte ¼ plné sklenice obyčejného stolního octa.
4. Okurky zalijte vroucím lákem a nechte 10 minut vychladnout.
5. Slijte lák, provařte, znovu slijte a za tepla srolujte poklici.

Vyznačuje se snadnou přípravou a dostupností surovin a nakonec dostaneme slaný pokrm.

Ingredience:

• Plody velké okurky - 1 kg
• Voda - 1,5 lžíce.
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Hořčice - 1 polévková lžíce. l.
• Ocet - 0,5 lžíce.
• Skořice - trochu podle chuti
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Omyté ovoce je třeba oloupat, nakrájet podélně na 4 stejné části a vyříznout jádro s velkými semeny.
2. Zpracovaná zelenina se nakrájí na malé proužky a na minutu se ponoří do vroucí vody.
3. Kapalina se vypustí přes cedník a výsledné okurky se těsně umístí do sklenic.
4. Z koření, aromatického koření a vody musíte udělat lák, nalít je na okurky bez varu.
5. Výsledné sklenice salátu musí být pasterizovány po dobu 20 minut ve vodní lázni. Poté se sklenice s okurkami srolují.

Tento salát se pro svou pikantní chuť stane oblíbeným doplňkem hlavních jídel celé rodiny.

Ingredience:

• Okurky - 5 kg
• Kečup nebo obyčejný rajčatový protlak - 0,5l
• Cukr 1,5 lžíce.
• Sůl 0,3 lžíce.
• Rafinovaný olej 100 g
• Ocet 100 ml
• Česnek 3 stroužky.

Příprava:

1. Velké okurky je třeba umýt, oloupat a nakrájet na střední kostky.
2. Česnek by měl být nakrájený najemno nebo prolisovaný stroužkem česneku.
3. Všechny produkty je třeba promíchat v dušené pánvi, dát na 20 minut pod víko bez tepla, aby okurky pustily šťávu.
4. Poté dejte směs na střední teplotu, salát vařte, dokud se nevaří po dobu 20-25 minut.
5. Výsledný salát se horký nalije do sterilních sklenic a sroluje se, dokud nevychladne.

Tento jednoduchý salát potěší vaše blízké v drsném zimním období.

Ingredience:

• Cibule - 220 g;
• Česnek - 1 velká hlava;
• Plody okurky - 1 kg;
• Čerstvý estragon - volitelné;
• Sůl - 25 g;
• Kyselina citronová - 25 g.

Příprava:

Oloupanou dužinu okurky nakrájíme na malé kostičky, podobně nakrájíme i oloupanou mrkev.

Česnek je třeba nakrájet najemno, dát do připravené mísy, přidat trochu kyseliny citronové, přidat trochu soli, smíchat všechna koření se zeleninou, nechat hodinu louhovat.

Výsledná hmota se musí vařit po dobu 15 minut.

Hotová směs se umístí do sklenic a uzavře.

Čerstvý estragon dodává salátu zvláštní chuť a jedinečné aroma.

Ingredience:

pro 2 plechovky o objemu 750 ml:

• Okurky - 2 kg
• Voda - 1l
• Cukr - 100 g
• Sůl - 15 g
• Kyselina citronová - 5 g
• Hřebíček - 5 ks.
• Nové koření - 5 ks.

Příprava:

1. Nejprve je třeba připravit okurky: důkladně je omyjte, oloupejte, podélně nakrájejte na plátky silné 1-1,5 cm.
2. Poté musíte připravit solný roztok: do vody přidejte všechno koření, sůl a cukr.
3. Směs přiveďte k varu.
4. Nakrájené okurky dejte do hrnce, zalijte vroucím nálevem a nechte 10 minut odležet. Nahoru můžete dát nějaký druh lisu.
5. Poté jsou okurky pevně zabaleny do sterilních sklenic.
6. Zbylý lák se musí znovu povařit, touto směsí zalijeme okurky a za tepla pomocí kovových poklic a klíče srolujeme.

Tento salát je jednoduchý a vyžaduje minimální sadu ingrediencí.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg;
• Sůl - 75-80 g;
• Česnek - 1-2 malé stroužky;
• Kopr - 1 svazek;
• Listy třešně a rybízu.

Příprava:

1. Přerostlé okurky oloupeme a zbavíme vnitřních semínek, nastrouháme na hrubém struhadle a vydatně osolíme.
2. Dno kvasné nádoby vyložte nastrouhanými okurkami smíchanými s nasekanými bylinkami a lístky rybízu a třešní.
3. Nastrouhané a celé okurky pokládejte ve vrstvách. Je nutné zajistit, aby mezi těmito vrstvami nebyly žádné dutiny.
4. Vršek přikryjte talířem a přitlačte. Výsledné okurky nechte, dokud nezačne fermentace.
5. Jakmile proces začne, okurky je třeba přenést do chladničky nebo chladného sklepa, aby dozrály.
6. Zrání nastává za 10-15 dní. Pokud se hladina kapaliny v nádobě sníží, je nutné ji pravidelně doplňovat.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg;
• Čerstvé listy křenu;
• Petržel - 1 svazek;
• Kopr - 1 svazek;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Ocet - 0,5 lžíce. l.
• Nové koření - 3-4 hrách;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Oloupané a omyté okurky nastrouháme na hrubém struhadle, vzniklou hmotu je nutné osolit, aby pustila co nejvíce šťávy.
2. Přidávají se tam také listy křenu, nasekaná petržel a kopr, hrášek z nového koření, nadrobno nakrájená cibule, sůl a cukr.
3. Výsledná hmota se umístí do sklenic, nalije se okurkovou šťávou, po 5 minutách musíte šťávu vypustit a vařit na středním ohni.
4. Přidá se tam 0,5 lžičky. octová kyselina. Nalijte výsledný solný roztok do sklenic, přidejte 2 polévkové lžíce navrch. l. slunečnicový olej.
5. Plechovky srolujeme klíčem.

Výsledkem jsou křupavé okurky, jakoby čerstvé, s česnekovou příchutí.

Ingredience:

• Čerstvé velké okurky - 3 kg
• Česnek - 250 g
• Cibule - 250 g
• Sůl - 100 g
• Cukr - 250 g
• Stolní ocet 9% - 150 g.

Příprava:

1. Důkladně omyté a neoloupané okurky nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm, přidáme cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky.
2. Česnek je nutné vylisovat lisem na česnek nebo rozdrtit ručně.
3. Přidejte cukr, sůl a ocet v uvedených poměrech. Vše pečlivě promíchejte v nádobě a dejte do lednice, aby šťáva vytékala až 12 hodin.
4. Poté se studený salát rozloží do sterilních a chlazených sklenic.
5. Musíte se ujistit, že okurky jsou zcela pokryty vlastní šťávou.

Pokud chcete, můžete přidat 2 polévkové lžíce nahoře. l. vodka nebo rostlinný olej, aby salát získal mírně pikantní chuť.

Srolujte se sterilními víčky.

Nebojte se zakaleného nálevu, po usazení česneku určitě zesvětlí.

Kdo nechce riskovat, může pro jistotu, že zavařovací sklenice odstojí, podržet srolované zavařovací sklenice na 10 minut ve vroucí vodě.

Mít takový dresink po ruce se vždy hodí, nemusíte nic krájet, stačí si dát hotové, na kostičky nakrájené okurky. Velmi pohodlně!

Ingredience:

• Okurky - 3 kg;
• Šťavnatá mrkev - 1 kg;
• Čerstvý česnek - 1 ks;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l. na 1 kg čerstvé zeleniny;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l. na 1 kg zeleniny.

Příprava:

1. Dobře omyté a oloupané a semena zbavené okurky nakrájíme na malé kostičky, šťavnatou mrkev nastrouháme na běžném hrubém struhadle, čerstvý kopr a česnek nadrobno.
2. Zpracovanou zeleninu dejte do mísy a důkladně promíchejte, osolte a salát znovu promíchejte. Salát nechte pár hodin teplý. Během této doby okurky pustí šťávu.
3. Poté se pokrmy se zeleninou umístí na střední teplotu k varu. Není třeba je příliš vařit.
4. Přidejte sousto do horké zeleniny v poměru 1 polévková lžíce. l. na 1 litr směsi.
5. Horkou zeleninu nalijte do sterilních sklenic o objemu 0,5 nebo 0,7 ml, ihned ji srolujte a nechte zabalenou, dokud zcela nevychladne.

Ingredience:

na 2 plechovky 0,5 l:

• Okurky - 1 kg
• Čerstvá mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4 malé stroužky
• Sůl - 25 g
• Cukr - 50 g
• Stolní ocet - 50 ml
• Rafinovaný olej - 50 ml
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Hořčičné fazole - trochu
• Koriandr - volitelně 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Sklenice pečlivě sterilizujeme.
2. Okurky omyjte, nakrájejte na velké nudličky a mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle na korejské saláty.
3. Smíchejte mrkev s okurkami.
4. Česnek by měl být jemně nasekán nožem.
5. Dále přidáme cukr, sůl, černý pepř, ocet a rostlinný olej v uvedených poměrech.
6. Po důkladném promíchání nechte salát 2 hodiny.

Salát před vložením do sklenic ochutnejte, na přání do něj můžete přidat trochu koriandru nebo hořčice.

Salát dejte do sterilních sklenic.

Salát vložíme do hrnce s vroucí vodou na 15 minut sterilovat, uzavřeme šroubovacími víčky.

Srolujte se železnými víčky.

Ingredience:

na 1,5 litru tekutiny:

• okurky
• Česnek - 5-6 stroužků
• Kuličky pepře - 2-3 ks. za sklenici
• Kopr - 1 svazek
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Ocet - 1 lžička. na litrovou nádobu na utěsnění.

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte, odstraňte boky.
2. Nakrájejte na malé kostičky, jako na salát.
3. Vezmeme 750 gramové sterilní sklenice, na dno dáme bobkové listy, celé stroužky česneku, čerstvý kopr a kuličky pepře.
4. Nakrájené okurky pevně vložte do sklenic a zalijte vroucí vodou.
5. Nechte okurky, dokud úplně nevychladnou, a zakryjte je víčky.
6. Vychladlý lák slijeme, přidáme cukr a sůl a necháme provařit.
7. Naplňte nálevem, sklenice srolujte a nechte vychladnout.

Jde o báječný, ale zároveň extrémně jednoduchý způsob, jak vytvořit lahodnou zimní svačinku.

Ingredience:

• Okurky - 2 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Sladká paprika - 3 ks;
• Kyselina citronová - 1 lžička;
• Šťavnatá mrkev - 1 kg;
• Sladká cibule - 500 g;
• Čerstvé bylinky - jakékoli podle vlastního uvážení;
• Rostlinný olej - 2/3 šálku;
• Mletý pepř - podle chuti;
• Sůl;
• Cukr.

Tepelná úprava a úprava zeleniny:

1. Nejprve se plody okurky oloupou a odstraní vnitřní semena, okurky a papriky se nakrájí na kostky, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na půlkroužky.
2. Celá kompozice se jeden po druhém nalije do hrnce se silným dnem, přidá se sůl a koření. Před umístěním zeleniny zahřejte rostlinný olej na pánvi, poté přidejte okurky, smažte je, dokud nebudou zcela průhledné, poté přidejte mrkev, cibuli, rajčata a nakrájenou sladkou papriku.
3. Všechny složky se důkladně promíchají, přidají se nasekané bylinky, nové koření a jemná sůl. Jídlo vařte do úplného změknutí.
4. Do horké zeleniny přidejte kyselinu citronovou a opatrně stáhněte ze sporáku.
5. Sterilní zavařovací sklenice se naplní horkou zeleninou a pomocí klíče se uzavřou cínovými víčky.
6. Je to tak lahodný a jednoduchý salát.

Ingredience:

• okurky
• Rajčata
• Paprika
• Mrkev
• Zeleň
• Rostlinný olej
• Pepř

Na poznámku!

počet ingrediencí není uveden, protože na dušení můžete použít jakoukoli zeleninu, která je právě po ruce. Sklenice na balení jsou vhodné pro 0,5 - 0,8 litru.

Příprava:

Velké okurky oloupeme, nakrájíme na 4 části a vykrojíme střed se semínky. Dále připravené plátky nakrájíme na kostičky, vložíme do rozpáleného oleje na pánvi a smažíme do zesklovatění. Zbylou zeleninu zpracujeme, nakrájíme na kostičky nebo plátky a přidáme k okurkám.

Do zeleninové směsi přidáme koření podle chuti a dusíme, dokud se všechna zelenina neuvaří. Směs dejte do horké nádoby, ihned srolujte víčka a „guláš“ přikryjte kožichem.

A můžete ho jíst nejen jako studený předkrm, ale při podávání jako přílohu si ho můžete ohřát.

Salát z přerostlých okurek na zimu ve sklenicích

Ingredience:

• Okurky - 3 kg
• Čerstvý kopr - velká parta
• Cibule - půl kila
• Rostlinný olej - 250 ml
• Sůl - čtvrt šálku
• Ocet 6% – 250 ml
• Cukr - půl sklenice

Příprava:

Okurky, oloupané, nakrájíme na plátky. Kopr nasekáme nadrobno. Cibuli nakrájíme na kolečka.

Připravenou zeleninu rozložte do sklenic ve vrstvách: okurky, kopr, cibule, okurky a tak dále.

Z oleje, soli, octa a cukru připravte studenou polévku, to znamená, že směs není třeba vařit. Směs nalijte na salát a nechte 3 hodiny.

Sterilizace sklenic: 1 litr – 10 minut; 0,8 l – 8 minut; 0,5 l – 5 minut.

„Okurky“ z přerostlých okurek

Ingredience:

• Velké okurky - 1 kg
• Cukr – 5 lžic. lžíce
• Sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce
• Voda - 1,5 šálku
• Ocet 9% - půl sklenice
• Černý hrášek a nové koření - podle chuti
• Koriandr - 1 lžička
• Hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. lžíce
• Skořice - malý kousek

Příprava:

Urychlovací okurky (pokud jsou velmi hrubé) oloupeme, nakrájíme na čtyři části a podle potřeby vyřízneme střed se semínky. Poté připravenou zeleninu nakrájejte na malé „sloupce“, ponořte je na minutu do vroucí vody, sceďte přes cedník a vložte do sklenic.

Z vody, koření a koření připravíme marinádu, zalijeme přerostlými kyselými okurkami, pasterujeme ve vodní lázni 20 minut.

Kandované ovoce z přerostlých okurek

foto použito jako ilustrace

Ingredience:

• Přerostlé okurky
• Cukr - půl kila
• Voda – 0,5l
• Mletý zázvor - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

Z cukru, koření a vody připravte sirup. Okurky oloupeme, nakrájíme na kousky, odstraníme střed. Dále nakrájejte na kousky, namočte do sirupu a vařte, dokud okurky na mírném ohni nezprůhlední. Při vaření se objeví pěna, což je pravděpodobně nevyhnutelné. Takže je potřeba to odstranit.

Když plátky okurky zprůhlední, přendejte je na síto. Poté, pokud sirup vyteče, položte jej na talíře a osušte v troubě. Před uložením kandované okurky posypeme cukrem.

Dresink pro první chody z přerostlých okurek

dresink z přerostlých okurek

Ingredience:

• Okurky - 1 kg
• Cibule - 200 g
• Mrkev - 200 g
• Česnek – velká hlava
• Kyselina citronová - 5 g
• Sůl - 25 g
• Čerstvý estragon - volitelné

Příprava:

Dužinu okurky bez slupky a velkých semínek nakrájíme na kostičky.

Nakrájejte také oloupané kořeny mrkve.

Česnek nasekáme nadrobno a nakrájíme cibuli.

Suroviny dejte do mísy, přidejte citron a sůl.

Promíchejte a nechte hodinu.

Poté směs vařte 15 minut a srolujte.

Tento dresink bude dobrý v okurkách a polévkách a lze jej skladovat v lednici.

Okurkový kaviár

Ingredience:

• Velké okurky - 1 kg
• Sladká paprika - 2 lusky
• Cibule - 200 g
• Rajčata - půl kila
• Mrkev - 300 g
• Sůl - 60 g
• Rostlinný olej

Příprava:

Plody okurky oloupeme, nastrouháme nahrubo a pokud možno vybereme velká semínka. Rajčata spařte, zbavte slupky a ovoce umelte na mlýnku na maso. Papriku upečeme v troubě, zbavíme semínek a slupky, nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme a přendáme na pánev s olejem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme k mrkvi a společně orestujeme.

Všechnu zeleninu smícháme, osolíme, promícháme a vaříme 40 - 45 minut. Kaviár dejte do sklenic, srolujte je a zabalte do teplé věci.

Džem z přerostlých okurek s rakytníkem

Ingredience:

• Oloupané žloutky - 1 kg
• Rakytník – půl kila
• Cukr – 1100 kg
• Ledová voda

Příprava:

Nakrájejte okurky na 4 části, odstraňte semínka ze středu, nakrájejte na kostičky a nasypte do vhodné misky. Na 10 minut nalijte ledovou vodu, poté vodu slijte a okurky zasypte cukrem (odeberte 100 g z celkové hmotnosti).

Čistý, suchý rakytník rozdrťte, smíchejte s cukrem a na teple přiveďte k varu. Dále nechte sladkou hmotu vychladnout, sceďte sirup, přelijte jím okurky a dejte na oheň.

Ohřev kamen by neměl být vysoký, je lepší ho nastavit mírně podprůměrně. Kousky okurky vařte, dokud nebudou průsvitné. Dále nalijte do podlahy litrové sklenice a srolujte je.

Pokud hledáte, jak nasolit mladé zelené okurky, podívejte se na stránku, která obsahuje pár dobrých a docela zajímavých receptů na nakládané okurky.

• Nakládané okurky na zimu (několik možností solení)

Můžete chroupat s lehce slanými okurkami:

Lečo s okurkami

Už jste někdy zkoušeli lečo s okurkami? Určitě to vyzkoušejte! Chuť letní zeleniny si zamiluje každý. Zde by se hodily přerostlé okurky.

Ingredience:

• rajčata - 1,5 kg;
• salátová paprika - 0,5 kg;
• okurky – 2,5 kg;
• krystalový cukr - 100 g;
• česnek - 1 hlava;
• ocet 6% - 100 ml;
• rafinovaný olej - 100 ml;
• kamenná sůl - 1,5 lžíce. l.

Příprava:

Rajčata a papriky po odstranění semínek z papriky propasírujte mlýnkem na maso. Nalijte do hrnce.

Ke zkroucené zelenině přidejte krystalový cukr, sůl, rostlinný olej, nádobu umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu, snižte plamen, vařte dalších 15 minut.

Okurky nakrájejte na půlkolečka o tloušťce 1 cm a vložte je na 10 minut do vroucích rajčat.

Česnek rozetřeme lisem na česnek, přidáme po okurkách, 5 minut podusíme, zalijeme octem a vzniklou směs nalijeme do sterilních sklenic, uzavřeme sterilními víčky, rolky zabalíme do deky a sklenice otočíme na víko.

Okurky ve vlastní šťávě

Tato zajímavá konzerva se snadno připravuje. Okurky a papriky jsou křupavé a připomínají chuť léta.

Ingredience:

• okurky – 4,5 kg;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet 6% - 1 polévková lžíce;
• paprika - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• čerstvá zelenina (kopr, petržel) - každá 1 svazek;
• cibule - 0,5 kg;
• sůl - 1/3 lžičky.

Příprava:

Okurky nakrájejte na kolečka, cibuli a papriku na tenké půlkroužky a zeleninu jednoduše nasekejte nožem.

Smíchejte všechnu zeleninu v hluboké misce, přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte, nechte misku s jídlem dvě hodiny, aby se vytvořila šťáva.

Salát dejte do vyvařených sklenic, zakryjte víčky, vložte do pánve se silným dnem a salát sterilujte ve sklenicích asi 20 minut. Uzavřete víčky, zakryjte teplým předmětem a počkejte, až úplně vychladne. Není nutné dávat sklenice na hrdlo.

Pikantní salát na zimu

Tento jednoduchý salát s pikantní chutí potěší vaši domácnost v chladném počasí.

Ingredience:

• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• okurky – 2,5 kg;
• čerstvý estragon - podle chuti;
• kamenná sůl - 50 g;
• kyselina citronová - 50 g.

Příprava:

Dužinu okurky zbavenou semínek a cibuli nakrájíme na kostičky.

Česnek a estragon nasekáme, přidáme k zelenině, posypeme kyselinou citronovou a solí, vše promícháme a salát necháme hodinu louhovat.

Vzniklou směs povařte asi 15 minut, horkou nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte na tmavém místě.

korejské okurky

Pro milovníky pikantních jídel nabízím další variantu svačiny k okurkám. Kdo miluje korejskou mrkev, tento recept ocení.

Ingredience:

• okurky – 2,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• zrno koriandru - 2 lžičky;
• mletá červená paprika - 1,5 lžičky;
• paprika - 2 lžičky;
• kamenná sůl - 170 g;
• rafinovaný olej – 260 ml;
• ocet 6% - 0,5 polévkové lžíce;
• pitná voda – litr;
• krystalový cukr - 270 g.

Příprava:

Okurky nakrájíme na dlouhé nudličky, mrkev oloupeme, nastrouháme jako na korejský salát, česnek protlačíme lisem. Vše promíchejte a vložte do sterilních sklenic.

V samostatné pánvi si připravíme marinádu, sypké suroviny smícháme s tekutými (kromě octa), obsah nádoby povaříme, zalijeme octem a marinádu nalijeme do sklenic, přikryjeme víčky.

Sterilizujte sklenice korejských okurek ve vroucí vodě po dobu asi 15 minut. Utěsněte víčky. Skleněnou nádobu se salátem ochlaďte pod teplým předmětem.

P.S. Sklepy jsou plné okurek. Pokud jste na webu Yummy on Your Table poprvé a líbilo se vám to, myslím, že byste se měli přihlásit k odběru aktualizací, abyste nepřišli o další zajímavé recepty. Vždyť ještě musíme osolit rajčata, lilky, cukety a další zeleninu.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen!

Ann 10-08-2010 12:06

V neděli jsem nasbíral několik kilogramů okurek z dači své matky. K tomu patřila velká mísa (asi dvě kila) přerostlých okurek. Samozřejmě, že nejsou pecky a ani zažloutlé, ale mám ráda malé, „palcové“ okurky a ty malé jen solím a jemně osolím. A u těchto už cítíte kůži.
Samy o sobě jsou chutné, semínka jsou ještě malá a křehká, ale stejně toho nemůžeme tolik sníst. Rád bych něco připravil. Existují nějaké dobré recepty? Měli by si tedy muži v zimě vytáhnout svačinku ze sklepa, ochutnali by ji a řekli „moc vám děkuji, je to velmi chutné“? ))

Recepty na domácí cuketu (cuketu) jsou také přijímány; je jich obrovské množství))

rodzin 10-08-2010 12:29

DIZZI 10-08-2010 12:32

Monolit-kbf 10-08-2010 12:34

Ann 10-08-2010 12:38

Po vyzkoušení snad všech cuketových jídel jsem se rozhodl udělat si kaviár (poprvé) tento víkend a asi si nějaký ten kaviár zakonzervuji.

Jak to vařit? Momentálně dělám lilek a moc se mi líbí.
Já osobně cuketu nejím v žádné podobě, ale musím si ji někam dát...

citace: Původně napsal DIZZI:

polévka z okurkového pyré))) spousta receptů na internetu. Dokonce jsem viděl okurky v mléce)))

Rád bych je připravil pro budoucí použití... takže je budu jíst čerstvé))

citace: Původně odeslal Monolit-kbf:

Moje žena to dělá. Rajčata přes mlýnek na maso. Vařit v pánvi. Velké okurky nakrájíme nadrobno (jako na salát). Pak okurky do misky vařících rajčat. Pak tam přidejte trochu česneku. Můžete pravděpodobně použít papriku, moje ji nehází. A do bank. Ukazuje se, že je to normální svačina.

Super, díky, zkusím to! Škoda, že si nepěstujeme vlastní rajčata.

bes_demon 10-08-2010 12:43

Ann 10-08-2010 13:52

Jeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeežádná klimatizace nevyrovná 3 hodiny provozu kamen. Nafik-nafik, až do podzimu.
Bylo by potřeba něco rychlejšího. No, nebo to jen smažím s česnekem jako obvykle, můj manžel, zdá se, miluje tento druh jídla.

rodzin 10-08-2010 13:58

Nic nedržím pod tlakem... Jsem blázen. Prosím o upřesnění technologie!!!

OK

rodzin 10-08-2010 14:09

Zkrátka cuketu (lilek) uvařit do měkka, pak hodinu až dvě dusit v cedníku, pak nakrájet nožem nadrobno a podusit s rajčatovým protlakem nebo rajčaty a vším ostatním, s protlakem je to lepší, s rajčaty se to obrátí ven louhovat déle. Pro konzervaci vařte o půl hodiny déle.

Ann 10-08-2010 14:38

Díky moc! Rozumím, musím to zkusit.

Mimochodem, když pečete, pak musíte méně dusit a smažit, zůstane méně vlhkosti, ale musíte neustále míchat. Hotový výrobek je velmi hustý. Rád ho mažu na sendviče jako sýr)))

Páni 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
Tady jsem ukradl nápad
nemusíte nic vařit, já to občas dělám v kotlíku, stačí půl plechovky plynu, což je 0,45 litru a méně a vaření nezabere hodinu, můžete to jíst 2 týdny , nebo srolovat, pak před srolováním sterilizovat ve sklenicích a je to, teplo netrvá věčně
na téma - nakládané okurky na plátky

rodzin 10-08-2010 14:53

Hotový výrobek je velmi hustý

Ann 10-08-2010 15:03

citace: Původně odeslal rodzin:

Pod tlakem, pokud si pamatuji, vyteče hustý dýňový nebo lilkový kaviár, který trvá kratší dobu, než se rozvaří.

Odchází potom „vývar“ někam, nebo se jen vylije? Je to stejná chuť, ne?

astraxanez 10-08-2010 15:52

A ty přerostlé většinou prodáváme městským lidem - válí je jako čisté bez chemie a jako, vidíte, jak jsou špatné - berou je

Ann 10-08-2010 15:59

Myslíte, že bychom měli jít na křižovatku a prodat je? Budu myslet ))

astraxanez 10-08-2010 16:02

Obvykle ho moje slečna nosí do práce a strká si ho tam

BÝK 10-08-2010 16:39

ano, je pravda, že se k domácím běžně chovají takovými “línými” okurkami... jako my to nepotřebujeme a je škoda to vyhodit... a je to gesto milosrdenství od lenochů, jako jsme byli i my líný to vyzvednout ve správný čas....

Prostě Gray 10-08-2010 16:52

Ann 10-08-2010 16:57

citace: Původně napsal Simply Grey:

Můžete je zkusit udělat tak, jak to podávají v bufetu v Pekingské kachně - vynikající)

Nikdy jsem tam nebyl. Zkoušel jsem okurkový salát v čínských tavernách. nevím jak to uvařit. Zdá se, že jsou tam podle pověstí tvrdě biti...

Prostě Gray 10-08-2010 17:06

citace: Původně napsal Ann:

Nikdy jsem tam nebyl.

Není to tam špatné, jdi) A je to tak jednoduché - zkuste to - okurka, sezamový olej, sůl, cukr, rýžový ocet - vše podle chuti, trochu na okurku přitlačte, bez fanatismu a v chladu) Když je trochu prosklené, jíst. pokud chcete, přidejte červenou papriku)

Ann 10-08-2010 17:20

Dobře, děkuji, zkusím to udělat k večeři. Naštěstí je k dostání i rýže s mořskými plody.
Pokud ovšem lehce solené okurky a vařené brambory nepřebijí čínské motivy))

Mike1962 11-08-2010 12:58

Ann 11-08-2010 13:03

citace: Původně napsal Mike1962:

Nakrájejte příčně, asi 1 cm silný, a přelijte marinádou. Přesně tak.

A co podrobnosti? Jsem hloupý...

Mike1962 11-08-2010 13:27

Okurky nakrájíme příčně na kolečka silná asi 1 cm, na dno sklenice dáme hořčičná semínka, několik oloupaných, ale nenasekaných stroužků česneku a snítky kopru. Nakrájené okurky položte do vrstev (můžete je vrstvit s nakrájenou cibulí). Protože okurky jsou nakrájené, pak se do sklenice vejde HODNĚ!!! Připravte si marinádu: Na 1 litr vody - 3 lžíce cukru (pokud nemáte rádi sladkou marinádu, tak můžete použít 2), 2 lžíce soli, půl sklenice 6procentního octa, 2-3 bobkové listy, tucet zrnek černého pepře. Vše svaříme kromě octa, přidáme ocet, zamícháme. Horkou marinádou přelijeme okurky, uzavřeme pokličkou (nebo srolujeme). Sklenice otočte tak, aby vrchní vrstvy byly v marinádě. Ukazuje se to chutné. Drží docela dlouho.

.

Díky moc!!! Jasně a vizuálně

Vařte 30 minut, hodinu vařte do kaviáru, zkrátka v teple to není led.

Připravujeme závitky ve slaném nálevu, křen, kaviár z okurek a další zajímavé možnosti zpracování obrovských okurek!

1. ROLÍČKY Z PŘEBYTÝCH OKURKŮ.

Na 1 kg okurek: 50 g kopru, 20 g estragonu, hlávka česneku, listy rybízu, 15 g soli.
Okurky oloupeme, podél ovoce nakrájíme na 1 cm plátky, kopr, estragon a česnek nasekáme nadrobno. Připravené pláty vložte do fermentační pánve, posypte bylinkami a solí. Umístěte ohyb nahoru a udržujte při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Na dno sklenic položte vrstvu lístků rybízu. Poté, když pláty okurky změknou, srolujte je do role spolu se zelení a pevně vložte do sklenice. Vršek závitků v zavařovací sklenici přikryjeme lístky rybízu a naplníme nálevem, nastavíme tlak a uložíme na chladné a tmavé místo.

2. "PIKÁTNÉ OKUŘKY"

Vyzkoušejte, nebudete litovat: „PIKY CUMBERS“ Na marinádu: 1 hrnek cukru, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 sklenice 9% octa a rostlinná hmota. oleje, 1 lžička. černý a nový koření mletý pepř, 2 polévkové lžíce. l. česnek (přes rýč), 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice nebo hořčičná semínka. Na marinádu smíchejte všechny ingredience a promíchejte. Přezrálé okurky oloupeme, nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme na kolečka. Vše promícháme s marinádou, necháme 2 hodiny uležet (každých 30 minut promícháme), dáme do sklenic, naplníme marinádou, sterilujeme (650g - 10 min., 1 litr - 15 min.), srolujeme, zabalíme, necháme vychladnout. Skladujte v běžné spíži. Do tohoto salátu přidávám mrkev nakrájenou na kolečka a růžičky květáku (pokud jsou k dispozici). Lahodné!

3. OKURKOVÝ „KŘEN“

Okurkový křen. všechny stejné ingredience jen místo rajčat - okurky. Takhle se připravují okurky – potřebujete přezrálé! kůra a semena. nechávají jen „loď“ a pak ji dají do „svinstva“. v zimě přidejte pár lžiček do jakéhokoli salátu.. aroma mmmmmm, dělali jsme to v malých nádobách...

4. OKURKOVÝ KAVIÁR

Dělám okurkový kaviár. za 1 kg. (Určitě přidávám přezrálé, tedy trochu žluté, ale to je vše. Kaviár s nimi chutná lépe.) Očistíme je od tvrdé slupky. 200 g - cibule na půlkolečka 300 g - tři mrkve na hrubém struhadle. smažit na oleji. 2 lusky sladké papriky v malých kostkách 0,5 kg rajčat - vařte na mlýnku na maso 40 minut.Do sterilizovaných sklenic dejte 2 lžíce soli. Obecně vše melu na masovém mlýnku přes velké síto v zimě na masitá jídla nebo těstoviny. Rasolnik nebo solyanku můžete přidat i do polévky, a i když si knedlíky děláte sami, zkuste do mletého masa přidat 2-3 lžíce. opravdu opravdu bude vynikající Tento recept jsem četla kdysi dávno v novinách Naše kuchyně. a když mám žluté okurky, tak určitě dělám tento kaviár, ale jen se zelenými okurkami je chuť trochu jiná, jen radím přidat pár žlutých.

5. GENERICKÝ PŘEROSTLENÝ SALÁT

A vyrábíme Nezhensky salát podle jiného receptu: Na 3 kg okurek vezměte 1 kg cibule, 1 sklenici slunečnicového oleje bez zápachu, 2 polévkové lžíce. Navršené lžíce soli, 1 sklenice cukru, 0,5 polévkové lžíce. Lžíce mletého černého pepře, 1 sklenice 9% octa. Olej přivedeme k varu, nasypeme do něj cibuli nakrájenou na čtvrtky, 1 minutu restujeme, přidáme okurky nakrájené na kolečka nebo půlkolečka podle velikosti, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, pepř a ocet. Vypněte a nechte pár hodin louhovat. Poté znovu přiveďte k varu, promíchejte a vložte do sklenic vymytých sodou a zalitých vroucí vodou. Srolujte, otočte a zabalte. Ukazuje se 4,5 litru. Dobrou chuť!

6. DRUHÁ MOŽNOST GENERICKÉHO SALÁTU

Salát "Nezhinský"

1,5 kg čerstvých okurek
750 g cibule
20 g mladého kopru

Okurky omyjeme, malé nakrájíme na plátky, velké - nejprve napůl podélně, pak napříč. Cibule - v polovičních kroužcích. Přidejte nasekaný kopr. Do připravených půllitrových sklenic dejte 2-3 kousky nového koření a černého (hořkého) pepře, poté vložte okurky (pevně), pak cibuli, kopr, 3/4 lžičky. sůl, 1/2 lžičky. cukr, 2 polévkové lžíce. l. 6% ocet, bobkový list. Naplňte každou nádobu vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte 20 minut. Poté vložte do hrnce a sterilujte asi 10 minut. Pánev musí být během sterilizace zakryta pokličkou. Srolujte a nechte vychladnout s víčky dolů.

7. SOLYANKA
Solyanka

600 g čerstvých hub (kousky)
1,5 kg čerstvé okurky (plátky)
1,5 kg mrkve (brčka)
1,5 kg cibule (půl kroužků)
1,5 kg zelí (brčka)
2 kg rajčat (plátky)
0,5 kg sladké papriky (nakrájené na kostičky)
1 l. rostlinný olej

Výtěžek: 10litrové sklenice (porce je velmi velká, vyžaduje velké umyvadlo, takže snadno připravíte poloviční porci nebo dokonce čtvrtinu. Chcete-li to provést, rozdělte ingredience proporcionálně)

Vařte olej, přidejte mrkev a vařte 5 minut, poté přidejte cibuli a vařte dalších 5 minut. Dále přidejte zelí a 1 hrnek cukru. písek a vařte dalších 5 minut. Poté přidejte všechny ostatní ingredience + 1 polévkovou lžíci. l. ocet, sůl a mletý pepř podle chuti. Vše společně dusíme 30 minut za stálého míchání. Horké srolujte do horkých sklenic, zabalte do papíru a srolujte do přikrývek (starých kabátů) a nechte několik dní zcela vychladnout. Lze skladovat ve spíži na pokoji. teplota.

8. OKURKOVÉ LECHO

Letos chci udělat Lecho z okurek. Jedna ze Smamoches mi dala recept, udělala ho a řekla, že je to velmi chutné jídlo. Jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha k masu.
K této úpravě se hodí okurky různých velikostí, jak přerostlé, tak nevzhledné tvaru. Okurky lze nakrájet na kroužky, kostky nebo čtvrtky.

Budete potřebovat:

Paprika - 4 ks.
okurky - 2,5 kg, rajčata - 1,5 kg,
velká mrkev - 3 ks.
pálivá paprika - 2 ks,
česnek - 1 hlava,
rostlinný olej - půl sklenice,
granulovaný cukr - půl sklenice,
octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce,
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava:

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Česnek oloupejte a poté protáhněte mlýnkem na maso. Oloupejte feferonky a protáhněte mlýnkem na maso.
Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky. Mrkev omyjeme a poté nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Připravenou papriku a mrkev společně restujte 15 minut. Poté smícháme se zbytkem pyré a okurkami.
Přidáme slunečnicový olej, sůl, cukr, promícháme, zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Nyní přidejte esenci a vařte na mírném ohni 30 minut.
Horké okurkové lečo nalijeme do sklenic až po vrch, srolujeme, otočíme a vychladíme.

Recepty z komentářů čtenářů hacienda.ru - osvědčené! Lahodné! Vařte s radostí!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution