Bobule pro likéry musí být velké, zralé a samozřejmě bez shnilých a zkažených exemplářů, stejně jako hřebenů, řízků a jiných rostlinných zbytků.
Před vložením do zavařovací sklenice je třeba rybíz rozmačkat vařečkou nebo šťouchadlem. Musí to být provedeno tak, aby každá bobule pustila šťávu, ale zároveň se semínka nerozdrtila.
Ingredience
Černý rybíz - 1 kg
60stupňový roztok voda-líh – 1 l ()
Pitná neperlivá voda – 750 ml
Cukr - 1 kg
Listy rybízu (volitelně) – 5-6 ks.
Způsob vaření
Pokud chcete, aby budoucí nápoj získal pikantní kyselost, můžete přidat čisté drcené listy rybízu.
Nádobu uzavřete pevným víkem a ukryjte ji na jeden a půl až dva měsíce v teplé a tmavé místnosti.
Po uplynutí této doby tekutinu slijte, bobule do ní vymačkejte, poté přefiltrujte a při přípravě sirupu dejte stranou (bobulový koláč lze vyhodit, i když někteří výrobci alkoholu ho používají k dochucení obilných a cukrových destilátů).
Odrůdy červeného rybízu jsou ve srovnání s černými protějšky kyselejší a méně bohaté. Proto v receptu mírně odlišné proporce a absence listů.
Ingredience
Červený rybíz - 1 kg
70stupňový roztok voda-líh – 500 ml ()
Voda - 500 ml
Cukr - 800 g
Způsob vaření
Příprava tohoto nápoje na rozdíl od jiných zahrnuje použití směsi černého a červeného rybízu.
Ingredience
Černý rybíz - 500 g
Červený rybíz - 250 g
80stupňový roztok voda-líh – 750 ml ()
Voda - 250 ml
Hnědý cukr - 500 g
Způsob vaření
Omyté bobule rozmačkejte v misce, přendejte do sklenice a naplňte alkoholem.
Sklenici s nálevem přikryjeme igelitem a takto uchováme asi den při pokojové teplotě.
Poté obsah důkladně promíchejte, nádobu zakryjte novou fólií a dejte na 10 dní do chladničky.
Po uplynutí této doby tekutinu slijte, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a odstavte při přípravě sirupu.
Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte s alkoholovým základem.
Hotový nápoj nalijte do lahví, nechte týden zrát na chladném tmavém místě a poté vypijte pro své potěšení.
Pozornost! Takto připravený likér se skladuje výhradně v lednici; a ne déle než tři měsíce.
Tento burgundský nektar z černého rybízu se nejčastěji používá do koktejlů jako Kir nebo Kir Royal; ale i ve své čisté podobě potěší milovníky zvláště sladkých nápojů.
Ingredience
Černý rybíz - 1,5 kg
Obyčejná koňaková pálenka (ideálně mladý 50stupňový hroznový destilát) – 1,5 l ()
Voda - 500 ml
Cukr - 1 kg
Způsob vaření
Omyté bobule rozmačkejte v misce, přendejte do sklenice a naplňte alkoholem.
Brandy louhujte 2 měsíce pod pevným víkem na chladném a tmavém místě.
Po uplynutí této doby tekutinu slijte, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a odstavte při přípravě sirupu.
Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte s alkoholovým základem.
Hotový nápoj nalijte do lahví, pevně uzavřete a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho týdne.
Uchovávejte likér v lednici. Po otevření ihned spotřebujte (v tomto ohledu je lepší přelít do malých lahviček).
Vzhledem k pivovarnickému faktoru a západním kořenům nápoje jsem se rozhodl jej zařadit nikoli mezi likéry, ale mezi likéry.
Ingredience
Černý rybíz - 1 kg
vodka - 750 ml
Voda - 700 ml
Cukr - 1 kg
Způsob vaření
Omytý rybíz rozmačkáme a opatrně vymačkáme šťávu přes plátýnko.
Do sirupu přidáme rybízovou šťávu a opět přivedeme k varu.
Vypněte oheň, nechte směs mírně vychladnout a nalijte do ní vodku.
Hmotu vařte na mírném ohni 10-15 minut, tentokrát bez přivedení k varu.
Nápoj zchlaďte na pokojovou teplotu, sceďte a lahvujte (otázka, jak důkladná je filtrace, je na vašem uvážení, osobně preferuji potyky s dužinou).
Uzavřené lahve umístěte na chladné a suché místo. Po 2-3 dnech se můžete léčit sami.
Ingredience
Voda - 1l
Vodka nebo alkohol - 500 ml
Bobule červeného rybízu - 500 g
Cukr - 500 g
Třešňové listy - 100 ks.
Malinové listy - 20 ks.
Kyselina citronová - 1 lžička.
Způsob vaření
Opláchněte listy a nechte odtéct vodu. Vařte vodu, přidejte listy, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 20 minut.
Odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte.
Čisté, suché bobule zakryjte cukrem, rozmačkejte, zalijte vodkou nebo alkoholem a přidejte kyselinu citronovou.
Zalijeme odvarem z listů a necháme 30 dní louhovat.
Důkladně přefiltrujte a uložte do lahvičky.
Ingredience
Černý rybíz - 1 kg
semena hřebíčku - 2-4 ks.
Vodka - 1l
Cukr - 375 g
Způsob vaření
Kvalitní bobule omyjte, nechte odtéct vodu, odstraňte bobule z větví a vložte do velké mísy.
Důkladně rozmačkejte, smíchejte s vodkou a přidejte hřebíček.
Přeneste směs do sklenice, zakryjte gázou a nechte na slunci po dobu 45 dnů.
Tinkturu sceďte, bobule lehce vymačkejte, scezenou šťávu přidejte do tinktury. Nalijte tinkturu zpět do sklenice nebo lahvičky, přidejte cukr a uzavřete. Několikrát protřepejte a nechte na tmavém a teplém místě, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Občas lahvičkou protřepejte. Hotový likér můžeme ještě 1-2x přefiltrovat.
Ingredience
Černý rybíz - 1 kg
Cukr - 400 g
Hřebíček – 5–6 pupenů
Vodka - 1l
Způsob vaření
Rybíz protáhněte mlýnkem na maso, vložte do láhve, přidejte hřebíček a zalijte vodkou.
Láhev uzavřete, postavte na slunce a nechte asi 6 týdnů.
Poté sceďte obsah lahvičky a vymačkejte přes gázu ve 4-5 vrstvách.
Do výsledné tekutiny přidejte cukr a nalijte do lahví.
Lahvičky čas od času protřepejte. Když se cukr „roztaje“, je likér připraven k pití.
Pravidelní čtenáři už asi vědí, že sním o vlastním vinném sklípku. A to není proto, že miluji alkohol, ale jednoduše proto, že miluji hosty. A hlavně je ohromit svými lahodnými nápoji. Moje praxe je samozřejmě malá, jen asi 20 let, to není po celou dobu, co jsem se zajímal a dělal, totiž pracovní zkušenosti.
Ve své praxi vyrábím jak nízkoalkoholické nápoje, tak měsíčky, ale ze všeho nejraději vyrábím exkluzivní nápoje, ve formě likérů, tinktur, nebo jen koňaků.
Ne všechny recepty jsou na blogu, ale je tu nápad zveřejnit další recepty, jak pro mě, tak pro vás. Navíc jsem nevyzkoušela všechny recepty ze svého sešitu. A taky mi jde fantazie, umím kombinovat a vymýšlet si vlastní.
Tento recept jsem nikde neviděla, ale přišla jsem na něj sama. A udělal jsem to několikrát, abych si ingredience upravil podle své chuti. A to není výplod fantazie, ale upravený a upravený recept praktickou přípravou. A mému vkusu už věří nejen naše rodina, ale i přátelé a známí, kteří naše nápoje vyzkoušeli.
Na tomto receptu se mi líbí, že si ho můžete připravit nejen v sezóně bobulovin, ale i v zimě pomocí mraženého rybízu.
1. Nejprve je třeba připravit bobule. Umyjte a roztřiďte je od stonků a nečistot.
2. Naplňte bobule vodou a pošlete je do ohně. 
3. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut.
4. Přeceďte přes cedník vyložený gázou ve 2 vrstvách. Jen přecedíme bez mletí. Vymačkáme to. 
5. Přecezený vývar dejte na oheň.
7. Přiveďte k varu a podle potřeby seberte pěnu. Já osobně to sundávám, i když kořalku poté ještě hájíme. Poté vypněte teplo a nechte vychladnout.
8. Když sirup trochu vychladne, nalijte ho do sklenice, ve které se bude likér vyluhovat.
9. Vodku vyleju. Místo vodky můžete použít měsíční svit nebo alkohol. Já například používám líh zředěný na 40 %. Před sklizní jsem speciálně koupil 10 litrů alkoholu. Už mám připravený jahodový, lesní jahodový, borůvkový likér. V plánu jsou i maliny a třešně.
10. Nechte uležet alespoň dva nebo tři týdny, aby se vodka spřátelila se sirupem. Po této době zápach alkoholu zmizí a zůstane pouze aroma rybízu. V ideálním případě nechte louhovat několik měsíců.
Nejvíce mi chutnal třešňový a černý rybízový likér. Ale letos jsme sortiment výrazně rozšířili a teď těžko říct. Přihlaste se k odběru našeho kanálu a blíže k zimě uspořádám ochutnávku již vyluhovaných likérů a určitě dám své hodnocení.
A nyní recept na nízkoalkoholický nápoj, velmi chutný a bez jakékoliv chemie. Vezměte kompot z černého rybízu, nalijte 2/3 do sklenice, přidejte likér a vložte brčko. Ukazuje se, že je to velmi chutný a božský, velmi aromatický nízkoalkoholický nápoj.
A na závěr vám dám několik receptů na likér, počínaje tímto, pouze ve formátu videa.
Bobule rybízu jsou pochoutkou pro každého. Docela kyselé, ne každý je má rád, i když téměř všichni majitelé letních chat vysazují keře rybízu.
Koneckonců, rybíz nevyžaduje zvláštní péči, je nenáročný a sklizeň je téměř vždy vynikající.
Pravděpodobně nemá smysl poskytovat jakékoli důkazy ve prospěch domácího alkoholu před alkoholem z obchodu. V případě rybízu získáme nejen zdravý nápoj bohatý na vitamíny, třísloviny a kyseliny potřebné pro tělo, ale také vynikající pohoštění pro hosty.
Plná, bohatá chuť, jasná barva - to vše zvedne náladu a promění večer po nejnáročnějším pracovním dni ve velmi příjemný. Rybíz sám o sobě má vynikající chuť, a proto vyžaduje minimum dalších přísad.
Zde je 8 jednoduchých receptů, které můžete použít, jakmile dozraje sklizeň na vaší dači.
Tento likér se ukazuje jako docela silný. K jeho přípravě si vezměte:
Komponenta "fixace" - alkohol nebo vodka. Pokud je to vodka, pak 900 ml. Pokud je to alkohol, vezměte stejné množství, ale nejprve jej zřeďte na 40-45 0.
Listy omyjeme. Naplňte je alkoholem a na pár dní na ně zapomeňte. Zakryjte bobule cukrem, přidejte vodu navrch, nastavte uzávěr a udržujte při pokojové teplotě a počkejte, až směs zkvasí. Poté filtrujeme. Kombinujte s tinkturou z listů. Vzniklou směs přecedíme. Trváme na dalším týdnu. Dáme do lednice.
Na 2 kg bobulí budete potřebovat:
Smíchejte jahody a cukr. Nechte stát 2 měsíce, přefiltrujte a naplňte vodkou. Znovu sceďte a uložte na chladné místo.
Rozmixujeme černý rybíz (500 g) a červený rybíz (250 g). Připravíme si také vodku (láhev 0,7 litru) a cukr (půl kila). Budete potřebovat více vody (o něco více než sklenici).
Po rozmačkaní bobule zalijte vodkou a nechte v místnosti vyluhovat. Poté dejte na 10 dní do lednice a poté sceďte. Z vody a cukru připravíme sirup. Smíchejte sirup a nálev. Umístěte do lednice nebo pod zem po dobu 3 měsíců.
Likér a la Creme de cassis se ukazuje jako velmi sladký, takže dámy jistě osloví. Připravuje se podle stejného principu jako předchozí: sirup se vaří odděleně od vody a cukru (na kilogram cukru - 500 ml vody).
V další nádobě se černý rybíz (1,5 kg) zalije brandy (1,5 l). Poté se infuze zfiltruje, smíchá se sirupem a nechá se vychladit.
Spotykach je dobry, protoze zanechava uzivateli naprosto jasnou hlavu. Ale vaše nohy vás neposlouchají dobře, takže musíte počítat se svou silou.
Připravit:
Jahody rozmačkáme a vymačkáme z nich šťávu. Z cukru a vody připravte sirup.
Vezměte 100 listů maliny a třešně a také 10 listů rybízu. Do stejné nádoby nalijte sklenici černého rybízu. Vařte 20 minut. Vypusťte a přefiltrujte. Poté přidejte cukr (500 g) a kyselinu citronovou (1,5 lžičky). Směs přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku a ochlaďte.
Nápoj zbývá pouze přefiltrovat a přidat do něj vodku (v objemu 0,7 l). Ochutnat můžete hned.
Nasbírejte kilogram černého rybízu. Budete také potřebovat:
Rozmačkejte bobule, nalijte vodku, přidejte hřebíček do směsi. Nechte toto „prázdné“ stát na slunci 45 dní. Poté přefiltrujeme, přidáme cukr, dáme na tmavé místo a počkáme, až se cukr úplně rozpustí. Poté skladujte v lednici.
Tento recept vyžaduje 2-3 šálky rybízu. Jelikož je Johanna černá, rybíz samozřejmě potřebuje černý. Smíchejte bobule se sklenicí vody a litrem vodky. Trváme na 3 týdnech. Poté přidejte cukr (sklenici) a dejte do tmavé místnosti. Po 2 týdnech přefiltrujte. Vložte do lednice, nalijte do čistých lahví.
Rybízové likéry jsou velmi chutné a příjemné. Pokud tato bobule roste u vaší dači, připravte si takovou pochoutku. Nebudete zklamáni!
Dnes vás naučíme, jak si doma vyrobit pravý likér z černého rybízu. Tento nápoj vás mile překvapí svou krásnou barvou, bohatostí a nezapomenutelnou kyselou chutí.
Recept na likér z černého rybízu
Ingredience:
Příprava
Černý rybíz vytřídíme, otrháme větve, opláchneme a osušíme a položíme na ručník. Listy důkladně rozdrťte mačkadlem a vložte do láhve. Přidejte bobule, naplňte vše vodkou, uzavřete nádobu víkem a odložte na 6 týdnů na jakékoli teplé místo. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a pošlete směs na střední teplotu. Sirup přiveďte k varu a vařte 10 minut. Jakmile směs zpění, opatrně sundejte nádobí ze sporáku a ochlaďte do tepla. Obsah láhve přeceďte přes plátýnko do kastrůlku, zalijte sladkým sirupem a míchejte, dokud není barva jednotná a sytá. Nápoj nalijte do lahví a uzavřete je víčkem. Pokud ho necháte asi týden na chladném místě, bude likér z černého rybízu s vodkou chutnější a sytější.
Klasický recept na výrobu likéru z černého rybízu
Ingredience:
Příprava
Opracovaný černý rybíz vhoďte do čisté láhve, přidejte cukr, promíchejte a nádobu dejte na 3 dny do sklepa. Poté, co bobule dá šťávu, naplňte obsah alkoholem a utěsněte nádobu zátkou. Umístěte nádobu na tmavé, chladné místo a nechte asi 2 měsíce. Následně nápoj přefiltrujeme, nalahvujeme a necháme 5 dní uležet.
Likér z listů černého rybízu v pomalém hrnci
Ingredience:
Příprava
Bobule třídíme, omyjeme a nalijeme do misky multivarku. Listy třešní a rybízu opláchněte, protřepejte a položte na bobule. Obsah naplňte studenou vodou, zavřete víko a vařte na příslušném stupni 20 minut. Dále tekutinu mírně zchladíme, přecedíme přes síto, přidáme cukr a provaříme. Poté přidejte citron, nechte zcela vychladnout a zalijte vodkou. Nápoj zamíchejte, nalijte do lahví a před podáváním nezapomeňte vychladit.
Domácí likér z černého rybízu s koňakem
Ingredience:
Příprava
Bobule omyjeme, rozmačkáme šťouchadlem a vložíme do skleněné nádoby. Naplňte alkoholovým základem, uzavřete a nechte týden za občasného míchání. Poté tekutinu přefiltrujeme a spojíme se sladkým sirupem. Likér z černého rybízu nalijte do krásných skleněných lahviček, pevně uzavřete a nechte další 2 týdny.
Domácí likér z černého rybízu
