Všechny ostatní druhy těst buď dotyk rukou nemají rády, nebo je nepotřebují.
A jen kynuté těsto miluje ruce, ožívá z jejich tepla, nasává naši pozitivní energii, přenáší ji na ostatní, zahřívá je a dělá jim radost.
Nicméně dost textů!
Včera jsem měl chuť na koláče s kysaným zelím, až se mi třásla kolena. Všechno jsem dělala ručně (obvykle to dělám s mixérem), byla nabitá pozitivními emocemi z práce s těstem a potěšila své muže. Recept je velmi základní, ale jak jsou dobré!
Těsto je tenké, měkké, kůrka křupavá a vůně...
A pro ty, kteří to chtějí upéct, ale nevědí jak a bojí se - mistrovská třída v obrázcích.
Těsto na 25-30 koláčů (podle velikosti):
500 gramů univerzální pšeničné mouky
10-12 gramů čerstvého droždí
250 ml podmáslí (tekutý kysaný mléčný nápoj 1,5 % tuku) nebo nízkotučný kefír, jogurt
100 gramů másla
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli
1/4 šálku vody
Plnicí:
500 gramů kysaného zelí
1 velká cibule
trochu oleje na smažení
Pro mazání:
1 žloutek
1/4 šálku mléka
Krátce:
1. Hněteme těsto piškotovou metodou.
2. Těsto necháme 2 hodiny kynout, během kynutí jednou prohněteme.
3. Těsto rozválejte na 0,5 cm silnou vrstvu, vykrajujte kolečka (nebo těsto rozdělte na stejné díly a každý položte na desku na plát požadované tloušťky).
4. Urovnejte náplň, pirohy k sobě seštípejte, položte na plech ve vzdálenosti 2 centimetry od sebe.
5. Koláče necháme 20-25 minut kynout a během této doby předehřejeme troubu na 190C.
6. Koláče potřete leisonem, vložte plech do trouby a pečte 25–30 minut do zhnědnutí.
Pro plnění:
1. Kysané zelí vymačkáme z nálevu a nakrájíme nadrobno.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejeme zeleninu nebo máslo a osmahneme cibuli.
4. K cibuli přidejte zelí a za stálého míchání opékejte, dokud se nevypaří přebytečná tekutina.
5. Náplň ochlaďte na pokojovou teplotu.
Pokud je zelí moc kyselé, můžeme ho smíchat s čerstvým zelím, případně přidat nakrájená vejce natvrdo.
Volitelně: můžete smíchat zelí s předem namočenými a vařenými suchými houbami, nakrájet a smažit vše dohromady.
Podrobnosti:
Vezměte si největší misku, kterou máte. Rád používám plastovou 6litrovou.
Miska by měla být pohodlná, ne příliš vysoká.
Mouku prosejeme. Můžete použít sítko nebo jakýkoli cedník, jako jsem to udělal já.
Droždí dejte do malé misky, přidejte cukr a rozetřete na hladkou pastu. Zalijte teplou vodou a důkladně promíchejte - měli byste získat homogenní směs.
V míse udělejte důlek v mouce a nalijte kvásek.
Lžící promíchejte droždí s moukou: ze stěn „kráteru“ odeberte trochu mouky, ale nedělejte těsto husté, mělo by téměř vytékat ze lžíce.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte ji 20 minut.
Obvykle používám časovač, abych nemusel kontrolovat čas a dělat si po svém.
Po 20 minutách bude obrázek vypadat takto - těsto do kráteru se vejde.
Máslo rozpustíme a smícháme s podmáslím. Je jasné, že podmáslí by mělo mít pokojovou teplotu!
Sůl zalijeme lžící vroucí vody a necháme zcela rozpustit. Do podmáslí nasypeme sůl a promícháme.
Celou směs nalijte na suchou mouku, rovnoměrně do kruhu kolem kráteru droždí.
Nyní stěrkou, lžící nebo rukou vmícháme všechnu mouku do těsta.
Začněte pomalu, míchejte v kruhu, od středu k okraji.
Získáte toto těsto.
Těsto z mísy dejte na prkýnko a hněťte 3 minuty – počítejte do 180, velmi jednoduché.
Jak hníst:
Patou ruky těsto zatlačte, otočte, hněťte, prohněte. Nebojte se – nebolí ho to! Ale nevyvíjejte žádné úsilí – užijte si to, je to tak teplé, měkké a živé!
Pokud se těsto lepí na prkénko, můžete ho hned na začátku poprášit trochou mouky. Zaprášit znamená zaprášit, a ne nasypat kilo mouky!
Jak se těsto hněte, bude méně lepivé.
Nyní zkuste těsto nadzvednout. To se nepovedlo, že? Utrhl se kus?
To je normální, tak to má být!
Nyní umyjte mísu, ve které jste hnětli těsto a vytřete ji dosucha - nebo si vezměte jinou, ale také větší.
Na dno mísy nalijte trochu rostlinného oleje, položte kouli těsta a několikrát otočte - těsto bude ze všech stran pokryto olejem.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a těsto nechte v klidu přesně hodinu.
Velmi důležité!
Nikdy, nikdy těsto nezahřívejte, když kyne! To nepotřebuje, spíše naopak.
Čím déle těsto kyne, tím chutnější a měkčí bude hotové pečivo.
Těsto bude fungovat i v lednici, jen to zabere více času.
Můj recept je určen pro pokojové teploty od +17C do +23C.
Pokud je vám v bytě tepleji, snižte množství kvasnic o 15 %.
Pokud je chladněji, prodlužte dobu kynutí o 15-20 minut, nebo troubu mírně zahřejte (aby vám bylo trochu teplo), vypněte teplo a vložte těsto do trouby.
Jediné, co stojí za to udělat, je dát těsto do skříně, studené trouby nebo ho přikrýt froté utěrkou, aby bylo chráněno před náhlými změnami teploty, ke kterým dochází v zimě, pokud jsou okna otevřena v horkých místnostech. nebo v létě, když je zapnutý ventilátor/klimatizace.
A za hodinu vás potěší tento obrázek.
Těsto položte na desku a znovu hněteme přesně 3 minuty.
A teď vezměte těsto a vytáhněte ho nahoru. Povedlo se, ne?
Těsto se natáhlo do takového provazu.
Nyní těsto natáhněte do provazu co nejdále 4-5x a srolujte zpět do koule.
Těsto rukama vyrovnejte do kruhu, poté ho znovu několikrát přehněte a poté srolujte zpět do koule.
Jak se to dělá - můžete se podívat na video, které jsem natočil pro příspěvek „Chléb mého syna“.
Nyní vraťte těsto do mísy, znovu přikryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu kynout.
Těsto je hotové!
Můžete ho takto vyválet a vykrajovat. Pozor - na desce nemám mouku! Těsto se prakticky nelepí.
Nebo můžete jednoduše nakrájet stejné kusy a rozložit je rukou.
Aby se koláče lépe přilepily, můžete vnitřní okraj natřít leisonem, ale protože je náplň suchá, neudělal jsem to.
Pokud je náplň mokrá, pak se to rozhodně vyplatí.
Jak vyrobit koláče:
Dělám to jednoduše a bez ozdůbek: stisknu je k sobě jako knedlíky, šev udělám tenký, pak ohnu a přeložím na koláč. Koláče položte na plech švem dolů.
V hotových koláčích je po upečení vidět pruh švu, ale nic nevyčnívá - vše je rovnoměrné.
Nyní je třeba hotové koláče rozložit na plech a ponechat vzdálenost nejméně 2 cm od sebe.
Plech na pečení by měl být pokryt pečicím papírem (není třeba ho vymazávat).
Koláče přikryjte utěrkou a zapněte troubu, aby se předehřála. Koláče potřebují odpočinout a vykynout pouhých 20–25 minut, než se trouba zahřeje.
Žloutek vyšleháme s mlékem, vyzbrojíme se štětcem a koláče pomažeme leisonem.
Pečte, dokud nebudou lahodně zlatavé, ale v troubě je nepřepečte, aby nevyschly!
Nechte je na plechu trochu vychladnout a pozvěte rodinu k ochutnání!
I když jsem si jistý, že nebudete muset nikoho volat, přiběhnou za vůní čerstvého pečiva, spíše je budete muset odehnat, aby vám koláče nechytili přímo z plechu!
Krok za krokem recepty na domácí koláče s kysaným zelím z různých druhů těsta s lahodnými náplněmi
2018-01-11 Marina VychodcevaŠkolní známka
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
4 gr.
7 gr.
Sacharidy
28 gr.190 kcal.
Kysané zelí je ideální pro přípravu domácích koláčů. Náplň bude chutná a měkká, pokud ji připravíte podle všech pravidel. S smažením, zvyšováním ohně nebo sundáním pánve ze sporáku není třeba spěchat, kyselá zelenina se vaří déle než čerstvé zelí, ale i těsto v klasickém receptu zabere spoustu času.
Ingredience:
Recept na klasické koláče z kysaného zelí krok za krokem
U kynutých těst se vždy používá teplá tekutina, proto hnětení začínáme zahříváním mléka. Můžete ho nechat půl minuty v mikrovlnné troubě. Poté přidejte krystalový cukr a promíchejte. Přidáme suché granulované droždí a necháme zcela rozpustit, aby nevznikly sraženiny.
Přidejte sůl do mléka, přidejte půl malé lžíce, poté přidejte rostlinný olej a poté mouku. Hnětení se nejprve provádí lžící, jakmile to bude obtížné, zaveďte ruce. Uhněteme těsto do hladka. Mísu s ní umístěte na hodinu a půl na teplé místo. Poté znovu prohněteme, po půl hodině můžete začít dělat koláče.
Jakmile je těsto uhněteno, musíte náplň okamžitě položit na sporák. Vaření s máslem. Osmahneme cibuli, přidáme zelí. Vařte alespoň půl hodiny přikryté. Poté smažte bez pokličky, přidejte rajčatovou pastu. Obecný proces přípravy náplně je 45-50 minut. Kysané zelí případně dochutíme kořením.
Vykynuté těsto je potřeba rozdělit. Čím větší jsou koláče potřeba, tím více hrudek uděláme. Každý rozválíme a rozdělíme mezi ně kysané zelí. Opačné strany slepte k sobě.
Koláče můžete pokládat na plech se švem dolů nebo nahoru, jak chcete. Nezapomeňte však nechat odstup a nechat 15–20 minut odstát. Těsto by mělo kynout.
Na mazání používáme vaječný žloutek. Nejprve to smíchejte se lžící vody, proklepejte, poté spusťte štětec (nebo jen hadřík) a projeďte všechny koláče. Pečeme na 200 stupňů. Pokud se koláče předtím nenamazaly, můžete to udělat po troubě, ale k tomu nepoužijete žloutek, ale hadřík s kapkou rostlinného oleje.
Mrkev se do náplně nepřidává, protože je často přítomna v zelí, ale pokud chcete, můžete nastrouhat jednu kořenovou zeleninu a přidat ji do pánve, zatímco smažíte cibuli.
Co může být rychlejší a chutnější než pečení z listového těsta? Na koláče s kysaným zelím si můžete koupit kvasnicovou nebo jednoduchou nekynou verzi. V každém případě vás potěší svou chutí a příprava nezabere mnoho času.
Ingredience
Jak rychle vařit koláče
Vyjměte těsto z trouby, aby se rozmrazilo. Zatímco sedí, necháme rozehřát olej a v kotlíku nebo na pánvi připravíme náplň.
Nakrájejte cibuli a mrkev a přidejte je do oleje. Potěr. Po dvou minutách přidáme kysané zelí, je lepší ho nejprve vymačkat z přebytečného nálevu. A pokud je zelenina hodně kyselá, pak by bylo dobré ji opláchnout. Zeleninu opékejte, dokud není kysané zelí měkké, pak je potřeba ji vychladit alespoň do teplého stavu.
Těsto by se mělo dobře rozpouštět, pak jde snadno vyválet. Poté nakrájíme na čtverce a dáme na ně náplň. Trojúhelníkové nebo obdélníkové koláče vyrábíme tak, že strany přehneme diagonálně nebo díly přeložíme napůl.
Vytvarované koláče přendejte na plech a vložte do trouby. Pokud je těsto droždí, nechte více místa. Pečeme na 220 asi 10 minut.
Listové těsto není třeba před pečením ničím mazat, ale koláče posypané sezamem vypadají krásně. Při této možnosti se povrch nejprve postříká vodou, aby semena držela.
Klasický recept na smažené koláče s kyselým zelím. Jsou velmi chutné, nadýchané a levné a dají se připravit na postní dobu. Jediným negativem je, že jídlo není dietní, koneckonců smažení na oleji výrazně zvyšuje obsah kalorií.
Ingredience
Jak vařit
Těsto bude hněteno pomocí rychlého těsta. Odměříme potřebné množství teplé vody (mírně nad tělesnou teplotu), přidáme droždí, cukr, přidáme sklenici mouky. Měl by to být žvanil. Můžete to rozmíchat metličkou. Umístěte na teplé místo na půl hodiny.
Zatímco můžete přidat náplň. Přidáme trochu hmoty, prohřejeme jen pár lžic, osmahneme na nich nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí. Dusíme do měkka, poté smažíme dvě minuty s přidáním pasty (lze nahradit rajčatovým kečupem jakékoliv štiplavosti). Náplň ochlaďte, přidejte koření podle chuti a také bylinky.
Je těsto vhodné? Přidejte neúplnou malou lžíci soli a oleje. Pokud těsto není libové, můžete přidat ghí nebo tuk. Pak přidejte mouku, bude to chtít čtyři velké sklenice, podívejte se na konzistenci. Protože je těsto piškotové, necháme ho jen jednou vykynout na teplém místě.
Děláme pravidelné koláče. Vzhledem k tomu, že budou smažené, není nutné se k nim přibližovat. Do horkého oleje vložte několik kousků najednou, neměly by se slepovat. Potěr.
Tuk lze z koláčů odstranit, pokud je po usmažení ihned položíte na rozložené ubrousky nebo papírové utěrky. Můžete také zakrýt vršek. Po několika minutách bude povrch mnohem suchší a papír bude nasycený olejem.
Nekvasená verze lahodných koláčů, které se liší rychlostí přípravy těsta. Nepotřebuje pár hodin stát, stačí 20 minut. Kefír používáme libovolného obsahu tuku, ale je vhodné nechat výrobek trochu teplý.
Ingredience
Recept krok za krokem
Začněte s náplní. Na dvou lžících oleje orestujte cibuli, přidejte k ní zelí a vařte, dokud nebude hotová. Náplň necháme vychladnout.
Vejce rozklepneme vidličkou, osolíme, přidáme kefír a sodu a za stálého míchání přidáme dvě lžičky oleje. Uhněteme těsto s moukou. Pokud je kefír hustý a vejce malá, může to trvat o něco méně, než je množství uvedené v ingrediencích. Těsto necháme pár minut odpočinout.
Zbývá udělat koláče s kysaným zelím a smažit na rozpáleném oleji. Výrobky z tohoto těsta můžete upéct i v troubě, nejprve jej potřete žloutkem.
Ripper a soda lze vzájemně nahradit, ale v tomto receptu je lepší to nedělat; sodík funguje skvěle v kefíru a nepotřebuje další kyselinu.
Náplň pro takové koláče lze připravit z krouceného mletého masa nebo sekaného masa, drůbeže, jak chcete. Těsto se vyrábí s mlékem, je lehké a chutné, ale kynutí trvá, protože se připravuje z droždí.
Ingredience:
Jak vařit
Těsto se vyrábí klasickým způsobem. Teplé mléko, droždí, cukr a sůl smícháme, přidáme mouku a během hnětení vléváme 3-4 lžíce másla (lze použít rozpuštěný margarín). Přikryjte prodyšnou látkou a nechte alespoň dvě hodiny působit. Po prvním kynutí přitlačte a počkejte dalších 20 minut.
Nakrájejte cibuli. Zahřejte 30 ml oleje a přidejte. Po minutě přidáme mleté maso nebo drůbež nakrájenou na malé kostičky. Vařte dalších 5-6 minut. Přidáme vymačkané kyselé zelí, přikryjeme a dusíme asi půl hodiny.
Z těsta, které vykynulo podruhé, děláme ploché koláče, děláme koláče, snažíme se rovnoměrně rozdělit náplň, pak budou mít přibližně stejnou velikost.
Zbývá jen zahřát olej. Koláče je lepší smažit na pánvi s plochým tlustým dnem. Vytvarované výrobky rozložíme, z obou stran hnědé.
Stejným způsobem můžete vařit koláče s kysaným zelím a houbami a slaninou. Přírodní masné výrobky můžete nahradit klobásou nebo párky. Velmi často se mísí dva druhy zelí, čímž vznikne také velmi chutná, ale ne tak kyselá náplň.
Nejprve si připravíme zelí. Zalijte 1,5 litrem vody, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 1 hodinu. Vše záleží na vaší chuti, někdo má rád zelí s mírným křupáním, jiný jemnější. Poté zelí scedíme v cedníku. Až vychladne, pořádně ho vymačkejte.
Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, nezapomeňte občas promíchat.
Náplň do koláčů jsem připravila s uzenou klobásou s výraznou chutí. Můžete dělat koláče plněné pouze kysaným zelím, ale s uzeným je výpek obzvláště chutný.
Klobásu nakrájejte na malé kousky a až cibule zprůhlední, přidejte k ní nakrájenou klobásu. Pokračujte ve společném opékání za občasného míchání, dokud cibule lehce nezezlátne. Spojíme se zelím. Pepř a sůl podle chuti (my jsme nesolili).
Těsto rozmrazte při pokojové teplotě a nakrájejte na proužky široké 10–12 centimetrů.
A pak nakrájíme na čtverečky.
Na každý čtverec položíme náplň z kysaného zelí a klobásy. Vejce rozklepneme do misky a vidličkou spojíme žloutek s bílkem. Okraje koláče potřete vejcem a snažte se zajistit, aby se vejce nedostalo na čáru řezu (pokud se vejce dostane na čáru řezu, koláče v troubě dobře „nevyrostou“).
Přitlačte protilehlé okraje těsta.
Okraje těsta můžete přitlačit hroty vidličky nebo je můžete oříznout cik-cak kolečkem.
Plech potřeme vodou. Na to položte koláče s kysaným zelím, potřete je vajíčkem a znovu, aniž byste se dotkli linie řezu, vložte do trouby předehřáté na 210 stupňů na 20-25 minut.
Koláče by měly získat zlatavou barvu.
Jemné koláče s křupavou kůrkou a neuvěřitelně chutnou náplní z kysaného zelí a klobásy jsou hotové. Radím vám vařit!
Dobrou chuť!
Co může být chutnějšího než smažené droždí s kysaným zelím nebo jinou náplní? A přestože takové pečení nemá žádné výhody pro postavu a zdraví, muži koláče s kysaným zelím stále milují. A někdy ani ženy nedokážou jídlo odmítnout. A to není překvapivé, protože na rozdíl od této náplně má kyselost a to je její vrchol.
Těsto:
Pro plnění:
Na smažení:
1. Ujistěte se, že začněte s těstem, protože budete muset vyčlenit čas na vykynutí kvásku. Polovinu mouky prosejeme a smícháme se solí. Na uvedené poměry bude stačit jedna zarovnaná lžička soli. 
2. No, bez cukru to nejde. Pokud do kynutého těsta nepřidáte cukr, nemusí to být vhodné. Přidejte přesně tolik cukru, kolik je uvedeno v ingrediencích. Více může udělat těsto bohatší.
Droždí přidáme do mouky, pokud je to uvedeno v návodu k použití droždí. V opačném případě budete muset droždí rozpustit v teplém mléce a poté je přidat do mouky. 
3. Přidejte sklenici mléka a promíchejte s moukou. Je dokázáno, že tučné těsto je mnohem horší. Nechte proto těsto 20 minut, aby dalo kvásku trochu volnost. 
4. V určeném čase stihnete margarín rozpustit a vychladit. Přidejte vejce a margarín současně. Vejcem můžete trochu zatřepat – snáze se tak promíchá s těstem. Pokud ale použijete mixér na těsto, pak na celistvosti žloutku nezáleží. 
5. Takto těsto dopadne. Mísu zakryjte a dejte na teplé místo, ale ne příliš teplé. V létě můžete misku nechat při pokojové teplotě, v zimě ji můžete položit na teplou nahřívací podložku zabalenou v ručníku. V tomto případě by měla být mísa s těstem přikrytá. Načasujte si 40 minut. 
6. Na pánvi orestujte oloupanou a na kostičky nakrájenou cibuli jako na kvásku. 
7. Po 5 minutách přiléváme pod pokličkou na cca 15 minut vykvašenou směs. Může to trvat déle. V tomto kroku můžete přidat špetku mletého pepře a soli.
Poznámka:
„vařit, dokud není hotovo“ je volný koncept. Při dušení kysaného zelí na droždí se musíte řídit svou chutí. Někdo má rád, když zelí zůstane křupavé, někdo má rád náplň měkkou. Proto vše ochutnejte. 
8. Hotovou náplň nalijeme do mísy a necháme vychladnout. Do těsta přidejte zbytek mouky, prohněťte a vraťte na stejné teplo. Po 30 minutách znovu prohněťte a začněte připravovat koláče s kvasnicovým kysaným zelím. 
9. Co se týče těsta, oddělujte z těsta malé kousky a vyválejte je na tloušťku 1 centimetr. Na každý vyválený korpus dejte asi lžičku náplně z kysaného zelí.
Poznámka:
Množství náplně závisí na velikosti těsta, které jste vyváleli. Čím menší jsou koláče, tím chutnější je hotové pečivo. 
10. Naplněné koláče nahoře uzavřete jako knedlíky a uhlaďte šev. Pokud chcete mít hotové pečivo nadýchané, nechte těsto 30 minut na teplém místě, aby těsto vykynulo. 
Je vhodné začít smažit koláče na straně, kde se nachází „šev“. Protože kynuté těsto během vaření zvětšuje svůj objem, šev se může oddělit, jinak bude tato strana okamžitě smažená. 
Kváskové koláče s kysaným zelím musíte smažit na středním plameni po dobu 5 - 7 minut na každé straně. Nezapomeňte vyzkoušet první koláč, abyste určili dobu vaření, protože závisí také na velikosti produktu.
Kysané zelí je výborná náplň do koláčů. Měkká a aromatická, je prostě dělaná na pečení a dělá ji tak lahodnou, že se od ní prostě nemůžete odtrhnout! Navíc je to vynikající volba pro „likvidaci“ velmi kyselého zelí.
Sdílím s vámi můj oblíbený recept, který se hodí jak na smažené, tak na pečené koláče - dnes je upečeme. Těsto je droždí, lze ho hníst suchým nebo lisovaným droždím, vždy dobře padne a je velmi dobře ovladatelné, vůbec se nelepí na ruce a netrhá se. A hlavně koláče s kysaným zelím v troubě zůstanou měkké i druhý den. Navrhované těsto je samozřejmě vhodné pro koláče s jakoukoli náplní, ale s kysaným zelím jsou obzvláště chutné. Určitě vyzkoušejte a tento recept se stane vaším oblíbeným!
Na zkoušku
Pro plnění
Do druhé poloviny mléka přidejte sůl a zbývající cukr (1,5 lžíce), rostlinný olej a vejce. Vše důkladně promícháme metličkou, aby bylo vajíčko bez hrudek.
Mouku prosejeme, do kopečku uděláme důlek a za míchání lžící nejprve vlijeme zředěné droždí. Poté přidejte mléčnou směs a rukama vypracujte těsto – pokud se vám zdá mouky málo, můžete přidat 30–50 gramů. Výsledkem je pevný, ale měkký bochánek, po stlačení těsto velmi pomalu získává svůj tvar.
Těsto přikryjte vaflovou utěrkou a dejte na teplé místo. Pokud používáte instantní droždí, stačí 30-40 minut. Pokud je aktivní suché nebo lisované droždí, musíte počkat 1 hodinu, než těsto vykyne.
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a kysané zelí propláchneme ve vodě, pokud je příliš kyselé. Na pánvi rozehřejeme směs zeleniny a másla (zahustí zeleninové šťávy a náplň nevyteče!), orestujeme cibuli a mrkev.
Kysané zelí důkladně vymačkejte rukama, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Vložte ji do pánve s cibulí a mrkví a smažte 5-7 minut. Přidejte rajčatový protlak (pro barvu a pikantní chuť), trochu cukru a mletý černý pepř. Zelí dusíme na mírném ohni přikryté 10 minut.
Uhněteme těsto a rozdělíme na 16 dílů. Každý vyválejte do kruhu, do středu položte 1 polévkovou lžíci. l. náplně. Okraje těsta spojíme a uštípneme (jako knedlíky).
Pokud chcete dělat smažené koláče s kysaným zelím, připravte je a ihned je smažte ve velkém množství rostlinného oleje po dobu 2-3 minut z každé strany. Ukázalo se, že jsou velmi, velmi jemné, chutné a vzdušné.
Na pečené koláče vyložte plech pečicím papírem. Umístěte koláče nahoru, stranou se švem dolů, ponechte mezi nimi malou vzdálenost. Necháme na teplém místě kynout asi 20-30 minut.
Poté potřeme žloutkem, rozvolněným malým množstvím mléka.
Předehřejte troubu na 200 °C a koláče pečte s kysaným zelím 20 minut.Růžové koláče podávejte teplé nebo studené.
