Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Chuť ořechů s vařeným kondenzovaným mlékem zná každé dítě i dospělý od dětství. Tato pochoutka se stala ozdobou jak na večerní čaj, tak na sváteční stůl. Dnes se takové cukroví kupuje častěji v obchodech, ale chuť domácího cukroví je mnohem lepší. Z tohoto důvodu stojí za to zvážit způsoby, jak připravit ořechy s kondenzovaným mlékem v oříšku doma.

Recept na těsto na ořechy v lískovém oříšku

V sovětských dobách téměř každá žena v domácnosti znala recept na ořechy v lískovém stojanu podle GOST, a ne jen jeden, ale několik najednou. Klasická verze používá máslo nebo margarín. Další přísady jsou mouka, vejce, hasená soda a cukr. Postupem času se objevilo více možností, jak připravit těsto na takovou pochoutku, a začali ho vyrábět se zakysanou smetanou, škrobem, majonézou a vanilkovým cukrem. Kromě toho existují libové dezerty, které vylučují živočišné tuky a vejce.

Obecně platí, že na ořechy se vždy používá křehké těsto. Podmínka je jen jedna – margarín, máslo a všechny ostatní ingredience musí mít pokojovou teplotu. K přípravě koláčů se používá speciální forma - lískový ořech. Může být konvenční, používaný ještě v SSSR pro vaření na plynu, nebo modernější elektrický. Buď je třeba před první várkou sušenek namazat. V případě neelektrické formy je nutné ji během pečení periodicky otáčet různými stranami směrem k plynu.

Samotný recept na ořechy má několik jednoduchých kroků:

• smíchání všech přísad;
• válení těsta do těsné koule;
• tvarování polovin sušenek;
• proces pečení;
• přidání vařeného kondenzovaného mléka do pochoutky.

Klasické těsto na ořechy s kondenzovaným mlékem

Podle starého tradičního ořechového receptu se těsto vyrábí s máslem. Bude to vyžadovat asi 250. Seznam zbývajících součástí je následující:

• soda - 0,25 lžičky;
• vejce - 2 ks;
• sůl - špetka;
• mouka - 3 lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce;
• ocet nebo citronová šťáva - 2-3 kapky k uhašení sody.

Proces vaření se provádí krok za krokem podle následujících pokynů:

1. Vezměte si kastrol na rozpuštění másla, místo kterého můžete použít margarín. Dalším způsobem je nechat ho při pokojové teplotě nebo nastrouhat.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem pomocí mixéru, mixéru nebo šlehače.
3. K uhašení sody použijte citronovou šťávu nebo ocet.
4. Smíchejte komponenty uvedené v předchozích odstavcích a poté vše rozmixujte do hladka.
5. Za stálého míchání postupně přidávejte mouku. Těsto důkladně prohněteme. Mělo by být mastné, měkké a elastické.

Recept na oříškové těsto s majonézou

Následující recept na ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem v ořechové misce zahrnuje použití majonézy nebo zakysané smetany pro těsto. Navíc je lze sčítat tak, že potřebné množství rozdělíte na polovinu. Seznam požadovaných součástí obsahuje následující:

• cukr - čtvrtina sklenice;
• jedlá soda - 1 lžička, která musí být uhašena octem;
• majonéza a zakysaná smetana – 100 g nebo každých 50 g;
• máslo - 100 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 2,5-3 lžíce.

Pokud jsou suroviny hotové, můžete se pustit do přípravy těsta podle následujících pokynů:

1. Pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem. Máslo ihned nakrájíme na kousky.
2. Do rozšlehaných vajec přidejte zakysanou smetanu a hasenou sodu a poté rozpuštěné máslo. Směs.
3. Do směsi postupně za stálého míchání přidáváme mouku.
4. Těsto hněteme, dokud není konzistence měkká a ne příliš tuhá, aby se dal kousek snadno uštípnout.

Jak péct ořechy v ořechové pánvi na sporáku

Recept těsta na takovou chutnou pochoutku si můžete vybrat z výše uvedeného. Odtud také můžete získat seznam produktů pro test. Pro náplň budete potřebovat následující:

• máslo - 50-100 g;
• plechovka vařeného kondenzovaného mléka - 1 ks;
• vlašské ořechy - 200 g (volitelně).

Z uvedených ingrediencí je třeba připravit krém, který pak naplníme samotnými sušenkami. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

1. Na mírném ohni rozpustíme máslo a smícháme ho s kondenzovaným mlékem.
2. Ořechy pomelte na mlýnku na kávu nebo je přidejte celé.
3. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte.

Pokud je těsto a náplň pro recept na ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem v ořechové misce připraveny, můžete přistoupit k poslední fázi. V jednoduché formě na sporáku se pochoutka připravuje takto:

1. Z těsta vyštípejte malé kousky a vytvarujte kuličky o velikosti, která by odpovídala lískovým oříškům. Doporučený průměr je cca 2 cm.
2. Umístěte formu na oheň, namažte prohlubně uvnitř rostlinným olejem a udělejte totéž s vybouleninami nahoře.
3. Do každé malé nádobky vložte kuličku, poté uzavřete držák ořechů a chvíli pevně držte rukojeti, aby těsto získalo požadovaný tvar půlek. Po několika sekundách uvolněte vzduch. Poté držadla znovu podržte asi minutu a poté těsto ještě pár minut nechte.
4. Formu otočte druhou stranou směrem k plynu. Počkejte 3-5 minut.
5. Po vyjmutí zařízení z tepla vyjměte poloviny vidličkou a odešlete do další dávky.
6. Sušenky naplníme předem připraveným krémem z vařeného kondenzovaného mléka, okraje jím pomažeme a díly vytvarujeme dohromady.

Recept na elektrické ořechy

K přípravě drobivých křehkých sušenek ve formě ořechů můžete také použít elektrický ořechový stroj, protože některé recepty s vařeným kondenzovaným mlékem byly vyvinuty speciálně pro něj. Téměř všechny modely takového zařízení jsou vybaveny termostatem, který mění teplotu ohřevu od 200 do 250 stupňů. Obecně se elektrický ořechovač skládá ze 2 pracovních panelů spojených pantem s vestavěnými pekáči. První fází přípravy je uhnětení těsta podle jednoho z výše uvedených pokynů. Dále je náplň vyrobena z následujících složek:

• vařené kondenzované mléko – 0,2 kg;
• drobky z těsta na pečení - volitelné;
• máslo - 0,1 kg.

Recept na ořechy s kondenzovaným mlékem v ořechovém ořechu zahrnuje následující kroky:

1. Nastavte teplotu pečení spotřebiče na 200 stupňů. Pokud taková funkce neexistuje, stačí častěji kontrolovat připravenost polovin.
2. Odštípněte kousky těsta, abyste vytvořili kuličky, které pak vložte do buněk elektrického ořechového ořechu.
3. Zakryjte víkem a po 1,5-2 minutách zkontrolujte připravenost. Pokud to ještě není hotové, nechte to na stejnou dobu.
4. Pomocí stěrky odstraňte všechny poloviny a položte na papírový ubrousek.
5. Smícháme všechny ingredience na náplň a naplníme jí koláčky.

Video: jak vařit ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Pečivo, milované od dětství, si mnozí pamatují pro svou sladkou jemnou chuť, zajímavý tvar a křupavou kůrku s nadpozemskou vůní. Mluvíme samozřejmě o lahodných ořechových sušenkách s kondenzovaným mlékem, staré a nové recepty se od sebe mírně liší, ale láska k tomuto pokrmu je vždy velká. Své oblíbené plněné ořechy si snadno připravíte doma a nejen s pomocí moderních technologií, ale všechna tajemství jsou probrána dále v článku.

Chcete-li vyrobit lahodné sladké ořechy, musíte nejprve správně připravit těsto a také náplň z kondenzovaného mléka. Zkuste si vybrat kondenzované mléko podle GOST, je to nejlepší náplň pro ořechy.

Ze sovětských časů se zachoval vynikající recept, který je ideální jak pro ty, kteří mají moderní lískové ořechy, tak pro ty, kteří mají stále jeho starý analog - litinový lískový ořech.

Příprava pečiva zabere zhruba hodinu a vzhledem k tomu, že jako pomocníky můžete využít moderní technologie, proces pečení se výrazně zrychlí.

Klasický recept: ořechy s kondenzovaným mlékem ve formách

• Vejce - 3 ks. + —
• Sůl - 1/4 lžičky. + —
• Máslo – 250 g + –
• Cukr - 100 g + -
• Citronová šťáva - 2-3 kapky + -
• Pšeničná mouka - 400 g + -
• Soda - 1/4 lžičky. + —

1. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do hluboké misky a bílky dejte do lednice trochu vychladnout.
2. Vaječné žloutky ušleháme mixérem, postupně do nich přiléváme cukr. Pokud chcete, můžete do vaječné směsi nasypat sáček vanilkového cukru, vyšlehaného do hladka.
3. Rozpusťte máslo.
4. Do samostatné suché mísy nasypte mouku a naplňte ji rozpuštěným máslem.
5. Rukama uhněteme těsto.
6. Ke směsi přidáme rozšlehané žloutky, těsto znovu prohněteme do hladka.
7. Studené bílky smíchejte v samostatné misce se solí a sodou uvařenou v citronové šťávě (nebo octu).
8. Bílky šlehejte mixérem, dokud se neobjeví světlá pěna.
9. Do vzniklého těsta přidejte ušlehaný sníh z bílků.
10. Těsto znovu důkladně prohněteme. Ideální konzistence těsta je hutná hustá hmota, v žádném případě však ne drobivá nebo viskózní.
11. Celé těsto rozdělíme na stejné kousky, ze kterých vyválíme kuličky na budoucí ořechy (asi 1 cm v průměru).
12. Lískový ořech zahřejte na provozní teplotu.

Pokud je lískový ořech jednoduchý (určený k ohřevu na sporáku), pak nejprve každou stranu ohřejte 1-2 minuty.

Těsto je potřeba péct tak dlouho, jak je uvedeno v návodu k obsluze elektrického ořechovače. Každý výrobce lísky má své vlastní pracovní možnosti, takže doba vaření se bude u různých hospodyňek lišit.

V jednoduché ořechové pánvi pečte první stranu 1 minutu a otočte na druhou stranu. Znovu pečte 1-1,5 minuty. Poté lískový ořech otevřeme a podíváme se na zlatavou barvu cukroví. Pokud chcete, aby byl křupavější, opakujte opékání z každé strany další půl minuty.

Když jsou poloviny upečené, vyjměte je z formy do předem připravené široké mísy a nechte čas vychladnout.

Poté na jednu polovinu dejte vařené kondenzované mléko a druhou polovinou přikryjte ořech.

Hotové ořechy s kondenzovaným mlékem necháme krátce na chladném místě, aby náplň stihla zhoustnout. To je vše - pečení podle jednoduchého starého receptu je připraveno, podávejte lahodnou „vzpomínku z dětství“ s čajem, kávou, kakaem nebo horkou čokoládou.

Během mnoha let existence takového jídla, jako jsou pečené ořechy, se ženy v domácnosti nepokoušely připravit žádný druh náplně. Udělali džem na „slepé“ křupavé půlky ořechů, ale ani jedna náplň, kromě vařeného kondenzovaného mléka, si nezasloužila větší čest a úctu.

Je obvyklé vařit ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem a bude lepší, když si je uvaříte sami doma.

1. Do hrnce dejte kovovou plechovku kondenzovaného mléka, zalijte vroucí vodou a vařte 2,5–3 hodiny. Během této doby získá kondenzované mléko tmavší barvu a chuť jako karamel.
2. Když je mléko uvařené, vyjměte sklenice z pánve a nechte sladkosti čas vychladnout. Teprve poté lze kondenzované mléko použít na lepení ořechů.

Aby vám příprava náplně v den pečení ořechů nezabrala spoustu času, začněte vařit den předem. Večer svařte kondenzované mléko a zchlaďte a druhý den použijte hotovou zahuštěnou hmotu.

Kondenzované mléko můžete vařit v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, vložte plechovky mléka do misky multivarku, zalijte je vroucí vodou a vařte sladkost v režimu „Stew“ po dobu 3-4 hodin.

Poté podle tradice mléko zchladíme. V tomto okamžiku je příprava náplně na ořechy z kondenzovaného mléka hotová - můžete začít péct těsto.

Ořechy podle tohoto receptu se získávají s tenčí „skořápkou“ a měkké křupavé jako vafle.

• 200 g másla (lze nahradit máslovým margarínem);
• 1 šálek cukru;
• 5 vajec;
• 1 sklenice prémiové pšeničné mouky.

1. Změklé (!ne rozpuštěné) máslo smícháme s cukrem. Metla.
2. Přidejte mouku, znovu dobře promíchejte.
3. V samostatné misce rozšlehejte vejce mixérem, nalijte vaječnou směs do hlavní směsi a vyšlehejte do hladka.

1. Do jednoho důlku v lískovém oříšku nalijte půl lžičky těsta.
2. Uzavřete a dejte na mírný oheň.
3. Ořechy pečeme 1 minutu, za tu dobu se půlky stihnou dovařit. Po zhnědnutí z jedné strany lískové ořechy otočíme na druhou stranu.
4. Hotové upečené půlky pomažeme převařeným kondenzovaným mlékem a spojíme.

Můžeme podávat naše domácí křehké ořechy, vyrobené v sovětském mlýnku na ořechy.

Lahodné ořechy s kondenzovaným mlékem můžete vařit bez formy. Pokud nemáte obyčejný nebo elektrický lískový ořech, pečte v troubě. Technologie vaření je stejná jako ve výše uvedených receptech, liší se pouze samotný proces pečení.

Když je těsto uhnětené, tvořte z něj kuličky a pokládejte je na plech.

Ořechy pečte v troubě na 180-200°C, dokud půlky nezhnědnou. Poté těsto vychladíme a z vychladlých půlek vytvarujeme ořechy.

Někdy hospodyňky vyčistí všechno těsto z půlek a úplně je naplní sladkým obsahem. Tyto pečené dobroty jsou ještě chutnější než obvykle.

Příprava krémové náplně je pracnější proces než vaření kondenzovaného mléka.

Na krém budete potřebovat následující ingredience:

• Vejce - 2 ks;
• Mouka - 20 g;
• Vanilkový cukr - 1 sáček;
• Mléko – 250 g;
• Vanilin - 1 špetka;
• Cukr - 100 g;
• Máslo - 50 g.

1. V míse smícháme cukr a vejce.
2. Do vaječné směsi přidáme vanilkový cukr a prosátou mouku.
3. Obsah zřeďte studeným mlékem, ingredience rozmixujte do hladka.
4. Umístěte pánev na sporák, zapněte střední teplotu a přiveďte smetanu k varu (nezapomeňte ji pravidelně míchat).
5. Smetanu ochlaďte, přidejte do ní máslo, znovu vše promíchejte.
6. To je vše - krém na ořechy s kondenzovaným mlékem je připraven. Naplníme jím upečené půlky ořechů a výpek podáváme na stůl.

Abyste zajistili, že domácí sušenky budou vždy chutné, musíte se předem seznámit s jednoduchými tajemstvími pečení, které pomohou každé hospodyňce vyrobit lahodné domácí sladké ořechy.

Zkuste na hnětení těsta použít máslo. Nepřidávejte margarín, výrazně kazí chuť domácího cukroví.

Máslo rozpustíme na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Chcete-li to provést, nejprve ji nakrájejte na střední kousky, aby se rychleji roztavila.

Je docela možné vyrobit sladké ořechy pomocí vegetariánské technologie.

Recept na pečení je stejný jako u běžných klasických receptů, pouze se těsto hněte bez přidání vajec.

Tradičně se jako náplň do pečených ořechů používá vařené kondenzované mléko. Kondenzované mléko buď kupujete již převařené, nebo si ho uvaříte doma sami. Nikdo však nemůže zakázat experimentovat se složením náplně.

Hospodyňky do ořechové náplně často přidávají zakysanou smetanu nebo majonézu. Ukázalo se, že je to docela pikantní chuť v pokrmu, který je již mnohým známý.

Nyní víte, co potřebujete pro ořechy s kondenzovaným mlékem. Vařit je není tak náročný proces, je to spíše příjemná zábava, ze které máte spoustu potěšení, i když stojíte u sporáku.

Ořechy s kondenzovaným mlékem (recept, pro který jsme podrobně zkoumali ve staré a nové kulinářské interpretaci) může péct začínající žena v domácnosti. Stačí použít jednoduché tipy a zajímavé recepty – a vaření sladkých ořechů bude snadné jako koláč.

Není to tak dávno, co byly sušenky „ořechy s kondenzovaným mlékem“ považovány za nejlepší dárek k svátku nebo narozeninám. A mnozí si pamatují tuto jedinečnou chuť dětství, tuto úžasnou kombinaci křupavých sušenek a vařeného kondenzovaného mléka. A přestože je nyní v prodeji nespočet nejrůznějších sladkostí, nic se nevyrovná této poměrně jednoduché a skutečně lahodné pochoutce. A nejen chutné, ale také praktické: ořechy lze plnit různými náplněmi, ať už je to běžné vařené mléko, máslový krém s kondenzovaným mlékem, Nutella nebo pudink, a samotné těsto je levné. A pokaždé, když jsou ořechy krásné, zlaté a lahodné chuti. Takže sdílím recept na ořechy s kondenzovaným mlékem, recept byl několikrát testován)))

Ingredience:

(Výtěžek: 65-70 kusů)

• 2 vejce
• 150 gr. máslo
• 1/2 šálku cukru
• špetka soli
• 2,5 hrnku mouky
• 1/2 lžičky soda
• 1/2 lžičky octa
• vařené kondenzované mléko
• vlašské ořechy (volitelné)

Těsto na ořechy

• Těsto na ořechy s kondenzovaným mlékem je velmi jednoduché na přípravu, ve skutečnosti je to obyčejná křehká sušenka. Vejce tedy rozšleháme se špetkou soli.
• Přidejte půl sklenice cukru (používáme sklenici 250 ml). S tímto množstvím cukru jsou ořechy mírně sladké, aby se vyrovnala sladkost kondenzovaného mléka, ale množství cukru lze v případě potřeby zvýšit.

• Rozdrťte cukr s vejci, přidejte jednu sklenici mouky. Okamžitě můžete přidat půl lžičky jedlé sody, hašené octem (jakýmkoli).

• Olej rozehřejeme na ohni nebo v mikrovlnné troubě, není třeba ho ohřívat, jen mírně zahřejeme, můžete vzít i změklé máslo. Přidat olej.

• Lžící promícháme a po částech přidáváme zbytek mouky. Výsledkem by mělo být měkké, plastické, mastné těsto))).

• Upozorňuji, že máslo se kvalitou dost liší a podle množství tuku v něm těsto vezme více či méně mouky. Není tedy nutné zkoušet přimíchat všechnu mouku, jakmile těsto dosáhne požadované konzistence, další mouku nepřidávejte. Těsto na ořechy by nemělo být těsné.

Jak vařit ořechy s kondenzovaným mlékem

• Jako nástroj budeme potřebovat lískový oříšek, a je jedno, zda obyčejný (ohřívaný na kamnech) nebo elektrický. Mám elektrický, ale musím vás ujistit, že druh ořechového ořechu vůbec neovlivňuje chuť a kvalitu ořechů s kondenzovaným mlékem.

• Běžný lískový ořech lehce namažte olejem. Pokud má ořechový ořech speciální povlak (jako na fotografii), nemusíte ho mazat, těsto obsahuje poměrně hodně oleje, takže se ořechy nelepí.
• Důležité!!! Zatímco je lískový ořech ještě studený, odeberte malý kousek těsta, vložte jej do jedné prohlubně a lískový ořech uzavřete. Proč to děláme, abychom zjistili, kolik těsta je potřeba na jednu polovinu ořechu. Pokud je těsta hodně - vyteklo příliš přes okraje - tak kousek zmenšíme. Pokud je těsta málo – ukáže se, že ořech má dírky – pak vypracujte větší kus těsta.
• Válíme kuličky podle velikosti prototypu. Krása zde není potřeba, tak na to rychle.

• Zahřejte lískový ořech. V elektrickém se rozsvítí kontrolka, která signalizuje, že se líska zahřála a lze ji použít. Pokud máte obyčejný lískový ořech, tak ho z obou stran dobře prohřejte na ohni.
• Do každé dutiny vložte kousek těsta.

• Držák ořechů zavřeme, v tomto případě je obvykle cítit mírný odpor, protože pevným stisknutím chlopní vymačkáme sušenky ve tvaru ořechu, nebo spíše poloviny))).
• Pečeme ořechy. Obyčejný oříškový - pečte z jedné strany 1 minutu, poté otočte na druhou stranu, pečte další 1 minutu (doba pečení závisí na síle ohně). V elektrickém je vše jednodušší - buď se podíváme na návod, nebo se rozsvítí kontrolka, že sušenky jsou hotové))))

• Řídit se můžete i vůní: jakmile je těsto upečené, objeví se okouzlující vůně hotového cukroví, ale to je pro pokročilé. V každém případě můžete vždy otevřít ořechovač a podívat se, zda je cukroví upečené nebo ne. Prodloužením nebo zkrácením doby pečení můžete ořechy více či méně dozlatova.
• Pečeme všechny ořechy. Ukazuje se, že je to taková hora půlek. Zde je důležité dávat pozor na svou rodinu, aby „neukradli“ sušenky.

• Půlky necháme vychladnout. Vychladlé půlky naplňte vychladlým vařeným kondenzovaným mlékem. Převařenou vodu si můžete uvařit sami (předem), nebo si ji můžete koupit hotovou v obchodě. Mimochodem, Nutella je skvělá i místo knedlíků, tady je recept na domácí Nutellu.

• Půlky spojíme, aby vznikl celý ořech. Na přání můžete dovnitř ořechu vložit pravý ořech (kus, celý se nevejde). Pro ořechy s kondenzovaným mlékem si můžete vzít vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy.
• Naplníme a spojíme všechny poloviny, získáte celou horu velmi chutných ořechů. Naše lahodné oříšky s převařeným mlékem schováme na chvíli do lednice, aby kondenzované mléko ztuhlo a zplesnivělo ořechy.

• To je vše, oblíbená sladkost všech dětí - ořechy s kondenzovaným mlékem jsou připraveny! V zásadě už můžete jíst))) Dáme si čaj a zveme naši rodinu a přátele, aby si vzpomněli na nezapomenutelnou chuť dětství)))

• Výroba vařených ořechů je velmi jednoduchá. Kupujeme lahodné kondenzované mléko, které máte nejraději. Je vhodné vařit několik sklenic najednou. Sklenice vložte do kotlíku, naplňte vodou tak, aby zcela zakrývala sklenice, zakryjte víkem a zapalte. Vařte 3 hodiny na mírném ohni. Sklenice alespoň jednou otočte na druhou stranu. Poté sklenice vyjměte a ochlaďte.
• U ořechů by vařené kondenzované mléko nemělo být teplé ani horké. Používáme převařenou vodu pokojové teploty, nebo nejlépe vychlazenou.
• Pokud chcete, aby byly sušenky vláčnější, přidejte do těsta lžíci zakysané smetany, která bude také vyžadovat více mouky.
• Sušenky „Ořechy s kondenzovaným mlékem“ se skladují při pokojové teplotě, s výjimkou letních veder (aby kondenzované mléko nevyteklo).

Na krém:

• vařené kondenzované mléko - 350 gr.
• loupaná jádra vlašských ořechů - 40 g
• máslo z přírodní smetany - 100 g

Na křehké těsto:

• žloutky - 3 ks ze středních vajec o celkové hmotnosti asi 195 g.
• granulovaný cukr - 110 g.
• máslo z přírodní smetany - 200 gr.
• zakysaná smetana 18-20% tuku - 30 gr.
• prémiová pšeničná mouka - 390 gr.
• sůl - ⅓ lžičky
• jedlá soda - ⅓ lžičky
• citronová šťáva - 1 lžička

RECEPT NA VAŘENÍ KROK ZA KROKEM

V předstihu (2-3 hodiny před vařením) vyjměte máslo na těsto a krém z lednice, aby bylo velmi měkké a krémové, nebo jej zjemněte v mikrovlnné troubě těsně před vařením.

Připravte si dva velké hliníkové plechy na pečení (velikost 21x32 cm, výška 5 cm) (mám 1 z nich a 2 malé o rozměrech 17,5x27,5 cm, výška každý 4 cm) nebo jakoukoli jinou podobnou plochu, kterou máte k dispozici, a upečte nádobí „Ořechy“.

Připravte si krém. Za tímto účelem ohřejte vlašské ořechy na pánvi v troubě po dobu 5-8 minut nebo na otevřeném ohni (v tomto případě za stálého míchání) po dobu 3-5 minut. Poté ořechy ochlaďte, jemně je promačkejte rukama, abyste z nich pokud možno odstranili přebytečné slupky, a rozdrťte je v mixéru na jemná nebo střední zrna.

V poměrně velké čisté míse (o objemu asi 3 litry) šlehejte změklé máslo pomocí mixéru pomocí běžných metliček po dobu 2–3 minut. Poté 1 polévková lžíce. V malé vrchovaté lžíci (asi 40-50 gramů) začněte přidávat převařené kondenzované mléko, pokaždé rychle, ale opatrně mixérem při vysoké rychlosti vmíchejte do másla, dokud nevznikne homogenní hmota. Neodkládejte proces. Krém by měl být nakonec hustý, s reliéfním vzorem na povrchu, který pevně drží tvar.

Do krému přidejte ořechy, jemně promíchejte lžící, poté nádobu s krémem přikryjte igelitem a dejte do lednice do použití.

Začněte připravovat těsto. Za tímto účelem odměřte množství pšeničné mouky a granulovaného cukru požadované podle receptury na těsto do samostatných nádob a přidejte do nich sůl.

Vejce oddělte od bílků ručně nebo pomocí separátoru, žloutky vložte do velké mísy. V receptu nejsou potřeba bílkoviny.

Žloutky s cukrem a solí vyšlehejte mixérem s běžnými metlami, dokud se nevytvoří nadýchaná bělavá pěna, poté k nim přidejte změklé máslo, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu. Vše znovu rozmixujte do hladka a metly na mixéru vyměňte za metly na kynuté těsto.

Do směsi přidejte 150 g. pšeničnou mouku, prosejte ji přes síto a pomalu míchejte mixérem, poté přidejte jedlou sodu, uhasenou malým množstvím citronové šťávy a ihned vše znovu promíchejte.

Do těsta nalijte dalších 150 gramů (také přes síto). mouku, promíchejte mixérem a poté přidejte zbytek mouky a rukama promíchejte, dokud nebude hladká. V důsledku toho by se těsto mělo ukázat jako volné, drobivé a snadno opustit ruce.

Třetí část těsta položte na stůl, rukama zmáčkněte do tlustého obdélníku a poté válečkem vyválejte (pravidelně rukama) na vrstvu silnou 4-5 mm. Pomocí formiček z něj vykrájejte oválky, každý ovál vložte do odpovídající formy a přitlačte jej prsty (tak, aby těsto proniklo do všech drážek formy a hotové cukroví mělo na povrchu reliéfní vzor ). Udělejte to opatrně, aby tloušťka budoucích „skořápek“ byla všude přibližně stejná, ale neodkládejte proces formování, jinak se olej začne oddělovat od těsta. Hotové formičky s těstem položíme na plech (plechy) těstem nahoru a zbylé kousky z třetiny těsta nasbíráme na stole na hromádku, opět rukama roztlačíme do obdélníku, vyválíme vyjměte je válečkem (jak je popsáno výše) a vložte je do zbývajících volných forem (pokud existují). Pokud jsou všechny formy obsazené nebo se více forem nevejde na plech, nechte těsto na stole nebo ho dejte do mísy se dvěma třetinami těsta odloženými dříve (viz začátek kroku 11 receptu) .

Umístěte polotovary sušenek na plech na pečení do mrazáku na 10 minut (aniž byste je čímkoli zakrývali). V tuto chvíli zapněte troubu a rozehřejte ji na 3,8 (asi 190 °C) nebo v souladu s doporučením pro pečení křehkého těsta podle návodu k vaší troubě. Poté vyjměte plech s přípravky z mrazáku a ihned vložte do předehřáté trouby. Pečte při 3,8 (190°C) asi 20 minut, dokud nejsou skořápky světle zlatavé. 10-15 minut po začátku pečení můžete plech v troubě otočit na druhou stranu, aby se zároveň upekly přířezy. Mezitím připravte další dávku přípravků, jak je popsáno výše. Pokud si všimnete, že se ze zbývajícího těsta oddělil olej, před tvarováním další várky sušenek jej vmíchejte zpět.

Vyjměte plech s hotovými sušenkami z trouby a na jeho místo vložte druhý s novými přípravky (nezapomeňte je před tím vychladit v mrazáku) a pečte, jak je uvedeno v kroku 12.

Upečené půlky skořápek nechte 10–15 minut vychladnout při pokojové teplotě přímo ve formičkách, poté je opatrně vyjměte poklepáním okrajem každé formy o stůl nebo opatrným vypáčením skořápky nožem. Položte poloviny skořepiny na rovnou desku nebo jiný rovný povrch konvexní stranou nahoru.

Když jsou všechny půlky ořechů upečené a úplně vychladlé, naplňte je pomocí lžičky předem připraveným krémem (na každou „skořápku“ je potřeba asi ½ lžičky smetany). Ve dvojicích spojte krémem naplněné „skořápky“ do celých ořechů a každý z nich lehce vymačkejte, aby ztuhly (toto dělejte opatrně, aby sušenky nepopraskaly). Z každého ořechu odstraňte lžící veškerý zbývající krém a poté jej vložte do čisté nádoby. Když jsou všechny ořechy hotové, přikryjeme s nimi nádobu igelitem a dáme do lednice do úplného vychladnutí (nejlépe alespoň na 12 hodin) do lednice, aby krém úplně ztuhl a „ořechy“ pevně „uchopily“.

Z uvedeného množství ingrediencí mi obvykle vyjde cca 50-60 “oříšků”. P.S. 1. Recept je samozřejmě velmi pracný a zdlouhavý (jeho příprava a sestavení může trvat 2,5-3 hodiny, a pokud si vaříte kondenzované mléko sami, zabere to ještě více času). Ale ta radost za to stojí! 2. Na pečení potřebujete speciální hliníkové formičky v podobě půlek ořechových skořápek (já mám 3,5×4 cm a hloubku 1,8 cm a je jich asi 40, takže některé se musí znovu použít po upečení první porce z polotovarů, které nejprve zcela vychladly (není nutné je umýt), naštěstí rychle vychladnou. 3. Chcete-li naplnit „ořechy“, doporučuji vám vyrobit vařené kondenzované mléko sami na základě plnotučného kondenzovaného mléka GOST s cukrem 8,5% tuku. Jak - viz odpovídající recept v mé kuchařce na webu (je třeba vařit 2 hodiny po uvaření). To by mělo být provedeno večer před přípravou „ořechů“ a ponechejte sklenici při pokojové teplotě až do spotřeby.

Ořechy s kondenzovaným mlékem můžete přidat na seznam svých oblíbených pochoutek z dětství. Klasický recept na tuto dobrotu umožní její rychlou a snadnou přípravu i začínajícímu kuchaři. Takový dezert nemůže odmítnout ani dítě, ani dospělý.

Tato možnost receptu zahrnuje použití minimálního množství přísad. K přípravě sladkých ořechů potřebujete: 3 vejce, 1 balení kvalitního másla, 120 g cukru, 3-4 kapky citronové šťávy, ¼ lžičky. sůl a soda, 430 g prosáté mouky, 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

1. Bílky, oddělené od žloutků, jsou odeslány do chladničky k ochlazení.
2. Žloutky vyšlehejte mixérem dohladka. Během procesu k nim po malých dávkách přidávejte cukr.
3. Máslo se rozpustí a přidá se k mouce.
4. Z posledních dvou ingrediencí aktivně rukama uhněteme husté těsto. Postupně se k ní přidávají vyšlehané žloutky.
5. Vychladlé bílky se smíchají se solí a sodou, hasí se kyselinou citronovou a pak se jakýmkoliv vhodným způsobem šlehá do světlé pěny.
6. Zbývá jen spojit všechny ingredience a uhníst v husté husté těsto.
7. Z výsledné hmoty se vyvalují malé kuličky, které se stanou polotovary pro budoucí sušenky.
8. Kousky se vloží do rozehřáté ořechové formy a pečou se lehce dozlatova.
9. Na každou polovinu ořechu se položí kondenzované mléko a zakryje se druhou částí.

Pokud se rozhodnete použít tekuté kondenzované mléko místo vařeného mléka, musí být sušenky na několik hodin v chladu, aby náplň měla čas zhoustnout.

Starý recept

Za nejúspěšnější recept na diskutovaný dezert je považován ten, který používaly naše babičky. Obsahuje následující ingredience: 2 slepičí vejce, 180 g cukru, 230 g máslového margarínu, 600 g mouky, 0,5 lžičky. soda hasená octem, plechovka vařeného kondenzovaného mléka.

1. Veškerý cukr se důkladně promíchá se změkčeným margarínem.
2. Do budoucího těsta zatlačíme vejce (není třeba je rozdělovat na žloutky a bílky).
3. Mouka se nalije do směsi v minimálních částech. Mělo by být měkké a elastické. Proto lze uvedené množství mouky mírně snížit nebo zvýšit.
4. Zbývá přidat hasenou sodu a všechny přísady se znovu promíchají.
5. Ořechy se pečou ve speciální formě dozlatova.
6. Každá dvě poloviny sušenky jsou naplněny kondenzovaným mlékem a pečlivě slepeny dohromady.

Aby bylo těsto zvládnutelné, měli byste se ujistit, že všechny produkty, které starý recept na ořechy obsahuje, mají stejnou pokojovou teplotu.

Jak vařit jemné ořechy s kondenzovaným mlékem?

Aby byl dezert obzvláště jemný, mělo by se kondenzované mléko přidat přímo do těsta (jedna plechovka nevařeného produktu). Budete také potřebovat: 230 g mouky, 2 bílky, 0,5 lžičky. jedlá soda, hašené octem, 140 g cukru, špetka soli a vanilin.

1. Pomocí mixéru nebo mixéru ušlehejte bílky do husté pěny.
2. Do výsledné nadýchané hmoty se postupně přidává cukr.
3. Zbývá pouze přidat do těsta kondenzované mléko, sodu, mouku a vanilin.
4. Ze vzniklé hmoty se pečou půlky ořechů.

Hotové cukroví můžete plnit šlehačkou, džemem nebo tvarohovým krémem.

Recept na troubu

Pro vaření budete muset použít troubu. Ingredience: 1 vejce, 1 tyčinka másla, 560 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, 90 g cukru, plechovka kondenzovaného mléka.

1. Vejce ušleháme s cukrem, poté do směsi postupně přidáváme mouku prosátou s práškem do pečiva. Z těchto surovin se uhněte husté měkké těsto.
2. Ořechy můžete péct v jakékoli kulaté nebo oválné formě, pokud nemáte po ruce speciální formu. Těsto by se na ně mělo rozložit tak, aby se uprostřed vytvořila dutina.
3. Cookies se připravují 10-15 minut na 180 stupňů.
4. Vychlazené poloviny dezertu jsou potaženy vařeným nebo tekutým kondenzovaným mlékem a poté spojeny do párů.

Samozřejmě, že při tomto způsobu přípravy nejsou sušenky tak hladké a krásné jako ve speciální formě, ale to vůbec neovlivňuje chuť dezertu.

Těsto na ořechy s kondenzovaným mlékem na ořechy

Chuť hotového dezertu bude záviset především na těstě. Hospodyňka si může vybrat z mnoha možností, které se liší jak způsobem přípravy, tak sadou produktů.

Klasické těsto

Pro klasickou verzi budete potřebovat: 550 g mouky, 270 g másla, 90 g cukru, velkou špetku soli a sody, 2 vejce, jablečný ocet na hašení.

1. Máslo se nastrouhá na hrubém struhadle a poté se nechá rychle změknout.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. Soda se uhasí octem.
4. Všechny přísady se smíchají a po malých částech se k nim přidá mouka.

Hotové těsto by mělo být tučné a měkké.

Oříškové těsto s majonézou

Zajímavé je, že těsto na ořechy lze připravit i s použitím majonézy. Kromě této omáčky (130 g) je potřeba použít: balíček másla, 3 vejce, 550 g mouky, 180 g cukru, špetku prášku do pečiva.

1. Vejce rozklepneme do mísy a smícháme s cukrem (nešleháme).
2. Poté do sladké vaječné směsi přidáme majonézu, změklé máslo a mouku prosátou s práškem do pečiva.
3. Těsto by mělo být měkké a elastické.

Není třeba se bát, že by majonéza směs osolila. Tato přísada nebude v hotových sušenkách vůbec cítit.

Křehké těsto

Křehké těsto dělá sladké ořechy obzvláště jemné a drobivé. Pro tuto variantu dezertu budete muset použít: balíček másla, 2 vejce, 450 g mouky, 170 g cukru, 0,5 lžičky. hasená soda, špetka soli.

1. Změklé máslo smícháme s polovinou cukru. Druhá část se spojí se žloutky a solí.
2. Bílky se ušlehají do pěny s hasenou sodou.
3. Všechny tři složky těsta smícháme do hladka.

Hmotu musíte hníst, dokud se dobře netáhne.

Recept na těsto bez vajec

Pokud v domě nejsou žádná vejce, můžete si bez nich připravit lahodnou pochoutku. Pro sladké ořechy budete muset vzít: standardní balení smetanového margarínu, 170 g cukru, 450 g mouky, 170 g nízkotučné zakysané smetany, 0,5 lžičky. prášek na pečení.

1. Margarín se rozpustí ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a poté se smíchá s cukrem.
2. K výše uvedeným ingrediencím přidejte zakysanou smetanu a mouku prosátou s práškem do pečiva.
3. Uhněte se tuhé, hutné těsto.

Absence vajec v receptu nezhorší chuť hotového dezertu.

Nuance přípravy ořechů s kondenzovaným mlékem

Domácí pochoutky jsou vždy mnohem chutnější a jemnější než ty z obchodu. Ale aby se kulinářský experiment nezměnil v selhání, musíte znát některé triky a nuance přípravy příslušného pokrmu.

V elektrickém oříšku

Nejjednodušší způsob vaření sušenek je ve speciálním elektrickém spotřebiči.

Hlavní věcí je nezapomenout na následující body:

• Aby se půlky ořechů nespálily, musí být zařízení před první várkou namazáno zeleninou nebo máslem (ačkoli návod obvykle uvádí, že to není nutné).
• Když se výrobník oříšků zahřeje na požadovanou teplotu, vydá signál, po kterém můžete těsto umístit.
• Aby byly sušenky křupavé, ale ne suché, nechte zařízení zavřené ne déle než 1,5–2 minuty.

Elektrický výrobník lísky vám umožní současně upéct dávku sušenek, což výrazně šetří čas hospodyňky.

Ale i za takových podmínek musíte vzít v úvahu některé nuance:

• Pro pečení půlek sušenek v troubě je nejlepší použít speciální kovové formy zvané „Ořech“. I dnes se dají najít v prodeji.
• Trouba by měla být předehřátá na 180-200 stupňů. Při této teplotě se ořechy uvaří během několika minut. Dobře upečené skořápky snadno vypadnou z forem.
• Obecně platí, že k přípravě cukroví v troubě můžete použít formy s jakýmkoliv designem. Dokonce i hvězdy nebo srdce. Hlavní věc je, že v budoucnu bude možné je kombinovat a naplnit je kondenzovaným mlékem.

Ať už je zvolen jakýkoli recept a způsob pečení sladkých ořechů, je lepší použít pro náplň domácí kondenzované mléko.

Kromě toho můžete půlky sušenek naplnit smetanou, ovocem, marmeládou nebo tvarohem.