Vaření v troubě. Základy vaření v elektrické troubě

Pokrmy připravené s trouba, jsou pro člověka rozhodně užitečnější. Jsou připravovány s použitím minimálního množství oleje, ve vlastní šťávě.

Téměř každé jídlo, které jste zvyklí vařit na varné desce, lze stejně chutně uvařit v troubě. Trouba přijde vhod, i když se nechcete úplně vzdát tradičního smažení. Kombinací dvou typů vaření můžete pokrmům přidat výhody a snížit škody.

Často, zejména v restauracích, kuchaři nejprve smaží produkt, dokud se nevytvoří zlatá kůrka a poté jej připravte do trouby. Každá trouba je individuální a má řadu funkcí, o kterých si můžete přečíst v návodu k ní, ale existuje několik obecných tajemství, která budou vyhovovat majitelům všech pecí.

Výběr úrovně

Aby se pokrm nepřipálil, zůstal šťavnatý a aromatický a zcela propečený, je důležité zvolit v troubě správný stupeň vaření. Možností win-win je zvolit střední úroveň, na této úrovni se pokrm nepřipálí a bude se vařit rovnoměrně. Pokud je důležitá zlatohnědá kůrka, pak skoro hotový pokrm lze na krátkou dobu přesunout na vyšší úroveň. Nejnovějším trendem je vařit jídla v nízké teploty během několika hodin. Předpokládá se, že tato metoda umožňuje zachovat správnou strukturu produktů, chuť a vůni. Tato metoda umožňuje vařit v troubě na nižší úrovni, ale v režimu, ve kterém není nižší teplota příliš silná.

Některá jídla se zespodu obtížněji opékají, proto je nejlepší je vařit na nižší úrovni s vysokým žárem z nižšího žáru. Kuchaři doporučují takto připravit například pizzu. Takto se nepřipálí navrchu a zespodu bude křupavý. Doporučujeme neposouvat plech blízko zadní stěny, protože to narušuje cirkulaci vzduchu a neumožňuje rovnoměrné propékání pokrmu.

Vyberte režim

Moderní trouby mají mnoho režimů, které pomáhají vařit i ten nejsložitější vícestupňový pokrm s maximálním komfortem. Například současné použití horního a spodního ohřevu je považováno za tradiční formát pečení a lze jej použít k vaření téměř jakéhokoli pokrmu. Zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a přirozenou konvekci. Tento režim je poměrně pomalý, zatímco nižší ohřev téměř ve všech troubách funguje silněji, což znamená, že pokrm nemusí být propečený zcela rovnoměrně. Tradičně sušenky, sušenky, chléb, lasagne, plněná zelenina, pečeně, drůbež, hovězí maso, ryby a rybí kastrol.

Současný intenzivní spodní ohřev a standardní horní ohřev se používají, když potřebujete rychle osmažit pokrm zespodu nebo dosáhnout zlaté kůrky. Tento režim je ideální pro pečení v hrncích a malých pokrmech. Pokud používáte nádobí, které špatně vede teplo, jako je sklo nebo hliník, pak je tento režim ideální.

Režim současného spodního, horního ohřevu a ventilátoru pomáhá rovnoměrně ovlivňovat produkty a vytváří rovnoměrné mikroklima v troubě. V tomto režimu se potraviny ohřívají intenzivněji díky vzduchovým hmotám a potraviny rychle hnědnou ze všech stran. Tento režim je vhodný pro velké pekáče, velké množství potravin v misce a velké celé kusy. Například na kolínka, rohlíky, pečeně, kastrol, celou drůbež, vařené vepřové maso. Můžete s ním vařit, když potřebujete rovnoměrné vaření uvnitř i venku. V tomto režimu nedoporučujeme experimentovat s omeletami a pusinkami. Tato jídla nemají rádi konvekci.

V režimu pouze spodní ohřev doporučujeme osušit dno koláčů s mokrou náplní, pizzu dodatečně opéct a zavařit. V tomto režimu musíte pokrm častěji posouvat na vyšší nebo nižší úroveň a sledovat zhnědnutí. Pro dokončení pečení doporučujeme nižší ohřev a režim ventilátoru. otevřené koláče, nádobí ve formách s nízkými stranami, pro špatně kynoucí pečivo. V tomto režimu se získávají pokrmy s kůrkou na dně a šťavnaté uvnitř.

Režim horního ohřevu s ventilátorem je užitečný pro pokrmy, které vyžadují rovnoměrné vaření a vypečenou kůrku. Je velmi vhodné na něm péct jídlo ve formách. Vhodné na kastrol, suflé, lasagne, julienne. Režim grilu doporučujeme používat pro pečení steaků, kotlet, kupatů, rohlíků, rybích filetů, zeleniny, toastů, slaniny, kebabů, klobás, vepřová žebra, nádobí v různých velikostech tvarů. Může být použit jako hlavní režim vaření nebo v konečné fázi k dosažení rozpoznatelného vzhledu. Tento režim lze v závislosti na modelu a výrobci nazvat gril, infratopení nebo grilování.

V čem pečeme?

Dnes existuje obrovské množství pečiva. Keramické formy, sklo a litina jsou považovány za nejekologičtější. Velmi vhodné je péct na plechách, které jsou součástí trouby. Pro šťavnatá, vlhká jídla doporučujeme zvolit plech s vysokými stranami, pro suchá jídla plochý. Je vhodné vařit v keramických hrncích a formách, ale doporučujeme je před zahřátím vložit do trouby, ochrání to nádobí před prasknutím. Náhlá změna teploty může dokonce způsobit prasknutí hrnce. Kastrolky z různých produktů doporučujeme připravovat na běžné litinové pánvi, právě v takové nádobě se propečou rychleji a rovnoměrněji. Silikonové formy jsou vhodné na pečení, chleba, tvarohové koláče. Nic se v nich nelepí ani bez mazání, což umožňuje přípravu dietního pečiva.

Vaření ve fólii, rukáv

V alobalu můžete péct jakékoli jídlo, kromě ovoce, měkké zeleniny, obilovin a hub. Ukázalo se, že jsou převařené a ztratily chuť. U ostatních pokrmů alobal dokonale zadrží šťávu a zabrání vysychání pokrmu vysokými teplotami. Důležitým pravidlem je, že lesklá strana fólie by měla vždy směřovat k misce a matná strana by měla vždy směřovat ven. To udrží teplotu potřebnou pro vaření déle. Při balení masa nebo ryb je důležité zajistit, aby vyčnívající kosti nebo ostré rohy výrobku při vaření neprorazily fólii, jinak pokrm ztratí cennou šťávu. K tomu doporučujeme vždy okraje fólie pevně utěsnit.

V průměru se pokrmy pod fólií vaří při 200 stupních. Doba pečení závisí na velikosti produktu. Například maso se vaří od 40 minut do 2 hodin. Ryby – od 20 minut do 45 minut. Zelenina - asi půl hodiny. Drůbež - od půl hodiny do 3 hodin. Abyste získali křupavou kůrku, na samém konci vaření rozbalte alobal a pečte pokrm v režimu intenzivního horního ohřevu do zlatova. Dávejte pozor, aby se s fólií nedostaly silné kyseliny, jako je víno nebo marinády. Fólii lze použít i při velmi vysokých teplotách, vydrží až 600 stupňů.

Plastové sáčky a návleky vyrobené z tepelně odolné fólie umožňují pečení při teplotách až 230 stupňů v uzavřených podmínkách. Můžete v nich péct maso i brambory, ryby i zeleninu zároveň. Příloha je nasycena vůní a chutí masa nebo ryb, šťávy jsou smíchány a jídlo s tímto způsobem přípravy je velmi chutné. Tato metoda umožňuje výrazně ušetřit čas vaření. Například když se středně velký krocan vaří pod fólií asi dvě hodiny, tak v rukávu to trvá asi hodinu. Důležité je ale vybrat kvalitní, potravinářské návleky a sáčky určené přímo na pečení, pak jsou naprosto nezávadné. Doporučujeme být velmi opatrní při vybalování pokrmu a jeho přenášení na servírovací talíř. Vyteče hodně šťávy!

Před vařením doporučujeme provést několik propíchnutí vidličkou v horní části rukávu nebo sáčku. To umožní únik horkého vzduchu a zabrání prasknutí rukávu. Při pečení v umělém střívku existuje pár triků. Velký kus masa není třeba solit, bude křehčí a rozplyne se v ústech. Při pečení drůbeže je lepší používat suché koření, syrové může zhoršit chuť. Při pečení mleté maso předem se osolí, opepřím a přidá se trochu mouky, která nasaje přebytečnou sůl a vlhkost. Ryby doporučujeme osolit několikrát více než obvykle, asi lžíci soli na kilogram. Doporučujeme nepřidávat sůl ani koření do pečené zeleniny. To lze provést již hotové přidáním podle chuti spolu s máslem, zakysanou smetanou a omáčkou.

Tradiční pečení

Pokud připravujete pokrm bez umělého obalu, je důležité během procesu vaření neustále zalévat pokrm vlastní šťávou. Zvláště pokud připravujete velké kusy ryb nebo masa. Tato metoda vytváří křupavější kůrku, ale může také vést k suššímu a připálenějšímu výsledku. Tradiční způsob Pečení vyžaduje neustálou přítomnost v kuchyni. Nedoporučujeme takto zapékat pokrmy z malých kousků masa, ryb a zeleniny. Mohou se ukázat jako příliš suché.

Mnoho lidí neví, že v troubě se dají vařit kaše a polévky. Doporučujeme vám to alespoň jednou vyzkoušet. Polévka se vaří v keramické nebo ohnivzdorné nádobě pod pokličkou asi 1,5 hodiny při 200 stupních, poté se může dusit s vypnutým režimem do vychladnutí trouby nebo při velmi nízké teplotě asi další hodinu. Tato polévka je velmi chutná, s efektem vaření v tradiční ruské peci. Kaše se připravuje stejnou technologií. Vaří se s mlékem nebo vodou asi 1,5 hodiny na 180 stupňů a dusí se asi dalších 40 minut. To je vynikající!

Vaření ve vodní lázni

Dalším způsobem je pečení ve vodní lázni. Používá se, když potřebujete připravit pokrmy z „rozmarných“ produktů. Tímto způsobem doporučujeme připravovat například suflé, tvarohové koláče, paštiky, krémy a některé kastrolky. Na vodní lázeň potřebujete odměrnou formu, do které nalijete horká voda a již je v ní umístěna forma s připravovaným pokrmem. Hladina vody by měla dosáhnout středu hlavní formy nebo mírně vyšší. Při ohřevu se tak do misky nedostane voda. Připravte ve vodní lázni na 180 stupňů. Tato metoda umožňuje, aby se pokrm zahříval rovnoměrně a nepřipaloval se. I ten nejjemnější tvarohový koláč s tímto pečením bude vzdušný a zároveň elastický.

Podusíme v troubě

Dusit můžete nejen na hořáku, ale i v troubě. Dusit můžete jak předsmažené maso, ryby, zeleninu, tak čerstvé. Tekutinu doporučujeme přidávat do formy v poměru dvou třetin celkového objemu výrobků. Minimální množství tekutiny je třetina, ale je potřeba dávat pozor, aby se nevyvařila. Může se dusit ve vodě, kefíru, mléce, syrovátce, vývaru, v závislosti na zvoleném receptu.

Některé tipy

Nezapomeňte si předem předehřát troubu. Plynovou troubu doporučujeme zahřát 10 minut před pečením, elektrickou 20 minut před pečením.Do studené trouby vkládejte jen velmi tučná masa.
Aby se zelenina nevyvařila a nezměnila se ve vatu, doporučujeme vypnout troubu, dokud nebude úplně hotová a nechat zeleninu dovařit v chladící skříňce.
Během vaření nedoporučujeme otevírat víko. To narušuje mikroklima a cirkulaci vzduchu. Stačí se občas podívat přes sklo zapnutím funkce podsvícení. Toto pravidlo je důležité zejména při přípravě muffinů a pečiva.
Vždy dodržujte teplotu uvedenou v receptu. V každém případě, dokud se nestanete profesionálním nadšencem do vaření.
Pokud máte velmi stará kamna bez teploměru, můžete k určení stupňů použít jednoduchý list papíru. Za 30 sekund při 100-120 stupních list lehce zežloutne, při 190-210 stupních je papír žlutohnědý, list začne hořet při 220 stupních.
Voda a sůl zabraňují spálení. Jemná jídla se nejlépe vaří ve vodní lázni. Aby nedošlo k připálení, můžete použít kilogram hrubé soli nasypaný na spodní plech.
Doporučujeme vám, abyste si to zapamatovali listové těsto pečeme při vysoké teplotě, máslo nebo sušenky při střední, bílkové těsto při nízké.

Řešení běžných problémů

Při vaření pečeně je velmi běžné, že se omáčka připálí. To znamená, že příště je lepší použít menší pánev a během vaření přidat více tekutiny. Aby se nádobí nevysušilo, doporučujeme použít umělý obal nebo vařit kratší dobu při vyšší teplotě. Při pečení masa v kuse radíme vzít kus alespoň kilogram, pak se nevysuší. Bílé maso se peče při mírné stálé teplotě 150-175°C, červené maso - při 200-250°C.

Červené maso je vhodné vyjmout z lednice hodinu před vařením, zůstane pak měkké. Maso se nemusí dobře vařit, protože jste ho před vařením osolili. V polovině procesu doporučujeme osolit. Malé ryby se vaří při stálé vysoké teplotě. Středně velké ryby – zpočátku na vysoké, pak postupně redukované. Velký - s konstantním mírným ohřevem.

Pokud se při přípravě hlavních chodů vyskytne méně problémů, pak muffiny, sušenky a další pečivo může způsobit řadu potíží. Pokud vám koláče neustále opadávají a jsou ploché, doporučujeme dodržet dobu hnětení uvedenou v receptu, použít méně tekutiny a péct při teplotě o 10 stupňů nižší než obvykle. Pokud dort na okrajích nevykyne, nemažte stěny formy. Když se vršek koláče připálí, posuňte jej na nižší úroveň, ale pečte déle.

Pokud spodní část koláče zůstane příliš světlá, vyberte příště tmavé jídlo, nastavte jej na nízkou úroveň a zapněte režim dodatečného nižšího ohřevu. Pečené zboží se může nerovnoměrně zhnědnout, pokud není pánev správně zvolena. Světlá a lesklá forma není vhodným řešením. Aby koláč nebyl příliš suchý, musíte do něj propíchnout špejlí malé dírky, nalít do nich kapku ovocné šťávy nebo sirupu a zkrátit dobu pečení.

Pokud vnější strana pečiva vypadá připravená, ale uvnitř je syrová, doporučujeme použít nižší teplotu a prodloužit dobu vaření. Pro šťavnaté náplně Je lepší upéct koláč nebo základ předem a poté přidat náplň, nezapomeňte koláč posypat strouhankou nebo drcenými mandlemi.

Nejdůležitější věcí ve francouzském receptu na maso je omáčka. Většina lidí si myslí, že je to majonéza, ale toto je vzácný případ, kdy se většina mýlí, a to krutě. Zkuste to kvůli experimentu zahřát. domácí majonéza(tedy směs vaječného žloutku, octa a rostlinného oleje, vyšlehaná do nadýchané hmoty). Po pěti minutách v troubě se oddělí, protože na takové vášně není určena. Další věcí je průmyslová majonéza. Obsahuje spoustu věcí, ale nás zajímá především modifikovaný škrob.

Jak vybrat parní hrnec.

Pokud se rozhodnete koupit dvojitý kotel, pak se ještě předtím, než půjdete do obchodu, rozhodněte, jaké požadavky musí zařízení splňovat, aby pro vás bylo používání co nejpohodlnější. Zkusme zjistit, jak vybrat dvojitý kotel. Vařené a smažené jídlo má jednu významnou nevýhodu: prakticky postrádá vitamíny a minerály. Kromě toho mohou být takové potraviny extrémně nebezpečné pro zdraví. Studie prokázaly, že tepelná úprava potravin vede ke vzniku karcinogenních látek, které mohou způsobit rakovinu. Mnoho smažených a pečených jídel obsahovalo...

Každá hospodyňka má v zásobě mnohá tajemství pro přípravu lahodných originálních pokrmů, které hosté obdivují a na které se členové rodiny těší. Dnes je k prodeji velké množství vybavení, které může hostitelce usnadnit život a udělat pokrmy ještě chutnější a rychlejší na přípravu. Mezi ně patří elektrický sporák s troubou. Názory na praktičnost a hospodárnost elektrického sporáku se různí, ale moderní ženy v domácnosti si rády koupí podobné vybavení a naučí se vařit vlastní kulinářských mistrovských děl již na novém elektrickém zařízení.

Rozhodně, donáška jídla– to je nejlepší možnost, jak sníst lahodný koláč a potěšit svou rodinu, ale někdy si chcete vyzkoušet pečení. A pak vám přijdou na pomoc naše tipy na vaření koláčů v elektrické troubě.

Každá žena v domácnosti má samozřejmě svá individuální kuchařská tajemství. lahodný koláč, ale pokud vás nebaví se s těstem šťourat nebo na to prostě nemáte čas, pak vám vždy pomůže donáška jídla. Naše pekárna je vždy připravena potěšit vás lahodnými čerstvými koláči s různými náplněmi.

Přátelé, ahoj! Dnes jsem se rozhodl mluvit o podmínkách pečení v elektrické trouby v souvislosti s prací s chlebem. Navzdory tomu, že téměř každý recept má obecná doporučení ohledně podmínek pečení (teplota, vlhkost na začátku atd.), ve skutečnosti není všechno při pečení v elektrických troubách tak jednoduché. Všechno je tam jinak. Nyní je jimi vybavena dobrá polovina kuchyní a můžete si v nich upéct, co chcete, jsou spolehlivé, známé, stabilní a mají spoustu funkcí, zvláště se cení konvekce. Na chleba se ale paradoxně příliš nehodí a abyste získali dokonalý chléb, musíte s ním neustále bojovat.

Chléb v elektrické troubě pečený pod digestoří

Jak elektrická trouba funguje, vlastnosti a nevýhody.

Moderní elektrické trouby mají obvykle horní a spodní topné těleso a jedno nebo dvě „okénka“ v zadní stěně trouby, kde jsou umístěny ventilátory pro vytvoření konvekce. Konvekce podporuje rovnoměrnou distribuci horkého vzduchu a stabilní ohřev v celé troubě, zatímco stíny poskytují vysoce kvalitní ohřev jak shora, tak zespodu. Zdá se, že vše je zde k vytvoření ideální podmínky na pečení čehokoli, jen ne chleba. Téměř všechny elektrické trouby mají jeden hřích: spodek pečiva je bledý a někdy není vůbec dobře propečený, zatímco vršek může být velmi hnědý. U chleba je velmi důležité, aby nejteplejší část byla dole, což přispívá k vytvoření správných pórů a celkovému tvaru bochníku, u ciabatty je to obecně kritické, protože horká pec hraje rozhodující roli. tvorba velkých pórů ve vlhkém těstě. K tomu vlastně pečeme na kameni a hodinu a půl zahříváme na maximální teplotu. A tady je problém: chladná, drahá elektrická trouba s milionem funkcí, ale chléb se peče špatně!

Chleba upečený v konvekčním režimu bez pecky, spodek vůbec nezhnědl

Chléb na kameni a pod digestoří v elektrické troubě

Dalším bodem je konvekce. Na jednu stranu je skvělé, že existuje, protože je velmi důležité mít rovnoměrnou teplotu ve všech rozích trouby, ale chléb nepotřebuje konvekci. Právě to vede k nerovnoměrným teplotám při pečení, a proto může dojít k podkopání chlebové kůrky na zcela nečekaných místech (z boku nebo zespodu, podle toho, kde přesně je ventilátor umístěn). Navíc při neustálém foukání se kůrka v zásadě tvoří špatně: ventilátor odfoukne veškerou páru, kterou chléb potřebuje, zejména v první polovině pečení nemohou správně probíhat procesy karamelizace cukrů v kůrce, brzy začne tmavnout a zdrsňovat. Ze stejného důvodu se řezy neotevřou, ale jednoduše ztvrdnou a objem chleba je menší, než by mohl být - to vše kvůli tomu, že se kůra tvoří příliš brzy, ztrácí vlhkost a tím i pružnost.

kůra vytvořená za podmínek dostatečné vlhkosti a teploty

Kůra vytvořená v konvekčním režimu

To se odráží i na chuti a vůni: jak víte, správně upečený chléb má nejen krásnou tenkou zlatavou kůrku, ale také úžasně voní! Ale „nesprávná“ kůrka má nepříliš příjemnou spálenou vůni, není chutná a je urážlivá, zvláště pokud jste celý den strávili s těstem během jediného volného dne.

Stejný problém je vlastní všem profesionálním konvektomatům (víceúrovňové trouby, které mají konvekci i zvlhčování). Zdálo by se, že co víc si přát: dokážou vytvořit vysokou teplotu uvnitř komory, mají automatický přívod páry a lze dokonce regulovat intenzitu odpařování, problémy v nich jsou však stejné jako v klasické elektrické trouby. Můžete zapnout páru, dát jí 100 %, ale kůrka bude stále „špatná“ kvůli neustálému foukání: konvekce rozptýlí veškerou páru a kůrka chleba ztvrdne a začne hořet.

pečení v horkovzdušné troubě pod digestoří a jednoduše s vlhkostí

Rozdíl je patrný hned, je to stejný chléb, jen upečený v jiných pecích

Doporučená teplota 240-250 stupňů pro takové sporáky a trouby je prostě nereálná, protože za necelých deset minut kůrka zhnědne, ale samotný chléb zůstane uvnitř syrový. Nevím, možná existují nějaké další triky, ale v takových troubách nebo troubách začínám péct maximálně na 220 a po 10-15 minutách snížím na 180, přičemž celková doba pečení se výrazně prodlouží. Pokud plynový chléb váží 500-600 gramů. Stačí 20-25 minut, pak v konvektomatu nebo elektrické troubě peče cca 40 minut.

Co dělat?

Pokud je to možné, vypněte konvekci. Můžete s ním předehřát troubu a zvýšit teplotu na 240-250-265, ale při sázení chleba je lepší úplně vypnout proudění vzduchu nebo jej omezit na minimum, pokud jej nelze vypnout.
Ujistěte se, že používáte kámen, nemusí být příliš silný, bude stačit tloušťka 1,2-1,5 cm a dobře ho zahřejte, alespoň 30-40 minut.
Pečeme pod pokličkou. Vím, že mám sedm problémů - jedna odpověď, ale je to pravda, pečte chléb pod digestoří, nejlépe pod keramickou, protože pod ní můžete po 15-20 minutách pečení chléb upéct úplně bez vyjmutí. Kvalitní silnostěnná čepice, jako je například francouzská, je dobrá nejen proto, že uzamyká vlhkost kolem chleba, ale při zahřívání vytváří speciální podmínky, které jsou pro chléb nejvhodnější: rovnoměrně prohřívá ten malý uzavřený prostor ohraničený svými stěnami, díky čemuž a chlebová kůrka se dokonale tvoří a chléb samotný se peče mnohem rychleji. Litina působí podobně, ale je obtížnější se s ní pracovat, je velmi těžká a rychleji chladne než keramika. I ve většině kvalitní pece v různých jeho částech se teplota liší jednoduše proto, že jsou samy o sobě poměrně velké a nemohou se ve skutečnosti zahřívat rovnoměrně.

To platí zejména pro trouby, ve kterých není konvekce vypnuta. I když necháte chléb pod digestoří 15 minut a poté jej vyjmete, silný horký vzduch přesto povede k tomu, že se kůrka nevytvoří správně, zářezy se neotevřou tak naplno, jak by mohly ve vhodnějších podmínkách a objem chleba bude menší. Keramika díky své speciální porézní struktuře umožňuje péct chleba zcela pod digestoří, aniž by docházelo k přebytečné páře, rozmazávání řezů a lesklé kůrce.

Na co si dát pozor při výběru elektrické trouby

Firmám a výrobcům radit nebudu, vůbec jim nerozumím, tak jen vyjmenuji, na co si dát pozor.

Je vhodné, aby trouba měla dva ohřevy (horní a spodní) a režimy, které je umožňují používat střídavě (např. pro každý ohřev podle režimu) nebo všechny dohromady. Pokud existuje funkce pro regulaci teploty ohřevu každého z odstínů - super, berte :)
Bylo by žádoucí mít možnost vypnout konvekci. To je u chleba asi téměř nejdůležitější funkce.
Je vhodné, aby dvířka měla 2-3 sklenice, těsto v troubě lépe drží a rovnoměrněji se zahřívá.

Ve kterých troubách jsem pekla a ve kterých peču?

Chleba jsem pekl v nejrůznějších domácích elektrických pecích, v naprosto zabijáckých plynových troubách, v obyčejných konvektomatech i ve složitě naprogramovaných super konvektomatech, které stojí stejně jako třípokojový byt v Charkově. Pekla jsem v elektrických patrových pecích na pizzu, v profesionálních pecích na dřevo, v ruských pecích, v klenutých pecích na pizzu na dřevo a na mnoha dalších místech. O palivovém dříví teď ani nebudu mluvit - to je rozhodně nová úroveň chleba a skutečné magie, budu mluvit o tom, s čím obvykle peču.

Mám plynovou troubu a mám ji moc ráda, je téměř dokonalá: chlebová kůrka v ní dokonale zhnědne a spodek se nepřipaluje a vždy používám kámen a digestoř. Když jsem v něm poprvé pekla, nemohla jsem uvěřit, že se to skutečně děje, chléb v něm byl dokonalý! Byl jsem tak zvyklý na spálené kůrky a bledé vršky, na to, že se vršek musel opékat na grilu a péct 40 místo 20 minut, že když jsem vyndal další zlatohnědý bochník, dlouho jsem tančili radostí. Německý sporák Kaiser mám zdaleka nový, topí maximálně na 240 stupňů (tedy skoro ideální, ale na mokré těsto to nestačí) a koupil jsem ho před více než dvěma lety použitý, za haléře, za pronajatý byt místo sovětského elektrického sporáku, ze kterého unikal plyn a jak se zdá, byl obecně životu nebezpečný. Od té doby jsme s ní zažili mnoho zajímavých experimentů, dobrodružství a přesunů, byly nabídky na změnu na modernější elektrický, ale zdá se, že jsme se našli a nabídky odmítám. Takhle si žijeme :) Přeji ti, abys našla svou troubu nebo se s tou, kterou máš, dobře skamarádila, inspiraci a výborný chleba!

P.S. Velmi děkujeme za fotografickou podporu Irině Tereshkině, Věře Anisimové a Eleně Kosové!

Domácí pečivo v troubě vždy potěší oko. Její receptury zná snad každá hospodyňka. V našem článku se podíváme na jednoduché způsoby, jak vytvořit lahodné produkty. Bude předloženo v troubě s fotografií. Všechny produkty jsou připravovány zcela jednoduše a nevyžadují velké finanční náklady. Používají se známé produkty, které má hospodyňka vždy v lednici.

Kváskové koláče doma

Koláče jsou tradičním ruským jídlem. Takové pečivo v troubě je chutné a jemné. Do koláčů můžete dát různé náplně.

K přípravě potřebujete:

jeden litr mléka;
200 gramů másla;
dva kilogramy mouky;
50 gramů droždí;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
jedna a půl lžičky soli;
dvě vejce;
náplň (vyberte si tu, kterou máte rádi: maso, sýr, zelí).

Výroba koláčů doma

Nejprve smícháme vejce, droždí, cukr a sůl.
Zároveň v hrnci zahřejte mléko (ale nepřiveďte k varu). Poté do ní nalijte olej.
Jakmile se máslo v mléce rozpustí, sundejte pánev z plotny. Dále přidejte směs vajec a droždí.
Poté nalijte mouku do pánve, nalijte rostlinný olej. Dále zadělejte těsto.
Nejprve promíchejte stěrkou, poté se pusťte do práce rukama.
Poté, co se hmota přestane lepit na ruce, musíte ji zakrýt čistým ručníkem. Vložte dávku na teplé místo na šedesát minut. Za určitou dobu se hmotnost přibližně zdvojnásobí.
Vykynuté těsto rozválíme na klobásu a nakrájíme na kousky. Šířka každého z nich by neměla přesáhnout tři centimetry.
Ze vzniklých kousků tvarujte kuličky.
Poté každý z nich vyválejte do plochého koláče. Povrch, na kterém to plánujete, předem posypte moukou.
Do středu každého chleba umístěte náplň dle vlastního výběru (například maso).
Dále přeložte každý kus na polovinu a opatrně jej zajistěte podél švu prsty.
Dále pokládejte koláče (stranou švu dolů) na vymazaný plech.
Navrchu každý z nich potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme na 180 stupňů do zlatova (asi dvacet minut). To je vše, dokončili jsme popis receptu na pečení v troubě.

Minutka roláda s marmeládou

Roládu si můžete koupit v každém obchodě, ale můžete si ji vyrobit i doma vlastníma rukama. Pečení Minutky se bude líbit mnoha lidem, zvláště těm, kteří milují džem. Proces tvorby je poměrně jednoduchý. Tato pochoutka je také rychlá na přípravu.

K přípravě budete potřebovat:

55 gramů mouky a stejné množství cukru;
moučkový cukr (pro zdobení výrobku);
dvě vejce;
špetka soli;
5 polévkových lžic. lžíce džemu nebo zavařenin;
dvě lžičky prášku do pečiva.

Výroba Minutky rohlíku doma

Zpočátku připravte všechny potřebné komponenty, nejprve prosejte mouku.
Dále do mísy nasypeme prášek do pečiva, sůl, mouku a cukr. Vše dobře promíchejte.
Poté do mísy rozklepněte vejce a vypracujte těsto. Mělo by být homogenní, v konzistenci blízké zakysané smetaně.
Plech zakryjte pečicím papírem, namažte rostlinným olejem, položte tam těsto a rovnoměrně rozetřete po povrchu.
Poté vložte plech na šest až sedm minut do předehřáté trouby.
Zatímco se připravuje těsto, udělejte džem. Vložíme do hrnce a zahřejeme.
Jakmile je základ pro rolku hotový, vyndejte ho z trouby a rychle potřete teplou marmeládou. Srolujte výrobek do role. Vaše prsty budou trochu horké! Poté produkt posypte moučkový cukr a sloužit.

Nyní víte, jak vzniká lahodné pečivo v troubě, jejíž recepty jsou uvedeny výše. Nakonec bych rád zvážil několik dalších možností produktu. Je možné, že vás zaujmou více než ty předchozí.

Lahodný kastrol s jablky

Jablka a dýně jsou zdravé jídlo výživy, jsou velmi bohaté na vitamíny. Pokud je spojíte, můžete vařit lahodný kastrol. Pokrm se ukáže jako velmi chutný, takže se bude líbit dětem i dospělým. Proces vaření je velmi jednoduchý. Použité produkty jsou vždy po ruce.

jedno jablko (sladké, velké);
50 gramů cukru;
300 gramů dýně;
vejce;
tři polévkové lžíce. l. krupice;
čtyři polévkové lžíce zakysané smetany;
sklenice mléka.

Příprava lahodného a zdravého kastrolu

Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky a nezapomeneme odstranit semínka.
Poté přendejte do hrnce a přidejte mléko. Dusíme do měkka, asi deset minut.
Poté přidejte krupici a promíchejte. Směs vařte dalších osm minut.
Poté přidejte cukr, míchejte do hladka.
Dále přidejte žloutek.
Umístěte tam nastrouhané oloupané jablko.
Hmotu promíchejte.
Bílky ušlehejte do pěny. Poté vmícháme do jablečno-dýňové směsi.
Plech vyložte pergamenem a rozetřete těsto.
Udělejte „mřížku“ ze zakysané smetany.
Vařte dvacet minut.

Charlotte s jablky

Při popisu receptů na pečení v troubě byste určitě měli mluvit o charlottě. Koláč chutná ještě lépe, když ho vaříte s láskou. Charlotte vypadá vzdušně.

K přípravě budete potřebovat:

několik jablek (tři nebo čtyři);
4 vejce;
10 gramů vanilky;
sklenici cukru a stejné množství mouky;
Umění. l. rostlinný olej.

Recept domácí pečivo v troubě je to takto:

Nejprve ušlehejte vejce a vanilku s cukrem, dokud nevznikne hustá pěna.
Poté tam přidejte prosátou mouku.
Poté vše důkladně promíchejte.
Poté jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Dále namažte rostlinným olejem.
Na dno položíme jablka, navrch nalijeme vzniklé těsto.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Upéct jablečný koláč dozlatova, asi 45 minut. To je vše, charlotta je připravena.

Závěr

Nyní víte, jak připravit pečivo v troubě. Recepty některých produktů jsou uvedeny s fotografiemi. Doufáme, že se vám je podaří oživit a potěšit své blízké dobrotami k čaji. Dobrou chuť!

Jak příjemné je péct v troubě oblíbené jídlo, které lze následně odeslat slavnostní stůl. Rozmanitost kulinářských receptů na troubu (troubu) je tak velká, že ani den by nestačil na jejich sčítání. Mezi takovou rozmanitostí si však můžete vybrat své oblíbené.

Na našem webu toho tedy najdete nejvíce chutné recepty do trouby, které se hezky servírují. Pro začátečníky jsou vhodné video recepty do trouby a zkušené ženy v domácnosti mohou zpestřit stravu své rodiny novými pokrmy. Kromě toho má stránka spoustu skutečně vynikajících a královských jídel, která se budou hodit na každý sváteční stůl.

Zde najdete obrovský výběr jídel od rozdílné země světy, které zvládne vařit i dítě. Naše recepty z trouby s fotografiemi mají Detailní popis, takže nezkazíte ani jedno mistrovské dílo. S pomocí tipů a malých tajemství se naučíte vařit velmi rychle.

Chutné a zdravé

Lahodné recepty do trouby s fotografiemi prezentovanými na našich webových stránkách jsou vhodné pro každého. V troubě totiž můžete perfektně vařit maso, ryby, zeleninu i dezerty. Mnoho hospodyněk navíc peče křupavý chléb, který se podává k hlavním chodům.

Moderní kuchyně není jen krb, je vybavena různými spotřebiči a zařízeními, které hospodyňce usnadňují práci. Jídlo se připravuje na pracovních plochách, omývá se ve dřezu, uchovává v lednici, vaří na sporáku a peče v troubě.

Trouba je skvělý pomocník v kuchyni!

Pec neslouží jen ke zrání koláčů. Jaká jídla se v něm nevaří! A rendlíky, polévky, pečeně, chléb a další pečivo... A všechno je jemné, měkké a velmi chutné.

Jaký druh trouby je potřeba, aby se z ní dostalo to nejlepší jídlo? Kontroverzní téma. Každá rodina si to určuje v závislosti na zdroji energie, ze kterého bude muset pracovat kuchyňské spotřebiče. Elektrické zařízení je považováno za nejbezpečnější a nejlevnější na provoz.

Jaká je struktura elektrické trouby? To je nutné vědět, proč? Aby se nic nepřipálilo a jídlo bylo v páře/pečeno rovnoměrně.

Zdrojem ohřevu uprostřed zařízení je topné těleso. Umístěte jej na strop a na dno trouby. V souladu s tím trouba více zahřívá pokrmy s přísadami pokrmu na těchto stranách. Proto se obtížně tepelně upravitelné potraviny, jako je maso, umísťují blíže ke dnu pánve nebo formy.

Jemnosti vaření v elektrické troubě

Trouba není topný panel, nepoložíte na ni jen pánev. Každá elektrická trouba je dodávána s párem plechů, které zevnitř volně zapadají do drážek spotřebiče umístěných po stranách spotřebiče. Zde se nádobí, skleněné nebo keramické, pokládá na plechy na pečení. Pokud jsou strany plechů na smažení dostatečně vysoké, můžete přímo v nich volně vařit všechny druhy koláčů a kastrolů.

Stává se, že se některá část trouby zahřívá více. K tomu dochází, když je topné těleso používáno po dlouhou dobu. Pokud si všimnete, že blíže ke dveřím nebo naopak v hloubce pokrm rychleji hnědne, nebuďte líní. Čas od času je nutné nádobu převrátit na silně žhavící spirálu, nejprve jednou stranou, pak druhou. Pro rovnoměrné vaření.

Pokud při vaření v elektrické troubě nepřidáte do pokrmu vodu nebo vývar, ukáže se, že je suchý. Je důležité odhadnout, kolik tekutiny je potřeba. Malé množství nedovolí, aby se zcela zapařil, ale velké množství vyteče a vytvoří uhlíkové usazeniny na povrchu plechu i samotné trouby.

Pokrmy, které se pošlou do elektrické trouby zabalené v alobalu nebo průhledném rukávu, jsou vynikající.

Elektrickou troubu, stejně jako nádobí, je třeba chránit před nárazy a včas umýt a vyčistit.

Tematické materiály: