V dnešním článku vám prozradíme, jak vyrobit známou a milovanou pochoutku – štětovnici. Existuje několik způsobů přípravy této pochoutky, které jsou pro domácí vaření docela jednoduché a výsledkem je velmi chutné klestí.
Začněme.
Získáte velmi křupavé cukroví, které lze rychle připravit.
Pro zlepšení chuti můžete do zakysané smetany přidat také citronovou kůru.
Tento recept se k nám dostal z Itálie, kde se kleč vaří s alkoholem – sladkosti si tak déle uchovávají své vlastnosti a křupavou křehkost.
Pro tento recept je nejlepší použít suché a čerstvé droždí.
Pro tento recept budete potřebovat těsto.
Dřevo se obvykle sype moučkovým cukrem. Pokud chcete použít něco jiného, skvělá je čokoládová poleva, med, kondenzované mléko nebo červená paprika.
Kousky světlého křupavého smaženého těsta posypané moučkovým cukrem - to je ratolest. V klasickém receptu krok za krokem lze kousky těsta nakrájet na tvarované silné nebo tenké proužky, trojúhelníky, kosočtverce nebo kadeře. Formu na tuto pochoutku si proto každý vybere podle své chuti. Jedná se o velmi kalorické pečivo, které by se mělo konzumovat opatrně, pokud vám záleží na vaší postavě. Ale určitě nikdo neodmítne pár kousků křupavého a voňavého štětinového dřeva, které se bez dalších přísad hodí k rannímu čaji.
Těsto na ratolesti se hněte s vodou, mlékem, kefírem nebo zakysanou smetanou. Do těsta nezapomeňte přidat vejce, sůl, cukr a mouku. Hotové hutné těsto na chvíli vyjmeme na nálev a poté vyválíme na tloušťku asi 1 mm.
Ke smažení klestu se používá velké množství rostlinného oleje, ve kterém se smaží kousky klestu za plavání. Pokud je těsto upečené správně, pak bude štětina v oleji během vaření prskat.
Hotové dříví je třeba okamžitě přenést na papírové ubrousky, aby odstranily přebytečný tuk. Poté by měla být miska, dokud je horká, přenesena na talíř. Horké ratolesti v klasickém receptu krok za krokem lze ozdobit moučkovým cukrem, mletými vlašskými ořechy nebo pistáciemi, kondenzovaným mlékem nebo mletou červenou paprikou podle libosti.
Ingredience:
Tři slepičí vejce;
1 g vanilkového cukru;
50 ml vodky (lze nahradit rumem nebo stolním bílým vínem);
200 ml rostlinného oleje;
150 g moučkového cukru;
Špetka soli.
Způsob vaření:
1. Vejce rozklepneme do misky a trochu rozšleháme metličkou do hladka.
2. Do mísy přidejte vodku, vanilkový cukr a sůl. Znovu prošlehejte metličkou nebo mixérem.
3. Pšeničnou mouku prosejeme přímo do mísy se zbytkem produktů.
4. Těsto prohněťte rukama, k tomu můžete hmotu vysypat na stůl. Neměl by se příliš lepit na ruce.
5. Pro snadné válení těsto rozkrojte na 2-3 díly.
6. Kousky těsta vyválejte na stole střídavě válečkem na tloušťku 1-2 mm. Pokud se během válení těsto lepí na povrch, musíte přidat mouku.
7. Nyní pomocí běžného nebo kudrnatého nože musíte těsto nakrájet na kosočtverce.
8. Uprostřed každého kosočtverce udělejte malý řez, do kterého je třeba vložit a protáhnout ostrou stranu kosočtverce. Udělejte totéž se všemi kosočtverci-přířezy klestu podle klasické receptury.
9. Krokové vaření pokračuje zahříváním rostlinného oleje. K tomu je třeba nalít do hrnce nebo pánve a dobře zahřát k varu na mírném ohni.
10. Kousky klestu po jednom vkládejte do rozpáleného oleje a smažte ze všech stran dozlatova. Mimochodem, na smažení můžete použít domácí fritézu, pokud ji máte doma.
11. Při kontaktu s těstem by měl olej začít aktivně syčet. Pouze v tomto případě bude klestí křupavé.
12. Postupně smažte všechny klestí.
13. Zároveň si musíte připravit papírové ručníky. Na pár minut na ně rozprostřete osmažené dříví, abyste odstranili přebytečný tuk.
14. Poté položte klestí na talíř připravený k podávání.
15. Posypeme moučkovým cukrem. K rovnoměrnému posypání lze použít malé železné síto.
16. Křoví je lepší podávat na stůl hned, dokud je ještě křupavé.
Ingredience:
300 g pšeničné mouky nejvyšší kvality;
150 g studené vařené vody;
Dvě slepičí vejce;
100 g granulovaného cukru nebo prášku;
Špetka soli;
400-500 ml rostlinného oleje;
150 g květového medu.
Způsob vaření:
1. Do mixovací nádoby nalijte studenou vodu, přidejte vejce.
2. Míchejte metličkou téměř do homogenity, ale ne do bujné pěny.
3. Osolíme a přidáme cukr.
4. Šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota.
5. Pšeničnou mouku prosejte přes síto na stůl a rukou udělejte uprostřed důlek.
6. Nasypte obsah misky do prohlubně.
7. Dlaněmi nasypte mouku od okrajů do středu prohlubně a začněte hnět.
8. Nyní přitlačte vnitřní stranu dlaně na těsto a prohněťte ho, dokud nebude pružné. Těsto by se vám v rukou nemělo roztékat.
9. Umístěte jej na 20-30 minut do plastového sáčku. "Dozraje" a lepkavé vlastnosti mouky budou výraznější.
10. Poté těsto vyndejte ze sáčku a rozdělte ho na dvě nebo tři části.
11. Všechny kousky těsta jeden po druhém rozválejte na tenké vrstvy (1-2 mm silné) a položte je na stůl. Měly by trochu vyschnout.
12. Těsto nakrájejte běžným nebo speciálním kudrnatým nožem (čára řezu by měla být zvlněná) na proužky o délce 2 cm a délce asi 15-20 cm.
13. Pak budete potřebovat dřevěnou tyčinku o průměru základny cca 2 cm, která může sloužit jako úzká část dřevěného válečku nebo držák na šlehače. Hlavním kritériem je, aby hůlka byla vyrobena ze dřeva.
14. Mezitím musíte vařit hluboký tuk. Na pánev nalijte olej a zahřejte téměř k bodu varu. Mimochodem, šířka fritovací mísy nebo dušené pánve ovlivňuje množství oleje. Pokud je mísa dost široká, budete potřebovat více oleje, než je uvedeno na seznamu surovin.
16. Svitek na špejli ponořte do vroucího oleje a špejli opatrně vyjměte.
17. Celá spirála by měla zůstat v oleji na smažení.
18. Pokud je nádoba na smažení dostatečně široká, můžete smažit několik těchto spirálovitých větviček najednou.
19. Všechny proužky těsta smažte naznačeným způsobem.
20. Poté položte na stůl papírové ubrousky v několika vrstvách a položte na ně štětiny pro odmaštění.
21. Hřbet položte na širokou mísu a hojně zalijte tekutým květovým medem.
22. Takový pamlsek lze podávat i studený.
Ingredience:
250 g pšeničné mouky nejvyšší kvality;
50 g mouky z lněných semínek;
11 g rychle působícího sušeného droždí (sáček);
150 ml teplé vody;
Špetka mleté skořice;
Jedno slepičí vejce;
50 g granulovaného cukru;
Špetka soli;
400 g rostlinného oleje;
50 g moučkového cukru;
50 g vlašských ořechů.
Způsob vaření:
1. V misce smíchejte droždí s teplou vodou a nechte pár minut aktivovat. Musí se úplně rozpustit.
2. Přidejte vejce pokojové teploty, cukr a sůl. Pokud jsou suroviny vychladlé, kvásek nevzejde.
3. Míchejte ručně nebo špachtlí.
4. Smíchejte pšeničnou mouku s lněným semínkem. Jeho přídavek zajišťuje dodatečné obohacení klestu o vitamíny, mikroelementy a zvyšuje jeho nutriční hodnotu v bílkovinách.
5. Veškerou mouku prosejeme přes čisté síto.
6. Mouku rozdělte podmíněně na dvě stejné části a polovinu nalijte do mísy s přísadami.
7. Ručně promíchejte.
8. Nasypte druhou část mouky na stůl.
9. Obsah mísy nalijte na mouku.
10. Rukama rychle hněteme elastické husté těsto.
11. Do čisté mísy dejte hroudu těsta, lehce poprašte moukou.
12. Přikryjeme čistou kuchyňskou utěrkou a necháme na teplém místě bez průvanu kvasit. Bude to trvat přibližně jednu hodinu.
13. Mezitím posypeme. K tomu lehce opečte vlašské ořechy na pánvi bez oleje.
14. Ořechy oloupejte z tmavé slupky a nasekejte je na drobenku. To lze provést ručně nebo vložením ořechů do sáčku a válečkem na vále.
15. V samostatné misce smíchejte ořechy a moučkový cukr. To bude posyp pro klestí.
16. Když těsto vykyne, mírně ho rukou snižte. Vraťte na teplé místo na další čtvrt hodiny.
17. Po druhém kynutí vyklopte těsto na stůl.
18. Přisypeme mletou skořici a trochu rozmačkáme, aby se trochu rozptýlila po těstě. Je-li to žádoucí, lze na začátku dávky přidat skořici.
19. Těsto rozválejte válečkem na plát silný 1-2 mm.
20. Plech nakrájejte na proužky dlouhé 8-9 cm a silné 3-4 cm.
21. Ve vysokém hrnci rozehřejte olej až do varu.
22. Vložte proužky do oleje jeden po druhém. Pokud se to udělá správně, uvaří se.
23. Kousky ratolestí rozložte na olej a opečte je z obou stran dozlatova. Zároveň by mělo být dostatek oleje, aby v něm obrobky trochu plavaly.
24. Nyní je třeba položit hotové dříví na papírový ručník na minutu a poté je položit na servírovací misku.
25. Krok za krokem recept na klasické kvasnicové dříví zahrnuje podávání pokrmu, dokud je ještě horký. Křoví stačí posypat cukrovo-oříškovou směsí a můžete si pochutnat na lahodné pochoutce.
Aby štětina byla svěží, musíte do těsta přidat prosátou mouku.
Aby se těsto snadněji vykrajovalo, je potřeba ho nechat chvíli zaschnout.
Pokud máte speciální formu na klestí, pak se dá připravit z těsta.
Kromě rostlinného oleje lze štětinky smažit na vepřovém tuku nebo ghí.
Přířezy z kartáčového dřeva by se měly namáčet pouze do dobře zahřátého vroucího oleje.
Pokud po smažení jedné z dávek klestu na pánvi zůstanou kousky těsta, je lepší je odstranit děrovanou lžící, jinak mohou zkazit chuť jiných polotovarů z klestu.
Po chvíli může klest změknout a přestat křupat, proto je lepší ho podávat ihned po uvaření.
Druhý a třetí recept používá video ne z TK.
Sladké klestí pravděpodobně mnozí znají již od dětství. Připravuje se velmi jednoduše a výsledné křupavé plátky se v kombinaci s moučkovým cukrem rozplývají v ústech.
Brushwood lze připravit na každý den nebo na dětskou dovolenou. Děti rády jedí tyto sladké mašle a vždy požadují více.
Navrhuji, abyste se seznámili s různými recepturami a metodami přípravy klestu, které se v naší rodině používají již mnoho let.
Kuchyňské nádobí: hluboká pánev nebo kastrol se silným dnem, lopatka, miska, děrovaná lžíce, vidlička, vykrajovátka na pizzu, váleček nebo stroj na nudle, papírové utěrky.
Pomocí stroje na nudle můžete také nakrájet část těsta na široké nebo tenké proužky.
Podívejte se na video o tom, jak se podle tohoto receptu připravuje tenké, křupavé dříví.
Čas na vaření: 40 minut.
porce: 4-5.
Obsah kalorií (na 100 g): 250 kcal.
Kuchyňské nádobí: hluboká pánev, mísa, děrovaná lžíce, nůž, váleček, papírové utěrky.
Doporučuji zhlédnout podrobné video s postupnou přípravou libového klestu.
Chcete-li podrobněji vidět techniku přípravy klestu ve formě růže, doporučuji sledovat video.
Určitě uvařte tuto pochoutku své rodině a napište své dojmy do komentářů. Těšíme se na vaši zpětnou vazbu. Brzy se uvidíme!
Jak upéct štětičník doma - receptyBrushwood je oblíbená pochoutka už od dětství, která se dá celkem jednoduše vyrobit z běžných produktů. Existuje několik způsobů vaření a každý z nich je zajímavý a chutný. Pomocí našich receptů se naučíte, jak si doma upéct opravdové klestí.
Ingredience:
Vaření
V míse vyšleháme mixérem vejce s cukrem. Samostatně smíchejte kefír se sodou a nalijte směs do mísy s vejci. Nyní postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Rozválíme na stůl, vyválíme na tenko, nakrájíme na kosočtverce a zatočíme. Smažte kleče na velkém množství oleje a poté přendejte na papírové ručníky a osmažte. Hotovou pochoutku posypte práškem a podávejte.
Ingredience:
Vaření
Do mouky vrazíme vejce, přidáme zakysanou smetanu, přidáme cukr a sodu. Uhněteme tuhé těsto, rozválíme na tenko a nakrájíme na obdélníky. Uprostřed každého vytvoříme štěrbinu a okraje vložíme do otvoru. Do hluboké mísy nalijte olej, rozehřejte ho a smažte dozlatova. Hotové výrobky sušíme na papírové utěrce a poté je rozdělíme na rovnou misku a posypeme moučkovým cukrem.
Ingredience:
Vaření
Rozšleháme vejce, přidáme mouku, přidáme drcenou kůru, změklé máslo a cukr. Všechny ingredience smícháme a pomalu přiléváme vodku. Těsto vyválíme do koule, necháme 40 minut a poté rozválíme na tenkou vrstvu. Vykrajujeme kosočtverce, na každém uděláme uprostřed zářezy a jeden konec těsta protáhneme otvorem. V pánvi zahřejte rostlinný olej, položte polotovary a smažte je dozlatova. Poté lahůdku položte na ručník, osajte a podávejte s čajem posypaným moučkovým cukrem.
Ingredience:
Vaření
Do hluboké mísy rozbijte syrová vejce, přidejte cukr a zlehka vyšleháme metličkou do hladka. Dále nalijte studenou vodu, protřepejte a postupně přidávejte pšeničnou mouku. Čistýma rukama uhněteme elastické těsto, poté ho rozválíme na tenko a nakrájíme na obdélníky. Uprostřed uděláme štěrbiny, vezmeme jeden konec a několikrát ho provlékneme do otvoru. Výrobky rozprostřeme v rozehřátém oleji a ratolesti smažíme do zlatova. Poté pochoutku přesuneme do velké misky, ochladíme a podáváme s čajem.
To je vše, nyní víte, jak upéct lahodné klestí na různé způsoby.
Dnes vám řekneme, jak si doma upéct lahodné a lahodné klestí. Pamatujete si, že babičky a maminky nás v dětství rozmazlovaly takovou pochoutkou? Pojďme to společně uvařit a užít si hřejivé vzpomínky a vynikající, nesrovnatelnou chuť rudého a křupavého dezertu.
Ingredience:
Vaření
Díky kefíru se kartáčové dřevo podle tohoto receptu ukazuje jako bujnější a měkčí než jeho klasické verze.
K přípravě těsta na takovou pochoutku zpracováváme vejce s granulovaným cukrem, poté nalijeme kefír a rostlinný olej bez aroma, nalijeme sodu, vanilin a znovu hmotu prorazíme mixérem. Nyní přidáme trochu prosáté pšeničné mouky a uhněteme nelepivé těsto, které následně rozválíme na tloušťku tři až čtyři milimetry a nakrájíme na kosočtverce. Každý kosočtverec uvnitř nařízneme a jednu hranu otočíme vzniklým otvorem.
Přířezy jeden po druhém ponořte do vroucího rostlinného oleje na pánvi nebo v hrnci a opečte je z obou stran.
Až budete připraveni, rozdrťte povrch dřeva moučkovým cukrem a podávejte.
Ingredience:
Vaření
Neuvěřitelně chutné klestí se získává na minerální vodě. Do těsta se navíc přidává vodka, která výrazně zvýrazní křupavé vlastnosti hotové pochoutky, a hnědý cukr, který dodává chuti štětinového dřeva jakýsi šmrnc.
Chcete-li implementovat tento recept, nalijte do misky perlivou minerální vodu, nasypte do ní hnědý cukr, špetku soli a vanilinu a nalijte vodku a rostlinný olej bez aroma. Vše důkladně promícháme, přidáme po malých dávkách prosátou mouku a prohněteme. Textura těsta by měla být hustá, homogenní, plastická a absolutně nelepivá. Vytvarujeme z něj kouli, přikryjeme kouskem potravinářské fólie a necháme dvacet až třicet minut odstát.
Nyní těsto rozválíme, nejprve ho rozdělíme na několik částí, dokud nezískáme vrstvu silnou až tři milimetry, a nakrájíme na kosočtverce nebo obdélníky. Ve středu každého nařízneme nožem a jednu hranu otočíme vzniklým otvorem.
Na pánvi důkladně rozehřejeme olej na smažení a po částech do něj vkládáme obrobek. Nechte je z jedné a druhé strany osmahnout, pak je dejte na mísu, ozdobte moučkovým cukrem a užívejte.
Ingredience:
Vaření
Tento recept na výrobu klestu bez tekutého základu, jako je voda nebo kefír, a zahrnuje použití pouze žloutků a vodky. Produkty jsou prostě nejjemnější a rozplývají se v ústech.
Žloutky rozdrobíme v míse, přidáme vodku nebo koňak a vanilin, přidáme prosátou mouku a uhněteme tuhé nelepivé těsto. Ten vyválíme, nakrájíme na kosočtverce nebo obdélníky a stejně jako v předchozích verzích protáhneme jednu hranu řezem ve středu obrobku.
Výrobky smažte ve vroucím oleji, rozdrťte moučkovým cukrem a vychutnejte si.
Na zkoušku můžete použít buď 2 celá vejce nebo 3 žloutky. Je třeba je kombinovat s krystalovým cukrem v míchací nádobě.
Těsto na klestí s vodkou není náladové. Rychle a snadno se míchá. Nepořizujte si proto mixér ani kuchyňský robot. Hodně výhodnější je použít metličku nebo jednoduchou lžíci. Smíchejte vejce a cukr do hladka. 
Poté nalijte mléko a vodku. Mléko lze použít i v případě, že mu končí datum spotřeby a je již značně kyselé. Alkohol v těstě je nezbytný k tomu, aby ratolesti dodaly charakteristickou křupavost.
Poté přidejte mouku. Je lepší přidat 100 g a pokaždé dobře promíchat. 
Je třeba uhníst tuhé těsto. Mouky by však nemělo být příliš, aby byla zachována elasticita. Abyste správně posoudili konzistenci těsta, poté, co je obtížné hníst lžící, musíte jej položit na pomoučený stůl. Poté musíte hníst rukama, přesněji řečeno dnem dlaně, a s námahou třít těsto na stole. Jakmile se přestane lepit na čistý stůl nebo ruce, není třeba přidávat další mouku. Těsto by mělo být hněteno další 2-3 minuty a poté, zakryté potravinářskou fólií, nechat 15 minut. 
Hotové těsto by mělo být rozděleno na 3 části. Z každého lze připravit asi 30 kusů středně velkého klestu. To znamená Celá porce je určena pro téměř 100 sušenek. Pokud toto množství není potřeba, můžete část těsta zabalit do fólie a dát do mrazáku.
Jedna část těsta by měla být vyválena na velmi tenký koláč. Je pohodlnější to udělat na pomoučeném stole. Vršek také poprášíme moukou, aby se těsto nelepilo. Čím tenčí je koláč, tím křupavější bude sušenka. Optimální tloušťka je 2-3 mm.
Těsto nakrájejte na kousky o rozměrech 3 cm x 5. Mohou vypadat jako obdélníky nebo rovnoběžníky. Ve středu každého kusu musíte udělat šikmý řez o délce 2 cm. 
Dále musíte posouvat jednu polovinu obdélníku řezem uprostřed. Ukazuje se charakteristický tvar pro tento typ sušenek. 
Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve tak, aby to hladina se ukázala být 1 cm. Počkejte, až se dobře prohřeje. Poté musíte do pánve opatrně vložit několik kusů těsta. 
Křoví se smaží velmi rychle. Již po 3-4 minutách jedna strana zhnědne a můžete otočit sušenku na druhou stranu. 
Hotové křupavé štětce na vodce a mléce přeneste na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Při podávání se doporučuje posypat moučkovým cukrem. Kartáč připravený podle tohoto domácího receptu lze skladovat při pokojové teplotě v dobře větrané nádobě po dobu 2-3 dnů. Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, po několika dnech již sušenky nebudou křupavé, změknou.
