1. Řídíme se pravidlem cukrářů, které říká, že suché suroviny je třeba vždy kombinovat odděleně od mokrých. Smíchejte proto cukr, sůl a suché droždí v hluboké misce.
Recept na toto postní těsto na koblihy se okamžitě zařadil mezi mé oblíbené, protože se ukázal jako velmi dobrý a úspěšný. Připravuje se velmi jednoduše a velmi rychle, dobře se hodí k přípravě pečiva v postní době, protože neobsahuje nic jiného než mouku, rostlinný olej, vodu a droždí. A vůbec se nebojte, že se vám těsto zdá tuhé a bude se vám trochu lepit na ruce. Díky tomu jsou koblihy z něj nádherné, velmi jemné, vzdušné a porézní. A mimochodem, toto těsto se hodí na mazanec, pampushky nebo jiné libové pečivo na bázi droždí, zvláště pokud je smažíte na oleji.
Smíchejte malé množství cukru se suchým droždím a přidejte jen trochu teplé vody. Dobře promíchejte a nechte několik minut působit. Když se nadýchaná čepice droždí zvedne, rozmixujte všechny ingredience do hladka, aby nebyly žádné hrudky. Těsto není tuhé, mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě, dokud dobře nevykyne, mělo by zdvojnásobit svůj objem. Poté prohněťte a položte na dobře pomoučený stůl. Těsto hned ze všech stran válejte v mouce, aby se vám nelepilo na ruce. Vše, co musíme udělat, je formovat a vařit jakékoli další pečivo. Dobrou chuť.
Tento recept na kynuté těsto byl vyvinut speciálně pro vánoční postní koblihy. Tradiční dezert na ukrajinském slavnostním stole na Svatý večer. Koblihy na ukrajinském stole jsou symbolem dovolené, štěstí, věčného, sladkého života. Jen ty na Štědrý večer musí být na rozdíl od běžných koblih libové, tedy bez mléka, másla či vajec, tradičních přídavků k bohatým koblihám. Zajistit, aby byly libové a chutné, není snadný úkol. Ale tento testovací vzorec poskytuje vynikající výsledky. A na rozdíl od bohatého kynutého těsta lze toto libové těsto na koblihy připravit předem a nechat přes noc v chladu. Díky tomu budou koblihy ještě chutnější a ve sváteční večer to navíc ušetří čas.
Tyto koblihy lze plnit vaší oblíbenou marmeládou. Můžete to udělat po smažení pomocí cukrářského sáčku se speciální špičkou nebo to můžete udělat před smažením technologií jako v receptu. Moje rodina má tyto koblihy ráda i jen bohatě posypané moučkovým cukrem. Mají tu výhodu, že jsou mnohem křupavější než jejich máslové protějšky, což přináší další chuťový požitek.
30-35 mini donutů
Ingredience
1) Do malé sklenice dejte vodu, přidejte droždí a míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
2) Do mísy stojanového mixéru nebo hluboké mísy dejte mouku, cukr a sůl. Směs.
3) Přidáme vodu s rozpuštěným droždím, vše lehce promícháme lžící a přidáme citronovou kůru a olej. Uhněteme elastické, ale poměrně měkké těsto.
Těsto přikryjeme mírně navlhčenou utěrkou a necháme kynout 1,5 - 2 hodiny při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Pozn.: Necháte-li těsto přes noc v lednici, měli byste ho přinést do kuchyně 2 hodiny před smažením koblih.
4) Uhněteme těsto, rozválíme na tloušťku asi 0,5-0,8 mm a vykrajovátkem nebo skleničkou vykrájíme kolečka. Odřezky rozdrťte, prohněťte a znovu vyválejte a vykrajujte kolečka. Kolečka těsta položte na pomoučněnou desku nebo talíř.
Koblihy jsou pro mnohé oblíbenou sladkou pochoutkou. V různých zemích mají taková jména jako koblihy, Berliners, galanis, kihlyas, schenkels. Koblihy se vyrábějí z těsta a poté se smaží. Dodávají se s náplní nebo bez ní. Jako náplně se používají džemy, zavařeniny, marmelády, bobule, ovoce a tvaroh. Hotovou pochoutku buď posypeme moučkovým cukrem, nebo glazujeme. Nejčastěji se koblihy vyrábějí z kynutého těsta. Pak se ukážou jako nadýchané a lehké. Klasický recept na těsto používá mouku, droždí, cukr, vejce a máslo. Postní koblihy nejsou v žádném případě horší než vzhled ani chuť. Skvělá možnost pečení, která zpestří váš postní stůl!
Suroviny na libové donuty připravuji pomocí droždí.
Těsto na koblihy lze hníst buď obvyklým způsobem, nebo pomocí pekárničky. Já používám druhý způsob. Do kbelíku naliji teplou vodu (30-35 stupňů), přidám cukr, sůl, prosátou mouku a smíchaný s droždím a rostlinným olejem.
Vložím kbelík do pekárny a zapnu ji do režimu hnětení těsta. V pekárnách na chléb je tento program určen pro různé doby, v některých tento program trvá 20 minut (pouze hnětení těsta) a v některých je po uhnětení těsta uveden čas na kynutí.
Po uhnětení těsta je potřeba nechat kynout (objem by se měl zvětšit asi 2x).
Stůl posypte moukou, položte na něj těsto a vyválejte ho na tloušťku 2-2,5 cm.
Kulatým vykrajovátkem nebo tenkou skleničkou vykrajuji z těsta kolečka.
Kolečka těsta zakryjte fólií nebo utěrkou a nechte je zvětšit (tento proces bude trvat asi 20 minut).
Koblihy můžete smažit na rostlinném oleji buď na pánvi nebo v malém hrnci. Olej se musí nejprve dobře zahřát. Donuty smažím z obou stran do zlatova. Koblihy se ještě zvětší.
Hotové koblihy pokládám na ubrousek, aby se odstranil přebytečný olej.
Libové koblihy můžete plnit džemem pomocí cukrářské stříkačky.
Vychladlé koblihy přes cedník posypeme moučkovým cukrem.
Postní koblihy jsou připraveny!
Užijte si svůj čaj!
Ano, ty samé koblihy, které se ničí přesně tak dlouho, dokud jsou na talíři: dokud tam jsou, nelze přestat, a jakmile sníte poslední koblihu, okamžitě se objeví touha vařit další. A ano, ano, to jsou ty, které nelze nazvat zdravým jídlem. Neexistuje vůbec žádný způsob - i když se budete hodně snažit, je nepravděpodobné, že budete schopni přijít s nějakým malým bonusem, který tyto věci mohou dát vašemu tělu. No, samozřejmě kromě obrovské porce potěšení! S touto otázkou – přímo trefa: rudé, uvnitř měkké, sladké, téměř rozplývavé, beztížné... Jíte a chcete víc, jezte víc a sáhnete po dalším. Pokud jste připraveni na takový test pro svůj vlastní pas, určitě se připravte! nebudou se zdržovat na talíři, buďte si jisti.
Jsou dva body, u kterých bych se rád pozastavil. Za prvé, olej. Myslím, že všichni víme o nebezpečí opakovaně zahřívaného oleje na fritování a všichni chápeme, že pro kolemjdoucí na ulici nepřipravujeme bílky, ale pro naši rodinu výborné libové koblihy s droždím, takže používáme pouze čerstvý olej a pouze poprvé zahřátý. Ano, je to trochu drahé, ale je to minimálně škodlivé.
Druhým je tvar a náplň. Přemýšlel jsem: stále existuje jeden způsob, který pomůže udělat z koblih něco příjemnějšího než jen škodlivé, lahodné kousky těsta - bobulovou nebo ovocnou náplň. Miluji „prázdné“ koblihy: jsou pohodlnější k jídlu a mají „čistší“ chuť, ale pokud dáváte přednost plněné koblihy, z těsta vykrajujte větší kolečka a neudělejte uvnitř díru jako já. Vychladlé je můžete plnit marmeládou nebo čokoládovou pomazánkou. Obecně sledujte, pamatujte a opakujte.
Jsem si docela jistý, že ve vteřině před smrtí si dietář pomyslí: "Sakra, proč jsem se před 17 lety vzdal borůvkových koblih?"
Joaquin Phoenix
Naprosto nenáročná, ale zároveň velmi cool lahůdka. Plánujete držet půst? Recept si určitě poznamenejte – bude se vám hodit, když budete chtít něco sladkého, věřte mi.
Ingredience:
220 ml teplé vody;
1 lžička suché droždí;
1/2 lžičky sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
rostlinný olej pro hluboké smažení;
3 šálky mouky;
moučkový cukr.
Můžeme začít? Vše je celkem jednoduché a dostupné. Já používám kuchyňský robot, můžete použít mixér nebo těsto hnětat ručně.
Pokud chcete koblihy jako já, hledejte něco menšího než sklenici, abyste vyřízli vnitřní kruh (použila jsem jednorázovou injekční stříkačku, ze které jsem odřízla „víčko“).
Pak to otočíme na druhou. Pokud koblihy nakrájíte na malé kousky a bez díry uprostřed, stanou se z nich během smažení krásné kuličky.
To je v podstatě vše. Hlavní věc je odolat a nejíst vše, co jste během vaření smažili.
Dobrou chuť!
220 ml teplé vody;
1 lžička suché droždí;
1/2 lžičky sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
rostlinný olej pro hluboké smažení;
3 šálky mouky;
moučkový cukr.
Dobrou chuť!
