V postní době se omezujeme na mnoho jídel, ale co dělat, když se bez svých oblíbených jídel prostě neobejdete? Moje maminka má velmi ráda palačinky, a tak si našla způsob, jak si na nich pochutnat v postní době. Nyní na jejím stole můžete často vidět libové kvasnicové palačinky na vodě, které jsou také velmi chutné, ale s vaší oblíbenou marmeládou nebo medem jsou prostě k nezaplacení. Samozřejmě jsem vzal recept na toto úžasné pečivo a teď nemusím běžet do obchodu pro mléko a vejce, když moje tělo vyžaduje takové jídlo na čaj. Podělím se s vámi o tento jednoduchý a velmi levný recept.
A teď vám navrhuji, abyste se podívali na toto video a sledovali celý proces přípravy libových palačinek ve vodě pomocí droždí pro výše uvedený recept. Dozvíte se, jak těsto dopadne a jak vypadá hotové pečivo.
Rozšířili jsme si tedy naše kulinářské znalosti o další jednoduchý pokrm. Ve skutečnosti existuje mnoho různých receptů na palačinky a já vím, že každá hospodyňka má svůj vlastní. Řeknu vám o těch, které také rád vařím doma.
Veselá a dobře živená Maslenitsa je obvykle spojena s pokrmem, jako jsou palačinky. Existují však také postní palačinky - jejich recept je vyroben s ohledem na všechny rysy abstinence ve výživě předepsané náboženskými pravidly. Není proto absolutně žádný důvod odpírat si potěšení z pojídání palačinek, i když dodržujete všechny pravoslavné zvyky a tradice.
Vzhledem k tomu, že specifika kuchyně v postní době 2015 jsou taková, že v ní nesmí být mléko, zakysaná smetana ani vejce, budeme s tím muset počítat při přípravě těsta na libové palačinky. Může mít buď kvasnicový základ, nebo bez kvasnic. V každém případě budou hlavními složkami voda, mouka, cukr, sůl a rostlinný olej. Nebojte se: pokud uděláte vše správně, výsledek vaší práce nebude horší než lahodné palačinky na Maslenitsa. - pokud tam nebude méně oleje.
Požadováno pro zkoušku. 250 g mouky, 2 hrnky teplé vody, 5 g suchého instantního droždí, 1/2 lžičky soli, 4-5 lžiček cukru, 2 lžíce rostlinného oleje (slunečnicový nebo olivový).
Užitečná rada. Libové palačinky můžete vařit výhradně z pšeničné mouky. Budou však mnohem chutnější, pokud smícháte pšeničnou mouku s pohankovou moukou (125 g každá) ve stejném množství.
Produkty pro testování. 250 g mouky, 2 šálky vody, 2 lžíce cukru, 1/3 lžičky sody a soli, 1 lžička citronové šťávy, 2 lžíce rostlinného oleje.
Užitečná rada. Rostlinný olej lze přidat přímo do těsta, nebo jím před smažením další palačinky jednoduše vymastit pánev.
Podle tohoto receptu můžete připravit bramborové placky. předtím udělal náplň z bramborové kaše, smažené cibule, nasekaných bylinek a některých dalších přísad.
Někdo jednou učinil zcela rozumný závěr, že libové palačinky z minerální vody jsou chutnější a křehčí než ty z čisté vody.
Produkty pro testování. 0,5 litru minerální vody typu Borjomi, 1-1,5 šálku mouky (vše záleží na tom, jak husté těsto potřebujete), 3 lžičky cukru, # 189; lžička soli, 2 lžíce rostlinného oleje.
Jakékoliv libové palačinky lze podávat s marmeládou nebo medem a připravit k nim můžete i bramborovou nebo houbovou náplň s bylinkami, smaženou cibulkou a rostlinným olejem.
Dnes budeme hovořit o rituálním pokrmu - postních palačinkách na pohřby. Tradičně se na pohřeb pro ty lidi, kteří přišli zavzpomínat na zesnulého, připravují postní placky s kváskem. Tedy uctít jeho památku – vzpomenout na něj. Rozdávají palačinky chudým, sousedům a za stejným účelem je nosí do kostela. K přípravě takového pečiva se do těsta nepřidává mléko, máslo ani vejce. Palačinky se podávají v den pohřbu, 9 nebo 40 dní po něm. Tento pokrm symbolizuje rozloučení s lidským tělem a odpočinek jeho duše. První ještě horká palačinka je nutně rozbita rukama a ponechána na okně, aby se s ní nasytila duše zesnulého. I na Maslenici lidé pečou palačinky, aby si připomněli své předky. To znamená, že jsou „opatrní“ na své ujištění.
Postní pohřební placky se připravují v počtu dvou kusů pro každého hosta. Palačinky by měly být poměrně tlusté, vůbec ne tenké. Pokud je to žádoucí, může být třetina mouky nahrazena ovesnými vločkami nebo pohankovou moukou. Je povoleno připravovat palačinky s libovou náplní. Vhodné jsou smažené houby, bobule, džem, džem.
Do hrnku prosejeme trochu pšeničné mouky a přidáme suché droždí. Vezměte mouku jakékoli kvality a druhu, v těstě na palačinky to nevadí. Nechte suchou hmotu několik minut.
Do suché směsi nalijte teplou převařenou vodu a míchejte metličkou, dokud nebude konzistence jednotná. Takto se vyrábí těsto na kynuté těsto. Pokud je to žádoucí, může být připraveno přímým způsobem. To znamená, že všechny tekuté ingredience smícháme najednou a poté přidáme všechny suché. Promícháme a necháme na teplém místě kynout, dokud se na těstě neobjeví napěněná čepice. Ale tento recept používá houbovou metodu, která je vhodná, když přesně nevíte, jakou kvalitu má váš kvásek. Je třeba zmínit, že droždí v receptu lze použít nejen suché, ale i čerstvé lisované. Také je na ně lepší udělat těsto.
Když těsto začne kynout, na povrchu se objeví bublinky. To je začátek tvorby pěnové čepice. To znamená, že kvásek začal aktivně pracovat. Mísu přikryjte utěrkou a zatím nechte.
Zbytek mouky prosejeme zvlášť.
Do mouky přidejte sůl a cukr.
Do kynutého těsta postupně vmícháme směs suchých surovin. V těstě by neměly být žádné hrudky, proto hmotu aktivně šlehejte metličkou nebo dokonce mixérem na první rychlost.
Těsto důkladně promícháme a necháme čtvrt hodiny odležet, aby fungovala lepivost mouky.
Do těsta nalijeme tekutý olej a metličkou promícháme. Je nutné přidat olej, protože v těstě nejsou vejce a palačinky se nepřipalují na pánev. Nelekejte se, když bude těsto trochu husté – napěněná hmota se dobře rozloží po celé pánvi. No, pokud chcete péct velmi tenké palačinky, nalijte do těsta ještě trochu teplé vody a dobře promíchejte. A po několika minutách přejděte k dalšímu kroku přípravy.
Chcete-li začít s pečením, nezapomeňte důkladně rozehřát palačinkovou pánev. Nalijte trochu těsta do naběračky a rozprostřete po celé pánvi. Je vhodné to provést mírným nadzvednutím nad zapnutý sporák. Když je horní plocha první placky ztuhlá, otočte ji a pečte z druhé strany. Pokud jste pánev dobře rozehřáli, jedna palačinka nezabere více než minutu.
Takové postní vzpomínkové placky se připravují nejen ze samotné pšeničné mouky, ale také s přídavkem pohanky. I přes to, že jsou palačinky tenké, jsou velmi jemné a výborně se hodí k dietnímu jídlu.
Přestože se klasická verze takových palačinek připravuje z droždí, můžete se trochu odchýlit od tradice. Tady jde hlavně o to, aby pečivo bylo libové.
Těsto lze hníst na:
Ale v jakékoli verzi těsta musí být rostlinný olej - díky němu je směs na palačinky homogennější a zabraňuje přilepení na pánev.
Do těsta na pohřební palačinky je dovoleno přidat trochu svěcené vody nebo je po uvaření pokropit.
Dříve jsme nabízeli recept na palačinky s krupicí v mléce.
Postní palačinky jsou nedílnou součástí našeho života. Za starých časů byly krmeny rodícími ženami, umístěny na pohřební stůl a jedly se během půstu. Mnoho tradic se dodržuje dodnes. A když vás vaše rodina požádá, abyste je potěšili pečivem, není třeba odmítat, protože můžete upéct hromadu palačinek bez mléka a vajec. Bez tradičních surovin jsou neméně chutné, a pokud o změně receptu neinformujete, vaše rodina si ani neuvědomí, že palačinky nejsou úplně klasické.
Nabízím výběr osvědčených receptů, které vám pomohou rychle připravit lahodné palačinky. Mimochodem, mají ještě jednu výhodu: jsou lépe stravitelné a mají nižší obsah kalorií. O pamlsky se proto nebudou muset ochuzovat ani ti, kteří bojují s nadváhou.
Ne nadarmo se říká, že palačinky nás provázejí od narození až do našeho posledního dne. Smuteční palačinky se obvykle připravují z droždí. Díky tomu jsou nadýchané, s otvory, ale připravují se z neslazeného těsta.
Na palačinkové těsto:
Připravte si palačinky podle tohoto receptu a získáte to nejchutnější postní pečivo s lahodnými otvory. Sycená minerální voda je vynikající kypřící prostředek, který nahrazuje droždí. Upozorňujeme, že voda by měla být stolní, nikoli léčivá. Vím, že do těsta se hodí i silně sycená limonáda.
Je těžké tomu uvěřit, ale pokud nedáte náznak, nikdo nebude hádat, že si dopřává palačinky bez mléka. Placky vypadají normálně, tenké a velmi chutné. Elastická, která vám umožní snadno zabalit jakoukoli náplň.
Rada! Během půstu je zakázáno vše, co dělá palačinky bohatými a chutnými. Pamatujte na malý trik: přidejte vanilin. Ještě lépe, najděte vanilkový cukr se smetanovou příchutí. Palačinky budou velmi chutné.
Palačinky jsou chutné, plné děr a aromatické. Vyrobeno ze suchého droždí.
Při pečení libových mazanců se není nutné vzdát mléka. Pravda, budete ji muset nahradit sójou.
Recept je léty prověřený, pečení a použití jsem nikdy nelitovala. Originál vanilku neobsahuje, ale přidávám ji vždy. Placky budou tenké, elastické a můžete do nich zabalit libovolnou náplň.
Jak zadělat těsto:
Do vaší palačinkové banky:
Postní doba neznamená bez chuti. Ve videu se dozvíte krok za krokem recept na pečení palačinek, které autorka plnila bramborami. Dobrou chuť!
Potěšit své děti oblíbenými palačinkami v postní době je velmi obtížný úkol. V takové chvíli nemůžete použít obvyklé mléko a čerstvá vejce, ale chcete prezentovat takové moučné výrobky. Věřte mi, existuje cesta ven. Univerzální libové palačinky přijdou na záchranu, recept na který popíšeme trochu níže. Takové výrobky jsou lehké a nízkokalorické, což potěší nejen maminky, ale i ty, kteří se obávají o svou postavu. Postní placky se navíc hodí na pohřby.
Těsto na tyto palačinky lze hníst na bezdrožďovém nebo kvasnicovém základu. Hlavními „aktéry“ první možnosti jsou voda (minerální nebo jednoduše filtrovaná, obilné odvary), mouka, sůl, cukr a v církevně schválených dnech rostlinný olej.
Pro zpestření a dobarvení pochoutky lze libové palačinky smíchat s kombinovanou moukou – pšenici zkombinujte s kukuřicí, zdravými ovesnými vločkami nebo pohankou. Takové produkty dostávají nejen nové příchutě, ale také nepřekonatelný vzhled.
Postní placky na vodě lze bohatě naplnit náplní. Například:
Světlé sušené ovoce v páře lze bezpečně nasekat a smíchat s čerstvým medem;
na rozpálené, ale suché pánvi podusíme mladou dýni s cukrem nebo stejným medem a ozdobíme moučkovým cukrem;
Mimořádně vypadá i ořechovo-kokosová směs: ořechy (zejména mandle) a kokosová dužina (chipsy) mleté v nejmenším mixéru, ochucené medem - ideální náplň do libových palačinek;
Kdo má rád slané náplně, může si dopřát bramborovou kaši se smaženými houbami nebo cuketový guláš.
Recept na lahodné libové palačinky s použitím běžné (filtrované) vody obsahuje ty nejjednodušší a nejznámější ingredience:
2 šálky (200 g) vody;
1,5-2 šálky (v závislosti na typu) mouky;
1 polévková lžíce. zarovnaná lžíce cukru;
půl lžičky soda;
50 ml (1,5 polévkové lžíce) rostlinného oleje;
sůl;
pár kapek octa (kyseliny citronové).
Tyto postní palačinky můžete udělat na pohřeb. A teď vám řekneme, jak na to. Zpočátku byste měli rozpustit cukr a sůl v teplé vodě, přidat mouku a kyselinu citronovou (ocet). Poté těsto opatrně prohněteme, aby nevznikly nevzhledné hrudky. Dále je třeba přidat sodu a rostlinný olej. Poté promíchejte. To je vše, těsto je hotové. Postní lívance se pečou stejně jako ty běžné na rozehřáté pánvi na středním (velkém hořáku).
Úžasná náplň z pohanky a suchých hub se hodí k vodním produktům:
1. 100-150 g suchých hub uvaříme v osolené vodě a necháme projít mixérem (mlýnek na maso).
2. 200 g vybrané pohanky uvaříme ve vodě.
3. Střední cibuli orestujeme do zlatova a smícháme s houbami a vychladlou pohankou a směs nalijeme na pánev.
4. Po 10-12 minutách smažení do směsi přidejte 2 nasekané stroužky česneku.
Postní placky lze připravit se stejnou náplní za použití minerální vody.
K přípravě těchto palačinek budete potřebovat:
Půl litru minerální (nesolené) vody;
2 šálky (200 g) mouky - pšeničné nebo kombinované mouky;
půl lžičky soli;
4 lžičky nebo 2 dezertní lžíce cukru;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Prosátá mouka musí být smíchána s cukrem, rostlinným olejem a solí. Do výsledné směsi je nutné nalít minerální (ne studenou) vodu. Musí být důkladně promíchán, poté můžete začít smažit. Pánev by měla být vymazána olejem, aby se libové palačinky připravené s minerální vodou nelepily do stran.
Postní palačinky s čajem mají originální vzhled. K přípravě budete potřebovat:
250-300 ml černého nebo zeleného silného čaje;
6-7 polévkových lžic. lžíce pšeničné nebo prefabrikované mouky (se skluzavkou);
lžička (bez sklíčka) prášku do pečiva;
špetka jemné soli;
lžíce čerstvého rostlinného oleje;
3 neúplné umění. lžíce cukru.
Vychlazený čaj je nutné důkladně promíchat se solí, rostlinným olejem a cukrem. Do čajového základu je třeba postupně přimíchat mouku. Poslední složkou bude prášek do pečiva. Když ji přidáte, směs neustále míchejte. To je vše, těsto je hotové. Dále je třeba smažit libové palačinky stejným způsobem jako obvykle.
Jako náplň do čajových výrobků je vhodná bramborovo-lilková směs. Bude to vyžadovat:
Jeden střední, ale baculatý lilek;
2 velké brambory;
1 střední cibule.
Brambory by se měly uvařit po staru ve slupce a projít mlýnkem na maso, lilek by měl být dobře oloupaný. Poté musí projít mlýnkem na maso. Cibule by měla být nakrájená na tenké plátky a orestována. Když zezlátne, můžete ji nalít do lilku, poté přidejte brambory. Vše společně opékejte asi 10 minut, podle chuti osolte a okořeňte.
Extravagantní se stanou i produkty na bázi solného roztoku. Babské rady vám prozradí, jak vařit libové palačinky s lákem:
Smíchejte litr aromatického láku (okurka nebo rajčata) se zarovnanou lžičkou sody a 2 hrnky mouky, míchejte do zhoustnutí;
Dále je třeba do těsta nalít 2 lžíce rostlinného oleje a klidně promíchat se solným roztokem, dokud nebude hladká;
Pečení slaných palačinek ve slaném nálevu se provádí na rozehřáté a olejem vymazané pánvi.
Náplní pro neobvyklé postní palačinky může být směs rýže a vařených vajec. K tomu uvařte rýži (jednu sklenici obilovin) v osolené vodě a dobře ji propláchněte. Dále je třeba uvařit natvrdo uvařená vejce (3 ks), zchladit je a oloupat. Pak byste měli jemně nakrájet zeleninu (můžete použít petržel s koprem nebo jen paprsek), vejce a vše smíchat s vychladlou rýží.
Jak vařit libové palačinky s jablečnou (koncentrovanou) šťávou? Teď vám to povíme. Pro takový neobvyklý test budete potřebovat:
Půl sklenice (100 ml) koncentrované jablečné šťávy;
0,4-0,5 litru vody (filtrované);
0,25 kg pšeničné (kukuřičné) mouky;
10 gramů dobrého prášku do pečiva;
půl sklenice cukru;
rostlinný olej;
lžička citronové (čerstvé) šťávy.
V samostatné a poměrně hluboké míse smíchejte mouku (prosátou), cukr a prášek do pečiva. V jiné misce smíchejte citronovou šťávu, olej, jablečnou šťávu a teplou vodu. Polovina jablečného koktejlu by měla být nalita do mouky a dobře promíchána, zbytek by měl být nalit tenkým proudem za stálého míchání. Na vymaštěné pánvi smažte libové palačinky do zlatova.
Chudé kvasnicové palačinky jsou neuvěřitelně krásné, krajkové po okrajích a s ohromující zlatou kůrkou. K přípravě takových produktů potřebujete:
3 gramy vysoce kvalitního sušeného droždí (nebo 10 gramů čerstvého);
asi 2 šálky mouky (můžete použít směs pšenice a dobré pohanky);
0,3-0,35 l teplé vody;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
půl lžičky jemné soli a 5 lžiček bílého cukru.
V hluboké míse smíchejte mouku se 4 lžícemi cukru. Poté do směsi přidejte 0,2 litru teplé vody a nechte 15 minut působit. V jiné misce je třeba připravit těsto. Ve zbylé teplé vodě rozmícháme droždí a lžičku cukru. Když se objeví bílá bublající pěna, těsto je hotové. Musí se opatrně nalít do hotového těsta a odložit. Když se na těstě objeví bublinky charakteristické pro kvásek, můžete klidně přidat sůl a máslo a na rozehřáté pánvi z něj upéct palačinky.
Postní pohankové placky jsou nepřekonatelnou ozdobou svátečního stolu. K přípravě lehkých produktů budete potřebovat:
4 šálky pohankové (dobře mleté) mouky;
5 sklenic teplé vody;
25 gramů čerstvého kvalitního droždí;
sůl, bazalka podle chuti.
Droždí musíte pilně rozpustit v půl sklenici teplé vody. Poté byste měli do směsi přidat další polovinu sklenice. Za stálého míchání kváskové směsi přidávejte po malých dávkách pohankovou mouku. Toto těsto se musí udržovat teplé. Po přikrytí utěrkou byste na něj proto měli na půl hodiny zapomenout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Pak byste tam měli přidat zbytek - mouku, teplou vodu, sůl, bazalku. Poté je třeba těsto opět odložit. Jakmile opět vykyne, můžete klidně péct libové pohankové palačinky.
Originální a velmi barevná náplň do pohanky je směs mrkve a rozinek. K jeho vytvoření je třeba oloupat 2 střední mrkve a nastrouhat je na jemném struhadle. Dále by měla být výsledná kaše smíchána s 2-3 polévkovými lžícemi. lžíce rozinek a 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Připravenou mrkvovou směs dusíme na mírném ohni 10 minut.
Nyní víte, jak chutně vařit libové palačinky. Podívali jsme se na různé recepty. Vyberte si ten, který se vám líbí.
V postní době se omezujeme na mnoho jídel, ale co dělat, když se bez svých oblíbených jídel prostě neobejdete? Moje maminka má velmi ráda palačinky, a tak si našla způsob, jak si na nich pochutnat v postní době. Nyní na jejím stole můžete často vidět libové kvasnicové palačinky na vodě, které jsou také velmi chutné, ale s vaší oblíbenou marmeládou nebo medem jsou prostě k nezaplacení. Samozřejmě jsem vzal recept na toto úžasné pečivo a teď nemusím běžet do obchodu pro mléko a vejce, když moje tělo vyžaduje takové jídlo na čaj. Podělím se s vámi o tento jednoduchý a velmi levný recept.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, hluboká mísa, varná deska.
Palačinky podle tohoto receptu jsou docela měkké a vzdušné. Abyste na nich ale získali ještě více děr, můžete těsto naředit sycenou minerální vodou.
A teď vám navrhuji, abyste se podívali na toto video a sledovali celý proces přípravy libových palačinek ve vodě pomocí droždí pro výše uvedený recept. Dozvíte se, jak těsto dopadne a jak vypadá hotové pečivo.
Rozšířili jsme si tedy naše kulinářské znalosti o další jednoduchý pokrm. Ve skutečnosti existuje mnoho různých receptů na palačinky a já vím, že každá hospodyňka má svůj vlastní. Řeknu vám o těch, které také rád vařím doma.
Vážení čtenáři, doufám, že jste mohli využít mých receptů a libové palačinky už voní na vašem stole. Pokud máte nějaké návrhy nebo připomínky při přípravě těsta a pečení, můžete je napsat do komentářů, určitě se podívám. A teď vám přeji úspěch a dobrou chuť!
Když nemůžete hníst těsto s vejci nebo pomocí mléčných výrobků, připravte si libové palačinky s droždím. V tomto provedení produkty chutnají velmi dobře a perfektně se hodí ke všem druhům slaných náplní, k dezertům servírujeme s medem, marmeládou, džemem, lesním ovocem nebo ovocem.
Postní jídla se připravují z lakonické sady produktů, které jsou vždy k dispozici v každé kuchyni.
S použitím suchého droždí připraveného podle níže uvedeného receptu jsou výsledky středně husté, nadýchané a chutné. Když je pečete na nepřilnavé pánvi, namažte dno až před první palačinkou. Další se smaží bez vymaštění pánve, v těstě je dostatek oleje, aby se výrobky nepřilepily na povrch.
Ingredience:
Příprava
Stejně snadné je připravit postní droždí s čerstvým droždím, které nevyžaduje předaktivaci a bude připraveno plnit své funkce ihned po rozemletí s jemnými krystalky cukru. Chcete-li vyrobit sladké výrobky, můžete přidat více cukru a ochutit těsto vanilkou.
Ingredience:
Příprava
Tlusté, nadýchané libové palačinky vyrobené z droždí se po uvaření naskládají na sebe a v případě potřeby je potřete rostlinným olejem. Takové výrobky se zřídka používají pro podávání s náplní. Zpravidla se před konzumací přelijí medem, marmeládou, cukrovým sirupem a podávají s horkým čajem, džusem, kompotem nebo želé.
Ingredience:
Příprava
Chcete-li získat tenké tenké palačinky s droždím, snižte množství mouky přidané do těsta, dokud nezískáte relativně tekutou a tekutou strukturu. Vhodné jsou čerstvé i suché instantní droždí. Podle doporučení výrobce se přimíchají do mouky nebo se předem aktivují ve vodě s cukrem.
Ingredience:
Příprava
Postní palačinky vyrobené z droždí, jejichž recept zahrnuje přidání krupice do těsta, se ukázaly být výživnější a uspokojivější než tradiční výrobky vyrobené z mouky. V postní době bude takové rozhodnutí správné a jídlo přinese kvalitní nasycení a spokojenost s ideální chutí pokrmu.
Ingredience:
Příprava
Následující recept na libové kvasnicové palačinky se připravuje s teplým bramborovým vývarem, který zbyl po přípravě bramborové kaše. Výrobky jsou ještě lahodnější a jsou vhodné jak k podávání samotné s bezmasými omáčkami, tak k doplnění různými slanými nebo dezertními náplněmi.
Ingredience:
Příprava
Volitelně můžete připravit nadýchané libové palačinky z droždí s přídavkem dušené krupice a vařených jáhel. Krupica se používá jemně mletá nebo dodatečně vařená po dobu několika minut. Výsledná chuť palačinek bude dokonale ladit s cibulovo-houbovou nebo jakoukoli zeleninovou náplní.
Ingredience:
Příprava
Vařené libové palačinky v minerální vodě s droždím jsou chutné, nadýchané, jemné a jemné. Účinek je dosažen díky plynovým bublinám a dodatečnému přidání sody uhašené octem do kynutého těsta. Tento typ výrobku se připravuje nejen v postní době a používá se ke zdobení „tašek“ s náplní nebo podávání s různými přísadami.
Ingredience:
Příprava
Mnoho lidí při vaření rýže vylévá cenný vývar, aniž by tušilo, že se z něj dá připravit vynikající libové kynuté těsto na palačinky. Samotná rýže může být doplněna dušenými rozinkami, nakrájeným sušeným ovocem, lesními plody nebo pro slanou verzi smíchána s houbami smaženými s cibulí a poté použita jako náplň.
Ingredience:
Příprava
Chutné libové palačinky s kváskem získáte vařením s pohankovou moukou, která nahradí poloviční porci pšenice. Je lepší je podávat a konzumovat horké, doplněné tekutým medem, marmeládou nebo doplněné neslazenými přísadami: libová omáčka, smažené žampiony s cibulkou, kaviár.
Ingredience:
Příprava
Pokud chcete udělat nejchutnější libové palačinky z kvasnic, měli byste vyzkoušet možnost přípravy produktů s pečením. K pečení se zde používají houby a cibule, ale vhodné jsou jakékoli libové kombinace: dušené zelí nebo různá zelenina, nakrájené bylinky a zelená cibule, stejně jako plátky jablek, jiného ovoce a lesních plodů.
Svěží, děravé nebo tenké krajkové - libové kvasnicové palačinky budou stále velmi jemné, měkké, vzdušné. Absence pečení a mléka v tomto receptu je jedině prospěšná. Kdykoli budete mít možnost upéct hromadu zlatohnědých palačinek, a i když je jídlo vydatné, nebudete si muset vyčítat a počítat kalorie navíc. Palačinkové těsto je lehké a nezatěžuje ho mléko, máslo ani vejce. Rychle sedí a neperoxiduje. Navzdory minimu ingrediencí chutnají libové palačinky z droždí o nic horší než máslové palačinky s mlékem nebo smetanou.
V první fázi vypracujeme těsto. Je potřeba, aby kvásek nabral na síle, „probral se“ a vytvořil kyselé prostředí, což zase urychlí vývoj moučného lepku a zlepší chuť a strukturu palačinek. Pravděpodobně jste si všimli, že kvasnicové palačinky, stejně jako chléb, mají zvláštní, bohatou chuť, ne nevýraznou, ale komplexní, mnohostrannou. Takhle to dopadne jen při pečení z piškotového těsta. Nezapomeňte zkontrolovat vhodnost kvásku. Vezmeme pravidelné čerstvé pečivo v kostkách a rozdrobíme je do mísy. Přidejte lžíci cukru a soli.
Nalijte do sklenice teplé vody, teplejší než pokojová teplota, ale ne horké. Rozpusťte všechny pevné přísady. Tři lžíce zalijeme malým kopečkem mouky. Pomocí metličky nebo lžíce rozdrťte hrudky a vytvořte homogenní tekutou směs.
Přikryjte a udržujte v teple po dobu 15-20 minut. Troubu můžete zapnout, rozpálit na 50 stupňů, vypnout a misku s těstem na libové palačinky dát na gril. Jen nezapomeňte zakrýt, aby se nezapařilo a netvořilo krustu. Za 20 minut vykyne, ale na povrchu bude málo bublinek. Jakmile zamícháte, okamžitě se objeví, těsto bude silně bublat.
250 ml nalijte do větší mísy. dobrá teplá voda. Nalijte do ní těsto, promíchejte a získáte homogenní tekutou hmotu s kyselým zápachem kvašení.
Přidejte mouku, jednou nebo dvakrát prosejte a obohaťte kyslíkem. Přidejte cukr spolu s moukou. Potřebujete ho v každém případě, i když pečete neslazené palačinky. Aspoň trochu přidat. Cukr, který dáte do těsta, kvasinky při kynutí „sežraly“ a z neslazeného těsta nevzniknou zlatohnědé palačinky.
Těsto rozmícháme metličkou. Mělo by to být homogenní a husté, něco jako velmi hustá domácí zakysaná smetana. Nabírejte ho lžící a naklánějte – těsto bude pomalu stékat dolů a na povrchu zanechá reliéfní stopy.
Mísu zakryjte a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny. Doba kvašení závisí na kvalitě mouky a teplotě. Těsto na palačinky začněte kontrolovat před hodinou, po půl hodině se podívejte, jak sedí. Zaměřte se na vzhled – třikrát se zvedne, povrch bude plný bublinek a děr.
Před pečením palačinek nalijte do těsta rostlinný olej, promíchejte a nechte 10 minut. Těsně před pečením přidejte do těsta na palačinky horkou vodu, ne vroucí, ale teplejší než pokojovou. První půl sklenice, pokud je směs hustá, přidejte ještě trochu. Dobře promíchejte.
Pánev položte pod první palačinku a každé dvě až tři palačinky s olejem. Vhodnější je to udělat pomocí cukrářského kartáče nebo nakrájené brambory namočit do oleje. Těsto nabereme na naběračku a nalijeme na rozpálenou pánev. Libové kvasnicové palačinky se pečou velmi rychle, žár musí být o něco vyšší než střední. Po 1-1,5 minutě budou okraje zhnědlé, spodek smažený, vrch matný, do malého a velkého otvoru.
Oddělte palačinku od stěn pánve pomocí špejle nebo párátka. Vypáčíme stěrkou nebo nabereme rukama a rychle otočíme, půl minuty opékáme z druhé strany. Palačinku položte na talíř, přikryjte a nalijte další porci.
Za půl hodiny to úplně zvládnete a na stůl položíte vysoký stoh zlatavě hnědých palačinek. Podívejte se, jak jsou krajkové a krajkové, nikdy nepoznáte, že libové kynuté palačinky se vaří s vodou a moukou. Můžete je podávat s čímkoli, po čem vaše srdce touží: marmeládou, medem, bobulovým pyré, karamelovými jablky. Na výběr je i ze slaných náplní: smažené houby s cibulkou, brambory s bylinkami, brambory s houbami, dušené zelí, pohanka s cibulí a houbami.
Dušené zelí. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme zelí, sůl, koření, rajčatovou omáčku nebo šťávu. Dusíme do měkka 30 až 45 minut.
Brambory s cibulí. Brambory uvaříme, slijeme vodu. Rozdrťte mačkadlem na pyré bez přidání vývaru. Nakrájejte cibuli na malé kostičky a nalijte do horkého rostlinného oleje. Smažíme do zlatohněda. Vložíme do drcených brambor, přidáme libovolné bylinky a osolíme mletým černým pepřem.
Brambory s houbami a cibulí. Připravte brambory jako v předchozím receptu. Osmahneme cibuli, přidáme na kostičky nakrájené žampiony. Smažte cibuli a houby asi pět minut, dokud houby nezačnou hnědnout. Dochutíme solí, pepřem a promícháme s drcenými bramborami.
Pohanka s cibulí. Vařte pohankovou kaši, viskózní, strmou (na sklenici pohanky, dvě sklenice vody). Zpěníme cibuli, smícháme s kaší, přidáme sůl, kopr a černý pepř.
Dušená jablka. Sladká nebo sladkokyselá jablka nakrájíme na kostičky a zlehka orestujeme. Ochutíme cukrem, skořicí nebo jiným kořením a dusíme do měkka.
Rychle chutně, vařte s radostí!
