Dobrý den, milí hosté a autoři webu Fotorecepty. Asi většina hospodyň zná rybáře, můj manžel občas chodí na ryby. A z velkého letního úlovku jsem kapry nechal na zimu, po vyčištění od šupin a vnitřností je zmrazil. Jak hezké je dostat uprostřed zimy čerstvé ryby, i když jsou zmrazené. Koneckonců, chycený vlastníma rukama se stává nejchutnějším, pokud ho vaříte s láskou. To jsem dnes udělal.
Složení dnešního pokrmu je tak jednoduché a příprava také jednoduchá, že ji zvládne i začínající mladá hospodyňka.
Chtěl bych vás upozornit na koření, bohužel dnes, jak se ukázalo, jediným kořením pro ryby bylo koření pro He. Použil jsem ho velmi málo jen pro pikantnosti a pouze v případě, že jsem neměl jiný. Bez ochucovadel se obejdete, ale protože kapr, stejně jako všechny jezerní ryby, má někdy specifickou bažinatou chuť, je lepší se ochucovadlem zásobit.
Začneme přípravou ryby na marinování. Rybu bude potřeba rozdělit na kousky – steaky. Ryby, jak jsem psal výše, jsou již od léta vyčištěné a rozmražené. Rybu zcela rozmrazte, aby v ní nebyly žádné zmrzlé části, jinak bude chuť horší.
Brambory položte na plech a na brambory položte cibuli.
Takto všechny ryby dáme na plech.
Z kapra připravíte honosnou večeři, když z něj uděláte chutné a aromatické steaky. Mnozí jsou zvyklí na myšlenku, že tento pokrm může být pouze z masa, ale není to tak úplně pravda. Při správné úpravě lze měkké a jemné kapří maso použít k přípravě steaků. Hlavní věc je, že musíte znát několik důležitých pravidel a zásad, na kterých bude konečný výsledek záviset.
Stůl můžete ozdobit přípravou kapřích steaků
V klasické verzi musí být rybí steaky pečené. Upečený kapr je namočený vlastní šťávy a chuť omáčky. Navíc můžete použít různou zeleninu, která přidá šťáva navíc a aroma. Zelenina může být použita jako polštář, na kterém budou rozloženy steaky.
Seznam ingrediencí pro přípravu tohoto jídla je poměrně velký, ale výsledek stojí za to:
K přípravě steaků můžete použít různé koření podle chuti.
Kromě výše uvedených složek je nutné připravit potřebné koření a bylinky, které dodají steakům další aroma a zlepší chuť. K přípravě je třeba použít sůl podle chuti, 2 gramy tymiánu nebo tymiánu, špetku sušené papriky, trochu mletého muškátového oříšku.
Nejprve musíte připravit všechny komponenty. Začínáme rybami, kapra je třeba očistit od šupin, pokud máte doma muže, pak je lepší tuto fázi přípravy svěřit jim.
Kapr je velmi velká ryba, má velké šupiny a mohutnou páteř a jeho čištění vyžaduje určité úsilí.
Poté, co byla ryba zbavena šupin a vnitřností, musí se dobře opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranily všechny zbytky. Poté začneme připravovat ryby na pečení:
Kapr by měl být před vařením nakrájen a marinován.
Zatímco se kapr marinuje, můžete se pustit do přípravy dalších produktů. Z cibule by měla být odstraněna slupka. Na vaření budou stačit 2-3 hlavy stejné velikosti. Položte je na prkénko a ostrým nožem je nakrájejte na středně silná kolečka.
Z muškátové dýně odřízněte slupku a dobře ji omyjte. Kousek dýně je třeba nastrouhat na struhadle s velkým roštem, nebo ji lze také nakrájet nožem na tenké proužky. Způsob řezání si vyberte sami. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte nasekanou zeleninu a opékejte 2–3 minuty. Poté odstraňte z tepla.
Rozhodně musíte připravit omáčku, která udělá steaky křehkými, šťavnatými a výživnými. Omáčka se připravuje takto:
Pro lepší chuť steaky by měly být pečené s omáčkou
Na konci posbíráme všechny komponenty, které se budou péct. Nejprve vyjměte marinované steaky z lednice a slijte tekutinu. Potřeme na ně omáčku, vše důkladně promícháme, aby úplně pokryla každý kousek.
Na povrch pečícího plechu nebo zapékací misky položte velký list fólie, který může být namazán rostlinným olejem. Na alobal položíme plátky cibule, na cibuli položíme dýni a brambory. Na všechnu zeleninu položíme steaky s omáčkou a zabalíme do alobalu.
Trouba by měla být předehřátá. Mělo by mít teplotu asi 180 stupňů.
Položte plech a nechte péct asi 40 minut. Poté, co jsou steaky hotové, nechte pánev půl hodiny ve vypnuté troubě. Tím je proces dokončen, nyní víte, jak upéct steaky z kapra v troubě.
Pro pečení v troubě se steaky zabalí do fólie
Steak z kapra je velmi jemný, aromatický, při smažení je nasycený vůněmi omáčky a nasáklý šťávou. Pokud plánujete tuto pochoutku připravit pro více lidí, je lepší použít velké ryby, které lze nakrájet na 4-5 velkých kusů.
K přípravě steaků budeme potřebovat následující produkty:
Před vařením steaků je třeba připravit kapra. V této fázi je důkladně vyčištěn. Nejprve musíte odstranit všechny šupiny shora, měli byste použít široký nůž, protože tato ryba, která není malá, má poměrně velké šupiny. Jakmile jsou všechny šupiny odstraněny, dobře opláchněte, abyste odstranili hlen z obou stran.
Kapří steak se snadno připravuje na pánvi
Poté kaprovi opatrně rozpárejte břicho. Drobky čistíme ručně, zvláště pečlivě. Vnitřek ryby vložíme pod proud studené vody, je nutné omýt všechny zbytky vnitřností a tmavý film. Odřízli jsme hlavu, ploutve a ocas.
V další fázi začneme připravovat kapra. Tento proces se provádí podle určitého schématu:
Po očištění korpusu steaky nakrájejte a marinujte
Po uplynutí požadované doby lze kousky kapra vyjmout z marinády.
Během tohoto období budou nasyceny citronovou šťávou, kořením a vůní rozmarýnu. Díky tomu bude rybí maso po uvaření velmi šťavnaté a křehké.
Proces smažení by měl být proveden takto:
Pro nejlepší chuť by se obalované steaky měly smažit.
Hotové steaky podáváme na stůl, můžeme je ozdobit nasekanými bylinkami. Navíc můžete přidat rajčatovou nebo smetanovou omáčku. Jako příloha jsou ideální vařené brambory.
Tyto recepty jsou velmi chutné a jejich příprava netrvá dlouho. Hlavní věc je, že musí existovat touha, protože každé jídlo připravené s láskou je vždy velmi chutné. Kromě steaků si můžete udělat vařené brambory nebo dušenou zeleninu.
O vaření steaku O kaprovitých rybách se můžete dozvědět z videa:
Ne nadarmo jsou rybáři pyšní, když se jim podaří ulovit kapra. Tato ryba se nazývá královská ryba, protože bez ohledu na to, jak se vaří, je velmi chutná. Hlavní věc je udělat to správně a správně připravit suroviny pro další tepelné zpracování. Nejčastěji se tato ryba vaří v troubě nebo na pánvi. Gurmáni se právem domnívají, že smažený kapr je nejchutnější. V mnoha zemích se o tom uvažuje slavnostní jídlo. Například v Česku se podává o Vánocích.
Malé triky pomohou i nezkušené hospodyňce připravit lahodného smaženého kapra.
Kapra lze smažit nejen vcelku, ale i na steaky. Existují recepty, které vám umožní vařit filé z této ryby na pánvi nebo v troubě. Volba možnosti vaření závisí na velikosti kapra. Pokud jsou malé, má smysl je smažit celé, pokud jsou velké, má smysl je smažit nakrájené na steaky nebo filé.
Způsob vaření:
Při podávání můžeme smaženého kapra ozdobit plátky citronu nebo čerstvými bylinkami. Velmi dobře se k tomu hodí kadeřavá petržel.
Pokud máte větší rybu, než je uvedeno v receptu, je lepší ji smažit na kousky. V tomto případě musí být každý steak ze všech stran obalen v mouce. Dále bude technologie smažení kapra na pánvi přibližně stejná, lze pouze zkrátit dobu tepelné úpravy.
Způsob vaření:
Pokud je vaše ryba poměrně malá, můžete ji smažit celou v zakysané smetaně, přičemž dodržujte poměry uvedené v receptu.
Způsob vaření:
Hotové kousky ryby položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej, poté přendejte do misky a podávejte. Tento předkrm bude chutný teplý i studený.
Způsob vaření:
Podávejte kapra smaženého v troubě lepší celek aby vaši hosté viděli všechnu tu nádheru. Udělejte si čas, abyste rybu hojně zasypali čerstvou petrželkou a ozdobte plátky citronu nebo rajčat.
Na stejném principu můžete v troubě smažit kapra v medovo-vinné omáčce s rajčaty. K naplnění budete potřebovat sklenici suchého bílého vína a pár lžic medu, touto směsí natřete kapra místo zakysané smetany. V tomto případě můžete rybu naplnit petrželkou a rajčaty, na rybu se pokládají plátky rajčat. To bude vyžadovat malý svazek petrželky a 2 středně velká rajčata.
Smažený kapr je jednoduchý na přípravu, ale velmi chutné jídlo. Zároveň to vypadá velmi krásně a chutně. Není náhodou, že tato ryba byla dříve považována za hodnou královského stolu.
Ne každý má rád tento druh ryb. Kostlyava, říkají. Ano, a voní to jako bahno. Věděli jste, že kapr se dá báječně vařit? Chuť je specifická a v příjemném slova smyslu. Koneckonců, bude připraven z těch nejchutnějších surovin. A vaši pozornost pak nebudou rozptylovat ani kosti, ani pachy.
Na marinádu
Na ozdobu
Teď doufám, že se mnou mnozí budou souhlasit - je lepší nekupovat celé ryby, ale steaky. Proč? Za prvé, nebudete si muset píchat ruce při čištění. Za druhé, samotný proces prostě nebude potřeba a ušetří se čas. Je však třeba udělat hodně – odříznout všechny kosti, odstranit ploutve, šupiny, vnitřnosti a hlavu. Za třetí, krájení na steaky není třeba vynakládat žádné úsilí, protože velcí kapři se obvykle prodávají. Můžete však požádat prodejce o vymazání. Ale taková služba čištění a krájení na steaky nebo filety není k dispozici všude. Měl jsem steaky, které byly mírně zmrzlé. A nastavil jsem je na rozmrazování při pokojové teplotě.
Krok 1: Připravte rybu na vaření
Nyní máme jiný úkol – připravit marinádu. Ano, takové, že by naši postavu, která jasně voní řekou, zbavila nežádoucích pachů. Vezměte citron (nejlépe s tenkou slupkou) a nakrájejte ho na tenké plátky. Poté jej co nejvíce rozdrťte. Ale snažíme se ponechat dlouhé kůrky - na rybách budou vypadat působivě a pak chutně křupou.
Krok 2. Nakrájejte citron
Mám své oblíbené koření. Jmenují se Italské bylinky. To znamená, že do rybích koření mají daleko. A to je dobře, protože ryba bude ochucena jinak. Do citronu nasypte koření (používáte oblíbené!), mletý černý pepř a poté přidejte trochu olivového oleje.
Krok 3. Smíchejte koření, citron a olivový olej
Pokud je ryba již rozmražená, můžete kousky bezpečně marinovat. Jak dlouho? To závisí na mnoha faktorech – důležitý je faktor času, míra marinování atd. Vzniklou marinádou rybu potřete. Necháme uležet, zatímco si připravíme vše na přílohu. (Moje ryba stála v marinádě doslova čtvrt hodiny!)
Krok 4. Vzniklou omáčkou marinujte kapra
Co si vzít na kapra? Brambory - říkáte. Ale nepotřebujete to, co je tradiční! Dělejme všechno jinak. A vymyslíme jiný formát. Měl jsem nejčerstvější mrkev. Hobloval jsem to, nebo spíš dělal to na plátky. Ale nedala to na talíř, ale okořenila to tím, co zbylo z marinády.
Krok 5. Marinujte mrkev se zbývající omáčkou
Co bychom měli nakrájet k mrkvi? Připravíme si cuketu přesně v tomto formátu. A ještě posypeme tím, co nám zbylo z marinády. Můžete lehce posypat houskou. Zde přidáme plátky papriky. Necháme je uležet, marinovat a vypustit přebytečnou šťávu.
Krok 6. Cuketa a paprika přidat k mrkvi
Nyní můžete rybu poslat na smažení. Ale je to v marinádě, je to trochu vlhké. Co bych měl dělat? Nechte vlhkost co nejvíce odtéct a steaky ponořte do obalování.
Krok 7. Ponořte steak do obalování a smažte
Je pánev horká? Nebo ji chcete vařit v páře, v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě? Ryby nemůže nic zkazit žádným způsobem vaření! Zbývá jen vařit. Smažila jsem na středním množství dobře rozehřátého oleje ze všech stran, obrátila, jakmile byla strana zhnědlá. A na stranu jsem dal plátky česneku! Abych to udělal, ohobloval jsem je tence.
Krok 8. Česnek nakrájejte na plátky
Plátky česneku, které naplní ryby svými fytoncidy a aroma, lze smažit na oleji. Budou tak krásně křupat! Zatímco se ryba smaží, opečeme si zeleninu poblíž. Můžete je pokládat jednu po druhé, ale přidejte více oleje. Nechcete smažit? Napařujte - žádný problém. V marinádě se totiž máčí i zelenina, která bude stejně aromatická a ještě zdravější. Pamatujte – plátky se smaží nebo vaří v páře jen dvě nebo tři minuty. Měly by trochu křupat. A nyní je všechna tato krása připravena - není žádná ostuda dát takové jídlo na stůl pro hosty. Dobrou chuť!
