Dnes si připravíme vepřový guláš s hustou zeleninovou omáčkou ze sladké papriky, mrkve a cibule s přídavkem rajčatového protlaku. Pro zahuštění omáčky přidejte trochu pražené pšeničné mouky. Vepřový guláš bude velmi měkký a šťavnatý, nasáklý aromatickou omáčkou. V letní sezóně lze rajčatovou pastu nahradit čerstvými rajčaty. V tomto případě rajčata blanšírujte ve vroucí vodě, odstraňte slupku a rozmixujte na kaši. Pro vyvážení chuti můžete v konečné fázi vaření přidat trochu zakysané smetany. Experimentovat můžete i s kořením, vhodná je paprika, koriandr, chilli. Množství vody na omáčku lze upravit v závislosti na požadované hustotě omáčky.
Celková doba vaření: 60 minut
Doba vaření: 45 minut
Výtěžek: 4 porce
Cibuli a mrkev nakrájím na kostičky - nahrubo, pokud chcete, aby zelenina byla v omáčce zřetelně přítomná, nebo naopak najemno, pokud se v ní chcete rozpustit. Smažte zeleninu na pánvi v malém množství rostlinného oleje, dokud nebude měkká, asi 5-7 minut, za míchání.
Jakmile cibule začne zlátnout, ihned do pánve přidám nakrájenou papriku (může být čerstvá i mražená). Opékám ještě 1-2 minuty, aby paprika odhalila své aroma. Zeleninu jsem dala stranou.
Dále musíte smažit vepřové maso. Pro přípravu guláše je vhodný jakýkoli řez, nejlépe s malými vrstvami tuku: krkovice, hřbet, plec a tak dále. Maso omyté a osušené papírovými utěrkami nakrájím na porce 20–30 g - mohou to být kostky nebo kostky. Rozpálím pánev. Pokud je maso nízkotučné, tak doslova zalijeme 1 lžící rafinovaného oleje nebo rozehřejeme sádlo, ale jen trochu, protože vepřové je samo o sobě velmi těžké maso. Pokud máte malou krkovičku, můžete ji smažit i na suché pánvi. Kousky masa vyskládám v jedné vrstvě a opékám je na prudkém ohni do křupava, asi 3 minuty z obou stran (nutně bez pokličky). Při maximálním žáru se na nich rychle utvoří kůrčička ze všech stran, která uzavře veškerou šťávu z masa uvnitř, zůstanou uvnitř, takže guláš bude neuvěřitelně měkký a šťavnatý a nevysuší se.
Nyní, když je vepřové maso důkladně propečené, přidám mouku a vše prudce promíchám, aby se každý kousek obalil rovnoměrnou vrstvou. Aby hotové jídlo nemělo moučnou chuť, vše držím pohromadě ještě 1 minutu na středním plameni. Nesmažte ale příliš intenzivně, mouka by měla pouze vyschnout, ale za žádných okolností se nepřipalovat, jinak pokrm zničíte. Mouka dodá guláši a omáčce požadovanou hustotu. Abyste se vyhnuli hrudkám, snažte se ji rovnoměrně rozmístit po všech kouscích tak, aby je doslova obalila (mouku můžete prosít přes malé sítko a rozdělit ji v tenké vrstvě).
Smažený? Do pánve vraťte restovanou zeleninu (cibuli, mrkev a papriku). Po smíchání všech ingrediencí zamíchám obsah pánve a snížím teplotu na minimum. Rajčatový protlak rozředím v horké převařené vodě a vzniklou omáčkou přeliju obsah pánve. Tekutina by měla maso zcela zakrýt, pokud jí nestačí, můžete přidat ještě vařící vodu. Přivedu k varu, osolím, opepřím, přidám bobkový list a cukr (aby se vyrovnala kyselost, kterou dává rajčatový protlak). V této fázi můžete přidat některé z vašich oblíbených koření podle vlastního výběru, například rozmarýn, česnek, papriku a tak dále, ale nepřehánějte to, abyste nepřehlušili chuť samotného vepřového masa.
Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme, dokud není maso měkké – asi 40–45 minut, občas promícháme, aby se zahuštěná rajčatová omáčka nepřipálila. Během této doby vepřové maso dosáhne plné kondice a omáčka bude hustá a homogenní. Pár minut před tím, než je hotová, přidám nasekané bylinky a pánev odstavím z plotny.
Vepřový guláš s omáčkou lze doplnit o pár plátků bílého, mírně osušeného chleba nebo podávat s přílohou - klasická verze většinou obsahuje bramborovou kaši, rýži nebo těstoviny. Dobrou chuť!
Opět přemýšlíte, co uvařit k večeři? Udělejte guláš se zeleninou! Je to rychlé, uspokojivé a připravené z dostupných surovin, které se nejčastěji nacházejí v lednici.
K přípravě guláše se zeleninou budete potřebovat:
vepřové maso - 500 g;
mrkev - 1 ks;
červená paprika - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
cibule - 1 ks;
mletý černý pepř, sůl - podle chuti;
rostlinný olej - očima;
vývar (v receptu byl použit práškový vývar) - asi 200 ml.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj nakrájenou zeleninu (menší cibuli a česnek, mrkev na kolečka). Smažíme do zlatohněda.
K orestované zelenině přidáme maso a za občasného míchání opékáme dalších 15 minut.Přebytečnou tekutinu slijeme. Rajčatový protlak zředíme vývarem a dochutíme gulášem. Podle chuti osolíme a opepříme a vaříme dalších 7 minut.
Lahodný, chutný guláš se zeleninou je připraven. Přidejte přílohu a podávejte.
Zdravím všechny návštěvníky mé stránky!
Dnes vám řeknu recept na lahodný masový pokrm s přídavkem čerstvé zeleniny, na podzim může být takový recept velmi relevantní, protože mnoho lidí sklízí ze své zahrady. V každém případě je nyní veškerá čerstvá zelenina velmi dostupná a levná.
Připravíme vepřový guláš s přidáním několika druhů zeleniny.
Téměř všechny. Co k vaření potřebujeme, uvidíte na další fotografii.
Dále budete potřebovat sůl, mletý černý pepř, jakékoli vhodné koření na maso a rostlinný olej na smažení.
Nejprve si připravíme všechny produkty.
Maso nakrájejte na malé kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme ne moc nadrobno, protože se během vaření trochu vyvaří.
Velkou mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Velké rajče nakrájíme na kostičky.
Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte. Vzal jsem papriky různých barev - zelenou a červenou, ale dá se docela vystačit s jednou barvou.
Čerstvé malé cukety oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Můžete si vzít i část větší cukety, ale pak budete muset odstranit jádro se semeny, u mladých cuket to není nutné, protože semínka prakticky ještě nevyrostla a jsou téměř neviditelná.
Když jsou všechny produkty připraveny, začněme přímo s procesem přípravy vepřového guláše.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zapálte. Když je olej rozpálený, přidáme nakrájené maso, osolíme a trochu opepříme.
Po pár minutách, když je maso lehce opečené, k němu přidejte cibuli. Promícháme a necháme ještě pár minut povařit.
Postupně do pánve přidáme všechnu zeleninu.
Nejprve si nastrouháme mrkev.
Pečlivě promíchejte.
Přidejte nakrájenou červenou a zelenou papriku a připravené rajče. Znovu promíchejte.
Jediné, co musíme udělat, je vložit cuketu do pánve.
Poté přidejte 2 hrnky horké vody a jakékoli koření na maso, můžete vzít univerzální, nebo se obejdete i bez něj. Přidala jsem trochu khmeli-suneli.
Maso a zeleninu dusíme na mírném ohni asi 25–30 minut, dokud nebudou hotové. Pokud na guláš použijete mražené vepřové maso spíše než chlazené, jako v mém případě, může se maso vařit o něco déle.
O půl hodiny později je naše aromatické masové jídlo hotové.
Podáváme v hlubokých talířích jako samostatný pokrm nebo s přílohou. Doufám, že tento recept bude pro někoho užitečný.
Dobrou chuť všem!
Čas na vaření: PT01H00M 1 h.
Dobrý den, milé hostesky a majitelé. Srdečně vás zdravím! 🌞
Když se řekne guláš, vždy si vzpomenu na ten, který se připravoval ve školce. Tady začala moje vášnivá láska k tomuto pokrmu.
Babička navíc pracovala jako kuchařka jak ve školce, tak ve stravovací jídelně, takže její oblíbená masová pochoutka nechyběla často na našem stole a celá rodina ji zbožňovala! Můžeme podávat s jakoukoli přílohou – vařenou rýží, pohankou, hrachovou kaší a samozřejmě bramborovou kaší.
Často jsme ho jedli k večeři a jednoduše s letní zeleninou. Jakákoli kombinace je neuvěřitelně lahodná!
Když jsem v dospělosti uvařil guláš, začal jsem experimentovat a zkoušet různé možnosti vaření, ale vždy jsem se snažil, abych dostal křehké a měkké maso a zvláštní, šťavnatou a hustou omáčku, kterou si pamatuji z dětství.
Všechny recepty jsou velmi jednoduché, takže vás nebudu déle nudit. Pojďme vařit! 😉
Můj oblíbený recept s minimem ingrediencí, velmi jednoduchý a rychlý a myslím, že ho zvládne každá hospodyňka a snadno připraví výbornou večeři!
Ingredience
Maso omyjte a osušte ubrouskem. K tomuto pokrmu můžete klidně použít panenku - bude velmi křehká, velmi dobře poslouží i krk a lopatka.
No a dnes tu mám dva kusy filé, celkem váží jeden kilogram, takové lehké a čerstvé.
Filet je samozřejmě hutnější než části, které jsem zmiňoval výše a je sušší, ale také se hodí, z dlouhého paření docela změkne.
První věc, kterou s masem dělám, je odříznout přebytečný tuk a tento tlustý film.
Mým cílem je, aby maso bylo velmi měkké a rozplývalo se v ústech. Tomu mohou překážet všechny druhy žilek, kůže, filmů, proto je třeba je odstranit, aby se zuby později neskřípaly.
Maso nakrájím na malé kousky. Ale není moc malý, takže je do čeho zakousnout, je chutnější.
Připravenost oleje určíme tak, že do něj ponoříme dřevěnou špachtli. Pokud začne prskat a bublat, znamená to, že je dostatečně horké a je čas smažit.
Maso vložím do pánve, nesnižuji oheň, musí zůstat silné, aby se povrch masa okamžitě „chytil“ ze všech stran a veškerá šťáva se uvnitř uzavřela.
Takto bude naše jídlo šťavnatější a křehčí.
Zatímco se maso opéká, nakrájím si cibuli nadrobno. Mám malou cibulku.
Když se veškerá tekutina z infekce odpaří a vepřové maso lehce zčervená, je čas přidat cibuli.
Zamíchejte a orestujte vepřové maso a cibuli.
Nyní je čas dosolit podle chuti a dochutím i čerstvě namletou směsí pěti paprik a sladkou paprikou.
Vůně je již neobvykle příjemná. Umíš si představit? Smažené maso, cibule, koření... mmm!
Na paprice miluji to, že vždy dodá masu krásnou teplou barvu. To platí zejména pro světlé vepřové řízky.
Takže vepřové maso je smažené a cibule také. Do hrnce nalijte vroucí vodu tak, aby voda téměř úplně pokryla smažení.
V této fázi můžete přidat další sůl. Ale tohle jsem nepotřeboval; snažím se do nádobí dávat velmi málo soli.
Podívejte se podle svého vkusu. Voda se paprikou krásně zbarví do červena.
Náš budoucí guláš přikryjeme poklicí a stáhneme oheň na minimum. Vařte alespoň 50 minut, pokud možno déle.
Pokud chcete, aby se maso jen rozpustilo v ústech, tak hodinu a půl. Při dlouhém dušení se voda znatelně vyvaří, můžete přidat dle potřeby.
10 minut předtím, než bude hotová, je třeba přidat osmaženou mouku, aby voda zhoustla a změnila se na lahodnou omáčku.
K tomu osmahněte dvě lžíce mouky na suché pánvi. Během procesu je třeba mouku neustále míchat, aby se nezačala připalovat, jinak nepříjemný zápach připálení zničí celý pokrm.
Smažte mouku, dokud není barva o něco světlejší než pečené mléko a okamžitě vypněte oheň. Z pánve odstraníme mouku, jinak se může smažit dál, protože pánev je stále velmi horká, a to nepotřebujeme.
To je druh mouky, kterou byste měli dostat. Často smažím víc, než potřebuji, a dávám to do krabice na později, abych mohl později rychle přidat, zvláště když spěchám. To je velmi pohodlné, vezměte na vědomí. 👍
Někdy i smažím mouku spolu s masem. I to je možné a výsledek to opravdu neovlivní.
Ale dnes jsem se rozhodl ukázat vám možnost s odděleným smažením mouky, zvláště když moje babička dělala omáčku tímto způsobem pomocí technologie.
10 minut před připraveností přidejte rajčatovou pastu, dvě lžíce smažené mouky a vhoďte bobkové listy do této chutné společnosti.
Zbývající čas vše společně dusíme pod pokličkou za občasného míchání.
Uvidíte, jak omáčka před vašima očima zhoustne a zbohatne.
Nyní je guláš hotový a omáčka s ním!
Voňavé, velmi šťavnaté, jemné! Omáčka je středně hustá, lahodná a má krásnou sytou barvu.
S jakoukoli přílohou se bude hodit sladké duši. Dnes jsem zvolila rýži, i když úplně nejradši na duet s vepřovým gulášem je samozřejmě bramborová kaše.
Ale včera jsme jedli bramborovou kaši, chci nějaké zpestření.
Proto dávám rýži na talíře spolu s mou oblíbenou masovou pochoutkou a nezapomínám na to polít šťávou.
Je to tak chutné, že se můžete sníst! A jak vidíte, recept je jednoduchý a nepotřebujete k němu nic přepychového.
Tak končím psaní a obědvám! Dobrou chuť i tobě.
Je to velmi snadné na přípravu a konečným výsledkem je to nejkřehčí maso! Takhle to vařili v sovětských jídelnách.
Zvláštností menzového guláše je, že omáčka je často trochu řídká, ale je jí hodně a bohatě se přelévá přes přílohu. To je vynikající!
Ingredience
Maso omyjte, odstraňte přebytečný tuk a filmy. Pokud chcete, můžete samozřejmě tuk nechat.
Vepřové maso nakrájíme na kostky libovolné velikosti a smažíme je na malém množství oleje na vysoké teplotě do zlatova.
Tip: pokud maso pustilo hodně šťávy, nečekejte, až se všechno odpaří, ale přelijte ho do samostatné nádoby.
Poté můžete přidat tuto šťávu z masa spolu s vodou, když začneme vařit. Toto je pracovní tajemství šéfkuchaře.
Zatímco se vepřové opéká, nakrájíme si cibuli (v jídelnách ji většinou nakrájí docela nahrubo), oloupeme a nastrouháme mrkev na hrubém struhadle.
Jakmile je maso opečené, přidáme k němu zeleninu a dosolíme. Společně orestujte a počkejte, až cibule zezlátne.
Když cibule zezlátne, přidejte rajčatový protlak, promíchejte a ještě pár minut opékejte a přidejte osmaženou mouku.
Jak smažit mouku, viz první recept. Vše promícháme a přidáme vodu, nejlépe již horkou. Pokud jste měli šťávu z masa, přidejte i tu.
Přikryté dusíme na mírném ohni 1-1,5 hodiny. 10 minut před vařením přidejte bobkový list.
Recept v pomalém hrnci nemohu ignorovat, nejen proto, že je velmi chutný, ale je také pohodlný - stačí dát vše a odejít.
Není to úplně klasická varianta, protože jsem se rozhodl přidat do ní papriku, která se v tradičním receptu obvykle nepoužívá.
Umístěte jej podle potřeby. Zbytek receptu je úžasný, vřele doporučuji! Je to skvělé teplé jídlo.
Ingredience
Vepřové maso nakrájejte na libovolné kousky a vložte do mísy multivarku.
Nastavte režim „Frying“ na 20 minut (doba se může lišit v závislosti na vašem multicookeru). A maso začneme smažit nejprve bez ničeho a pak, jakmile začne téct šťáva a vyvaří se, je potřeba přidat trochu rostlinného oleje.
Zatímco je vepřové maso smažené, neztrácejme čas a nakrájejme zeleninu. Rozhodla jsem se nakrájet mrkev na tenké kostičky.
To není pro každého, můžete to strouhat. Papriky jsem měl už nakrájené v sáčku v mrazáku.
Mimochodem, je to velmi pohodlné. Celý sáček jsem jednou rozřízl a nechal uležet v mrazáku, dokud nebude potřeba.
Maso mám tedy lehce opečené, to je signál k přidání zeleniny.
Všechny kusy nasypu do misky multivarku a několik minut je smažím spolu s masem.
Když cibule zezlátne, osolím, opepřím a pro barvu přidám i papriku. Nedává žádnou zvláštní chuť, ale vypadá krásně.
Maso jsem opékala se zeleninou a kořením ještě pár minut a teď jsem přidala mouku a rajčatový protlak.
Mouku mám předsmaženou na suché pánvi, dokud nebude mít barvu pečeného mléka. To je přesně to, co potřebujete k vytvoření krásné a husté omáčky.
Vše promíchám, nechám v tomto režimu ještě minutu a vypnu.
Zaliji vroucí vodou a promíchám. Nastavil jsem režim „Hašení“ na 1 hodinu.
Pokud takový režim neexistuje, můžete současně použít režim „Polévka“, protože ve skutečnosti byl guláš původně hustá masová polévka.
Zavřu víko a jdu si za svým. 😉
O hodinu později... Bohatý, hustý vepřový guláš je hotový!
Ukázalo se, že je to hodně lahodná omáčka. Vezmeme bramborovou kaši, doplníme gulášem a vše bohatě zalijeme šťavnatou omáčkou - neskutečná lahoda!
A maso je jemné a kousky mrkve se rozplývají v ústech.
Příprava nemůže být jednodušší. Tento recept vřele doporučuji, je to jeden z nejoblíbenějších v naší rodině.
Zvláštností tohoto receptu je, že jelikož vaříme pro děti, maso se nakrájí na malé kostičky, příliš se nesmaží a dusí se velmi dlouho, aby bylo opravdu měkké. Pro tento recept vám doporučuji použít svíčkovou nebo krkovičku, bude velmi křehká a nebude mastná.
Ingredience
Odstraňte z masa kůže, filmy a další části, které mohou narušit jeho křehkost.
Nakrájet na malé kousky. Cibuli a mrkev také nakrájíme nadrobno. Jelikož se jedná o naši dětskou verzi, kterou lze podávat dětem od jednoho a půl roku do dvou let za předpokladu, že dítě již umí dobře žvýkat.
Maso smažíme na malém množství oleje a ne do zlatova, ale tak, aby dostatečně zesvětlo a ztuhlo.
Přidejte cibuli, mrkev, rajčatový protlak a vše společně ještě pár minut opékejte.
Přidáme mouku, vše společně ještě minutu opékáme a přiléváme vodu, dokud zcela nezakryje maso.
Vývar podle chuti osolíme. A necháme na mírném ohni dusit alespoň hodinu, nejlépe hodinu a půl. Poté maso neuvěřitelně zkřehne, rozpustí se v ústech a během této doby omáčka zhoustne natolik, že se promění ve vynikající omáčku.
Na závěr přidáme bobkový list. Připraveno!
Ingredience:
Hned řeknu, že Maďaři vaří tradičně, takže moje verze s vepřovým masem je velmi volná interpretace.
Prosím, neházejte pantofle. Hlavní věc je, že je to chutné, uspokojující a rodina je šťastná! Jsem si jistý, že se vám tato možnost bude také líbit, protože hosté, kteří to alespoň jednou vyzkoušeli, vytrvale žádají recept. 😊
Tak pojďme! Nejprve si nasekejte dva stroužky česneku a třetí si zatím nechte. Nezapomněl jsem na to, jen to budeme potřebovat později. A také nadrobno nakrájíme malou cibulku. Dejte je na pánev s trochou oleje.
Vzal jsem velkou pánev s vysokými stranami.
Smažte, dokud cibule není průsvitná a lehce zlatavá. Kuchyní se budou vznášet kouzelné vůně!
Aniž byste čekali, až bude cibule úplně smažená, přidejte do ní vepřové maso na pánvi. Tuto verzi vařím vždy z vepřové krkovice - je velmi jemná a v puse se jen rozpouští. Dobrou volbou je také špachtle. Ale nepoužívejte filé - je příliš husté na to, aby byl skutečně měkký guláš, bez ohledu na to, jak moc ho vaříte.
Takže smažte maso s česnekem a cibulí.
Zatímco se opékají, nakrájíme mrkev a papriku na nudličky. Můžete použít kostky - co chcete.
Maso není potřeba smažit do zlatova. Bude stačit, aby se všechna šťáva z masa vyvařila a vepřové zesvětlo. Přidejte trochu rostlinného oleje. A do její společnosti jsme dali nakrájenou zeleninu. Přidejte lžíci červené papriky. Promíchejte a pokračujte ve smažení.
Ihned po promíchání přidejte pár lžic mouky a vše společně ještě pár minut za míchání opékejte. A zatímco probíhá opékání, postavte kotlík, aby se zahřál.
Vařený? Skvělý! Naše maso zalijeme vařící vodou tak, aby bylo zcela schované pod vodou a dokonce i mírně nad její úrovní. Paprika okamžitě dodá vývaru krásně červenou barvu. Je čas přidat sůl a pepř. Já používám směs paprik, osolím podle oka a dochutím, asi 2-3 lžičky.
A použil jsem 1 litr vody, ale to je na moji velkou pánev. Vaše množství se může lišit. Nyní je naším úkolem snížit oheň na minimum a guláš přikrýt pokličkou. Dusíme asi 40 minut, necháme klokotat. Jdeme za svým a ke konci této doby začneme pracovat na bramborách.
Mám tuhle krásnou žlutou. Oloupu dvě střední brambory a nakrájím je na malé kostky 1-1,5 cm.
Uplynulo 40 minut a já dal brambory do pánve. Vařte přikryté dalších 20 minut, dokud brambory nezměknou (když se začnou lžící snadno lámat). No a za tu dobu vepřové úplně změkne a změkne, jak se na guláš patří.
A zatímco je náš guláš hotový, poslední dotek. Udělejme si čipety (říká se jim také čipety). Jsou to kousky těsta (jako knedlíky), mohou být kulaté nebo ploché. To bude náš maďarský přízvuk.
Jejich příprava trvá několik minut. Vejce rozklepneme do misky a lehce rozšleháme, vymačkáme stroužek česneku (tady se nám hodil) a přidáme bylinky. Může to být nejen kopr, jako mám já, ale třeba petržel nebo koriandr. Bude také chutné a aromatické.
Postupně do těsta vmícháme mouku. Chceme, aby zůstal měkký, ne tvrdý. Během vaření se již chipety ukážou jako docela hutné, ale pokud je těsto strmé, budou velmi tvrdé.
Posypte si dlaň moukou, odebírejte kousky těsta a vyválejte malé kuličky. Velikost je libovolná - přibližně 1,5 - 2 cm.Při vaření se chipety téměř zdvojnásobí, proto nedělejte velké, jinak vám zaberou celý plech. 😊
5-7 minut předtím, než budou hotové, je vložte do pánve. Okamžitě se utopí, tak to má být. Jejich připravenost se určuje velmi snadno – vyplavou na povrch. Krása!
Celková doba vaření byla 1 hodina. Běžný guláš se připravuje v zásadě stejně dlouho. Tenhle ale chutná mnohem zajímavěji a bohatěji. Podívejte se, jak krásné, bohaté a voňavé to dopadlo!
Trochu jsem dala na talíř, protože je velmi sytá. Chuť je bomba! Omáčka je hustá, brambory měkké, vepřové nemůže být křehčí. A jíst se dá i bez chleba, čipety ho mohou úspěšně nahradit. Ve slově...
Skvělá volba pro vydatný oběd! Pro dosažení nejlepších výsledků podávejte horké s bylinkami.
Nyní znáte můj tajný recept! Vařte pro své zdraví, sdílejte s přáteli a dobrou chuť! 😉
Přípravu tohoto lahodného pokrmu můžete názorněji sledovat v tomto videu. Pro vaše pohodlí vložím ingredience a plán vaření krok za krokem na konec videa.
Ingredience:
Příprava krok za krokem:
To jsou recepty, přátelé. Vyberte si, který se vám nejvíce líbí. Všechny jsou úžasné.
Také si nenechte ujít super, vynikající, které vařím místo klobásy, a naprosto neuvěřitelné. Stačí si olíznout prsty!
Vařte s radostí a vraťte se k nám pro nové pochoutky! Vždy vaše, paní.online. 😉
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Klasický recept na guláš je bezvadný ve všech směrech: toto jídlo je vydatné, vydatné a snadno se připravuje, až na to, že je třeba hovězí maso dlouho dusit, aby bylo měkké. Ale tuto jedinou nevýhodu lze snadno odstranit. Běžný recept zpestřeme a připravíme si masový guláš z vepřového masa a uděláme k němu omáčku se zeleninou. Omáčka z masa a zeleniny se nejlépe hodí ke každé příloze: vařená rýže, pohanka nebo těstoviny, pár lžic guláše, čerstvé bylinky, rajčata – to je skvělá večeře, ne? Ukazuje se, že je to také velmi chutné.
Do zeleninové omáčky můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Cokoli najdete v lednici, přidejte to. Recept bude obsahovat cibuli, mrkev, papriku, lilek a nakrájená rajčata (lze nahradit rajčatovou omáčkou). Pokud vaříte v létě, nezapomeňte přidat lilek, dodávají masitým pokrmům zvláštní chuť, mírnou pikantnost a sotva znatelnou kyselost. Začněme připravovat náš vepřový guláš se zeleninovou omáčkou, viz recept s fotografiemi krok za krokem níže.
Ingredience:
- vepřové maso (nepříliš tučné) - 350-400 g;
- cibule - 1 velká hlava;
- mrkev - 1 velká;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- lilek - 1 médium;
- šťavnatá rajčata - 4-5 ks;
- voda - 1,5 šálku;
- mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1-2 špetky (podle chuti);
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletá chilli paprička – 1 lžička (nebo ne pálivá červená paprika);
- čerstvé bylinky – svazek (koriandr, petržel);
- jakákoli příloha podle vašeho uvážení;
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Vybíráme vepřové maso ne úplně libové, ale ani moc tučné. Vhodná krkovička nebo nadledvinová část, maso ze hřbetu. Omyté a osušené maso nakrájíme na malé kousky. 
Nalijte tři lžíce oleje do hrnce, kastrolu nebo hluboké pánve. Zahřívání. Vylijte maso. První minutu nebo dvě se ho nedotýkáme, necháme na dně zatuhnout se zlatohnědou kůrkou. Poté promícháme a ze všech stran opečeme. Smažte na středním plameni po dobu 7-8 minut. 
Zatímco se maso peče, nakrájejte cibuli na čtvrtky. Vlijeme do masa a promícháme. Smažte cibuli do měkka na středním ohni. Podívejte se také na tento. 
Jakmile se barva změní na průhlednou, okořeníme maso a cibuli libovolným kořením podle chuti. Recept používá hodně papriky a chilli. Můžete přidat rozmarýn, tymián, tymián, bazalku – vezměte si jakékoli koření, které uznáte za vhodné pro tento pokrm. 
Maso smícháme s kořením a minutu prohřejeme. Přidejte mrkev, nakrájejte na velké kostky. Za stálého míchání ji smažte ne déle než dvě minuty, namočte ji do oleje a koření. 
Přidejte pšeničnou mouku. Rychle ji promíchejte se zeleninou a masem, nedovolte, aby se tvořily hrudky. Mouku smažte asi minutu, je důležité, aby se během této doby nepřipálila, takže neustále míchejte. 
Postupně nalijte jednu a půl sklenice vody, podle chuti osolte. Promícháme a počkáme, až se začne vařit. Pokud je omáčka velmi hustá, přidejte více vody na požadovanou konzistenci. Maso přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 25–30 minut. 
Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru. Nalijte do pánve s gulášem. Znovu přiveďte k varu. Ochutnejte, pokud je omáčka kyselá, přidejte jednu nebo dvě špetky cukru. 
Zatímco se guláš vaří, nakrájíme si lilky a papriky na malé proužky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Nejprve vyskládejte lilky a rychle je smažte do světle zlatohnědé barvy. Přidejte papriku a vařte tři minuty, dokud se neobjeví vůně pečené papriky. Tento se ukazuje také velmi chutně. 
Papriky a lilky přendáme k masu a zelenině, ochutíme solí a dále zeleninu dusíme dalších deset minut, dokud nezměkne. Na konci, před vyjmutím z ohně, můžete přidat dvě nebo tři lžíce zakysané smetany. 
Zároveň s přípravou vepřového guláše si k němu připravte přílohu. Může to být jakákoli kaše nebo těstoviny, vařené nebo šťouchané brambory. Hotový vepřový guláš se zeleninovou omáčkou, recept s fotkami krok za krokem, doufám, že vám chutnal, dejte stranou, přelijte omáčkou, posypte bylinkami a podávejte. Dobrou chuť! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
