Když mluvíme o bramborových koláčích, máme na mysli pečivo plněné brambory, koláče z bramborového těsta nebo bramborovou kaši. V posledních dvou variantách bude náplň odlišná: maso a masné výrobky, obiloviny (obvykle rýže), vařená vejce, bylinky, zelenina (nejčastěji zelí nebo mrkev), houby. Brambory se hodí téměř ke všem surovinám, ale některé zvláště zdůrazňují jejich chuť v koláčích: houby, maso a zelí.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na bramborový koláč je:

Bramborové koláče se zelím se připravují takto:

1. Brambory uvaříme a promícháme.
2. Přidáme vejce, mouku, sůl a pepř, promícháme.
3. Rozdělte na porce podle počtu koláčů, vyválejte na kuličky.
4. Do každé kuličky udělejte důlek a vložte náplň.
5. Vytvořte koláč.
6. Smažíme na rozehřáté pánvi na oleji, dokud nebude hotová.
7. Náplň: zelí nakrájíme nadrobno a po částech opékáme s cibulí do změny barvy, osolíme.
8. Pro toto bramborové těsto je vhodná jakákoli slaná náplň podle chuti: smažené houby s cibulí, vařená rýže s vejcem, zelená cibule s vejcem, vařené ryby, klobásy a tak dále.

Pudinkové bramborové koláče jsou vynikající. Připravují to takto: uvařte brambory a rozmačkejte je bez vody. V hrnci s vodou rozpustíme máslo a sůl a necháme 10 sekund povařit. Sundejte z ohně, přidejte mouku a rychle promíchejte. Umístěte na sporák, aby se zahříval po dobu 2 minut, míchejte. Znovu vyjměte a ochlaďte. Rozklepněte vejce a promíchejte. Přidejte protlak a promíchejte. Těsto je hotové, také na libovolnou náplň.

Jako každý jiný, bramborové koláče lze smažit nebo péct v troubě.

Pět nejvýživnějších receptů na bramborový koláč:

• Brambory na koláče lze vařit jak ve slupce, tak oloupané
• Z jakéhokoli krat bramborového pyré uděláte těsto, stačí do něj vmíchat vejce a mouku
• Pokud z bramborového těsta vytvarujete kuličky s náplní uvnitř, dostanete zrazy

Voňavé pečivo, zvláště s chutnými náplněmi, co by mohlo být lepší. Samozřejmě, že ne každá hospodyňka si může dovolit vychutnat si takový pokrm z hloubi srdce, ale i tak musí svou rodinu hýčkat. Příkladem takové pochoutky mohou být koláče s bramborovou kaší. Je to skvělá volba pro syté a chutné občerstvení. Je obzvláště příjemné jíst horké pečené koláče s bramborami za chladného zimního večera a užívat si příjemnou chuť a vůni čerstvého pečiva. Podíváme se na všechna tajemství a nuance vaření v jednoduchém receptu, který pomůže prokázat nejlepší vlastnosti ženy v domácnosti.

Nejprve se tedy podívejme nejen na to, jak vařit bramborové koláče v troubě, ale na to, co k tomu potřebujeme.

Sada produktů

Toto je seznam ingrediencí, které nám pomohou připravit těsto na bramborové koláče:

• 1 litr vody;
• 3 lžičky soli;
• 2 balení droždí;
• 2 vejce;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 3,5 lžíce cukru;
• 1,5 kg mouky.

Podívejme se, co potřebujeme pro chutnou náplň:

• Cibule;
• Brambor;
• Sůl;
• Rostlinný olej.

Recept krok za krokem

Tento recept nevyžaduje nejmenší počet koláčů, v průměru byste jich měli dostat asi 50 kusů, což znamená, že nakrmíte i tu největší rodinu. Pokud toho však tolik nepotřebujete, klidně přísady zredukujte. Například snížením množství vody na polovinu můžete s jistotou snížit množství jiných potravin ve stejném poměru.

Než se pustíte do vaření, prozradíme vám malé tajemství, které vám pomůže připravit lahodné pečené koláče s bramborami nyní i v budoucnu. Pro pohodlí by měla být náplň pro bramborové koláče připravena předem. Je to dáno tím, že jsou brambory chlazené.

1. Nechme si tedy dobře poradit, abychom později neztráceli čas necháváním náplně vychladnout, pustíme se do její výroby hned teď. Vezmeme připravené brambory a pošleme je vařit; jak víte, nebude to trvat dlouho. Nezapomeňte přidat sůl a nechte ji na ohni, dokud nebude hotová. Zatímco se brambory dusí, postarejme se o cibuli, další důležitou složku náplně. Na rostlinném oleji důkladně smažte cibuli, je zlatá a aromatická. Není potřeba dlouho smažit, aby se nepřipálila.
2. V této době byly brambory vařené. Vidličkou rozmačkáme tak, aby nám vzniklo jakési pyré. Poté k bramborám přidejte uvařenou cibuli, dobře promíchejte a bramborová náplň do koláčů je hotová.
3. Nyní se můžeme pustit do přípravy těsta. Vezmeme pohodlnou a hlavně poměrně velkou misku nebo jakoukoli jinou nádobu. Upozorňujeme, že těsto se výrazně zvětší. Voda pro test by měla být teplá. Pošleme to do naší misky. Dále přidejte droždí. Dejme jim trochu času, aby se rozptýlili.
4. Do kvasnicové hmoty přidejte cukr a sůl. Poté zašleme připravený rostlinný olej. To vše musí být důkladně promícháno.
5. Dále prosejeme mouku tak, aby naše droždí s bramborem byly jemné a nadýchané. Postupně přidávejte prosátou mouku za současného míchání. Zatím přidáme jen polovinu připravené mouky, dobře prohněteme a necháme těsto trochu nakynout. Poté stejným způsobem přidejte druhou polovinu mouky.
   
6. Těsto necháme kynout, ale nejdeme daleko, protože během této doby těsto hněteme; musíme to udělat několikrát, aby začalo znovu kynout. Naše nadýchané těsto sledujeme, aby se nedostalo z nádoby.
7. Když máme těsto zaděláno podruhé, můžeme ho klidně vyložit na pracovní plochu posypanou moukou. To znamená, že můžeme začít dělat koláče s bramborem a cibulí. Pokud vám práce s velkým množstvím těsta není úplně příjemná, můžete si ho vzít po částech.
   
8. Těsto odebereme, odkrojíme z něj část, ze které odtrháváme malé kousky a tvoříme kuličky - naše budoucí koláče. Vzniklou kouli položte na pracovní plochu a vyválejte.
9. Když je těsto rozválené na kousky, dáme na něj náplň, kterou jsme si připravili úplně na začátku. Náplní nešetříme, jak víte, čím více je koláč naplněný náplní, tím je chutnější. Po usazení náplně tvoříme plnohodnotné koláče, k tomu je jednoduše spojíme spojením okrajů.
   
10. Připravíme si plech na pečení, namažeme ho rostlinným olejem nebo, pokud ho máme, pečícím papírem, použijeme jej a rozložíme po celém obvodu plechu. Zveřejňujeme naše okouzlující koláče. Aby byly nejen velmi chutné, ale také krásné, pokládáme je švem dolů. Pokládáme je na krátkou vzdálenost od sebe, protože se během pečení samozřejmě zvětší.
    
11. Nezapomeňte si předehřát troubu na cca 180 stupňů a poté do ní vložte plech s koláči. Bramborové koláče se pečou v troubě asi 15 minut.
    
12. Postup pečení trochu sledujte a až koláče zhnědnou, můžete je bezpečně vyjmout, položit na misku, ale zároveň je mírně přikrýt utěrkou.
    

Bramborové koláče v troubě se ukázaly velmi chutné, aromatické a jemné. U takového pečiva hraje samozřejmě podstatnou roli samotné těsto, ale důležitá je zde i náplň. Například cibule přidaná k bramborám příjemně voněla a měla zajímavou chuť.

Jak se ukázalo, příprava takových kulinářských lahůdek není tak obtížná, stačí se držet dobrého receptu, vynaložit trochu úsilí, no, bez touhy není nikde touha hýčkat své blízké různými koláči , experimentování s lahodnými náplněmi, které vám umožní najít svůj oblíbený recept, který se stane vaším typickým pokrmem. Tyto koláče jsou velmi chutné a s šálkem horkého čaje nebo kávy, stejně jako sklenicí mléka, budou vynikající součástí celkového chuťového obrazu.

Smažený

Každý z nás si nepochybně živě pamatuje vůni a chuť babiččiných bramborových koláčů, které během pár vteřin zmizely z talíře. Právě chuť, kterou si pamatujeme z dětství, se nám stále uchovává v paměti a nyní, když jsme dospělí, si tuto pochoutku můžeme snadno vyrobit sami, stejně chutnou a aromatickou. Jedinou nevýhodou této skvělé a levné pochoutky je čas strávený přípravou bramborových koláčů. Ale jak víme, „ta hra stojí za svíčku“.

Ingredience

Pro plnění

Náš recept na výrobu těsta na bramborové koláče je velmi jednoduchý a navíc spolehlivý.

Tento recept na koláčové těsto je vhodný pro smažení koláčů jak na pánvi, tak pro pečení v troubě. Z tohoto těsta lze péct nejen koláče, ale také koláče s masem a zeleninou, stejně jako rohlíky.
Těsto připravené podle našeho receptu nevyžaduje mnoho času na kynutí a kynutí těsta, takže jej použijeme ihned po uhnětení a dobrém prohnětení.

Na zkoušku

Recept

Všechny ingredience byly shromážděny a jsou před námi. Začneme připravovat náplň do našich bramborových koláčů.

Proč začínáme vařit s náplní, ptáte se? Ale protože těsto začneme používat hned po jeho přípravě.

Zatímco hotová náplň chladne, připravíme si těsto.

Tajemství elastického měkkého těsta je v tom, že ho musíte porazit, jako byste ho házeli na stůl. Díky této manipulaci se těsto stává mnohem měkčím. Při dopadu na stůl se z těsta uvolní stávající vzduch, díky čemuž těsto získá homogenní a hladkou strukturu.

Posledním, rozhodujícím krokem je příprava samotných bramborových koláčů.

Historie „zrození“ bramborových koláčů.

Obecně byly bramborové koláče velmi oblíbené i ve starověku. Úplně první psaní o takových koláčích bylo nalezeno v deníku jednoho zámořského tuláka, který koláče s bramborami nazýval sušenkami s náplní připomínající konzistencí paštiku a říkal, že na Bílé Rusi se s nimi léčí jen nejvítanější hosté, tzn. ty, které jsi rád viděl ve svém domě.

Jaké produkty budeme potřebovat pro náš recept na výrobu bramborových koláčů?

Už podle názvu „bramborové koláče“ je jasné, z čeho budeme koláče dělat. Obecně platí, že standardní náplní bramborových koláčů je bramborová kaše smíchaná s cibulí. Ale tato pochoutka má několik vlastních tajemství, s vědomím, že můžete udělat náplň do koláčů mnohem chutnější a chutnější.

Před smícháním cibule s bramborovou kaší je třeba je nejprve smažit v rostlinném oleji.

Během vaření brambory osolte a opepřete, tím získají výraznější chuť a vůni. Během vaření brambor můžete také přidat pár bobkových listů.

Pamatujte, že při tvarování koláčů by bramborové těsto mělo být teplé a bez hrudek.

Bramborové těsto, jak asi tušíte, je skvělé na slané pečení. Díky neobvyklé technologii vaření je těsto velmi vzdušné, chutné a rozplývá se v ústech. Na jeho přípravě se navíc může podílet včerejší nedojedená příloha v podobě bramborové kaše. Vhodnou náplní je maso, zelí a houby. Ale můžete také ukázat svou fantazii výběrem nejvhodnější možnosti pro sebe.

Bramborové těsto na koláče na pánvi

Koláče z bramborového těsta vařené na pánvi jsou velmi jemné a chutné. Během procesu smažení se vytvoří načervenalý zlatý povrch, který je i přes svůj vzhled velmi jemný.

Přímý postup přípravy těsta:

1. Brambory je nutné důkladně umýt bez odstranění slupky. Vložte do hrnce vhodné velikosti a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla připravenou zeleninu. Přidejte trochu kuchyňské soli a vařte ve vodě přivedené k varu 20 minut;
2. Jakmile jsou brambory zcela uvařené, vyjměte je z vody a nechte je několik minut vychladnout;
3. Poté oloupejte zeleninu z měkké slupky a nastrouhejte ji na velkém struhadle;
4. Nakrájené brambory vložte do hluboké nádoby a zašlehejte připravená slepičí vejce. Směs ihned posypte kuchyňskou solí a novým kořením;
5. Důkladně promíchejte a okamžitě můžete postupně přidávat mouku za stálého míchání kompozice;
6. Přestaňte přidávat mouku ve chvíli, kdy se vám těsto přestane lepit na ruce. Důkladně prohněťte, odstavte a pusťte se do přípravy náplně.

Kynuté těsto s bramborovým vývarem

Kynuté těsto připravené z bramborového vývaru je vzdušné a jemné. Pro takový základ lze použít širokou škálu náplní. Nejprve musíte připravit následující seznam komponent:

• 800 g pšeničné mouky;
• ½ l bramborového vývaru;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 60 g margarínu;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1 lžička droždí, suché;
• ½ polévkové lžíce. l. sůl.

Doba vaření - 80 minut.

Obsah kalorií - 250 kcal.

Jak připravit těsto:

1. Při vaření brambor pro různé potřeby je nutné vývar scedit a nechat chvíli vychladnout;
2. Ve chvíli, kdy se tekutina zahřeje, můžete do ní přidat margarín, předem rozdělený na menší kousky;
3. Důkladně promíchejte, aby se margarín rozpustil, a ihned přidejte připravený slunečnicový olej;
4. Do směsi přidejte sůl, cukr a požadované množství sušeného droždí. Metličkou směs trochu prošlehejte, aby se všechny přidané ingredience rozpustily;
5. Mouku prosejeme a po malých částech přidáme do připravené směsi bramborového vývaru. Po každé přidané části je třeba směs velmi důkladně promíchat;
6. Výsledné těsto má nakonec tekutou konzistenci. Musí se přikrýt čistou kuchyňskou utěrkou a odložit na teplé místo;
7. Po hodině můžete začít tvořit koláče, poté, co si ruce navlhčíte slunečnicovým olejem.

Koláče z bramborové kaše s masem

K přípravě těchto lahodných a velmi aromatických koláčů budete potřebovat:

• 2000 g bramborových hlíz;
• 2 vejce (kuřecí);
• 100 g pšeničné mouky;
• 60 g kukuřičné mouky;
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• ½ kg jakéhokoli mletého masa;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. zeleninový vývar (lze nahradit vařenou vodou);
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 6 kuliček černého pepře;
• 4 zrnka kardamomu;
• 1 lžička koriandr;
• ½ lžičky. kmín;
• 1 sušený hřebíček;
• 1 špetka mořské soli.

Doba vaření - 110 minut.

Obsah kalorií - 156 kcal.

Postup přípravy ochucených koláčů krok za krokem:

1. Ihned zapněte troubu a zahřejte ji na teplotu 200˚C;
2. Hlízy brambor velmi důkladně omyjte, osušte a položte na plech. Vložte ji do trouby a brambory tam pečte 40 minut;
3. Brambory vyjměte, vychladněte, oloupejte a rukama nalámejte na menší kousky;
4. Do nakrájených brambor přidejte slepičí vejce, pšeničnou mouku (70 g) a míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Pro pohodlí můžete použít kuchyňský robot se speciálním nástavcem na těsto;
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte velmi jemně;
6. Na sporáku rozehřejte pánev a namažte ji olivovým olejem, vložte tam cibuli a smažte do měkka;
7. Připravené koření (kmín, hřebíček, černý pepř, koriandr, kardamom) předem rozdrťte v hmoždíři a přidejte do pánve k cibuli;
8. Položíme tam připravené mleté ​​maso, přidáme zeleninový vývar a 10 minut dusíme. Před dokončením dušení posypeme směs mořskou solí;
9. Posypte stůl zbývající pšeničnou moukou a z bramborového těsta vytvarujte malé placky, které obalte v mouce;
10. Doprostřed každé palačinky dejte 1 lžičku. připravená náplň a forma malých koláčů;
11. Ošetřete pánev slunečnicovým olejem, zahřejte ji na sporáku a položte tam vytvořené ploché koláče, které byly předtím válcovány v kukuřičné mouce;
12. Smažíme do zlatova z každé strany.

Bramborové koláče se zelím

Příprava takových koláčů trvá málo času a vyžaduje malé úsilí, ale přesto je to velmi chutné a zajímavé jídlo.

Na výrobu koláčů budete potřebovat:

• 1000 g brambor;
• 2 vejce (kuřecí);
• 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
• koření - podle osobního uvážení;
• zelí (čerstvé nebo nakládané) - 500 g.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií - 125,8 kcal.

Příprava:

Recept na koláče z bramborového těsta s houbami

Aby se tento recept stal skutečností, musíte si nejprve připravit následující seznam ingrediencí:

• 800 g brambor;
• 1+1 vejce (kuřecí);
• kuchyňská sůl – množství závisí na osobních preferencích;
• mletý černý pepř - množství dle osobního uvážení;
• 300 g čerstvých hub;
• 2 cibule;
• 15 g čerstvé zelené cibule;
• 2 polévkové lžíce. l.+100 ml slunečnicového oleje;
• 50 ml čištěné vody;
• 8 polévkových lžic. l. strouhanka;
• několik větví čerstvé petrželky.

Doba vaření - 60 minut.

Obsah kalorií - 150 kcal.

Podrobný popis výroby koláčů:

1. Připravené brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky, přidáme vodu a vaříme ve vodě na sporáku do úplného uvaření;
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky;
3. Houby omyjeme, oloupeme a případně nakrájíme na menší kousky;
4. Zahřejte pánev na sporáku, přidejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli a smažte do poloviny. Dále přidejte houby a smažte, dokud nejsou zcela uvařené spolu s cibulí;
5. Posypte trochou soli a pepře a promíchejte;
6. Osmažené houby vložte do mixéru a trochu nasekejte. Nakrájejte zelenou cibulku, přidejte do houbové náplně a směs promíchejte;
7. Z hotových brambor slijte vodu a rozmačkejte je, dokud nezískáte hladké pyré;
8. Do kaše přidáme 1 slepičí vejce a posypeme solí. Promíchejte a nechte vychladnout;
9. Během této doby je třeba připravit směs na obalování;
10. Na talíř dejte strouhanku;
11. V jiné nádobě porazte 1 kuřecí vejce spolu s čištěnou vodou;
12. Než začnete tvořit koláče, musíte si trochu namočit ruce ve vodě;
13. Z malého množství bramborové kaše utvořte kouli, kterou musíte ihned zploštit a do středu připravené kůrky přidejte lžíci houbové náplně. Spojte okraje a vytvořte výsledný koláč do koláče;
14. Výsledný koláč ponořte do směsi vajec a vody a ihned ho obalte ve strouhance;
15. Rozpálíme pánev, přidáme slunečnicový olej a položíme tam vytvořené koláče, které je třeba smažit z obou stran, dokud se nevytvoří charakteristická zlatavá barva;
16. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk, a podávejte po ozdobení snítkami čerstvé petrželky.

Těsto na koláče s bramborovou kaší vám umožní získat jemné, vzdušné a chutné jídlo, které vás také potěší neobvyklou vůní brambor. Příprava těchto koláčů je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.

Obvykle o víkendech, když máme volný čas, děláme pro naši rodinu chutné pečivo: koláče, koláče a také je hýčkáme neobvyklými pokrmy. Mezi tato neobvyklá jídla, která se vždy velmi příjemně vaří a ještě chutnější sníte s rodinou, patří bramborové koláče. Souhlas, tohle nevaříš často. Někdy si ale říkám, že se můžete nechat hýčkat a udělat neobvyklé koláče, jejichž základ tvoří náš druhý chléb – brambory. Dnes nás moje sestra Ekaterina hýčká tímto lahodným pečivem.

Požadované:

• Libové vepřové maso - 500 gr.
• Brambory - 1,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Mouka - 1/2 šálku
• Rostlinný olej - 100 ml. na smažení
• Sůl a pepř na dochucení

Jak vyrobit bramborové a masové koláče:

Maso propasírujeme mlýnkem na maso, podle chuti osolíme a opepříme. Do pánve přidejte rostlinný olej a smažte mleté ​​maso, dokud nebude vařené, přidejte nakrájenou cibuli. Zvlášť uvařte brambory, vodu trochu osolte a udělejte suchou (strmou) bramborovou kaši. Do pyré přidáme máslo, koření podle chuti a mouku. Hlavní je, že mouku je třeba do bramborového těsta vmíchat rovnoměrně, aby se netvořily hrudky. Bramborový základ by měl být homogenní. Z vychladlého bramborového těsta tvoříme kousky velikosti dlaně. Doprostřed placky položte vychladlé mleté ​​maso a vytvarujte koláče.

Jakmile jsou všechny koláče hotové, vložte je do horké pánve s rostlinným olejem a smažte na obou stranách, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá kůra.

Nezbývá než zavolat všechny doma ke stolu a říct – Dobrou chuť! I když, všichni už jsou poblíž a čekají na bramborové koláče!

Pomocí tohoto receptu můžete udělat koláče s naprosto jakoukoli náplní: s vařenými vejci a zelenou cibulkou, rýží, dušeným zelím, houbami nebo možná se sýrem, vyberte si sami, ale bramborové koláče s masem jsou pravděpodobně nejchutnější.

Bramborové koláče s masem jsou skvělým doplňkem k prvním chodům nebo čaji a skvěle se hodí i na denní svačinu. Křupavá kůrka, křehké brambory a masová náplň – to je to, co vás čeká. Brambory můžete uvařit speciálně, nebo můžete použít zbytky bramborové kaše. Příprava zabere málo času a skvělé koláče rozhodně potěší vaše blízké.

Takže pro přípravu smažených bramborových koláčů s masem připravíme produkty podle seznamu. Použila jsem kukuřičnou mouku, ale docela vhodná je i mouka pšeničná.

Brambory oloupejte a dejte vařit, přidejte trochu soli. Zatímco se brambory vaří, připravíme si náplň. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte, dokud nebude průhledná.

Do pánve přidejte mleté ​​maso, zamíchejte a smažte, dokud nebude vařené, za míchání, 7-10 minut. Osolíme a opepříme.

Náplň necháme trochu vychladnout, zatímco si připravíme bramborové těsto. Vodu z vařených brambor osolíme a brambory rozšťoucháme. Necháme mírně vychladnout a přidáme vejce.

Míchejte, po lžících přidávejte mouku a dobře promíchejte. Těsto by mělo být měkké, nepřesypávejte ho moukou. Trvalo mi to 3 lžíce. mouka. Toto je těsto, které jsme dostali.

Prkénko poprášíme moukou, z těsta vyválíme malé kuličky a uhněteme je na placky.

Položte masovou náplň.

Těsto je velmi křehké a měkké, je pohodlnější formovat bramborové koláče v dlani. Pečlivě připravte koláče. Můžete jim dát kulatý tvar. Koláče namáčejte v kukuřičné mouce.

Koláče smažíme z obou stran na rozehřátém rostlinném oleji. Smaží se velmi rychle, asi 3-4 minuty z každé strany.

Hotové koláče položte na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.

Bramborové koláče s masem opečeným na pánvi jsou připraveny k podávání, přijďte prosím ke stolu! Křupavá kůrka, křehké brambory a lahodná masová náplň – to je tak úžasné jídlo, které jsme vymysleli. Potěšte své blízké těmito lahodnými koláči.

Bramborové koláče se zakysanou smetanou jsou vynikající, pomozte si!