Vařili jste někdy maso na řecký způsob? Pokud ne, pak jste o hodně přišli. Je čas tuto nepříjemnou chybu napravit. Nabízíme několik možností pro masovou kuchyni. Přejeme vám kulinářský úspěch!
Požadované ingredience:
Příprava:
Ne každý ví, co název tohoto pokrmu znamená.
Sada produktů:
Krok č. 1. Omyjte jehněčí kolínka vodou z vodovodu. Osušte je na papírovém ubrousku. Na každé stopce provedeme příčné řezy (každých 1-2 cm).
Krok č. 2. Začneme připravovat marinádu. V misce smíchejte oregano, koření, obiloviny a také výše uvedené množství vinného octa a olivového oleje.
Krok č. 3. Vzniklou hmotu vetřeme do každého kousku masa.
Krok č. 4. Na vystřižený čtverec alobalu položte list pečícího papíru. První vrstvou bude cibule nakrájená na kroužky. Na to položíme jehněčí kolínka. Poslední vrstvou jsou rajčata.
Krok č. 5. Všechny tyto ingredience pečlivě zabalte nejprve do papíru, poté do fólie.
Krok č. 6. Troubu předehřejte na 250 °C. Vložíme do ní.Po 10 minutách by měla být teplota snížena na 130 °C. Časujeme 1,5 hodiny. Během této doby jehněčí změkne a nasytí se vůněmi koření a bylinek. Hotové jídlo podáváme horké. Výborným doplňkem by byly snítky bylinek, plátky citronu a omáčka Tzatziki.
Dostali jsme šťavnaté a chutné řecké maso. Recept je vhodný pro začátečníky i zkušené hospodyňky. Nepotřebují trávit mnoho času a produktů. A to je jednoznačné plus.
Nákupní seznam:
Praktická část:
Mluvili jsme o tom, jak vařit řecké maso v troubě a pomalém hrnci pomocí různých přísad. Doufáme, že se vám některý z navrhovaných receptů líbil.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Připravte dušené maso ve voňavé omáčce s cibulí a kořením, a to řecké stifado. Nabízíme vepřový recept, i když se tradičně používá hovězí. Nutno ale také podotknout, že stifado lze připravit i z ryb.
Zvláštností pokrmu je velké množství cibule, přijímají přibližně stejné množství jako masa. Při dlouhém dušení cibule změkne a získáte spoustu lahodné husté omáčky. Koření může být různé, ale každá variace stifada vždy obsahuje skořici, ta dodává omáčce její jedinečnou chuť a vůni.
K přípravě vepřového stifado budete potřebovat měkké, libové maso: plec, hřbet nebo libové maso ze hřbetu. Z koření je v receptu kromě skořicových tyčinek použita směs provensálských bylinek, černého pepře a papriky. Maso není pikantní, velmi jemné a měkké. Stifado se podává jako hlavní jídlo s nějakou jednoduchou přílohou: pečené brambory nebo těstoviny nebo dušená zelenina.
Ingredience:
- libové vepřové maso - 300-350 g;
- olivový olej - 2 lžíce. 1;
- cibule nebo šalotka - 200-250 g;
- provensálská směs - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- paprika - půl lžičky;
- sůl - podle chuti;
- skořice - 0,5 tyčinky nebo 0,5 lžičky. přízemní;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
Pro stifado se maso nakrájí na malé kousky, takže se dá snadno zvednout z hrnce na vidličku. Vepřové maso omyjeme a osušíme. Krájíme na kostky cca 3x3 cm s tím, že maso při smažení ztratí objem a kousky se zmenšují. 
Přendejte do misky. Dochuťte provensálskými bylinkami, černým pepřem a paprikou. Sůl středně. 
Vše promícháme, koření by se mělo dostat na každý kousek. Přidejte olivový olej a znovu promíchejte. 
Marináda na maso je téměř hotová, stačí přidat skořici. Malou tyčinku rozlomíme napůl, velkou na tři části. Přidáme k masu, promícháme, aby byla skořice uvnitř – tak kouskům masa lépe předá své aroma. Pokud máte pouze mletou skořici, smíchejte ji s paprikou a přidejte k masu. 
Zapněte troubu. Zatímco dosáhne teploty 160-170 stupňů, připravíme si zeleninu na stifado. Cibule budeme potřebovat hodně, skoro tolik, co máme masa. Polovinu nakrájejte na malé kostičky, zbytek na tenké půlkroužky. Stroužky česneku nakrájíme na malé kousky. 
Do masa vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Promícháme a necháme 10-15 minut odležet, aby cibule propůjčila masu teplo a nasála vůni koření.
=
Vezmeme si malý a nepříliš hluboký pekáč. Postačí porcovaný keramický hrnec nebo jakákoli nádoba se stěnami vysokými 6-8 cm a vhodná pro použití v troubě. Namažte dno a stěny olejem. Maso vyskládáme spolu se skořicí (umístíme doprostřed) a cibulí. Navrch nasypte půlkolečka cibule a maso lehce přitlačte. 
Aby maso nebylo suché, nalijte kousky rajčatovou omáčkou nebo omáčkou z nakrájených rajčat s přídavkem strouhané mrkve, soli a koření. Do omáčky přidáme trochu vody, aby nebyla hustá. 
Maso přelijeme rajčatovou omáčkou. Pánev přikryjeme pokličkou nebo utáhneme fólií. Vložte do nepříliš horké trouby na mřížku. Stifado se připravuje pomalým dušením, teplotu nezvyšujeme nad 160-170 stupňů. Za 1,5 hodiny bude maso hotové. Před vyndáním otestujeme propečenost, ale i když to není nutné, každé maso, i to nejtvrdší, bude po takto upečeném křehké a měkké. 
Vepřové stifado podávejte s přílohou nebo bez ní, přidejte čerstvé bylinky, plátky citronu a zeleninu.
Dobrou chuť!
Doporučujeme také připravit
