Možná se ptáte, jaký je rozdíl mezi knedlíky a knedlíky. Vlastně nic, jen jméno. Ale v podstatě jde o to samé – jemné, vzdušné kousky těsta vařené ve vývaru nebo ve vroucí vodě. Psali pohádky a skládali o nich písničky – obecně vstoupili do našich životů.
Cukrové knedlíky Choux jsou nejen chutné, ale také všestranné! Může být součástí polévky spolu se zeleninou a masem a nabíráme je na lžičku spolu s plátkem mrkve nebo kouskem kuřete. Knedlíky můžete jednoduše sníst s vývarem - z takového skvělého vývarového kelímku a spláchnout ho přímo odtud. Nebo je můžete uvařit jako samostatné jídlo a vložit je do hlubokého talíře a poté je posypat rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou – podle libosti.
Mimochodem, knedlíky nebo knedlíky nejsou výhradně slovanským kulinářským vynálezem. I jiné národní kuchyně se vyznačují láskou k vařeným kouskům těsta. Milují je především Němci. Vymysleli jednoduchý, ale velmi chutný a extrémně kalorický salát. K jeho přípravě je třeba knedlíky uvařit, vyhodit do cedníku, v míse je promíchat s nakrájenými vařenými bramborami a vše zasypat cibulkou osmaženou na sádle - spolu s kousky sádla a přepáleným vepřovým sádlem. Někdo toto jídlo vtipně nazval „Němci ve městě“, ačkoli pod takovým praporem mohl být ve městě kdokoli.
Uděláme knedlíčky z choux těsta v kuřecí polévce. Chcete-li to provést, musíte vzít následující produkty:
Knedlíky budeme vlastně hníst následovně. Pojďme vzít:
Nejprve uvařte vývar: vložte kuře do hrnce se studenou vodou a vařte, dokud se nevyvaří. Poté odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Zatímco se vývar vaří, oloupeme a nakrájíme brambory, mrkev a cibuli: brambory na kostky nebo střední kostky, mrkev na střední proužky nebo kolečka, cibuli na kostičky. Vložte mrkev přímo do masa bez smažení a poté nakrájené brambory. Nejprve orestujte cibuli a poté ji vložte do pánve. Přidejte bobkový list a pepř přímo tam a nezapomeňte osolit vývar.
Zatímco se to všechno společně vaří, nalijte vodu do jiné mísy, dejte do ní olej a sůl a dejte na střední teplotu. Zatímco se máslo rozpustí a voda se vaří, zvlášť prosejeme mouku, poté všechnu mouku nasypeme do vroucí osolené vody s máslem a začneme rychle míchat. To musí být provedeno mobilně protože těsto je „uvařeno“ během několika minut, a abych byl ještě přesnější, za minutu máme kouli těsta. Ale budeme pokračovat v míchání další minutu, přičemž oheň snížíme na velmi nízkou úroveň. Poté misku s těstem vyjměte a po několika minutách zašlehejte vejce a dobře promíchejte. Vejce by nemělo být studené, proto ho předem vyjměte z lednice.
Nyní musíme do téměř hotové polévky jeden po druhém přidat naše chouxové knedlíčky. K tomu můžete použít speciální lžičku na vykrajování kuliček ze zeleniny a ovoce nebo si vzít obyčejnou čajovou lžičku. A někdo dokonce odštípne malé kousky velikosti ořechu z obecné hrudky, nejprve si navlhčete ruce rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo. Hlavní je, aby tvar knedlíků byl správný - kulatý.
Asi po minutě knedlíčky vhozené do polévky vyplavou na povrch. To znamená, že jídlo je téměř hotové a zbývá vařit asi deset minut. Poté se pánev přikryje poklicí, sejme se ze sporáku a polévka se pět minut louhuje. Před podáváním můžete dát najemno nakrájenou zeleninu přímo do pánve, nebo je dát na každý talíř zvlášť.
Knedlíčková polévka je ideální variantou pro ty, kteří nechtějí vařením trávit příliš času. Je lehký a zároveň docela zasytí.
Díky tomuto receptu je polévka s knedlíkem vynikající! Knedlíky jsou zde velmi jemné a jen se rozplývají v ústech.
Zde je to, co budete na polévku potřebovat:
1) Brambory, mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
máslovka
2) Do kastrůlku s vodou přidejte mrkev a brambory a vývar přiveďte k varu. Zeleninu necháme trochu povařit.
Nejprve smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova a poté přidejte k zelenině.
hotteddies
3) V jiném hrnci přiveďte k varu vodu (1 hrnek), poté v ní rozpusťte sůl a olej.
4) Do vody rychle přidejte mouku a za intenzivního míchání těsto vařte 1 minutu.
Poté snižte teplotu na minimum a těsto ještě půl minuty hněteme.
mimo chlebník
5) Těsto necháme mírně vychladnout a poté do něj přidáme vajíčko. Vše dobře promíchejte.
mimo chlebník
6) Lžící namočenou ve studené vodě tvoříme knedlíky. Vložíme je do vroucí polévky a vaříme do měkka.
Před podáváním polévku ozdobte jemně nasekanými bylinkami - koprem nebo zelenou cibulkou. Dobrou chuť!
tvornicazdravehrane
Určitě vyzkoušejte tento recept na polévku! Bude se ti to líbit! Jaká je vaše oblíbená polévka?
Pokrmy s knedlíky jsou oblíbené po celém světě. V různých zemích mají vařené kousky těsta různé názvy a složení. Knedlíky, noky nebo knedlíky se dají připravit z mouky, krupice, rýže, sýra apod. Většinou mají podobu kuliček nebo kostek, které se do polévky přidávají v konečné fázi vaření.
Nejsprávnější neexistuje. Existuje spousta receptů na výrobu knedlíkového těsta, každý je dobrý na svůj způsob. Hlavní suroviny: mouka nebo krupice, škrobová kaše (brambory, batáty atd.) nebo chléb. Můžete vařit s vodou nebo s tučnějšími surovinami jako je mléko nebo smetana, těsto pak bude vláčnější a vláčnější. Mezi další přísady, které fungují jako „pojivo“, patří vejce nebo rozpuštěné máslo. Mezi volitelné, nahraditelné přísady patří koření a bylinky.
Algoritmus pro přípravu knedlíků:
Často se přidává do polévky v konečné fázi vaření. Můžete je ale uvařit samostatně v osolené vroucí vodě a teprve potom je naaranžovat na talíře s horkým prvním chodem. V tomto případě si lépe zachovají vlastní chuť a vývar zůstane čirý. Samostatně vařené knedlíky nelze podávat jako doplněk k polévce, ale jako samostatné jídlo nebo doplněk k dezertu.
Existují tři typy knedlíků podle způsobu formování:
Aby se knedlíky neslepily, položte je na opačné strany pánve a zamíchejte lžící, pak rychleji ztuhnou. Důležité je, aby voda nevařila příliš intenzivně, ale jen jemně klokotala. Jakmile všechny produkty vyplavou na povrch, lze polévku považovat za hotovou. A nepřevařte to, jinak se první chod změní na kaši.
Ingredience:
Tip: pokud do těsta přidáte o 2-3 lžíce mouky více, bude husté, dá se vyválet a nakrájet na kousky. A když to uvaříte s kefírem a přidáte sodu, získáte nejjednodušší ukrajinské knedlíky, které lze podávat samostatně, se zakysanou smetanou a škvarky.
Ingredience:
Ingredience:
Ingredience:
Recept je „pro líné“, nemusíte těsto hnětat zvlášť a pak do něj vkládat náplň, stačí vše zamíchat do celkové hmoty. Na vaření je vhodný pouze kuřecí řízek, který obsahuje hodně bílkovin, které ve vařící vodě okamžitě tuhnou a zabraňují rozpadání knedlíků. Nemůžete to vařit s vepřovým nebo hovězím masem.
Ingredience
Bělorusko
Knedlíky a kavky se často vyrábějí z pohankové mouky nebo z mleté ryby smíchané s moukou. Jsou tedy dvě varianty pokrmu: pohankové kavky, které se po uvaření někdy smaží na sádle a pokapou zakysanou smetanou, a rybí kavky se jí s rybím nebo houbovým vývarem, podávané jako první chod v polévce nebo aspiku. Bělorusové také připravují „knedlíky s dušemi“ - to je název pro kuličky těsta s náplní, často s kouskem sádla uvnitř.
Itálie
Existují stovky druhů noků, včetně brambor, krupice, kukuřice, rýže, dýně a dokonce i játra a mandle.
Litva
Skrilyai a shishkutes a první lze nejen vařit, ale také smažit. Vařené kousky těsta dostaly svůj název shishkutes pro svůj neobvyklý tvar, protože se připravují ve formě malých šišek.
Maďarsko, Česká republika a Zakarpatí
Gambovtsy nebo Gombovtsy, nejčastěji bramborový nebo tvarohový. Mohou být „prázdné“, se škvarky, játry, masem, velmi oblíbené jsou sladké výrobky plněné višněmi, švestkami nebo hustým švestkovým marmeládovým lekvarem.
Německo, Česká republika, Rakousko
Knedlíky nebo knedlíky, připravené z mouky, tvarohu, brambor i s náplní, mohou být masové, zeleninové i sladké, bez droždí a droždí, vařené i dušené, lze přidat do praženice, do běžné nebo sladké mléčné polévky, a lze jej použít i jako přílohu k pokrmům z masa.
Knedlíčky jsou malé, lahodné hrudky těsta, které dokážou proměnit i tu nejjednodušší polévku s minimální sadou ingrediencí. Pokud vás polévky s cereáliemi a nudlemi už dost nebaví a jednoduchá zeleninová polévka (i ta vařená v masovém vývaru) se vám zdá příliš nudná, nevýrazná a málo sytá – je čas myslet na knedlíky! Obecně není výběr polévky nijak zvlášť důležitý – knedlíky lze dát do jakékoli polévky nebo vývaru. Hlavní je recept na těsto.
Polévkové knedlíčky mohou být různé podle toho, co do nich přidáte. Navrhuji nejprve zvládnout klasický recept na těsto, který je také nejjednodušší, nejzákladnější. Složení je omezeno na použití vody (vývaru), vajec, malého množství soli a mouky. Ale podle způsobu hnětení těsta lze rozlišit dvě možnosti: běžné, kdy se všechny ingredience jednoduše smíchají v míse do hladka; a pudink - když se uvaří mouka před přidáním vajec do těsta (analogicky s eclairs). První možnost je jednodušší a rychlejší. Druhý je trochu problémový, ale knedlíky s ním jsou také křehčí a vzdušnější. Pro srovnání vám nabízím obě možnosti. Ingredience použité v obou receptech jsou stejné, rozdíl je pouze v poměrech a vlastně i ve způsobu přípravy. Vyzkoušejte, porovnejte a vyberte si ten nejlepší pro sebe!
Ingredience na pudinkové knedlíky:
Základem knedlíků může být jakákoli tekutina – voda, mléko, vývar. Způsob jejich přípravy se nezmění. Udělal jsem to na vodě. Nalijte vodu do naběračky (nebo jiné vhodné nádoby) a přidejte trochu soli. Přidejte máslo a naběračku položte na sporák.
Obsah přiveďte k varu (olej se během této doby zcela rozpustí). Za stálého míchání přidejte prosátou mouku, aby se nevytvořily hrudky.
Moučnou směs rozmícháme do hladka a za stálého míchání zahřejeme na sporáku (zavaříme). Vařte, dokud hmota neztuhne a nezačne se vzdalovat od stěn nádoby. Je to rychlé, jen 1-1,5 minuty.
Poté nádobu sejměte ze sporáku a počkejte další 1-1,5 minuty. a do směsi přidáme vejce.
Výsledkem by měla být homogenní hustá hmota. Pokud těsto nabíráte do lžíce, začne z něj vytékat až po pár sekundách. To znamená, že chouxové těsto na knedlíky je hotové.
Ingredience na nevařené knedlíky:
Toto těsto se připravuje snadněji a rychleji než předchozí verze, ale hotové knedlíky vyjdou hutnější a nejsou tak vzdušné jako ty z choux těsta.
Nalijte vodu do misky, přidejte trochu soli, přidejte vejce.
Přidejte rozpuštěné máslo a směs míchejte, dokud nebude hladká.
Poté do směsi přidejte prosátou mouku.
A uhněteme těsto do hladka. Připraveno. Zde se také těsto na knedlíky ukáže být docela husté, hustší než třeba na palačinky nebo želé.
Ať už zvolíte jakoukoli variantu těsta, knedlíky se tvarují a připravují stejným způsobem. V době vkládání knedlíčků do polévky by měla být téměř hotová - tzn. Knedlíčky se do polévky přidávají jako poslední. Tentokrát jsem připravila jednoduchou zeleninovou polévku s knedlíčky. Brambory nakrájené na kostičky uvaříme v osolené vodě. Zálivku jsem připravila ze zeleniny orestované na oleji: cibule, mrkve a rajčat. Polévku povařte 5 minut. – a můžete přidat knedlíky.
Knedlíky se tvoří velmi jednoduše. Vyzbrojíme se dvěma malými lžičkami. Pomocí jednoho odeberte malé množství hotového těsta (asi třetinu lžíce). Naplněnou lžíci přitiskněte ke straně pánve tak, aby těsto pevněji zapadlo do lžíce.
Výsledné knedlíky jsou mírně protáhlé a přibližně stejně velké.
Druhou lžíci ponořte do vody (můžete samostatně nabrat do sklenice nebo namočit do kastrůlku s hotovou polévkou) a těsto vyjměte vypouklou stranou tak, aby vklouzlo přímo do vařící polévky.
Knedlíky se vaří celkem rychle – 5 minut. uvařit a máte hotovo!
Při vaření knedlíků alespoň 2 r. zvětšení velikosti, zohledněte to při výpočtu množství přísad. Mně uvedené množství těsta (v obou případech) stačilo na 3litrovou pánev zeleninové polévky.
