Úžasně chutným pokrmem je nakládaná paprika. Paprika se tři dny marinuje v pikantní omáčce na bázi česneku, bylinek a soli. Výsledkem je úžasný předkrm pro znalce jednoduchého, ale chutného jídla, které pocházelo od lidí. Nakládané papriky lze jíst s přílohou, lze z nich připravit saláty a vícesložkové přesnídávky. Zůstanou světlé, šťavnaté a voňavé po dlouhou dobu.
K přípravě nakládaných paprik na zimu budete potřebovat:
Zralé papriky omyjeme a osušíme. Dbáme na to, aby v blízkosti stébel nezůstaly žádné nečistoty.
Zeleninu omyjte a nechte uschnout. Vezměte si své oblíbené bylinky. Vynikající s petrželkou a koprem, ale můžete přidat koriandr a bazalku. Získejte marinádu s italským přízvukem.
Omyté zelí nasekáme nožem.
Papriky na několika místech propícháme vidličkou skrz naskrz. To je dostat je ze vzduchu. Přece jen je celé vykvasíme.
Pokud nechcete získat celou nakládanou papriku, můžete papriku nakrájet na kousky. Volba pro hostesku.
Nakrájenou papriku dáme do hrnce, zalijeme nasekaným česnekem, nasekanými bylinkami, oblíbeným kořením. Kytice může být jakákoliv, v závislosti na vašich preferencích a sortimentu koše s kořením.
Připraveno k naplnění. Hrubou sůl (1,5 lžičky) nasypte do sklenice studené vody.
Promícháme a nalijeme na papriky.
Zatlačte je rukou dolů a umístěte na ně útlak a odstraňte dlaň. V této poloze odešleme misku s paprikou na odlehlé místo při pokojové teplotě na dva až čtyři dny.
Hotové papriky pak vložíme do čistých sklenic a zalijeme uvařeným nálevem. Roztok připravíme následovně: ve sklenici tekoucí vody - všechna přecezená marináda zbylá v misce, kde papriky fermentovaly, a 1,5 lžičky soli. Tekutinu přivedeme k varu a nalijeme na papriky ve sklenicích.
Nakládané papriky uzavřeme vařenými šroubovacími uzávěry nebo plastovými. Uložíme do lednice. Neobvyklé jídlo z čerstvé zeleniny osloví milovníky srozumitelných jídel. Vyndal papriku, uvařil těstoviny – to je večeře připravená pro mládence. A kdo je v rodině šťastný, může si papiňákem ozdobit sváteční stůl nebo zpestřit ten všední.
Již přečteno: 8807 krátJedním z nejstarších způsobů sklizně zeleniny, ovoce a hub pro budoucí použití je fermentace. Přírodní kyselina mléčná je přírodní konzervant, který přispívá k dlouhodobému skladování produktů a jejich vynikající chuti. Jak fermentovat lilek, česnek nebo papriku sledujte a čtěte dál.
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Pro solanku:
Způsob vaření:
Na recept budete potřebovat:
Způsob vaření:
Ingredience:
Pro plnění:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Vařte s radostí a buďte zdraví!
Vždy vaše Alena Tereshina.
Nakládání je skvělou volbou pro sklizeň sladké i pálivé papriky. Taková součást se dokonale hodí do mnoha pokrmů. Nakládaná paprika dodá salátům nebo polévkám zajímavou chuť. Je to také vynikající samostatná svačina.
Pokud mluvíme o nakládaných paprikách s různými přísadami, jako je zelí nebo rajčata, pak se pokrm ukáže jako přirozeně nakládaný, bez přidání octa. Tato možnost mléčného kvašení má pozitivní vliv na zdraví.
Pepř je rostlina, která každé léto potěší svou příjemnou chutí. Bylinné ovoce je hořké a sladké, každý druh má své výhody a působí na lidský organismus různými způsoby.
Hořký, je to feferonka, která se líbí spíše mužům. Přidává se do různých pokrmů, aby rozdmýchal oheň. Kapsaicin, produkovaný hořkým pepřem, snižuje krevní tlak, normalizuje činnost slinivky břišní a zvyšuje chuť k jídlu. Tato složka účinně bojuje proti bakteriím a různým virům.
Sladká paprika je pozoruhodná vysokým obsahem vitamínu C. Kromě toho plody obsahují karoten a rutin, které příznivě ovlivňují zpevnění kapilárních stěn. Vitamin A zlepšuje zrak, stav pokožky a obnovuje růst vlasů.
Zvýšený obsah vlákniny v pepři zabraňuje pronikání záření do těla.
Chcete-li chránit sebe a svou rodinu před nekvalitním produktem, je lepší vzít si pepř z vlastní zahrady. Pokud sklizeň není bohatá, je lepší koupit zeleninu od důvěryhodných zahradníků. Ovoce zakoupené v obchodě se často pěstuje pomocí chemických přísad, aby se získal chutně vypadající produkt.
Receptů na výrobu nakládané sladké nebo pálivé papriky existuje velké množství. Připravuje se v korejštině, arménštině, gruzínštině nebo jednoduchým způsobem s přidáním pouze obvyklých přísad.
Po dobu 3 dnů by měly být nakládané papriky uchovávány v místnosti při teplotě ne nižší než 20 °C. Poté jde do sklepa, kde bude za pár měsíců připraven k použití.
Takovou lahůdku schválí i ti nejzarytější vybíraví jedlíci. Zelí s bulharským pepřem je již považováno za hotové jídlo, stačí ho pěkně položit na talíř a začít ochutnávat. V případě potřeby se přidá aromatický olej.
Na takové neobvyklé jídlo potřebujete dlouhý, světle zelený a zároveň tenký pepř. Chutná trochu pikantně, ale do skutečné pálivé má daleko.
Tato odrůda je ideální pro fermentaci. Dá se skladovat ve sklenicích s plastovým víčkem nebo v sudech. Pokud je to žádoucí, může být takové jídlo srolováno na zimu, aby se na něm hodovalo po celý rok.
Paprika je hotová. Zbývá rozhodnout, jak a kde bude uložen. Na zimu se dá srolovat bez nálevu. K tomu je třeba přenést do sklenic, sterilizovat asi 10 minut a srolovat víkem.
Můžete použít i nový lák – na litr vody 1/5 šálku soli. Solanka musí být v tomto případě použita chlazená. Sklenice s pepřem jsou uzavřeny plastovými víčky, musí být uloženy v chladničce.
Pro tento recept budete potřebovat pozdní papriky, docela sladké a masité. Je vhodné zvolit různé barvy.
Fanoušci pojídání něčeho pikantního nebo nakládaného rádi zásobí pár sklenicemi nakládaných paprik. Aby si tuto pochoutku oblíbil každý, měli byste použít malé triky:
Nakládané papriky plněné zelím, mrkví a cibulí uchovávejte na chladném místě. Aby se solný roztok nevypařoval a paprika neperoxidovala, musí být nádoba uzavřena, k tomu můžete použít plastové víčka.
Velmi chutný a zdravý předkrm - nakládané papriky plněné zelím. Pepř je namočený v zelném nálevu, zelí absorbuje chuť pepře a zeleniny, je to tak chutné! Aby kysané zelí zůstalo pevné a pevné, vyžaduje tento recept středně velké zelené papriky s pevnými stěnami. Červená paprika není dobrá, měkká a velká.
Moje nakládaná paprika se dlouho neskladuje, dělám tento předkrm jeden až dva týdny, takže porce je malá. Pokud se rozhodnete vyrábět ve velkém množství, princip přípravy je stejný, ale zdvojnásobí nebo ztrojnásobí všechny proporce. Přesný počet zeleniny neuvádím, protože. papriky jsou různě velké, zelí jiné šťavnatosti, ale přibližně se orientujete. Na přípravě nakládaných paprik není nic složitého. Nejdůležitější je vybrat si „správnou“ papriku pro fermentaci: malá, jednotné velikosti, hustá, masitá, vždy zelená. Zatímco jsem se chystal udělat nakládanou sladkou papriku, několik paprik začalo žloutnout a červenat, ztrácejí zelenou papriku v nakládané formě.
Samostatně řeknu o výběru zelí. K přípravě nakládané papriky potřebujete zimní odrůdy zelí, bílé, husté, stejné jako pro . Při výběru hlavy ji držte v rukou, měla by být těžší, než se zdá, a samozřejmě šťavnatá. Suché nebo měkké zelí neposkytne správné množství šťávy, paprika se může zkazit nebo budete muset přilít vodu, abyste ji zalili lákem. Když je zelí šťavnaté, proces nakládání bude probíhat přirozeně, paprika bude kvasit ve slaném nálevu bez přidání vody.
Je vhodnější vařit nakládané papriky plněné zelím v misce, která není příliš hluboká, ale široká. K tomuto účelu se hodí velká mísa, kbelík, smaltovaná nebo skleněná pánev. Pepř musí být stlačen nákladem tak, aby byl pokrytý nálevem.
Papriky na kysané zelí a nádivku se zelím volte malé, 6-8 cm vysoké, zelené barvy. Nakrájejte kolem stonku nožem, odstraňte víko, vyklepejte semínka. Opláchněte papriky zevnitř i zvenku. Vařte vodu, ponořte několik kuliček pepře do vroucí vody na jednu minutu. Papriku vyjměte děrovanou lžící, zchlaďte pod studenou vodou. Obraťte, nechte okapat na desce nebo v cedníku.
Na náplň nakrájíme cibuli na malé kostičky.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle (stejně jako u kysaného zelí).
Vezměte si kastrol nebo kotlík, pánev s vysokými stranami. Polovinu oleje rozehřejeme, vsypeme cibuli, prohřejeme, podusíme na oleji. Cibuli není třeba smažit, není třeba ji ani mírně orestovat, jako by se dusila na oleji na tichém ohni.
Poté přidejte zbytek másla a mrkev. Ani ji nesmažte, mrkev změkne, nasákne olejem, ale nevysuší.
Zelí nakrájejte nadrobno, posypte kuchyňskou solí (2 lžičky), protřete rukama, abyste získali šťávu.
Všechnu zeleninu, kterou přidáte do zeleninové náplně na nakládanou papriku, nakrájejte nadrobno. Přidejte do zelí, promíchejte.
Dušenou mrkev, cibuli vložte do zelí se zelení a zalijte veškerým olejem, ve kterém byla zelenina dušená.
Vše promícháme, osolíme, necháme 10-15 minut, aby se sůl rozpustila. Vyzkoušejte náplň, měla by chutnat trochu slaně.
Papriky berte jednu po druhé, zelí pevně naplňte zeleninou a bylinkami. Umístěte svisle do misky nebo pánve, umístěte blízko sebe. Nalijte zelí nálev, který zbyl z náplně na papriky, zakryjte snítkami zeleně nahoře. Na papriky položte obrácený talíř nebo podšálek, na něj dejte sklenici s vodou (0,5-0,7 litru) uzavřenou víčkem. Přikryjte ručníkem, dejte do blízkosti baterie nebo do kuchyně na teplé místo (pokojová teplota).
Druhý den nebo druhý den dá zelí šťávu, paprika zkvasí v nálevu. Po třech až pěti dnech se objeví charakteristický kyselý pach kvašení. Pepř změní barvu na tmavší. Přerovnejte nádobí s pepřem na chladném balkoně nebo je vyneste do sklepa. Nakonec paprika za týden vykvasí (začínáme počítat ode dne nádivky zelí). Kysané zelí plněné zelím musíte skladovat na chladném místě v uzavřené nádobě, aby neperoxidovalo a nevypařoval se lák.
POZORNOST: Proces nakládání papriky se od receptur na přípravu hořkých odrůd této zeleniny liší tím, že se k nakládání používá pálivé koření a cukr. Kromě toho mohou být papriky fermentovány s jinou zeleninou, jako jsou jablka, mrkev a zelí.
Pálivá paprika, na rozdíl od sladkého bulharského pepře, je obvykle fermentována samostatně, bez jakýchkoliv speciálních přísad. Navíc, přípravky s feferonkou můžete skladovat i bez nálevu. U papriky a jiných sladkých odrůd této zeleniny není tento způsob skladování povolen.
Počet kalorií v nakládané paprikě závisí na přísadách, které byly použity k výrobě solného roztoku. V průměru se toto číslo pohybuje od 44 do 70 kcal na 100 gramů hotového výrobku. Namočené papriky lze podávat k jakýmkoli teplým i studeným masitým pokrmům, samotné nebo jako součást sortimentu kyselých okurek.
Konzumace nakládané papriky přináší lidskému tělu velké výhody. Jde o to, že při přípravě tohoto domácího solení zůstává vitamínové složení zeleniny stejné a nepodléhá žádným změnám.
Bulharský pepř je bohatý na:
Tenkostěnné papriky s tmavě zelenou barvou se do kynutého těsta nehodí. Pro fermentaci se odebírají zralé masité plody, které mají zelenožlutou, oranžovou nebo vínově červenou barvu.
DŮLEŽITÉ: Paprika by měla mít nasládlou chuť. K solení by se měla vybírat pouze nepoškozená zelenina, bez hniloby a skvrn.
Bulharský pepř může být kyselý celý, tedy bez vykrajování jádřince se semínky z ní, ale před nasolením opatrně vyjmeme vnitřek nožem. V jaké formě tento produkt připravit, hostitelka se sama rozhodne.
K přípravě celé domácí přípravy budete potřebovat:
Dobře vyzrálé neporušené ovoce se důkladně umyje a začíná proces přípravy domácího solení:
Tento recept je vhodný na kynuté papriky v jakékoli vhodné nádobě., to může být:
RADA: Volba vhodné nádoby závisí na množství produktu k solení a způsobu skladování. Ve venkovských oblastech, kde má téměř každá domácnost sklep, je velmi vhodné skladovat okurky v sudech.
Nakládané papriky se zelím lze připravit v plastových kbelících. Nádobu je nutné před solením umýt, ale je lepší ji opařit vroucí vodou. K přípravě receptu budete potřebovat následující ingredience:
Proces přípravy solení urychlíte, pokud do nálevu přidáte ocet, a to v množství 50 ml na 2 litry vody.
Podívejte se na video o sklizni kysaného zelí v paprikě:
Sladkou papriku můžete nakládat s mrkví, k tomu je třeba ji nastrouhat na hrubém struhadle a pak jím nacpat plody papriky. Celý další proces vaření je stejný jako solení paprik se zelím. Pro solanku vezměte:
Existují recepty, ve kterých se obě zeleniny fermentují vcelku nebo se mrkev nakrájí na velké kousky. Proces vaření této pochoutky se příliš neliší od toho klasického.
Velmi chutné papriky, pokud je nakládáte s mrkví a zelím. Požadované ingredience:
Proces vaření začíná následujícími kroky:
Do nakládané papriky můžete přidat také následující zeleninu:
Nakládané papriky by měly být skladovány v jakékoli chladné místnosti.. K tomu jsou vhodné sklady a sklepy.
Nakládané papriky lze použít k přípravě různých pokrmů. To může být:
Každá hospodyňka může vařit domácí přípravky podle zapomenutých receptů našich babiček. Pomocí nakládané zeleniny můžete zpestřit denní menu. Vzhledem k tomu, že pro domácí nakládané okurky se používají pouze přírodní konzervační látky, lze snadno dojít k závěru, že jsou mnohem užitečnější než výrobky vyrobené v továrně.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.
