Suroviny jsou určeny na vyplnění 1 plechu, počet porcí je přibližně 4.
Namočte rýži do náplně pár hodin před zahájením přípravy pokrmu, abyste ji nemuseli vařit. Když je rýže hotová, nakrájejte cibuli nadrobno a opékejte, dokud se neobjeví charakteristická hustá vůně.
Zatímco cibule chladne, smícháme mleté maso, připravenou rýži, cibuli, přidáme vajíčko, které spojí všechny složky v homogenní hmotu. Náplň nezapomeňte osolit a opepřit (pokud se nebojíte ohnivého žáru, nasekejte do mletého masa malý kousek feferonky) Jezte, dokud se v troubě neobjeví charakteristické husté aroma, lehce nahořklo
Od paprik oddělte nať se semínky, plody rozkrojte podélně na poloviny. Je lepší vzít velké, tlustostěnné papriky, jsou mnohem chutnější.
Rajčatům odřízněte vrchní část (víko) a lžící odstraňte jádřinec.
Cuketu a lilek podélně rozřízněte a udělejte místo na náplň, dužinu vykrojte tak, aby šířka stěn byla asi 1 centimetr.
Troubu rozehřejeme na 180-200 stupňů, plech vymažeme olejem. Můžete péct na alobalu nebo pergamenu, pokud se obáváte, že se zelenina připálí. Pokud se tak stane, nevadí, zčernalou slupku můžete opatrně sloupnout. Zelenina bez něj bude jen křehčí.
Dutiny zeleniny potřeme prolisovaným česnekem, osolíme a naplníme náplní. Naplněné půlky paprik, lilku a cukety položte na plech. Rajčata stabilizujte a zakryjte je dříve nakrájenými čepicemi.
Zakryjí se pouze rajčata a poloviny papriky, lilku a cukety mohou být buď ponechány otevřené, nebo mohou být umístěny na hrnky s rajčaty nebo na kousky dříve odstraněné rostlinné dužiny, nakrájené na kostky a posypané strouhaným sýrem. Podle vašeho vkusu.
Poté vložte plech do předehřáté trouby a pečte při teplotě asi 200 stupňů, dokud se v kuchyni neobjeví jasná vůně pečené zeleniny.
Před naléváním omáček nezapomeňte vyzkoušet pečené ovoce" />
Pokrm můžeme podávat teplý i vychlazený, nejprve přelitý majonézou, kečupem nebo teplou omáčkou ze zakysané smetany, rajčat, pepře a soli.
Před přidáním omáček určitě ochutnejte pečené ovoce – možná budete chtít zachovat pravou čistou chuť pokrmu, která se ovšem v kombinaci s omáčkou změní.
Navrch posypte připravenou zeleninu bylinkami.
Zelenina může být naplněna smaženým nebo vařeným mletým masem s čerstvou zeleninou; vegetariánská náplň - mletá rýže, kukuřice, hrášek, sýr nebo sýr feta a předem vykrájená zeleninová jádra. Každá hospodyňka po prozkoumání svých zásob určitě najde chutnou kombinaci produktů k plnění.
Plněná zelenina je jedním z nejoblíbenějších jídel orientální kuchyně, protože v zemích Asie a Východu dozrává aromatická šťavnatá zelenina po celý rok. Jak správně nacpat zeleninu, aby si zachovala tvar a byla krásná, chutná a zdravá?
Jsou dva způsoby plnění zeleniny – úplné, kdy se z celé zeleniny oloupe jádřinec a naplní náplní, a částečné, kdy se zelenina nakrájí na kousky a teprve poté se naplní. Princip nádivky je jednoduchý - zeleninu dobře omyjte a roztřiďte, vyberte silné, zralé ovoce bez poškození, poté ze zeleniny vykrojte jádřince a výsledné poháry, talíře, sklenice, lodičky, košíky a hrnce naplňte lahodnou náplní. Tady se hodí carvingové dovednosti – kudrnaté krájení zeleniny! Jako náplň si můžete vzít zeleninu, maso, ryby, vejce, obiloviny, luštěniny, tvaroh, sýr, houby, ovoce, ořechy a bylinky. Produkty lze kombinovat podle chuti přidáním koření a koření.
Po naplnění se zelenina podává na stůl (pokud jsou všechny ingredience již připraveny k použití) nebo se podrobí dalšímu kulinářskému zpracování - pečení, dušení nebo vaření v páře. Z plněné zeleniny se připravují teplé i studené svačiny, syrová se jedí pouze plněná rajčata a okurky. Plněnou zeleninu lze fermentovat i uchováním na zimu ve sklenicích, ale opět to neplatí pro všechno ovoce.
Při výběru paprik do nádivky dejte přednost ovoci s dužnatou a silnou slupkou, protože jsou sladší, na rozdíl od tenkostěnných plodů, které mají hořkou pachuť. Papriku odřízněte od stonku, odstraňte jádřinec spolu se semínky, dávejte pozor, abyste nepoškodili plody. Zbylá semínka snadno odstraníte poklepáním obrácené papriky na talíř, načež můžete plody naplnit náplní, i když některé hospodyňky papriky nejprve dají na 1–2 minuty do vroucí vody a teprve potom je nacpou mletým masem. Další možností přípravy paprik je odstranit stopky, plody podélně rozkrojit na dvě části a obě lodičky naplnit náplní. Na sváteční stůl je zelenina efektně zdobená v podobě sklenice s kudrnatými okraji nebo košíku.
Nejdůležitějším požadavkem na cuketu a lilek je, že musí být mladé, se slupkou a dostatečně husté, aby držely tvar pod zátěží náplně. Plněná cuketa je moc dobrá a k tomuto jídlu ideální.
Cuketu můžete nakrájet různě – podélně na lodičky, napříč na krátké soudky, tenčí kroužky, nebo podélně, ale ne na doraz, abyste zachovali efekt celé zeleniny. Nejlepší je oddělit lilky na dvě poloviny.
Opatrně vyjměte dužinu a naplňte ovoce náplní, ale zda cuketu nebo lilek před plněním vařit do poloviny (3–5 minut), je věcí osobní preference. Některé hospodyňky nakrájí cuketu a lilek podélně na tenké plátky, zalijí je náplní a stočí do válečků. Z cukety můžete také vystřihnout košíky nebo malebné vázy. Squash se plní stejným způsobem, jehož tvar je pro toto jídlo vhodnější.
Hlavní věc je dobrá hustota, protože příliš šťavnaté ovoce se snadno rozpadne. Odřízněte horní vrstvu rajčat ostrým nožem, odstraňte dužinu a naplňte připravenými produkty. Rajčata můžete naplnit tak, že je nakrájíte na poloviny - je to mnohem jednodušší. Čerstvé nebo nakládané okurky na nádivku se podélně nebo příčně rozkrojí, pak se lžičkou vyškrábe dužnina a okurky se naplní náplní. Rajčata a okurky se nemusí dusit a péct, i když existují neobvyklé recepty s pečenými okurkami. Rajčata lze také krátce zapéct v troubě s další zeleninou. Plněnou zeleninu podávejte na stůl se saláty a sendviči, ozdobte je bylinkami, olivami, zakysanou smetanou nebo majonézou.
Pevné, středně velké brambory vybereme, omyjeme, oloupeme, vykrojíme jádřinec, hlízu u základu lehce nařízneme, aby mohla stát. Naplňte náplní a poté pečte nebo vařte v páře. Brambory se dají nakrájet na dvě poloviny a udělat z nich lodičky nebo hrnky, někdy se brambory předvaří a teprve potom naplní. V jordánské kuchyni je pokrm zvaný „batata makhshi“, pro který se smaží jemně nakrájené jehněčí a hovězí maso, k masu se přidává spousta česneku, koření a aromatických bylinek - máta, bazalka a koriandr. Brambory jsou plněné masovou náplní, zapečené v rajčatové omáčce a podávané s přírodním jogurtem.
Pro lepší výsledky neberte hořké odrůdy cibule, ale například bílou nebo červenou salátovou cibuli. Samozřejmě budete muset nejprve trochu povařit - asi 2-3 minuty, ale cibuli loupat nemusíte. Jakmile cibuli vychladne, oloupejte ji, odřízněte vršek cibule (asi čtvrtinu) a lehce ořízněte základ kořene, aby se ustálil tvar cibule. Vyzbrojeni čajovou lžičkou odstraňte vnitřní vrstvy cibule a ponechte jednu nebo dvě na vnější straně. Po naplnění náplní je cibule nutně pečená - s kořením, bylinkami, sýrem a zeleninou.
Tento neobvykle chutný pokrm není náročný na přípravu - z dýně se odřízne víko, zevnitř se odstraní semínka, vlákna a část dužiny, takže tloušťka stěny není větší než 2-3 cm, jinak pokrm se nebude péct. Z mladé dýně se slupka neodřezává, ale z dýně, která se tu povaluje půl zimy, je lepší odstranit tvrdou skořápku. Dýně se peče s náplní k přímé spotřebě (rýže s ovocem a ořechy, masem a zeleninou), přikrytá dýňovou „pokličkou“. Pokud dýni nacpete bramborami, masem a cibulí, dostanete opravdovou pečínku. Tato zelenina se peče 1–2 hodiny v závislosti na stáří a stupni připravenosti náplně.
Nejčastější náplní je maso s rýží, zeleninou a kořením, zelenina se sýrem a houbami, houby se zeleninou nebo rýží, zelenina s rýží a dalšími obilovinami - kuskus, pohanka, jáhly, kroupy, quinoa. Mimochodem, cereálie jsou dobré v jakémkoli mletém mase, protože se přidávají nejen pro chuť: když nabobtnají, spojují další produkty dohromady a činí náplň homogenní. Kromě toho vám cereálie umožňují snížit náklady na jídlo, zejména pokud je náplní maso. Nejlepší je, když cereálie tvoří ne více než čtvrtinu celé náplně.
Vařené kuře s vejcem, zelenou cibulkou a majonézou je velmi chutné - tato náplň je nejlepší pro plnění zeleniny, která je plněná syrová, jako jsou okurky a rajčata. Dobré jsou mleté brambory s cibulí a houbami, plněné rybami a mořskými plody, hrášek a čočka se zeleninou, na studené podávání jsou ideální olivy, solené ryby, avokádo, ořechy, tvaroh nebo sýr s česnekem a bylinkami.
Po odstranění dužiny můžete vnitřní stěny ovoce potřít solí, kořením a aromatickými bylinkami. Zelenina uvařená do poloviny by se neměla strouhat - jen ji lehce posypte kořením.
Mimochodem, zkuste je nevařit ve vodě, ale lehce „zapéct“ v troubě, bude to mnohem chutnější, zdravější a aromatičtější. Plnění zeleniny nakrájené na kroužky (cuketa a okurky) vyžaduje zručnost, protože kroužky nemají dno a mleté maso můžete uvnitř držet pouze v těstíčku - tento způsob je dobrý pro pečení v troubě.
Zeleninu (například papriku, cuketu a lilek) po naplnění dejte do silnostěnné misky na zeleninový „polštář“, přidejte trochu vody, vývaru nebo smetany, posypte lahodným kořením a strouhaným sýrem. Pokud nechcete, aby náplň měla vařenou chuť, předsmažte ji spolu s kořením. Připravenou zeleninu přelijte libovolnou omáčkou – zakysanou smetanou, rajčaty, smetanou, houbami nebo masem.
Plněné papriky a cukety lze na zimu zmrazit, ale nemusíte je rozmrazovat, ihned je vyndejte a vařte, jinak mražená plněná zelenina změkne a ztratí na atraktivitě.
Toto velmi neobvyklé a chutné jídlo se připravuje z celé malé hlávky zelí, ze které je třeba odstranit několik vnějších zelených listů (pokud existují), zapíchnout vidličku do stonku, hlávku zelí vložit vidličkou do hrnce lícem nahoru a zapálit. S hlávkou zelí se lépe manipuluje vidličkou, zvláště když se voda vaří. Zelné listy začnou postupně měknout, odlupovat se od hlávky zelí a budete je muset při dodržení pořadí odříznout a odložit - usnadní to montáž hlávky v obráceném pořadí. Není třeba vařit zelí! Nechte malou hlávku zelí, aniž byste ji rozebrali na listy - stane se základem pokrmu.
Zatímco zelí chladne, připravte si náplň ze 400 g mletého vepřového masa, 2 cibulí orestovaných na rostlinném oleji a 150 g do poloviny uvařené rýže. Náplň osolte a opepřete, potřete ji na každý list, počínaje tím nejmenším, a poté listy položte na zbývající hlavičku a rukou je přitlačte. Sestavenou plněnou hlavu potřete majonézou, posypte strouhankou a vložte na 50 minut do trouby předehřáté na 190 °C. Mnoho kuchařů peče zelí v alobalu a rozbalí je až na konci, aby zhnědlo – v tomto případě je třeba prodloužit dobu pečení.
Zelí nakrájíme na porce a podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami. Plněné zelí je jednodušší na přípravu než zelí, takže tento pokrm lze připravit nejen o víkendu. Některé ženy v domácnosti ještě usnadňují proces vaření - během blanšírování neoddělují listy zelí, ale mírně je ohnou od středu k okrajům a umístí tam náplň. Je pravda, že hotovou hlávku zelí musí omotat nitěmi, aby si během tepelného zpracování udržela tvar. Ale takové zelí lze dusit v omáčce - rozhodně se nerozpadne.
Pokud vás omrzel tradiční sleď pod kožichem na svátečním stole, zkuste udělat plněnou řepu, toto jídlo je nejen chutné, ale také vypadá jasně a originálně.
Uvařte tedy 5 řepy ve vodě s trochou octa, aby si zachovala jejich zářivou barvu. Červenou řepu můžete zabalit do alobalu a upéct v troubě. Ochlaďte, odřízněte horní část zeleniny a trochu u základny pro stabilitu. Nožem a lžící vykrojte jádřinec a vzniklé hrnce pak naplňte náplní. Náplň připravíme takto: vmícháme nadrobno nakrájený filet z jednoho sledě, nahrubo nastrouhanou řepnou dužinu zbylou po vykrojení „hrnců“, přidáme 8 kusů měkkých nasekaných švestek, třetinu sklenice nasekaných vlašských ořechů a 4 prolisované stroužky česneku. Plněnou řepu položte na listy salátu a podávejte. Jako náplň můžete použít i mleté maso s cibulí a česnekem.
Při plnění zeleniny není těžké být kreativní, vykrajovat neobvykle tvarované ovoce nebo míchat přísady pro plnění a výsledky budou vždy působivé. Experimentujte a tvořte v kuchyni s „Jezte doma“, ať si vaše rodina pochutná jen na jídle!
Dnes si uvaříme zeleninu plněnou masem a pečenou v troubě.
Zelenina připravená podle tohoto receptu je velmi chutná, šťavnatá a aromatická.
Nacpat si můžete jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, já použiji listy čínského zelí, rajčata a sladkou papriku.
Budeme také potřebovat:
Nejprve si připravíme náplň do zeleniny. Jednu cibuli a maso jsem předem pomlela na masovém mlýnku, v mém případě hovězí a kuřecí.
Další cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje do zlatova. Tento postup jsem nechal v zákulisí.
K mletému masu přidáme osmaženou cibuli a syrovou nakrájenou cibuli, vsypeme rýži, kterou je nutné nejprve omýt a nechat zcela okapat, osolíme, opepříme a zašleháme vejce.
Nakrájejte zelení, vzal jsem kopr a petržel. Použijte jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi.
K mletému masu přidejte nasekané bylinky a vše důkladně promíchejte. Pokud se mleté maso ukáže jako suché, můžete do něj přidat trochu vody nebo vývaru.
Mleté maso je hotové, dáme ho stranou, ale zatím se pustíme do zeleniny.
Moje papriky jsou čerstvě zmrazené.
Připravíme si rajčata: Chcete-li to provést, odřízněte čepici ze strany stonku a pomocí čajové lžičky odstraňte veškerou dužinu a udělejte totéž se všemi rajčaty. Rajčatovou dužinu dáme do mixéru, budeme ji potřebovat na smažení.
Tuto dužinu melte, dokud se nestane rajčetem.
Uděláme zelné listy. Můžete použít bílé zelí, ale já použiji čínské zelí. Listy tohoto zelí se nemusí vařit, stačí je dát na pár minut do mikrovlnné trouby a změknou a poddajné pro další plnění.
Nyní odřízněte tlustou část ze spodní strany každého listu.
Náplň a veškerá zelenina jsou připraveny, začneme plnit.
Na kapustové listy položíme náplň, svineme a dáme do ohnivzdorné formy.
Naplňte rajčata. Připravené košíčky na rajčata pevně naplňte mletým masem a vložte do pekáče.
A to samé děláme s paprikami.
Všechna zelenina je plněná, pustíme se do přípravy omáčky.
K tomu nakrájejte cibuli na malé kostičky a nastrouhejte mrkev.
Přesuneme se na sporák k dalšímu vaření. Umístěte pánev na sporák, přidejte trochu oleje a přidejte cibuli. Smažíme do změknutí.
Jakmile cibule začne lehce hnědnout, přidejte mrkev a lehce ji orestujte.
Poté přidáme rajčatový protlak, promícháme a vlijeme nakrájenou rajčatovou dužinu.
Přidejte sůl, pepř a cukr podle chuti.
Vše dobře promícháme a zalijeme trochou vývaru.
Můžete použít masový vývar, zeleninový vývar nebo vodu.
Směs přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty.
Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a cukr.
Omáčka je hotová, nalijte ji na plněnou zeleninu.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme dozlatova.
Naše zelenina byla v troubě 1 hodinu a 10 minut, je úplně hotová, vyndáme ji.
Pokrm se ukázal neobvykle jasný, šťavnatý a aromatický. A navíc je to velmi chutné a zdravé.
Nacpat můžete nejen rajčata a papriky, k tomu se hodí naprosto jakákoli zelenina, lilek, cuketa, brambory, houby, ale i zelí a hroznové listy.
Připravte si toto báječné jídlo kdykoli během roku, použijte čerstvou i mraženou zeleninu.
Jsem rád, že mohu všechny pozvat ke stolu a přeji vám dobrou chuť!
Natalya Plakhteeva
Podzim nám dává bohatou úrodu zeleniny. Kdy, když ne teď, mohou starostlivé hospodyňky hýčkat svou domácnost různými zeleninovými pokrmy. Víme, jak je zelenina pro tělo prospěšná, jakou důležitou roli hraje pro trávení, metabolismus, doplňování tělu vitamíny a minerály. Zelenina je zdravá v jakékoli podobě - syrová, vařená, pečená v troubě, dušená v tlakovém hrnci atd. Četla jsem, že zelenina pečená v troubě si uchovává spoustu vitamínů a je dobrá na trávení.
Dnes vám nabízím několik receptů na zeleninová jídla. Společné mají to, že se plní a pečou v troubě. Jedná se o rajčata, cibuli a cuketu.
Pro vaření budeme potřebovat produkty:
rajčata,
Cibule cibule,
tavený sýr,
Majonéza,
Šunka,
Zelení (petržel, kopr, koriandr, bazalka,
bulharský pepř,
Pálivá paprika (volitelně)
Mrkev,
Rostlinný olej.
Způsob vaření
Z rajčat a cibule vyřízneme střed. Nevyhazujeme – bude se hodit po celém domě! Vzniklý prostor vyplňte mletým masem.
Na rajčata navrhuji udělat následující mleté maso: šunku nakrájejte nadrobno a na pánvi s pokličkou trochu poduste s paprikou a mrkví na rostlinném oleji. Když sekaná vychladla, přidala jsem bylinky a naplnila rajčata. Navrch dám sýr a majonézu.
Naplněná rajčata a cibuli dejte do zapékací mísy. Přilijeme trochu vývaru a dáme na 30 minut do trouby.
Toto jídlo je velmi neobvyklé, má svou vlastní jedinečnou chuť a vůni. Jak se říká: "Ne pro každého."
K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat následující ingredience:
Cuketa,
Kuřecí řízek (můžete použít jakékoli maso,
Zelení (petržel, kopr, koriandr,
Pálivá paprika (volitelně)
Majonéza,
Rostlinný olej.
Způsob vaření
Cuketu nakrájíme na kolečka a vykrojíme střed, aby vznikl kroužek. Přidejte trochu soli. Maso protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí a bylinkami. Přidejte trochu soli. Touto nádivkou naplňte střed cuketového kroužku.
Na každou cuketu položte sýr a majonézu. Cuketu vložíme do vymazané zapékací mísy a vložíme do vyhřáté trouby na střední teplotu na 30 -40 minut.
Cuketu můžeme podávat teplou i studenou.
